Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 41 сообщений
Cообщения с меткой

кофе по-турецки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Вечерком

Как приготовить кофе по-турецки, по-арабски и по-сербски

Четверг, 21 Июля 2016 г. 23:32 (ссылка)


Вкус готового напитка, прежде всего, зависит от качества двух его составляющих — собственно кофе и воды.



Нежелательно использовать дистиллированную воду или ту, что прошла хорошую фильтрацию и теперь вообще не содержит никаких минералов. Лучше набрать воду из-под крана и просто дать ей отстояться.



Сам кофе должен быть обязательно сверхтонкого помола. По консистенции похожий на сахарную пудру или муку. Другой для турки (или джезвы) не годится.



Кофе по-турецки



Главное тут — соблюсти пропорции. Для первого раза, если ещё не уверены в своих пристрастиях насчёт крепости напитка, рекомендуют брать воду и кофе в соотношении 6 к 1. То есть, например, 60 мл воды и 10 г кофе. Потом уже можно добавлять или отнимать кофе по собственному вкусу.



Кофе: по-турецки, по-арабски и по-сербски



Итак, сам процесс приготовления:  

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Кофе по-турецки*

Пятница, 27 Мая 2016 г. 20:51 (ссылка)


Крепкий и тягучий кофе по-турецки любят кофеманы разных стран! Этот способ варки молотых кофейных зерен в турке обеспечивает напитку яркий и насыщенный вкус.
illu_article_content (650x433, 268Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как готовить кофе: по-турецки, по-арабски и по-сербски

Вторник, 17 Мая 2016 г. 09:03 (ссылка)


В современном мире порадовать себя кофе очень просто. Достаточно лишь нажать на кнопку соответствующего аппарата — и через несколько минут забрать готовый напиток. Ну, а если кофе-машины нет, тоже не беда. В конце концов, можно одним добавлением кипятка заварить молотый кофе, для менее привередливых — быстрорастворимый. Или после долгого хождения по заведениям стать постоянным клиентом одного бариста.



Кофе: по-турецки, по-арабски и по-сербски



Но, согласитесь, всё-таки ни один кофе в мире не сравнится с тем, который сварен собственными руками. От него редко отказываются даже те, кто к кофеманам вообще никакого отношения не имеет. Поэтому давайте вспомним сегодня, как самой варить кофе!



Вполне вероятно, что многие из вас это и не забывали (вы ведь поделитесь тогда своими рецептами и выдадите нам свои маленькие хитрости?). Но кого-то наша подборка, может, вдохновит на то, чтобы встретить новый день обжигающим глотком своего кофе.



Тем более что его приготовление не занимает много времени. И всё, что для этого нужно, — соответствующая кухонная утварь, простые ингредиенты (основные из которых — кофе и вода) и огромное желание.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как варить кофе в турке на плите

Вторник, 12 Января 2016 г. 20:25 (ссылка)

Этот насыщенный и ароматный напиток любят пить по утрам большинство жителей мегаполисов. Как варить кофе в турке на плите правильно, сохраняя весь особый вкус? В этом нет ничего сложного...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aliziya

Кофе по-турецки.

Воскресенье, 27 Сентября 2015 г. 17:28 (ссылка)

кофе (590x290, 63Kb)
Одним из самых известных рецептов приготовления кофе является кофе по-турецки. Появился этот рецепт в Оттоманской империи в середине 16 века. В 1544 году здесь была открыта самая первая кофейня, предлагавшая посетителям ароматный напиток. С того времени в Турции возникло множество ритуалов, связанных с кофе, да и процесс приготовления напитка превратился в целый обряд, также была изобретена джезва (турка). Кофе в Турции теперь национальный напиток, который стал символом спокойного досуга и интересного общения. Эту традицию переняли и другие народы.

Правильно сварить вкусный кофе в турке – настоящее искусство. Для начала определяющим является размер турки, в которой планируется варить напиток. Нужно знать точно, сколько человек будет пить кофе. Считается, что если сварить кофе на троих человек в турке, которая предназначена для приготовления четырех порций, то вкус и аромат горячего напитка будут уже не такими идеальными. Поэтому размер турки всегда важен.

По количеству сахара, кладущегося в кофе, варить кофе по-турецки можно как душе угодно. Этот напиток бывает горьким, сладким и очень сладким. Также можно сделать более густой кофе или более жидкий.

Существует несколько способов и рецептов приготовления кофе по-турецки.

1. Турку необходимо наполнить холодной водой (уровень воды должен располагаться в том месте, где турка сужается). Затем нужно добавить сахар и поставить турку на огонь. В нагретую (но не закипевшую воду) нужно добавить кофе мелкого помола. Затем нужно поставить турку на медленный огонь и очень внимательно наблюдать за процессом. Как только начнет образовываться пенка, турку нужно снять с огня. Затем нужно подождать, пока пенка осядет, и турку надо снова поставить на огонь. Эту процедуру надо повторить 3-4 раза. В конце процесса кофе нужно помешать и можно разливать по чашкам. Перед употреблением напиток должен немного остыть.

2. Кофе, смешанный с сахаром, сначала заливают холодной водой и настаивают несколько минут. Напиток нужно доводить до кипения и снимать с огня, как в предыдущем способе. После снятия с огня горячую ароматную смесь сбрызгивают холодной водой.

3. В турку нужно всыпать смолотый кофе, сахар, немного соли, затем перемешать и залить холодной водой. Эту смесь надо поставить на огонь, а лучше — на раскаленный морской песок. После того, как пена начнет подниматься, турку нужно снять с огня, и добавить в нее кусочек льда. Традиция предполагает, что пену с кофе сначала нужно снять чайной ложкой, затем налить напиток в чашку, а сверху положить заранее снятую пенку.

4. Также в кофе по-турецки (приготовленный обычным способом) можно добавить половинку взбитого желтка. Такой напиток можно подавать как горячим, так и холодным.

На основе кофе по-турецки существует множество рецептов. Например, кофе «Эскимо» (с шоколадом и мороженым), мокко со льдом и коньяком, «Элексир» (с кислым молоком, взбитыми сливками и пеной желтка), а также множество других.
Источник: "Всё про кофе"

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
luikorol

Кофе по-турецки «черный как ночь и сладкий как грех», или как варить кофе в турке

Пятница, 21 Августа 2015 г. 19:52 (ссылка)

Это цитата сообщения taris45 Оригинальное сообщение

Кофе по-турецки «черный как ночь и сладкий как грех», или как варить кофе в турке




Кофе по-турецки «черный как ночь и сладкий как грех», или как варить кофе в турке



Предосходный кофе в джезвеПомол кофейных зерен:очень мелкий, до 0,15 мм.

Посуда для приготовления кофе:турка (джезва), плита или аппарат для разогрева песка, кофейная пара.

Температура приготовления кофе: 92-96ºС.

Время приготовления кофе: 5-6 минут. 



 



 



Пошаговая инструкция по приготовлению кофе в турке





  1. Ингредиенты для приготовления кофе в туркеЧтобы сварить крепкий черный кофе, возьмите кофе очень мелкого помола из расчета 2 чайные ложки с верхом молотого кофе на 100 - 150 граммов воды или в пропорции согласнорецептуИспользование мелкого помола кофе связано с тем, что внешняя поверхность частиц получается больше, что улучшает взаимодействие кофе с горячей водой и позволяет полнее раскрыть его вкусовые качества.





  2. Насыпьте кофе в турку, положите сахар и залейте холодной водой до самого узкого места у горлышка. Это позволит достичь минимального соприкосновение кофе с воздухом и максимального насыщения напитка ароматом кофейных зерен.







  3. Турка на раскаленном пескеПоставьте турку поглубже в разогретый до температуры 350-450º С песок или на разогретую плиту и варите кофе на медленном огне. Так как чем дольше будет готовиться кофе, тем ярче и богаче будет его аромат.







  4. При нагревании частички кофе вместе с горячей водой поднимаются вверх и образую на поверхности турки корочку. Когда вода закипает пузырьки воздуха прорываются сквозь корочку, формируя пенку (крема). Самый ответственный момент - это не дать убежать «божественному» напитку.







  5. Как только на поверхности образовалась такая светло-коричневая пенка и вода готова вот-вот закипеть, то есть ее температура достигла 92-96º С, снимите турку с огня. Кипящая вода разлагает эфирные масла, разрушает корочку, унося с собой вкус напитка.







  6. Теперь в кофе можно добавить по вкусу пряности: ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь и т.д.







  7. Поставьте кофе в турке еще раз на огонь и доведите до подъема пенки.







  8. Кофе в турке готов. Но для любителей более крепкого и горького кофе, можно сварить кофе еще раз, поставив турку на песок или плиту.







  9. Готовый напиток можно разнообразить молокомлимоном илиликером.







  10. Перелейте аккуратно кофе из турки в сухую подогретую чашку, чтобы пенка осталась на поверхности. Помните: холодная чашка может загубить самый лучший кофе.







  11. Кофе по-турецки рекомендуется подавать со стаканом воды, а пить маленькими глотками.






 



Поэтапное приготовление кофе в турке
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
андрей_микушкин

Кофе по-турецки

Понедельник, 18 Августа 2014 г. 17:10 (ссылка)






Кофе по-турецки




 





Кофе по-турецки



кофе по-турецкиВ этой статье мы вам расскажем о замечательном рецепте приготовлениякофе по-турецки. Кофе по-турецки пьют повсеместно, готовят и подают в каждом кафе и ресторане, готовят в каждой семье, которая любит кофе. Это очень популярный напиток во всем мире.



Немного истории…



Сегодня кофе по-турецки распространился по всему миру и стал очень популярным напитком. Уже никто в восточной и западной Европе не  вспоминают  откуда оно пришло и кому мы обязаны этим замечательным рецептом.



Кофе по-турецки не зря так называется, оно и вправду имеет турецкие корни. В Турции очень полюбили этот напиток, когда в Стамбул начали привозить кофе из Йемена и показали как можно его вкусно готовить. Изначально его готовили не в турках. Сами колбы для готовки были похожи на турки, но просто так тогда их еще не называли. А уж потом он приобрели такое название.



ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
бекарчик

Виды кофе и кофейных напитков - Coffee-klatsch.ru - За чашкой кофе. Рецепты кофе. Способы приготовления кофе. Посуда для кофе

Пятница, 30 Мая 2014 г. 16:43 (ссылка)
coffee-klatsch.ru/coffee-kinds.html

Виды кофе и кофейных напитков: кофе латте, кофе эспрессо, кофе американо, Caf'e con Lcche, Granita de Caffe, Romano, латте маккиято, капучино, кофе глясе… Теперь меню в кофейне вам будет понятнее
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Affinailina

Как заваривать кофе в турке

Понедельник, 13 Января 2014 г. 17:27 (ссылка)
nekoy.ru/?p=7853

О пользе кофе никто уже и не спорит. Его уже используют как стимулирующее, и даже как лекарственное средство, хотя до недавнего времени внушали нам как он вреден.

как заваривать кофе в турке (700x437, 89Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elena_russ

Кофе по-турецки

Вторник, 03 Сентября 2013 г. 12:20 (ссылка)


Ингредиенты:

1 чайная ложка кофе мелкого помола
1 чайная ложка сахара
соль
чашка воды...

Способ приготовления

804 (608x354, 29Kb)В турку засыпьте смесь из кофе и сахара или смешайте прямо в ней. Добавьте немножко соли. Тщательно перемешанную смесь залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Когда пена поднимется, положите маленький кусочек льда в турку и снимите с огня. Дайте настояться пару минут и разлейте по чашкам. Принято перед разлитием, аккуратно снять пену, положив её в отдельную чашку, а затем положить её в уже налитую чашку обратно.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Юля_Счастье

Кофе по-турецки.

Вторник, 28 Мая 2013 г. 13:46 (ссылка)




                                  Читать далее


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
angreal

Какого помола выбрать себе натуральный кофе

Четверг, 17 Января 2013 г. 15:36 (ссылка)


00 (240x179, 30Kb)Ключевым моментом превращения магического продукта под названием «кофе» из растения в напиток является момент перемалывания зерен (помола). В результате кофе становится порошком, готовым к тому, чтобы с помощью горячей воды из него начали извлекать (экстрагировать) содержащиеся в нем полезные вещества.



Момент помола – своего рода граница между двумя ипостасями кофе, и от того, как этот помол будет выполнен, зависит качество полученного напитка.



Помол должен обязательно учитывать то, как смолотый кофе будет дальше готовиться. В зависимости от способа приготовления помол должен быть крупнее или мельче.



Общеизвестно, что самым мелким из всех существующих способов приготовления является помол для кофе по-турецки, условно называемый «очень мелкий» (или даже «пыль»).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как приготовить кофе по-восточному

Пятница, 04 Августа 2012 г. 03:13 (ссылка)


Как приготовить кофе по-восточному в турке?



Кофе по-восточному – один из самых распространённых и доступных на сегодня рецептов приготовления кофе. В различных источниках этот напиток называют по разному: кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному.



Благодаря приготовлению в открытой посуде, можно легко создать тот напиток и с таким количеством добавок, как вам нравится. В зависимости от количества сахаpа, употребляемого пpи его приготовлении, этот вид кофе может быть горьким, сладким или очень сладким.



Качество помола и количество воды и кофе создают возможности для вариаций: напиток может быть более жидким или более густым.



Специи, которые традиционно используются при приготовлении кофе по-восточному: корица, кардамон, гвоздика, мускусный орех, чёрный перец, чеснок, соль. Они придают напитку неповторимую «изюминку».



Кофе по-восточному готовится из очень мелко, практически в порошок, молотых кофейных зёрен. Это нужно, во-первых, чтобы в напитке образовалась густая пена, а во-вторых, чтобы избежать скрипения гущи на зубах. Поскольку молотый кофе быстро теряет свои качества (запах, вкус, эфирные масла), лучше молоть его самостоятельно непосредственно перед приготовлением напитка.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NATAHART

Как приготовить кофе по-восточному в турке?

Среда, 01 Августа 2012 г. 12:01 (ссылка)


Как приготовить кофе по-восточному в турке?



 



3437398_turka20dlya20kofe206 (600x391, 143Kb)



 



Кофе по-восточному – один из самых распространённых и доступных на сегодня рецептов приготовления кофе. В различных источниках этот напиток называют по разному: кофе по-турецки, по-арабски, по-восточному.



 



Читать далее...
Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
звездачет

Классический рецепт кофе по-турецки

Суббота, 23 Июня 2012 г. 08:11 (ссылка)


Если вы хотите удивить гостей чашечкой вкусного и бодрящего утреннего кофе, приготовьте им кофе-по турецки. Только никакой суеты в приготовлении ! Иначе у вас ничего не выйдет.



Кстати, можно пригласить друга и в одно из лучших кафе Киева, заказать вкусное пирожное к кофе…



Но сейчас мы постараемся приготовить кофе по-турецки самостоятельно!

кофе (500x333, 32Kb)

На две порции кофе берем:



2 чайные ложки натурального кофе в зернах

20 г сахара

Половина стакана холодной воды

Способ приготовления:

Смелем кофе на кофемолке, в джезву сначала положим сахар, молотый кофе и зальем холодной водой.



Джезву поставим на небольшой огонь и доведем его до кипения, но не кипятим! Когда по краю джезвы появятся пузырьки, отставим ее и немного подождем. Затем опять поставит кофе на огонь и доведем до кипения. Процедуру повторяем три раза.



Перед подачей немного настоим кофе в закрытой джезве.



И запомните – кофе – это не завтрак! Это способ привести в порядок свои мысли и взбодриться перед трудным днем.



для сайта | разделители | разделители для сайта

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алехина_Галина

Кофе по-...часть 4.Подборка рецептов

Суббота, 07 Апреля 2012 г. 15:23 (ссылка)


 



Кофе по-сербски



 



Ингредиенты

на 1 порцию:

120 г воды,

1 ч. ложка сахара,

10 г натурального кофе.





 



  







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-сербски необходимо в турку налить холодную воду.


  2. Положить сахар.


  3. Когда вода закипит, часть её отлить.


  4. Всыпать кофе, и довести до кипения.


  5. Снять с огня, влить оставшуюся воду.


  6. Накрыть и настоять 30 секунд.



 





Подавать кофе по-сербски рекомендуется в чашках для эспрессо.



 






Кофе по-сицилийски



 



Ингредиенты

на 4 порции:

4 чашки крепкого кофе по-турецки,

сок из 1,5 лимона.



  





Как приготовить:



Для приготовления кофе по-сицилийски необходимо к готовому кофе добавить процеженный лимонный сок.







Подавать кофе по-сицилийски рекомендуется в маленьких кофейных чашечках.



 



 



Кофе по-турецки



 



Ингредиенты

на 1 порцию:

10-12 г кофе,

100 г воды,

10 г сахара.





Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-турецки необходимо в кофейник с кипящей водой засыпать кофе, сахар и довести до кипения.


  2. Закипевший кофе снять с огня, потом опять поставить на огонь и снова довести до кипения (обычно это проделывается 3 раза).


  3. Готовый кофе подать следующим образом: на небольшое блюдо поставить кофейник, кофейные чашечки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.



 



Подавать кофе по-турецки рекомендуется в маленьких кофейных чашечках


 



Кофе по-фински



 



Кофе по-фински можно приготовить несколькими способами:



  



  





Способ 1:



Ингредиенты

на 1 порцию:


1 чашка готового кофе,

1 ст. ложка сливок,

1 кусочек сахара,

молоко по вкусу,

маленький кусочек кожицы вяленой рыбы.







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-фински сварите обычный черный кофе, после закипания добавьте кусочек кожицы вяленой рыбы.


  2. Подождите, пока осадок уляжется, и кофе перестанет быть мутным. Затем удалите кожицу.


  3. Напиток перелейте в чашку и подайте со сливками, молоком и сахаром.



 





Способ 2:



Ингредиенты

на 4 порции:


3 ст. ложки молотого кофе,

4 стакана кипятка,

1 яйцо.







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-фински смешайте яйцо вместе со скорлупой с молотым кофе, залейте кипятком и доведите до кипения.


  2. Снимите с огня, дайте немного отстояться, снова поставьте на огонь, вновь доведите до кипения. При желании операцию можно повторить и в третий раз.


  3. Накрыть кофейник и дать отстояться, процедить и разлить в чашки.



 





Подавать кофе по-фински рекомендуется в больших кофейных чашках.



 



 



Кофе по-французски



 



Ингредиенты

на 4 порции:

5 ч. ложек натурального кофе,

2 стакана воды,

1 г соли.





 



Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-французски необходимо заварить крепкий кофе мелкого помола.


  2. Процедить и добавить соль.


  3. Разлить в чашки.


  4. По желанию можно добавить сахар.



 



 



Подавать кофе по-французски рекомендуется в чашках для эспрессо.


 



Кофе по-чешски



 



Ингредиенты

на 1 порцию:

8-10 г кофе,

100 мл воды,

50 мл молока,

10 г сахара.



  







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-чешски необходимо варить кофе как обычно, на воде.


  2. В чашечки добавить 30% горячего молока.







Подавать кофе по-чешски рекомендуется в чашках для капучино.



 



 



Кофе по-швардцвальдски



Ингредиенты

на 1 порцию:

120 гр. крепкого натурального кофе,

30 гр. сока (сиропа) из черешни,

0,5 ст. ложки сахара,

пищевой лёд.



  



  







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-швардцвальдски необходимо в горячий кофе добавить сок или сироп из черешни.


  2. Полученную смесь разлить в стаканы, наполненные до половины измельчённым пищевым льдом.


  3. Положить сахар, размешать и подать.







Подавать кофе по-швардцвальдски рекомендуется в стакане хайбол.



 



 



Кофе по-шотландски



 



Ингредиенты

на 1 порцию:

1 чашка готового кофе,

20 мл ликера Драмбуи,

20 мл шотландского виски.



  







Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-шотландски аккуратно смешайте спиртные напитки.


  2. Влейте в смесь готовый кофе.







Подавать кофе по-шотландски рекомендуется в стакане хайбол.



 



 



Ингредиенты

на 1 порцию:

3 гр. натурального кофе,

50 гр. воды,

3 гр. какао-порошка,

50 гр. молока,

15 гр. сахара,

5 гр. сливок 10% - ной жирности.









Как приготовить:




  1. Для приготовления кофе по-январски необходимо сахар смешать с какао.


  2. Залить тёплым молоком и помешивать до получения однородной массы.


  3. Затем её соединить с заранее приготовленным кофе.


  4. Довести до кипения.


  5. Перемешать и быстро снять с огня.


  6. Напиток перелить в чашку, сверху положить сливки.







Подавать кофе по-январски рекомендуется в чашках для капучино.



 



 



Крем-кофе по-баварски



 



Ингредиенты

на 2 порции:


2 желтка,

75 г сахарной пудры,

1 чашка горячего молока,

желатин.



  





 





Как приготовить:




  1. Для приготовления крем-кофе по-баварски необходимо в эмалированной кастрюле растереть 2 яичных желтка.


  2. Добавить 75 г сахарной пудры или сахарного песка.


  3. Добавить чашку горячего молока.


  4. Чашку крепкого горячего черного кофе.


  5. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения.


  6. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе.


  7. Разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник.


  8. Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководствуясь дозировкой, рекомендованной на коробочках с желатином.







Подавать крем-кофе по-баварски рекомендуется в бокале Маргарита.



 



источник:http://coffee-klatsch.ru




Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Akmaya

Рецепты приготовления кофе в турке

Воскресенье, 01 Января 2012 г. 13:39 (ссылка)
mirsovetov.ru/a/housing/coo...-turk.html



Рецепты разных стран
Кофе в турке Давайте познакомимся с рецептами, по которым готовят кофе в разных странах, друзья.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кофе по-турецки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda