Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 6556 сообщений
Cообщения с меткой

лазанья - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Malibasa

Лазанья для ленивых

Вторник, 23 Августа 2016 г. 12:11 (ссылка)

Это цитата сообщения Joker-6 Оригинальное сообщение

Лазанья для ленивых




Как вам?

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Venero44ka

Лазанья без мяса

Воскресенье, 21 Августа 2016 г. 15:49 (ссылка)

Фото рецепта: Лазанья без мяса



Ингредиенты

Порций: 9 



  • 1 головка чеснока, измельчить

  • ½ стакана оливкового масла

  • 800 г банка нарезанных помидор в собственном соку

  • 1/2 стакана красного сухого вина

  • 2 ст.л. сушеных трав: базилик, петрушка, мята, орегано, майоран

  • ¼ ч.л чёрного перца

  • ¼ ч.л. соли



  • 500 г молодой несоленой брынзы

  • 200 г тертого сыра пармезан

  • 1 яйцо

  • 500 г промытого и нарезанного шпината (или 250 г размороженного)

  • 300 г пластин для лазаньи

  • 500 г промытых и нарезанных грибов



Способ приготовления

Подготовка:15мин  ›  Приготовление:1ч  ›  Общее время: 1ч15мин 



  1. Приготовить соус - обжарить на оливковом масле половину чеснока до золотистого цвета, залить его помидорами, пол-стаканом вина, заправить пряностями, солью и перцем и потушить минут 10.

  2. В отдельной сковороде обжарить оставшийся чеснок, добавить туда грибы, дать им подрумяниться и вывалить туда шпинат. Держать на огне пока шпинат не осядет. Будет много сока - и это правильно и хорошо. Выключить и отставить.

  3. Брынзу промыть, если слишком соленая, размять вилкой и добавить туда яйцо. Все перемешать.

  4. Начинаем выкладывание композиции: листы лазаньи должны прилегать друг к другу без щелей, но и не налезать друг на друга. Дно формы выложить томатным соусом. Выложить сверху листы лазаньи, теперь опять немного соуса и брынзу, опять листы лазаньи. Следом - шпинат с грибами (и соком -обязательно). Опять листы лазаньи и томатный соус. Опять сыр. И так до конца начинок (у меня обычно бывает по паре слоев сыра и шпината соответственно). Последний слой обязательно должен быть листы лазаньи, которые заливаются оставшимся томатным соусом и посыпаются тертым пармезаном.

  5. Закрыть блюдо для запекания фольгой так, чтобы не было щелей. Поставить в духовку и печь на среднем огне (180С) примерно час (или пока, ткнув вилкой, Вы не поймете, что макароны уже совершенно готовы). Снять фольгу и дать дорумяниться минут пять. Вынуть из духовки, дать постоять минут 15, нарезать на порции.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
KateRina321

Авторские версии лазаньи от известных поваров

Среда, 17 Августа 2016 г. 11:55 (ссылка)


Большинство блюд были придуманы давным-давно и успели получить множество интерпретаций. Привнести что-то новое в эту область действительно непросто. Тем не менее многие кулинары не перестают пытаться «изобрести велосипед» и добавить оригинальные нотки в традиционные рецепты. У искусных поваров это получается совсем не дурно. В рецепты этих лазаний каждый кулинар добавил свою фирменную начинку, которая способна по-хорошему удивить даже искушенных едоков. 



– Лазанья по рецепту Марсии Кизел –

Ингредиенты на 6 порций:



230 гр. пасты для лазаньи

3 ст.л. оливкового масла

230 гр. сладких итальянских колбасок

1 чашка воды

4 больших зубчика чеснока, тонко нарезать

Одна 800-гр. банка целых помидоров, нарезать, сок сохранить

Соль и свежемолотый перец

Тертый сыр пармезан

230 гр. свежей моцареллы, разрезать на 8 частей

170 гр. сыра типа фонтина, разрезать на 8 частей

2 ст.л. размягченного сливочного масла

1/4 чашки тонко нарезанных листьев базилика



Приготовление:



Разогреть духовку до 220 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту для лазаньи почти до мягкости, приблизительно 5 минут (если это указано в инструкции на упаковке). Слить воду и переложить пасту в миску с холодной водой и дать постоять в течение 2 минут, затем слить воду. Пасту обсушить. Переложить в миску и смазать оливковым маслом.



В средней сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить итальянскую колбасу, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне, перевернув один раз, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавить воду, накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока колбаски не будут готовы, около 4 минут.



В большой сковороде разогреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить чеснок и жарить на маленьком огне до золотистого цвета, около 3 минут. Добавить помидоры и их сок и варить на умеренном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавить колбаски и вместе с жидкостью, в которой они кипели, и готовить на медленном огне в течение 4 минут. Переложить колбаски на тарелку. Готовить соус на умеренном огне, пока не загустеет, около 12 минут. Крупно разбить вилкой колбаски и приправить соус солью и перцем.



В хорошо смазанную маслом керамическую форму для выпечки положить пластины лазаньи. Каждую смазать 1/4 чашкой соуса и посыпать слегка тертым пармезаном. Положить кусок моцареллы и сыра фонтина на каждую пластину лазаньи, добавить несколько кусков колбасок. Повторить с остальными пластинами лазаньи, соусом, моцареллой, фонтина и колбасками, посыпая немного каждый слой сыром пармезан. Голые края пасты смазать размягченным маслом и посыпать пармезаном. 



Выпекать лазанью на верхней полке духовки в течение 20 минут, пока соус не начнет пузыриться. Увеличить температуру в духовке до 230 °C и выпекать в течение примерно 7 минут, пока верх не подрумянится. Дать лазанье постоять в течение приблизительно 10 минут, затем посыпать базиликом, разрезать на квадраты и подавать.



– Лазанья по рецепту Фабио Трабоки –

Ингредиенты на 10 порций:



1 чашка сушеных грибов порчини

2 чашки кипятка

4 ст.л. сливочного масла

1/4 чашки оливкового масла

340 гр. белых грибов, тонко нарезать

Соль и свежемолотый белый перец

110 гр. нарезанной кубиками прошутто

2 средних лука-шалот, мелко нарезать

1 свежий лавровый лист

2 веточки розмарина

2 веточки шалфея

2 веточки тимьяна

450 гр. корня сельдерея, очистить и мелко нарезать кубиками 

3 средних лука-порей, только белые и нежные зеленые части, мелко нарезать

1/2 чашки вина Марсала

4 чашки куриного бульона 

2,5 чашки жирных сливок

1 3/4 чашки тертого сыра пармезан

2 больших яйца

700 гр. пасты для лазаньи

700 гр. свежей моцареллы, тонко нарезать

1 чашка листьев базилика



Приготовление:



В небольшой, жаропрочной миске замочить порчини в кипятке до размягчения, около 15 минут. Слить воду и крупно нарезать грибы. В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавить белые грибы и порчини, приправить солью и белым перцем и готовить на умеренно сильном огне, помешивая, пока грибы не подрумянятся, около 10 минут. Переложить грибы в миску. Добавить оставшиеся 2 столовые ложки каждого масла. Выложить прошутто и лук-шалот и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, до мягкости, около 6 минут. 



Кухонной нитью связать лавровый лист, розмарин, шалфей и тимьян в пучок. Добавить пучок трав и корень сельдерея в кастрюлю и готовить, помешивая, пока корень сельдерея не покроется хрустящей нежной корочкой, около 6 минут. Добавить лук-порей и варить, пока корень сельдерея не станет мягким, 5 минут. Вернуть грибы в кастрюлю и оставить на умеренном огне на 2 минуты. Влить Марсалу и выпарить в течение 5 минут. Налить 2 чашки куриного бульона и тушить на умеренном огне в течение 10 минут. Добавить 1/2 чашки сливок, кипятить на медленном огне в течение 3 минут, пока смесь не уварится до 5 чашек. Приправить рагу солью и белым перцем.



В другой большой кастрюле смешать оставшиеся 2 чашки сливок и куриного бульона и довести до кипения. Варить на умеренном огне, пока жидкость не уварится до 3 чашек, около 10 минут. Выключить огонь, добавить 1,5 чашки сыра пармезан. Влить разбитые яйца. Перелить соус в блендер и пюрировать до получения однородной массы. Приправить солью и белым перцем. Отложить 1/2 чашки соуса в сторону.



Довести в большой кастрюле воду до кипения, посолить, заполнить большую миску ледяной водой. Готовить пластины лазаньи почти до текстуры аль денте, слить воду и переложить пластины в ледяную воду (только если предварительная варка указана в инструкции на упаковке). Слить воду, пасту обсушить.



Разогреть духовку до 180 °C. Смазать маслом форму для выпечки. Застелить дно одним слоем пасты, слегка внахлест. Сверху распределить одну пятую часть рагу, затем одну пятую часть соуса, моцареллу и базилик. Повторить, сделав еще 3-4 слоя, закончить слоем пасты. Смазать 1/2 чашкой зарезервированного соуса и посыпать оставшейся 1/4 чашкой сыра пармезан.



Выпекать лазанью до золотистой корочки, около 1 часа. Перед нарезкой дать лазанье постоять 20 минут.



– Лазанья по рецепту Кей Чан –

Ингредиенты на 10-12 порций:



5 ст.л. оливкового масла

450 гр. пасты для лазаньи

1 средняя луковица, мелко нарезать

1 средний баклажан, нарезать кубиками 

7 филе анчоусов в масле, нарезать

7 зубчиков чеснока, мелко нарезать

1 чашка оливок без косточек, нарезать

3 ст.л. каперсов

Две 800-гр. банки целых, очищенных помидоров в соку, измельчить

3 чашки свежего сыра рикотта

3 больших яйца, слегка взбить

Тертый пармезан

Соль, свежемолотый перец



Приготовление:



Разогреть духовку до 230 °C. Слегка смазать керамическую форму для выпечки оливковым маслом. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить пластины лазаньи, пока они не начнут смягчаться, от 4 до 5 минут (если это рекомендовано в инструкции на упаковке). Слить воду, переложить пластины на противень и перемешать с оливковым маслом.



В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла. Добавить лук и готовить на умеренном огне до слегка золотистого цвета, 5 минут. Добавить баклажаны и оставшиеся 3 столовые ложки масла. Приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, в течение 3 минут. Добавить анчоусы и чеснок и готовить еще 1 минуту. Добавить оливки, каперсы и измельченные помидоры. Довести до кипения и варить, пока соус не загустеет, около 10 минут. Приправить солью и перцем.



Тем временем в миске перемешать рикотту с яйцами, приправить солью и перцем. Выложить 1,5 чашки соуса в форму для выпечки. Сверху положить слоем пластины лазаньи и намазать половиной рикотты. Затем положить другой слой пасты и половину оставшегося соуса. Потом еще один слой пасты, который нужно смазать оставшейся рикоттой. Повторить заключительным слоем пасты и соусом.



Накрыть лазанью фольгой и запекать в течение 40 минут. Снять фольгу и выпекать в течение 15 минут. Посыпать тертым пармезаном и дать ему расплавиться. Оставить лазанью на 15 минут перед подачей на стол.



– Лазанья по рецепту Джастина Чапл –

Ингредиенты на 8-10 порций:



450 гр. пасты для лазаньи

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица, мелко нарезать

1 кг. мангольда, стебли отбросить, листья нарезать

2 зубчика чеснока, измельчить

Три 425-гр. банки тыквенного пюре 

1/4 чашки густых сливок

Щепотка свежего тертого мускатного ореха

Щепотка кайенского перца

4 чашки свежей рикотты

2 больших яйца, взбить

2 чашки тертого сыра пармезан 

2 чашки измельченного сыра фонтина 

Соль и свежемолотый перец



Приготовление:



Разогреть духовку до 200 °C. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту для лазаньи, пока она только не начнет смягчаться, около 3 минут (если это не противоречит инструкции на упаковке). Слить воду и переложить пасту на лист для выпечки. Перемешать пасту с оливковым маслом, чтобы предотвратить слипание.



В большой сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук и жарить на умеренно слабом огне до мягкости, около 7 минут. Добавить мангольд и варить на умеренном огне, часто помешивая, пока он не увянет, около 8 минут. Положить чеснок и жарить до появления аромата, около 1 минуты. Приправить мангольд солью и перцем. Переложить на тарелку и дать немного остыть.



В средней миске смешать пюре тыквы, сливки, мускатный орех и кайенский перец. Приправить солью и перцем. В другой миске смешать рикотту с яйцами, 1,5 чашками пармезана, 1 чашкой фонтина и 1,5 ч.л. соли. В хорошо смазанную маслом форму для выпечки выложить ровным слоем 1/2 чашки тыквенной смеси. Внахлест положить 3-4 листа лазаньи. Выложить половину оставшейся тыквенной смеси ровным слоем. Затем положить половину мангольда и еще слой пасты. Выложить половину рикотты. Повторить слои: пластины лазаньи, тыквенное пюре, мангольд, еще один слой пасты и закончить рикоттой.



Накрыть лазанью фольгой и выпекать около 40 минут, пока она не пропечется и слегка не затвердеет. Вынуть из духовки и снять фольгу. Разогреть верхний гриль. Посыпать оставшиеся пармезаном и фонтина и выпекать в 10 см. от источника тепла до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут. Дать лазанье постоять 15 минут, а затем разрезать на квадраты и подавать.



– Лазанья по рецепту Тодда Портера и Дайан Ку –

Ингредиенты на 4 порции:



От 9 до 12 листов для лазаньи 

1 ст.л. оливкового масла

450 гр. сладкого перца, удалить семена и тонко нарезать

1 чашка сыра рикотта

1 яйцо

1/4 чашки тертого пармезана

Цедра 1 свежего лимона

1/2 ч.л. морской соли или по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

680 гр. томатного соуса

450 гр. тертого сыра моцарелла



Приготовление:



Разогреть духовку до 190 °C. Слегка смазать форму для выпечки оливковым маслом. Отварить пластины лазаньи до текстуры аль денте (если это указано в инструкции на упаковке). Промыть под холодной водой, пока они не остынут. Отложить в сторону.



Нагреть сковороду на среднем огне. Добавить 1 столовую ложку оливкового масла, а затем сладкий перец. Готовить в течение 3-5 минут или до мягкости. В средней миске смешать сыр рикотта, яйцо, пармезан, лимонную цедру, соль и перец. Отложить.



Выложить легкий слой томатного соуса на дно формы для выпечки. Положить 3-4 пластины лазаньи. Положить одну треть оставшегося томатного соуса, затем половину смеси рикотты. Слой половины сладкого перца, а затем распределить одну треть сыра моцарелла. Повторить слои: паста, соус, сыр рикотта, сладкий перец и сыр моцарелла. Положить последний слой пластин лазаньи, а затем добавить оставшийся томатный соус и сыр моцарелла.



Выпекать лазанью в течение приблизительно 45 минут или пока верхний сыр не расплавится и приобретет золотой оттенок. Достать из духовки, дать ей остыть в течение приблизительно 10-15 минут перед подачей на стол.



– Лазанья по рецепту Грейс Паризи –

Ингредиенты на 8-10 порций:



2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

3 средних лука-шалот, измельчить

1 кг. лесных грибов, шляпки толсто нарезать

1/2 чашки сухого белого вина

2 чашки плюс 2 ст.л. жирных сливок

1/4 чашки мелко нарезанной петрушки

340 гр. листов лазаньи

450 гр. сыра таледжо, корку удалить, сыр нарезать кубиками

Соль, свежемолотый белый перец



Приготовление:



Разогреть духовку до 180 °C. Слегка смазать оливковым маслом форму для выпечки. В большой глубокой сковороде растопить 2 столовые ложки сливочного масла в оливковом масле. Добавить лук-шалот и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Выложить грибы, приправить солью и перцем и жарить на сильном огне, помешивая, пока грибы не подрумянятся, около 18 минут. Влить вино и варить, пока оно не выпарится, около 1 минуты. Добавить 2 чашки сливок и довести до кипения. Варить на умеренном огне, пока немного не уварится, около 5 минут. Добавить петрушку и приправить солью и перцем.



Между тем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовить листы лазаньи, почти до текстуры аль денте (если варка указана в инструкции на упаковке). Заполнить большую миску ледяной водой. Переложить листы в ледяную воду, чтобы охладить. Слить воду, пасту обсушить.



Разложить одну четвертую часть листов лазаньи в форме для выпечки. Сверху положить одну треть грибной смеси и одну четверть сыра. Повторить слои, заканчивая слоем пасты. Смазать 2 столовыми ложками сливок и разбросать оставшиеся кубики сыра.



Накрыть лазанью свободно смазанной маслом пергаментной бумагой и выпекать в верхней трети духовке в течение 15 минут. Снять пергаментную бумагу и выпекать около 15 минут, пока верх не подрумянится. Накрыть свободно лазанью и дать постоять 15 минут перед подачей на стол.



– Лазанья по рецепту ресторана French Laundry –

Ингредиенты на 9 порций:



Для соуса:

1/2 чашки оливкового масла

1,5 чашки измельченного лука

2 ст.л. измельченного чеснока

1/2 чашки томатной пасты

8 чашек нарезанных очищенных помидоров

1/4 чашки нарезанного орегано или 1/4 чашки плюс 2 ст.л. нарезанного базилика



Для начинки:

700 гр. рикотты

3 больших яйца

1/2 чашки измельченной петрушки 

Соль и свежемолотый черный перец



450 гр. пластин для лазаньи

230 гр. моцареллы, натереть

Соль и свежемолотый черный перец



Приготовление:



Для соуса. Нагреть масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавить лук и чеснок и готовить на медленном огне 4-5 минут, или пока лук не станет полупрозрачным. Добавить томатную пасту и готовить, часто помешивая, в течение 10 минут. Добавить помидоры и перемешать.



Соус может быть завершен на плите или в духовке. Для приготовления в духовке ее необходимо разогреть до 160 °C. Довести соус до кипения, накрыть кастрюлю пергаментной бумагой и поставить ее в духовку на 3-4 часа. Когда соус будет готов, он загустеет и уварится примерно до 1 литра. Добавить орегано (или базилик) и дать соусу остыть до комнатной температуры (около 1 часа) перед сборкой лазаньи. Для плиты: варить соус на медленном огне от 1,5 до 2 часов, помешивая и очищая дно кастрюли каждые 10 минут, чтобы предотвратить подгорание.



В большой миске смешать рикотту и яйца. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу и перемешать. Охладить, пока вы не будете готовы собрать лазанью.



Приготовить пластины лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке. Слить воду и дать пасте немного остыть.



Разогреть духовку до 180 °C. Для сборки лазаньи выложить слой соуса (от 3/4 до 1 чашки) в форму для выпечки. Положить слой пасты, слегка перекрывая пластины. Намазать половину рикотты, сверху положить еще одним слоем пластины лазаньи. Выложить 1 чашку оставшегося соуса и распределить по пластинам. Сверху положить еще один слой пасты, накрыть оставшейся рикоттой. Завершить слоем пасты и смазать ее соусом. Перемешать тертый сыр моцарелла с солью и перцем по вкусу и посыпать его сверху.



Выпекать лазанью в течение 45 минут или до 1 часа, пока сыр моцарелла не покроется золотисто-коричневой корочкой.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ermolenko_ludmila

ЛАЗАНЬЯ овощная из лаваша. Видео рецепт

Вторник, 10 Августа 2016 г. 02:09 (ссылка)



ХОЗЯЮШКЕ



4877129_ (250x250, 22Kb)

4877129_Chitaem_Dalee2 (223x52, 5Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Рецепти господині. Секрети смачної кухні № 6 (75) червень, 2016

Понедельник, 08 Августа 2016 г. 12:30 (ссылка)




Назва: Рецепти господині. Секрети смачної кухні

Рік / місяць / номер видання:  № 6 (75) червень, 2016

Вид-во: ТзОВ "Редакційні системи"

Формат: pdf

К-ть стор.: 68

Розмір: 32.7 Мб

Мова: українська



В цьому виданні подаються секрети смачної кухнi: ними дiляться  як досвiдченi весiльнi господинi, якi приготували безліч страв на сотнi весiль, так і читачі - наші мами, бабусі та сестри. Кухня об’єднує людей -  і тих, хто готує, і тих, хто смакує: тисячі рецептів, сотні продуктів, десятки смаків...



У номері: * Зіркові рецепти * Готує господиня (деруни, банош, сирник, пляцки тощо) * Здорова кухня: спаржа * Закрутки (щавель, горошок, малиново-ожиновий оцет та інш.)* Апетитні закуски (начинена качка, мамин паштет) * Феєрія салатів * "А що на гаряче? М’ясо, картопля, овочі, зеленина, вареники." * Пишна випічка: торти ("Вишуканий", "Вишиванка"), пляцки ("Лис Микита", "Пані Валевська", апельсиновий сирник), пироги та "дрібне задоволення" * Парад десертів: рафаелло, гранола тощо * Феєрверк напоїв: зелений смузі, сангрія, горіхівка* Дитяча кухня * "З усього світу": чеченська кухня *  

Смачного!



торт, салат, пиріжки, сирник, спаржа, закрутки, оцет, лаваш, десерт, бісквіт, шпинат, бігос, лазанья, вареник, печиво, халва,тістечко,



DOWNLOAD:

**--  turbobit -**-

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VIPs

Лазанья из кабачков

Понедельник, 08 Августа 2016 г. 09:06 (ссылка)


Эта лазанья - подарок худеющим, т.к. вместо теста используются ломтики кабачка.


5745884_lazanya_iz_kabachkov (450x449, 110Kb)


 


 


Ингредиенты (на 4-6 порций):


 


- кабачок – 1 шт (500-600 гр)


- крупные помидоры – 2 шт (220 гр)


- сыр творожный мягкий с пониженным содержанием жирности – 150 гр
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tomakov

Лазанья из кабачков

Суббота, 30 Июля 2016 г. 18:40 (ссылка)


Эта лазанья - подарок худеющим, т.к. вместо теста используются ломтики кабачка, а так же в рецепте используется диетическое куриное мясо и сыры низкой жирности!



Калорийность на 100 гр - 77 ккал

(в одной порции 1/4 лазаньи - 245-250 ккал)



jGbspEpSogE (493x460, 139Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OPero

Лазанья - классический рецепт

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 12:20 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<лазанья - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda