Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 470 сообщений
Cообщения с меткой

круглый стол - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Энергосбыт

Компания «ТНС энерго Нижний Новгород» приняла участие в круглом столе по вопросам тарифообразования в электроэнергетике

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 13:46 (ссылка)

Основной темой для обсуждения стало проведение общественной экспертизы тарифов на электроэнергию в Нижегородской области. Представители НРО ОНФ отметили ответственное отношение к вопросу «ТНС энерго Нижний Новгород» и выразили надежду на сотрудничество со сбытовой компанией при работе с домоуправляющими компаниями – должниками по оплате поставленной электроэнергии.

Глава «ТНС энерго НН» Василий Ситдиков обратил внимание на необходимость ужесточения законодательства в части установления ИПУ электроэнергии. «Мы плодотворно сотрудничаем в этом направлении с Союзом собственников жилья, управляющими компаниями, используем их опыт для формирования эффективной программы мероприятий и внесения предложений в законодательные органы власти по снижению ОДН», – сказал он.

Василий Ситдиков также подчеркнул, что при тарифообразовании региональные регулирующие органы действуют строго в соответствии с законодательством. Возможным решением проблемы непрозрачности формирования тарифа может стать введение новой методики «эталонных затрат». Принятие данной методики позволит снять все разногласия в вопросе формирования тарифов.



IMG_3283 (700x466, 410Kb)


IMG_3194 (700x466, 378Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_rss_hh_new

Приглашаем на круглый стол по тенденциям игровой индустрии

Пятница, 04 Марта 2016 г. 14:38 (ссылка)

Всем привет!



Приглашаем вас на круглый стол по тенденциям игровой индустрии, который мы с коллегами организовали в рамках образовательных программ по геймдеву на базе Вышки. Круглый стол пройдет 12 апреля в здании Высшей школы бизнес-информатики, доступ на мероприятие бесплатный. Подробнее про мероприятие можно почитать далее в статье.











Одной из целей круглого стола мы видим привлечение внимания к игровой индустрии, ее тенденциям и развитию, а также, несомненно, ее будущему. Людям, интересующимся играми и рассматривающим возможность начать работать в игровой индустрии, мы хотим показать, что выбор геймдева своей профессией – это правильный выбор. А людям, уже связавшим свою жизнь с игровой индустрией, наш круглый стол позволит получить полезные знания по рынку и завести новые знакомства в геймдев-среде.



В ходе мероприятия мы обсудим следующие вопросы:

Перспективы развития основных игровых платформ: PC (социальные, браузерные и клиентские онлайн-игры, single-player проекты), мобильные устройства, VR;

Какие жанровые ниши наиболее интересны для каждой из платформ и как их искать;

Какие специалисты будут востребованы в разработке игр;

Перспективы моделей монетизации, в частности F2P и ее будущее;

Стоит ли выпускать свою первую игру на азиатский рынок;

• И другие вопросы в том числе из зала.



Выступать на круглом столе будут:























Модерировать круглый стол буду я, Вячеслав Уточкин, директор образовательных программ по игровой индустрии ВШБИ.



Естественно, если в ходе Круглого стола у вас возникнут какие-то вопросы, мы будем рады на них ответить.







По итогам круглого стола у вас сформируется представление как о текущей ситуации в геймдеве, так и о том, что ждет индустрию в будущем.



Круглый стол будет интересен всем, кто так или иначе заинтересован геймдевом: студентам, выпускникам, начинающим разработчикам и людям, уже давно работающим на благо геймеров. Мероприятие должно стать отличной возможностью для того, чтобы пообщаться со специалистами и укрепить свои знания и опыт.



Как уже говорилось, участие абсолютно бесплатно. Однако количество мест ограничено, поэтому не забудьте ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ.



Напоминаю, что Круглый стол будет проходить 12 апреля, в 19:00, по адресу г. Москва, ул. Трифоновcкая, д.57, стр. 1 (ст. метро Рижская).



Ждем вас на нашем круглом столе!



Original source: habrahabr.ru (comments, light).

https://habrahabr.ru/post/278541/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vine_Lock

Команда 100

Среда, 24 Февраля 2016 г. 22:36 (ссылка)

Это цитата сообщения Гаччен Оригинальное сообщение

Беседа об остром политическом кризисе и практических способах выхода из него, о переходе инициатив из декларативной в практически выполнимую плоскость




Участники:

Виктор Пузанов — блогер, волонтер

Давид Арахамия — глава Совета Волонтеров при Министерстве обороны Украины

Андрей Длигач — экономист, сооснователь гражданской платформы "Нова країна", управляющий партнер группы компаний Advanter Group

Павел Себастьянович — директор ГО «Институт либеральной экономики».                                                                                                                                                                                                                                                                                                         





,

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mizerikord

Круглые столы для кукол

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 17:51 (ссылка)


Я продолжаю утверждать, что кукольную мебель, при очень большом желании, могут сделать из совершенно не предназначенных для этого вещей совершенно неподготовленные люди. :)



Например, вот эти кукольные столы из чего сделаны? Не знаете? 





Прочитать про них можно на моем сайте. Новый небольшой, но весьма познавательный материал про то, как можно сделать кукольный стол своими руками.


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Rina-Rita

Строительство Морского Никольского кафедрального собора в Новороссийске

Среда, 03 Февраля 2016 г. 14:26 (ссылка)


 



Строительство собора в Новороссийске обсудят за круглым столом



11.01.2016



 



http://ria.ru/religion/20160111/1358245435.html



 



****



В НОВОРОССИЙСКЕ ПРОШЁЛ КРУГЛЫЙ СТОЛ ПО ВОПРОСУ СТРОИТЕЛЬСТВА ХРАМА ВОИНСКОЙ СЛАВЫ НА МАЛОЙ ЗЕМЛЕ



Вторник, 12 Январь 2016



 



(Новороссийское благочиние)



 



12 января 2015 г. в Морском культурном центре состоялся круглый стол по вопросу строительства Храма воинской славы на Малой Земле. Мероприятие было организовано Общественной палатой города-героя.



В обсуждении  приняли участие экологи, интеллигенция, духовенство, депутаты, молодежь. Всем была дана возможность для отрытого диалога и выражения своего мнения.



...Ведущий круглого стола проректор Государственного морского университета им. Ушакова Сергей Панченко по итогам сказал, что «сегодня удалось найти точки для достижения компромисса в обществе. Диалог показал, что при открытом обсуждении большинство вопросов к строительству было снято»



 



 ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ



http://novoros-blago.ru/index.php/news-blago/item/...-voinskoj-slavy-na-maloj-zemle



 


Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Салфетка с розами крючком для круглого столика

Суббота, 09 Января 2016 г. 14:46 (ссылка)


Салфетка с розами крючком для круглого столика

Салфетка с розами крючком для круглого столика (4) (610x476, 321Kb)

СХЕМЫ
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Волжский_сад (Автор -Linadis)

Сколько заплатит дачник за кадастровую ошибку?

Среда, 02 Декабря 2015 г. 22:05 (ссылка)

2 декабря в 14:00 в пресс-центре «Парламентской газеты» прошел круглый стол «Сколько заплатит дачник за кадастровую ошибку?»
С 1 января 2018 года вводится запрет на любые операции с земельными участками, которые не имеют установленных по закону границ. Их нельзя будет продать, подарить, завещать. Напомним, в июле 2015 года вступил в силу ФЗ «Об оптимизации процедуры госрегистрации прав на недвижимое имущество и сделок с ним», согласно которому в сфере недвижимости будет сформирован единый государственный информационный ресурс, а также сокращены сроки государственного кадастрового учёта и госрегистрации прав на недвижимое имущество.
Как поможет закон дачникам?
Почему происходят кадастровые ошибки?
Какими будут методики кадастровой оценки недвижимости и возможности её оспорить в связи со вступлением в силу ФЗ «Об оценочной деятельности в Российской Федерации»?
Участники:
- первый заместитель председателя комитета ГД по гражданскому, уголовному, арбитражному и процессуальному законодательству Сергей Фабричный
- руководитель Кадастра РФ Виктор Кислов
- заместитель Председателя Экспертного совета Комитета Государственной Думы по жилищной политике и ЖКХ Валерий Козейкин


Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДежаВю57

Круглый стол по проблемам рынка электроэнергетики СНГ. Итоги.

Четверг, 26 Ноября 2015 г. 05:36 (ссылка)




alex_anpilogov: Чёрт побери, приятно.
Приходишь на круглый стол, выступаешь с небольшой речью на нём в числе многих экспертов, а потом видишь вот такие итоги мероприятия:

На этой неделе в Институте стран СНГ состоялся круглый стол «Рынок энергоресурсов стран ЕАЭС: партнёрство и/или конкуренция в формате формирующегося единого рынка». Эксперты из России, Украины, Белоруссии, Киргизии, Казахстана и Армении обсудили перспективы и риски создания единого рынка электроэнергии в странах ЕАЭС, не оставив без внимания и европейскую энергетику.

Как известно, Евразийской экономической комиссией была разработана концепция формирования единого рынка электроэнергии. По прогнозам, в результате введения этой концепции экспортный потенциал ЕАЭС увеличится в 2 раза, а дополнительный прирост ВВП Союза – на 7-7,5 млрд долларов. Её реализации мешают разные подходы Москвы, Минска и Астаны к ряду вопросов – в частности, к вопросам ценообразования. Например, Минск предлагает цену на нефть рассчитывать следующим образом: международные рыночные цены минус затраты на таможенные пошлины и транспортировку внутри ЕАЭС. Эта формула невыгодна для производителя, но выгодна для потребителя. Иными словами, невыгодна Москве, но выгодна Минску.

«Здесь отчётливо прослеживается защита собственных национальных интересов, и поэтому эти противоречия пока не удалось каким-либо образом преодолеть», – отметила ведущий научный сотрудник Центра постсоветских исследований Института экономики РАН Аза Мигранян.


Ну и понеслось дальше, практически прямая речь...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZAREMA19

Универсальный инструмент-"Круглый стол".

Среда, 18 Ноября 2015 г. 15:31 (ссылка)


 



 



"Круглый стол" –



это всего лишь один из многочисленных инструментов интегрального образования и воспитания.





О "круглых столах" известно давно.



Согласно легенде, король Артур – легендарный вождь бриттов V-VI веков – ввел "круглый стол", для того чтобы его суверены, участники пиршеств, не спорили друг с другом о лучшем месте и чувствовали себя равноправными.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tom_romp

Нужен ли ресторану крутой шеф-повар?

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 15:27 (ссылка)


30 октября 2015

Нужен ли ресторану крутой шеф-повар?



Restoclub.ru совместно с агентством РБК организовал круглый стол «Шеф-повар как фактор успеха ресторанного проекта».



Ника Матецкая



Нужен ли ресторану крутой шеф-повар?





3885016_80d2981c98e17e81bbdfc68832b21e20 (700x466, 144Kb)



Restoclub и агентство «РБК» продолжают серию профессиональных дискуссий с рестораторами. Тема прошлой встречи — «Ресторанные группы: перспективы и пути развития», а этот раз мы встретились в ресторане «Блок» и обсуждали, насколько важен шеф для успеха проекта, проблемы взаимотношений шефов и рестораторов, зарплатные ожидания и реальность и т.п.



Участники круглого стола:



Леонид Гарбар, вице-президент Stroganoff Group (рестораны Stroganoff Bar & Grill, Stroganoff Steak House, «Русская рюмочная № 1»)

Галина Белоусова, генеральный директор Forum Restaurant Group (рестораны Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni и Tse Fung)

Александр Раппопорт, владелец ресторанов в Москве («The Мост»,«Мясной клуб», «Dr. Живаго», «Китайская грамота», «Паб Ло Пикассо», Cook’kareku, Black Thai) и Петербурге («Блок»)

Константин Гальцов, генеральный директор сети ресторанов «Марчеллис»

Екатерина Бокучава, владелица заведений «Место» и «Бар 8»

Алексей Тэн, владелец ресторанов «Вкус есть» и Regatta

Сергей Фокин, владелец и шеф-повар ресторана Four Hands

Евгений Викентьев, шеф-повар ресторанов «Винный шкаф» и Hamlet & Jacks

Ольга Гицук, генеральный директор ресторанной группы «Шаляпин» (одноименные рестораны у Смольного и в Репино)

Анна Сотникова, генеральный управляющий ресторанов кавказской и восточной кухни в Ginza Project («Хочу Харчо», «Шурпа» и др.)

Евгения Данилихина, генеральный управляющий отеля «Индиго» (ресторан «Вино и вода»)





Модераторы:



Маргарита Беляева, главный редактор Restoclub.ru

Наталья Доброва, шеф-редактор «РБК СПб»



3885016_2af6a9904173332c05694c8460a6cf92 (700x466, 100Kb)



Наталья Доброва: Мы не случайно взяли эту тему. В последнее время можно часто услышать, что сейчас в России настало время шеф-поваров. Все рассказывают, что без шефа, без его имени невозможно сделать успешный бизнес-проект — хороший, интересный, прибыльный. Очень интересно узнать, насколько данное мнение соответствует действительности? Или это все-таки какая-то более «попсовая» история и на самом деле шеф такой серьезной роли не играет? Леонид Петрович?



Леонид Гарбар: Эта тенденция сейчас только зарождается. Раньше люди ходили в рестораны ради тусовки, а не на кухню конкретного шеф-повара. Да и сейчас в Петербурге нет таких поваров, на которых бы шли. Например, был Березуцкий, но он уже в Москве.







Сергей Фокин: А Дима Блинов?



Гарбар: Да, остались Дима Блинов, Женя Викентьев, Игорь Гришечкин. Но таких ярких имен еще очень мало.



Галина Белоусова: Я думаю, одна из причин в том, что сейчас нет сильных мастеров, которые передавали бы опыт, нет преемственности поколений. Дима Блинов, кстати, начинал работать у нас в компании в «Трактирном промысле», и я знаю, что он прошел очень хорошую школу. Его учителем был известный шеф-повар, светило советской кухни Феликс Мамин. Это, конечно, помогло Диме в его работе. Его проект Duo Gastrobar сейчас очень успешный.





Гарбар: Я думаю все же, что ресторатору довольно опасно вкладываться в раскрутку шефа, потому что он может в итоге тебя бросить. И в последнее время это довольно часто происходит. Березуцкий, Блинов ушли. И это потеря для ресторанов, в которых они работали.



Александр Раппопорт: В отношениях с шеф-поваром, на мой взгляд, очень важно соблюсти правильный баланс. Сегодня просто из-за красивых стен, тусовки люди не пойдут в ресторан. Атмосфера важна, но она не может быть краеугольным камнем. Обязательно должна быть концепция, еда. А еду без шеф-повара сделать невозможно. Получается, что с одной стороны вы не можете делать ресторан без шефа, а с другой стороны, вы не должны делать ставку только на него. Истина, как всегда, где-то посередине. Для меня, например, очень важно, чтобы шеф-повар имел собственное «я», но также был готов меня слушать, потому что во всех своих ресторанах я сам придумываю концепцию, разрабатываю структуру меню. Если шеф готов быть гибким, мы всегда сработаемся.





Взаимоотношение художника и администратора — глобальная проблема. Может ли состояться, например, гениальный и талантливый актер, если у него нет рядом администратора? В 90 случаев из 100 — нет. Художнику всегда нужен тот, кто знает, как заработать деньги. То же самое происходит и с поварами. На сегодняшний день так сложилось исторически — и в Москве, и в Санкт-Петербурге, каким бы талантливым ни был повар, рядом должен быть администратор. Конечно, сейчас довольно много молодых ребят, которые ориентируются в мировых тенденциях, говорят на разных языках, путешествуют, проходят стажировки за границей. У них больше амбиций для того, чтобы открыть собственный ресторан. Раньше такого не было. 15 лет назад вы не нашли бы повара, который говорит по-английски. Именно поэтому ситуация, когда шеф-повар являлся бы одновременно и ресторатором, раньше вообще была невозможна. На западе 90 процентов ресторанов менеджируется, как правило, шеф-поварами. У нас пока больше преобладает модель взаимоотношений между шеф-поваром и администратором. Это совершенно разные модели бизнеса, но обе имеют право на существование.



Екатерина Бокучава: Мы тут упоминали Диму Блинова. Так вот, я могу сказать, к вопросу взаимоотношений повара и владельца, что если бы Диме постоянно не капали на мозги учредители сначала в одном ресторане, потом в другом, он вряд ли бы ушел открывать свое заведение.



Фокин: В каждом проекте рано или поздно происходит такой момент, когда владелец начинает говорить шеф-повару, что делать. Есть просто несколько типов людей. Некоторые, как, например, у Александра, соглашаются и идут с ним дальше. А кто-то может долго терпеть, но, в конце концов, не выдерживает и уходит. Я, например, шел к открытию собственного ресторана пять лет.



Раппопорт: Мне кажется, это возникает именно потому, что инвестор или ресторатор не смог сделать из вас единомышленника. Это, по-моему, самое главное. Не просто говорить повару, что делать, а сначала поставить человека на свою сторону. Шеф-повар должен быть в первую очередь вашим партнером, единомышленником. Тогда это работает.



Фокин: Но есть шефы, которые никогда не будут так работать.



Раппопорт: Абсолютно точно. И это как раз тот случай, когда шеф становится владельцем своего ресторана.



Маргарита Беляева: Алексей, а как вы выстраиваете отношения с шефами?



Алексей Тэн: У меня за последние полтора года сменилось два шеф-повара. Во многом, я связываю это с тем, что я очень активно участвую во всех аспектах своего бизнеса, в том числе и в работе кухни: я сам точно знаю, что мне нужно и как мне нужно. Не каждый шеф готов с таким мириться, особенно на креативной кухне. Мой опыт подсказывает, что шеф-повар должен быть надежным партнером, и речь здесь не о деньгах (хотя и это не лишнее), а об идеологии — идеологическим партнером, в чем-то товарищем. Я понял, что гораздо важнее выстроить с ним добрые человеческие отношения, если вы хотите, чтобы он как можно дольше с вами работал. Мы часто видимся, переписываемся, общаемся. Даже если ночью мне придет какая-то новая идея, я могу сразу же ей поделиться — и не пройдет и дня, как она уже воплощается в жизнь.





Доброва: Евгения, а для вас насколько важен бренд шеф-повара?



Евгения Данилихина: В нашем случае, я думаю, в меньшей степени. Все-таки ресторан при отеле — это очень специфичная история. Он у нас один, поэтому не может быть слишком концептуальным. Посетителей больше в первой половине дня, во время ланча, поэтому для нас важно в первую очередь, чтобы прекрасно отдавались завтраки, чтобы хорошо работал сегмент конференций и банкетов. Мы, конечно, нашего шефа 



Беляева: Давайте теперь перейдем к ресторанам, в которых шеф-повар и владелец соединены в одном лице. Сергей, Евгений, Катя? Что можете сказать? Как у вас устроено?



Бокучава: Поскольку с 2002 года я сама готовлю у себя в ресторане, у меня проблем с шефами нет. Но я считаю, что шеф-повар должен быть как минимум совладельцем, чтобы ему было интересно. У всех есть амбиции, желание роста, аппетиты по зарплате. По опыту могу сказать, что проще брать людей с нуля и обучать их. Во-первых, это повышает лояльность (у меня, например, мало кто уходит). А во-вторых, уровень поваров на рынке очень низкий и проще научить, чем переучивать. Многие молодые ребята, конечно, сейчас ездят за границу учиться. Причем иногда это обучение оплачивает им владелец ресторана, но кто-то ездит сам на свои деньги, как, например, Женя Викентьев.





Анна Сотникова: Да, образование — это проблема. У меня пару лет назад был случай: ко мне обратилась знакомая — заведующая в поварском ПТУ, где также обучают и официантов, — и попросила обучить их педагогов. Я не поверила своим ушам. Получается, они четыре года мучают детей и даже не понимают, чему они их обучают.







1.

5efdcf0b28156c56f8c28b9019c85494 - РєРѕРїРёСЏ (700x466, 259Kb)



2.

6adcac47fa9875dafe408a1a0e95a1d0 - РєРѕРїРёСЏ (700x466, 249Kb)



3.

6e48b20294742a804d21063068497a5a - РєРѕРїРёСЏ (700x466, 298Kb)



4.

6e48b20294742a804d21063068497a5a (700x466, 298Kb)



5.

9cc99b5a720170f78c3d0af870bf9b80 - РєРѕРїРёСЏ (700x466, 263Kb)



6.

9e40f48b2977e54ce67db21a08ec120c - РєРѕРїРёСЏ (700x466, 246Kb)



7.

9e40f48b2977e54ce67db21a08ec120c (700x466, 246Kb)



8.

52f524420b5788ee92c1d078b7aaf10f (331x496, 131Kb)



9.

80e3465adfe305fee87a4281fc5d3be2 (700x466, 341Kb)



10.

185d3955ff989388a2d2aa21f5f70dcf (700x466, 235Kb)



11.

a9be41af844eaeda4fb240ee9fd13a47 (700x466, 271Kb)



12.

b74672000ad096db14068a66716bca72 (700x466, 311Kb)



13.

c772591411d9aeb76413aa3d0c8e3804 (700x466, 327Kb)



14.

f58079bb15f8145bc6571f453bf8522f (700x466, 281Kb) 



Белоусова: Поэтому нам, например, приходится регулярно отправлять своих поваров на стажировки за границу. Недавно два наших шеф-повара ездили в Женеву, и их обучение обошлось нам в один миллион рублей. И, несмотря на то что это недешево, наша компания готова вкладывать в поваров, потому что нам важно, чтобы у нас в России были свои профессионалы высокого класса.



Евгений Викентьев: А я считаю, что супербольших денег на стажировки не надо. Есть, например, тот же рейтинг «Топ-50» от «Сан-Пеллегрино». Достаточно авторитетный, хотя в последний год многие засомневались в этом. Тем не менее, из этого списка можно выбрать те рестораны, в которых хотелось бы поработать, и выслать по 15 анкет во все понравившиеся. Один-два варианта точно выстрелят. Также есть интернет, где много различных сайтов, книг, видео. Конечно, платить за иностранные школы очень дорого. Лучше попасть на кухню к какому-нибудь шефу. При этом вы не только сэкономите деньги и научитесь готовить, но и еще вдохновитесь, получите мотивацию. А для шеф-повара это немаловажно. Образование же, которое дает наше государство, я считаю, лучше не получать. Оно очень устаревшее.







Раппопорт: Я с Евгением не согласен. Да, необходимо посмотреть мир, стажироваться, но я считаю, что повару нужно обязательно получить наше базовое образование. В 90% случаев мы отдаем предпочтение именно кандидатам, которые закончили ПТУ. Можно стать гениальным музыкантом, не оканчивая музыкальную школу? Вряд ли. То же самое с поваром.



Константин Гальцов: Все говорят о советской школе, но никто не вспомнил о Swissam. Вот уже три года мы обучаем поваров.



Белоусова: Да, вы действительно молодцы. Сделали очень сильный проект.



Бокучава: Но стоит у вас образование очень дорого...



Гальцов: Да, это так. Но, несмотря на это, проект этот больше социальный, чем коммерческий. Очень большие издержки. Приглашаем иностранных специалистов. Очень много вкладываем в оборудование кухни. Да и самих студентов у нас немного. В течение трех лет обучения многие отсеиваются и до диплома доходят человек двенадцать.



Белоусова: Но чем больше будет подобных школ, тем больше будут они доступны...



Беляева: Теперь давайте обсудим модели финансовых отношений с шефом. Их две: фиксированная ставка или «ставка плюс процент». Есть мнение, что вторая модель эффективнее: шеф напрямую заинтересован в коммерческой успешности проекта, больше прислушивается к мнению публики, а не «творит», как вздумается.



Викентьев: Ставка плюс процент.



Раппопорт: Мы не очень верим в процент. В этом случае вы фактически перекладываете на шеф-повара ответственность за финансовый результат. А почему, если шеф идеально работает, ему надо платить меньше? За продвижение и прибыль отвечает администратор, а не шеф. Я считаю, он должен получать высокую зарплату и постоянно быть мотивированным ее повышением.



Ольга Гицук: А я считаю, тут нет единого решения. Всегда есть личность, с которой ты работаешь. И в зависимости от индивидуальных потребностей шефа, мы выстраиваем с ним те или иные отношения. В нашей компании три шеф-повара, их возраст от 29 до 50, и, конечно, их личная мотивация абсолютно различна. Одному важна стабильная зарплата и социальный пакет, а второму — развитие. И в подобной ситуации важно подобрать индивидуальные ключи к таланту и потенциалу каждого. Создать систему, в которой шеф, да и любой сотрудник стремился бы к саморазвитию.



 



3885016_d03b9285a56a27f6d675136570ed35f0 (700x466, 147Kb)



Раппопорт: Мы, кстати, столкнулись с тем, что в Петербурге материальная заинтересованность не является основным критерием при устройстве на работу. В Москве 90% — это деньги. Она более жестокая и бескомпромиссная. Здесь же для людей более важно наличие свободного времени, возможность духовного развития, чем возможность хорошо заработать.



Гарбар: Ну, работать у нас вообще никто не любит. Помню еще, как в 2007 году два питерских шефа из очень известного ресторана поехали на стажировку в Москву, в ресторан, который находился на Тверской. Так вот, отстояв там один час вечером пятницы, они сказали, что у нас так никогда не будет, собрались и ушли.



Беляева: Константин, у вас сеть ресторанов. Расскажите, каким образом все организовано? Есть бренд-шеф, который набирает шефов?



Гальцов: Мне, наверно, проще всего. Я восемь лет занимаюсь «Марчеллис». У меня нет бренд-шефа, но есть три основных человека. Один — главный шеф-повар по всем ресторанам, в одном из которых он сам работает шефом. Другой — технолог, который прописывает технологические карты. Третий — менеджер, директор по производству, по сути. И все они работают со мной с самого начала. Мне не приходится их дополнительно стимулировать. Мы вместе прошли путь от одного ресторана до двенадцати, поэтому я не испытываю проблем ни с обучением персонала, ни с его мотивацией, ни с его подбором. У меня очень низкая текучка.



С поварами помогает наш сетевой подход. По техническому заданию разрешается составлять меню в очень узких рамках. Я считаю, что чем уже рамки, тем лучше творит повар. Если у него есть четко заданные параметры по себестоимости, он постоянно находится в поиске нового продукта, что-то предлагает. Если рамок нет, то ты не получишь достойного результата.



Беляева: Хотела спросить у Кати и Евгения: сейчас фактически вы являетесь лицами своих ресторанов. Люди привыкли к тому, что, приходя к вам, наверняка застанут вас самих. При таком подходе, при появлении новых ресторанов, насколько можно масштабировать бизнес? Или, получается, что ты все время завязан на одном ресторане и должен там присутствовать?



Викентьев: Все дело в команде. Она должна работать без тебя настолько же качественно, как и с тобой. А что касается персонализации, то можно тех же су-шефов в зал выпускать, например. Надо показывать людям новых героев. Я всегда стимулирую своих поваров, чтобы они самостоятельно придумывали блюда, которые потом вводятся в меню. И это супермотивация. Я думаю, если мой су-шеф будет ходить по залу, через полгода к нему гости привыкнут и будут ассоциировать место с ним в том числе.



Бокучава: А я страдаю очень сильно от персонализации. В первую очередь люди обычно сначала звонят мне и спрашивают, на месте ли я. Если меня нет, они не идут. Поэтому я открываю все свои заведения в шаговой доступности друг от друга, чтобы успеть перебежать. Кроме этого, у меня они все разные. Я считаю, нельзя открывать одинаковые заведения, чтобы люди не приходили и не говорили, что там, где меня нет, все «как-то не так».



Раппопорт: Вот еще одно подтверждение того, насколько опасно делать ставку на одного человека.



Доброва: Еще хотелось бы узнать. В последнее время зарплатные ожидания шефов как-то изменились? Они стали больше просить?



3885016_3f6d5702c90acfaf0dc1b34159e54dc2 (700x466, 64Kb)



Раппопорт: Если говорить по поводу тренда, то в Москве, мне кажется, наоборот, потому что тон максимальной планки в столице всегда задавали иностранные шефы. И цифры были колоссальные. А сегодня они получают процентов на 20—30 меньше, чем года три назад. С другой стороны, местные шеф-повара, у которых значительно возросла квалификация, стали получать больше. Поэтому зарплаты наших и зарубежных шефов практически сравнялись.



Бокучава: От одного своего приятеля слышала про 150 тысяч рублей, но он такую сумму уже давно получает.



Раппопорт: В Москве получают так же — 120—150 тысяч.



Викентьев: У моих поваров низкая зарплата. Я специально не плачу много, чтобы отсеивать тех, кто пришел за деньгами. Мне интересны в первую очередь те, кто приходит ко мне по каким-то идейным соображениям, чему-то научиться. Насколько я знаю, у Дюкасса всегда была рекордно низкая зарплата.



Раппопорт: Вы считаете, что вы достигли уровня Дюкасса?



Викентьев: Нет. Я считаю, там, где есть хорошая школа, можно платить меньше.



Раппопорт: Это правда, но это совсем другой бизнес. Многие вообще не платят денег.



Гарбар: До революции было так же. Начинали с мальчика на кухне и работали за еду. Вырастали потом до повара.



Тэн: Я думаю, что сейчас очень много молодых поваров, которые хотят развиваться в своей профессии. И в первую очередь им интересно пойти не в какой-нибудь большой холдинг, например «Марчеллис», где будет стабильность, а пойти к Жене, потому что они точно увидят там что-то полезное и уникальное.



Гицук: Любой мало-мальски толковый человек понимает, что изначально надо идти не за деньгами, а за знаниями.


Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
CSPlayer

В Черновцах общественность, ученые и власть обсудят пути утилизации токсичных отходов

Вторник, 08 Сентября 2015 г. 22:33 (ссылка)

.


10 июня в 15:00 часов по адресу г.черновцы, вул.Кафедральна, 2, (14 корпус Черновицкого национального университета имени Юрия Федьковича), состоится круглый стол на тему "Поиск путей безопасной утилизации отработанных батареек и аккумуляторов в Черновцах".

Как известно, опасные бытовые отходы составляют мизерную массовую долю в общем мусоре, однако является источником более 50% всех токсичных веществ. Среди них - кадмий, ртуть, литий, свинец, которые при традиционной переработке мусора попадают в воздух, почву и воду, а оттуда - в наши легкие и желудок. Хотя Украина уже давно владеет технологиями безопасной утилизации токсичных отходов, Черновцы до сих пор не имеют системы их раздельного сбора, вывоза и утилизации.

Во время круглого стола представители общественности, власти и науки обсудят совместные подходы и выработают план действий по решению проблемы раздельной утилизации опасных бытовых отходов, в частности, отработанных батареек, в городе Черновцы.

С короткими докладами выступят:
-Доктор химических наук, профессор Ярема ТЕВТУЛЬ;
-Начальник Госуправления охраны окружающей природной среды в Черновицкой области Борис БАГЛЕЙ;
-И.о. начальника Госинспекции по вопросам защиты прав потребителей в Черновицкой области Надежда КУТИНИНА;
- Представитель Департамента жилищно-коммунального хозяйства Черновицкого горсовета Сергей ПОГРЕНИЙ.
В мероприятии также примут участие депутаты Черновицкого городского совета и Черновицкого областного совета, представители районных в городе советов, Государственной экологической инспекции в Черновицкой области, общественных организаций (ИПЦ "Наше Право", Украинский народный дом, Буковинский центр избирательных технологий, Институт Демократизации и Развития, Буковинская партнерская агенция, "Буквица"), и другие заинтересованные стороны.

К участию приглашаются представители медиа, общественные активисты, блоггеры и все неравнодушные к проблемам безопасности окружающей среды граждане. Для предварительной регистрации просим звонить по телефону 067 67 35 818 или 099 17 642 80

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<круглый стол - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda