Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1387 сообщений
Cообщения с меткой

кулинарные секреты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Natali_14

Полезные советы, о которых вы прежде не знали.

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 21:52 (ссылка)

Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни Оригинальное сообщение

Полезные советы, о которых вы прежде не знали




 





Если вы порезали палец и у вас нет под рукой перекиси водорода или другого необходимого средства, чтобы остановить кровь, посыпьте ранку



Читать далее »



 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Советы от шеф-повара!

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 20:12 (ссылка)

Советы от шеф-повара!
lJpt7mfjO4I (604x604, 183Kb)
А вы знали что, если:

- В воду, в которой варится рис, влить столовую ложку уксуса, то рис станет белоснежным, рассыпчатым.
- Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
- Вы сможете легко и просто заменить майонез сметаной, добавив в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы.
- Капусту для начинки порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
- 2 кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, могут заменить в соусе белое вино.
- Свекла варится очень долго - 3-3,5 часа. А можно варить её только час, затем снять с огня и поставить на 10 мин под струю холодной воды. Свекла будет готова.
- Чтобы маринованные огурцы хрустели, добавьте в банки листочки травы амарант.
- Если вы сомневаетесь в свежести яиц, налейте воды в емкость примерно на 10 см, и опустите их туда. Свежие яйца останутся лежать на дне. Если приподнялся только один конец яйца, значит, их нужно использовать в первую очередь. - Вымачивание в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном, капустном или свекольном рассоле - надежный способ сделать жесткое мясо мягким.

И еще один совет, только уже для автолюбителей. Рекомендую заглянуть на сайт http://auto.ironhorse.ru/category/china/lifan/solano где вы сможете почитать про отличный автомобиль Lifan Solano, с полным описание модели, техническими характеристиками, отзывами экспертов и многое другое!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

КУРИЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ ПОД СОУСОМ-КАРАМЕЛЬ

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 16:36 (ссылка)


 



Марк Ефимов



Шеф-повар ресторана «Йона» Петр Слабодник вновь делится с нашими читателями редким рецептом. Кисло-сладкое мясо, рыба в томатном соусе, украшения из овощей и картофель, сваренный в молоке, в нашей рубрике уже были. Сегодня готовим птицу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Natali_14

20 кулинарных секретов, сделающие ваши блюда вкуснее

Среда, 19 Мая 2016 г. 01:50 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

Мясо. Оно пробуждает в нашей генной памяти ощущение праздника

Среда, 11 Мая 2016 г. 16:04 (ссылка)




 



 





 



 







 



Андрей Макаревич в новом номере журнала «Дилетант» рассказывает о мясе и делится секретами его приготовления.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
SASHOKI

Кулинарные секреты

Вторник, 10 Мая 2016 г. 09:55 (ссылка)



Все решат, что вы профессиональный повар. Может, вас даже позовут сниматься в массовке в следующей серии "Кухни".






Реклама

×

















Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Марина

Пригодятся и начинающим, и опытным кулинарам!

Четверг, 05 Мая 2016 г. 12:19 (ссылка)


 25 коротких кулинарных фактов-подсказок


4239794_11083057 (604x377, 120Kb)



 Сборник кухонных подсказок, которые пригодятся и начинающим, и опытным кулинарам!



1. Чтобы масло при жарке не брызгалось, можно дно сковородки слегка присыпать солью.


2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц и хорошенько взбить.

3. Добавьте в тесто разведенный картофельный крахмал булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.

4. Свекла варится очень долго 3-3,5 часа. Профессиональные повара варят свеклу так: после того как она покипела минут 30, сливают воду и ставят под струю холодной воды (чем холоднее, тем лучше) минут на 15. Температурный перепад доводит свеклу до готовности.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

Кухня на примусе (1927 г.)

Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 19:06 (ссылка)






================================================= 


Выбранные рецепты:



  1. Помидоры, баклажаны, тыква с картофелем






  2. Печенье из овсяной муки






  3. Печенье к чаю






  4. Лимонад






  5. Кофе вегетарианский






  6. Кислые щи






  7. Квас суточный






  8. Квас суточный






  9. Квас хлебный белый






  10. Квас красный хлебный






  11. Квас обыкновенный






  12. Пюре из томатов






  13. Помидоры в бутылках






  14. Огурцы соленые






  15. Капуста шинкованная






  16. Грибы соленые






  17. Грибы маринованные






  18. Бульон сухой из помидоров






  19. Брусника моченая






  20. Пасха вареная






  21. Кулич с изюмом






  22. Кулич обыкновенный






  23. Варенье из клюквы






  24. Варенье из красной смородины






  25. Варенье из крыжовника






  26. Варенье из ежевики






  27. Оладьи рисовые






  28. Оладьи из разных круп






  29. Оладьи на дрожжах






  30. Пирожное из картофеля






  31. Запеченная бабка из творога






  32. Пудинг из ржаного хлеба






  33. Сухарный пудинг






  34. Пудинг из французской булки






  35. Пшеничный пудинг с миндалем






  36. Сладкая пшенная каша






  37. Рис с фруктовым соусом






  38. Пышки






  39. Пудинг из раздробленной пшеницы






  40. Пудинг из перловой крупы






  41. Пудинг из ржаного хлеба с яблоками






  42. Гурьевская каша






  43. Гурьевская каша






  44. Трубки






  45. Пирожное миндальное






  46. Пирожное сливочное






  47. Желе лимонное






  48. Шарлотка из яблок






  49. Шарлотка из яблок






  50. Крем из сметаны






  51. Крем сливочный






  52. Суфле из сушеных яблок






  53. Яблочное желе






  54. Яблочный штрудель






  55. Компот из яблок и чернослива






  56. Компот из разности






  57. Компот из черешен






  58. Компот из крыжовника






  59. Компот из апельсинов






  60. Компот из чернослива






  61. Компот из винограда






  62. Компот из груш






  63. Компот из груш






  64. Компот из вишен и груш






  65. Компот обыкновенный






  66. Соус яблочный к оладьям






  67. Соус из щавеля






  68. Соус из чечевицы






  69. Соус из тыквы






  70. Соус из свеклы






  71. Соус из петрушки






  72. Соус для овощей






  73. Соус молочный с клецками






  74. Соус из шпината






  75. Соус масляный






  76. Соус луковый






  77. Соус коричневый






  78. Соус грибной






  79. Соус белый с хреном






  80. Ванильный крем






  81. Холодное пирожное из яиц






  82. Пирожное из яичницы






  83. Воздушный пирог из яиц






  84. Гренки из яиц






  85. Омлет с рыбой






  86. Омлет с ветчиной






  87. Омлет по-русски






  88. Омлет обыкновенный






  89. Яичница с мозгами






  90. Жареные яйца с сосисками






  91. Жареные яйца со щавелем






  92. Пудинг к завтраку






  93. Крокет из яиц






  94. Фаршированные яйца






  95. Яйца с луком






  96. Драчена






  97. Селедка с яйцами






  98. Яичное печенье с яблоками






  99. Яичница с булкой






  100. Яйца с сыром






  101. Яичница обыкновенная






  102. Пышки






  103. Пирожки с телячьим ливером






  104. Пирожки с грибами






  105. Дутые пирожки






  106. Тесто слоеное для пирожков






  107. Тесто тертое






  108. Тесто на дрожжах






  109. Коровай из блинов






  110. Блины гречневые с пшеничной мукой






  111. Блины гречневые






  112. Клецки с творогом






  113. Клецки со сливами






  114. Запеченые валики






  115. Клецки с овощами






  116. Клецки по-пролетарски






  117. Вареники с творогом






  118. Паровые блинчики






  119. Саговый пудинг






  120. Пшеничный кисель






  121. Салат из овощей






  122. Салат из моркови






  123. Салат картофельный






  124. Салат картофельный






  125. Салат из свеклы






  126. Салат по-венгерски






  127. Салат по-польски






  128. Салат по-английски






  129. Салат по-немецки






  130. Салат свежий латук, ромен, цикорий и пр. по французски






  131. Белые грибы маринованные






  132. Салат из картофеля и свеклы






  133. Яблоки моченые






  134. Салат из кислой шинкованной капусты






  135. Салат из красной или белой капусты






  136. Свежий салат под горчичным соусом






  137. Свежий салат с уксусом и прованским маслом






  138. Каша из тыквы






  139. Тыковник






  140. Свекла жареная






  141. Свекла вареная






  142. Рыжики в сметане






  143. Рыжики






  144. Пюре из моркови






  145. Пюре из брюквы или репы






  146. Картофель молодой






  147. Картофель запеченый в сметане






  148. Картофель жареный в муке






  149. Картофель жареный с луком






  150. Картофель с грибами






  151. Картофель вареный






  152. Котлеты из капусты






  153. Капуста красная тушеная






  154. Капуста






  155. Бигос обыкновенный






  156. Бигос белый






  157. Оладьи






  158. Вегетарианский клопе






  159. Белые бобы






  160. Чечевица






  161. Овсянка с черносливом






  162. Манная каша с черникой






  163. Запеченный рис






  164. Рис с яблоками






  165. Ризотто






  166. Рисовая каша






  167. Картофель в сметане






  168. Картофельные сосиски






  169. Картофель с сельдями






  170. Картофель с гречневым фаршем






  171. Картофельные оладьи






  172. Картофельное печенье






  173. Сельдяные клецки






  174. Пюре из сельдерея






  175. Каша с тыквой






  176. Тыквенная драчена






  177. Брюква с манной кашей






  178. Красная тушеная капуста






  179. Брюква с томатами






  180. Капустные рулады






  181. Фаршированный лук






  182. Спаржа






  183. Котлеты из цветной капусты






  184. Запеченная цветная капуста






  185. Морковь с зеленым горошком






  186. Репа фаршированная






  187. Картофельные котлеты






  188. Баклажаны фаршированные






  189. Морковь со сливками






  190. Шпинат






  191. Грибные котлеты






  192. Грибные клецки






  193. Блины с грибами






  194. Жареные грибы с яйцами






  195. Грибы духовые






  196. Чечевица тушеная






  197. Рис по-японски






  198. Ризотто






  199. Пудинг хлебный простой






  200. Пилав






  201. Омлет с фасолью






  202. Омлет рисовый






  203. Мамалыга






  204. Кушанье из сухих баранок






  205. Макароны с грибами






  206. Лепешка малороссийская






  207. Лапшевник






  208. Лазанки






  209. Крутоны из макарон с луком






  210. Крутоны






  211. Крупеник






  212. Клецки из картофеля






  213. Клецки гречневые на молоке






  214. Кисель овсяный






  215. Каша ячневая с творогом






  216. Каша пшенная поджаренная






  217. Каша пшенная






  218. Каша овсяная






  219. Каша манная обыкновенная






  220. Каша из зеленой ржи или пшеницы






  221. Каша гречневая крутая рассыпчатая






  222. Голубцы






  223. Галушки гречневые






  224. Вареники хохляцкие






  225. Вареники с грибами






  226. Вареники из картофельной муки






  227. Вареники с творогом






  228. Вареники с вишнями и сливами






  229. Вареники






  230. Рыба с макаронами






  231. Жареная рыба с сыром и кореньями






  232. Карась жареный






  233. Заливное из рыбы






  234. Кокиль из рыбы






  235. Винегрет из соленой рыбы






  236. Солянка из осетрины






  237. Суда по-польски






  238. Кулебяка






  239. Котлеты из рыбы






  240. Рыба, залитая яйцами






  241. Тюря






  242. Суп-пюре из тыквы






  243. Суп ячменный






  244. Суп шотландский






  245. Суп из чечевицы






  246. Суп рисовый






  247. Суп с ржаными клецками






  248. Овсянка






  249. Суп молочный






  250. Суп из свежей капусты с молоком






  251. Суп зеленый






  252. Суп деревенский






  253. Суп гороховый






  254. Суп из свежих грибов






  255. Суп из грибов с перловой крупой






  256. Суп грибной






  257. Суп из брюквы с картофелем и ячневою крупою






  258. Свекольник






  259. Похлебка из рубленой репы






  260. Борщ из лука






  261. Борщ обыкновенный постный






  262. Борщ польский






  263. Борщ со сметаною и сушеными белыми грибами






  264. Ботвинья






  265. Щи с грибами и снетками






  266. Уха обыкновенная






  267. Солянка из кислой капусты с мясом






  268. Курица вареная






  269. Грудинка телячья






  270. Жареные телячьи ножки






  271. Почки






  272. Пельмени сибирские






  273. Голубцы






  274. Колдуны






  275. Жаренная фаршированная индейка






  276. Шницель






  277. Поросенок жареный






  278. Поросенок под хреном






  279. Солонина






  280. Зразы






  281. Клопе






  282. Мясо по-крестьянски






  283. Рагу из свинины






  284. Рагу из телятины






  285. Мясо по-деревенски






  286. Заяц






  287. Пилав из баранины






  288. Шашлык из баранины






  289. Тушеная баранина






  290. Телячья печенка






  291. Жареные мозги






  292. Фаршированная грудинка






  293. Битая говядина






  294. Гусь жареный с яблоками






  295. Котлеты отбивные из баранины






  296. Котлеты отбивные из свинины






  297. Котлеты рубленые из баранины






  298. Котлеты свиные рубленые






  299. Котлеты рубленые из телятины






  300. Котлеты рубленые из говядины






  301. Битки из телятины






  302. Битки обыкновенные






  303. Ростбиф






  304. Бифштекс






  305. Форшмак






  306. Поросенок






  307. Тушеное мясо






  308. Котлеты из вареного мяса






  309. Мясо под хреновым соусом






  310. Вареное мясо с грибным соусом






  311. Вареное мясо с гарниром






  312. Пирожски с грибами






  313. Клецки из манной крупы






  314. Клецки мучные






  315. Сибирские пельмени к супу






  316. Рассольник по-польски






  317. Окрошка






  318. Борщ малороссийский






  319. Борщ из свежей свеклы






  320. Щи зеленые






  321. Кислые щи






  322. Ленивые щи






  323. Пюре из картофеля






  324. Суп из телячьих почек






  325. Суп из баранины






  326. Суп с ячневой крупой и картофелем






  327. Бульон из курицы или цыпленка






  328. Суп-пюре из гороха






  329. Суп из фасоли






  330. Суп с фрикадельками






  331. Суп с клецками






  332. Суп из гусиных потрохов






  333. Суп из слив






  334. Суп с макаронами, вермишелью и лапшой






  335. Суп сборный






  336. Суп раковый






  337. Суп из почек


  338.  


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

Старинные русские пряники

Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 19:00 (ссылка)


 


 



ПРЯНИКИ

 





Пряники из ржаной муки. 

6 стаканов чистого меду поджарить докрасна, отставляя иногда кастрюлю, чтобы снять накипь. Всыпать в корытко хорошо высушенной ржаной ситной муки 7.5 стак., если простой не очень мелкой ржаной муки, то 9 стак., по 5 гр. гвоздики, имбиря и аниса, 30 гр. сваренной померанцевой корки. Все это заварить кипящим медом и в ту же минуту влить 3/8 стак. спирту и всыпать поташу 1/2 чайной ложки без верха; потом выбивать тесто лопаткою или руками, пока не начнет отставать от них, тогда скатать тонкие, длинные полоски, нарезать кусочками в 4 см. длиною, сложить на железный листа, посыпанный мукою или намазанный воском, вставить в печь после хлебов, смотреть, чтобы не пригорали в таком случае открыть трубу. Вынув из печи, остудить, а потом опять ставить раза два в легкую печь, чтобы подсохли. Мука должна быть самая сухая.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

Блюда из птиц

Среда, 13 Апреля 2016 г. 09:41 (ссылка)




ДОМАШНИЕ ПТИЦЫ



Примечание. Чтобы мясо не было твердо, надо зарезывать птиц за несколько дней перед употреблением и повесить их в холодное место. Величина птиц не одинакова и потому трудно назначить число их. На 6 человек птица должна быть (ощипанная и выпотрошенная) весом 3 фунта и потому взять 2 или 4 цыпленка, 1 или 2 утки, 1 или 1/2 индейки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ротмистр

35 рецептов пасхальных куличей + полезные советы

Среда, 13 Апреля 2016 г. 09:35 (ссылка)


 





 








Английский Кулич



Кулич заварной



Кулич заварной чайный



Кулич классический



Кулич на сливках



Кулич обыкновенный



Кулич с изюмом сладкий



Кулич царский



Польский кулич



Цукатный кулич



Кулич большой (старинный рецепт)



Кулич зварной с шафраном



Кулич на молоке



Кулич нечерствеющий (старинный рецепт)



Шоколадный кулич



Сдобный кулич



Кулич на желтках



Кулич творожный



Кулич миндальный



Кулич с облепихой



Французский кулич "Капуччино"



Итальянский кулич



Кулич морковный



Кулич сырный с шоколадом



Кулич прозрачный



Кулич на сковороде



Кулич ароматный



Кулич пирамидальный



Кулич "Скороспелый"



Кулич "Казацкий"



Кулич "Южный" с ромом



Кулич столетний



Кулич мазовецкий



Кулич мещанский



Кулич без опары


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинарные секреты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda