Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 47 сообщений
Cообщения с меткой

как испечь хлеб - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Web-restoran_Jamie

Как испечь хлеб с кокосом

Среда, 29 Июня 2016 г. 12:54 (ссылка)


Нет ничего вкуснее свежеиспеченного хлеба! А еще вкуснее сладкий кокосовый хлеб! - Читаем, как испечь хлеб для чаепития и к чашке кофе - с кокосом и бананом!



5300761_ (375x500, 61Kb)



 



Выход - 2 батона; один можно заморозить, если не осилите все за один раз...



 



Продукты на 2 батона (каждый батон - 6-8 порций)




  • Пакетик 7 г сухих дрожжей


  • 2 столовых ложки жидкого меда


  • 1 зрелый банан


  • 1 крупное яйцо


  • 800 г муки + для подпыла


  • Кокосовое молоко 400 мл в банке


  • 200 г кокосовой стружки


  • несоленое сливочное масло, для смазки



5300761_Kokosovii_hleb (250x250, 15Kb)Мастер-класс Джейми Оливера Как испечь хлеб с кокосом


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Совет 1: Как испечь хлеб

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 19:15 (ссылка)

Хлеб, как известно всему голова. Уметь испечь хлеб , чрезвычайно важный навык для хозяйки. Даже если Вы будете печь хлеб по праздникам, он все равно доставит массу радости Вашим гостям и принесет заслуженную похвалу Вам...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lyudmilako

Бездрожжевой домашний хлеб

Понедельник, 30 Ноября 2015 г. 13:12 (ссылка)
poleznogotovim.ru/bezdroshe...?_utl_t=li


Бездрожжевой домашний хлеб

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Фокачча с базиликом и томатами

Воскресенье, 06 Сентября 2015 г. 20:15 (ссылка)

20c09 (300x150, 45Kb) Ингредиенты:
мука 500 г
сухие дрожжи (которые добавляются непосредственно в муку) 1 ч. л.
вода кипяченная (чуть теплая) около 2 стаканов
соль 1/2 ч. л.
оливковое масло 3 ст. л.
вяленые четвертинки томатов 6-8 шт.
сухой базилик 1 ч. л.
для заливки:
2 ст. л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
укроп 1 пучок
пармезан

Способ приготовления:
Муку просеять в глубокую миску.
Выложить дрожжи.
Добавить соль.
Влить масло.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Maja2012

домашний хлеб: пошаговый фоторецепт

Среда, 01 Июля 2015 г. 11:42 (ссылка)


Мы расскажем вам о том, как испечь вкусный домашний хлеб, которым можно накормить всю семью.




Как испечь хлеб в домашних условиях? Сегодня мы дадим ответ на этот вопрос, поделившись с вами рецептом домашнего хлеба. Поверьте, домашний хлеб - самый вкусный. 


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


ИНГРЕДИЕНТЫ: 




  • Мука первого сорта - 500г 


  • Дрожжи сухие - 1/2 ч.л. 


  • Соль - 1 ч.л. 


  • Сахар - 1/2 ч.л. 


  • Оливковок масло - 1 ст. л. 


  • Вода - 360 мл 



ШАГ 1: 



Перемешать в одной большой емкости все ингредиенты.


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


ШАГ 2: 



Накрыть полученную массу крышкой или пищевой пленкой. Оставить в покое на 8-12 часов (тесто лучше ставить на ночь).


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


ШАГ 3: 



Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, завернуть края к центру, перевернуть «швами» вниз.


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


ШАГ 4:



Разделить на три части, присыпать мукой, накрыть пленкой и оставить на 2 часа.


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


ШАГ 5: 



Выпекать при температуре 250С 15 минут с кастрюлей воды под противнем. Затем убрать кастрюлю и при 220С выпекать 10-15 минут.


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт Фото: Татьяна Мельник


Приятного аппетита!


Домашний хлеб: пошаговый фоторецепт


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Как приготовить разноцветный хлеб

Вторник, 26 Мая 2015 г. 09:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Vegetable bread



Этот хлеб говорит сам за себя. Он необыкновенно нарядный и вкусный, безумно нравится детям и производит настоящий фурор среди гостей! И самое главное: готовить его - настоящее наслаждение.


1327354116_s640x480 (640x385, 129Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Web-restoran_Jamie

Как испечь хлеб для пикника

Воскресенье, 17 Мая 2015 г. 15:02 (ссылка)


Как испечь хлеб, знают многие, но еще один хороший рецепт хлеба для пикника не будет никогда лишним!



 



5300761_ (372x500, 55Kb)



 



Тем более такой - пушистый, с корочкой хрусткой, и ароматный... Ну что тут можно не любить!



 



Продукты на 35 булочек



 




  • 800 г муки


  • 1 пакетик сухих дрожжей


  • 100 г панировочных сухарей



 



1 головка чеснока



500 г несоленого сливочного масла



1 лимон



пучок свежей петрушки (30 г)



1 ч.л. без горки молотого перца чили



 



Мастер-класс Джейми Оливера Как испечь хлеб для пикника



 



5300761_horoshii_recept_hleba_dlya_piknika (360x240, 21Kb)



 



Хлеб подойдет как к салату, так и любому другому блюду... Особенно хорош хлеб на пикнике!



 



Вот как испечь хлеб для пикника - несложно, просто надо немного времени! Но как вкусно!



 



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Как испечь хлеб на пикнике

Воскресенье, 19 Апреля 2015 г. 17:21 (ссылка)


Да-да, именно так! Наступает пора пикников - и если вы будете знать, как испечь хлеб на природе, вы обогатите ваш стол на свежем воздухе!



3183520_ (400x225, 11Kb)



 



Кроме того, это не только вкусно, но и интересно! А уж как будут рады дети!!!



 



Этот рецепт из немецкой кухни - этот хлеб пекут взрослые и дети с огромным удовольствием. Называется он Stockbrot.



Можете себе представить, что-нибудь более романтическое, чем испечь хлеб у костра? А вкус? - никогда не получится такой в печке... только костерок, только дымок!



Причем, по этому рецепту можно "изобретать" хлеб каждый раз по-новому - достаточно добавить травы, сыр, чеснок, ветчину, приправы...



 



3183520_Hleb_mojno_est_pryamo_s_vetochki (265x400, 9Kb)



 



Хлеб можно есть прямо с веточки.



Подать к хлебу различные дипы и намазки для хлеба... И свежие овощи.



Конечно, хлеб хорош к любому блюду...



 



3183520_Hleb_na_prirode_Stockbrot (360x270, 47Kb)



 



Как испечь хлеб на пикнике. Готовим хлеб



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Гречневый хлеб

Четверг, 30 Октября 2014 г. 12:53 (ссылка)

Можно много говорить о хлебе, но лучше всего его испечь. Что нужно для хлеба, конечно мука, конечно дрожжи и немного любви) а все, у вас есть прекрасный хлеб для счастья и успеха в вашей жизни. Я не перестаю говорить, что только мелочи делают нашу жизнь полной и счастливой. Даже имея очень многое, вы наверняка не будете до конца счастливы, без улыбки близких вам людей. А вот хлебушек всегда сможет сделать ваших домашних счастливыми)

Итак гречневый хлебушек

Мука пшеничная 400 г
Мука гречневая 100 г
Вода 350 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 1,5 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Сухие дрожжи 1,25 ч.л.
Панифарин 1 ч.л.


1.
2 (640x480, 395Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Хлеб бездрожжевой на ржаной закваске

Среда, 30 Июля 2014 г. 13:42 (ссылка)

Часть 1. Закваска.
День 1.
В 3 л. банку налить 200 мл. теплой воды, положить 1 чайную ложку сахара (можно меда), добавить ржаной муки до консистенции густой сметаны (КГС). Закрыть банку дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место.
День 2.
В закваске появились пузырьки, она стала жиже. Добавить ржаной муки до КГС, размешать, и снова в теплое место.
День 3.
Добавить полстакана теплой кипяченой воды, ржаной муки до КГС и в тепло.
День 4.
См. день 3.
День 5.
Готово!
Часть 2. Опара.
Вылить всю получившуюся закваску в большую кастрюлю. Добавить 500 - 600 мл. теплой воды (я добавляла теплую сыворотку от самодельного сыра, уже соленую и со специями, так что соль потом не добавляла), ржаной муки до консистенции густой сметаны, размешать, закрыть кастрюлю дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место на 12 часов (я ставила в чуть подогретую духовку).
Через 12 часов открываем: опара должна увеличиться вдвое и опуститься. Отливаем примерно стакан опары в 3-х литровую банку - это наша следующая закваска (нужно подкармливать ее ржаной мукой каждый день). Закваску ставим в холодильник! Чтобы оживить ее перед выпечкой следующего хлеба, нужно добавить немного теплой воды.
Часть 3. Тесто.
В кастрюлю с оставшейся опарой добавляем:
Чуть меньше 1 ч.л. соли (я не добавляла,у меня была соленая сыворотка), специи, можно отруби
4 столовых ложки меда
1-1,5 столовых ложки подсолнечного масла (я брала нерафинированное)
Просеять и добавить ржаную муку, замесить крутое тесто (чтобы ложка стояла).
Стол посыпать пшеничной мукой и вывалить тесто, сверху присыпать пшеничной мукой. Тесто помесим, добавим ещё муки по необходимости ,чтобы стало мягким, гибким, пластичным, было мягкое, внутри липкое, а сверху не прилипало к рукам. Потом нужно смазать форму маслом (у меня позорная алюминиевая утятница 3d.gif ), сформировать тесто и положить в форму. Накрыть, укутать и поставить в теплое место примерно на 3 часа.
Часть 4. Выпекание.
Общее время выпекания - 1 час 45 минут + 10 минут для корочки.
Разогреть духовку до 250 градусов. Форму с поднявшимся хлебом накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 минут температуру уменьшаем до 200. Когда пройдет 1 час и 45 минут с начала выпекания, нужно будет снять фольгу, чтобы появилась красивая корочка.
Часть 5. Заключительная.
Хлеб выложить из формы на деревянную доску, накрыть полотенцем и оставить на ночь. Разрезать только на следующий день.


Понимаю, что рецепт долгий и мучительный, но результат меня очень порадовал! Хлебушек получился вкусный, ароматный и не черствел почти неделю, а дальше я не знаю, потому что его съели!

1.
1 (443x333, 205Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

ХЛЕБ РЖАНОЙ (бездрожжевой )

Среда, 30 Июля 2014 г. 13:20 (ссылка)

Сто грамм ржаной, сто грамм ячменной,
Пшеничной двести, сахар, соль,
Сто грамм закваски самодельной
Три ложки масла, Дрожжи - ноль!!!
Сто грамм воды и в хлебопечку.
В программе «тесто» замесить,
А после в тёплое местечко
В пекарской форме поместить
Часов на пять. Пускай побродит,
Заполнит форму, став пышней.
На часик в печь. Всё просто вроде,
А хлеба я не ел вкусней!

Это базовый рецепт. Попробуйте.

1.
хлеб (600x400, 173Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Белый хлеб с начинкой

Среда, 30 Июля 2014 г. 13:15 (ссылка)

Как разновидность хлеба для сэндвичей можно приготовить его с начинкой, добавив корицу, пряности и сахар.
На половину порции теста понадобится
100г мелкого сахара
2 ч.ложки корицы
¼ ч.ложки молотого кардамона (по желанию)
¼ ч.ложки молотой гвоздики (по желанию)
Всё хорошо смешать.
Тесто раскатать в прямоугольник 46 х 13 см и распределить по поверхности сахарно-коричную смесь. Скатать в плотный рулет и выложить в смазанную маслом форму. Дать подойти в течение часа. Хорошо подошедшее тесто должно достичь 1 см до края формы. Далее выпекать как молочный хлеб.

1.
хлеб (525x700, 305Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Молочный белый хлеб

Среда, 30 Июля 2014 г. 13:10 (ссылка)

Хлебушек, самый вкусный всегда получается в домашних условиях. Возьмите за хорошую традицию, печь хлеб дома, даже если вы практически всегда на диете и у вас небольшая семья, приготовьте хлеба пол порции, храните в холодильнике как любые другие продукты. Свой хлеб лечит, свой хлеб делает семью дружной. Не игнорируйте опыт наших предков.

Белый молочный хлеб (по-французски Pain de Mie) традиционно пекут в специальных формах с задвигающейся крышкой, но можно использовать обычную прямоугольную форму для хлеба, прикрыв верх фольгой и придавив сверху тяжёлым противнем. Он содержит больше сахара, чем другие разновидности хлеба и немного жира, что позволяет ему сохранять свежесть немного дольше и отлично переносит заморозку. Вкус у хлеба довольно нейтральный благодаря чему этот хлеб является удачным дополнением другим продуктам. Например, для сэндвичей к чаю или для сервировки канапе.

На 2 стандартных хлебных формы 22 х 11 х 6 см
665г белой хлебной муки с высоким содержанием протеинов
2 ч.ложки сухих мгновенных дрожжей
2 ч.ложки сахара
400мл цельного молока
16г морской соли
120г мягкого сливочного масла


- В деже стационарного миксера смешать на низкой скорости муку, дрожжи, соль, сахар и молоко в течение 4 минут. Когда все ингредиенты хорошо перемешаются, увеличить скорость до средней и добавить половину мягкого масла. Размешивать одну минуту.

-добавить остальное масло и вымесить тесто в течение 5-7 минут или пока масло полностью не смешается с тестом и оно не станет мягкоим, эластичным и приятным на ощупь. Скатать в шар.

- Посуду, в которой будет подходить тесто, смазать маслом, выложеть в неё шар, поставить в тёплое место на 45 минут. После этого тесто обмять и оставить подходить ещё 45 минут.

- Разделить подошедшее тесто на две равные половины. Включить разогреваться духовку до 190°C (375°F).

- Каждую половину теста разделить ещё пополам и скатать два жгута. Жгуты перепести в свободную "косу": такой способ формовки гарантирует однородную структуру мякиша.

- Смазать металлические формы маслом, выложить в них сформированное тесто, прикрыть плёнкой и дать подойти в два раза (примерно 45минут-час). Закрыть крышкой и поместить в духовку на 30 минут. По истечении этого времени снять крышку, снизить температуру до 180°C (350°F) и выпекать дополнительно 15-20 минут.

- Вынуть из духовки формы, дать постоять хлебу минут 5 в форме, затем переложить на решётку до полного остывания.

-Завернув в пищевую плёнку хлеб можно хранить в течение недели. Можно заморозить и хранить в морозильной камере до 2-х месяцев.



1.
хлеб (505x700, 289Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Divia

Красивенный и вкусный хлеб "Подсолнух" - рецепт с фото

Четверг, 06 Февраля 2014 г. 17:23 (ссылка)

Ой, какой необычный хлебушек - просто загляденье! Хлеб "Подсолнух" - это не просто вкусный хлебушек - это украшение любого стола для настоящих и заботливых хозяюшек!


1391691748_hleb_podsolnuh (604x413, 61Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (13)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Томатный хлеб

Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 08:32 (ссылка)



1.
хлеб томатный (414x640, 145Kb)
Сезон дачный давно уже закончился и уже помидоры со своего огорода можно найти только в виде заготовки, томата, томатного сока и конечно маринованных или соленых в больших и маленьких банках. Но этот факт не остановит нас создать томатный хлеб. этот сорт хлеба для любителей помидор, он получается помидорного цвета с ярко выраженной кислинкой и конечно ароматом помидор. Не буду говорить, что от качества первого и основного ингредиента зависит и вкус будущего хлеба, лишь скажу, что перебор тоже не очень хорошо. Если возьмете свой домашний сок, то по принципу 1 к 2 частям воды, а если обычную магазинную томатную пасту, то не более двух столовых ложек. Этот рецепт для обычной хлебопечки.

2 ст.л. хорошей густой томатной пасты развести в воде, так чтобы общий объем жидкости составил 300 мл
1,8 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
450 г пшеничной муки 1-го или в/с
50 г ржаной обдирной или сеяной муки нет таковой можно не париться и просто не класть.
1,8 ч.л. сухих "инстантных" дрожжей
И конечно, как в любом рецепте, немного импровизации, итальянские травы, можно мелко рубленную зелень, или щепотку паприки. Все на свой вкус и совсем чуточку, для тонкого аромата.

Способ обычный все с одну емкость и включаем печку на самый простой способ выпечки.

2.
1 (640x538, 339Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Хлеб на закваске, шахтерский цельнозерновой

Вторник, 17 Декабря 2013 г. 15:44 (ссылка)

хлеб ржаной цельный (369x490, 41Kb)
И еще один замечательный рецепт хлеба, этот хлеб лучше всего готовить в свободный, выходной день, потому, как не терпит суеты. А требует добрых мыслей и вдохновения.

Для закваски:

250 грамм цельнозерновой пшеничной муки
250 грамм воды
25 грамм ржаного стартера

Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Для заварки:

30 грамм цельнозерновой ржаной муки
150 грамм воды

Нагреть в кастрюле,постоянно помешивая. Как только масса загустеет, снять с огня и дать полностью остыть.

Для мочки:

35 грамм тыквенных семечек
35 грамм подсолнечных семечек
35 грамм кунжута
150 мл кипятка

Обжарить все семечки и кунжут на сухой сковородке. Переложить в миску, залить кипятком. Оставить минимум на 4 часа. Перед приготовлением основного теста слить воду, если останется.

Для основного теста:

вся закваска
вся заварка
вся мочка
256 грамм воды
150 грамм цельнозерновой пшеничной муки
370 грамм цельнозерновой ржаной муки
75 грамм овсяных хлопьев плюс для присыпки формы и хлеба
8 грамм свежих дрожжей
18 грамм соли

Смешать всё кроме мочки и овсяных хлопьев, вымесить тесто на низкой скорости 7-9 минут. Добавить мочку и овсяные хлопья, вымесить еще несколько минут. Оставить тесто на 30 минут.
Смазать форму слив.маслом,присыпать овсяными хлопьями. Переложить тесто в форму, разровнять, присыпать овсяными хлопьями Дать подойти при комнатной температуре 70 минут.Тесто должно подняться до краев формы.
Нагреть духовку до 240 градусов.
Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут, затем снизить температуру до 210 градусов и выпекать ещё 60 минут.
Достать из духовки,дать хлебу полностью остыть. По возможности оставить хлеб на 1 сутки для созревания.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Апульский хлеб

Вторник, 17 Декабря 2013 г. 15:22 (ссылка)

Апульский хлеб, это не хлеб, а просто амброзия, его с сыром или маслицем самое то, очень вкусно. Кто сделает, тот точно будет его каждую неделю печь. Итак, лаврушку берем обычную сушеную, что продают в пакетах для приправ в суп.

2 ст. воды
6 лавровых листов
1 ст.л. морской соли
1 ч.л. сухих дрожжей
5 - 6 ст. муки

В кастрюльке довести до кипения 1 ст. воды. Снять с огня, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и оставить настояться 30 минут. Подогреть оставшуюся воду и растворить в ней соль. Охладить до комнатной температуры.
Вынуть лавровые листы из воды. Всыпать дрожжи и оставить на 5 минут.
Просеять в большую миску 4 ст. муки и добавить дрожжи, перемешать. Влить подсоленную воду и перемешать до однородной массы. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто.
Выложить на рабочую поверхность и сформировать в шар. Острым ножом сделать надрез глубиной ~1см. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1/2 часа до увеличения вдвое (надрез должен полностью раскрыться).
Разделить тесто пополам и сформировать вытянутые прямоугольники. Наложить края друг на друга и защипать. Оставить подняться на 2 часа.
Выпекать при 230С 15 минут, снизить температуру духовки до 180С и выпекать еще 45 минут.


Хлеб получается с толстой коркой и резиновым мякишем..
время первого подхода увеличила вдвое..никак надрез не хотел раскрываться
на полпорции брала ~5г. свежих дрожжей
разрез немного неаккуратный..кушали хлеб теплым
хлеб (375x478, 78Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Как культивировать закваску для без дрожжевого хлеба

Четверг, 12 Декабря 2013 г. 15:04 (ссылка)

Как культивировать закваску для без дрожжевого хлеба. Прежде чем мы начнем рассматривать следующий рецепт хлеба мы с вами узнаем как собственно, сделать закваску и потом ею успешно многоразово пользоваться для приготовления хлеба разных сортов. Начну с того, что закваска это как живая субстанция которая, впитывает не только положенный свет и тепло окружающего пространства, но и атмосферу самого дома. Поэтому если вы решили сделать живой продукт, запаситесь не только терпением, но и хорошим настроением, в смысле не петь и танцевать, а просто радоваться процессу.

Классически выглядит так, смешать в глубокой миске 100 мл муки + 100 мл воды, закрыть пленкой, держать 48 часов в теплом светлом месте;
- подкормить: добавить 100 мл муки + 100 мл воды, тщательно пeремешать, поставить в теплое светлое место на 24 часа;
- подкормить: 200 мл муки + 200 мл воды, тщательно перемешать, поставить на 12-24 час. в теплое светлое место

В результате должна получиться слегка пенящаяся или пузыристая кисло пахнущая (и на вкус кислая) масса густоты сметаны, но все нужно и контролировать на глаз.

От этой массы (закваски) отложить 50-80 г в чистую баночку с плотной крышкой, поставить в холодильник для использования в следующий раз.

НАЧАЛО
утро

Мне не нужна закваска для дальнейшего использования, поэтому я буду пользоваться меньшими емкостями и для наглядности перед каждой подкормкой отделять половину массы, чтобы вернуться к исходному уровню.

У меня нет двух одинаковых мерных стаканов, взяла две баночки по 100 мл.
В одной вода комнатной температуры, в другой - ржаная мука можно и серую взять 2 сорта, живую.
Т.е. берем равное по объему количество муки и воды.

Сложнее всего культивировать закваску из белой пшеничной муки.
Из муки из цельного зерна получается лучше.
И проще всего - из ржаной.Еде один не маловажный нюанс, все ингредиенты должны быть живыми, то-есть вода и мука без термической обработки, можно воду минеральную без газа, или конечно родниковую.



1.
закваска (448x336, 70Kb) Читать далее

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Хлеб, который не крошится или хлеб юбилейный

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 13:52 (ссылка)

хлеб юбилейный (331x250, 61Kb)

На мой непрофессиональный взгляд, этот хлеб, самый подходящий для бутербродов, сэндвичей и конечно просто для первого и второго. Самый обычный и необычный хлеб юбилейный, сегодня этот рецепт уже неоднократно опробован мною и моими знакомыми, осечек не было еще. В качестве примечания, можно брать молоко обычное, только живое, а можно сухое сухое развести во всей порции воды.
Читать далее

1.
c'yldbx (700x466, 231Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Живописная фокачча

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 13:24 (ссылка)

фокачча21 (650x433, 115Kb)

Когда произносят слово фокачча, оно у меня ассоциируется с пряным запахом трав, горячим кофе и конечно сырным соусом. Вкусно до обильного слюновыделения. Итак в прошлой темке мы полностью рассмотрели и расписали как приготовить чабатту, поэтому можно особо не расписывать приготовление фокаччи, она готовится практически таким же методом. Читать далее

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

рецепт чиабатты

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 12:30 (ссылка)



25.
хлеб25 (442x650, 256Kb)И еще один очень хороший рецепт чиабатты, вообще чиабатта, очень вкусная с маслицем, теплая, с соусом или паштетом. Поэтому если вы решили удивить свою семью вкусными чиабаттами, то давайте начнем процесс приготовления. Итак, чтобы чиабатта получилась такая как есть, тесто не должно быть густым и очень жидким, тут нужно найти золотую средину, ну и конечно во втором рецепте как и в первом, нужно время, и терпение. Чиабатта не терпит суеты, этот хлеб больше похож на обрядовый, такой с мыслями с эмоциями, с любовью, поэтому хочу всем сказать, делайте хлеб в хорошем настроении, не то он у вас получится не такой впечатляющий. Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

И опять про хлеб, чиабатта

Понедельник, 09 Декабря 2013 г. 12:04 (ссылка)

хлеб опарный (400x260, 27Kb)
Как испечь чиабатту, чтобы такая воздушная в дырочку, чтобы все просто обалдели, что такое вкусное можно сделать своими руками без секретов и премудростей. Своими руками конечно можно, но премудрости как раз есть. Если вам сказали, что чиабатта получается за пару часов, не верьте, такого не бывает. Этот хлеб нужно готовить основательно и долго. Пару дней точно, но за то очень вкусная чиабатта получится, лучше чем в магазине. рецепт оригинальный проверенный.

500 г сильной муки из твердых сортов. можно взять спец муку для пиццы.
400-450 г воды
10 г соли
5 г свежих дрожжей.

Вечером замесить 2 опары.
Опара1: 200 г воды, 200 г муки, 0.5 г дрожжей. Замесить, закрыть пленкой и оставить при 23-24 С
Опара2: вымесить в машине 150 г муки, 100 г воды, накрыть, оставить до утра.

Утром.
В чашу комбайна кладем две опары, оставшуюся муку и 50 (100 ) г воды, в которой растворили оставшиеся дрожжи. Воду добавлять струйкой, следить, чтобы тесто не стало слишком жидким. В противном случае воду больше не добавлять. Вымешивать до такого состояния:


1.
1 (329x352, 53Kb)
Выключить комбайн, закрыть чашу пленкой и оставить на 20 минут. Затем снова вымесить минуту-другую, снова закрыть и оставить на 20 минут. Еще раз повторить. В последний раз оставить уже на час. Затем вывалить тесто на стол, разделить пополам. Каждую половину сложить книжкой, перевернуть швом вниз и оставить отдыхать под перевернутой тарелкой на 15 минут. После того, как 15 минут прошли, будущие чабатты слегка вытянуть, очень деликатно, чтобы не выпустить воздкх, переложить на лопату и еще через 15 минут поставить в духовку на камень. Выпекать 8 минут при 250, затем уменьшить темп. до 180 и печь еще 8 минут, последние 3 минуты приоткрыть духовку (например, засунуть ложку между дверцей и духовкой) Охлаждать в выключенной открытой духовке, поставив вертикально. Вот так просто и вот так сложно. Но тот кто испечет хоть один раз будет повторять этот рецепт многократно.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как испечь вкусный хлебушек с колбасой!

Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 17:27 (ссылка)


Вы купили себе хлебопечку?! Тогда этот рецепт вам пригодиться! Попробуйте испечь в своей хлебопечке невероятно вкусный хлебушек с колбаской. Колбаса для такого рецепта подойдет как сухая копченая, так и сыро вяленая.



Итак, весь процесс замеса и выпечки контролирует хлебопечка, поэтому все, что остается вам сделать, это всыпать ингредиенты в правильной последовательности. Всыпаем дрожжей сухих одну полную чайную ложечку, затем муки ровно четыреста грамм. Соли и сахара отправляем в равных количествах - по одной с горкой чайной ложечке. Следом выливаем одну полную столовую ложечку растительного масла и воды или сыворотки ровно 270 мл.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katyusha888

базовый рецепт французского хлеба на закваске

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 17:46 (ссылка)
xobi.com.ua/2762-bazovyj-re...vaske.html

Смешать муку и воду. Дать постоять минут 20. Добавить закваску и соль. Замесить мягкое эластичное тесто. Минут 10 при помощи миксера. Выложить в миску, смазанную маслом. Через час свернут
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Как испечь хлеб

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 08:55 (ссылка)


Многие боятся выпекать самостоятельно хлебобулочные изделия. Хотя на самом деле нет ничего проще. Конечно, с хлебопечкой делать это удобнее и быстрее, но и руками можно замесить тесто и после нескольких манипуляций отправить его в духовку.



3290568_2c7faf_wmark (600x400, 47Kb)



****************
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как испечь хлеб - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda