Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 292 сообщений
Cообщения с меткой

клёцки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Немрюха

СУП С ГАЛУШКАМИ НА СВИНЫХ РЁБРЫШКАХ. » Люблю готовить

Среда, 11 Мая 2016 г. 05:09 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/perv...shkah.html


Рецепт от участницы нашей группы в ОК Зоя Ерошенко(Диденко) Украинские галушки, это почти то же, что и клёцки. Только галушки делаются из плотного теста, а клёцки из жидкого. Корни у меня

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
paparde

Клецки картофельные с сосисками в соусе

Пятница, 29 Апреля 2016 г. 12:21 (ссылка)

Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Клецки картофельные с сосисками в соусе




Фото рецепта: «Клецки картофельные с сосисками в соусе»




О рецепте:



Вкусно и доступно.





Ингредиенты блюда:




































картофель

5 шт

масло сливочное

3 ст.л.

куриное яйцо

1 шт

жидкие сливки

200 мл

мука

150 г

сосиски прикопченые

4 шт

крахмал

2 ст.л.

соль

1 ст.л.

репчатый лук

2 шт

 

 


 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
samina-samina

КЛЁЦКИ.7 рецептов приготовления.

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 18:27 (ссылка)


ТАКИЕ РАЗНООБРАЗНЫЕ КЛЁЦКИ… 7 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ





Клёцки – это довольно популярное и любимое многими блюдо. И если вы всё ещё не умеете его готовить, то обязательно научитесь!



ЧТО ЭТО ТАКОЕ?



Клёцки представляют собой мучное блюдо, которое обычно состоит из муки и яйца, но также могут использоваться и другие ингредиенты. Их часто добавляют в супы, но они вполне могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом (например, если дополнить их начинкой). Кроме того, клёцки часто бывают частью десерта.





О родине клёцок достоверной информации нет, и сегодня такое блюдо 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fineme

КЛЁЦКИ, НЬОККИ, ГАЛУШКИ, ВАРЕНИКИ. МАНТЫ

Понедельник, 28 Марта 2016 г. 13:39 (ссылка)


Вегетарианские манты с картошкой и черемшой



По классическому рецепту азиатские манты готовятся с мясной начинкой с различными добавками. Но существуют и вегетарианские манты, которые тоже очень вкусные. Они могут послужить блюдом для постного стола. Предлагаем рецепт мантов с картошкой и черемшой. Вкусно и полезно!



 



Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники.  Манты


 



Вегетарианские манты с картошкой и черемшой предлагаем приготовить в каскане из теста муки на воде с растительным маслом.



Для теста:



- мука – 4 стакана

- вода – 1 стакан

- соль – 1 ч. ложка

- масло растительное – 2 ст. ложки



Для начинки:



- картофель – 3-4 шт.

- лук репчатый – 2-3 шт.

- черемша – большой пучок

- масло растительное – 2-3 ст. ложки

- соль, перец – по вкусу



Дополнительно:



- масло растительное для смазки решеток каскана и мантов



1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, растительное масло, а затем подливайте понемногу воду и замешивайте достаточно крутое тесто. Хорошо вымесите его (минут 20) и дайте отдохнуть, накрыв полотенцем, пока будете готовить начинку.



2. Поставьте на огонь нижнюю часть каскана (мантоварки), заполненную водой. Можно использовать и обычную пароварку.



3. Для начинки очищенный сырой картофель нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой, лук и черемшу измельчите, посолите, поперчите, добавьте масло и перемешайте начинку.



4. Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте на квадраты.



5. На середину каждого квадрата положите начинку. Соедините два противоположных угла над начинкой, а оставшиеся – по бокам.



6. Решетки мантоварки смажьте растительным маслом. Сложите манты на решетки, окуная каждую донышком в растительное масло, налитое в пиалу.



7. Варим постные манты с картошкой и черемшой на пару 30 минут.



Манты с бараниной и тыквой под соусом «Сантан»



Манты – узбекское блюдо, позаимствованное из китайской кухни. Предлагаем приготовить классические манты с бараниной и тыквой под соусом «Сантан». Мясо нужно порубить при помощи тесака, или мелко порезать ножом, чтобы оно сохранило сочность. Еще для сочности в начинку добавляют тыкву.



 



Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники.  Манты


 



Манты с бараниной и тыквой под соусом «Сантан» предлагаем приготовить из традиционного теста для мант на воде с яйцом.



Для теста:



- мука – 700 г

- яйца – 1-2 шт.

- вода – 1,5 стакана

- соль – 1 ч. ложка



Для начинки:



- баранина, мякоть – 800 г

- курдючный жир – 100 г

- тыква, мякоть – 200 г

- лук репчатый – 700-800 г

- соль – 1 ч. ложка

- перец черный и красный молотый – по вкусу

- зира (кумин) – по вкусу

- вода – около ½ стакана



Для подачи:



- сливочное масло для смазывания мант

- сметана (катык)

- зелень

- соус «Сантан»



Для соуса «Сантан»:



- чеснок – 6-7 зубчиков

- перец красный молотый – 1 ст. ложка

- томатная паста – 1 ст. ложка

- масло растительное – 5 ст. ложек



1. Сначала нужно приготовить соус, так как он должен настояться как минимум 1 час. В идеале его готовят заранее. Зубчики чеснока мелко порежьте или натрите на мелкую терку.



2. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и раскалите его до дымки. В другую сковороду положите измельченный чеснок, томатную пасту и перец, перемешайте и залейте раскаленным маслом. Перелейте в соусник и поставьте настаиваться.



3. Баранину, курдючное сало и тыкву мелко изрубите. Лук очень мелко порежьте и добавьте к мясу с тыквой. Приправьте солью, перцем, зирой и вымешивайте около 10 минут, подливая воду для сочности.



4. Соедините в глубокой миске муку с яйцом и солью, добавляя воду, замесите крутое но податливое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте минут на 40. Затем раскатайте тонкий пласт (около 1 мм) и разрежьте его на квадраты со стороной 10 см.



5. На середину каждого квадрата положите по 1 ст. ложке начинки. Приподнимите два противоположных края, соединив по центру. Приподнимите другие противоположные стороны, образуя своеобразную букву «н», и соедините попарно противоположные «бортики».



6. Смажьте решетки пароварки или мантышницы растительным маслом, и разложите на них манты. Некоторое количество можно заморозить впрок.



7. Установите таймер пароварки на 40 минут



8. Готовые манты смажьте сливочным маслом.



9. Подайте с рубленой зеленью, сметаной и соусом «Сантан». Не забудьте, что манты едят руками.



Узбекские манты



Узбекские манты сходны с пельменями, хотя есть очень много различий. Тесто должно раскатываться очень тонко, поэтому важно, чтобы оно было достаточно крепким и упругим. Традиционно узбекские манты готовятся с бараньим мясом, которое рубится ножом. Приготовьте узбекские манты – это очень вкусно.



 



Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники.  Манты


 



Узбекские манты предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением яиц.



Для теста:



- мука – 4,5 стакана

- яйца – 2 шт.

- вода – 1,5 стакана

- соль – 1 ч. ложка



Для начинки:



- баранина – 1 кг (можно заменить свининой)

- лук репчатый – 1 кг

- соль – по вкусу

- перец черный молотый – 1 ч. ложка (неполная)

- перец кайенский (или перец Чили) – ½ ч. ложки



Для смазывания:



- растительное масло



1. Муку смешайте с солью, добавьте яйца с водой и замесите крутое упругое тесто (немного мягче, чем пельменное). Накройте его влажным полотенцем и оставьте на столе. А тем временем приготовьте начинку.



2. Порубите мясо ножом на очень мелкие кусочки. Или хотя бы пропустите через мясорубку с крупными отверстиями. Рубленое ножом мясо в начинке будет намного сочнее.



3. Нарежьте лук мелкими кубиками (не пропускать через мясорубку!!!).



4. Смешайте мясо с луком, посолите и заправьте перцем.



5. Отрезайте куски теста и скатывайте из них жгуты, из которых нарежьте равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в виде очень тонкой лепешки (диаметр около 10 см).



6. На середину каждой лепешки выложите 1 ст. ложку фарша и защипните края в виде мантов простым закрытым способом.



7. Готовьте манты на пару в мантоварке – довольно большой кастрюле с несколькими вставками с отверстиями для пара и плотной крышкой. Но если у вас нет такого приспособления, подойдет и пароварка с несколькими уровнями решеток.



8. Каждую вставку мантоварки (или решетку пароварки) смажьте растительным маслом. Лепите манты, обмакивайте низ каждого в растительное масло и складывайте на решетку.



9. Варите манты на пару около 45 минут.



10. Подавайте к столу горячими, с любимым острым соусом или майонезом. Вы можете осилить за один присест до 7 мантов, исходя из этого рассчитайте количество порций в зависимости от едоков и готовьте. Остальные манты заморозьте впрок.



 



Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники.  Манты


 



Интересно знать



Манты – Восточное мучное блюдо, визитная карточка азиатских стран. На первый взгляд кажется похожим на пельмени, но имеет ряд существенных различий от приготовления начинки (режется ножом) до приготовления самих мантов (на пару, а не в воде). Интересной является и форма мантов со своеобразными способами лепки, которых существует много (открытые и закрытые).



Начинка в узбекских мантов чаще всего мясная – баранина с курдючным салом, но допускаются и другие виды мяса, а также как дополнение другие продукты (картошка, тыква, грибы). Готовят манты на пару, в Узбекистане есть для этого специальная посуда, называемая манты-каскан, прозванная у нас мантышницей или мантоваркой. Но можно приготовить манты и в пароварке.



Приятного аппетита и вкусных мантов!



Источник



Тесто на манты



Манты – азиатское блюдо, известное из древних времен. Приготовление теста на манты имеет свои особенности, отличные от пельменей, так как готовится более крутым по плотности и раскатывается тоньше. Тесто для мантов почти всегда пресное, на воде, хоть иногда готовится и на кисломолочных продуктах.



 



Рецепты по четвергам. Клёцки, ньокки, галушки, вареники.  Манты


 



Чтобы приготовить тесто для мантов правильно, не обязательно запоминать точное цифровое количество ингредиентов. Вполне достаточно будет запомнить некоторые правила и пропорции.



Как приготовить тесто на манты



1. Жидкость для замеса берется приблизительно в пропорции 3:1, а значит, 

на 3 части муки необходимо использовать 1 часть воды.



2. Чтобы тестоне разварилось, соблюдайте пропорцию 1:3 при закладке яиц 

(1 яйцо на каждые 300 г муки).



3. Соль кладите в тесто для мантов обязательно в пропорции 1:4 . Это значит, 

1 ч. ложка с небольшим верхом на каждые 400 г муки.



4. Масло в тесто не добавляется, так как оно придает мягкость и рыхлость, а эти качества тесту для мантов не нужны.



Рецепт теста на манты



В качестве примера приведем один из рецептов теста для мантов.



Понадобится:



- вода теплая – 3 стакана

- мука – 6-7 стаканов + немного на раскатку

- соль – 1,5 ч. ложки

- яйца – 2 шт.



1. В глубокой миске смешайте муку с солью.



2. В середине горки муки сделайте углубление и влейте туда разболтанные яйца.



3. Добавляйте теплую воду и замешивайте тесто ложкой.



4. Когда мучная смесь станет довольно пластичной структуры, месите вручную. Чем дольше и интенсивнее будете месить, тем послушнее тесто будет при раскатывании и лепке.



5. Оставьте тесто, накрытое миской или полотенцем, для отдыха на 20-25 минут.



6. Настал момент проверить плотность и податливость полученного теста. Жесткое тесто не теряет форму при варке, но излишняя жесткость добавит вам мучений при раскатке. Исправить положение можно, добавив немного теплой воды к кому теста и промесив его снова до более мягкой однородности. Если же тесто наоборот слишком мягкое, досыпьте муку в миску и месите до тех пор, пока она ее полностью не заберет тесто. После этих процедур тесту снова нужен отдых.



7. Когда упругое эластичное тесто отдохнуло, оно готово к разработке. Приступайте к лепке мантов.



Удачного вам теста и вкусных мантов!



Источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Картофельные ньокки с тыквой

Пятница, 07 Ноября 2015 г. 01:58 (ссылка)

im_20111031111941_26877 (300x150, 42Kb) Ингредиенты:
тыква (мякоть) - 600г;
картофель - 300г;
пшеничная мука - 150г;
пармезан - 80г;
яйцо - 1 шт.;
мускатный орех,
соль, перец - по вкусу;
для соуса: масло сливочное - 100г; зелень петрушки, шалфея, кинзы (на выбор) - 1 большой пучок

Тыкву порезать кусочками и вместе с кожицей запечь в духовке или отварить под крышкой в небольшом количестве воды (воды должно быть минимум, только чтобы не подгорало дно).

Картофель вымыть, очистить, сварить в подсоленной воде. Слить воду и сделать пюре.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Картофельные ньокки с грибным соусом

Понедельник, 02 Ноября 2015 г. 12:59 (ссылка)

im_20111127210118_777 (300x150, 69Kb) Ньокки - это итальянские картофельные клецки. Прекрасным образом могут выступать, как самостоятельное блюдо (с различными соусами - грибными, томатными, сырными, мясными и пр.), а также, как гарнир. Достаточно просто и оригинально.

Ингредиенты:
картофель - 1 кг;
яйцо - 1 шт;
тертый пармезан - 5 ст.л.;
мука - 300 гр (+ мука для раскатывания);
шампиньоны - 400 гр;
лук - 1 шт;
чеснок - 2 зубчика;
петрушка - 4 веточки;
белое вино - 1/4 стакана;
сливки 22% - 300 мл;
сливочное масло - 50 гр;
соль, перец;
пармезан для подачи.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Суп с клецками на курином бульоне

Суббота, 17 Октября 2015 г. 18:20 (ссылка)

im_20101129164254_20728 (300x150, 31Kb) Ингредиенты:
1/4 часть курицы,
2 луковицы,
1 яйцо,
20 г сливочного масла,
3 ст. ложки муки,
1 морковь,
растительное масло,
соль

Приготовление:
В кастрюлю уложить кусочек курицы и одну очищенную луковицу, залить холодной водой и поставить варить, после закипания снять пену и варить на медленном огне около часа. Выловить курицу и луковицу. Бульон процедить.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Клёцки

Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 13:42 (ссылка)

12e10 (300x150, 53Kb)Клецки — мучные изделия, в которые в качестве дополнительных компонентов входят обязательно масло, яйца и иногда молоко.

Они напоминают галушки. Первоначально их готовили, как и галушки, из довольно плотного теста. Эти клецки носили название «катаных»: тесто резали на кусочки величиной с лесной орех, катали из них в руке шарики и затем оставляли эти шарики на полчаса-час вянуть и только затем бросали в кипяток.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<клёцки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda