Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4 сообщений
Cообщения с меткой

куриный флан - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lipa_fv

КУРИНЫЙ ФЛАН

Суббота, 06 Мая 2017 г. 12:14 (ссылка)

Флан из фуа-гра с куриным филе в соусе с эстрагоном...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

140 грамм куриного филе
30 грамм растительного масла
Щепотка черного перца
Щепотка соли

Флан из фуа-гра:

250 грамм утиной печени
200 грамм молока
6 грамм сахара
2 яйца
Щепотка мускатного ореха
Щепотка белого молотого перца
Щепотка соли

Соус с эстрагоном:

600 грамм куриных костей
110 грамм растительного масла
40 грамм муки
100 грамм репчатого лука
50 грамм лука-порея
50 грамм моркови
3 грамма черного перца горошком
6 грамм эстрагона (веточки)
3 грамма свежего эстрагона
0,5 грамма тимьяна
1 лавровый лист
1 литр воды

4 (600x400, 64Kb)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Соус с эстрагоном:
Муку пассируем на 40 граммах растительного масла.
Куриные кости запекаем в духовке, при 180 градусах, пока они не приобретут темно-коричневый цвет.
Остальные ингредиенты, кроме свежего эстрагона, обжариваем на 70 граммах растительного масла до золотистого цвета.

Добавляем кости и заливаем водой.
Уварим до получения насыщенного вкуса бульона.
Процеживаем.
Загустим мучной пассеровкой. Добавим свежий эстрагон.
Перед подачей введем сливочное масло.

Куриное филе:
Куриное филе нарежем небольшими «лепестками».
Быстро обжарим с двух сторон на растительном масле, на сильно раскаленной сковороде.

Флан из фуа-гра:

Молоко подогреем, снимем с огня, добавим мускатный орех, сахар, соль, перец и положим утиную печень.
Оставим настаиваться на 5 минут и пропустим через блендер с добавлением яиц. Смесь получится достаточно жидкой.

Разделить смесь по керамическим формочкам.
Поместим их на противень, до половины заполненный водой.
Запекаем в духовке 45 минут, при температуре 100 градусов.

Подача:

Куриное филе подогреем, выложим на тарелку, польем соусом, украсим помидором, нарезанным кубиком и петрушкой.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxim1948

Флан из курицы

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 14:29 (ссылка)


Очень вкусное и нежное куриное суфле.


Болгарский перчик придает легкий аромат и розоватый цвет, что значительно улучшает блюдо.


 


Ингредиенты:


 


500~600 грамм куриного филе (1 куриная грудка без косточек и кожи)


1/2~2/3 стакана сливок


1 яйцо


 красный болгарский перец


~1 чайная ложка соли


красный перец


 


Сливочный соус:


 


1 красный болгарский перец


1 крупная луковица


0,5 стакана сливок


1/3 стакана сухого белого вина


1 столовая ложка муки


~1/3 чайной ложки соли


красный перец


 


4295950_5 (400x266, 25Kb)


 


Приготовление:


 


Перец выложить в тарелку и закрыть крышкой (или затянуть пленкой или фольгой), сверху прикрыть полотенцем и оставить немного отмокнуть.


С перца снять кожицу, удалить семена и плодоножку.


 


Мясо курицы вместе с перцем пропустить через мясорубку.


Посолить, положить красный перец, яйцо, влить сливки и взбить миксером до получения однородной пышной массы.


 


Маленькие огнеупорные мисочки (формочки) слегка смазать маслом и поставить на поддон.


Куриную массу выложить в мисочки, заполняя их на 2/3 высоты. Верх массы подровнять. Закрыть фольгой.


 


Поставить в разогретую до температуры t=220°С духовку на 25~30 минут.


Готовый флан опрокинуть на тарелку, форму снять.


Подавать желательно с мелконарезанной зеленью и теплым сливочным соусом с болгарским перцем.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Njamochka)

Куриный флан

Вторник, 23 Октября 2007 г. 11:48 (ссылка)

 (400x266, 24Kb)


Очень вкусное и нежное куриное суфле.

Болгарский перчик придает легкий аромат и розоватый цвет, что значительно улучшает блюдо.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<куриный флан - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda