Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3082 сообщений
Cообщения с меткой

карамель - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Olha6

Карамельная улитка

Четверг, 23 Июня 2016 г. 10:35 (ссылка)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мари-эЛь

Торт "Дамские пальчики" - это что-то такое волшебно-невероятное!

Среда, 22 Июня 2016 г. 12:45 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Торт "Дамские пальчики" - это что-то такое волшебно-невероятное!




Я к вам с тортиком! Причем с хорошо известным тортом: «Дамские пальчики». Да, есть такой на сайте и не один. Но такой, да не такой. Тут я раскрою секреты, которые помогут сделать этот торт аккуратным и красивым, а не похожим на груду поленей разной толщины и длинны. И еще, несмотря на большое количество пошаговых фото, рецепт очень прост и доступен каждому как по исполнению, так и по продуктам! Заходите!







Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Торт "Дамские пальчики" - это что-то такое волшебно-невероятное!

Среда, 22 Июня 2016 г. 06:44 (ссылка)


Я к вам с тортиком! Причем с хорошо известным тортом: «Дамские пальчики». Да, есть такой на сайте и не один. Но такой, да не такой. Тут я раскрою секреты, которые помогут сделать этот торт аккуратным и красивым, а не похожим на груду поленей разной толщины и длинны. И еще, несмотря на большое количество пошаговых фото, рецепт очень прост и доступен каждому как по исполнению, так и по продуктам! Заходите!







Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Кофе макиато

Пятница, 17 Июня 2016 г. 17:05 (ссылка)

Традиционный макиато
Классический способ приготовления макиато таков: в высокий стеклянный бокал налейте немного холодного молока, затем влейте горячее молоко и третьим слоем добавьте взбитую молочную пену. Долейте в бокал горячий эспрессо так, чтобы он расположился под пеной на молочном слое. Чтобы пена получилась пышнее и держалась дольше, необходимо использовать цельное молоко.

Макиато с какао:
- 100 мл молока;
- 60-70 мл эспрессо;
- 1/2-1 ч.л. порошка какао (или по вкусу).
Молоко налейте в чашке для кофе и взбейте его. Затем влейте в чашку со взбитой молочной пенкой свежеприготовленный кофе эспрессо. Готовый напиток посыпьте порошком какао. При желании можете посыпать макиато сахарным песком.

Карамельный макиато - вариант № 1, слоистый (на 2 порции):
- 250 мл пастеризованного молока;
- 60-80 г эспрессо;
- 4 ч.л. жидкой карамели (карамельного сиропа);
- 2 ч.л. ванильного сиропа.
Молоко подогрейте, не доводя до кипения. Заварите кофе эспрессо. Тёплое молоко вместе с ванильным сиропом взбейте миксером до образования пены и разлейте пену по бокалам, заполняя их на 2/3. Далее осторожно влейте в бокалы с пеной горячий кофе - так, чтобы оно не смешивалось с молоком. Удобнее вливать кофе по ложке. Осталось украсить напиток карамелью и макиато готов! При аккуратном исполнении должно получиться три слоя.
Карамельный макиато - вариант № 2:
- 200 мл молока;
- 1/2 чашки эспрессо;
- 3 ч.л. карамели;
- 2 ч.л. ванильного сиропа.
Приготовьте кофе. В бокал влейте ванильный сироп и приготовленный кофе. Взбейте молоко вместе с карамелью и добавьте в бокал. Аккуратно перемешайте напиток и подавайте.

Карамельный латте-макиато:
- 60 мл эспрессо;
- 25 мл молока;
- 1 ст.л. карамельного сиропа.
Приготовьте эспрессо и смешайте его с карамелью. Молоко взбейте до образования пены и добавьте в готовый напиток.

Карамель для кофе макиато:
- 2 чашки воды;
- 1,5 чашки сахара;
- 3 мл ванильного экстракта.
Воду с сахаром поместите в эмалированную кастрюльку и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите смесь ещё минут пять. В конце варки добавьте немного ванильного сиропа, снимите полученную карамель с огня и перемешайте. Когда смесь остынет, перелейте её в стеклянную бутылку или банку для хранения.
http://younapitki.ru/recepty-prigotovleniya-makiato/
256-4-287x300 (287x300, 24Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

КВАДРАТИКИ С КАРАМЕЛЬЮ, ИЗЮМОМ, ОРЕХАМИ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ (MILLIONAIRES' SHORTBREAD)

Четверг, 16 Июня 2016 г. 20:39 (ссылка)


IMG_3468_rev_stock_sm



На форму 20х20


Ингредиенты:


для теста


 


50г коричневого сахара ( крупного)


50г холодного сливочного масла


50г миндальной муки


50г пшеничной муки


для начинки:


100г сливочного масла


2 ст.л. мелассы ( патоки или меда, но тогда цвет будет светлее)


200г сгущенного молока


100г изюма


100г фундука


1 чл ванильной эссенции


для шоколадного слоя:


200г белого шоколада


2 чл растительного масла без запаха ( кокосовое, виноградных косточек)


 


Метод:


 


1. Для теста масло порезать небольшими кусочками, добавить муку, сахар и миндаль, порубить в мелкую крошку. Сразу выложить в форму, разровнять пальцами или лопаточкой.


2. Выпекать при 160С около 15-20 минут. Основа должна стать золотистой и пропечься.


3. Сложить в сотейник все ингредиенты для начинки, кроме орехов и изюма. Готовить на среднем огне около 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и немного загустеть.


4. Орехи и изюм распределить по основе, сверху вылить карамельную начинку. Постучать формой об стол, чтобы начинка ровно распределилась. Убрать в холодильник до полного застывания ( около 2-4 часов).


5.Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Вылить растопленный шоколад на застывшую начинку. Разровнять и постучать форму об стол, чтобы шоколад распределился ровно. Убрать в холодильник и дать шоколаду застыть.  Перед разрезание достать их холодильника минут за 20, чтобы шоколад немного прогрелся и меньше трескался.




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЛЮСИ66

Карамельный пудинг

Четверг, 16 Июня 2016 г. 19:50 (ссылка)

карамельный пудинг рецепт



Этот умопомрачительный десерт уверенно покоряет сердца гурманов во всем мире с того самого дня, когда он впервые был подан в отеле Шерроу Бэй в семидесятых годах прошлого века. С тех пор каждый уважающий себя кондитер придумал свой собственный вариант карамельного пудинга.Секрет этой  версии знаменитого пудинга – в финиках, которые придают блюду бархатную медовую сладость.



oie_overlay (11).gif
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Любимая_кухонька)

Батончик а-ля Сникерс

Вторник, 14 Июня 2016 г. 15:10 (ссылка)




Возьмите за основу карамельную массу и орехи, добавьте туда все, что вам по душе - печенье или вафли, изюм или сушеную ягоду(вишню, клюкву). У меня батончик получился на 850 г))

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ЯБЛОЧНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ БАВАРСКИМ МУССОМ С КОРИЦЕЙ

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 18:38 (ссылка)




 





Ингредиенты: (пекла в форме 26 см.)

Для бисквитного коржа: 

растопленное сливочное масло 60 гр.

яйца 6 шт.

сахар 200 гр.

мука 150 гр.



Для песочного теста: 

сливочное масло комнатной температуры 230 гр.

сахарная пудра 53 гр.

молотый миндаль 70 гр.

3 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко

молотая корица 2 ч.л.

щепотка соли

темный ром 1 ст.л.

щепотка разрыхлителя

мука 280 гр.



Для карамельных яблок: 

3-4 средних яблока (очистить и порезать на дольки)

коричневый сахар 50 гр.

белый сахар 3 ст.л.

сок половины лимона

молотая корица 3/4 ч.л.

сливочное масло 3 ст.л.



Для карамельного баварского мусса:

сливки для взбивания (33-35%) 500 гр.

сахар 65 гр.

молоко 200 мл.

1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части

желатин 10 гр.

вода 1/4 ст.

желтки 4 шт.



Приготовление:

Бисквит:

Разогреть духовку до 180С. Дно разъемной формы застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой (бортики при этом не смазывать).

Яйца и сахар сложить в небольшую кастрюльку, поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока сахар не растворится полностью. Масса станет светлой и пенистой.

Перелить массу в более глубокую емкость. Взбить на высокой скорости миксера еще минут 5-8, пока она не увеличится втрое.

Влить половину растопленного масла и порциями всыпать муку. Аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой. Затем влить оставшееся масло, осторожно размешать.

Вылить тесто в форму и выпекать до сухой спички. Затем достать бисквит и перевернуть его на решетку прямо в форме, дать остыть, затем извлечь из формы.



Песочное тесто:

Взбить сливочное масло с сахаром до воздушного состояния. Добавить миндаль, протертые отварные яичные желтки, корицу, соль и ром. Взбить ещё 2 минуты. Затем уменьшить скорость и добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Собрать тесто руками, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.

Охлажденное тесто разделить на две части. Каждую раскатать в окружность, равным диаметру формы. Аккуратно переложите на противень, застеленный пергаментом. Убрать в холодильник на час.

Обрезки теста выпечь, они пойдут на обсыпку торта.

Выпечь коржи в разогретой до 180С духовке до золотистого цвета, дать им остыть.



Карамельные яблоки: 

Порезанные на дольки яблоки сложить в глубокую миску, перемешать с белым и коричневым сахаром, лимонным соком и корицей.

На большой сковороде растопить 3 ст.л. сливочного масла, уложить яблоки с образовавшейся жидкостью на сковороду. Готовить на среднем огне, осторожно переворачивая дольки. Сахар должен полностью раствориться, а яблоки стать полупрозрачными и мягкими, но не должны превратиться в кашу.

Переложить яблоки в миску, а сок сохранить для пропитки бисквитов.



Баварский мусс:

Залить желатин водой и дать ему набухнуть.

Взбить сливки до средних пиков, чашку пока убрать в холодильник.

Отложить к желткам 2 ст.л. сахара.

Остальной сахар и палочки корицы сложить в кастрюльку с толстым дном, поставить на средний огонь, растопить сахар и довести его до карамельного цвета. Сахар при этом не перемешивать.

Параллельно в другой кастрюле нагреть молоко.

В готовую карамель аккуратно влить горячее молоко, перемешивая ее венчиком. Убрать корицу.

Взбить желтки с 2 ст.л. сахара. Тонкой струйкой влить горячее молоко с карамелью, постоянно перемешивая смесь венчиком. Желтки не должны свернуться.

Снова перелить смесь в кастрюльку и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести крем до загустения, но не кипятить (уйдет минут 5).

Снять кастрюлю с огня и оставить на 2 минуты. Добавить желатин и перемешать. Желатин растворится. Остудить массу на водяной бане до комнатной температуры.

Аккуратно подмешать массу к взбитым сливкам.



Сборка торта:

Разрезать бисквит на две части, пропитать каждую сиропом от карамельных яблок.

На дно разъемной формы уложить песочный корж. Коржи хрупкие, но если они сломаются, ничего страшного, все склеится муссом.

На песочный корж вылить немного мусса и распределить по коржу. Мусс должен только чуть прикрыть корж.

Уложить сверху бисквитный корж. Сверху распределить яблоки.

На яблоки вылить почти весь мусс, оставив несколько ложек (для прослойки между бисквитным и песочным коржом, мусс здесь просто "склеивает" два коржа).

Уложить на мусс второй бисквитный корж. Распределить оставшийся мусс. Уложить второй песочный корж.

Убрать торт на ночь в холодильник.



Испеченные обрезки песочного теста перетереть в крошку.

Торт извлечь из формы.

Бока торта присыпать крошкой. Сверху украсить яблочными дольками в лимонном соке и палочками корицы.

 







 









 


источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Традиции на то и есть, чтобы их нарушать ))

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 22:41 (ссылка)



Ну или чтобы новые устанавливать )) Обычно я пью брют. Этого по-моему не знает только ленивый )) Но есть два дня в году или три (старый новый год обязательно, и день влюбленных и день рождения - тут как получится), когда я пью красное сладкое цимлянское старым казачьим способом. Сегодня вроде ничего такого не было - ни нового года, ни дня рождения... Будем считать, что день влюбленных )) в яйцо )))).
Вообще, так странно. Сегодня последний день флешмоба "Монообеды. Яйца", а у меня столько идей с утра завертелось в голове про яйца..
Впрочем, все как всегда. Надо бы их записать хотя бы. Идеи эти, для себя))
А пока расскажу вам про романтический обедо-ужин :) Ибо в выходные мы с мужем, как правило, не обедаем, а совмещаем обед с ужином.



Основным блюдом у нас шла "Глухариная грудка в панировке" и в качестве гарнира ) "Пирожки с луком и яйцом".



Глухариная грудка в панировке или глухариные нагетсы

У кого нет глухаря, так можно пожарить любую птицу. Мы чаще из глухаря просто жарим отбивные. Но тут я часть пожарила просто, чуть отбив, а часть в панировке.

Рецепта как такого нет. Все просто. Грудку разрезать поперек (куриную можно целиком отбить, индюшкину порезать). Отбить, посолить, поперчить. В одной миске взболтать яйцо, во вторую насыпать муку. С начала кусочек грудки обвалять в муке, стряхнув излишки, потом окунуть в яйцо, потом снова обвалять в муке. Жарить на сливочном масле на сильном огне (у меня на 7) по 3-5 минут с каждой стороны.

Пирожки с луком и яйцом

4 яйца отварить вкрутую, нарезать. 100 г зеленого лука (без белой части) мелко нарезать, соединить с яйцом. 500 г слоеного дрожжвого теста несильно раскатать, разрезать на 8 квадратов. На каждый квадрат положить 2-3 столовых ложки начинки. Концы квадрата сложить вместе и защипить. Смазать пирожки яйцом. Выпекать в разогретой до 190 г духовке 25 минут.

А на десерт мы лакомились кексом.

Кекс с финиками и карамелью


На рецепт я покушалась давно. Еще со времен "Монообедов. Сухофрукты". Его я увидела у Иры i_trava - вот этот источник! Я обожаю сочетание карамели и фиников.( У меня есть в журнале Карамельные капкейки и Торт "Бланш") Поэтому сразу же мне захотелось его испечь. Но то одно, то другое... И вот сегодня наконец-то все сложилось и я его приготовила. Он на 100 % оправдал мои ожидания! Очень вкусный, очень нежный! Ира, спасибо за рецепт!

Рецептуру соблюдала почти полностью - только фиников у меня было чуть меньше. Ну так случилось )) Слова копирую почти полностью



Финики 140 г (в оригинале - 200 г) порубить . 3 яйца - желтки отделить от белков. Белки взбить.
Сахар и 50 гр. воды нагреть в толстодонной кастрюле, когда он потемнеет, постепенно добавить 150 гр. воды, варить, пока карамель не приобретет золотисто-коричневвый цвет. Я обычно карамель делаю сухим способом. А тут совершенно другие законы. Пока я не начала доливать воду, мне цвет не казался темным. И это потемнение занимает довольно много времени. А когда долила (я вливала горячую воду) он вдруг стал сразу очень темным. Но это его, кекс, не испортило
Снять с плиты, добавить масло 120 г, а затем финики. Дать массе немного остыть. Добавить муку 280 г, смешанную с разрыхлителем 7 г и щепоткой соли. Перемешать, затем добавить желтки , а потом и белки. Наполнить тестом форму для выпечки, выпекать 45 минут при 175 градусах. У меня за 45 минут он не пропекся - готовился 55 минут В оригинальном рецепте сверху кекс полит карамелью, это, конечно, замечательная идея, и все же мне хотелось без глазури и помадки, поэтому просто поспала сахарной пудрой. (я, как и Ира, посыпала сахарной пудрой).

Очень вкусно!


PS Итоги флешмоба "Монообеды. Яйцо" подведу завтра вечером. Так что если, кто не успел принести - у вас есть шанс. Завтра же у нас начинаются монохромные обеды. Первый цвет будет зеленый. Соответственно, и анонс этих обедов будет завтра.

http://liligorina.livejournal.com/183747.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАТКА_ЭДУАРДОВНА

Я мозг сломала,а как это получится у вас?)))

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 19:05 (ссылка)


Вот люблю я по десять раз отмерять.Заморачиваться,сомневаться,что то себе там надумывать.



Уже ремонт сделан,мебель заказана,а я давай фоточки материалов в одиннадцатый раз пересматривать)



Вот тут плитка со столешней вроде гармонирует.

FotorCreated (700x525, 325Kb)



А вот тут добавила...

Читать далее...
Метки:   Комментарии (29)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_eastflower

Карамельные эклеры

Пятница, 27 Мая 2016 г. 09:36 (ссылка)

Этот рецепт взяла из книги Cristophe Adam "Caramel". Крем с маскарпоне, ну, очень вкусный.

эклеры разрез
Рецепт здесь.

http://eastflower.livejournal.com/244988.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_eastflower

Карамельные эклеры

Пятница, 27 Мая 2016 г. 09:36 (ссылка)

Этот рецепт взяла из книги Cristophe Adam "Caramel". Крем с маскарпоне, ну, очень вкусный.

эклеры разрез
Рецепт здесь.

http://eastflower.livejournal.com/244988.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Финиковые птифуры под ирисовой карамелью

Четверг, 26 Мая 2016 г. 19:19 (ссылка)




250 г мягких фиников

3 яйца

100 г меда

примерно 120 г муки

200 г грецких орехов

цедра 1 лимона

2 ст. л. сливочного масла

0,5 пакетика разрыхлителя

соль



Для глазури:

1 ст. жирных сливок (33%)

3/4 ст. сахара

70 г сливочного масла



У фиников удалить косточки, мякоть размять в пюре в ступке или в блендере. Как можно мельче порубить грецкие орехи (можно в блендере). Цедру натереть на терке. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли; продолжая взбивать, добавить мед (предварительно растопить), желтки, цедру, сливочное масло, финиковое пюре, орехи, разрыхлитель и муку. Залить тесто в жаропрочную форму, выстеленную пергаментом, и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 30 мин. Разрезать получившийся бисквит на небольшие квадраты. Для глазури растопить масло с сахаром в сотейнике, добавить сливки и довести до кипения. Варить на среднем огне до загустения. Каждый квадратик бисквита окунуть в горячую глазурь, выложить на решетку, посыпать измельченными орехами и дать остыть.

Приятного аппетита!



источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_liligorina

Четыре торта

Четверг, 19 Мая 2016 г. 23:01 (ссылка)



В инстаграмме среди москвичей у меня розыгрыш сета четвертьтортиков четырех разных вкусов. Как всегда, все делалось в аврале и фотографий целиковых тортиков нет. То есть есть, но не в фокусе, на телефоне и, вообще, это не те фотографии, которые можно показывать. Зато расскажу про состав.



Верхний левый угол - Ванильная клубника

На два торта диаметром 18 см. Мусса немного осталось. Крамбла хватит еще на пару тортиков. Или на один.

Бисквит с клубникой
Белки - 120 г
Сахарная пудра - 140 г
Миндальная мука - 40 г
Мука -50 г
Клубника замороженная, в сезон можно свежую (разморозить, нарезать на кусочки) - 100 г

Взбить белки с сахаром в устойчивую пену. Добавить просеянную миндальную муку и муку, перемешать лопаткой. Массу выложить в формы (две диаметром 16 см), сверху разложить ягоду. Выпекать с конвекцией при температуре 170 градусов 18-20 минут. Дать остыть в форме. Из форм не доставать.

Клубничное желе
Нагреть 100 г клубничного пюре и 50 г воды до кипения. Всыпать перемешанные 50 г сахарной пудры и 5 г пектина NH. Проварить минуту, добавить цельные ягоды клубники (50г) и еще чуть проварить. Залить в кольцо с бисквитом. Убрать в морозилку

Ванильный мусс
Молоко - 200 г
Сливки - 200 г
Ваниль - 2 стручка + 2 г молотой ванили.
Желток -100 г
Сахар - 30 г
Белый шоколад - 230 г
Желатин - 15 г
Взбитые сливки 33% - 500 г
Молоко и сливки нагреть вместе с ванилью (стручок разрезать вдоль, семена соскоблить в молоко). Дать настояться минут 10. Снова нагреть и заварить крем. Крем процедить на шоколад и перемешать. Добавить предварительно замоченный желатин и охладить до 30 градусов. Смешать массу с взбитыми сливками.

Крамбл
Сливочное масло - 30
Коричневый сахар - 30
Мука - 30
Миндальная мука - 30
Ореховая паста (у меня фисташка/кешью)- 10
В миксере лопаткой перемешать все ингредиенты. Выложить на коврик мелкой крошкой и выпекать с конвекцией при температуре 160 градусов - 12 минут.

Сборка

В кольцо 18 см, обтянутое пленкой, вылить часть мусса, немного подморозить, высыпать крамбл, затем долить мусс до половины формы, "утопить" в муссе бисквит с желе, бисквитом вверх. Заморозить.

Украшение Велюр, ягоды клубники.


Разрез в правом верхнем углу - "Мятная смородина"

Рецепт тут Только декор в этот раз - зеркальная глазурь и "камешки-конфетки". Кстати, в глазурь их "разъедает"... Не стоит ими дальше украшать...

Разрез в нижнем левом углу - Карамельная экзотика

Бисквит "Джоконда" с апельсиновой цедрой.
Взбить в течение 8-10 минут 2 яйца, по 80 г миндальной муки и сахарной пудры, 23 г муки. Отдельно взбить до жестких пик 80 г белков с 10 г сахара. Аккуратно смешать обе массы. Ввести 20 г растопленного сливочного масла и столовую ложку с горкой мелко натертой апельсиновой цедры.
Противень, застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 220 г духовке - 7-8 минут. Бисквит хватит на 2-3 торта. Тут у меня вырезан круг 14 см


Цитрусовое желе
45 г сока апельсина, 20 г сока лайма, 5 г сока лимона, натертая цедра с половинки лайма и с четверти апельсина - все это пробить в блендере (можно не пробивать, если цедра натерта мелко-мелко). Нагреть сок с 15 г тримолина до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смешанные 20 г сахарной пудры и 3 г пектина NH. Довести до кипения и проварить минуту. Немного остудить Залить в круг 14 см и заморозить

Желе из манго с ананасом

60 г пюре манго нагреть с 15 г тримолина до кипения. Добавить, постоянно помешивая, смешанные 20 г сахарной пудры и 3 г пектина NH. Довести до кипения и добавить мелко нарезанный 20 г консервированного ананаса. Проварить минуту, остудить (смотреть, чтоб не переостудилось и не схватилось в ковшике). Залить поверх цитрусового желе и заморозить.

Баварский мусс с белым шоколадом и ванилью.

Нагреть 35 г сливок и 30 г молока с раскрытым стручком ванили. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.
Стручок ванили вынуть, семечки соскрести в молочную смесь и снова нагреть, аккуратно, постоянно помешивая, влить ее в 40 г желтков. Заварить крем. Вылить в 90 г белого шоколада, добавить 5 г предварительно замоченного желатина. Пробить блендером. Остудить до 35 градусов. И смешать со взбитыми сливками (130 г). Залить поверх желе из манго с ананасом.

Карамельный мусс

35 г сиропа глюкозы растопить и по чуть добавлять сахар 90 г, кармелизуя его. Остановить карамелицзацию горячими сликвками (90 г). Добавить 4 г желатина (предварительно замоченного и отжатого) и сливочное масло 55 г. Остудить до 35 градусов смешать со взбитыми сливками 230 г

Сборка

В форму 16 см вылить 2/3 карамельного мусса, "утопить" желе с муссом - желе вниз. Залить оставшийся мусс, "утопить" в нем бисквит.

Украшение Велюр, "золотые орешки" Я в тортах запуталась )) Орешки должны были пойти на следующий торт ))

Оставшийся торт - Шоколадный финик Целый такой торт у меня стоит в морозилке и предназначен для местного употребления )) Так что надеюсь, что я его сфотографирую и рецепт принесу в парочке с другим рецептом на свой ФМ "Монообеды. Сухофрукты."





http://liligorina.livejournal.com/179419.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<карамель - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda