Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4121 сообщений
Cообщения с меткой

кулинарные советы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
skod342

27 хитростей, которыми пользуется на кухне шеф-повар. Теперь буду делать только так!

Воскресенье, 28 Мая 2017 г. 12:25 (ссылка)


Неуверенность в себе вредит не только в повседневной жизни, но и на кухне. Чтобы ваши блюда всегда получались аппетитными и радовали близких людей, готовьте только с позитивным настроем.



Чем бы вы ни занимались, делайте это с любовью, и тогда результат любой деятельности будет удачным. А чтобы чувствовать себя еще более уверенными на кухне, воспользуйтесь кулинарными советами шеф-поваров.



Возьмите на заметку эти полезные подсказки и пользуйтесь ими даже для приготовления самых простых блюд, тогда вы сможете создавать настоящие гастрономические шедевры.





Facebook


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Гужва

20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь

Среда, 24 Мая 2017 г. 14:43 (ссылка)



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 



Часто мы делаем привычные для нас вещи так, как нас когда-то учили. Мы даже не задумываемся о том, что все могло бы быть гораздо проще, если подключить немного фантазии. Как и в любом деле, для прорыва нужно только взглянуть на все под другим углом.





1. Как спасти пересоленный суп





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Есть много способов, в частности, можно окунуть в суп марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли. Также можно опустить в кастрюлю столовую ложку с кубиком сахара-рафинада: когда сахар начнет таять, вынимаем ложку и повторяем процедуру с другим кубиком сахара.





2. Как сделать говядину нежной





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Если ваша цель — сделать стейк, а не отбивную, то, чтобы говядина была мягче, нужно замариновать ее перед приготовлением в майонезе.





3. Кукуруза





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.





4. Чтобы сохранить насыщенный вкус блюда





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Нагревайте тарелки перед подачей горячего блюда и охлаждайте — перед подачей холодного. Такая небольшая хитрость поможет сохранить насыщенный вкус и свежесть блюда.





5. Как просто отделить желток





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Вместо новомодных кухонных аксессуаров для отделения желтка от белка можно использовать обычную пластиковую бутылку.





 




6. Молоко и картофельное пюре





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком — от этого оно приобретает серый цвет. Хорошее пюре получится, если молоко довести до кипения и добавить его горячим.





7. Вкусный лед





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Вкусную приправу для блюд можно сделать, если накрошить в формочки для льда зелень и смешать ее с оливковым маслом. Помимо этого, можно сделать вкусный лед для напитков с дольками лимона, апельсина, листиками мяты и кусочками ягод.





 




8. Замороженное вино





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Способом, описанным выше, можно заморозить и вино, чтобы затем использовать его в кулинарных экспериментах.





9. Если хлеб начал черстветь





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Есть множество способов приготовить блюдо из хлеба помимо стандартных бутербродов. Один из них — сырный хлеб — отличное блюдо на скорую руку и сразу для всей семьи.





10. Чтобы сохранить овощи





20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Чтобы сохранить дольше, например, сельдерей и брокколи, их можно завернуть в фольгу.





11. Освежить выпечку





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Для того чтобы придать холодной пицце свежий аромат и вкус, можно подогреть ее на сковороде, а не в микроволновке.





12. Чтобы не чернел авокадо





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Авокадо не будет чернеть на срезе, если сбрызнуть его яблочным уксусом и хранить с долькой лука.





13. Как сделать любой нож удобным для резки





20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Чтобы рукоятка ножа не скользила при резке, просто закрепите на ней несколько канцелярских резинок по всей длине.





14. Замена майонезу





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Если вдруг кончился майонез, но нашлась сметана, то с ее помощью можно легко организовать замену первому: достаточно смешать ее с желтком сваренного вкрутую яйца и ложкой горчицы.





 




15. Если вянет нарезанный лук





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью. Также можно обернуть его пищевой пленкой или смазать растительным маслом и сложить в контейнер.





16. Секрет вкусной гречки





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.





 




17. Избавить посуду от запаха





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом — запах исчезнет.





18. Кофе в турке





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Чтобы кофейная гуща осела на дно турки, надо добавить чайную ложку холодной воды и подождать полминуты. А потом наливать кофе в чашку.





19. Чтобы сохранить хлеб свежим





 



20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь


 





Хлеб дольше останется свежим, если в хлебницу положить кусочек яблока.





20. Хрустящая картошка





20 хитростей от шеф-повара, которые упростят вашу жизнь




Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если предварительно осушить его салфеткой или ненадолго поместить в микроволновую печь, а уже потом начинать жарить.





Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Гужва

Самое жесткое мясо будет таять во рту.

Среда, 24 Мая 2017 г. 12:19 (ссылка)






Невероятно крутой лайфхак!



 


Как сделать мясо мягким







Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить. Для этого существует множество способов. К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.



На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.



Как размягчить мясо



Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!



Поместите мясо на сухой, чистый противень.



1


 


Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.



2


Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.



Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.



3



Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный…




у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.




4


5


Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.



6


Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.



 






Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛОИНА

Кулинарные ошибки, которые мешают вашим блюдам быть идеальными

Понедельник, 22 Мая 2017 г. 12:53 (ссылка)

Это цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщение

3290568_129902141_4059776_34cookingcutegirlgifs (400x257, 2309Kb)



Каждому из нас знакомы кулинарные неудачи — слипшиеся макароны, мясо, больше всего напоминающее кусок старой резины, непропеченные пироги и еще миллион «шедевров», которые заставляют разочаровываться в собственных способностях.Мы собрали для вас несколько типичных ошибок начинающих поваров, избавившись от которых вы превратитесь в гуру кулинарии. По крайней мере должны...



3290568_dalee_krasnie_obvedennie_bykvi (100x37, 8Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Гужва

Как правильно использовать рукав для запекания

Понедельник, 15 Мая 2017 г. 18:01 (ссылка)



Многие хозяйки давно забыли о пригоревшем противне благодаря чудесному кухонному приспособлению — рукаву для запекания.



Нет ничего проще, чем уложить все ингредиенты в «мешок» и через некоторое время достать из духовки готовое блюдо.



Ходят слухи, что при нагревании рукав для запекания становится токсичным, выделяя опасные для здоровья вещества. Так ли это? Такое мнение сегодня весьма распространено, но, к счастью, ошибочно.



как запекать в рукаве


Токсичен ли рукав для запекания



Материал, из которого изготавливают рукав, предназначен для использования при высоких температурах. По-научному его называют длинным термином — модифицированный термостойкий полиэтилентерефталат, и при нагревании он способен выделять только воду и углекислый газ. В худшем случае рукав для запекания может превратиться в сажу, то есть обыкновенный углерод



 


как запекать в рукаве


Как правильно пользоваться рукавом для запекания





    1. Начнем с банального: первым делом следует ознакомится с приложенной инструкцией. Но подозреваем, что прочитав ее.






    1. вам сегодня расскажет о некоторых нюансах приготовления блюд в рукаве.




как запекать в рукаве



  1. Любителям запекать блюда в рукаве советуем запастись несколькими видами этого незаменимого помощника: большого и маленького размера, а также отдельные пакеты для приготовления порционных блюд. Да-да, и такие есть в наличии!


  2. Отрезок рукава лучше брать с запасом, затем обрезать лишнюю часть, оставив допуски по краям примерно по 5 см.

    как запекать в рукаве



  3. Использовать рукав для запекания можно не только в электрической и газовой духовке, но и в микроволновой печи, мультиварке и даже при готовке на пару. Мало кто знает, что с его помощью можно сварить вкуснейший омлет.


  4. Перед отправкой блюда в духовку, следует сделать в верхней части рукава несколько проколов зубочисткой или ножом для выхода лишнего пара.

    как запекать в рукаве



  5. Чтобы продукты подрумянились, а не сварились, за 20 минут до окончания приготовления, следует аккуратно разорвать рукав сверху. Некоторые производители предусмотрели такую потребность и для удобства сделали пунктирный шов.


  6. Располагая блюдо в духовке, следите за тем, чтобы рукав не прикасался к стенкам, а тем более к верхней части духовочного шкафа.

    как запекать в рукаве



  7. Не используйте во время запекания режим конвекции, чтобы рукав или его клипсы не расплавились.


  8. Познавательно: еда, запеченная в рукаве, считается менее калорийной и более полезной.

    как запекать в рукаве




 


Рукав для запекания предназначен для приготовления овощей, мяса и даже десертов. В чудесном приспособлении еда получается сочной, пропитанной собственными соками, а главное — полезной!




Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Гужва

Такого на кухне вы ещё не делали или 12 кулинарных хитростей которые меняют всё

Вторник, 02 Мая 2017 г. 08:55 (ссылка)




Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть своего времени, готовя на ней и поедая плоды своего кулинарного творчества. Часто бывает так, что из-за собственного незнания мы по неосторожности портим продукты или же просто не имеем понятия, что, к примеру, яичная скорлупа это отличный ершик для бутылок и что остатки соуса больше не нужно выбрасывать  в мусорное ведро, а лучше заморозить их для дальнейшего использования.




 



Остатки соуса



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Вы приготовили еду, но осталось немного соуса? Вовсе не обязательно его выкидывать. Можно заморозить соус в формочках для льда. Когда времени на приготовление полноценного обеда или ужина не будет, просто достаньте пару кубиков из морозилки и добавьте в пасту. Прогрейте блюдо в микроволновке и наслаждайтесь экспресс-ужином. 



 



Сок цитрусовых



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Во многих рецептах требуется сок цитрусовых. Чаще всего это лимон и лайм. Сок цитрусовых круто украшает салаты и рыбные блюда. Это полезная и низкокалорийная заправка. Чтобы выжать из цитрусовых максимум сока без потерь, следует предварительно прогреть плоды в микроволновой печи. Эффект вас приятно удивит!



 



Тонкие ломтики сыра



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Чтобы тонко нарезать ломтики сыра, нужно хорошенько постараться или просто воспользоваться овощечисткой. С ее помощью можно нарезать настолько тонкие и ровные ломтики сыра, что все гости будут приятно удивлены вашим мастерством. Будьте аккуратны и не порежьтесь.



 



Сушеная зелень



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Если после приготовления какого-либо блюда, у вас осталось большое количество рубленой зелени, не спешите ее выбрасывать. Отправьте зелень в микроволновую печь на пару минут при максимальной мощности. Она подсушится и станет пригодной для хранения в герметичном пакете. Смело можете использовать ее в следующий раз.



 



Ложка в кастрюле



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Наверняка с вами такое случалось: размешали суп, оставили ложку в кастрюле, а она взяла и упала в кипящую воду. Привет, головная боль и спасательные операции по вызволению нагретого металла из воды. Как же закрепить ложку на стенке кастрюли? Обмотайте ее основание обычной резинкой в несколько раз. Готово!



 



Банки с вареньем



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Предыдущий пункт — не единственный способ применения обычной резинки на кухне. Если вы хрупкая девушка, то вам эта простая вещь поможет открыть желанную банку с малиновым или вишневым вареньем. Сделать это без помощи мужчины довольно сложно, но этот способ вас приятно удивит.



 



Разделочная доска



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Разделочная доска предательски скользит по столу? Мы знаем, как ее остановить. Намочите бумажное полотенце и положите под доску. Это удивительно, но скользить она действительно перестанет. Вот такой крутой лайфхак!



 



Спагетти вместо спички



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Звучит как название абсурдной драмы, но это правда! Если вдруг спичек в доме не осталось, а вам срочно нужно создать обстановку романтики или уюта с помощью ароматизированных свечей, то отправляйтесь на кухню за спагетти. И вот свеча уже вовсю горит.



 



Хвостики лука



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Тяжело в этом признаться (ведь время назад не вернуть), но мы чистим лук неправильно! Как сделать это без потерь и потекшей туши? Очистите лук от шелухи, но оставьте при этом хвостики. Вы сможете быстро и легко нарезать лук, поддерживая его за эти самые хвостики. Затем их можно обрезать и удалить.



 



Яичная скорлупа вместо ершика для бутылок



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Грязные глубокие бутылки — это особая печаль. Если у вас в арсенале есть специальный ершик для чистки бутылок подходящей длины, то у вас нет повода тосковать. В противном же случае мытье такой посуды превращается в сложнейший квест. Делимся лайфхаком: насыпьте в бутылку яичную скорлупу, налейте немного воды и потрясите. Идеальный результат гарантирован!



 



Снимаем зерна кукурузы с початка



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Просто поставьте початок острым концом в форму для выпечки кексов и срезайте зерна сверху вниз. В итоге — кукуруза в миске, а вокруг — никакого беспорядка. 



 



Продлеваем жизнь восковых свечей



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Просто положите восковую свечу в морозилку на день перед тем, как зажигать ее. Свеча будет гореть медленнее и прослужит в два раза дольше. 



 



Украшаем кексы



кулинарные советы, лайфаки кулинарные


Быстрое решение для украшения кексов — сахарная пудра, просыпанная сквозь кусочек кружева. 




Источник →


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Гужва

5 замечательных способов приготовления риса, о которых вы не знали

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 08:30 (ссылка)


 



Предсказавший президентство Трампа пророк рассказал о Третьей мировой войне...


 



Правильно приготовленный рис источает чудесный, естественный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе.





Способ № 1



Промытый рис обжарить несколько минут в чугунной сковороде на сливочном масле со специями, а можно и без — все равно будет вкусно. Специи можно использовать следующие: имбирь, куркума (немного), черная горчица, корица (немного), шафран, анис и любые сладкие специи. Рис будет очень вкусным, даже если его приготовить только с одной специей — шафраном.



5 замечательных способов приготовления риса, о которых вы не знали



 





Когда рис поджарится залить его горячей кипяченной водой, так чтобы уровень воды был на 1 см выше риса, затем накрыть сковороду крышкой, сделать очень слабый огонь и оставить на 20 мин.

Не нужно мешать рису готовится - крышку снимать не надо! Но если вы не удержались и все же открыли, то не надо рис перемешивать!



Приготовление занимает немного времени — 25-30 минут, из которых 20 — просто ожидание.



Есть рис лучше сразу, пока он горячий!



 



Предсказавший президентство Трампа пророк рассказал о Третьей мировой войне...




Способ № 2



Сделать все тоже самое в горшочке в духовке. Можно добавить морковь и получится "как бы "плов, а если будут правильно подобраны специи, то даже вкуснее, чем плов. Можно добавить семена кунжута (сезама) и/или яблоки, изюм, тогда получится сладкий рис и т.д. Главное — не жалеть сливочное масло или лучше масло гхи.



При этих рецептах соус для риса не понадобится, но если все-таки хочется, то можно сделать чатни — соус со спецями.



5 замечательных способов приготовления риса, о которых вы не знали



Способ № 3



Блюдо из риса известного в Аюрведе: только что сваренный рис заливается теплым свежим (лучше парным) молоком, добавляется немного меда и топленого масла. Получается великолепная каша. Вкусная и полезная.



 



Предсказавший президентство Трампа пророк рассказал о Третьей мировой войне...


Способ № 4



Кхир — сладкий рис. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты из расчета на 4 человек: четверть чашки (50 г) продолговатого белого риса, полчашки воды, по одной чашке молока и сливок, 100 г сахара и 10 семян кардамона.



5 замечательных способов приготовления риса, о которых вы не знали



1. Замочите рис на 4-5 часов в воде.



2. Доведите молоко и сливки до кипения, следя за тем, чтобы они не подгорели, мешая для этого деревянной ложкой.



3. Когда молоко закипит, добавьте рис, воду и кардамон, а затем доведите снова до кипения на медленном огне.



4. Варите, помешивая 15 мин. Смесь загустеет и рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика.



5. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте его. Поместите кхир в холодильник и остудите, удалив предварительно кардамон.



Способ № 5



Рис сорта "басмати" можно просто сварить (даже без соли и специй), и он будет очень вкусным.



Готовьте с любовью!



http://s30630429213.mirtesen.ru/blog/43237893004/Preds

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ФарСолнце

КАК НАРЕЗАТЬ АРБУЗ

Суббота, 22 Апреля 2017 г. 22:03 (ссылка)



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинарные советы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda