Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 37 сообщений
Cообщения с меткой

к рыбе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Natali1989

Горчично-лимонный соус к рыбным блюдам

Вторник, 09 Мая 2017 г. 23:50 (ссылка)

Автор рецепта: Наталья Васильева

Рецепт в источнике -> Горчично-лимонный соус к рыбным блюдам

Приятного аппетита!
1 (604x448, 43Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marLix63

Голландский соус

Воскресенье, 10 Июля 2016 г. 13:45 (ссылка)


Голландский соус



Голландский соус (Sauce Hollandaise) – традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц. Для всех интересующихся - классический рецепт голландского соуса.

 



Описание приготовления:



Свойства и происхождение: 



Голландский соус входит в число четырех основных соусов. Название этого соуса никак не связано с Голландией, поскольку рецепт приготовления был открыт во Франции. Изначально голландский соус называли «исиньи» («isigny»). Это название было связано с городом Нормандии Исиньи-сюр-Мер, который славился производством масла. Но в период Первой Мировой Войны масло поставляли голландцы, поэтому соус переименовали в «голландский». 



Применение: 



Голландский соус чаще всего упоминается в рецептах овощных блюд французской кухни. Его также подают к блюдам из рыбы, спаржи и яйцам Бенедикт. На основе голландского соуса готовят беарнский соус, шорон и дижонский соус. 



Советы шеф-повара: 



Рекомендуется готовить голландский соус на водяной бане, чтобы избежать перегревания и свертывания желтков. Следует помнить, что голландский соус подают к столу горячим. 



 


Ингредиенты:




  • Яичные желтки — 4 Штуки


  • Сухое белое вино — 2-3 Ст. ложек


  • Сахар — 1 Щепотка


  • Сливочное масло — 125 Грамм


  • Соль, перец, лимонный сок — - По вкусу




Количество порций: 5-7


 


 


Как приготовить "Голландский соус"



 





На паровой бане установите миску так, чтобы дно не касалось воды. Добавьте туда 4 желтка, вино, 1 ст.л. воды, щепотку соли и сахар. Перемешивайте венчиком.


 




Перемешивайте венчиком пока смесь не загустеет (перемешивайте тщательно, чтобы желток не оставался на краях и не прилип ко дну).


 




В другой миске, растопите сливочное масло.


 




Затем, тоненькой струйкой вливайте в смесь и взбивайте медленно венчиком, что бы довести массу до состояния густого крема.


 




Добавьте по вкусу соль, перец и лимонный сок и сразу же подавайте. Приятного аппетита.


 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_riga_valentina

Соус тартар.

Суббота, 07 Ноября 2015 г. 15:12 (ссылка)

Соус тартар

автор: Irina

1-55406

Пикантный соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука.

Ингредиенты

2 яйца
2 желтка
1/3 стакана оливкового масла
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
50 гр. соленых огурцов
1,5 ч. ложка порошка горчицы
120 гр. сметаны 20%
сок лимона или уксус
соль, перец по вкусу

Приготовление

Отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и двумя сырыми желтками.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы, мелко порубленные вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.

Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.

Примечание: соус храниться в холодильнике не более двух суток.

http://vurvenirina.ru/kulinariya-2/sous-tartar/


http://www.liveinternet.ru/users/riga_valentina/post376181370/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Riga_Valentina

Соус тартар.

Суббота, 07 Ноября 2015 г. 15:12 (ссылка)


Соус тартар



автор: Irina



1-55406



Пикантный соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука.



Ингредиенты



2 яйца

2 желтка

1/3 стакана оливкового масла

1 cт. ложка зеленого лука

укроп

50 гр. соленых огурцов

1,5 ч. ложка порошка горчицы

120 гр. сметаны 20%

сок лимона или уксус

соль, перец по вкусу



Приготовление



Отварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и двумя сырыми желтками.



Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы, мелко порубленные вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.



Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.



Примечание: соус храниться в холодильнике не более двух суток.



http://vurvenirina.ru/kulinariya-2/sous-tartar/





 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TVORYU

22 невероятно вкусных соуса на все случаи жизни!

Понедельник, 10 Августа 2015 г. 23:54 (ссылка)


Для вас дорогие хозяюшки! Рецепты домашних соусов к мясу, к рыбе, к овощам – на все случаи жизни! Эти невероятно простые рецепты соусов сделают ваши блюда неповторимыми! Новый вкус привычных блюд!

1. СОУС «ТАТАРСКИЙ»
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. СОУС «АНДАЛУЗСКИЙ»
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. СОУС «ГРИБНОЙ»
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lenyr

Вместо майонеза - огуречный соус

Среда, 11 Марта 2015 г. 16:23 (ссылка)


Простой, очень вкусный соус к мясу, овощам, рыбе и всему тому, что приправляют майонезом.



3726595_PXKJU (600x405, 25Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AnastasiaRomanova

Соусы к мясу, к рыбе, к овощам.

Четверг, 15 Января 2015 г. 13:06 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Соусы к мясу, к рыбе, к овощам

(500x375, 99Kb)

Рецепты домашних ов к мясу, к рыбе, к овощам – на все случаи жизни! Эти невероятно простые рецепты соусов сделают ваши блюда неповторимыми! Новый вкус привычных блюд!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Голландский соус к рыбе. Приготовление.

Пятница, 21 Марта 2014 г. 08:18 (ссылка)






 


 


Редко готовлю блюда, требущие стольких усилий, особенно для новичка вприготовлении деликатных блюд. Но этот соус должен попробовать каждый!


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kolovor

Имбирно-масляный соус

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 15:46 (ссылка)




 



источник http://nashkotyol.ru/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирина_Стёпина

Соусы по-грузински.

Понедельник, 23 Октября 2012 г. 00:40 (ссылка)


Тот самый сацебели




Описание: Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое?
На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.. "

Рецепты: Соусы



 





Зеленая аджика




Описание: Острая приправа, которую можно использовать и с мясом, и с рыбой, и с овощными блюдами, а мой муж любил добавить ее и в молочные продукты (в мацони и творог).

Рецепты: Соусы



 



Зеленая аджика по-грузински




Описание: Только что нашла в разделе заготовки рецепт аджики зеленой. Уверена, что это очень вкусно, но хочу вам предложить свой рецепт, которому меня научили в Грузии. Без этой вкуснятины у нас дома есть не садятся.

Рецепты: Заготовки



 





Сливочно-сырный ореховый соус




Описание: Недавно Люб@ша поделилась прекрасным рецептиком грузинского соуса Баже, но я просто ОБаЖАЮ сыр - вот и сделала соус по своему вкусу. Вышло потрясающе.

Рецепты: Соусы



 



Баже - ореховый соус к птице, рыбе, овощам




Описание: Здравствуйте, мои дорогие Поварята! Сегодня я предлагаю вам традиционный грузинский ореховый соус. Баже - соус практически универсальный и готовится предельно просто. Единственное, с чем его не принято употреблять - это мясо, не подходит. Но и это, конечно, дело вкуса. Также как и сациви, лобио и хачапури готовить его умеет каждая хозяйка, и, разумеется, у каждой свой способ и вкус. Поэтому сразу оговорюсь, что не претендую на обладание истиной в последней инстанции и предлагаю такой вариант, которому меня учила еще моя бабушка (плюс современные технологии). Попробуйте и убедитесь, что это очень вкусно!

Рецепты: Соусы ->К птице



 



Баже




Описание: БАЖЕ - это универсальный грузинский соус, который подходит ко многим продуктам. В баже самое главное - это орехи, так как они придают вкус всему блюду. Баже варить не надо.

Рецепты: Соусы



 




Соус




Описание: Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Рецепты: Заготовки



 








Описание: Мне очень понравился предыдущий рецепт "Ткемали", который выставила Люб@ша. И я тоже захотела поделиться с вами СВОИМ рецептом этого соуса.

Рецепты: Соусы



 
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<к рыбе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda