Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2953 сообщений
Cообщения с меткой

кулинария рецепты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_lara040671

Шашлык из шампиньонов

Среда, 16 Августа 2017 г. 17:30 (ссылка)


Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщениеШашлык из шампиньонов

Шашлык из шампиньонов

5177462_adf5f940a439415f8ccdb54a46cc89a7 (700x462, 267Kb)

Мы привыкли, что шашлык обычно готовится из различного вида мяса. Однако в последнее время значительно приобрел популярность овощной шашлык.

Особую пикантность вашему застолью придаст шашлык грибной. Он готовится по той же технологии, грибы замачиваются в заранее приготовленном маринаде, насаживаются на шампур или шпажку, после чего запекаются.

Благодаря своей округлой форме, аромату и безопасности шампиньоны – это оптимальный выбор при приготовлении грибного шашлыка. Главное, не пережарить блюдо, а правильный маринад придаст аромат и сочность.

Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале

Прекрасным и необычным дополнением к мясному шашлыку будут источающие аромат пряностей жареные на костре грибы.

Продукты:

  • Грибы крупного размера – 1 кг;
  • 0,5 стакана воды;
  • 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла;
  • 3 среднего размера дольки чеснока;
  • Немного свежих пряностей (кинза, базилик и так далее);
  • 1 крупный томат;
  • 1 ч. л. столового уксуса;
  • Щепотка соли.

Сначала подготавливаем шампиньоны – промываем и просушиваем. В приготовлении этого блюда мы используем шампиньоны крупного размера, поэтому для лучшего маринования предварительно прокалываем их шпажками.

грибы на шампуре

Маринад готовим следующим образом. Пропускаем чеснок через давилку. Измельчаем зелень. Томат режем на маленькие кубики. Все перемешиваем, добавляем уксус, разбавленный в воде, и солим. Смешиваем и лишь, потом добавляем масло.

К готовому маринаду добавляем шампиньоны и аккуратно смешать, не повреждая целостность грибов. Дать отстояться смеси 2 часа.

Нанизать шампиньоны на шампур. Жарить, переворачивая шампур над готовыми углями от 10 до 20 мин.

Грибочки в фольге на мангале
Шампиньоны, запеченные в фольге на мангале, будут особенно сочными. Если сделать нежный маринад из сметаны и чеснока, который в сочетании с ароматными нотками дымка приведет просто в восторг любого любителя шашлыка.

Вам потребуются:

  • Шампиньоны среднего размера – 1 кг;
  • Сметана – 400 мг;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Свежая зелень;
  • Черный перец;
  • 0,5 ч. л. куркумы;
  • Соль по вкусу.

Грибы промываем под проточной водой, промокаем вафельным полотенцем. Этим самым удаляем излишки влаги.

промойте шампиньоны

Для маринада измельчаем чеснок и зелень. Все это заправляем перцем, куркумой и солью. К полученной смеси добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем. Маринад готов.

соус для шампиньонов из зелени
Обмазываем им шампиньоны, равномерно распределяем на отмерянном куске фольги и заворачиваем. Оставляем на 15 мин, можно и до 1 часа. В зависимости от того как скоро подойдут угли на костре.
обмажьте грибы соусом

После размешаем получившуюся заготовку на мангале, для удобства используйте решетку от барбекю. Готовить 20 – 25 мин. За 5 мин до окончания запекания аккуратно раскройте фольгу.

грибы готовьте на мангале
Шашлык, приготовленный в духовке

Отличной альтернативой шашлыка из шампиньонов на костре являются грибы, приготовленные в духовке. Их можно запекать в любое время года и при неблагоприятных погодных условиях.

На полкилограмма шампиньонов вам понадобится:

  • Чеснок – 2 – 3 дольки;
  • Соевый соус – 3 ст. л.;
  • Сок лимона – 1,5 ч. л.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Зелень, предпочтительно укроп – 1 пучок;
  • Немного соли.

Помещаем в пакет из полиэтилена или пластмассовую емкость с крышкой заранее приготовленные шампиньоны, т. е. промытые и просушенные, ножки можно удалить по желанию.

грибной шашлык в духовке

Готовим заправку. К измельченной зелени добавляем давленый чеснок, соевый соус, сок лимона, растительное масло, паприку и соль. Все размешиваем. Затем смесь вливаем в емкость и тщательно встряхиваем. Минимальное время для маринования 15 мин, максимальное составляет 1,5 часа.

После нанизываем шампиньоны на шпажки. Размешаем шпажки таким образом, чтобы грибы не касались дна противня и равномерно запекались. Для этого концы шпажек должны находиться на возвышенных краях жарочного листа.

Выпекаем в разогретой духовке до 200? в течение 15 мин. Подавать запеченные грибочки можно прямо на шпажках, украсив их свежей зеленью и дольками помидоров.

Еще несколько рецептов вкусного маринада для шашлыка из шампиньонов

Имбирный

Оригинальным и своеобразным на вкус будет шашлык из шампиньонов в маринаде с добавлением имбиря. Его можно готовить как на костре, так и духовом шкафу.

Ингредиенты на 500 гр. грибов:

имбирный соус для шашлыка
  • Майонез – 250 гр;
  • Паприка молотая – половина чайной ложки;
  • Имбирь молотый – половина чайной ложки;
  • Зира – 1 чайная ложка;
  • Соль по вкусу.

Все составляющие тщательно перемешиваем, добавляем шампиньоны, снова смешиваем. Оставляем мариноваться на 20 минут.

Пикантный

Такой маринад придаст вашему блюду необычную остроту и свежую будоражащую нотку во вкусовых ощущениях.

На 1 кг средних по размеру шампиньонов вам понадобится:

  • 1 стол. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1 стол. л. горчицы;
  • 2 – 3 стол. л. майонеза.

Все составляющие тщательно перемешать. Мариновать в полученном соусе не менее получаса. Именно горчица придаст шашлыку из шампиньонов необычайный привкус.

шашлык из индейки
Полезные советы
  1. Для того чтобы грибы промариновались и запекались одинаково, более крупные экземпляры разрежьте пополам. Совсем маленькие вовсе не стоит использовать, оставьте их для приготовления других блюд;
  2. При нанизывании шампиньонов, их можно чередовать промаринованными овощами. Например, толсто порезанными кольцами лука, кружочками моркови, помидорами черри и так далее;
  3. Беспроигрышным вариантом будет подача шашлыка с чесночным соусом. Для этого смешайте 1 стакан сметаны или майонеза, на ваше усмотрение, с выдавленным через давилку 1 зубчиком чеснока. Такой соус скроет даже чуть пересушенные грибы.

Шашлык из шампиньонов станет оригинальным украшением любого застолья и пикника. Независимо от того как он будет приготовлен — на мангале на шампурах или в фольге либо запечен в духовке.

Источник →

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post419494125/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Творожная запеканка без муки, манки и сахара

Среда, 16 Августа 2017 г. 17:25 (ссылка)


Это цитата сообщения В_копилочке Оригинальное сообщениеТворожная запеканка без муки, манки и сахара

266 (604x439, 144Kb)
Такую запеканку можно гоговить для детей или для тех, кто старается сбросить лишний вес или придерживается диеты.

100 грамм - 102.91 ккал
Белки- 9.62Жиры - 3.02Углеводы - 9.19

Ингредиенты:

* Творог нежирный - 250 г
* Молоко -100 мл
* 2 яйца
* 2 банана
* Корица по вкусу.

Приготовление:

* Отделяем белки от желтков. Взбиваем в емкости погружным блендером творог с молоком, бананами, пряностями и желтками. Масса должна получиться как густая сметана.
* Отдельно взбиваем белки до получения пиков. Этим же венчиком или ложкой вводим белки в творожную массу.
* Выкладываем в силиконовую форму и выпекаем в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут.
* Полностью остужаем, при подаче можно полить мёдом!

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post419494000/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lara040671

Шашлык из шампиньонов

Среда, 16 Августа 2017 г. 17:30 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Шашлык из шампиньонов










































Шашлык из шампиньонов



5177462_adf5f940a439415f8ccdb54a46cc89a7 (700x462, 267Kb) 



Мы привыкли, что шашлык обычно готовится из различного вида мяса. Однако в последнее время значительно приобрел популярность овощной шашлык.



Особую пикантность вашему застолью придаст шашлык грибной. Он готовится по той же технологии, грибы замачиваются в заранее приготовленном маринаде, насаживаются на шампур или шпажку, после чего запекаются.



Благодаря своей округлой форме, аромату и безопасности шампиньоны – это оптимальный выбор при приготовлении грибного шашлыка. Главное, не пережарить блюдо, а правильный маринад придаст аромат и сочность.


Рецепт шашлыка из шампиньонов на мангале


Прекрасным и необычным дополнением к мясному шашлыку будут источающие аромат пряностей жареные на костре грибы.



Продукты:




  • Грибы крупного размера – 1 кг;


  • 0,5 стакана воды;


  • 0,5 стакана рафинированного подсолнечного масла;


  • 3 среднего размера дольки чеснока;


  • Немного свежих пряностей (кинза, базилик и так далее);


  • 1 крупный томат;


  • 1 ч. л. столового уксуса;


  • Щепотка соли.



Сначала подготавливаем шампиньоны – промываем и просушиваем. В приготовлении этого блюда мы используем шампиньоны крупного размера, поэтому для лучшего маринования предварительно прокалываем их шпажками.



грибы на шампуре


Маринад готовим следующим образом. Пропускаем чеснок через давилку. Измельчаем зелень. Томат режем на маленькие кубики. Все перемешиваем, добавляем уксус, разбавленный в воде, и солим. Смешиваем и лишь, потом добавляем масло.



К готовому маринаду добавляем шампиньоны и аккуратно смешать, не повреждая целостность грибов. Дать отстояться смеси 2 часа.



Нанизать шампиньоны на шампур. Жарить, переворачивая шампур над готовыми углями от 10 до 20 мин.


Грибочки в фольге на мангале


Шампиньоны, запеченные в фольге на мангале, будут особенно сочными. Если сделать нежный маринад из сметаны и чеснока, который в сочетании с ароматными нотками дымка приведет просто в восторг любого любителя шашлыка.



Вам потребуются:




  • Шампиньоны среднего размера – 1 кг;


  • Сметана – 400 мг;


  • Чеснок – 3 дольки;


  • Свежая зелень;


  • Черный перец;


  • 0,5 ч. л. куркумы;


  • Соль по вкусу.



Грибы промываем под проточной водой, промокаем вафельным полотенцем. Этим самым удаляем излишки влаги.



промойте шампиньоны


Для маринада измельчаем чеснок и зелень. Все это заправляем перцем, куркумой и солью. К полученной смеси добавляем сметану. Все тщательно перемешиваем. Маринад готов.



соус для шампиньонов из зелени






Обмазываем им шампиньоны, равномерно распределяем на отмерянном куске фольги и заворачиваем. Оставляем на 15 мин, можно и до 1 часа. В зависимости от того как скоро подойдут угли на костре.






обмажьте грибы соусом


После размешаем получившуюся заготовку на мангале, для удобства используйте решетку от барбекю. Готовить 20 – 25 мин. За 5 мин до окончания запекания аккуратно раскройте фольгу.



грибы готовьте на мангале

 


Шашлык, приготовленный в духовке


Отличной альтернативой шашлыка из шампиньонов на костре являются грибы, приготовленные в духовке. Их можно запекать в любое время года и при неблагоприятных погодных условиях.



На полкилограмма шампиньонов вам понадобится:




  • Чеснок – 2 – 3 дольки;


  • Соевый соус – 3 ст. л.;


  • Сок лимона – 1,5 ч. л.;


  • Растительное масло – 3 ст. л.;


  • Паприка – 1 ч. л.;


  • Зелень, предпочтительно укроп – 1 пучок;


  • Немного соли.



Помещаем в пакет из полиэтилена или пластмассовую емкость с крышкой заранее приготовленные шампиньоны, т. е. промытые и просушенные, ножки можно удалить по желанию.



грибной шашлык в духовке


Готовим заправку. К измельченной зелени добавляем давленый чеснок, соевый соус, сок лимона, растительное масло, паприку и соль. Все размешиваем. Затем смесь вливаем в емкость и тщательно встряхиваем. Минимальное время для маринования 15 мин, максимальное составляет 1,5 часа.



После нанизываем шампиньоны на шпажки. Размешаем шпажки таким образом, чтобы грибы не касались дна противня и равномерно запекались. Для этого концы шпажек должны находиться на возвышенных краях жарочного листа.



Выпекаем в разогретой духовке до 200? в течение 15 мин. Подавать запеченные грибочки можно прямо на шпажках, украсив их свежей зеленью и дольками помидоров.



Еще несколько рецептов вкусного маринада для шашлыка из шампиньонов



Имбирный




Оригинальным и своеобразным на вкус будет шашлык из шампиньонов в маринаде с добавлением имбиря. Его можно готовить как на костре, так и духовом шкафу.



Ингредиенты на 500 гр. грибов:



имбирный соус для шашлыка



  • Майонез – 250 гр;


  • Паприка молотая – половина чайной ложки;


  • Имбирь молотый – половина чайной ложки;


  • Зира – 1 чайная ложка;


  • Соль по вкусу.



Все составляющие тщательно перемешиваем, добавляем шампиньоны, снова смешиваем. Оставляем мариноваться на 20 минут.


Пикантный


Такой маринад придаст вашему блюду необычную остроту и свежую будоражащую нотку во вкусовых ощущениях.



На 1 кг средних по размеру шампиньонов вам понадобится:




  • 1 стол. л. поваренной соли;


  • 1 ч. л. черного перца;


  • 1 стол. л. горчицы;


  • 2 – 3 стол. л. майонеза.



Все составляющие тщательно перемешать. Мариновать в полученном соусе не менее получаса. Именно горчица придаст шашлыку из шампиньонов необычайный привкус.




шашлык из индейки


Полезные советы


  1. Для того чтобы грибы промариновались и запекались одинаково, более крупные экземпляры разрежьте пополам. Совсем маленькие вовсе не стоит использовать, оставьте их для приготовления других блюд;


  2. При нанизывании шампиньонов, их можно чередовать промаринованными овощами. Например, толсто порезанными кольцами лука, кружочками моркови, помидорами черри и так далее;


  3. Беспроигрышным вариантом будет подача шашлыка с чесночным соусом. Для этого смешайте 1 стакан сметаны или майонеза, на ваше усмотрение, с выдавленным через давилку 1 зубчиком чеснока. Такой соус скроет даже чуть пересушенные грибы.



Шашлык из шампиньонов станет оригинальным украшением любого застолья и пикника. Независимо от того как он будет приготовлен — на мангале на шампурах или в фольге либо запечен в духовке.



Источник →











 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Три быстрых питательных салатика с пекинской капустой

Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 19:42 (ссылка)


Это цитата сообщения МилаМилочка56 Оригинальное сообщениеТри быстрых питательных салатика с пекинской капустой


1 (700x413, 347Kb)

Салат из пекинской капусты, ветчины и редиса

3- 4 листа пекинской капусты,
4- 5 шт. редиса или 100 г дайкона,
1 свежий огурец,
100 г моркови по-корейски,
150 г ветчины,
50 г твердого сыра,
2 вареных яйца
3 ст. ложки майонеза,
соль - по вкусу.

Пекинскую капусту, редис, огурец и ветчину нарезать тонкой соломкой. Соединить в миске, добавить морковь, по вкусу посолить и заправить майонезом.
Выложить салат горкой на тарелку, посыпать тертым на мелкой терке сыром, украсить четвертинками вареного яйца, звездочками, вырезанными из редиса, зеленью и сразу подавать


Салат из пекинской капусты с куриным филе

Ингредиенты:

Пекинская капуста – 300 гр (пол кочана)
Куриное филе – 1 шт
Огурец – 1 шт
Яйцо – 4 шт
Зеленый лук – 1 пучок
Соль, перец, майонез


1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа)
2. Шинкуем пекинскую капусту
3. Мелко крошим зеленый лук
4. Огурец нарезаем соломкой
5. После того как наше куриное филе отворилось,нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко
6. Все выкладываем в салатник, перемешиваем,солим и перчим
7. Заправляем майонезом и подаём порционно

Салат из пекинской капусты с ветчиной

пекинская капуста - 400 г
ветчина - 200 г
болгарский перец - 1 шт.
консервированная кукуруза - 100 г
майонез - 3 ст. л.
соль, перец - по вкусу
зеленый лук

1. Пекинскую капусту разделите на четыре продольных части и мелко нарежьте.
2. Ветчину нарежьте соломкой небольшой толщины
3. Перец помойте, удалите семена и тоже нарежьте соломкой.
4. С консервированной кукурузы слейте лишнюю воду. Смешайте ветчину, перец, пекинскую капусту и кукурузу.
5. Немного посолите и добавьте черный перец по вкусу. Заправьте салат майонезом и украсьте мелко нарезанным зеленым луком.

Источник

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post419363439/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Три пирога за тридцать минут и 100 рублей

Среда, 09 Августа 2017 г. 22:43 (ссылка)


Это цитата сообщения VALERI-ELIN Оригинальное сообщениеТри пирога за тридцать минут и 100 рублей

4570_1 (600x364, 423Kb)

Пирог-галета — очень удобный вариант летнего пирога с тонким быстрым тестом. Для начинки подойдет все что угодно – сезонные овощи, творог или сыр, травы. Кстати, по такому же рецепту получаются отличные пироги и с ягодами, и с ломтиками летних фруктов.

1 ГОТОВИМ ТЕСТО

Вам понадобится для теста: (из рассчета на 1 большой пирог или 2 маленьких):

  • 250 гр муки

  • 125 гр маргарина

  • 0,5 ч л соли

  • 1 ч.л. сахара

  • несколько столовых ложек холодной воды

Порубите маргарин и смешайте с мукой до получения крошек. Добавьте соль и сахар, влейте воду и замесите тесто. При необходимости добавьте еще воды, чтобы тесто не рассыпалось и его можно было слепить в комок. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 20 минут.

2 ГОТОВИМ НАЧИНКУ

Для начинки из корнеплодов

  • 1 средняя свекла

  • 1 морковь

  • 1 луковица

  • 1 клубень картофеля

  • 100 г брынзы (нарезать кубиками)

Для соуса: 2 ст.л. оливковое масло, 1 ч.л. сладкой горчицы, 1 ст.л. сока лимона, специи и зелень.

Отварите корнеплоды, остудите, очистите и нарежьте кубиками или кружочками. Лук порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Для соуса смешайте оливковое масло, горчицу и соль венчиком до получения легкой эмульсии, приправьте по вкусу и добавьте зелень.

Для начинки из овощей:

  • 0,5 цукини

  • 0,5 баклажана

  • 1 болгарский перец

  • 1 ст.л. оливкового масла

  • 1 помидор-сливка

  • Соль и специи про вкусу

Для соуса: 2 ст.л. оливкового масла, 1 небольшая луковица, 1 зубчик чеснока. 1 помидор, по 2 веточки тимьяна и петрушки, лавровый лист.

Овощи для начинки нарежьте тонкими кружками, затем пополам. Для соуса измельчите лук и чеснок, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте нарезанный помидор, потушите с листиками тимьяна и лавровым листом 10-15 минут, помешивая. Добавьте зелень петрушки и укропа. По желанию измельчите соус в блендере.

Для начинки из творога:

  • 300 г сухого творга

  • 2 ст.л. сметаны

  • 1 яйцо

  • 1 большой пучок зелени (мелко порубить)

  • 2 зубца чеснока

Смешайте творог с со сметаной, измельченным чесноком и зеленью.

4570_2 (600x478, 553Kb)

4 СОБИРАЕМ ПИРОГ

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой, переложите на противень, выстеленный пергаментом. На центр круга выложите начинку, оставив по краям 4-5 см, чтобы их можно было завернуть внутрь.

Пирог с корнеплодами.

4570_3 (600x525, 641Kb)

Смешайте нарезанные овощи с приготовленным соусом, брынзой и обжаренным луком и выложите на центр теста. Заверните края теста внутрь поверх начинки, смажьте взбитым яйцом.

Пирог с творогом.

4570_4 (600x600, 642Kb)

Разравняйте творожную начинку на тесте, толшиной 2 см. Заверните края теста внутрь поверх начинки, смажьте взбитым яйцом.

Пирог с овощами.

4570_5 (600x532, 633Kb)

Сначала выложите овощной соус, затем — в виде круга — дольки овощей. Сбрызните оливковым маслом и соком лимона.

Выпекайте пироги-галеты в разогретой до 180С духовке 35-40 минут.

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post419198246/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Идеальная закуска, которой хватит надолго! Пикантный вкус и просто волшебный аромат!

Пятница, 28 Июля 2017 г. 21:21 (ссылка)


Это цитата сообщения МилаМилочка56 Оригинальное сообщениеИдеальная закуска, которой хватит надолго! Пикантный вкус и просто волшебный аромат!


5 (666x432, 304Kb)

Этот рецепт один из лучших в своем роде.
Всё благодаря тому, что в нём маринованные баклажаны
с чесноком предварительно обжариваются.

Ингредиенты

Баклажан — 6 шт.
Чеснок — 10 зуб.
Вода — 500 мл.
Уксус — 150 мл.
Черный перец (горошком) — 8 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.

Приготовление

Готовим маринад. Смешайте в кастрюле воду, уксус, соль, сахар, мёд и растительное масло. Добавьте гвоздику, лавровый лист, черный и душистый перец. Доведите до кипения и оставьте остывать.
Убираем горечь из баклажанов. Пока готовится рассол, нарежьте очищенные баклажаны пластинами толщиной 1 см и каждую присыпьте солью. Оставьте их на 20 минут.
Отожмите баклажаны и обжарьте на сковороде с двух сторон до полной готовности. Нарежьте очищенный чеснок тонкими ломтиками и подготовьте глубокую емкость, куда можно сложить закуску.
Макайте обжаренные баклажаны в маринад и выкладывайте плотными рядами. Сверху положите несколько кусочков чеснока на каждую пластину, затем приступайте к следующему ряду. Когда используете все пластины, залейте их остатками маринада.
Поставьте емкость с баклажанами в холодильник и маринуйте от 1 до 5 дней.
Ваши вкусные баклажаны будут готовы уже на следующий день, но мы рекомендуем выждать до трех дней перед употреблением, чтобы все кусочки как следует промариновались. При готовке можно использовать разные специи, а не только те, что указаны в рецепте.

Если вам хочется, чтобы баклажаны получились поострее, с большой осторожностью можно добавить красный перец. Приятного аппетита!

Закуски

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post418661501/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Корейская кухня

Пятница, 28 Июля 2017 г. 21:19 (ссылка)


Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщениеКорейская кухня

Корейская кухня

рецепты


Фото к рецепту: Спаржа по-корейски

Спаржа по-корейски, рецепт которой здесь приведен, готовится из соевого полуфабриката, который известен у нас под названием "сухая спаржа".

соя, чеснок, лук, соус соевый, масло растительное, приправа, перец красный молотый, соус
Фото к рецепту: Салат с соевым мясом по-корейски

У нас такой салат не задерживается. Рекомендую салат из соевого мяса с морковью по-корейски - оригинально и вкусно. Рекомендую вегетарианцам.

морковь, кунжут, мясо соевое, сахар, соль, уксус, масло растительное, кориандр, перец красный, чеснок, зелень
Фото к рецепту: Салат из спаржи по-корейски

Корейские овощные салаты пользуются огромной популярностью. По этому рецепту легко можно приготовить салат корейский из спаржи.

соя, сахар, соль, уксус, перец красный молотый, перец чёрный молотый, чеснок, морковь, лук репчатый, масло растительное
Фото к рецепту: Мидии по-корейски

Захотелось экзотики. Подумала: может мидии приготовить? Вот и приготовила - очень вкусные получились мидии по-корейски. Все-таки корейская кухня - это что-то!:)

мидии, морковь, лук репчатый, соус соевый, лимон, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, кориандр
Фото к рецепту: Фасоль по-корейски

Фасоль по-корейски – рецепт полезного сытного блюда с пикантным оригинальным вкусом. Приготовить фасоль по-корейски и добавить экзотическую нотку в обычное меню совсем несложно.

фасоль, лук репчатый, соус томатный, соус соевый, масло растительное, соль, зелень
Фото к рецепту: Салат из фасоли и моркови по-корейски

Вчера готовила салат с фасолью и морковью - очень простое в приготовлении и о-очень вкусное блюдо (впервые попробовала с корейской морковью, теперь буду делать с ней всегда).

фасоль, морковка корейская, лук, чеснок, петрушка, соус соевый, специи
Фото к рецепту: Корейский суп

Простой суп по-корейски из свинины и картофеля.

картофель, свинина, лук зелёный, соус соевый, масло растительное, вода, чеснок, соль
Фото к рецепту: Цветная капуста по-корейски

Цветная капуста по-корейски - очень вкусная и ароматная остро-сладкая овощная закуска. В предлагаемом рецепте цветная капуста сперва отваривается, а затем маринуется с овощами и специями.

капуста цветная, перец болгарский, перец острый, морковь, чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус, кориандр, зелень петрушки, вода
Фото к рецепту: Хе из сельди по-корейски

Это рецепт знаменитой пикантной закуски хе из сельди по-корейски. Филе рыбы маринуется и соединяется с морковью и луком. Экзотический колорит хё из селедки приобретает благодаря добавлению характерного для корейской кухни сочетания чеснока, кунжута и соевого соуса.

сельдь, морковь, лук, чеснок, уксус, соус соевый, масло растительное, сахар, кунжут, перец красный молотый, соль
Фото к рецепту: Свекла по-корейски

Приготовим свеклу по-корейски?

свекла, чеснок, перец красный молотый, кориандр, масло растительное, уксус, соль
Фото к рецепту: Сельдерей по-корейски

Вкусная и полезная корейская закуска из корня сельдерея давно завоевала наши сердца. Приготовим сельдерей по-корейски дома.

корень сельдерея, кориандр, куркума, паприка молотая, перец чили, масло растительное, чеснок, соус соевый, уксус столовый, соль
Фото к рецепту: Ростки сои по-корейски

Вкусный корейский салат из ростков сои. Острый и аппетитный. Для любителей корейских салатиков. Попробуйте!

ростки соевые, лук репчатый, чеснок, корень имбиря, зелень, соус соевый, масло оливковое, уксус бальзамический, перец красный молотый, перец чёрный молотый, соль
Фото к рецепту: Баклажаны по-корейски

Я хочу с вами поделиться вкуснейшим корейским салатом из баклажанов. Такой салат из баклажанов по-корейски кушают даже те, кто не любит баклажаны (представляете, есть и такие люди)). Салат просто бесподобный и очень вкусный! А если взять такую закуску на природу... Смотрите, я вас предупредила:)

баклажан, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, перец красный молотый, перец чёрный, зелень петрушки, кориандр, уксус яблочный, сок лимонный...
Фото к рецепту: Капуста по-корейски

Закуска из капусты, маринованной с пряностями, со свеклой, морковью, чесноком. Предлагаем попробовать этот несложный домашний рецепт корейской капусты.

капуста, свекла, морковь, чеснок, масло растительное, уксус, соль, сахар, лавровый лист, семена кориандра, гвоздика, вода
Фото к рецепту: Помидоры по-корейски

Отличная закуска, очень хороша для праздничного застолья. Вот к Новому году готовлюсь. Особенно хороши помидоры по-корейски в первый день нового года.

помидоры зеленые, перец болгарский, чеснок, уксус, масло растительное, сахар, соль, перец красный, зелень
Фото к рецепту: Баклажаны по-корейски

В летний период рецепты из баклажанов особенно популярны. Из этого овоща готовят самые разнообразные блюда. Я рекомендую разнообразить ваше меню, приготовив очень вкусную закуску - баклажаны по-корейски.

баклажан, лук репчатый, перец сладкий, зелень петрушки, чеснок, перец горький, морковь, соль, масло растительное, уксус, масло растительное, соль, сахар...
Фото к рецепту: Маринованные голубцы

Вкусная остренькая малокалорийная закуска. Готовится легко и быстро. Для всех любителей салатов и закусок "по-корейски".

капуста, лук, перец болгарский, морковь, чеснок, корень имбиря, перец красный, вода, соль, сахар, гвоздика, перец горошком, семена укропа, уксус винный белый
Фото к рецепту: Пигоди - пирожки по-корейски

Очень вкусные пирожки из дрожжевого теста, с начинкой из мяса и капусты. Готовятся корейские пирожки на пару. Пигоди - очень вкусная штука и не очень сильно калорийная!!!

мука, дрожжи, соль, сахар, вода, масло растительное, мясо, капуста, лук репчатый, петрушка, чеснок, соль, масло растительное
Фото к рецепту: Квашеные баклажаны по-корейски

Отличная закуска из овощей. Баклажаны маринуются с морковью, перцем, чесноком и пряностями.

баклажан, морковь, перец болгарский красный, чеснок, зелень петрушки, приправа, соль, вода, сахар, соль, уксус, масло растительное
Фото к рецепту: Салат

Необычно... И вкусно! Картофель по-корейски можно использовать как самостоятельное блюдо или как ингредиент для других салатов.

картофель, перец красный молотый, перец чёрный молотый, орех мускатный, масло растительное, соус соевый, чеснок
Фото к рецепту: Помидоры по-корейски

Вкусный салат-закуска из острых помидорчиков! Достаточно приготовить его утром, чтобы вечером наслаждаться!

помидоры, перец болгарский, чеснок, лук, перец горький, петрушка, укроп, уксус винный, масло растительное, сахар, соль
Фото к рецепту: Салат из жареных огурцов по-корейски

Жареные огурцы? Да еще и по-корейски? Вкусно ли, спросите вы? Несомненно! Пряно, необычно и в меру остро!

огурцы свежие, чеснок, васаби, перец красный молотый, соус соевый, семя кунжута, масло растительное
Фото к рецепту: Желудочки куриные по-корейски

Желудочки по-корейски - как в ресторане, только в домашних условиях. Желудочки могут быть как самостоятельным блюдом, так и подаваться с гарниром (рисом или пюре).

желудки куриные, морковь, лук, соус соевый, приправа, масло растительное, кунжут, соль
Фото к рецепту: Теплый салат

Предлагаем вам сегодня приготовить популярный в корейской кухне острый теплый салат, в который, кроме основных продуктов, будет добавлена еще куриная грудка, которая сделает салат еще сочнее и сытнее.

куриная грудка, перец чили, чеснок, морковь, фасоль стручковая, соус соевый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное
Фото к рецепту: Салат с языком, опятами и овощами по-корейски

Такой салатик украсит любой праздничный стол. А можно и побаловать семью вкусным салатиком просто так, ингредиенты совсем не сложны.

язык говяжий, зелень, лук репчатый, кимзи (капуста по-корейски), морковка корейская, опята маринованные, фасоль белая, майонез, йогурт, соль, перец чёрный молотый
Фото к рецепту: Куриные крылышки по-корейски (Дакбоккымтан)

Острое блюдо корейской кухни.

куриные крылышки, Куриные бедрышки, соус соевый, чеснок, перец горький, перец горький, сахар, лук, лук зелёный, перец чили, картофель
Фото к рецепту: Маринованные шампиньоны по-корейски

Корейская кухня это очень вкусно. Предложу Вам маринованные шампиньоны по-корейски, попробуйте.

шампиньоны, вода, масло растительное, сахар, соль, приправа, уксус, лук репчатый, сок лимонный, морковка корейская
Фото к рецепту: Свиные уши по-корейски без моркови

Блюда из свиных ушей великолепно подходят для подачи, как на праздничный, так и на повседневный стол.

ухо свиное, уксус, соус соевый, масло растительное, приправа, паприка, соль, перец
Фото к рецепту: Овощи по-корейски

Пикантная закуска, хороший гарнир - жареные овощи с пряностями.

баклажан, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, приправа, соль, масло растительное, зелень
Фото к рецепту: Капуста кимчи

Если вы любите блюда в азиатском стиле, если вы любите острую пищу, то эта чудесная закуска как раз для вас. Самое популярное и известное блюдо корейской кухни, без которого редко обходится корейское застолье, - капуста кимчи. Вариантов ее приготовления великое множество, но мы покажем, как ее готовим мы, не претендуя на аутентичность рецепта.

капуста пекинская, перец острый, перец сладкий, соль, кориандр, имбирь молотый, чеснок, перец острый


Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post418661437/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
beneficent

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму

Вторник, 25 Июля 2017 г. 16:00 (ссылка)


рецепт Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму


Маринованные баклажаны – вкусная острая закуска. При подаче их можно полить рафинированным растительным маслом и посыпать выращенной на подоконнике свежей зеленью. Пряные дольки баклажанов могут сопровождать любые мясные блюда. Такие баклажаны добавляют в салаты и рагу, разрезав полоски на несколько кусочков. Для маринования выбирают овощи с мелкими семенами, чтобы структура мякоти была нежной.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Taniaum

Мусака с баклажанами

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 08:11 (ссылка)



Taniaum


e6b71f2cc26d72efece99da94960d1db (500x375, 149Kb)



Мусака с баклажанами



Думаю, что рецептов приготовления вкусной мусаки с баклажанами существует великое множество. Я делаю ее по этому рецепту уже давно и она всегда выходит ароматной, сочной, аппетитной и всем очень нравится. На самом деле, мусака готовится достаточно просто, совсем не долго и для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки. Сочетание мясного фарша и синеньких настолько приятное, что вы влюбитесь в это кушанье с первого раза. Такое блюдо отлично подходит для того, чтобы разнообразить меню и прекрасно смотрится не только на повседневном, но и праздничном столе.

ДАЛЕЕ*****
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Рецепты домашней колбасы

Среда, 19 Июля 2017 г. 16:34 (ссылка)


Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщениеРецепты домашней колбасы

домашняя колбаса

1. Сардельки молочные детские (духовые-порционные)
Ингредиенты
Филе говядины без жил — 2кг
Филе бедра индейки — 1кг
Соль поваренная мелкая - 55г
Кориандр — 2ч.л.
Корица — 0,5ч.л.
Чеснок свежий (через чеснокодавилку) — 3 зубчика
Сахар — 0,5ст.л.
Горчица — 1ст.л.
Молоко холодное — 300мл
Молоко сухое — 100г
Зелень по вкусу
Черева свиная

Как приготовить:
Мясо порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки и пропустить в мясорубку сначала с решеткой 4мм, затем 2 раза с решеткой 2мм;

В сухой посуде смешать соль, чеснок и молотые специи — добавить в фарш и перемешать;

В холодном молоке растворить сахар и, подливая постепенно к фаршу хорошо и тщательно вымесить фарш;

Должна получиться однородная, липкая масса;

Оставить фарш в холодильнике в закрытой посуде на ночь;

В фарш добавить сухое молоко и рубленную зелень, хорошо вымесить до полного растворения молока и равномерного распределения зелени;

Набить подготовленные кишки фаршем не очень плотно;

Перекрутить набитые колбаски каждые 5-6см (одна сарделька будет соответствовать суточной норме потребления мяса для малышей);

Чтобы их потом было удобно переворачивать на решетке духовки — перекрутить их между собой, образуя сплетения;

Поместить набитые сардельки в духовку, в одну из них воткнуть температурный датчик и, поднимая жар постепенно в течении 4-х часов, достигнуть температуры 80-85 градусов;

Переворачивать сардельки каждые полчаса;

Сардельки готовы, по достижении внутри них 66-68 градусов по Цельсию;

Далее охладить под холодным душем — и дать отлежаться в холодильнике 8 часов;

2. Куриная колбаса.
Ингредиенты
400 гр куриной грудинки
200 гр сливок
150 гр ветчины
2 белка
по 1 ч л с горкой кр сладкой паприки и соли
по 1/2 ч л кр острой паприки,перца и молотой зиры
1 зб чеснока

Как приготовить:
Поместить в блендер все ингредиенты кроме ветчины и перемолоть-перемешать в однородную массу

Ветчину режем полусантиметровыми кусочками, добавляем к фаршу и перемешиваем.

Выкладываем массу на пергамент (у меня фольга+бумага для выпечки для плотности закручивания)),очень(!) плотно закручиваем в несколько слоев и перетягиваем шпагатом.

Варим 25 мин,в таком количестве воды,что бы она закрывала нашу колбасу. Остудить на решетке и в холодильник на пару часов, а лучше ночь

3. Колбаса домашняя "Вареная Чайная"
Ингредиенты
На 2 кг колбасы:
Говядина — 1200г
Свинина — 600г
Шпик солёный — 200г
Сахар — 0,5 ч.л.
Вода — 400мл
Крахмал картофельный — 0,5 стак.
Перец белый молотый — 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный — 2 ст.л.
Соль нитритная — 50г (можно использовать обычную, это повлияет только на цвет)
Колбасная оболочка (калибр 60 мм)

Как приготовить
Мясо нарезать кусками (размер, чтобы проходил в жерло мясорубки), добавить соль, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 сутки;

Прокрутить созревшее мясо через мясорубку с мелкой решеткой 4 раза;

Сахар растворить в 100 мл воды, крахмал растворить в 100 мл воды;

В фарш добавить раствор сахара, раствор крахмала, оставшуюся воду, перец, чеснок и хорошо вымесить до однородной консистенции;

Шпик нарезать кубиками 5-7 мм, и равномерно подмешать к фаршу;

Набить полученным фаршем колбасную оболочку или череву с калибром по-больше или завернуть в пакет для запекания, по возможности плотнее и не допуская образования воздушных пустот (у меня — полиамидная колбасная оболочка, калибр 60 мм), концы хорошо перевязать;

Подвесить набитые фаршем батончики в прохладном помещении на 2 часа для уплотнения фарша, затем на 1 час сухом и теплом месте для подсушки оболочки (я повесила возле остывающей духовки, в идеале конечно бы подкоптить в горячем дыму);

Варить при 80-85 градусах в просторной посуде — 40-50 минут (это для моей толщины батонов); После варки колбасу быстро охладить и убрать в холодильник

4. Колбаса домашняя варёная рубленная
Ингредиенты
Говядина — 1,5кг
Бедра куриные — 2кг (вес - разделанных бедер без косточек)
Соль нитритная — 75г
Бульон — 350мл
Мёд — 1ст.л.
Перец красный сладкий молотый — 2ст.л.
Перец чёрный крупно молотый — 1ст.л.
Мускатный орех — 0,5ст.л.
Чеснок молотый сушеный — 1ст.л.
Укроп сушеный — 1ст.л.
Базилик сушеный — 1ст.л.
Перец черный горошком для бульона
Оболочка для колбас (у меня полиамидная оболочка - калибр 60мм)

Как приготовить

Бедра куриные отделить от костей и кожи;

Из костей сварить бульон в чуть подсоленной воде с добавлением перца черного горошком;

Готовый бульон процедить и охладить в холодильнике;

От говядины отделить половину - более жирную часть и вместе с кожей от бёдер пропустить через мясорубку с мелкой решеткой;

Постную часть говядины и филе бедра порезать на кубики, размером примерно 2см;

Фарш и рубленое мясо соединить, добавить мед, перемешать;
В сухой посуде смешать соль и приправы, добавить смесь в фарш и, добавляя понемногу холодный бульон — очень хорошо вымесить фарш;

Полученным фаршем набить оболочку для колбас плотно, не допуская попадания воздуха, хорошо перевязав концы; если воздух кое-где попал — проткнуть это место иголкой;

Подвесить готовые батоны при комнатной температуре на 1-2 часа;

Варить при 80-85 градусах (постепенно поднимая температуру) 1,5-2 часа (зависит от диаметра колбасы);

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, подвесить в прохладном помещении минимум на 8-10 часов; далее завернуть в бумагу и убрать в холодильник.

5. Колбаса "Куриная"
Ингредиенты
Грудка куриная -2,5кг
Бедра куриные(без кости и шкуры) - 5,0 кг
Соль - 105гр
Insta Cure - 3ч.л.(нитрат натрия 6,25%)
Сухое молоко - 350гр
Чеснок сухой - 1,5ст.л.
Белый перец - 1ст.л.
Мускатный орех - 1,5ст.л.
Вода - 800мл
Белковые оболочки

Как приготовить
Бедра перекручиваем на мясорубке с насадкой 6мм.

Грудку перекручиваем на самой крупной сетке или я использую spacer (фото ниже)что-бы получились кусочки 1см*1см , если сетки такой нет - можно просто нарезать вручную.

Смешиваем вместе: соль, insta cure,сухой чеснок, белый перец, мускатный орех.

Добавляем специи в фарш и слегка перемешиваем.

Сухое молоко соединяем с водой и тщательно разбиваем все комочки, я делаю это ручным миксером.Когда готовила первый раз, воду и сухое молоко не смешивала, добавляла отдельно, но сух.молоко очень плохо вмешивается, остаются маленькие комочки, решила сразу разводить, получается отлично.

С помощью мясорубки или специального стаффера(супер вещь, для тех, кто часто делает колбасы) наполняем плотно оболочки фаршем, концы перевязываем шпагатом.Протыкаем колбасу в местах, куда попал воздух. Белковые оболочки нужно предварительно замочить в холодной воде.

Убираем на 12-24 часа в холодильник.

Достаем за 2 часа до копчения и держим при комнатной температуре.

В коптильню ставим противень с водой, коптим на ольховых опилках.

Первый час коптим при температуре 55С(131F), затем увеличиваем температуру до 65С(149F) коптим еще час и последние три-четыре часа коптим при 75С(167 F), или до тех пор пока температура внутри колбасы не поднимется до 66С(151F)!!!!

Затем снимаем колбасу и опускаем в ледяную воду на 20-30 мин.

Протираем колбасу насухо и вывешиваем на ночь в прохладное проветриваемое место. Утром кушаем и наслаждаемся!

Для длительного хранения лучше всего колбасу упаковать в вакуумную упаковку, не теряется влага и колбаса не будет соленой)))

6. Колбаса домашняя говяжья
Ингредиенты
Мякоть говядины без жил — 2500г
Сало или свиная щековина — 500г
Вода — 200мл
Сахар— 1ч.л.
Соль нитритная — 55-60г
Мускатный орех молотый — 5г
Имбирь молотый — 2г
Перец белый молотый — 5г
Горчица сухая — 5г
Чеснок свежий — 4зубчика
Черева говяжья (или любая другая)

Как приготовить
Говядину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм;

Свиную щековину (без кожи) пропустить через мясорубку с решеткой 8мм;

Фарши соединить;

В сухой посуде смешать соль и приправы — высыпать в фарш и слегка размешать;

Чеснок подавить чеснокодавилкой и подмешать к фаршу;

В ледяной воде растворить сахар;

Мешать фарш тщательно, постепенно вводя воду с сахаром;

Череву замочить на несколько минут в воде и промыть;

Набить полученным фаршем оболочки плотно, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца), сформировать батоны нужной вам длины, концы плотно перевязать;

Если кое-где попал воздух — проткнуть это место иголкой;

Оставить набитые колбасы в холодильнике на 8-12 часов;
Поместить колбасу в духовку либо на решетку, либо на противень, устеленный фольгой, либо (если духовка равномерно прогревается) - подвесить в ней;

В одну из колбас воткнуть температурный датчик;

Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 80-85 градусов;

Если она лежит, то переворачивать колбасу каждые полчаса;

Колбаса готова по достижении температуры внутри батона 66-68 градусов;

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и вывесить в прохладном месте на 8-10 часов.

7. Колбаса домашняя с паприкой
Ингредиенты
Говядина — 1200г
Свинина нежирная — 1500г
Шпик свиной — 300г
Вода ледяная — 200мл
Соль нитритная 60г
Чеснок свежий — 3 зубчика
Сахар — 1,2ч.л.
Мускатный орех молотый — 1ч.л.
Паприка острая хлопья — 1ст.л.
Паприка сладкая хлопья — 3ст.л.
Белковые оболочки для колбас (калибр 45мм)

Как приготовить
Всё мясо пропустить через мясорубку с решеткой 6мм;
Сало подморозить и нарезать кубиками примерно 5х5мм, добавить в фарш;

Чеснок раздавить чеснокодавилкой, добавить в фарш и слегка перемешать его, распределяя равномерно шпик и чеснок;

В сухой посуде смешать соль, сахар и специи, высыпать их в фарш;

Мешать фарш долго, постепенно добавляя ледяную воду до поглощения всей свободной влаги и получения липкой, упругой консистенции фарша;

Белковые оболочки замочить в теплой воду для придания эластичности, воду отжать;

Набить оболочки фаршем с помощью колбасного шприца или мясорубки плотно, не допуская попадания воздуха, концы плотно перевязать;

Если кое-где попал воздух, то проткнуть это место иголкой;

Убрать набитые батоны в холодильник на сутки;

Перед приготовлением вынуть батоны из холодильника и подержать при комнатной температуре 1-2 часа;

Уложить батоны на решетку духовки, в одну из колбас воткнуть температурный датчик;

Держать в духовке минимум 4 часа, постепенно и медленно повышая жар в течении всего времени до 85 градусов;

Колбаса готова по достижении внутри батона температуры 68-70 градусов;

Готовую колбасу быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в холодильник на 10-12 часов; Хранить в бумаге в холодильнике.

8. Сосиски домашние молочные нежные
Ингредиенты
Говядина — 900г
Свинина — 1800г
Соль нитриная — 60г (можно и с обычной, если не подразумевается длительное хранение)
Горчица сухая — 1ст.л.
Перец белый молотый — 0,5ч.л.
Перец красный жгучий молотый — 0,5ч.л.
Мускатный орех — 0,5ч.л.
Чеснок сушеный молотый — 0,5ч.л.
Сахарный песок — 0,5ст.л.
Сухое молоко — 80г
Молоко холодное — 270мл
Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)

Как приготовить
Мясо разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки;

Пропустить мясо через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза;

В сухой посуде смешать соль, горчицу, перцы, мускатный орех, чеснок, сахарный песок;

Всё высыпать в фарш и немного размешать, добавить холодное молоко;

Хорошо вымесить фарш до поглощения всей свободной влаги;

Перемолоть фарш блендером до пастообразного состояния;

Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить;

Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны;

Выложить готовые сосиски на противень и оставить в духовке при самом маленьком жаре на 1 час;

Далее варить при температуре 70-75 градусов — 15-25 минут (зависит от диаметра оболочки) до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов);

Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник (можно отправить в заморозку, и далее их можно отваривать не более 2-3 минут, обжаривать и т.д.);

9. Сосиски домашние чесночные с паприкой
Ингредиенты
Говядина — 1300г
Свинина — 1500г
Сало свиное - 200г
Соль нитриная — 60г
Горчица сухая — 2ст.л.
Перец белый молотый — 0,5ч.л.
Смесь (молотая) чеснока сушеного с черным перцем — 2ст.л.
Смесь сушеных приправ "Радужная" (паприка красная, паприка зелёная, лук) — 2,5ст.л.
Сахарный песок — 1,2 ст.л.
Сухое молоко — 90г
Вода — 240мл
Оболочка для сосисок (или черева баранья или свиная)

Как приготовить
Мясо и сало разрезать на порционные кусочки, проходящие в жерло мясорубки;

Пропустить всё через мясорубку с самой маленькой решеткой 2-3 раза;

В сухой посуде смешать соль со всеми приправами кроме сухого молока;

Высыпать специи в фарш и мешать, постепенно добавляя ледяную воду, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции;

Перемолоть фарш блендером (частями) до пастообразного состояния;

Только после этого добавить в фарш сухое молоко и снова хорошо вымесить;

Набить полученным фаршем оболочки не допуская попадания воздуха и не очень плотно (используя мясорубку или колбасный шприц), перекручивая каждые 13-15см поочередно в разные стороны;

Выложить готовые сосиски на противень и оставить там при самом низком жаре на 1 час;

В одну из сосисок воткнуть температурный датчик, другой датчик установить для воды;

Далее варить при температуре 70-75 градусов до достижения температуры внутри сосиски — 66-68 градусов (ВАЖНО !!! Температуру воды поднимать очень медленно — в течении 3-х часов);

Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем и убрать в холодильник на 6-8 часов до полного остывания (затем часть сосисок можно отправить в заморозку);

Варить или обжаривать перед подачей на стол сосиски не более 2-3 минут.

10. Полезные детские сардельки с паприкой
Ингредиенты
Говядина — 850г
Грудка куриная — 950г
Грудка индейки — 950г
Сало свиное — 350г
Соль поваренная — 60г
Мёд жидкий — 0,5ст.л.
Молоко холодное — 200мл
Смесь специй "Радужная" (сладкая паприка разноцветная, лук в хлопьях) — 50г
Чеснок сушеный — 0,5ст.л.
Кардамон — 0,5ч.л.
Кинза сушеная — 0,5ст.л.
Черева свиная

Как приготовить
Мясо и сало пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 3 раза; К фаршу добавить мёд;

В сухой посуде смешать соль и приправы, высыпать все в фарш и мешать долго, постепенно добавляя холодное молоко, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной липкой консистенции фарша;

Можно пройтись по массе блендером (я этого в этот раз не делала);

Отмочить и промыть череву под проточной водой;
Набивать череву плотно, не допуская попадания воздуха и перекручивая (в разные стороны поочередно) каждые 8-9 см, формируя порционные сардельки;

Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой; Оставить набитые сардельки в прохладном месте на 8-10 часов;

Далее сардельки отделить друг от друга и уложить на решетку духовки;

В одну из сарделек воткнуть температурный датчик;

Держать в духовке минимум 3-4 часа, постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов;

Перевернуть сардельки 1 раз;

Сардельки готовы по достижении температуры внутри них 66-68 градусов;

Готовые сардельки быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов.

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post418250387/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Жареная рыба под тёртой картошкой

Вторник, 11 Июля 2017 г. 15:38 (ссылка)


Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщениеЖареная рыба под тёртой картошкой

(500x375, 99Kb)

Очень вкусный праздничный рецепт жареной рыбы под тёртой картошкой — настоящее ресторанное блюдо!
Божественно вкусно и красиво!


рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 грамм
картофель средних размеров — 2-3 штуки
лимонный сок — 1 столовая ложка
майонез — 30 грамм (1 столовая ложка)
яйцо — 1 штука
мука — 20-35 грамм
растительное масло для жарки
соль, перец — по вкусу

Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
Наше блюдо «Рыба под тертой картошкой» готово!






Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post417895607/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
beneficent

Суточные малосольные огурчики на минералке

Вторник, 11 Июля 2017 г. 11:19 (ссылка)


Лето – самое время для малосольных огурчиков, упругих и хрустящих. У каждой хозяйки свой рецепт и каждый хорош по-своему.

Солить нужно небольшие, крепкие, молодые огурцы «с пупырышками».

Малосольные огурчики на минералке – это, просто, бомба!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
beneficent

Голландский рулет

Воскресенье, 18 Июня 2017 г. 10:17 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
beneficent

РАССОЛЬНИК С ПЕРЛОВКОЙ

Пятница, 02 Июня 2017 г. 12:31 (ссылка)



 



Рассольник с перловкой. Ну просто Объедение


Суп Рассольник с перловой крупой на ароматном говяжьем бульоне. Рассольник получается невероятно сытный, наваристый и очень вкусный.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_lara040671

Хрустящие куриные "Пальчики"

Среда, 17 Мая 2017 г. 21:44 (ссылка)


Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщениеХрустящие куриные "Пальчики"

Хрустящие куриные "Пальчики"

Ингредиенты:

П 500 г куриного филе
П 1 ст. панировочных сухарей (желательно крупных)
П 0,5 ст. кефира
П 3 ст.л. кунжута
П 2 зубчика чеснока
П 2 ч.л. молотой сладкой паприки
П соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отбить обратной сторона ножа и нарезать длинными кусочками 2-3 см толщиной.
2. Смешать панировочные сухари, кунжут, паприку соль и перец.
3. Чеснок раздавить в пасту и смешать с кефиром.
4. Погрузить каждый кусочек куриного филе в кефир, затем обвалять в панировочной смеси.Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле до золотистой корочки.
5. Подавать в горячем виде с соусами и свежими овощами.

©heregirl
screenshot_206 (511x275, 131Kb)

http://www.liveinternet.ru/users/lara040671/post415224007/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кулинария рецепты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda