Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 47 сообщений
Cообщения с меткой

как квасить капусту - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lach

Квасим капусту! ЛУЧШИЕ рецепты!

Четверг, 10 Сентября 2015 г. 09:17 (ссылка)





 


 


Наши бабушки считали, что квасить капусту нужно на растущей луне, а еще в дни, которые имеют в своем названии букву «р» - втоРник, сРеда, четвеРг, и ни в коем случае не заниматься ею в воскресенье.  При квашении в капусте сохраняются практически все полезные качества.


 


Сочную и хрустящую капусту можно получить с добавлением яблок, клюквы, брусники, лаврового листа, тмина, сладкого перца и свеклы. Конечно, не стоит смешивать все это сразу, рассмотрим несколько разных рецептов. Моя самая любимая - квашеная капуста быстрого приготовления, попробуйте приготовить ее.

Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Рецепт вкуснейшей квашеной капусты!

Понедельник, 24 Ноября 2014 г. 09:34 (ссылка)


Капуста заквашивать правильно в определенные дни. Не все хозяйки знают, что есть женские и мужские дни, так вот шинковать капусту желательно именно в мужские дни...



Возьмите плотный крупный кочан капусты. Верхние листочки снимите. Нашинкуйте капусту ножом или специальной шинковкой. Помните руками с солью и плотно набейте в банки. Также можно нашинковать или натереть на терке крупной сырую морковь, перемешать ее с капустой и натолкать банки капустой и морковкой. На один кг капусты в этом случае берется не менее пяти штук морковки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TaschaU

все подробности о квашении капусты

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 23:32 (ссылка)

Это цитата сообщения Привалова Оригинальное сообщение

Сталик Ханкишиев о квашеной капусте

Пошла хорошая капуста, правильно тронутая морозом.
Не знаю, почем у вас, я сегодня купил по 20 - что капусту, что морковь.
Кадка с капустой этом году многократно актуальнее, чем в прошлом, поэтому решил напомнить свой прошлогодний пост.

Сеанс-без-названия1975

Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Веснянка23

Капуста квашенная по-армянски. Мастер класс

Вторник, 21 Октября 2014 г. 18:40 (ссылка)
supy-salaty.ru/5158-kapusta...klass.html


4963589_1413736558_12 (640x480, 60Kb)

Мы часто покупаем в магазине квашеную капусту и не менее часто задумываемся над вопросом, а как квасить капусту в домашних условиях и можно ли это так просто сделать? Не все, к сожалению, сп

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Веснянка23

Капуста квашенная по-армянски. Мастер класс

Вторник, 21 Октября 2014 г. 18:40 (ссылка)
supy-salaty.ru/5158-kapusta...klass.html


4963589_1413736558_12 (640x480, 60Kb)

Мы часто покупаем в магазине квашеную капусту и не менее часто задумываемся над вопросом, а как квасить капусту в домашних условиях и можно ли это так просто сделать? Не все, к сожалению, сп

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

4 рецепта для капусты

Суббота, 23 Августа 2014 г. 13:49 (ссылка)


4 рецепта для капусты



1.Капуста квашеная



На 10кг. капусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!!

несколько морковок, 2 или 3

Капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Все вместе перемешать,посолить и помять.

Сложить в емкость поставить гнет. Банка с водой очень хорошо для этого подходит.

Оставить кваситься в тепле (на столе),дня на три примерно. Каждый день ворошить. Ворошить это значит открыть и немного перемешать, проветрить как бы.

Пробуйте на вкус, когда капуста готова она будет вкусная и хрустящая немного кисленькая с приятным ароматом и почти прозрачным рассолом .

Когда будет готова, поставить в холод.

Ее величество капуста: Капуста маринованная Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке. перемешать. Уложить в банку или другую емкость. Приготовить



2.Капуста маринованная



Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке. перемешать. Уложить в банку или другую емкость.

Приготовить маринад-

на 1 литр воды

1 стакан сахара

2 ст.л. соли.

2/3 стакана 9% уксуса

Воду налить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту.

Рецепт примерно на 3-х литровую банку.

Капуста готова уже через 4-5 часов.

Очень вкусная, хрустящая получается.

Отличается от квашеной. Это для любителей маринадов

Ее величество капуста: Капуста квашеная в рассоле. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, посолить много(помять). Уложить в банку( не утрамбовывать),залить



3.Капуста квашеная в рассоле.

далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

"Капуста по-гурийски"

Вторник, 07 Января 2014 г. 20:25 (ссылка)


"Капуста по-гурийски"



Ингредиенты:



кочан белой капусты,

свекла,

чеснок,

стручок горького перца,

чёрный горошком перец,

соль,

крутой кипяток



Приготовление:



1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.

2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.

4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.

5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!)



Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Yarinka_ru

Как квасить капусту. Небольшие хитрости.

Четверг, 02 Января 2014 г. 19:07 (ссылка)




1. Тертая морковь придет капусте розоватый оттенок, а если морковь нарезать 
тонко, то капуста останется белой.





2. Чтобы защититься от бактерий, стенки посуды, где будет кваситься капуста, нужно смазать медом.



3. Для особого хруста в капусту необходимо добавить немного корня хрена.



4. От плесени квашенную капусту спасут листья хрена. Ими нужно укрывать непосредственно капусту сверху.



5. Для того, 
чтобы вышли лишние газы, в процессе брожения надо пару раз в день проткнуть капусту деревянной спицей.





6. Добавьте в капусту немного огуречного рассола, это улучшит ее вкус.



7. для того, чтобы кочан равномерно просолился, сделайте на кочерыжке крестообразный надрез.





4080226_0c14050f205c6afdf32f28d82583678d (430x100, 42Kb)





 


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
андрэ_ТОЛСТЯК

Умные хозяйки пользуются только этим рецептом для засола капусты

Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 17:14 (ссылка)


2387980_s360 (360x360, 115Kb)

Нашинковать ведро капусты (сюда же добавить тёртую морковь и сухие семена укропа). Вскипятить 2,5 л воды с 1 стаканом сахара и 1 стаканом соли, добавить 100 г 30% уксуса и вылить в ведро с капустой. Дать постоять 10 минут, затем отжать и плотно уложить в трёхлитровые банки, но сверху обязательно должен оставаться рассол. 3 дня подержать банки с капустой при комнатной температуре, протыкая деревянной палочкой, чтобы не было горечи, а затем отправляйте на хранение в погреб, холодильник... Очень вкусная капуста получается. А если ещё потом в неё добавить растительное масло, репчатый лучок...Кстати, чтобы капуста была хрустящей - солить её нужно на 5 - 6 день от новолуния.

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
андрэ_ТОЛСТЯК

Как квасить капусту – секреты и рецепты

Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 17:06 (ссылка)



Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), а вот во время квашения все витамины остаются в целости и сохранности и даже прибавляются! Количество витамина С, например, увеличивается в разы, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. За счёт молочнокислого брожения в капусте образуется большое количество пробиотиков, что приравнивает квашеную капусту к кефиру. Причём кефирного алкоголя в квашеной капусте нет. Рассол от квашеной капусты тоже полезен – он содержит вещества, не дающие углеводам превращаться в жир, и потому он отлично подходит для профилактики гастритов с повышенной кислотностью и становится просто незаменимым помощником для стройнеющих.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

10 секретов удачной квашеной капусты.

Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 22:31 (ссылка)


10 секретов удачной квашеной капусты.



Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.



Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.



Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).



Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний - будет другое дело.



Секрет 5. Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму – в трёхлитровой банке? Тогда берёте целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.



Секрет 6. Добавки. Классическая - это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты). Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику. Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.



Секрет 7. Специи. Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис. Кавказский рецепт кислой капусты подразумевает добавление острого красного перца. Популярен рецепт гурийской капусты с участием сырой свеклы (шестая часть от общего объема капусты), острого перца и горячего маринада на основе винного уксуса (соль, сахар, красный перец, кориандр, гвоздика, уксус).



Секрет 8. Форма. На рынке бабушки продают квашеную капусту длинную, как лапшу. Такой способ нарезки и правда влияет на вкусовые качества готового продукты, и добиться его можно лишь нарезав капусту специальной шиновкой.



Секрет 9. Температура. Оптимальная температура хранения готовой капусты должна быть от 0 до -2 градусов Цельсия. Избегайте замораживания, иначе капуста будет мягкой и потеряет свои полезные свойства.



Секрет 10. Нюансы брожения. После того как капуста засолена и придавлена гнетом, на кружке начнет появляться пена, которую надо регулярно снимать. Чтобы брожение проходило нормально, первые два-три дня необходимо держать капусту в комнате при температуре 18-20 градусов, потом перенести в холодное помещение с температурой около нуля. При таких условиях молочная кислота будет накапливаться постепенно, и капуста получится очень вкусной. Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестает образовываться пена, а рассол становится прозрачным.



Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Imra

Острая капуста быстрого приготовления

Вторник, 24 Сентября 2013 г. 08:59 (ссылка)


Квашеная капуста богата ценными витаминами. Всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в витамине С.

Также в ней присутствует витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка (вот почему квашеную капусту полезно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам).

Квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.

 



Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Еще это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

 Клетчатка, содержащаяся в капусте  содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта тем самым  укрепляя иммунитет и регулируя обмен веществ

 Тартроновая кислота, содержащаяся в ней, мешает превращению сахара и других углеводов в жир.



Как приготовить квашеную капусту
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как квасить капусту - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda