Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 732 сообщений
Cообщения с меткой

капуста квашеная - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
гала-ла

Бигос

Вторник, 16 Августа 2016 г. 20:31 (ссылка)


 



 




 



Бигос — блюдо польской, русской, белорусской, украинской и прибалтийской кухни.  Изначально родоначальником блюда считается Польша, но есть мнение, что в Польшу это блюдо было привезено из Прибалтики.



 



Хорошо приготовленный, вкусный и сытный, хорошо выдерживающий разогревание, что позволяет приготовить его сразу в большом количестве на несколько дней — бигос не зря стал очень популярным блюдом.



 



Состав продуктов для бигоса может быть различным например кто-то использует сушеные грибы в блюде, кто-то, как и я, не использует.  Тем не менее есть обязательные продукты для бигоса — квашеная капуста, свежая капуста и мясная составляющая.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/008-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



 



 



Для бигоса понадобится:



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/018-300x199.jpg 300w" width="650" />



 




  • Капуста свежая.  600 гр.


  • Капуста квашеная. 600 гр.


  • Морковь. 1-2 шт.


  • Репчатый лук.  2 средних.


  • Томатная паста. 2-3 ст. ложки.


  • Свиная грудинка варено-копченая. 250 гр.


  • Сосиски. 2-6 шт.


  • Сухое белое вино. 100 мл.


  • Соль.


  • Черный перец молотый. По вкусу.


  • Душистый перец. 2-3 горошины.


  • Паприка. 1 ч.л.


  • Тмин. 1-2 ч.л. Обязательно.


  • Острый красный перец. По вкусу.


  • Сахар. При необходимости. По вкусу.


  • Чернослив. 3-5 ягод. На фото отсутствует.



 


 



Готовим бигос.



 



 



В качестве мясной составляющей в бигосе может использоваться говядина, свинина, птица, в особенности хорошо подойдет утка или гусь, копчености, сосиски, колбаски — или их любые сочетания. Какого-либо жесткого ограничения в использовании мяса нет.



 



В данном случае у меня был кусок нежирной варено-копченой грудинки и пара сосисок, оставшихся в холодильнике.



 



Много бигоса я не готовил, так что мясной части хватило.



 



 



Нарезаем варено-копченую грудинку достаточно толстыми кубиками.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/038-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Репчатый лук и морковь нарезаем четверть-кольцами.  Морковь лучше именно нарезать, а не тереть на терке.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/028-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



В глубоком сотейнике разогреваем немного растительного масла — в силу того, что свиная грудинка достаточно постная, так что масло понадобится.



 



Выкладываем в сотейник нарезанную ветчину и слегка обжариваем на среднем огне.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/048-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Выкладываем в сотейник нарезанные лук и морковь, добавляем немного соли, паприку, душистый перец, черный свежемолотый перец  и тмин.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/056-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Перемешиваем и даем на среднем огне поджариться до прозрачности лука.



 



После чего отодвигаем поджарку с половины дна сотейника, и на освободившееся место выкладываем 2-3 столовые ложки томатной пасты.



 



Ее необходимо немного обжарить, чтобы убрать излишнюю кислоту и запах сырой томатной пасты.



 



Будьте аккуратны и внимательны — томатная паста очень склонно к быстрому подгоранию, так что постоянно ее помешивайте.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/075-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



Как только паста слегка поджарилась, перемешиваем ее с остальной поджаркой.



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/085-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Снова минуты две-три обжариваем все вместе. после чего выливаем в зажарку 100 мл. белого сухого вина.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/095-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Доводим вино до кипения и наполовину выпариваем.



 



Пока вино выпаривается достаем квашеную капусту и, если полоски капусты очень длинные — выкладываем капусту на разделочную доску и весь объем нарезаем на несколько частей.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/066-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Также нарезаем ягоды чернослива без косточек на несколько частей.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/102-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



Далее квашеную капусту и чернослив кладем в сотейник к зажарке.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/112-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



Перемешиваем, закрываем сотейник  крышкой и начинаем тушить.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/121-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Тушение квашеной капусты — процесс долгий, так что у вас где-то час до следующего этапа.



 



За это время нужно будет лишь нарезать свежую капусту небольшой  и не очень тонкой соломкой.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/131-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



 



Когда квашеная капуста уже потушилась в течение примерно одного часа открываем сотейник и выкладываем в него нарезанную свежую капусту.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/14-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Нарежем сосиски на удобные для вас куски.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/15-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Добавляем к свежей капусте нарезанные сосиски и перемешиваем.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/16-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Закрываем крышкой,  минут через 10 капуста обмякнет и даст свой сок.



 



Тушим еще минут 10, после чего открываем сотейник, снова все перемешиваем.



 



Пробуем, при необходимости правим на соль, сахар, если очень кисло получилось, и черный перец.  Добавляем немного острого перца для пикантности.



 



Тщательно перемешиваем и уже без крышки оставляем бигос потихоньку кипеть и выпаривать излишнюю жидкость.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/17-300x199.jpg 300w" width="650" />



 



 



Доводим все блюдо до готовности, после чего можно выключить огонь, дать бигосу постоять минут 10 и подавать на стол.



 



Рецептов бигоса много, вряд ли вы сможете найти два одинаково приготовленных  бигоса.



 



Можно в бигос добавить картофель, можно добавить сушеные грибы.  При добавлении картофеля учитывайте, что кислая капуста препятствует развариванию картошки.



 



Блюдо очень демократичное и доброжелательное к готовящему — его сложно испортить неумелыми действиями, разве что сжечь в время готовки. Но это сложно сделать.



 



Подавать его можно со сметаной и зеленью.  А также бигос отлично выполняет функции горячей закуски к водке.



 



Вкуснее всего бигос на следующий день, когда все ингредиенты этого  обменяются своими вкусами и запахами.



 



 



Бигосhttp://yourmeal.ru/wp-content/uploads/2014/06/0008-300x199.jpg 300w" width="650" />



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Гоголевские пирожки с гречкой и капустой

Пятница, 05 Августа 2016 г. 17:35 (ссылка)


 



 




 



Пирожки с гречкой и капустойhttp://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F18-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F18.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Пирожки с гречкой и капустой



Рецепт гоголевских пирогов с гречкой и квашеной капустой знаком не каждой хозяйке. Это старинный русский рецепт, который еще встречался в записях одного женского монастыря. Первые упоминания о таких пирогах звучало в повести Гоголя «Старосветские помещики». Там хозяйка дома подавала гостям пироги с кислой капустой и гречкой. Рецепта и приготовления там конечно же не было, но слава о таких пирогах пошла по всей России. Вкус их просто незабываемый, а тесто на капустном рассоле выходит тоненьким и мягким в то же самое время.



Необходимые продукты:



200 мл рассола из-под квашенной капусты;



10 грамм свежих прессованных дрожжей;



4 стол. л. растительного масла;



30 мл водки;



1 столов. л. сахара;



2,5-3 стакана муки;



Для начинки понадобится:



100 грамм гречки;



1 луковица;



200 грамм кислой квашеной капусты;



Соль и сахар кладите по вкусу;



Любое растительное масло для жарки пирогов.



Ф1http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F1-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F1-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Приготовление:



Чтобы приступить замешивать тесто для этих пирогов, нужно немного разогреть капустный рассол. В него раскрошите дрожжи.



Ф2http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F2-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F2-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Всыпайте в рассол сахар, чтобы дрожжи заиграли. Вливайте растительное масло, а тесто в дальнейшем станет эластичным и послушным.



Ф3http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F3-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F3-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Понемногу добавляйте мучицу и начинайте месить тесто.



Ф4http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F4-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F4-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



В самом конце вливайте водочку и еще раз разомните тесто, чтобы из него вышел шар.



Ф5http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F5-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F5-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Сбрызните постным маслом всю его поверхность и оставьте в полном покое на 20-30 минут.



Ф6http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F6-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F6-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



А теперь сделайте начинку. Гречку отваривайте до мягкости в чуть присоленной воде.



Ф7http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F7-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F7-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Лук измельчите кубиками.



Ф8http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F8-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F8-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Квашенную кислую капусту также чуть измельчите, так как она бывает очень длинная и ее будет не очень удобно кушать в пирогах. Репчатую луковицу пассеруйте на сковородке с растительным маслом до прозрачного цвета, а затем добавляйте к нему квашеную капустку и протушите все на тихом огне, пока капуста не станет мягче.



Ф9http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F9-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F9-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Присыпьте солью и сахаром. Достаточно будет взять их по одной щепотке. В отдельной глубокой миске соедините капустную часть с гречкой.



Ф10http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F10-1-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F10-1.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Начинка теперь готова. Отдохнувшее тесто нарезайте на 9-10 частей.



Ф11http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F11-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F11.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Часть теста разомните руками и размещайте ложку начинки в центр.



Ф12http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F12-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F12.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Муку не подсыпайте, так как она будет гореть на сковородке. Заниматься этим тестом очень комфортно, так как оно никуда не будет прилипать. Защипните края и сформируйте пироги.



Ф13http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F13-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F13.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Хорошенько прижмите их, чтобы они стали более плоскими и тоненькими. Такое тесто будет прекрасно растягиваться и не рваться при этом. Разогрейте масло на сковородке и жарьте пироги до золотой корки. Выкладывайте пироги швом вниз, чтобы они не разошлись в процессе обжарки.



Ф14http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F14-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F14.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Ф15http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F15-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F15.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Горяченькие гоголевские пирожки с гречкой и капустой великолепно подойдут для семейного обеда.



Пирожки с гречкой и капустойhttp://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F16-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F16.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Можете подать к ним также и сметану!



Пироги с гречкой и капустойhttp://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F17-520x390.jpg 520w, http://o-menu.ru/wp-content/uploads/2016/03/F17.jpg 555w" style="margin: 0px; padding: 0px; border: none;" width="520" />



Bon Appetite!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Квашеная капуста

Вторник, 26 Июля 2016 г. 13:02 (ссылка)

Читать рецепты квашеной капусты
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Гоголевские пирожки с гречкой и капустой

Среда, 29 Июня 2016 г. 22:42 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Гоголевские пирожки с гречкой и капустой - тесто на ... капустном рассоле




Рецепт гоголевских пирогов с гречкой и квашеной капустой знаком не каждой хозяйке. Это старинный русский рецепт, который еще встречался в записях одного женского монастыря. Первые упоминания о таких пирогах звучало в повести Гоголя «Старосветские помещики». Там хозяйка дома подавала гостям пироги с кислой капустой и гречкой. Рецепта и приготовления там конечно же не было, но слава о таких пирогах пошла по всей России. Вкус их просто незабываемый, а тесто на капустном рассоле выходит тоненьким и мягким .



Пирожки с гречкой и капустой



anime-eda-805 (94x64, 30Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

Капуста квашеная с яблоками

Вторник, 21 Июня 2016 г. 08:10 (ссылка)


Капуста квашеная с яблоками. Консервирование овощей. Рецепт домашних заготовок.



3925311_Kapysta_kvashenaya_s_yablokami (700x360, 147Kb)





Капусту в древнем Риме подавали патрициям после роскошных обедов на десерт как изысканное лакомство. В наши времена мы к капусте относимся проще, но любим ее и ценим по достоинству. Из всех солений квашеная капуста – самое лучшее и универсальное блюдо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Салат "Полесский"

Вторник, 14 Июня 2016 г. 10:34 (ссылка)


Салат "Полесский"



recipes9019 салат полесский 1 (700x466, 341Kb)



Простой, вкусный и сытный салат из отварных овощей с соленьями, по вкусу несколько напоминающий винегрет Отлично подойдет для домашнего ужина или обеда и постного меню.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tgkh

Рецепт приготовления бессолевой квашеной капусты по методу Поля Брэгга

Среда, 02 Марта 2016 г. 05:43 (ссылка)


Рецепт приготовления бессолевой квашеной капусты по методу Поля Брэгга



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Свиная грудинка с тушеной квашеной капустой

Среда, 10 Февраля 2016 г. 07:50 (ссылка)


С хреном, горчицей, на бутерброде - везде свиная грудинка хороша. Сегодня я буду ее запекать и варить, а как дополнение - приготовлю тушеную квашеную капусту. Обожаю такие блюда - зимним холодным днем или вечером - самое то! И бокал пива вовсе даже не помешает.



Свиная грудинка с тушеной квашеной капустой



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Martina25

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!

Вторник, 09 Февраля 2016 г. 07:15 (ссылка)

Моментальная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт!



Поедается моментально.

Мой рецепт моментальной квашенной капусты в банке
Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально. Можете мне поверить. Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается.
Итак, что нужно:
*капуста белокочанная,
*морковь,
*соль,
*сахар или мед,
*охлажденная кипяченая вода,
*банка трехлитровая
и желание, конечно.
ДАЛЕЕ..
Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Imra

Моментальная квашеная капуста в банке

Суббота, 23 Января 2016 г. 18:09 (ссылка)

Понадобиться: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая. Шинкуем капусту. Трем морковку. Перемешиваем капусту с морковью. Утрамбовываем в банку (мять капусту не надо).

Теперь берем охлажденную кипяченую воду и заливаем в банку. Она будет впитываться, так как капуста плотно спрессована Поэтому подождите немного и опять долейте. После того, как вода перестанет опускаться, сверху кладем одну столовую ложку с большим верхом соли и столовую ложку меда или сахара. Ставим банку в тарелку глубокую, так как капуста начнет интенсивно выделять со.к Через сутки капуста готова. Насыпаем в тарелку порцию, добавляем лук и постное масло.


i (287x190, 61Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<капуста квашеная - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda