Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 926 сообщений
Cообщения с меткой

капкейки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Мальцева_Василиса

Капкейки — рецепт с малиной: готовим вкусный десерт!

Вторник, 26 Июля 2016 г. 15:04 (ссылка)
domashnya-eda.ru/kapkejki-r...?_utl_t=li


#Капкейки — рецепт с малиной: готовим вкусный десерт!



Капкейки – рецепт с малиной и сегодня мы готовим вкусный десерт, причем, не простой, а с шоколадным сюрпризом.



Капкейки с малиной настолько красивы, что станут украшением праздничного стола, особенно детского.



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/kapkejki-recept/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nannna

ДР продолжается!

Суббота, 23 Июля 2016 г. 09:56 (ссылка)

День Рождения сынульки продолжается! Поедем отмечать его на природе с родственниками)
Благодаря этому могу презентовать услугу "Сладкий стол"!
40 синнабанов и 18 капкейков - красиво, эффектно и вкусно!
Для Олежки я приготовила половину капкейков с изюмом, половину - с начинкой из варёнки. Украсила кремом шарлотт и масляным с варёнкой, а так же разными вкусняшками! Ну и синабоны: https://vk.com/sladkosty?w=wall-97186693_24%2Fa.

https://vk.com/sladkosty
IMG_4781 (700x466, 186Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ingershine

КАПКЕЙКИ ТИРАМИСУ

Пятница, 22 Июля 2016 г. 08:12 (ссылка)

Это цитата сообщения The_blond_goddess Оригинальное сообщение

Капкейки тирамису

1 (278x312, 25Kb)
3 столовых ложки молока + половина стручка ванили
50 г сливочного масла (3 столовых ложки)
3/4 стакана + 2 столовых ложки муки (около 80 г)
1/2 столовой ложки разрыхлителя
3 больших яйца + 2 желтка
2/3 стакана сахара (около 140 г)

Для сиропа:
полстакана горячего кофе
6 столовых ложек сахара
2 столовых ложки амаретто

Для крема:
200 мл жирных сливок из холодильника (это важно)
175 г маскарпоне комнатной температуры (это тоже важно)
70 г сахара (1/3 стакана)
какао-порошок

Приготовление:
Разрежьте стручок ванили и соскребите семена ножом, смешивая с 3 столовыми ложками молока. Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Остудите.
В отдельной миске смешайте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню. Начните взбивать яйца, а когда сахар полностью растворится, снимите миску с бани и взбейте миксером до густой бледной массы.
Муку смешайте с солью и разрыхлителем. В 3 подхода добавьте эту смесь ко взбитым яйцам, затем добавьте молочно-масляную смесь. Перемешайте до однородной массы.
Тесто разложите по формочкам для кексом и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку. Готовые кексы полностью остудите.
Пока кексы выпекаются, приготовьте сироп. Для этого смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Помешивайте до полного растворения сахара. Затем кисточкой нанесите обильно смажьте все кексы сиропом, чтобы они хорошенько пропитались.
Для крема взбейте сливки с сахаром до полного его растворения. Затем добавьте маскарпоне, перемешайте крем до однородной густой массы. Переложите крем в кондитерский мешок и выдавите небольшую порцию на каждый кекс (они должны быть полностью остывшими). Присыпьте какао-порошком и подавайте.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
вже_не_та

капкейки1

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 22:06 (ссылка)

нгредиенты
Получается: 12 больших капкейков
2 ст.л. несладкого какао-порошка
1 ст.л. воды
200 г сахара
110 г сливочного масла
2 яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 стакана молока (125 мл)
Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:20мин › Общее время: 40мин
Разогреть духовку до 180 С. Смазать форму маслом и присыпать мукой.
Смешать какао с водой до образования пасты. Отложить в сторону. В средней миске растереть вместе сахар и масло. Добавить яйца, по одному за раз, затем добавить ваниль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить в масляную смесь и хорошо перемешать. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.
Отложить половину теста во вторую миску. Добавить какао и перемешать хорошо. Наполнить тестом формочки на на 3/4.
Выпекать капкейки 20 - 25 минут. После того, как капкейки полностью остынут, покрыть их любимым кремом
Ингредиенты
Получается: 650 г
1 яйцо
200 г сахара
1/2 стакана молока
300 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1 ст.л. рома (можно заменить коньяком или разными ликерами)
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:10мин › +1ч на охлаждение › Общее время: 1ч25мин
В кастрюльке (лучше с тяжелым дном) взбить яйцо вилкой, смешать с сахаром и молоком и поставить на умеренный огонь. Варить, часто помешивая венчиком, чтобы не пристало ко дну. Когда начнет закипать, активно помешивать и варить до загустения (консистенции жидкого киселя). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером до легкого кремообразного состояния. Взбивать около 5 минут. Затем по частям добавить остывшую яичную смесь, продолжая взбивать. В конце добавить ваниль и ром и снова взбить до легкой пышной массы.
Смазывать торт можно сразу (коржи должны быть остывшие, чтобы масло не потекло!). Если хотите выдавливать украшения из корнетика, то нужно убрать крем ненадолго в холодильник (на час примерно). Он станет плотным и будет держать форму после выдавливания. Выложить часть крема в кулинарный мешок с насадкой (можно в этих целях использовать чистый пластиковый пакет - отрезать кончик и плотно изнутри втиснуть насадку). Украсить по мере фантазии.
Варианты:
Для шоколадного крема - добавить 1 ст.л. какао, ваниль необязательна!, ложка алкоголя - важно. Я пробовала делать с ирландским ликером Бэйлис - очень вкусно. Можно добавить кокосовый, апельсиновый, лимончелло - в зависимости от того, какой вы делаете торт. Крема хватит на большой торт из 3-4 коржей плюс украшение сверху или на 24 пирожных.
Количество масла
В этом рецепте больше масла чем обычно, так крем лучше держит форму. Если вы не собираетесь украшать торт из корнетика, можно делать с 200 г масла. Масло можно размягчить в микроволновке - примерно 10 секунд - только осторожно, чтобы не растопить ненароком.
Пропитка
Коржи для торта лучше пропитать сиропом или крепким кофе. Этот крем коржи не пропитает. Подойдет для торта-безе, бисквитного, наполеона, заварных и бисквитных пирожных.
есто готовится очень быстро, кексы выпекаются тоже быстро, но они становятся нежнее и вкуснее, если нанести на них крем и отправить отдыхать часов на 8 в холодильник.

Для кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1,5 стакана муки
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. пищевой соды
100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
1 яйцо
1/4 стакана сметаны (15-20 %)
3/4 стакана молока
2 ч.л. ванильного сахара
В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.
В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.
Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15
Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Но на фотографии видно, что теста много, это случилось по моему недосмотру с одной партией в 12 штук, когда я готовила их на Хеллоуин (к слову, у меня всего 12 формочек).
Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13-18 минут). Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.
Следите за кексами после 8-мой минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/cupcakes-how-to-cook-them-at-home-7-of-the-best-recipes-for-homemade-cupcakes/ мног видов

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
вже_не_та

капкейки

Понедельник, 18 Июля 2016 г. 07:29 (ссылка)

http://smak.ua/ru/blog/user-560284/recept-1982863/kapkeyki_klubnichnie_oblaka.html
https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1857159
https://open-cook.ru/recipes/nezhnye-kapkejki
https://lady.mail.ru/recipe/13659-shokoladnye-keksy-s-tvorozhnym-kremom/ творог

http://julycupcakes.blogspot.com/2011/09/vanilla-cupcakes.html ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Нам понадобится:
120 гр. масла
130 гр. сахара
3 яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта или 2 пакетика ванильного сахара
200 гр. муки
1,5 ч.л. разрыхлитель (backpulver)
1/4 ч.л. соли
60 мл. молока
азогреть духовку до 170 С°. В форму для маффинсов положить бумажные формы - чашечки.
В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
Добавить яйца, по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.

Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.
Спатулой соскрести тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости.
авномерно заполнить тестом подготовленные формочки
(СУПЕР ВАЖНО - ФОРМОЧКИ ЗАПОЛНЯТЬ ЧУТЬ БОЛЬШЕ ПОЛОВИНЫ) и выпекать в течение примерно 18 - 22 минут.
Проверить на готовность можно зубочисткой. Вставленная в капкейк, она выходит чистая. (Всегда проверяйте несколько минут до указанного времени выпечки. Не более или испечённые кексы будут
сухими.)

Вытащить из духовки и положить на решетку, чтобы охладить на 5 мин. Затем полностью вынуть из железной формы и охладить около часа на решетке.
крем
Нам понадобятся:
6 белков
180 гр сахара
500 гр масла
1 ч.л. чистого экстракта ванили
Масло с холодильника нарезать на небольшие кусочки и дать постоять, чтоб масло было комнатной температуры.
Белки соединить с сахаром в жароустойчивой миске. Установить на кастрюлю с кипящей водой. Нагревать на водяной бане, постоянно мешая лопаткой или спатулой пока смесь не будет теплая на ощупь и сахар не растворится (смесь должна быть абсолютно гладкой, когда протираешь между пальцами)
Перелить смесь в чашку миксера (ОЧЕНЬ ВАЖНО: Чтоб и венчик для взбивания и чашка были чистыми и сухими, если хоть чуть, чуть жира попадёт в смесь, белок не взобьётся!!!!!)
Начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-высокой скорости, взбивать до жесткой (но не сухой) формы пики. Продолжать взбивать, пока смесь не станет пушистая и блестящая, и полностью прохладная (тест: коснувшись дна чаши), около 10 минут.
ереключить скорость на низкую и добавлять сливочное масло, несколько ложек в минуту, смешивая хорошо после каждого добавления. После того как все масло было добавлено, добавляем ванильный экстракт. Продолжаем взбивать на низкой скорости, пока все пузырьки воздуха не будут устранены, около 2 минут.
Держать крем при комнатной температуре, если крем будет использован в тот же день.

В холодильнике крем хранится до недели, в морозилке до двух месяцев.

Этот крем можно сделать любым вкусом.
Добавив растопленный шоколад (на рецепт-плитка 200 гр.) крем получится шоколадным.
Если протереть свежую малину, клубнику или любые, другие ягоды (на рецепт около 120 -160 гр.) то получится вкусный ягодный крем.
Так же можно добавить жидкую карамель, сгущённое молоко, не забыв уменьшить количество сахара в рецепте.
Если вдруг при добавлении в белок масла, крем стал выглядить как творог - крупинками, не отчаивайтесь и не спешите выкидывать в мусорный бак. Крем свернулся, потому что ингредиенты имели разную температуру!
Всё поправимо. налейте очень горячую воду в ёмкость чуть больше в которой взбивали крем, поместите туда чашку с кремом и перемешивайте лопаткой до однородности (аккуратно не перегрейте, в противном случае крем будет жидковат.)
Если это случилось, поставьте крем на 20 минут в холодильник
Взбейте крем до однородности.
источник http://julycupcakes.blogspot.com/2011/09/vanilla-cupcakes.html
ам понадобится: для кексов
сливочное масло 130 гр.
сахар 130 гр.
мука 130 гр.
яйца 3 шт.
разрыхлитель на кончике ножа
сливки или йогурт 70 гр.
вишня 20 гр.


для крема:
сливочное масло 30 гр.
сахарная пудра 60 гр.
кремчиз 150 гр.
сливки (33%) 2 ст. ложки
ванильная эссенция 2-3 капли

для вишневой начинки:
замороженная вишня 100 гр.
крахмал, разведенный с водой 1 ст.ложка
сахар 30 гр.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ввести яйца, всыпать муку и разрыхлитель. В самом конце добавить сливки или йогурт.
Тесто разложить по формочкам, заполнив их наполовину. Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 30-35 минут.
В это время варим вишневую начинку. В сотейнике смешать вишню и сахар, довести до кипения, влить крахмал и варить на небольшом огне до загустения, дать полностью остыть.
Готовые кексы остудить. С помощью кондитерской насадки сделать отверстия в кексах и начинить их вишней.
Для крема: взбить масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния, добавить кремчиз, сливки и ванильную эссенцию.
Украсить капкейки можно с помощью кондитерского мешка и насадки: для этого отрежьте кончик кондитерского мешка и вставьте насадку, поместите мешок на высокий стакан, положите аккуратно крем и выдавливайте его на капкейк. Если у вас нет насадки, то можно просто наполнить мешок кремом, отрезать небольшой кончик и украсить шапочку капкейка. Сверху можно добавить ягодку или фигурки из шоколада.
Вам понадобится: на 12 стандартных капкейков
сливочное масло 130 гр.
сахар 130 гр.
яйца 3 шт.
мука 130 гр.
разрыхлитель 1/3 ч.ложки
сметана или йогурт 70 гр.
цедра половины лимона
голубика(или любая другая ягода) 50 гр.

для крема:
сливочное масло 30 гр.
сахарная пудра 60 гр.
кремчиз 100 гр.
ванильная эссенция 1 ч. ложка
сливки (33% жирности) 30 мл.

Сначала готовим тесто для кексов.
Смешиваем размягченное сливочное масло и сахар и взбиваем все до кремообразного состояния миксером. Вводим по одному яйцу. Добавляем сухие ингредиенты: разрыхлитель и муку, снова взбиваем. В самом конце добавляем сметану или йогурт, лимонную цедру и голубику (желательно ее предварительно слегка обвалять в муке). Тесто получается достаточно густое. Раскладываем его по формочкам, я обычно кладу 1 столовую ложку с горкой(это примерно чуть больше половины капсулы для капкейков). Выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут.
Для крема: взбиваем мягкое сливочное масло и сахарную пудру, сначала появляются комочки, но при дальнейшем взбивании масса превращается с гладкое кремообразное состояние. Добавляем кремчиз, ванильную эссенцию и сливки и продолжаем взбивать до однородной массы.
Готовые капкейки хорошо остудить и украсить кремом с помощью кондитерского мешка и насадки (я использую М1 Wilton или для более пышной шапочки открытую звезду с большим диаметром), сверху можно посыпать молотой фисташкой и украсить ягодами.

источник http://www.evgenialevi.com/blog/limonnye-kapkejki-s-golubikoj#more
http://www.povarenok.ru/recipes/show/126620/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/102701/
https://lady.mail.ru/recipe/13659-shokoladnye-keksy-s-tvorozhnym-kremom/
Ванильные капкейки рецепт.

Итак, Вам понадобится:
1) Миксер.
2) Кухонные весы, (если Вы собираетесь готовить или выпекать часто, то обязательно задумайтесь над их приобретением, т.к в выпечке очень важно соблюдать точность).
3) Форма для выпечки мафинов или капкейков.
4) Капсулы для выпечки капкейков- они сейчас продаются во многих магазинах, так же Вы можете приобрести их в профессиональных кондитерских магазинах.
Вам понадобится:
100гр сливочного масла ( подтаянного).
200гр муки.
150гр сахара.
2 яйца.
120 мл молока (комнатной t).
1 ч л разрыхлителя.
Щепотка соли.
1 ч л натурального ванильного экстракта или ваниль в стручках.
Способ приготовления ванильных капкейков.

В чашу миксера кладем сливочное масло, оно должно быть мягкое! Перед приготовлением подержите его в не холодильника, достаньте его за 3-4 часа, чтоб оно было мягким и податливым. Далее добавьте к сливочному маслу сахар и перемешайте миксером, примерно 3-5 минут. Затем добавляем яйца и мешаем еще 3-5 мин до получения воздушной массы.
Пока наше тесто готовится подготовим следующие ингредиенты. Просеем муку с разрыхлителем. Затем добавляем ее в нашу уже воздушную взбитую массу. Немного перемешиваем и постепенно вливаем молоко и ванильный экстракт.
Сново все перемешали. Далее выкладываем в бумажные капсулы, которые уже стоят в форме для выпечки и выпекаем при t 175c , примерно, 16 минут (+ — нескольок минут). Время зависит от Вашей духовки и от размера формы для выпечки, если она у Вас не сильно большая, то вполне возможно хватит 14-15 минут.
Проверяем готовность зубочисткой.

Ингредиенты

Масло
сахар
мука
апельсин
цедра апельсина
яйца
ванилин
Приготовление

125 гр слив масла комнатной темп
1 ст сахара
2 яйца
1/2 ст молока
2 ст муки
1 ч л разрыхлителя
1 ч л экстракта ванили
Сок 1 апельсина
Цедра 1 апельсина
рем для капкейков
2 ст сахарной пудры
125 гр слив масла
1/4 ст апельсинового сока

Выпекать 160С (320f). 18-20 минут
2 желтка
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
250г сахара
0.5 ч.л. соли
40г какао
0.5 ч.л. соды
200 мл. Кипятка
1 ч.л. растворимого кофе
100 мл растительного масла
1 ст.л. ванильного экстракта
150г муки
0.5 ч.л. разрыхлителя
В миске взбиваем желтки с яйцом и сметаной. Приготовить крепкий кофе в 200мл кипятка. В кастрюле смешать сахар, соль, какао и соду, вылить кофе. Проварить смесь минут 10 или пока она не станет насыщенного черного цвета. Снимаем с огня и начинаем взбивать миксером на маленькой скорости, чтобы смесь остыла. Продолжая взбивать добовляем ваниль и растительное масло. Добовляем смесь яиц со сметаной перемешиваем до однородности. Далее добовляем муку с оазрыхлителем и перемешиваем тесто до однородности. Разливаем тесто по формочкам и отправляем в духовку t 180 градусов. Выпекаем 20 минут.
Сверху крем чиз: 200г слив. масла
150г сах. пудры
280г сливочного творожного сыра. Какао сыпала на глаз
Капкейки по любимому многими рецепту Анастасии Лигуз!
1 и 1/4 чашки ( 200 гр) просеянной муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2 больших яйца
3/4 чашка ( 170 гр) сахара ( если любите
послаще, то добавьте больше, они
получаются не очень сладкие)
1 1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 чашки (120 мл) растительного масла. Я
брала оливковое без запаха.
1/2 пахты (можно добавить в 1/2 чашки
молока 1/2 столовой ложки белого уксуса
или лимонного сока - делать за пять минут
до приготовления) ИЛИ используйте кефир
Рецепт нашла в контакте, очень быстро и вкусно
Капкейки"
Ингредиенты: 3 яйца, 1,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды (гасить уксусом), 1 ст. сметаны, 0,5 ст. майонеза (масла растительного), 2 ст. муки, ванилин.
Взбить яйца с сахаром до белой пены, добавить сметану, майонез или растительное масло, перемешать. Просеять муку и добавить соду, гашенную уксусом, ванилин. Перемешать до однородности. Выпекать при температуре 170 градусов до готовности.

Крем "Пломбир"
Ингредиенты: 350 гр. сметаны, 110 гр. сахара, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1,5 гр. ванилина, 120 гр. сливочного масла.
Приготовление: смешать все ингредиенты за исключением сливочного масла. Миску с массой поставить на водяную баню, уваривать до загустения. Не забываем постоянно помешивать! Охладить.
P.S. в видео показана масса через 10 минут и 20 минут томления на водяной бане.
Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сметанную массу. Воздушным кремом украсить торт или капкейки.
http://marina-human.livejournal.com/2802.html
крем

Ингредиенты
Получается: 650 г
1 яйцо
200 г сахара
1/2 стакана молока
300 г сливочного масла
1 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
1 ст.л. рома (можно заменить коньяком или разными ликерами)
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:10мин › +1ч на охлаждение › Общее время: 1ч25мин
В кастрюльке (лучше с тяжелым дном) взбить яйцо вилкой, смешать с сахаром и молоком и поставить на умеренный огонь. Варить, часто помешивая венчиком, чтобы не пристало ко дну. Когда начнет закипать, активно помешивать и варить до загустения (консистенции жидкого киселя). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Размягченное до комнатной температуры сливочное масло взбить миксером до легкого кремообразного состояния. Взбивать около 5 минут. Затем по частям добавить остывшую яичную смесь, продолжая взбивать. В конце добавить ваниль и ром и снова взбить до легкой пышной массы.
Смазывать торт можно сразу (коржи должны быть остывшие, чтобы масло не потекло!). Если хотите выдавливать украшения из корнетика, то нужно убрать крем ненадолго в холодильник (на час примерно). Он станет плотным и будет держать форму после выдавливания. Выложить часть крема в кулинарный мешок с насадкой (можно в этих целях использовать чистый пластиковый пакет - отрезать кончик и плотно изнутри втиснуть насадку). Украсить по мере фантазии.
Варианты:
Для шоколадного крема - добавить 1 ст.л. какао, ваниль необязательна!, ложка алкоголя - важно. Я пробовала делать с ирландским ликером Бэйлис - очень вкусно. Можно добавить кокосовый, апельсиновый, лимончелло - в зависимости от того, какой вы делаете торт. Крема хватит на большой торт из 3-4 коржей плюс украшение сверху или на 24 пирожных.
Количество масла
В этом рецепте больше масла чем обычно, так крем лучше держит форму. Если вы не собираетесь украшать торт из корнетика, можно делать с 200 г масла. Масло можно размягчить в микроволновке - примерно 10 секунд - только осторожно, чтобы не растопить ненароком.
Пропитка
Коржи для торта лучше пропитать сиропом или крепким кофе. Этот крем коржи не пропитает. Подойдет для торта-безе, бисквитного, наполеона, заварных и бисквитных пирожных.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ОльгаПавлова

мыло своими руками

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 17:10 (ссылка)


20160521_112933 - с эффектами (589x700, 47Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mikhalochka

Ванильные капкейки

Пятница, 03 Июня 2016 г. 16:32 (ссылка)
selflovers.ru/obraz-jizni/l...-kapkejki/

Первое чем я с Вами поделюсь - это ванильные капкейки, удивительно нежные и вкусные! Их я приготовила сразу по прилету из Парижа, с них все и началось!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vitaly80

Вкусные капкейки в Пензе на заказ

Среда, 25 Мая 2016 г. 22:27 (ссылка)
penzatort.ru/cupcakes

Вы любите капкейки? Хотите сделать незабываемым День рождения или просто вечеринку? Заказывайте вкусные капкейки с доставкой по г. Пензе.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Zola555

Двухцветная кремовая роза

Вторник, 24 Мая 2016 г. 14:16 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leykoteya

Капкейки с ванильным кремом

Суббота, 07 Мая 2016 г. 07:15 (ссылка)

кекс (293x243, 43Kb)Для 12 капкейков требуется:

* 75 г темного шоколада (порубить),
* 40 г порошка какао,
* 175 мл горячего кофе,
* 100 г муки,
* 150 г сахара,
* 1/2 ч. л. соды,
* 100 мл растительного масла,
* 2 яйца,
* 2 ч. л. белого винного уксуса.

Для крема:
* 225 г сливочного масла,
* 450 г сахарной пудры,
* 1 ст. л. молока,
* 1 ч. л. ванильного экстракта ,
* пищевые красители (по выбору).

Для украшения:
* 36 драже в виде яичек (или орешков в белом шоколаде),
* 1 ст. л. какао.

Приготовление ванильных капкейков:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Капкейки по-американски с колой

Среда, 27 Апреля 2016 г. 08:14 (ссылка)


5685568_kapkejkipoamerikanskiskoloj (500x333, 28Kb)



Ингредиенты:



250 мл кока-колы

100 г сахара

1 стакан муки

1 яйцо

5 ст.л. какао-порошка

4 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. коричневого сахара

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. соли

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Li-ko

Лучшие рецепт нежных капкейков с кремом.

Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 14:05 (ссылка)


1. НЕЖНЫЕ КАПКЕЙКИ

l9idPQ3atww (604x432, 193Kb)

Ингредиенты:



● 1,5 стакана муки

● 1 стакан сахара

● 1/2 ч.л. соли

● 1/2 ч.л. разрыхлителя

● 1/4 ч.л. пищевой соды

● 100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)

● 1 яйцо

● 1/4 стакана сметаны (15-20 %)

● 3/4 стакана молока

● 2 ч.л. ванильного сахара



Приготовление:



В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.



Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими.Следите за кексами после 8-мой минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.



Масляный крем для капкейков



Ингредиенты:



Для крема нужно:

● 1,5 стакана сахарной пудры

● 100 гр очень мягкого сливочного масла

● 1-2 ст.л. 20%-ных или 10%-ных сливок

● 1/2 ч.л. ванильного сахара



Приготовление:



По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты, НО. Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так: Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.



Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.Наносить крем нужно на остывшие капкейки, иначе он не просто потечет, но отделиться вода и выглядеть это будет мерзко.



2. АПЕЛЬСИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДОМ


pr-egxOP1ug (604x403, 228Kb)

Ингредиенты:



Для теста:

● яйца - 2 шт,

● молоко - 120 мл,

● сливочное масло - 100 г,

● сахар - 220 г,

● мука –310-320 г,

● 2 средних апельсина (350 г),

● шоколад (горький) - 50 г,

● разрыхлитель - 1 чайная ложка,

● ванильный экстракт - 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром),

● соль на кончике ножа



для масляного крема

● сливочное масло – 200 г,

● сгущенное молоко – 6 столовых ложек,

● сахарная пудра – 2 столовых ложки,

● сок апельсина – 2 столовых ложки,

● ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 чайной ложки



Приготовление:



Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки.Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).Шоколад порубить ножом.В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, маленькую щепотку соли и размягченное сливочное масло.Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста "лопатка" или "гитара" (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).



Совет. Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске. В 2-3 приема влить в тесто молоко и перемешать. Вбить яйца и перемешать тесто. Совет. На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.



Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок и перемешать тесто, до однородности.Совет. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока. Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру, и хорошо перемешать. Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекать капкейки ~25-30 минут в заранее разогретой до ~180°C духовке, до светло-золотистого цвета.

Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.



Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности.Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.Совет. По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями.Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка "звездочка") и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.



3. ДОМАШНИЕ КАПКЕЙКИ "РАДУГА"


p_vEzOSvDJE (604x432, 209Kb)

Ингредиенты:



● Яйцо (белок) — 4 шт

● Молоко — 1 стакан

● Ванилин — 2 чайных ложки

● Мука — 3 стакана

● Сахар — 1,5 стакана

● Разрыхлитель — 1 столовая ложка

● Соль — 1/4 чайной ложки

● Сливочное масло — 1,5 пачки

● Конфетти — 1/2 стакана

● Сливочная глазурь



Приготовление:



Духовку нагрейте до 180 градусов. Взбейте яичные белки, молоко и ванилин. Взбейте.Просейте муку и сахар.

В комбайне смешайте муку, сахар и размягченное сливочное масло.Добавьте яично-молочную смесь и смешайте до однородной массы.Добавьте конфетти. Перемешайте.Тесто распределите по всем формочкам, заполняя их на половину. Выпекайте около 20 минут. Остывший капкейк покройте сливочной глазурью



4. КАПКЕЙКИ ШОКОЛАДНЫЕ


NOsmukLck3g (604x380, 190Kb)

Ингредиенты:



Для теста:

● сливочное масло - 100г,

● порошок какао - 4 столовые ложки,

● сахар - 0.5 - 0.75 стакана,

● молоко - чуть меньше 0.5 стакана,

● мука - 1 стакан,

● яйца - 2 штуки,

● разрыхлитель.



Для крема:

● 4 столовые ложки густой сметаны,

● 3 столовые ложки какао,

● 3 столовые ложки сахара,

● 20 г сливочного масла.

● Орехи или цветная присыпка для украшений.



Приготовление:



Соединить масло, какао, сахар и молоко.Размешать и довести до кипения.Горячую массу снять с огня и дать остыть.В остывшую добавить стакан муки, разрыхлитель и 2 яйца.Все ингредиенты тщательно перемешать.

В круглые формочки для кексов вставить бумажные стаканчики и на 2/3 заполнить полученной массой.

Выпекать в горячей духовке при температуре 200С 15 минут.За время выпечки капкейков готовим крем, чтобы украсить верхушку кекса.Для этого смешиваем сметану, какао, сахар и масло.Доводим до кипения и охлаждаем.Крем должен быть достаточно густым. Украшать кремом нужно только остывший капкейк.

Верхушку с кремом посыпать орехами, мелкими конфетками или разноцветной присыпкой.



5. КАПКЕЙКИ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"


ODFJNZodTRs (600x421, 209Kb)

Ингредиенты:



● Мука ~190г

● Сода - 1\2 чайной ложки

● Соль - 3\4 чайной ложки

● Какао - 1 столовая ложка

● Сахар - 180г (я кладу 150г)

● Растительное масло - 160г (3\4 стакана в оригинале)

● Яйцо - 1 штука

● Кефир - 125г (комнатной температуры)

● Уксус столовый 9% - 1\2 чайной ложки

● Пищевой краситель красный - в соответствии с инструкцией на упаковке

● Ванильный сахар - 1 чайная ложка



Для крема:

● Сливочный сыр - 240г

● Сливочное масло - 40г (по желанию)

● Сахарная пудра - по вкусу (у меня ушло 100г пудры)

● Ванильный экстракт - по вкусу



Приготовление:



Формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами. Духовку разогреть до 180 градусов.

Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, смешать. В другой миске растереть венчиком масло, сахар, ванильный сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать. Смешать кефир с красителем, добавить уксус. Красителем используйте как написано в иструкции, если краситель нужно разводить в воде, то разведите его в очень маленьком количестве жидкости и добавьте в кефир.

Кефирную смесь добавить к смеси масла и яйца, перемешать.



Соединить смесь с сухими ингредиентами и перемешать до однородности (я мешала миксером). Заполнить формочки тестом на 1\2 и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовые капкейки вынуть из формочек и остудить. Для крема взбить масло комнатной температуры, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Остывшие капкейки украсить шапкой из крема.



6. ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ


LVFqtqWMh9M (604x437, 294Kb)

Ингредиенты:



● 195 грамм муки

● 200 грамм сахара ( перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок )

● 30 грамм какао несладкого

● 1 чайная ложки соды

● 1/4 чайной ложки соли

● 240 мл воды

● 80 мл растительного масла

● 1 столовая ложка уксуса 5 %

● 1 пакетик ванильного сахара весом около 8 грамм



Для сливочной начинки:

● 227 грамм сливочного сыра типа Филадельфиа, Альмета или другой марки

● 65 грамм сахара (перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок )

● 1 большое яйцо ( комнатной температуры)

● чайная ложка без горки ванильного сахара



Приготовление:



Сначала приготовьте форму для маффинов на 12 штук, смазав её маслом или вложив в неё бумажные вкладыши для маффинов. Духовку разогрейте до 177 °Ц. Приготовление теста: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду, ванильный сахар и соль. В отдельной миске смешайте воду , масло и уксус . В мучной просеянной массе сделайте лунку и залейте туда жидкую смесь из воды, масла и уксуса. Всё это перемешайте венчиком или лопаткой до однородной консистенции.



Приготовленное шоколадное тесто распределите на 12 формочек.После нужно приготовить сливочную начинку:В миксерной чашке взбейте сливочный сыр до однородной массы, добавьте к нему сахар и ванильный сахар и взбейте около минутки, пока сахар не соединиться со сливочным сыром. После добавьте яйцо и взбейте до кремообразной и гладкой массы. Масса должна получиться как густая сметана.



Итак как я уже написала, наверх каждого капкейка нужно распределить сливочную начинку на 12 капкейков , после поставив в духовку выпекаться на 18-25 минут при 177°Ц до готовности ( смотрите по своей духовке) . Сделайте пробу на готовность теста деревянной шпажкой, если вы воткнёте шпажку в тесто, то она должна выйти сухой. Так как в капкейках посередине залита сливочная масса и она горячая будет жидковатая, то шпажку вам надо воткнуть по краям теста , втыкая её вглубь к серединке теста.Готовые капкейки вытащите из духовки , поставьте на решётку вместе с формой и дайте остыть около 8 минут, после капкейки выньте из формы и дайте им полностью остыть на решётке.



7. КАПКЕЙКИ


B7Mof-3vu6o (604x450, 209Kb)

Ингредиенты:



● 100 грамм сливочного масла

● 2/3 стакана сахара

● 2 яйца

● 1 1/4 стакана муки

● 1/8 ч.л. соли

● 2 ч.л. разрыхлителя

● 1/3 стакана молока

● разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм)



Приготовление:



Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое.



Разложить по формочкам (я форму выложила бумажными розетками). Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних. После этого я беру какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаю кекс и начиняю с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаю крем специальной насадкой.



Для крема:

●~140 грамм творожного сыра (стандартная пачка Hochland)

● 100-120 грамм сливочного масла

● сахарная пудра по вкусу

● различные добавки по желанию (50 грамм любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла)



Приготовление:



Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!



8. ЯБЛОЧНЫЕ КАПКЕЙКИ


rnZVqA33Xt4 (604x451, 253Kb)

Ингредиенты:



● 2 яйца

● 160 мл молока

● 100 г сливочного масла

● 220 г муки

● 150 г сахара

● 1 ч.л. корицы

● 1 ч.л. разрыхлителя

● 1 ч.л. ванильного экстракта

● 250 г яблок



Для крема:

● 175 гр сыра филадельфия или альметте,

● 100 гр сливочного масла,

● 100 гр сахарной пудры,

● 0.5 ч.л. ванильного экстракта,

● 3/4 ч.л. корицы.



Приготовление:



Размягченное сливочное масла взбить с сахаром. По одному ввести яйца, добавить молоко, взбить, добавить ван. экстракт. Просеять муку с разрыхлителем и корицей в маслянно-яичную смесь, хорошо перемешать.

Добавить мелко нарезанные яблоки, перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Разложить по формочкам, выпекать 20 - 25 минут. Для того чтобы приготовить крем, смешайте в миске все ингредиенты и взбейте миксером. Крем выкладывать на полностью остывшие капкейки. При желании украсить посыпками.



9. ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ КАПКЕЙКИ


AbssI-I7U2g (604x406, 182Kb)

Ингредиенты:



● 100 г сл. масла

● 100 г сахара

● 100 мл. сливок

● 3 ст. ложки какао-порошка

● 2 ст.ложки рома или Гран Марнье

● 1 яйцо

● 1 ч.ложка разрыхрытеля

● 200 г консервированной вишни

● 200 г муки

● 100 г Маскарпоне

● 4 ст.ложки сахара

● 100 мл. сливок

● 1 ст.ложка рома или Гран Марнье



Приготовление:



С вишни слить сок, оставить 100 мл, смешать с 1 ст.ложкой Гран Марнье, залить вишню и оставить на 1 час. Сливки смешать с сахаром и какао, добавить сл.масло и подогреть на слабом огне до однородной массы, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Остудить. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Муку размешать с разрырытелем или 1 ст.ложкой крахмала. Просеять в шоколадно-сливочноую массу, аккуратно перемешивая. Добавить 1 ст.ложку Гран Марнье.



Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы сбежала жидкость. Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 1/3 тестом, положить пару вишен, снова залить сверху тестом так, чтобы формочки заполнились на половину. Выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке минут 20-ть, проверяя на готовность спичкой.

Сливки взбить с сахаром в пышную массу, добавить Маскарпоне и 1 ст.ложку Гран Марнье. Наполнить кулинарный шприц или мешок и выложить на остывшие капкейки. Сверху можно украсить оставшейся вишней и крупно натёртым шоколадом.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Web-restoran_Jamie

Капкейки с кремом "Цыплята" на пасхальный стол

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 14:09 (ссылка)


Да, мы все привыкли, что на Пасхальный стол обязательно готовят кулич, пасху и яйца. Но капкейки с кремом "Цыплята" отлично впишутся в пасхальное меню!



5300761_ (500x281, 38Kb)



 



Рецепт от Джеммы Королевы кексов - подруги и коллеги Джейми Оливера.



 



Продукты на 12 капкейков



 



Меренги Цыплята



 




  • 3 яичных белка


  • Сахарная пудра (по весу в 2 раза больше,чем вес белков)


  • щепотка соли


  • ванильный экстракт



 



Для капкейков



 




  • 125 г мягкого несоленого сливочного масла


  • 125 г сахарной пудры


  • 125 г блинной муки


  • 1/4 ч.л. пищевой соды


  • цедра 2 лимонов


  • 2 крупных яйца


  • 1.5 ст. л. лимонного сока



 



Крем масляный



 




  • 100 г мягкого несоленого сливочного масла


  • 225 г сахарной пудры


  • 2-3 ст. л. лимонного сока



 



Дополнительный - лимонный курд или варенье



 



5300761_Merengi (200x200, 8Kb)



 



Мастер-класс Капкейки с кремом "Цыплята" на пасхальный стол 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<капкейки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda