кесадильи
Рецепт кесадильи очень прост - это блюдо мексиканской кухни и очень вкусное.
Кесадильи по деревенски
12 пшеничных тартильяс
1,3 стакана густой сметаны
200 г тертого сыра "чеддер"
1 очень мелко нарубленная луковица
1 чайная ложка молотого чили
1 мелко нарубленный свежий зеленый чили
1 чайная ложка мелконарубленного свежего кориандра
Разогревайте каждую тартильяс на горячей сухой сковороде в течение 30 секунд. Положите на половинку тартильяс 1 столовую ложку сметаны, тертый сыр, лук, молотый чили, свежий чили и кориандр. Закройте второй половинкой тартильяс и скрепите маленькой деревянной палочкой. То же самое сделайте с остальными тартильяс. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды, сбрызнутые на нее, зашипели. Пеките по одной кесадильи: 45 секунд с одной стороны, 45 секунд - с другой. Повторите еще раз, пока сыр не расплавится. Немедленно подавайте на стол. Можно выпекать кесадильи на противне, завернув в фольгу, на верхней полке духовки, нагретой до 195°С, в течение 15 минут.
Кесадильи с фасолью и рисом
коричневый рис 200 г
подсолнечное масло 1 столовая ложка
говяжий фарш 200 г
консервированная красная фасоль 400 г
острый соус чили по вкусу
лепешки или тонкий лаваш 8 лепешек
тертый сыр чеддер 100 г
чеснок (измельченный) 2 зубчика
сметана 125 мл
соль, перец по вкусу
Отварите рис в подсоленной воде. В сковороде разогрейте растительное масло и положите чеснок. Жарьте 1 минуту. Выложите в сковороду фарш, фасоль, соус и рис. Перемешайте и поджарьте. Поперчите. Из лаваша вырежьте с помощью тарелки 8 лепешек, если у вас нет мексиканских лепешек.
Выложите рисовую смесь на лепешки, сверните и положите на смазанный маслом противень. Посыпьте сыром. Запекайте до золотистой корочки. Разложите лепешки на тарелки. Украсьте зеленью, кусочками авокадо, полейте сметаной
Сырная кесадильи
200 г сыра чеддер
3 зеленых перчика чили
4 помидора
пучок зеленого лука
50 г кедровых орехов
пучок кинзы
12 мягких тортилий из пшеничной муки диаметром 20 см
Смешать тертый сыр, измельченный чили, нарезанную мякоть помидоров, крупно порубленные лук и кинзу, кедровые орехи. Выложить немного смеси на одну сторону каждой тортильи. Осторожно свернуть тортильи в рулеты. Положить 3 рулета на подходящий по размеру лист фольги. Завернуть рулеты в фольгу так, чтобы между ними и поверхностью фольги оставалось немного воздуха. То же повторить с остальными тортильями.
Положить пакеты на решетку барбекю, разогретого до средней температуры. Готовить 10 мин., переворачивая каждые 2 мин., чтобы сыр равномерно прогрелся и расплавился. Затем развернуть и подать.
Рулет из лаваша
продукты: лаваш армянский, крабовые палочки (1 пачка), яйца (3 шт.), сыр (250 гр.), майонез (500 гр.).
Крабовые палочки мелко порезать, яйца и сыр потереть на тёрке (отдельно). В майонез порезать укроп, добавить тёртый чеснок. Разложить лаваш на ровной поверхности, первый слой намазать майонезом, выложить крабовые палочки; второй слой намазать майонезом, выложить яйца; третий слой намазать майонезом, выложить сыр; всё свернуть рулетом, завернуть в фольгу и убрать в холодильник на ночь. На утро рулет готов. Ну очень вкусно!
Попробуй другую начинку! На лаваш выкладываем морковь по-корейски, затем тёртый сыр /типа голландского/, смазываем майонезом. Тоже классно!
На лаваш намазать плавленный сыр, выложить кусочки красной рыбы (желательно малосолёной), посыпать мелкорубленную зелень и свернуть. Порезать на куски и есть. Чисто будний вариант, для удовольствия в одно лицо.