Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1610 сообщений
Cообщения с меткой

круассаны - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Галина_-_Галинка

Домашние круассаны

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 21:32 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Домашние круассаны





Вкус домашних круассанов просто восхитительный. Для тех, кто никогда не пробовал круассанов, приготовленных на совесть, с любовью и вдохновением, их вкус будет настоящим открытием. 











 



Для теста: 

500 гр. муки (желательно, конечно, с сильной клейковиной)

275 мл. воды

6,7 гр. сухих дрожжей (примерно 1,5 ч.л.)

60 гр. сахара

10 гр. соли

25 гр. сливочного масла



Для слоения:

300 гр. сливочного масла 82% 

1 ст.л. с горкой муки



Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 

Тесто для круассанов лучше начать делать с вечера, чтобы оно ночь пролежало в холодильнике. Поэтому вечером растворите в воде дрожжи, добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Его нужно месить около 20 минут, поэтому доверьте это занятие миксеру или хлебопечке. Готовое тесто оставьте в накрытой полотенцем или пленкой емкости на час. Затем распластайте тесто на разделочной доске, застеленной пищевой пленкой или силиконовом коврике, накройте пленкой или аккуратно оберните пакетом, чтобы тесто не обветрилось, и оставьте на нижней полке холодильника на ночь. 

Тем же вечером нарежьте холодное (из холодильника) сливочное масло кубиками со стороной примерно в 1 см., обваляйте в муке, накройте пленкой, побейте скалкой, чтобы "вбить" в масло муку, а затем с помощью скребка или широкого ножа замесите, как тесто. Распластайте масло на ровной поверхности, укрытой пленкой и сверху тоже укройте. По площади масло должно занимать примерно треть-чуть меньше половины площади теста. Тоже уложите масло в  холодильник до утра. 



Утром достаньте тесто, чуть притрусите мукой, уложите на него масло. 







Второй половиной теста, той, что без масла, накройте до середины масляный пласт. 







Затем накройте сверху правой частью теста , защипайте края и раскатайте прямоугольник примерно 20 на 40 см. (очень в среднем).







Все, первый акт окончен. Уложите тесто в холодильник, предварительно укрыв пленкой. Это действие с раскатыванием-укладыванием называется турированимею То есть, мы (или тесто) прошло первый просто тур. Всего их должно быть три, после каждого такого тура тесто должно лежать в холодильнике час. 



Для второго тура достаньте тесто, уложите на столе вертикально по отношению к вам и легонько постучите по нему скалкой, распределяя масло внутри слоев, избавляясь от пустот. Затем произведите второй тур: раскатайте тестов  прямоугольник (от цента к краям), сложите внутрь правую сторону, накройте левой. Вот что получилось: 







Хорошо укройте тесто  спрячьте на час в холодильник. Так нужно "пройти" три тура. После достаньте тесто, постучите по нему и раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм. 







Разделите по длине на две или три полосы, которые разрежьте на одинаковые треугольники.







Треугольники надрежьте вот так:







Слегка растяните треугольник в стороны по углам и начните сказывать круассаны:







Скатанные круассаны оставьте часа на 2 растояться (по мне, так все три будут не лишними), накройте пленкой, чтоб не обветрились.







Затем смажьте яйцом, подержите в холодильнике минут 15 и выпекайте около 20 минут при 220 градусах в предварительно разогретой духовке. 







У меня в этот раз что-то случилось с печкой, температура была ниже, чем нужно, поэтому пришлось выпекать при повышенной мощности, задействовав и конвекцию, и гриль. Да, румяные получились. 







Несмотря на кажущуюся сложность рецепта и возню с тестом, на деле все оказалось довольно просто. 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Домашние круассаны

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 18:27 (ссылка)



Вкус домашних круассанов просто восхитительный. Для тех, кто никогда не пробовал круассанов, приготовленных на совесть, с любовью и вдохновением, их вкус будет настоящим открытием. 











 



Для теста: 

500 гр. муки (желательно, конечно, с сильной клейковиной)

275 мл. воды

6,7 гр. сухих дрожжей (примерно 1,5 ч.л.)

60 гр. сахара

10 гр. соли

25 гр. сливочного масла



Для слоения:

300 гр. сливочного масла 82% 

1 ст.л. с горкой муки



Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. 

Тесто для круассанов лучше начать делать с вечера, чтобы оно ночь пролежало в холодильнике. Поэтому вечером растворите в воде дрожжи, добавьте сухие ингредиенты и замесите тесто. Его нужно месить около 20 минут, поэтому доверьте это занятие миксеру или хлебопечке. Готовое тесто оставьте в накрытой полотенцем или пленкой емкости на час. Затем распластайте тесто на разделочной доске, застеленной пищевой пленкой или силиконовом коврике, накройте пленкой или аккуратно оберните пакетом, чтобы тесто не обветрилось, и оставьте на нижней полке холодильника на ночь. 

Тем же вечером нарежьте холодное (из холодильника) сливочное масло кубиками со стороной примерно в 1 см., обваляйте в муке, накройте пленкой, побейте скалкой, чтобы "вбить" в масло муку, а затем с помощью скребка или широкого ножа замесите, как тесто. Распластайте масло на ровной поверхности, укрытой пленкой и сверху тоже укройте. По площади масло должно занимать примерно треть-чуть меньше половины площади теста. Тоже уложите масло в  холодильник до утра. 



Утром достаньте тесто, чуть притрусите мукой, уложите на него масло. 







Второй половиной теста, той, что без масла, накройте до середины масляный пласт. 







Затем накройте сверху правой частью теста , защипайте края и раскатайте прямоугольник примерно 20 на 40 см. (очень в среднем).







Все, первый акт окончен. Уложите тесто в холодильник, предварительно укрыв пленкой. Это действие с раскатыванием-укладыванием называется турированимею То есть, мы (или тесто) прошло первый просто тур. Всего их должно быть три, после каждого такого тура тесто должно лежать в холодильнике час. 



Для второго тура достаньте тесто, уложите на столе вертикально по отношению к вам и легонько постучите по нему скалкой, распределяя масло внутри слоев, избавляясь от пустот. Затем произведите второй тур: раскатайте тестов  прямоугольник (от цента к краям), сложите внутрь правую сторону, накройте левой. Вот что получилось: 







Хорошо укройте тесто  спрячьте на час в холодильник. Так нужно "пройти" три тура. После достаньте тесто, постучите по нему и раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм. 







Разделите по длине на две или три полосы, которые разрежьте на одинаковые треугольники.







Треугольники надрежьте вот так:







Слегка растяните треугольник в стороны по углам и начните сказывать круассаны:







Скатанные круассаны оставьте часа на 2 растояться (по мне, так все три будут не лишними), накройте пленкой, чтоб не обветрились.







Затем смажьте яйцом, подержите в холодильнике минут 15 и выпекайте около 20 минут при 220 градусах в предварительно разогретой духовке. 







У меня в этот раз что-то случилось с печкой, температура была ниже, чем нужно, поэтому пришлось выпекать при повышенной мощности, задействовав и конвекцию, и гриль. Да, румяные получились. 







Несмотря на кажущуюся сложность рецепта и возню с тестом, на деле все оказалось довольно просто. 



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мои_Сундучки (Автор -Амариллис)

.

Понедельник, 15 Августа 2016 г. 16:03 (ссылка)


6NKzF-inuXI (604x404, 45Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Волгореченск

Как приготовить классические круассаны - рецепт, ингридиенты и фотографии

Вторник, 09 Августа 2016 г. 18:47 (ссылка)
sloosh.ru/pages/456-klassic...sanyi.html


Рецепт блюда 














Классические круассаны




Вернуться к списку рецептов







Пост!

 

Facebook2

 

Twitter

 

Мой мир2

 

Вконтакте12

 

Одноклассники10

 

Google+

 

Pinterest1




 


 




Ингредиенты:

Мука пшеничная - 230г

Свежие дрожжи - 15г

Cоль - 1/2 чайной ложки

Сахар - 1 столовая ложка

Сливочное масло - 110г

Молоко - 3 столовых ложки

Дополнительно:

Мука - 3-4 столовых ложки



Приготовление:

Просеять муку в большую миску, собрать ее холмиком, в центре сделать углубление. В другой посуде раскрошить дрожжи и развести их 2-3 ст.л. теплой воды. Вылить дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки, скатать из нее шарик.

Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой. Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное упругое тесто. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет гладким и эластичным.

Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить и тщательно перемешать с остальным тестом. Вымешивать тесто до однородности, затем переложить посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь для расстойки в прохладное место.

Раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте). Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла

Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут. Повторить еще 3 раза.

Раскатать тесто толщиной 3 мм, разрезать вдоль на 3 равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники.

Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме подковки, разложить на припудренном мукой противне и выпекать при 220С примерно 5 минут, после снизить нагрев до 200С и печь еще примерно 15 минут (или до готовности). Готовые круассаны должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета.




 


Классические круассаны - фотографии


Фото к рецепту: Классические круассаны



Фото к рецепту: Классические круассаны








 


 




«классические круассаны». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариса_Виноградова

6 Вкусных рецептов круассанов

Среда, 22 Июня 2016 г. 16:38 (ссылка)






















1. Круассаны вариант из фантастического теста

Ингредиенты:

 мука - 500г

 молоко - 200мл

 масло растительное без запаха - 100мл

 яйцо - 1шт.

 дрожжи сухие - 5г

 соль - 2ч.л.

 сахар - 2ч.л.

 масло растопленное сливочное - 80г



Далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАТА_007

Круассаны с шоколадом

Суббота, 18 Июня 2016 г. 20:46 (ссылка)









http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=133262









Фото к рецепту: Круассаны с шоколадом




 




 



Круассан - наверное, самая воздушная булочка! И хоть круассан родом из Франции, мы давно уже привыкли к ним в России. Наверное, не найдется ни одной кофейни, в которой не подавали бы круассаны. Сегодня готовим круассаны дома!













 





























Продукты

Мука - 450 г

Шоколад - 200 г

Масло сливочное - 150 г + 50 г

Сахар - 50 г

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи сухие - 7 г

Молоко - 1 стакан


 


 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Французский завтрак//круассаны и кофе♥♨ *

Среда, 20 Апреля 2016 г. 08:27 (ссылка)


Завтрак как счастье!
ЗАВТРАК делает настроение на весь день, поэтому он должен быть приятным, неторопливым и вкусным.
________________________________________________
2_francuzskiy_zavtrak_kruassany_i_kofe (315x460, 120Kb)
ПОНАДОБИТСЯ
1 кг муки
100 г дрожжей
1,5 стакана сахара
1,5 стакана молока
250 г сливочного масла
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Банка джема
2 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Молоко подогреть растопить в нем 1/3 всего сливочного масла, добавить дрожжи, яйца, ванилин и соль. Все хорошенько взбить, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.
2. Тесто разделить пополам, обе половинки раскатать. На одну нарезать сливочное масло, накрыть второй и раскатать. Затем сложить пополам и еще раз раскатать. Разрезать тесто на треугольники, выложить на них джем и свернуть рулетки.
3. Выпекать круассаны в духовке до румяной корочки при 180 градусах.
4. Подавать круассаны с кофе и молоком.
5. Французский завтрак с КРУАССАНАМИ готов.
________________________________________________
128548651_pr_ap (233x60, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<круассаны - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda