Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 426 сообщений
Cообщения с меткой

котлеты по-киевски - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Уютная_кухонька

Котлеты по-киевски с сюрпризом

Среда, 21 Июня 2017 г. 14:17 (ссылка)

Это цитата сообщения Galina_IV Оригинальное сообщение

Рецепт Котлеты по-киевски с сюрпризом


Ингредиенты:
целая курица – 1 шт.
куриные яйца – 4 шт.
укроп – небольшой пучок
сливочное масло – 50 г
бекон молоко соль, перец панировочные сухари мука
ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Как приготовить котлеты по-киевски?

Пятница, 26 Мая 2017 г. 13:45 (ссылка)

Читать рецепты котлет по-киевски
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Котлеты по-киевски. Правильные

Среда, 17 Мая 2017 г. 21:25 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
beneficent

ЗАБЫТАЯ КЛАССИКА: КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Пятница, 28 Апреля 2017 г. 07:30 (ссылка)


С популярными блюдами всегда связано множество легенд и мифов, и котлеты по-киевски — как раз одно из таких. История их происхождения довольно противоречивая. На право называть эти котлеты национальным блюдом с равным рвением претендуют украинцы, французы и американцы.



В советское время куриная котлета в панировке с кусочком ароматного масла внутри была обязательным пунктом меню практически любого ресторана. Сегодня некогда легендарное блюдо оказалось на одной полке с замороженным горошком и полуфабрикатами. В современных заведениях оно встречается крайне редко, а даже если и встречается, то не исключено, что под видом киевской котлеты предлагают непонятную жирную субстанцию. 



 



— Французская версия —





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
chaikaya

Котлеты По-Киевски - Очень Вкусный Пошаговый Рецепт.

Четверг, 13 Апреля 2017 г. 15:45 (ссылка)


Котлеты По-Киевски - Очень Вкусный Пошаговый Рецепт.





 





 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Котлеты по-киевски. Мой самый любимый вариант для ужина!

Понедельник, 13 Марта 2017 г. 11:15 (ссылка)

Котлеты по-киевски. Мой самый любимый вариант для ужина!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г куриного фарш
● 60 г слив. масла
● укроп
● 2-3 зуб. чеснока
● соль, перец
● 3 яйца
● панировочные сухари
● мука
● раст. масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала сделаем начинку. Для этого потребуется слив. масло, укроп и чеснок. Укропа и чеснока возьмите по вкусу. Можно все мелко порезать и смешать с маслом, а я все смешала в блендере. Уберем пока в морозилку и займемся фаршем. В готовый куриный фарш добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать.
Разделить фарш на десять кусочков, сделать из них колобки, затем расплющить их в лепешечки (руки смочите водой, чтобы фарш не лип). На каждую лепешечку положить по ложечке начинки. Кстати, в качестве начинки можно использовать и сыр, и грибы. Смоченными руками сформировать котлетки. Теперь панировка. Панировка должна быть толстой, поэтому.

Сначала котлетку обваляем в муке. Затем в чуть подсоленном взбитом яйце. Затем в сухарях. Опять в яйце
И в заключении - в сухарях.Вот теперь у нас получилась толстая-толстая панировка и начинка уже не вытечет.Теперь кои нужно быстро обжарить в разогретом растительном масле. Я жарила в таком небольшом ковшике, так масло экономнее расходуется.Обжаренные котлетки положить в форму и запечь в разогретой до 180 С духовке минут 15.Вот такие на вид получились, а какой от них исходил аромат - передать не могу...
Подавать лучше всего, на мой вкус, с картофельным пюре и салатом.
screenshot_198 (510x355, 331Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ира_пичурова

"Котлеты по-киевски" - все секреты приготовления

Среда, 15 Февраля 2017 г. 22:24 (ссылка)


*Котлеты по-киевски*▬ все секреты приготовления



Настоящие котлеты по-киевски готовят конечно же у нас.Сколько бы стран не приписывали бы себе первенство,они у нас самые вкусные,Ведь мы знаем много секретов приготовления вкусной котлеты.Сегодня я поделюсь с вами некоторыми из них,чтобы вы тоже могли приготовить себе знаменитую вкусную котлету. 





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
buzulee

ТОНКОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Воскресенье, 06 Февраля 2017 г. 03:46 (ссылка)


Котлета по-киевски привлекает кулинарных гурманов своей аппетитной корочкой, тонким ароматом и сочностью. Ее относят к ресторанным блюдам, так как для приготовления котлеты требуются определенные навыки. Она представляет собой отбитое куриное филе, внутрь которого заворачивают кусочек сливочного масла.



Готовая котлета имеет необычную форму, напоминающую эллипс. В классическом рецепте в один из концов котлеты закрепляется куриная косточка, на которую принято надевать папильотку.



Зная определенные тонкости, вам не составит большого труда приготовить изысканное угощение в домашних условиях.





СЕКРЕТ №1: ПРАВИЛЬНО РАЗРЕЗАТЬ ФИЛЕ



Куриное филе разрезайте острым ножом c утолщенного края, чтобы насквозь не прорезать его. Сделайте аккуратно надрез и разверните в виде книги. С каждого куска срежьте малое филе (оно еще пригодится).



СЕКРЕТ №2: ОТБИТЬ ФИЛЕ



Все куски филе необходимо слегка отбить. Должна получиться равномерная закругленная лепешка. Так потом проще сформировать котлеты. К тому же благодаря отбиванию готовое блюдо получится более нежным. Воспользуйтесь пищевой пленкой и оберните филе — так вы избежите разрывов.



СЕКРЕТ №3: НАЧИНКА ИЗ МАСЛА



Начинку из масла называют "зеленым маслом", так как обязательно в него добавляется измельченный, обсушенный укроп. Именно он придает неповторимый аромат блюду. Существует несколько способов приготовления начинки: небольшие брусочки масла обмакивают в укроп или же добавляют зелень в размягченное масло. Начинку обязательно отправляют в морозилку для застывания. Если вы выбрали второй способ, тогда размягченное масло выложите на пищевую пленку и скатайте в виде колбаски.



"Зеленое масло" вполне уместно с другими блюдами. Если положить такой кусочек масла на рыбный или мясной стейк, оно пропитает их своим ароматом. При желании добавляйте в масло рубленый чеснок.



СЕКРЕТ №4: КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВЕРНУТЬ КОТЛЕТУ



Важно правильно сформировать котлету, чтобы масло из нее не вытекло. На середину каждого куска филе выкладывайте замороженный кусочек масла. Теперь вам понадобится малое филе. Им накройте масло сверху и тщательно заверните на манер голубцов. Котлеты должны получиться удлиненной формы без просветов.



Чтобы котлеты не потеряли свою форму, заверните их в пищевую пленку и отправьте в морозилку минут на десять.



СЕКРЕТ №5: ДВОЙНАЯ ПАНИРОВКА



Панировка также является очень важным этапом в приготовлении блюда. Она служит защитным слоем от вытекания масла, а также в результате правильной панировки, получается та самая аппетитная корочка. Для панировки вам понадобится мука, яйца и панировочные сухари. Муку обязательно просеивайте, чтобы не было комочков.



Котлеты вначале обмакивайте в муку, затем в яйца и в сухари. Повторно в муку обмакивать уже не следует.



Перед панировкой обязательно промокните котлету бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.



СЕКРЕТ №6: ФРИТЮР



Для фритюра предпочтительнее выбирать рафинированное кукурузное, оливковое, арахисовое или подсолнечное масло. Это влияет на вкус готового блюда. Нередко используют жир домашней птицы или свиной.



СЕКРЕТ №7: ОБЖАРКА



Масло накалите до состояния закипания. Когда начнут появляться небольшие пузыри, кладите котлеты. Обжаривать их необходимо 3 минуты, до образования золотистой корочки. Затем их следует отправить в разогретую духовку (200 градусов) до состояния готовности на 10 минут. Для равномерной прожарки масло должно полностью покрывать котлету.



Не используйте для фритюра сливочный маргарин или масло, так как при высокой температуре они будут пригорать. Следите за тем, чтобы жир из емкости не вытекал.



Совет



Пока мясо будет готовиться в духовке, сделайте в этом фритюре картошку фри или по-селянски. Подадите ее в качестве гарнира к котлете.



КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ: УПРОЩЕННЫЙ РЕЦЕПТ БЕЗ КОСТОЧКИ



Ингредиенты (рассчитаны на 2 котлеты):



Филе куриное - 2 шт.

Масло сливочное - 100 г

Яйца - 2 шт.

Укроп - 50 г

Мука - 50 г

Панировочные сухари - 150 г

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло для фритюра - 1 л



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



Сразу сделайте начинку для котлет из сливочного масла, соли и зелени укропа, Укроп предварительно помойте и просушите.



Все хорошо перемешайте, сформируйте колбаску, заверните в пленку и отправьте в морозилку (20–30 минут).



В это время помойте и слегка обсушите куриное филе. Затем срежьте малое филе, а в больших кусках сделайте аккуратно надрезы и разверните в виде книги.



Отбейте слегка и посолите с двух сторон. Используйте пищевую пленку, чтобы уберечь филе от разрывов.



Застывшее масло разрежьте напополам и выкладывайте на середину каждого куска. Накройте маленькими филе.



Аккуратно заверните со всех сторон, как голубцы. Следите, чтобы нигде не оказалось просветов. Котлеты должны получиться удлиненной формы.



Отправьте их в морозилку минут на 10–15.



В это время в отдельные емкости поместите муку, яйца (взбейте их с солью), панировочные сухари.



Достаньте котлеты из холодильника, обмакните бумажным полотенцем. Затем начинайте панировать. Последовательно, со всех сторон вначале обмакните в муке, затем в яйцах и в сухарях. Проделайте эту процедуру еще раз. Помните, двойная панировка является надежной защитой от вытекания масла.



В глубокую емкость, сковороду или казанок, налейте масло, накалите его до состояния закипания и обжаривайте котлеты в течение трех минут, чтобы образовалась румяная корочка. Разогрейте духовку до 200 градусов и готовьте их еще в течение 10 минут.



Подают котлеты по-киевски горячими с овощами, картофелем фри или рисом.



Кроме масла в начинку можно класть сыр, грибы, яйца. Блюдо считается правильно приготовленным, если при надрезе из котлеты вытекает масло, которое придает блюду неповторимый аромат и сочность. Приятного аппетита!



 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Котлеты по-киевски

Воскресенье, 22 Января 2017 г. 15:29 (ссылка)

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

● 500 г куриного фарш
● 60 г слив. масла
● укроп
● 2-3 зуб. чеснока
● соль, перец
● 3 яйца
● панировочные сухари
● мука
● раст. масло для жарки

Приготовление:

Сначала сделаем начинку. Для этого потребуется слив. масло, укроп и чеснок. Укропа и чеснока возьмите по вкусу. Можно все мелко порезать и смешать с маслом, а я все смешала в блендере. Уберем пока в морозилку и займемся фаршем. В готовый куриный фарш добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать. Разделить фарш на десять кусочков, сделать из них колобки, затем расплющить их в лепешечки (руки смочите водой, чтобы фарш не лип). На каждую лепешечку положить по ложечке начинки. Кстати, в качестве начинки можно использовать и сыр, и грибы. Смоченными руками сформировать котлетки. Теперь панировка. Панировка должна быть толстой, поэтому.

Сначала котлетку обваляем в муке. Затем в чуть подсоленном взбитом яйце. Затем в сухарях. Опять в яйце
И в заключении - в сухарях.Вот теперь у нас получилась толстая-толстая панировка и начинка уже не вытечет.Теперь кои нужно быстро обжарить в разогретом растительном масле. Я жарила в таком небольшом ковшике, так масло экономнее расходуется.Обжаренные котлетки положить в форму и запечь в разогретой до 180 С духовке минут 15.Вот такие на вид получились, а какой от них исходил аромат - передать не могу...
Подавать лучше всего, на мой вкус, с картофельным пюре и салатом.
screenshot_964 (556x384, 389Kb)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

Понедельник, 16 Января 2017 г. 13:28 (ссылка)

КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 шт. филе куриное
● 2 шт. яйца куриные
● 100 г масло сливочное
● 400 г масло подсолнечное
● сухари панировочные
● пучок зелень
● по вкусу соль
● по вкусу перец черный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Измельчить петрушку.В миске смешать сливочное масло с петрушкой.Завернуть сливочное масло в пищевую пленку и убрать в морозилку на 20-30 минут.Куриное филе раскрыть острым ножом, чтобы получился прямоугольник и слегка отбить.На край филе выложить кусочки подмороженного сливочного масла.
Завернуть филе таким образом, чтобы масло было внутри.Слегка взбить яйца и добавить соль, обмакнуть котлету в яичную смесь.Затем обвалять в панировочных сухарях. Дважды повторить процедуру.
В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить котлеты, периодически переворачивая, до румяной корочки со всех сторон.Масло должно покрывать котлеты полностью или хотя бы наполовину.Готовые котлеты украсить зеленью. В качестве гарнира хорошо подойдет жареный с луком картофель или картофельное пюре.
screenshot_29 (511x332, 297Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<котлеты по-киевски - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda