Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 999 сообщений
Cообщения с меткой

куриное мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рецепты_домохозяек (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Домашние куриные колбаски с сыром. Вкусный рецепт

Суббота, 19 Августа 2017 г. 06:01 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Домашние куриные колбаски с сыром. Вкусный рецепт

Пятница, 18 Августа 2017 г. 23:24 (ссылка)






Рецепт:


куриная грудка 250 гр


паприка 1 ч.лож


тимьян 1 ч.лож


черный перец 1\2 ч.лож


чесночный порошок 1\2ч.лож


соль 1\2ч.лож


сыр (натертый) 150 гр


кукурузный крахмал 50 гр


яйца 2 шт


сухари панировочные 50 гр


растительное масло для жарки 


************************************


Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!




 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Домашние куриные колбаски с сыром. Вкусный рецепт

Пятница, 18 Августа 2017 г. 23:23 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

КуроНоги в перцах

Суббота, 05 Августа 2017 г. 10:07 (ссылка)

Вдогонку к красивому, но требующему времени на кухне, рецепту из куриной грудки, не менее красочный, да к тому же супер облегченный калориями и затратами времени, рецепт из куриных ножек и болгарских перцев.

DSC_9459.JPG


Прообразом рецепта является классическое блюдо Pollo alla Romana, которое готовят в регионе Лацио во время празднования Феррагосто, соответствующего православному Успению Богородицы.

Итальянское блюдо представляет из себя тушеное одновременно с болгарским перцем мясо цыпленка. Перцы дают большое количество сока, которым пропитывается мясо. Дополнительными ингредиентами служат сладкие помидоры, немного белого вина, ароматные травы.

Решающим фактором успеха итальянского блюда является цыпленок, выращенный на крестьянском подворье, мясо которого в разы отличается от мяса собрата-бедного узника индустриального концл... откорма.

В силу бòльшей доступности мяса "узников", нужно уметь ориентироваться в способностях отдельных частей из тушек держать температурные режимы во время готовки.

Блюдо, не раз приготовленное из супермаркетовского цыпленка по традиционным канонам, в итоге прижилось у меня в редуцированной форме Куриных ножек в перцах. Мясо с ножек держит тушение именно столько, сколько требуется перцам, чтобы распасться до крема. Куриные грудки за это время легко теряют эластичность и вкусовую привлекательность.

Если учесть, что на выходе получается блюдо, экономное по любому из видов затрат ( денег, времени, калорий), оно удачно трансформируется из праздничного в повседневное.


DSC_9469.JPG


Куриные ножки в перцах

Ингредиенты: 3 куриных ножки, 3 сочных болгарских красных или желтых перца, петрушка, чеснок, жгучий перчик, соль

С куриных ножек снять кожу и зачистить от остатков жира. Каждую ножку разрезать на 4 части.

Обжарить мясо в глубокой сухой сковороде на интенсивном огне до образования легкой корочки со всех сторон кусочков.

Пока мясо обжаривается, почистить и порезать перцы на кусочки.

В сковороду к обжаренному мясу выложить перцы, посолить, добавить кусочек жгучего перчика, накрыть крышкой, чуть снизить огонь и дождаться, когда перцы дадут сок.

Когда перцы дали достаточно сока, снизить огонь до очень умеренного, снять крышку и потушить до готовности, не доводя до полного выпаривания сока.

В готовое блюдо добавить петрушку, порубленную вместе с долькой чеснока, перемешать, покрыть крышкой и дать блюду настояться перед сервировкой.

Подавать с куском обжаренного хлеба.


DSC_9473.JPG


Мои замечания

Главная проблема блюда- сковорода, достаточная, чтобы вместить мясо и изначальный объем перцев. Перцы можно брать в зависимости от их размера в соотношении 1 перец для 1 ножки или 2 перца к 3 ножкам. Чем вместительнее сковорода, позволяющая сразу приготовить большой объем блюда, тем оно будет вкуснее.

Требование к перцам два: сочность и нарезка. Нарезка лучше узкими полосками, чтобы кусочки шкурки перцев потом были практически незаметными в соусе.


Жира, который в любом случае остается в мясе ножек, вполне хватает, чтобы и обжарить мясо, и придать вкус блюду.

Сколько тушить? Это зависит от размера ножек и от сочности перцев. Регулируется очень легко.

Лучше приготовить блюдо заранее и дать ему хорошенько настояться, чтобы мясные волокна расслабились и вновь напитались жидкостью.

Разогревать блюдо, добавив немного жидкости, если ее осталось мало.


DSC_9476.JPG

http://pratina.livejournal.com/416351.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

КуроНоги в перцах

Суббота, 05 Августа 2017 г. 10:07 (ссылка)

Вдогонку к красивому, но требующему времени на кухне, рецепту из куриной грудки, не менее красочный, да к тому же супер облегченный калориями и затратами времени, рецепт из куриных ножек и болгарских перцев.

DSC_9459.JPG


Прообразом рецепта является классическое блюдо Pollo alla Romana, которое готовят в регионе Лацио во время празднования Феррагосто, соответствующего православному Успению Богородицы.

Итальянское блюдо представляет из себя тушеное одновременно с болгарским перцем мясо цыпленка. Перцы дают большое количество сока, которым пропитывается мясо. Дополнительными ингредиентами служат сладкие помидоры, немного белого вина, ароматные травы.

Решающим фактором успеха итальянского блюда является цыпленок, выращенный на крестьянском подворье, мясо которого в разы отличается от мяса собрата-бедного узника индустриального концл... откорма.

В силу бòльшей доступности мяса "узников", нужно уметь ориентироваться в способностях отдельных частей из тушек держать температурные режимы во время готовки.

Блюдо, не раз приготовленное из супермаркетовского цыпленка по традиционным канонам, в итоге прижилось у меня в редуцированной форме Куриных ножек в перцах. Мясо с ножек держит тушение именно столько, сколько требуется перцам, чтобы распасться до крема. Куриные грудки за это время легко теряют эластичность и вкусовую привлекательность.

Если учесть, что на выходе получается блюдо, экономное по любому из видов затрат ( денег, времени, калорий), оно удачно трансформируется из праздничного в повседневное.


DSC_9469.JPG


Куриные ножки в перцах

Ингредиенты: 3 куриных ножки, 3 сочных болгарских красных или желтых перца, петрушка, чеснок, жгучий перчик, соль

С куриных ножек снять кожу и зачистить от остатков жира. Каждую ножку разрезать на 4 части.

Обжарить мясо в глубокой сухой сковороде на интенсивном огне до образования легкой корочки со всех сторон кусочков.

Пока мясо обжаривается, почистить и порезать перцы на кусочки.

В сковороду к обжаренному мясу выложить перцы, посолить, добавить кусочек жгучего перчика, накрыть крышкой, чуть снизить огонь и дождаться, когда перцы дадут сок.

Когда перцы дали достаточно сока, снизить огонь до очень умеренного, снять крышку и потушить до готовности, не доводя до полного выпаривания сока.

В готовое блюдо добавить петрушку, порубленную вместе с долькой чеснока, перемешать, покрыть крышкой и дать блюду настояться перед сервировкой.

Подавать с куском обжаренного хлеба.


DSC_9473.JPG


Мои замечания

Главная проблема блюда- сковорода, достаточная, чтобы вместить мясо и изначальный объем перцев. Перцы можно брать в зависимости от их размера в соотношении 1 перец для 1 ножки или 2 перца к 3 ножкам. Чем вместительнее сковорода, позволяющая сразу приготовить большой объем блюда, тем оно будет вкуснее.

Требование к перцам два: сочность и нарезка. Нарезка лучше узкими полосками, чтобы кусочки шкурки перцев потом были практически незаметными в соусе.


Жира, который в любом случае остается в мясе ножек, вполне хватает, чтобы и обжарить мясо, и придать вкус блюду.

Сколько тушить? Это зависит от размера ножек и от сочности перцев. Регулируется очень легко.

Лучше приготовить блюдо заранее и дать ему хорошенько настояться, чтобы мясные волокна расслабились и вновь напитались жидкостью.

Разогревать блюдо, добавив немного жидкости, если ее осталось мало.


DSC_9476.JPG

http://pratina.livejournal.com/416351.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

КуроНоги в перцах

Суббота, 05 Августа 2017 г. 10:07 (ссылка)

Вдогонку к красивому, но требующему времени на кухне, рецепту из куриной грудки, не менее красочный, да к тому же супер облегченный калориями и затратами времени, рецепт из куриных ножек и болгарских перцев.

DSC_9459.JPG


Прообразом рецепта является классическое блюдо Pollo alla Romana, которое готовят в регионе Лацио во время празднования Феррагосто, соответствующего православному Успению Богородицы.

Итальянское блюдо представляет из себя тушеное одновременно с болгарским перцем мясо цыпленка. Перцы дают большое количество сока, которым пропитывается мясо. Дополнительными ингредиентами служат сладкие помидоры, немного белого вина, ароматные травы.

Решающим фактором успеха итальянского блюда является цыпленок, выращенный на крестьянском подворье, мясо которого в разы отличается от мяса собрата-бедного узника индустриального концл... откорма.

В силу бòльшей доступности мяса "узников", нужно уметь ориентироваться в способностях отдельных частей из тушек держать температурные режимы во время готовки.

Блюдо, не раз приготовленное из супермаркетовского цыпленка по традиционным канонам, в итоге прижилось у меня в редуцированной форме Куриных ножек в перцах. Мясо с ножек держит тушение именно столько, сколько требуется перцам, чтобы распасться до крема. Куриные грудки за это время легко теряют эластичность и вкусовую привлекательность.

Если учесть, что на выходе получается блюдо, экономное по любому из видов затрат ( денег, времени, калорий), оно удачно трансформируется из праздничного в повседневное.


DSC_9469.JPG


Куриные ножки в перцах

Ингредиенты: 3 куриных ножки, 3 сочных болгарских красных или желтых перца, петрушка, чеснок, жгучий перчик, соль

С куриных ножек снять кожу и зачистить от остатков жира. Каждую ножку разрезать на 4 части.

Обжарить мясо в глубокой сухой сковороде на интенсивном огне до образования легкой корочки со всех сторон кусочков.

Пока мясо обжаривается, почистить и порезать перцы на кусочки.

В сковороду к обжаренному мясу выложить перцы, посолить, добавить кусочек жгучего перчика, накрыть крышкой, чуть снизить огонь и дождаться, когда перцы дадут сок.

Когда перцы дали достаточно сока, снизить огонь до очень умеренного, снять крышку и потушить до готовности, не доводя до полного выпаривания сока.

В готовое блюдо добавить петрушку, порубленную вместе с долькой чеснока, перемешать, покрыть крышкой и дать блюду настояться перед сервировкой.

Подавать с куском обжаренного хлеба.


DSC_9473.JPG


Мои замечания

Главная проблема блюда- сковорода, достаточная, чтобы вместить мясо и изначальный объем перцев. Перцы можно брать в зависимости от их размера в соотношении 1 перец для 1 ножки или 2 перца к 3 ножкам. Чем вместительнее сковорода, позволяющая сразу приготовить большой объем блюда, тем оно будет вкуснее.

Требование к перцам два: сочность и нарезка. Нарезка лучше узкими полосками, чтобы кусочки шкурки перцев потом были практически незаметными в соусе.


Жира, который в любом случае остается в мясе ножек, вполне хватает, чтобы и обжарить мясо, и придать вкус блюду.

Сколько тушить? Это зависит от размера ножек и от сочности перцев. Регулируется очень легко.

Лучше приготовить блюдо заранее и дать ему хорошенько настояться, чтобы мясные волокна расслабились и вновь напитались жидкостью.

Разогревать блюдо, добавив немного жидкости, если ее осталось мало.


DSC_9476.JPG

http://pratina.livejournal.com/416351.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Стройные КуроНоги в Перцах

Суббота, 05 Августа 2017 г. 10:07 (ссылка)

Вдогонку к красивому, но требующему времени на кухне, рецепту из куриной грудки, не менее красочный, да к тому же супер облегченный калориями и затратами времени, рецепт из куриных ножек и болгарских перцев.

DSC_9459.JPG


Прообразом рецепта является классическое блюдо Pollo alla Romana, которое готовят в регионе Лацио во время празднования Феррагосто, соответствующего православному Успению Богородицы.

Итальянское блюдо представляет из себя тушеное одновременно с болгарским перцем мясо цыпленка. Перцы дают большое количество сока, которым пропитывается мясо. Дополнительными ингредиентами служат сладкие помидоры, немного белого вина, ароматные травы.

Решающим фактором успеха итальянского блюда является цыпленок, выращенный на крестьянском подворье, мясо которого в разы отличается от мяса собрата-бедного узника индустриального концл... откорма.

В силу бòльшей доступности мяса "узников", нужно уметь ориентироваться в способностях отдельных частей из тушек держать температурные режимы во время готовки.

Блюдо, не раз приготовленное из супермаркетовского цыпленка по традиционным канонам, в итоге прижилось у меня в редуцированной форме Куриных ножек в перцах. Мясо с ножек держит тушение именно столько, сколько требуется перцам, чтобы распасться до крема. Куриные грудки за это время легко теряют эластичность и вкусовую привлекательность.

Если учесть, что на выходе получается блюдо, экономное по любому из видов затрат ( денег, времени, калорий), оно удачно трансформируется из праздничного в повседневное.


DSC_9469.JPG


Куриные ножки в перцах

Ингредиенты: 3 куриных ножки, 3 сочных болгарских красных или желтых перца, петрушка, чеснок, жгучий перчик, соль

С куриных ножек снять кожу и зачистить от остатков жира. Каждую ножку разрезать на 4 части.

Обжарить мясо в глубокой сухой сковороде на интенсивном огне до образования легкой корочки со всех сторон кусочков.

Пока мясо обжаривается, почистить и порезать перцы на кусочки.

В сковороду к обжаренному мясу выложить перцы, посолить, добавить кусочек жгучего перчика, накрыть крышкой, чуть снизить огонь и дождаться, когда перцы дадут сок.

Когда перцы дали достаточно сока, снизить огонь до очень умеренного, снять крышку и потушить до готовности, не доводя до полного выпаривания сока.

В готовое блюдо добавить петрушку, порубленную вместе с долькой чеснока, перемешать, покрыть крышкой и дать блюду настояться перед сервировкой.

Подавать с куском обжаренного хлеба.


DSC_9473.JPG


Мои замечания

Главная проблема блюда- сковорода, глубокая и достаточная, чтобы вместить мясо и изначальный объем перцев. Перцы можно брать в зависимости от их размера в соотношении 1 перец для 1 ножки или 2 перца к 3 ножкам. Чем вместительнее сковорода, позволяющая сразу приготовить большой объем блюда, тем оно будет вкуснее.

Требование к перцам два: сочность и нарезка. Нарезка лучше узкими полосками, чтобы кусочки шкурки перцев потом были практически незаметными в соусе.


Жира, который в любом случае остается в мясе ножек, вполне хватает, чтобы и обжарить мясо, и придать вкус блюду.

Сколько тушить? Это зависит от размера ножек и от сочности перцев. Регулируется очень легко.

Лучше приготовить блюдо заранее и дать ему хорошенько настояться, чтобы мясные волокна расслабились и вновь напитались жидкостью.

Разогревать блюдо, добавив немного жидкости, если ее осталось мало.


DSC_9476.JPG

http://pratina.livejournal.com/416351.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Мадам Курогрудь. Тыщанадцатый рецепт для ее пышности

Среда, 02 Августа 2017 г. 19:15 (ссылка)

Для тех, кому не лень повозиться на кухне, оригинальный рецепт куриных котлет с цуккини.

DSC_9382.JPG


В итальянской кухне есть блюдо Аростичини, похожее по форме на люля кебаб. Главное отличие состоит в том, что баранина для него не рубится в фарш, а режется на маленькие кусочки, которые нанизываются на деревянные шампурчики.

Но не о сходствах и различиях указанных блюд идет речь, а о рецепте, который получился на объединении их техник. К тому же, не из баранины, а из куриной грудки.

Мадам Курогрудь всегда капризна при жарке. В помощь ей цуккини и кое-что еще из простых подручных ингредиентов, чтобы придать капризнице пышные формы.

DSC_9402.JPG


Аростичини из куриной грудки и цуккини/ Arrosticini di Pollo e Zucchine

Ингредиенты: куриная грудка весом 600-700 г, 5 цуккини, 1 картофелина, кусочек свежего имбиря, 1 ложка крахмала, 1 яичный белок, растительное масло, соль, перец, панировочные сухари

DSC_9387.JPG


Грудку порезать на кусочки размером 1-1,5 см.

Перемешать мясо с крахмалом, тертым имбирем, яичным белком, посолить, поперчить и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Натереть на крупной терке только зеленую часть цуккини, немного посолить, перемешать и через 10 минуть отжать от жидкости.

Картофель тоже натереть на крупной терке и перемешать с отжатыми цуккини.

Из фарша скатать небольшую колбасу примерно длиной в ширину ладони, обвалять ее сначала в овощной смеси, затем в панировочных сухарях, после чего насадить на шампур.

Обжарить в масле сначала на интенсивном огне со всех сторон до образования корочки, затем снизить огонь и довести до готовности. Готовность проверить, разломив одну из порций.

Прежде, чем сервировать блюдо, выложить готовые аростичини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

DSC_9396.JPG


Обжарить в масле сначала на интенсивном огне со всех сторон до образования корочки, затем снизить огонь и довести до готовности. Готовность проверить, разломив одну из порций.

Прежде, чем сервировать блюдо, выложить готовые аростичини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

DSC_9414.JPG

Мои замечания

Неожиданно вкусно, хотя блюдо без труда просчитывается уже на уровне прочтения.

Не заморачиваясь, можно приготовить без использования шампуров, а в виде обычных котлет.

Обязательно измельчение ножом в виде кусочков, а не рубка в виде фарша, чтобы сохранить сочность блюда.

Внимание к использованию соли, т.к. она используется в двух пассажах.

Возможно ли запекание в духовке вместо обжарки на сковороде? Однозначно! Но я сама не попробовала. Запах же и вкус от обжаренных на сковороде аростичин очень аппетитный.

http://pratina.livejournal.com/415948.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Мадам Курогрудь. Тыщанадцатый рецепт для ее пышности

Среда, 02 Августа 2017 г. 19:15 (ссылка)

Для тех, кому не лень повозиться на кухне, оригинальный рецепт куриных котлет с цуккини.

DSC_9382.JPG


В итальянской кухне есть блюдо Аростичини, похожее по форме на люля кебаб. Главное отличие состоит в том, что баранина для него не рубится в фарш, а режется на маленькие кусочки, которые нанизываются на деревянные шампурчики.

Но не о сходствах и различиях указанных блюд идет речь, а о рецепте, который получился на объединении их техник. К тому же, не из баранины, а из куриной грудки.

Мадам Курогрудь всегда капризна при жарке. В помощь ей цуккини и кое-что еще из простых подручных ингредиентов, чтобы придать капризнице пышные формы.

DSC_9402.JPG


Аростичини из куриной грудки и цуккини/ Arosticini di Pollo e Zucchine

Ингредиенты: куриная грудка, 5 цуккини, 1 картофелина, кусочек свежего имбиря, 1 ложка крахмала, 1 яичный белок, растительное масло, соль, перец, панировочные сухари

DSC_9387.JPG


Грудку порезать на кусочки размером 1-1,5 см.

Перемешать мясо с крахмалом, тертым имбирем, яичным белком, посолить, поперчить и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Натереть на крупной терке только зеленую часть цуккини, немного посолить, перемешать и через 10 минуть отжать от жидкости.

Картофель тоже натереть на крупной терке и перемешать с отжатыми цуккини.

Из фарша скатать небольшую колбасу примерно длиной в ширину ладони, обвалять ее сначала в овощной смеси, затем в панировочных сухарях, после чего насадить на шампур.

Обжарить в масле сначала на интенсивном огне со всех сторон до образования корочки, затем снизить огонь и довести до готовности. Готовность проверить, разломив одну из порций.

Прежде, чем сервировать блюдо, выложить готовые аростичини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

DSC_9396.JPG


Обжарить в масле сначала на интенсивном огне со всех сторон до образования корочки, затем снизить огонь и довести до готовности. Готовность проверить, разломив одну из порций.

Прежде, чем сервировать блюдо, выложить готовые аростичини на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

DSC_9414.JPG

Мои замечания

Неожиданно вкусно, хотя блюдо без труда просчитывается уже на уровне прочтения.

Не заморачиваясь, можно приготовить без использования шампуров, а в виде обычных котлет.

Обязательно измельчение ножом в виде кусочков, а не рубка в виде фарша, чтобы сохранить сочность блюда.

Внимание к использованию соли, т.к. она используется в двух пассажах.

Возможно ли запекание в духовке вместо обжарки на сковороде? Однозначно! Но я сама не попробовала. Запах же и вкус от обжаренных на сковороде аростичин очень аппетитный.

http://pratina.livejournal.com/415948.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 29 Июля 2017 г. 09:24 (ссылка)
edaklass.ru/post418662840/

Рецепт: куриные крылья 2 кг темное пиво 0,5 л соль 1 ч.лож смесь карри 2 ч.лож ************************************ Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!  
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ПИВЕ. ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ

Пятница, 28 Июля 2017 г. 22:02 (ссылка)






Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Легкий путь бледной котлеты в яркий рулетик

Пятница, 21 Июля 2017 г. 09:19 (ссылка)

Легким движением руки, как говорится, бледные котлеты из куриного фарша и рикотты превращаются в эффектные рулетики. Минимум времени на сковороде, чтобы получить красивое блюдо для летнего ужина. Усилие только в выборе правильной мясной нарезки для вкусного фантика.

DSC_9028.JPG

Серый каменный фон для фотографии выбран специально, чтобы подчеркнуть способность этого рецепта создать праздничное блюдо из ингредиентов, бледных по цвету и вкусу. Достаточно немного мясной нарезки ( ветчины, бекона и т.д.), чтобы создать красивый фантик, который придаст не только цвет, но и вкус обычным котлетам из птичьего мяса.

Рулетики из куриного фарша и рикотты/ Polpette di pollo con ricotta e prosciutto

Ингредиенты: 300 г куриного или индюшиного фарша, 200 г рикотты, 1 яйцо, 40 г тертого сыра, мускатный орех, 2 листика шалфея, сливочное масло, белое вино, 100-150 г мясной нарезки

DSC_9032.JPG


Самая большую сложность в приготовлении блюда представляет распределить мясную нарезку в качестве оболочки для желаемого количества рулетиков. Из приведенного объема ингредиентов можно навертеть 5-6 небольших рулетиков или 4 полновесных.

Поэтому еще при покупке нарезки нужно учитывать количество порций и особенности нарезки: размеры поверхности кусочков и и их толщину. Нарезку разложить на столе по количеству желаемых порций.

При приготовлении фарша для рулетиков следует учесть яркость вкуса нарезка, особенно ее соленость.

Куриный фарш перемешать с рикоттой и яйцом, добавив тертый сыр в качестве носителя вкуса. Если фарш получился слишком жидким, добавить немного панировочных сухарей. Мускатный орех или черный перец по вкусу.

Из полученного фарша мокрыми руками скатать нужное кол-во удлиненных по форме котлет, разложить на приготовленной нарезке и завернуть рулетики.

На сковороде распустить сливочное масло, бросив в него листья шалфея для отдушки. На интенсивном огне быстро обжарить рулетики со всех сторон, чтобы мясная нарезка схватилась в форму.

Как только сформировалась устойчивая оболочка, снизить интенсивность нагревания, добавить в сковороду или немного белого вина, или просто воды, и довести рулетики до готовности в зависимости от их толщины.

Подавать рулетики на подушке из свежих овощей, предварительно разрезав острым ножом наискосок и полив получившимся в сковороде соусом.

DSC_9036.JPG

Мои замечания

Самые главные замечания я уже озвучила в рецепте, т.е. те, которые касаются мясной нарезки. При покупке нарезки нужно обратить внимание на ширину ломтика и его толщину. Лучше приобрести тонкую нарезку. Возможные дыры очень тонкой нарезки всегда можно залатать кусочками, взятыми с краев.

При приготовлении фарша следует учесть соленость нарезки. Если она очень соленая, то количество тертого сыра уменьшить или вовсе от него отказаться, заменив панировочными сухарями для вязкости фаршировки.

Готовый фарш лучше приобретать крупной рубки, чтобы сохранить сочность рулетиков.

Рикотту вполне можно заменить обычным творогом. При желании в фарш можно добавить яркие по цвету тушеные овощи, например маленькие кусочки красных перцев или зеленой части кабачков, порезанную петрушку.

Наконец хочу напомнить , действительно, праздничный рулет из тех же ингредиентов. Его рецепт можно посмотретьздесь.

http://pratina.livejournal.com/414422.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Dusha_romantiki

Вкуснейшая пастрома из куриного филе

Четверг, 13 Июля 2017 г. 17:50 (ссылка)

Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ Оригинальное сообщение


4121583_ymHgAs6sLc (590x401, 149Kb)



Это блюдо можно приготовить вместо колбасы на бутерброды. Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав.





Весь секрет в предварительном замачивании мяса. А само приготовление длится всего 15 минут. Честно-честно. Хотя, на все про все и уходят почти 15 часов. Так что, если готовите пастрому на праздничный ужин, то начинать надо с вечера накануне. 



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -психолог_Валерия_Изюмова)

Куриные наггетсы в секретной панировке! Легче легкого, проще простого!

Четверг, 06 Июля 2017 г. 13:28 (ссылка)






 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Котлеты «Царское угощение» - из рубленого куриного мяса, баклажанов и гречки!

Понедельник, 03 Июля 2017 г. 05:40 (ссылка)




Ну что можно сказать про этот рецепт? Настоящее царское угощение! Первый раз готовила их на юбилей мужа. Со стола исчезли первыми! Гости кушали и облизывали пальчики, даже не подозревая, из чего они приготовлены. Многие подумали, что с добавлением грибов…но котлетки сделаны из рубленого куриного мяса, баклажанов и гречки!







 



0_e0070_487f1e63_S (100x93, 11Kb)
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Где будем делать талию у куриной грудки?!

Среда, 28 Июня 2017 г. 16:55 (ссылка)

Не смогла пройти мимо эффектного рецепта террина из куриной грудки с соусом песто из базилика.
Окончательное решение поделиться рецептом созрело после того, как на третий день был съеден последний кусок террина. К этому времени блюдо покорило уже вкусовым очарованием, приятно дополнившим первоначальную эстетику.
Приготовленный таким образом террин вполне можно взять с собой в качестве подарка, когда "Пригласили на природу", как в сообществе .

DSC_7772.JPG


Блюдо представляет из себя запеченный рулет из ломтиков грудинки, внутри которого уложена куриная грудка, порезанная на тонкие брусочки и заправленная для вкуса соусом песто из базилика. В качестве дополнительных вкусовых ингредиентов использованы пикантные оливки.

Уложенные вдоль длинные брусочки куриной грудки позволяют при нарезке сохранять эстетичную целость порции и легко распадаются на отдельные кусочки при употреблении.

DSC_7757.JPG


Заранее предупреждаю, что ссылку на источник рецепта дать не могу, т.к. рецепт был прочитан на бегу в каком-то итальянском дамском журнале в парикмахерской и потом воспроизведен по памяти.

Для формирования блюда и его запекания я использовала форму для плюмкейка объемом в 1 л.

Террин из куриной грудки и песто

Ингредиенты: 800 г куриной грудки, 200 г тонко порезанной грудинки, 100 г готового соуса песто из базилика, 50 г тертого сыра, 3 белка, 100 г пикантных оливок, свежий тимьян и базилик


DSC_7775.JPG


Форму для плюмкейка выстлать пекарской бумагой. Это можно сделать, просто предварительно намочив и отжав кусок такой бумаги, а можно более аккуратно, как показано здесь.

На бумагу по всей поверхности формы разложить нарезку из грудинки. Нет принципиальной разницы в том, как надо раскладывать кусочки. Лишь бы они образовали емкость, в котором будут уложены мясные кусочки. Расчет должен быть сделан еще и на то, что кусочками грудинки нужно еще сверху закрыть уложенное мясо.

Куриные грудки порезать вдоль на тонкие брусочки.

Готовый соус песто перемешать с тертым сыром и мелко измельченными листьями базилика и тимьяна.

Оливки освободить от косточек и мелко порубить.

В отдельной миске порезанные куриные грудки сначала слегка посолить и поперчить, потом тщательно перемешать, массируя, с порубленными оливками, белками яиц, песто. Окончательно отрегулировать соль и перец, учитывая соленость грудинки, оливок и песто.

В подготовленную форму выложить по одному брусочки куриной грудки, раскладывая их вдоль формы.

Остатки соуса вылить сверху и постучать формой по столу, чтобы соус распределился по форме.

Покрыть сверху ломтиками грудинки и поставить в духовку, разогретую до 140 Ц, на минут 40-45.

Во время готовки в форме скопится жидкость, а сам террин несколько уменьшится в размере. Жидкость аккуратно слить и использовать при желании приготовить дополнительный соус.

Готовому блюду дать настояться в холодильнике минимум 24 часа до подачи.

Перед сервировкой террин с час подержать при комнатной температуре.

Резать террин на порции толщиной с палец и больше, чтобы кусочки лучше держали форму при подаче. Сопровождать сочным салатом.

DSC_7752.JPG


Мои замечания

Самое главное-это не торопиться сервировать террин! Мясо должно пропитаться вкусом соуса.

Вместо пикантных оливок вполне подойдут обычные маринованные огурцы, которые нужно также порезать брусочками. Только очень тонкими брусочками и по возможности без семенной части.

Говорить о малокалорийности блюда не приходится, не смотря на классическую диетичность куриной грудки. Тем не менее, рецепт может служить одним из красивых способов подачи этого, порой наскучившего, продукта.

http://pratina.livejournal.com/411533.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Зразы Ласточкины Гнезда

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 10:16 (ссылка)

Лето более, чем любой другой сезон, требует "мясной" легкости. Белое мясо сему в помощь.
Красивая идея открытых зраз из белого мяса и овощей, поэтично названная Ласточкиными гнездами.

DSC_7601.JPG


Идея блюда заключается в том, что из котлетного фарша любого белого мяса или из смеси нескольких типов белого мяса, формируются открытые зразы в виде корзинок, которые заполняются овощами.

При желании украсить вкус блюда, зразы оборачиваются в ломтики копченой грудинки, а для подчеркивания идеи "гнезд"перед запеканием в духовке сверху овощей разбивается перепелиное яйцо.


DSC_7515.JPG


Зразы Ласточкины Гнезда / Nidi di Rondine

Ингредиенты: 600 г фарша из белого мяса (куриного, индюшиного, телятины или из их смеси), 80 г хлеба, замоченного в молоке, 80 г тертого сыра, 1 яйцо+ желток, соль, перец, рубленная петрушка, панировочные сухари, 300-400 г смеси из обжаренных овощей (цуккини, перцы, лук, тыква, картофель, баклажаны), ложка масла, 10 ломтиков копченой грудинки длиной 20 см, 8-10 сырых перепелиных яйц или 2 куриных яйца вкрутую.


DSC_7531.JPG


Приготовить фарш из рубленного белого мяса, добавив к нему хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, тертый сыр ,яйца и рубленную петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить приготовленный фарш минут на 30 в холодильнике.

Выбранные овощи порезать на небольшие кусочки и обжарить до полуготовности , согласно их консистенции.

Фарш разделить по желанию на 8-10 частей, сформировав в шары.

Поставив шар в тарелку с панировочными сухарями, при помощи больших и указательных пальцев обеих рук сформировать корзинку(см. фото по ссылке на оригинальный рецепт).

Корзинку обернуть ломтиком грудинки, закрепив его зубочисткой, или просто обвалять в тех же панировочных сухарях.

Каждую корзинку заполнить смесью обжаренных овощей.

Если есть желание дополнить блюдо перепелиными яйцами, овощи не должны возвышаться над уровнем мяса или грудинка должна быть закреплена таким образом, чтобы получилась стенка-контейнер для жидкого яйца.

DSC_7562.JPG


Запекать зразы в духовке при температуре 140 Ц минут 25. Контролировать готовность по прозрачности выделяющегося мясного сока или по температуре в центре мяса, которая должна достигнуть 70-72 Ц.

DSC_7586.JPG

Мои замечания

Если уж готовить зразы Ласточкина гнезда, то в варианте с грудинкой, которая чудесно обогащает бедноватый вкус белого мяса.

Щадящая температура позволяет блюду, имеющему в своем составе ингредиенты с разной степенью готовности, не потерять сочность.

Зраза получается довольно большой, поэтому одной хватит на порцию. Поданная на подушке из листового салата, такая зраза может служить праздничным блюдом.

Вместо перепелиных яиц вполне подойдет ломтик куриного яйца.

DSC_7595.JPG

http://pratina.livejournal.com/410832.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Зразы Ласточкины Гнезда

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 10:16 (ссылка)

Лето более, чем любой другой сезон, требует "мясной" легкости. Белое мясо сему в помощь.
Красивая идея открытых зраз из белого мяса и овощей, поэтично названная Ласточкиными гнездами.

DSC_7601.JPG


Идея блюда заключается в том, что из котлетного фарша любого белого мяса или из смеси нескольких типов белого мяса, формируются открытые зразы в виде корзинок, которые заполняются овощами.

При желании украсить вкус блюда, зразы оборачиваются в ломтики копченой грудинки, а для подчеркивания идеи "гнезд"перед запеканием в духовке сверху овощей разбивается перепелиное яйцо.


DSC_7515.JPG


Зразы Ласточкины Гнезда / Nidi di Rondine

Ингредиенты: 600 г фарша из белого мяса (куриного, индюшиного, телятины или из их смеси), 80 г хлеба, замоченного в молоке, 80 г тертого сыра, 1 яйцо+ желток, соль, перец, рубленная петрушка, панировочные сухари, 300-400 г смеси из обжаренных овощей (цуккини, перцы, лук, тыква, картофель, баклажаны), ложка масла, 10 ломтиков копченой грудинки длиной 20 см, 8-10 сырых перепелиных яйц или 2 куриных яйца вкрутую.


DSC_7531.JPG


Приготовить фарш из рубленного белого мяса, добавив к нему хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, тертый сыр ,яйца и рубленную петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить приготовленный фарш минут на 30 в холодильнике.

Выбранные овощи порезать на небольшие кусочки и обжарить до полуготовности , согласно их консистенции.

Фарш разделить по желанию на 8-10 частей, сформировав в шары.

Поставив шар в тарелку с панировочными сухарями, при помощи больших и указательных пальцев обеих рук сформировать корзинку(см. фото по ссылке на оригинальный рецепт).

Корзинку обернуть ломтиком грудинки, закрепив его зубочисткой, или просто обвалять в тех же панировочных сухарях.

Каждую корзинку заполнить смесью обжаренных овощей.

Если есть желание дополнить блюдо перепелиными яйцами, овощи не должны возвышаться над уровнем мяса или грудинка должна быть закреплена таким образом, чтобы получилась стенка-контейнер для жидкого яйца.

DSC_7562.JPG


Запекать зразы в духовке при температуре 140 Ц минут 25. Контролировать готовность по прозрачности выделяющегося мясного сока или по температуре в центре мяса, которая должна достигнуть 70-72 Ц.

DSC_7586.JPG

Мои замечания

Если уж готовить зразы Ласточкина гнезда, то в варианте с грудинкой, которая чудесно обогащает бедноватый вкус белого мяса.

Щадящая температура позволяет блюду, имеющему в своем составе ингредиенты с разной степенью готовности, не потерять сочность.

Зраза получается довольно большой, поэтому одной хватит на порцию. Поданная на подушке из листового салата, такая зраза может служить праздничным блюдом.

Вместо перепелиных яиц вполне подойдет ломтик куриного яйца.

DSC_7595.JPG

http://pratina.livejournal.com/410832.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_pratina

Зразы Ласточкины Гнезда

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 10:16 (ссылка)

Лето более, чем любой другой сезон, требует "мясной" легкости. Белое мясо сему в помощь.
Красивая идея открытых зраз из белого мяса и овощей, поэтично названная Ласточкиными гнездами.

DSC_7601.JPG


Идея блюда заключается в том, что из котлетного фарша любого белого мяса или из смеси нескольких типов белого мяса, формируются открытые зразы в виде корзинок, которые заполняются овощами.

При желании украсить вкус блюда, зразы оборачиваются в ломтики копченой грудинки, а для подчеркивания идеи "гнезд"перед запеканием в духовке сверху овощей разбивается перепелиное яйцо.


DSC_7515.JPG


Зразы Ласточкины Гнезда / Nidi di Rondine

Ингредиенты: 600 г фарша из белого мяса (куриного, индюшиного, телятины или из их смеси), 80 г хлеба, замоченного в молоке, 80 г тертого сыра, 1 яйцо+ желток, соль, перец, рубленная петрушка, панировочные сухари, 300-400 г смеси из обжаренных овощей (цуккини, перцы, лук, тыква, картофель, баклажаны), ложка масла, 10 ломтиков копченой грудинки длиной 20 см, 8-10 сырых перепелиных яйц или 2 куриных яйца вкрутую.


DSC_7531.JPG


Приготовить фарш из рубленного белого мяса, добавив к нему хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, тертый сыр ,яйца и рубленную петрушку. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить приготовленный фарш минут на 30 в холодильнике.

Выбранные овощи порезать на небольшие кусочки и обжарить до полуготовности , согласно их консистенции.

Фарш разделить по желанию на 8-10 частей, сформировав в шары.

Поставив шар в тарелку с панировочными сухарями, при помощи больших и указательных пальцев обеих рук сформировать корзинку(см. фото по ссылке на оригинальный рецепт).

Корзинку обернуть ломтиком грудинки, закрепив его зубочисткой, или просто обвалять в тех же панировочных сухарях.

Каждую корзинку заполнить смесью обжаренных овощей.

Если есть желание дополнить блюдо перепелиными яйцами, овощи не должны возвышаться над уровнем мяса или грудинка должна быть закреплена таким образом, чтобы получилась стенка-контейнер для жидкого яйца.

DSC_7562.JPG


Запекать зразы в духовке при температуре 140 Ц минут 25. Контролировать готовность по прозрачности выделяющегося мясного сока или по температуре в центре мяса, которая должна достигнуть 70-72 Ц.

DSC_7586.JPG

Мои замечания

Если уж готовить зразы Ласточкина гнезда, то в варианте с грудинкой, которая чудесно обогащает бедноватый вкус белого мяса.

Щадящая температура позволяет блюду, имеющему в своем составе ингредиенты с разной степенью готовности, не потерять сочность.

Зраза получается довольно большой, поэтому одной хватит на порцию. Поданная на подушке из листового салата, такая зраза может служить праздничным блюдом.

Вместо перепелиных яиц вполне подойдет ломтик куриного яйца.

DSC_7595.JPG

http://pratina.livejournal.com/410832.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Куриное мясо под грибной шубкой

Среда, 22 Июня 2017 г. 00:16 (ссылка)


Нежное куриное филе с жареными грибами под вкусной запеченной сырной корочкой - просто восхитительное блюдо.Мясо получается сочное,ароматное и очень вкусное.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

Куриное мясо под грибной шубкой

Среда, 22 Июня 2017 г. 00:15 (ссылка)


Нежное куриное филе с жареными грибами под вкусной запеченной сырной корочкой - просто восхитительное блюдо.Мясо получается сочное,ароматное и очень вкусное.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Нежные куриные шарики, запеченные в сливочно-сырном соусе

Воскресенье, 11 Июня 2017 г. 18:36 (ссылка)




3769678_60650ed4_wide (580x450, 61Kb)







....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<куриное мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda