Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 110581 сообщений
Cообщения с меткой

кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_novate

Гаджеты: 10 полезных секретов о микроволновке

Четверг, 25 Августа 2016 г. 19:21 (ссылка)




Микроволновая печь сегодня есть почти на каждой кухне. Однако, это еще вовсе не означает, что каждый знаком с потенциалом данного предмета в полной мере. Есть множество секретов, знать которые может и не обязательно, но чрезвычайно полезно. О них речь, собственно, и пойдет в новом небольшом обзоре.

Подробнее..

http://www.novate.ru/blogs/250816/37758/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ладамира

3 варианта с кухней

Четверг, 25 Августа 2016 г. 23:27 (ссылка)

Это цитата сообщения Milendia_Solomarina Оригинальное сообщение

Солнечная и правильно-спланированная малогабаритка. 3 варианта с кухней




“Нам нужен дом!” именно такая фраза заказчика служит лакмусовой бумажкой для дизайнера интерьеров. Люди, которым нужен свой настоящий дом (не квартира, не жилье, не просто “уютно и красиво"), хорошо понимают, чего хотят добиться от ремонта. Особенно такой подход актуален для малогабаритных квартир, где при планировке учитывается каждый сантиметр площади.



malogab_1 (700x231, 132Kb)



В маленьком пространстве дизайн требует наиболее тщательной проработки, ведь малейшая ошибка может свести на нет все усилия по созданию светлого и легкого интерьера. Предлагаю вашему вниманию 3 интерьера, объединённых одним акцентом - ярко-жёлтой, жизнерадостной кухней.



Проект 1: 23 квадратных метра общей площади, ни одной ровной стены, чудовищный ремонт тридцатилетней давности — казалось бы, из такой квартиры проще убежать, чем превратить ее в светлый и уютный дом. Однако дизайнер Владислава Гравчикова не только создала проект с ярко-желтыми акцентами, но и разместила на компактной площади все, что нужно для молодой девушки.



malogab_0 (700x453, 194Kb)



Работа потребовала капитального ремонта: трехметровую кухню объединили с гостиной, а все остальные стены снесли и выстроили заново почти в тех же границах — это оказалось проще, чем выравнивать поверхности. Чтобы сэкономить место, системы хранения вынесли ближе к прихожей, а обеденный уголок обустроили прямо на подоконнике.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_flylady_ru

лайфхаки по заготовкам продуктов

Четверг, 25 Августа 2016 г. 17:57 (ссылка)

Т.к. в последние месяцы лета тема (судя по участившимся постам

http://flylady-ru.livejournal.com/1955860.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
KateRina321

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПРИ ПЛАНИРОВКЕ КУХНИ!!!

Четверг, 25 Августа 2016 г. 19:09 (ссылка)


1. Навесные шкафы устанавливайте на минимальном расстоянии от 50 до 70 см от рабочей поверхности. Вытяжку рекомендуется устанавливать на расстоянии 65 см (для электроплит), 75 см (для газовых плит) для хорошей циркуляции воздуха и быстрого исчезновения дыма.

2. В случае параллельного типа кухни, оставьте минимальное пространство 1 м 20 см, чтобы иметь возможность доступа к различным предметам и к мебели, а также для свободного перемещения.

3. При угловом расположении кухни, никогда не устанавливайте ящики на угол, так как есть риск, что их нельзя будет открыть. Тот же совет применим для посудомоечной машины и духового шкафа.

4. Оставьте пространство между стеной и последним ящиком (навесным или напольным), чтобы с легкостью открывать дверцы. Это пространство будет заполнено проводами или трубами.

5. Оставьте пространство не менее 90 см между кухней и обеденным столом для свободного перемещения.

6. Запланируйте свободное пространство между плитой и мойкой (мин 50 см).

7. Не устанавливайте нижние шкафы с ящиками близко к плите — маленькие дети могут добраться по ним до плиты и обжечься.

8. Не устанавливайте розетки рядом с мойкой.


https://pp.vk.me/c7003/v7003308/26715/sCI728z8l_4.jpg
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕВПАТИЙ

БЕЛКОВЫЙ САЛАТ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 18:54 (ссылка)






Время приготовления: 30 мин.

+ 2-3 часа в холодильнике

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mariabest247

Салат з баклажанами, помідорами і сиром

Четверг, 25 Августа 2016 г. 18:15 (ссылка)


5309876_0 (572x400, 139Kb)



http://shefkuhar.com.ua/salati/2113-salat-z-baklaz...pomdorami-sirom.html 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Домашнее_творчество

Пирог "Мазурка"

Четверг, 25 Августа 2016 г. 17:56 (ссылка)


6008819_pirog_mazurka (600x406, 100Kb)Очень люблю орехи, сухофрукты иные подобные вкусности и с удовольствием добавляю их в выпечку (побольше:) ). Это пирог именно такой.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕВПАТИЙ

ИКРА С МАЙОНЕЗОМ И РЫБОЙ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 17:53 (ссылка)






Время приготовления: 40 мин

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЕВПАТИЙ

КРАБОВЫЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ.

Четверг, 25 Августа 2016 г. 16:48 (ссылка)






Время приготовления: 25 мин

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
semafoto

Все начинается со вкуса (Buddha Bar Saint-Petersburg)

Четверг, 25 Августа 2016 г. 13:36 (ссылка)

KSP_014565_00163_1_t218_162149 (700x393, 40Kb)
Все начинается со вкуса
Шеф



25.08.2016





"Пробовать все, брать только лучшее" — так можно сформулировать принцип работы Шигеки Иимуры, бренд-шефа мировой сети Buddha-Bar. Господин Иимура и шеф-повар ресторана Buddha-Bar St. Petersburg Александр Бугаевский рассказали, что же из этого может получиться.

Светлана Хаматова






GUIDE: Вы с ранних лет учились готовить, помогали родителям в семейном ресторане. Какие три главных урока вынесли из детского опыта?

ШИГЕКИ ИИМУРА: Первый урок — у свежести продуктов есть своя градация. Помню, мама приносила два огурца, нужно было определить, какой сорвали вчера, а какой сегодня. Потом задача усложнялась: овощи с огорода собирались с разницей в два часа и эту разницу я должен был почувствовать. Конечно, все это преподносилось мне в форме игры. Зато я на всю жизнь запомнил, что если есть такая возможность, следует работать только с самыми свежими продуктами. Вторым ценным уроком стало изучение вкуса отдельных ингредиентов (например, у края капустного листа и у его середины разный вкус), а третьим — их сочетаний в готовом блюде. Мне давали соус и спрашивали, из чего он состоит. Я не мог назвать сразу, тогда мы разбирали вкус на составляющие. Сладкий? Только сладкий или еще немного кислый? А что дает сладость? А какой продукт сделает блюдо кислым? Изучали также различные хитрости, особенно их много в приготовлении рыбы. Старшие повара, бывало, издеваются над младшими и новичками: поручают разделать рыбу, а после вытащить косточки. Но существует десятки разновидностей рыб и у каждой особое строение костей, знаешь прием — разделаешь в два счета, не знаешь — ни за что не вытащишь все кости.

G: А первое свое блюдо помните?

Ш. И.: Это был мисо-суп с моллюсками. Мне четыре или пять лет, я очень голодный и делаю этот суп. Вроде бы правильно: вывариваю моллюсков, добавляю в кастрюлю мисо — и получаю подзатыльник от бабушки. Не понимаю, за что! А она говорит, что нельзя есть отходы. Оказывается, раскрывшихся моллюсков нужно вытащить и выбросить, а на оставшемся бульоне сварить свежих. Вот правильная технология.

G: Вас очень сурово учили, помогло это в дальнейшем?

Ш. И.: Еще бы! Когда мне было 16 лет, я работал в Париже, вначале в японском ресторане "Осака", потом в корейском "Ажихан" (их уже нет сейчас). Только устроился в "Ажихан" — месяца не прошло — увольняется шеф-повар китаец и меня назначают на его место. А я ведь ничего не знал! Интернета не было, спросить не у кого, книги на французском также были мне недоступны. Поэтому всю зарплату я тратил, во-первых, на то, чтобы посещать окрестные рестораны и пробовать у них все, что было в меню. Разбирал, какой вкус, какой аромат, — все, как учили в детстве. Во-вторых, на оставшиеся средства я покупал ингредиенты. Когда ресторан закрывался на ночь и все уходили по домам, я тренировался, пытался воспроизвести блюда, которые попробовал, потом — изобрести что-то свое. Через год ресторан стал по-настоящему популярным.

G: Сейчас вы бренд-шеф целой сети, в которой 15 заведений в разных городах мира. Можете оценить уровень петербургского Buddha-Bar?

Ш. И.: Немного жаль, что в вашей стране сложно купить некоторые ингредиенты, но здесь очень высокий уровень. Я бы назвал его мишленовским.

G: Новинкой меню станет кухня никкей. Что она собой представляет?

АЛЕКСАНДР БУГАЕВСКИЙ: После Второй мировой войны, в которой Япония проиграла, многие жители страны оказались на краю бедности и эмигрировали на Гавайи, в Южную Америку. Там было много свежей рыбы для любимых блюд, но никаких, естественно, привычных соусов у них не было. Переселенцы стали экспериментировать и оказали значительное влияние на местную кухню. Японско-перуанская кухня и называется никкей. В ней большое внимание уделяется закускам — севиче, тирадито; часто используются соус антикучо, красный перец, суперфуды, в том числе киноа, чиа и так далее. Чтобы поддержать уровень, о котором говорит Шигеки, мы постоянно включаем в меню новые блюда, знакомим с мировыми трендами.

G: Что можно будет попробовать в петербургском ресторане?

Ш. И.: В Японии принято перед едой подавать зеленые бобы эдамаме с солью — для улучшения пищеварения. Здесь мы их обжариваем на гриле и добавляем соус на основе желтого перца чили и трюфельного масла. Традиционную закуску севиче готовят обычно заранее — рыбу нарезают крупными кубиками, маринуют и убирают в холодильник, а перед подачей просто обжигают соком лайма или лимона. А мы начинаем резать и мариновать рыбу сразу же после заказа, чтобы она была по-настоящему свежей.

А. Б.: В меню Buddha-Bar теперь есть севиче из сибаса с соусом из желтого перца чили, из морепродуктов с соусом из зеленого перца чили и авокадо, а для тех, кто не ест рыбу, — микс из грибов шиитаке, иноки и шампиньонов. На горячее предлагаем тендерлоин из говядины с любопытным соусом: мы смешиваем кисло-сладкий терияки с соусом антикучо и травами, получается ароматный остро-сладкий соус. И, конечно, хочу порекомендовать осьминога на гриле с острым трюфельным соусом антикучо. Перуанские соусы мы добавляем и в роллы. Словом, все будет необычно и свежо. А на десерт — моти, чисто японское угощение из риса с манговым пюре и разными начинками — от малины до зеленого чая и черного кунжута.

G: И, наверное, все будет особенным образом оформлено? Кстати, насколько для вас важна подача блюд, их вид?

Ш. И.: Вы знаете, все начинается со вкуса. В бистро, в недорогих столовых и кафе главное, чтобы блюдо было простым, но вкусным, а также, чтобы его было много. Тогда посетители останутся довольны. Если вы добились качества в своем ресторане, можно взяться за украшение блюда — это следующая ступенька.

А. Б.: А вот когда блюдо уже вкусное и красивое, посетителей хочется чем-то удивить. Три в одном — это идеал, которого мы стараемся достичь. И кухня никкей — как раз способ удивить наших гостей.

G: Мы наблюдали всплеск интереса к молекулярной кухне, теперь говорят о ферментации. Какие фуд-тренды вы бы назвали?

Ш. И.: Пожалуй, 3D-печать продуктов или целых блюд, но лично мне это неинтересно. Вообще, мода идет по кругу: мороженое из перца, соус из арбуза — все это старые рецепты.

А. Б.: Сейчас популярна перуанская, корейская кухня, раньше всех интересовала китайская, японская. Но если говорить о технологии приготовления, то, образно выражаясь, нам не нужна полная тарелка молекулярной кухни. Один из элементов может быть приготовлен по этой технологии, но не все. Новинки появляются по разным причинам: один находит старый рецепт, другой пробует новые приемы, а третий вынужден изобретать что-то, чтобы не выбрасывать ценные продукты.

Ш. И.: Например, морской еж уже на второй-третий день выглядит не таким свежим, хотя его вкус остается прежним. Это очень дорогой деликатес, поэтому из него делают суфле.

G: А дома вы не готовите? Отдыхаете от работы?

Ш. И.: Готовит моя жена. В Японии так принято: женщина полностью занимается домом, муж работает. Моя жена из Молдавии, и она сначала спрашивала: "Я хочу работать, можно?" — "Нет". — "Ну чуть-чуть?" — "Нет". Если жена работает, все думают, что муж не в состоянии прокормить семью. Конечно, я учу ее, подсказываю, как сделать то или иное блюдо, и теперь у нее получается все лучше и лучше.

G: То есть на обычную домашнюю пищу вы согласны, а что-то может заставить вас есть фастфуд?

Ш. И.: По крайней мере, попробовать — да. Повар должен все знать, потому что никогда не предугадаешь, с чем придется иметь дело. Какое-то время я был консультантом по основам японской кухни, но потом хозяйка ресторана мне говорит: "Шигеки, пожалуйста, я хочу, чтобы в меню были блюда европейской кухни" — "Но я — японский повар" — "Но вы же можете?". Хорошо, сделали, ресторан имеет успех. Хозяйка снова говорит: "Шигеки, я хочу открыть новый ресторан с гамбургерами". Что делать, изобретаю начинки, выбираю хлеб... И мне это интересно. Не должно быть пренебрежения, мол, бургеры — это дешевая еда, для бедняков. Во всем есть свой вкус. Я вот хочу попробовать насекомых. Во многих странах их едят, даже сейчас, когда довольно других продуктов, — значит, в них что-то есть? И потом, глотать не обязательно, достаточно просто пожевать, понять текстуру, вкус — ведь все начинается именно со вкуса.







Подробнее: http://www.kommersant.ru/doc/3069747

http://www.kommersant.ru/doc/3069747

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

СЕКРЕТЫ ДОМОХОЗЯЙКИ: КУХНЯ. О КУРИНЫХ ЯЙЦАХ

Четверг, 25 Августа 2016 г. 12:12 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео

Как взбивать, сливать белок и что делать с желтками...

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda