Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 89 сообщений
Cообщения с меткой

крема для тортов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lidav5

8 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ И ДРУГИХ ДЕСЕРТОВ

Пятница, 25 Декабря 2015 г. 10:43 (ссылка)

Это цитата сообщения PEROOO Оригинальное сообщение



8 САМЫХ ПРОСТЫХ КРЕМОВ ДЛЯ ТОРТОВ И ДРУГИХ ДЕСЕРТОВ

1.Классический заварной крем
************
Состав продукта:

500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванилина
50гр. муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

САМЫЕ ПРОСТЫЕ КРЕМА ДЛЯ ТОРТОВ

Понедельник, 30 Марта 2015 г. 11:26 (ссылка)


Простые - значит лучшие...)))



Классический заварной крем



Берем пол литра молока, 50 грамм муки, 200 грамм сахара, 4 яичных желтка и чайную ложку ванилина



Растираем яичные желтки с сахаром, мукой и ванилином до однородной массы. Молоко доводим до кипения, вливаем его горячим в яичную массу, как следует перемешиваем.

Приготовленную массу ставим на огонь - варим до загустения. Всё!



Крем масляный универсальный



Берем упаковку сливочного масла, стакан сахара, 100 грамм сахарной пудры, 4 яйца и щепотку ванили (не обязательно)



В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца, перемешиваем их с сахаром.

Затем включаем огонь - начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Получается густая масса. Убираем её с огня.

Взбиваем в миске сливочное масло с сахарной с пудрой.

Соединяем яичную и масляную смесь. Чуток ванили для вкуса.

Наш крем готов, храним его в холодильнике, намазываем на остывшие коржи.



10 (480x360, 58Kb)



С яйцами и сгущенкой



200 грамм сливочного размягченного масла, 100 грамм сгущенки, 2 яичных желтка, ликер либо ванилин



Взбиваем со сгущенным молоком размягченное сливочное масло.

Продолжая взбивать, добавляем постепенно яичные желтки.

Добавляем для ароматизации 30 грамм ликера, ванилин, можно другую пряность



Из сливочного масла и сгущенки



Пачка сливочного масла и банка сгущенного молока



Взбиваем масло комнатной температуры и сгущенку до однородной массы.

Охлаждаем готовый крем.



Крем из манной каши



Берем пол стакана молока, столовую ложку манной крупы, по чайной ложке обычного и ванильного сахара, пол чайной ложки сливочного масла и желток



Вскипятить молоко с ванильным сахаром.

Смешаем с небольшим количеством воды манную крупу, вольем полученную смесь в горячее молоко и доведем на слабом огне до кипения.

Растираем тщательно яичный желток с маслом и сахаром до состояния однородной пышной массы.

В эту массу добавляем маленькими порциями манную кашу, постоянно взбивая ее веничком, - так крем получится легким и пышным

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktoria_84

8 самых простых кремов для тортов и других десертов

Вторник, 24 Марта 2015 г. 17:07 (ссылка)


1.Классический заварной крем 



Состав продукта: 




500мл. молока 

200гр. сахара 

1ч. ложка ванилина 

50гр. муки 

4 яичных желтка 



Приготовление: 



Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово! 



2.Крем масляный универсальный 



Состав продукта: 




Упаковка сливочного масла 

4 куриных яйца 

Песочный сахар 1 стакан 

Пудра сахарная 100 грамм 

Щепотка ванили, по желанию, можно без нее 

Метод приготовления вкусного масляного крема: 



Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. 



3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами 



Ингредиенты: 


Масло сливочное размягченное 200 гр. 

Молоко сгущенное 100 гр. 

Яйца (желтки) 2 шт. 

Ванилин либо ликер 



Приготовление: 

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. 

Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. 

Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.



4. Крем из сгущенки и сливочного масла 



Состав продукта:
 

1 банка сгущенного молока 

1 пачка сливочного масла 



Приготовление: взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем. 



5. Крем из манной каши 



Ингредиенты - Крем из манной каши: 


1/2 стакана молока 

1 ст.л. манной крупы 

1 ч.л. сахара 

1/2 ч.л. сливочного масла 

1 желток 

1 ч.л. ванильного сахара 



Приготовление: 

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким. 



6. Сыр-крем "Маскарпоне" 



Попробуйте! Готовить очень легко! Быстро, недорого, что немаловажно по нашим дням! 



Творог (в пачке 18%) — 200 г 

Сливки ( 33%) — 200 мл 



Творог протереть через сито (желательно дважды). 



Влить холодные сливки. 



Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния. 



Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию! 



7. "Заварной крем" 



Ингредиенты: 




- 2 яйца 

- 1 стакан сахара 

- 1 ч.л. ванили 

- 1,5 стакана молока 

- 2 ч.л. растопленного сливочного масла 

- 2 ч.л. муки 



Приготовление: 



1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. 

2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. 

3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. 

4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения!!! 

5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду. 



Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей. 



8. Сливочный крем "Пятиминутка" 



Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный! 



Ингредиенты: 




• Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры) 

• Сахарная пудра — 200 г 

• Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!) 

• Ванилин — 1 пакет. 



Приготовление: 



Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. 

Все компоненты соединить. 

Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно) 

Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом. 

Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты). 



Приятного аппетита! 



5640974_NMsYZDAHrtw (536x350, 28Kb)

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Luckyyy

КРЕМЫ ДЛЯ ТОРТОВ

Суббота, 20 Сентября 2014 г. 20:22 (ссылка)

МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ для тортов
Кремы на основе сливочного масла широко применяются при изготовлении кондитерских изделий. Такие кремы имеют устойчивую субстанцию, не растекаются и позволяют создавать украшения на тортах и пирожных. Рекомендуемый срок хранения масляного крема – не более 36 часов.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ для торта
Заварные кремы изготавливаются, преимущественно из молока и яиц, с добавлением сахара, муки или крахмала, плюс различные вкусовые добавки. Процесс приготовления заварного крема требует постоянного помешивания, во избежание пригорания. Использовать заварной крем нужно после охлаждения, хранить его можно не более 6 часов.
Заварные кремы подходят для пропитки коржей многослойных тортов, типа «Наполеон», а также для заполнения эклеров, трубочек и корзиночек.

БЕЛКОВЫЙ КРЕМ для торта
Основа белкового крема – яичный белок, который взбивается с сахарной пудрой (сахаром). Нежная текстура крема подходит для украшения тортов и пирожных, белковыми кремами можно наполнять корзиночки и трубочки, но для прослаивания коржей они не подходят.

Добавляя в белковый крем желатин и различные наполнители, получают зефир или крем для торта «Птичье молоко». Согласно санитарным правилам, хранить белковый крем можно в пределах 72 часов.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ для торта
Кремы, полученные путем взбивания сливок животного или растительного происхождения, имеют пышную, легкую и нежную консистенцию, приятный вкус и высокую питательность.
Сливочные кремы идеально сочетаются с бисквитами, но нежелательно использовать такой крем для прослойки песочных или слоеных коржей. Хорошо заполнять сливочным кремом различные пирожные, вафельные трубочки. Сроки хранения сливочных кремов – от 24 до 36 часов.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ для торта
Для приготовления таких кремов лучше брать сметану с высокой жирностью (25-30%), обязательно свежую и охлажденную. Смешанные кремы (сливки + сметана) имеют более стойкую консистенцию, а при добавлении желатина хорошо держат форму, но теряют особую нежность.

Сметанные, а также сливочно-сметанные кремы используются так же, как и чисто сливочные, но, из-за неустойчивости состава, хранить их можно не более 3-5 часов (на холоде).
B8QWqkE5XP8 (492x297, 33Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neskromnaja1

Цитрусовая помадка для выпечки...

Вторник, 15 Июля 2014 г. 14:38 (ссылка)

 


Цитрусовая помадка для выпечки


 

Такая помадка из цитрусов может быть использована в качестве начинки в блинчики, булочки, пирожные или же в тортик. Она получается очень ароматной и вкусной. Так же ею  можно наслаждаться на завтрак с булочкой или с крекером - вкусно и полезно! 


 Понадобится:

































Яйца куриные 1 шт.    
Сахар 100 гр.    
Апельсины 1 шт.    
Лимоны 1 шт.    
Масло сливочное 65 гр.

 Цитрусовая помадка для выпечки


Берем апельсин и лимон, чистим их, чтобы получилась цедра, которую мы потом нарежем кусочками. Из почищенных плодов выжимаем сок, кладем туда цедру и варим мин 6-7, поставив на небольшой огонь.


Цитрусовая помадка для выпечки


Теперь у нас получился концентрированный отвар из цитрусов. Мы его процедим в любую емкость из металла, добавим сливочное масло с сахаром.Цитрусовая помадка для выпечки


И нагреем до полного растворения масла с сахаром. Пусть закипит и сразу выключить огонь.Цитрусовая помадка для выпечки


Теперь берем яичко и взбиваем до образования густой пены. После чего добавляем сюда 2 ст. ложки сиропа (он должен быть горячим, однако не кипящим), одновременно мы взбиваем и вливаем потихоньку, чтобы яичная масса не сварилась


.Цитрусовая помадка для выпечки


После этого полученную смесь так же потихоньку выливаем в еще не остывший сироп при одновременном взбивании. После чего на небольшом огне доводим до густой массы и так же одновременно мешаем.Цитрусовая помадка для выпечки


Теперь у нас получилась помадка, напоминающая сгущенное молоко по густоте. Чтобы помадка хорошенько остыла и стала еще гуще, поставим ее в холодильник. Штучка многофункциональная, угощайтесь! 


инет

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
The_blond_goddess

Простые и вкусные крема для десертов

Суббота, 12 Июля 2014 г. 23:36 (ссылка)

Эти рецепты спасут вас в тот момент, когда для готовки совсем мало времени. Такие крема очень вкусные, легкие и быстрые в приготовлении:
Сливочный крем:
-упаковка сливочного масла (250 гр)
-4 яйца
-сахарная пудра 100 гр
-сахар 1 стакан
В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца и высыпаем сахар, включаем огонь и помешиваем. Когда получится густая масса, выключаем огонь. Не прекращаем помешивать, пока смесь не остынет. Теперь взбиваем масло и сахарную пудру, и добавляем сюда яичную смесь. Крем не стоит намазывать на горячие коржи.

Сливочный крем со сгущенкой:
-пачка сливочного масла
-банка сгущенного молока
Все просто: надо эти два ингредиента взбить до однородности и охладить.

Крем-сыр Маскарпоне:
-творог 200 гр 20% жирности
-сливки 200 мл 33% жирности
Творог протереть через сито чтобы не было комочков. Сливки охладить, и перемешать до однородного крема.

Сливочный крем Пятиминутка:
-молоко 150 мл
-сахарная пудра 200 гр
-масло сливочное 250 гр
-ванилин 1 пакет
Достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягким. Молоко вскипятить, и перемешать с маслом и сахарной пудрой. Мешать надо в течении 5 минут, добавить ванилин и взбивать, пока он не начнет получать легкую, пышную форму.

Заварной крем:
-молоко 1,5 стакана
-сахар 1 стакан
-сливочное масло 2 ч.л.
-мука 2 ч.л.
-ваниль 1 ч.л
Муку и яйца перемешать так, чтобы не было комочков. Теперь нужно вскипятить молоко и сахар и влейте в ту смесь, быстро мешая. Далее ставим на медленный огонь и, помешивая, ждем пока крем загустеет. Крем нельзя доводить до кипения, иначе он будет испорчен. Теперь самое время добавить ваниль и сливочное масло, и поставить в холодильник.

Манный крем:
-манная крупа 1 ст.л.
-молоко пол стакана
-яичный желток
-сливочное масло пол чайной ложки
-сахар 1 ч.л.
-вода 2 ст.л.
-ванильный сахар 1 ч.л.
Поставить на огонь молоко с ванильным сахаром и довести до кипения. В воду добавить манку, и перелить в молоко. Смесь закипятить на маленьком огне. Сахар, желток и масло растереть до пышной массы. Теперь понемногу добавляем сюда манную кашу и хорошо перемешиваем. Крем должен получится пышным, легким и мягким.

Сгущенный крем:
-масло сливочное 200 гр
-сгущенное молоко 100 гр
-яичные желтки 2 шт.
-ванилин или ликер
Масло комнатной температуры взбить со сгущенкой, постепенно добавляя желтки. Далее добавить ванилин или ликер.

Заварной крем (классический рецепт):
-молоко 500 мл
-сахар 200 гр
-мука 50 гр
-яичные желтки 4 шт.
-ванилин 1 ч.л.
Молоко поставить на огонь и довести до кипения. Растереть муку, желтки и сахар до однородности. Влить горячее молоко в массу и поставить на огонь до загустения.
1388003149_yl98juf1pnw (429x295, 18Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Монте_Карло

КРЕМА ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ.

Пятница, 23 Мая 2014 г. 15:24 (ссылка)

КРЕМ-БРЮЛЕ
Ингредиенты: 1 ст л сахара
5 ст л сливок
4 желтка
200 гр мелкого сахарного песка
Инструкции: Прогреть на слабом огне 1 ст.л. сахара, высыпав его в сухую кастрюльку, до темного цвета. Затем прибавить 5 ст.л. сливок, растертых с 4 желтками и 200 гр мелкого сах. песка. Тщательно размешивая, прогреть на слабом огне до загустения; следить, чтобы желтки не свернулись. Затем добавить в крем 20 гр предварительно замоченного и растворившегося желатина. Готовый крем хорошо охладить.
ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты: 50гр очищенных орехов, 0,5 литра молока, 2 яйца, 3 ст.л. сахарной пудры, 25г желатина, 2 апельсина, 2 ст.л. изюма.
Инструкции: Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Орехи обжарить, освободить от оболочки, измельчить, положить в горячее молоко и варить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить кипяченое молоко, набухший желатин, взбитые белки, кусочки апельсинов и промытый отжатый изюм. Блюдо охладить и подать с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами.
ТВОРОЖНО-ПЕРСИКОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты: 250 гр жирного творога,
200 гр обезжиренного йогурта,
1 пакетик ванильного сахара,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. желатина,
400 гр сливок,
1 банка консервированных персиков.
Инструкции: Смешать творог с йогуртом, сахаром и ванильным сахаром. Приготовить желатин, вылить в крем. Сливки взбить с 1/4 стакана сахара, добавить в крем. Когда творожная масса начнет застывать, на коржи выкладываются персики, а затем - творожный крем.
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ С ЦУКАТАМИ
Ингредиенты: 250 гр густых сливок
250 гр творога
50 гр цукатов
250 гр апельсинового сока
20 гр желатина
100 гр воды
150 гр сахарной пудры
ванилин
Инструкции: Творог пропустить через мясорубку дважды или протереть через сито, добавить сахарную пудру, измельченные цукаты или апельсиновые, лимонные дольки, ванилин, апельсиновый сок, замоченный в воде желатин. Все перемешать.
Сливки охладить, взбить и смешать с творожной массой, поместить в формочки и охладить.
При подаче на стол украсить цукатами, полить клюквенным или смородиновым киселем.
ЯГОДНО-ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты: 400 гр жирного творога, 1 лимон, 100 гр сахара, 0.5 кг любых ягод, 15 гр желатина, 300 гр сливок.
Инструкции: Желатин замочить в холодной воде на 40 мин, поставить в маленькой кастрюле на слабый огонь, при постоянном помешивании растворить.
Творог перемешать с лимонным соком, тертой цедрой и сахаром. Желатин вылить в творожную массу. Взбить сливки, ягоды измельчить и довести до консистенции пюре. Как только творожная масса начнет застывать, добавить сливки и ягоды.
original (604x453, 65Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MarchingCat

Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе"). Фоторецепт.

Воскресенье, 18 Мая 2014 г. 14:15 (ссылка)



























Масляный основной крем на яйцах ("Гляссе").

Фоторецепт.








Как-то за очередным чаепитием зашёл у нас с мамой разговор о кремах



для тортов. Я ругался что надоело мне масло с сахаром или сгущёнкой



взбивать (именно жирно-масляные и при этом приторно сладкие кремы



любит моя мама) - для меня ну никакого кулинарного творчества.

И тогда мама вспомнила, что ещё ей нравился старый крем "гляссе".



Он тоже, в принципе, масляный. Но более сложный, более изысканный,



чем тупо масло со сгущёнкой взбивать. И мама не просто вспомнила что есть такой крем, а выдала мне книгу, изданную ещё в СССР,



Р.П.Кенгис "Домашнее приготовление тортов, пирожных,



печенья, пряников, пирогов".

В общем, представляю Вам незаслуженно забытый



"Масляный основной крем на яйцах" ("Гляссе" ).



Читать далее


















 


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<крема для тортов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda