Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 142 сообщений
Cообщения с меткой

кальвадос - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ангеле_53

Кальвадос

Пятница, 13 Мая 2016 г. 20:51 (ссылка)

Это цитата сообщения Димитрий_Будилин Оригинальное сообщение



Выгнал наконец таки! Урожай 2014.
Вернее не урожай. Не было в этом году своих яблок - пришлось искать по заброшенным садам.
Дикие почти - зато без химии 100%.
Запах был у сидра, когда бродил - бери и пей! Получилось немного - пару ведер.

Как я делаю кальвадос. Собираю яблоки, желательно разные, лучше свои или дикие - так надежнее от химии. Обрезаю, перебиваю блендером в кашу и сбраживаю сусло, оно же брага, оно же яблочное вино или сидр.
Бродит минимум месяц, у меня как правило 3 месяца. Есть такой принцип у меня - сусло должно быть съедобным, чтобы налить в бокал и захотелось выпить, т.е вкус, цвет, запах должны быть в поряде. Именно поэтому я не самогонщик. Не могу я из пищевых отходов делать напитки. Знаете как воняет сахарная брага на хлебных дрожжах? Как это можно пить?

И потом дважды дистиллирую (перегоняю). Почему дважды - если перегнать один раз будет сильнопахнуший (хорошо так яблочками) напиток, но очень мутный. И голова может болеть. Три раза дорого по себестоимости и больше будет вкуса спирта, чем яблок. При перегонах тщательно отделяю головные фракции (головы) - все ядовитые спирты, такие как муравьиный, уксусный, и метиловый. Именно они дают головную боль, белую горячку, слепоту, смерть. Они самые легкие, кипят при 60% , но они самые насыщенные градусами - 95%, именно поэтому не один предприниматель не отделит их - это его деньги.
Отделение голов - это искусство, этому можно учиться всю жизнь. Искусство в том, чтобы убрать яды, но не потерять этиловый спирт. Это практика и практика. Никакие формулы и новые усовершенствования не заменят профи винокура...

И еще. Я перегоняю с хвостами. Хвост это конец сусла, где мало алкоголя, но много пахучих масел. В самогоне они воняют, их чистят химией, яйцами, молоком. Опять повторюсь - я самогон не делаю. Почему с хвостами - во-первых это запах и вкус, вторых один авторитетный человек сказал, что они являются антиядом метанолу, если вдруг пропустил с головами, и в третьих - такой у меня аппарат модный (сам проектировал, делали очень хорошие руки), который отделяет мух от котлет.

Ну а далее разливаю по банкам с специальной щепой. Почему я отказался от традиционных деревянных бочек, потом как нибудь расскажу. Как я делаю эту спец. щепу тоже потом.

И все. Как говорили пиндосы, сто лет назад - кони пусть бегут, а виски путь стоит. Выдержка Очень много значит. Хотя собственно любая выдержка много значит)))

И наконец французская пословица - коньяк на продажу, кальвадос себе.


3sJOK (600x360, 69Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -ЛюдаМила69)

Сумашедший яблочный тарт с кальвадосом и белым вином.

Вторник, 10 Мая 2016 г. 09:50 (ссылка)

Кальвадос – французский яблочный (иногда – яблочно-грушевый) бренди, который производят на строго определённых территориях региона Нормандия. Один их трёх великих французских бренди – неряду с коньяком и арманьяком.

Благодаря своему фруктовому вкусу кальвадос необыкновенно гастрономичен – он хорошо сочетается с другими ингредиентами в коктейлях и используется для самых разных блюд.

В Нормандии и Бретани бутылка кальвадоса есть на каждой кухне. С ним готовят соусы и закуски (например, запечённый с кальвадосом камамбер), запекают птицу, рыбу, свинину и телятину. Он незаменим для фламбе. И, конечно, без него не обходится почти ни один нормандский десерт: будь то яблочный пирог, яблочное суфле, мини-яблочки в кальвадосе или сливочное мороженое.

Важный нюанс: в кулинарии используется только молодой кальвадос. Выдержанный хорош сам по себе, использовать его на кухне – роскошь. И ещё: кальдос на кухне можно заменить каким-либо другим яблочным бренди (например, восточноевропейской яблоковицей).

96516884_large_8080206940_514d5340cf_c (699x404, 314Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TYROHTD

Северные сады - Краснодарский магазин местных напитков.

Среда, 27 Апреля 2016 г. 09:27 (ссылка)


Всем привет, хочу поделиться своим мнением о сайте northgarden.ru «Северные Сады».

Вчера получил от них посылочку с новыми продуктами в их ассортименте.



Крафт напитки из 100% натуральных продуктов, для меня, что то новенькое, тем более все мы знаем, что сейчас в магазинах такое не найти, все сплошь химия. Цена на них по меркам наших магазинах вполне низкая. Сейчас чуть по подробнее о моем выборе и ценах, а так же о первых впечатлениях после дегустации.



Пришла мне коробочка с моими напитками, отправитель обозначен город Краснодар, пришло мне в Новосибирск, за 12 дней. Все в целости и сохранности, из коробки показался запах какого то сарая. Надеюсь это был запах винного погреба :).

5901528_1_1_ (700x393, 199Kb)5901528_2 (700x393, 199Kb)

1) Мой выбор пал на Кальвадос дубовый (дистиллят из яблок, выдержанный в дубовой бочке) 40% — цена 488р за бутылку 0.5 по акции, в описании сайта было указанно от 6 бутылок, когда связался с администрацией, оказалось можно взять ассорти из 6 бутылок. Взял себе 4 бутылки и друзьям в подарок 2.

5901528_3 (700x393, 199Kb)

Вид: оказалась довольно красивая бутылка, без этикетки подпись была на донышке, номер напитка по прайсу. С дубовой пробкой.



Запах: приятный запах, отдает, чем то яблочным. Запахом я оказался очень доволен, такого я раньше не встречал, да и кальвадос я взял лишь по совету друзей.



Вкус: довольно приятный вкус, пьется легче водки, очень интересное послевкусие, яблочко, орешки. Для меня это впервые, чтобы можно было выпить рюмки и не хотелось бы ничем закусить! Однозначна стоит своих денег. Окей.



2) Второй напиток который я захотел попробовать оказалась, Граппа дубовая (дистиллят из белого винограда) 40% — цена 696р за бутылку 0.5 по акции.



Вид: такая же бутылка как и кальвадос.



Запах: запах меня особо не поразил, так как уже дегустировал после кальвадоса.



Вкус: когда я попробовал, я был поражен обилием вкусов которые содержит этот напиток, оттенок дубовой бочки, вкус винограда, тепло. Я не мастер выражать свои эмоции, но это было лучшее, что я пробовал, за свою жизнь.



Сравнение: Не так давно я покупал в Меге виски «Glenfiddich 12 Years Old» за 2999р, на подарок. Так вот, Граппа дубовая за 696р, превосходит этот виски раза в три точно, теперь ощущение, что 3000 я смысл в унитаз. Думаю, если ее перелить в дорогую бутылку и красиво упаковать, можно смело продать тысяч за 5, если не больше. Короче я в шоке.



3) Мерло (Красное сухое вино из винограда сорта Мерло. Выдержка в дубовой бочке), 0.75 бутылка 12% — 663р по акции.



Вид: красивая темная бутылка, под стать хорошему вину.



Запах: запах вина, тут я не спец.



Вкус: тестировала моя жена и я. Подвожу какие то общие итоги: это действительно сухое вино, даже так, это НАСТОЯЩЕЕ сухое вино. По настоящему оценить вино может только профессиональный сомелье. Могу лишь сказать, что в магазинах мы часто брали вино, в ценовой категории 500-1200р, по праздникам. Кравтовое вино мерло, явно превосходит их. Я даже боюсь предположить, но думаю, ему цена где то за 2000р. Но, я никогда не покупал такие вина, так, что точно сказать не могу, может в наших магазинах и нет настоящего вина.



4) Порто (Белое десертное вино из винограда сорта Мускат. Выдержка в дубовой бочке. Молодой портвейн), 0.75 бутылка 17% — 767р по акции, самое дорогое вино в Северных садах.

5901528_4 (700x393, 155Kb)

Вид: бутылка как у Мерло, значит все бутылки под вина одинаковые, ну по сути так и должно быть.



Запах: запах вина, на второй раз учуяли орешки.



Вкус: даже не знаю, что сказать, наверно лишь то, что настоящее вино я попробовал, только сейчас, вкус ни с чем не сравнить. Пьется легко, после глотка никаких противных ощущений, а лишь сладость и какие то неведомые нотки. Так как большую часть жизни, все же мы пробовали только вина с магазина, я не могу рассказать о всех его прелестях. Если вы любите вино, вы обязаны его попробовать, это реальный подарок за такие деньги. Уже заказали очередную партию, жена захотела украсить бутылку красиво и сказать подругам, что это настоящее Французское вино.



Могу сказать, что по запаху и вкусу, это точно не похожа на нынешний ассортимент с магазина. Я действительно верю, что это натуральный продукт. Скажу еще, что в тот вечер и продегустировал все напитки, понижая градус с 40 до 12. Не тошнило, голова была ясная, живот не заболел. На утро никакого похмелья и головной боли. Это идеальный солидный продукт.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TYROHTD

Северные сады - Краснодарский магазин местных напитков.

Среда, 27 Апреля 2016 г. 09:27 (ссылка)


Всем привет, хочу поделиться своим мнением о сайте northgarden.ru «Северные Сады».

Вчера получил от них посылочку с новыми продуктами в их ассортименте.



Крафт напитки из 100% натуральных продуктов, для меня, что то новенькое, тем более все мы знаем, что сейчас в магазинах такое не найти, все сплошь химия. Цена на них по меркам наших магазинах вполне низкая. Сейчас чуть по подробнее о моем выборе и ценах, а так же о первых впечатлениях после дегустации.



Пришла мне коробочка с моими напитками, отправитель обозначен город Краснодар, пришло мне в Новосибирск, за 12 дней. Все в целости и сохранности, из коробки показался запах какого то сарая. Надеюсь это был запах винного погреба :).

5901528_1_1_ (700x393, 199Kb)5901528_2 (700x393, 199Kb)

1) Мой выбор пал на Кальвадос дубовый (дистиллят из яблок, выдержанный в дубовой бочке) 40% — цена 488р за бутылку 0.5 по акции, в описании сайта было указанно от 6 бутылок, когда связался с администрацией, оказалось можно взять ассорти из 6 бутылок. Взял себе 4 бутылки и друзьям в подарок 2.

5901528_3 (700x393, 199Kb)

Вид: оказалась довольно красивая бутылка, без этикетки подпись была на донышке, номер напитка по прайсу. С дубовой пробкой.



Запах: приятный запах, отдает, чем то яблочным. Запахом я оказался очень доволен, такого я раньше не встречал, да и кальвадос я взял лишь по совету друзей.



Вкус: довольно приятный вкус, пьется легче водки, очень интересное послевкусие, яблочко, орешки. Для меня это впервые, чтобы можно было выпить рюмки и не хотелось бы ничем закусить! Однозначна стоит своих денег. Окей.



2) Второй напиток который я захотел попробовать оказалась, Граппа дубовая (дистиллят из белого винограда) 40% — цена 696р за бутылку 0.5 по акции.



Вид: такая же бутылка как и кальвадос.



Запах: запах меня особо не поразил, так как уже дегустировал после кальвадоса.



Вкус: когда я попробовал, я был поражен обилием вкусов которые содержит этот напиток, оттенок дубовой бочки, вкус винограда, тепло. Я не мастер выражать свои эмоции, но это было лучшее, что я пробовал, за свою жизнь.



Сравнение: Не так давно я покупал в Меге виски «Glenfiddich 12 Years Old» за 2999р, на подарок. Так вот, Граппа дубовая за 696р, превосходит этот виски раза в три точно, теперь ощущение, что 3000 я смысл в унитаз. Думаю, если ее перелить в дорогую бутылку и красиво упаковать, можно смело продать тысяч за 5, если не больше. Короче я в шоке.



3) Мерло (Красное сухое вино из винограда сорта Мерло. Выдержка в дубовой бочке), 0.75 бутылка 12% — 663р по акции.



Вид: красивая темная бутылка, под стать хорошему вину.



Запах: запах вина, тут я не спец.



Вкус: тестировала моя жена и я. Подвожу какие то общие итоги: это действительно сухое вино, даже так, это НАСТОЯЩЕЕ сухое вино. По настоящему оценить вино может только профессиональный сомелье. Могу лишь сказать, что в магазинах мы часто брали вино, в ценовой категории 500-1200р, по праздникам. Кравтовое вино мерло, явно превосходит их. Я даже боюсь предположить, но думаю, ему цена где то за 2000р. Но, я никогда не покупал такие вина, так, что точно сказать не могу, может в наших магазинах и нет настоящего вина.



4) Порто (Белое десертное вино из винограда сорта Мускат. Выдержка в дубовой бочке. Молодой портвейн), 0.75 бутылка 17% — 767р по акции, самое дорогое вино в Северных садах.

5901528_4 (700x393, 155Kb)

Вид: бутылка как у Мерло, значит все бутылки под вина одинаковые, ну по сути так и должно быть.



Запах: запах вина, на второй раз учуяли орешки.



Вкус: даже не знаю, что сказать, наверно лишь то, что настоящее вино я попробовал, только сейчас, вкус ни с чем не сравнить. Пьется легко, после глотка никаких противных ощущений, а лишь сладость и какие то неведомые нотки. Так как большую часть жизни, все же мы пробовали только вина с магазина, я не могу рассказать о всех его прелестях. Если вы любите вино, вы обязаны его попробовать, это реальный подарок за такие деньги. Уже заказали очередную партию, жена захотела украсить бутылку красиво и сказать подругам, что это настоящее Французское вино.



Могу сказать, что по запаху и вкусу, это точно не похожа на нынешний ассортимент с магазина. Я действительно верю, что это натуральный продукт. Скажу еще, что в тот вечер и продегустировал все напитки, понижая градус с 40 до 12. Не тошнило, голова была ясная, живот не заболел. На утро никакого похмелья и головной боли. Это идеальный солидный продукт.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как готовить кальвадос, портвейн или херес в домашних условиях

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 21:19 (ссылка)


Если вы давно хотели купить качественные самогонный аппарат и научиться готовить такие напитки как джин, кальвадос, портвейн или херес в домашних условиях, тогда я рекомендую вам посетить интернет магазин самогонных аппаратов "Домашний самогон", а котором представлена большая коллекция несколько моделей самогонных аппаратов высокого качества.



3667889_samogonnii_apparat_mashkovskogo_kypit (700x296, 377Kb)



Лично я рекомендую обратить внимание на самогонный аппарат машковского купить, который можно с доставкой, по низкой цене и без посредников.

Говоря о моделях самогонных аппаратов представленных в данном интернет магазине могу добавить, что все они очень просты и удобны в эксплуатации и укомплектованы всем, что необходимо для приготовления качественных и чистых напитков в домашних условиях.

Да чуть не забыла, совершив покупку в интернет магазине "Домашний самогон" вы получаете в подарок книгу, в которой подробно описаны старинные рецепты приготовления самогона и сухие дрожи для его приготовления.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ФИЛИНТЕЛЛЕКТ

Виды Франции 3

Вторник, 12 Апреля 2016 г. 18:31 (ссылка)

YtFR 2401 1х38 Megalithic monument Filitosa South Corsica (247x162, 32Kb)
YtFR 2401 1х38 Megalithic monument Filitosa South Corsica (186x122, 25Kb)
Мегалитический комплекс в Филитозе Сев.Корсика
97131186 (700x466, 208Kb)
corsica_filitosa1 мегалитический клмплекс (700x468, 87Kb)

Yt:FR 2403 Germain de Livet-calvados
Saint-Germain-de-Livet) — коммуна во Франции, находится в регионе Нижняя Нормандия. Департамент коммуны — Кальвадос
Кальвадос – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый из 20 сортов яблок. Т.е. это бренди, которые получается в результате дистилляции яблочного или яблочно-грушевого сидра с дальнейшим выдерживанием в дубовых бочках. Именно благодаря бочкам из дуба бесцветный напиток приобретает такой роскошный насыщенный цвет и богатый аромат.
Родиной кальвадоса является Нормандия, где его впервые начали производить французы в XVI веке. Изначально этот напиток крепостью 40% делали исключительно из яблок
YtFR 2403 Germain de Livet-calvados (243x161, 30Kb)
Считается, что не существует строгих правил употребления кальвадоса, но все же есть некоторые моменты, которых стоит придерживаться для того, чтобы полностью открыть для себя вкус этого напитка. Чтобы получить истинное удовольствие, гурманы пьют яблочный бренди не спеша, растягивая один стакан на 30-40 минут. Пьют кальвадос маленькими глотками, сочетая его с дорогими сигарами.
6156921oen (700x411, 79Kb)
Также принято пить кальвадос между различными блюдами. Такой способ его употребления известен под названием «нормандская дыра». Яблочный бренди помогает легче усвоить обильные кушанья, поэтому он незаменим для проведения праздников, сопровождающихся застольями.
Чем же лучше закусывать кальвадос? Закусывать этот напиток рекомендуется сырами пикантных сортов, свежими фруктами. Также кальвадос прекрасно сочетается с кофе и шоколадом. Согласно французской традиции, лучшим дополнением к кальвадосу являются сыры, например, камамбер и ливаро. Не рекомендуется закусывать его цитрусовыми, а также продуктами с ярко выраженным вкусом.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Суббота, 05 Марта 2016 г. 19:00 (ссылка)
liveinternet.ru/users/38039...386014485/

У вас намечается семейный праздничный обед или ужин? И вы, конечно, сломали голову - ну что же приготовить? Чтобы и вкусно, и не очень дорого, да и, желательно, небанально. Я вам помогу. Помогу своим рецептом нежнейшей курицы, томленой в яблочном с...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Вкуснейшая курица для семейного торжества

Суббота, 05 Марта 2016 г. 11:45 (ссылка)


У вас намечается семейный праздничный обед или ужин? И вы, конечно, сломали голову - ну что же приготовить? Чтобы и вкусно, и не очень дорого, да и, желательно, небанально. Я вам помогу. Помогу своим рецептом нежнейшей курицы, томленой в яблочном соке! Мне кажется, все продукты вы найдете в холодильнике, и даже не придётся бежать в магазин!





22bd883f47ad7b85c43dceb99dd508d4 (100x52, 11Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Крепкие спиртные напитки: как что пить?*

Вторник, 09 Февраля 2016 г. 21:43 (ссылка)


Умение красиво пить — величайшее искусство. Причём каждый спиртной напиток предусматривает свои правила пития. Даже не правила, а целые ритуалы.
be315f28 (700x386, 299Kb)
_______________
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
_______________
СПИРТНЫЕ НАПИТКИ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tisulya

Все о самогоне: законы, производство... Часть 2

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 14:23 (ссылка)



От теории к практике



Чем самогон отличается от виски, коньяка и водки



3626684_0_82bea_c008f58b_orig (665x700, 79Kb)/3626684_im (519x700, 82Kb)В основе современной промышленной водки лежит концепция, согласно которой чем чище спирт, тем безопаснее он для здоровья. Теория эта была очень популярной в конце XIX века, да и сейчас многие врачи советской школы так считают. Критики утверждают, что чем чище яд, тем проще он усваивается организмом и тем быстрее вызывает привыкание. Баталиям нет конца, но очевидно, что нет более однообразного напитка, чем русская промышленная водка, всегда одинаковая, какую характеристику ни возьми. Единственное, что в ней может быть разным, — качество очистки спирта на выходе из колонны. 



Домашний дистиллят оставляет широкую возможность для маневра: как гнать, из чего, с запахом или без, с выдержкой или без. Впрочем, и возможность для неудачи при экспериментах тоже оставляет. Очевидно, что самогон в России — это восполнение пробелов, появлением которых мы обязаны сложным отношениям государства и алкоголя. В России самогон —это своего рода народное волеизъявление. А в чем фактическая разница?



Водка — это разбавленный водой до крепости 40 градусов спирт-ректификат, сделанный из чего угодно. При ректификации качественный спирт можно получить не только из зерна, но и из любого сахаросодержащего растительного сырья путем перегонки в колонне непрерывного цикла.  

Читать дальше...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cherez_dorogu

Еще немного осени вам в ленту

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 20:36 (ссылка)

" После этого кальвадоса я уже не смогу пить другой.
- Ничего, сможешь.
- Но всегда буду мечтать об этом.
- Очень хорошо. Тем самым ты приобщишься к романтике кальвадоса.
- Но другой никогда уже не покажется мне вкусным.
- Напротив, он покажется тебе еще вкуснее. Ты будешь пить один кальвадос и думать о другом. Уже хотя бы поэтому он покажется тебе менее привычным." ("Триумфальная арка")

За фотку многие благодарности -snega-

12189330_10208087891618852_6774784597243408312_o (700x466, 76Kb)

Метки:   Комментарии (12)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hr_Raschke

Кальвадос: Благородный яблочный напиток французских кровей

Суббота, 26 Сентября 2015 г. 08:23 (ссылка)


Во Франции есть несколько традиционных региональных продуктов — это коньяк, сыр и яблочный бренди под названием «кальвадос» (calvados). Название это, как говорят, пошло от латинского выражения «calva dorsa» — «лысый берег». Первыми делать алкогольные напитки из яблок, которые тут водились в изобилии, начали норманны — дикие жители тогда еще диких мест. Сейчас этот напиток наряду с вином, коньяком и шампанским считается национальным достоянием Франции. Правом на его выпуск обладают только несколько регионов Франции. Вот главные моменты, которые нужно знать об этом благородном напитке.





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
DJmp-3

DJ Farta - Пацанская сборка в тачку. Vol 1 (2015)

Вторник, 07 Июля 2015 г. 10:32 (ссылка)
djmp-3.ru/electronic/26209-...-2015.html

DJ Farta - Пацанская сборка в тачку. Vol 1 (2015)


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<кальвадос - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda