Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 38 сообщений
Cообщения с меткой

как засолить - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Четыре_глаза

Малосольный лосось

Понедельник, 02 Ноября 2015 г. 07:30 (ссылка)

im_20140314152908_31092 (300x150, 56Kb) Ингредиенты:
лосось - 1 шт весом 2 кг;
соль крупная!!! - 4 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
черный молотый перец - 1 ст.л.;
коньяк - 1 ст.л.;
укроп - пучок.

Приготовление:
Рыбу филируем. Или купите сразу филе, но на коже. Пропорции даны на 2 кило. Моем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Соленая ряпушка

Среда, 28 Октября 2015 г. 18:59 (ссылка)

im_20141114125254_18762 (300x150, 123Kb) Вы меня хоть бейте, но я твердо полагаю ряпушку среди самых вкусных рыб, а уж если речь идет о нашей речной рыбе, то эта небольшая рыбешка даст сто очков вперед почти всем обитателям пресноводных водоемов. Что и неудивительно: будучи представителем рода сигов, ряпушка относится к семейству лососевых, а у этого семейства, как известно, со вкусовыми качествами всегда был полный порядок. И точно так же, как лосось и его родственники, ряпушка прекрасна в соленом, копченом и маринованном виде.

Ингредиенты
8 порций
400 г. ряпушки
400 г. соли
черный перец
душистый перец
лавровый лист

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Соленая форель

Суббота, 24 Октября 2015 г. 15:41 (ссылка)

im_20151023144253_16719 (700x350, 280Kb)
Соленая форель – прекрасная и не самая дорогая альтернатива малосольной семге, делать которую в последнее время стало неприлично дорого. Купив крупный, под пару кило, экземпляр радужной форели, можно приготовить два больших куска первоклассной соленой рыбы, которую вы и вся ваша семья будете есть в течение нескольких дней. К счастью, посолить форель в домашних условиях также просто, как и семгу, но есть пара нюансов: все-таки филе даже большой форели тоньше, чем у семги, да и рыба она менее жирная – но вывести идеальную формулу рецепта не так уж сложно.

Ингредиенты
6 порций
1 кг. филе форели на коже
2 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахара
при желании:
1 ст.л. розового перца
несколько веточек укропа

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Солим селедку в домашних условиях

Пятница, 16 Октября 2015 г. 13:50 (ссылка)

im_20101126132935_2106 (300x150, 71Kb) Селедка во все времена являлась одной из самых популярных холодных закусок. Селедочка, нарезанная на порционные кусочки, сдобренная маслом, всегда приветствуется на столе, а если селедочка засолена в домашних условиях, то ее ценность увеличивается в несколько раз, ведь селедка, приготовленная своими руками, намного вкуснее. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов посола селедки.

Прежде всего рыбу надо разморозить. Лучше это сделать постепенно: из морозильника переложить в холодильник, чтобы из нее не выходило много воды.

Рецепт 1.
Вода кипяченая (1 стакан), масло растительное - 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Вкусная сельдь в домашних условиях

Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 17:34 (ссылка)

im_20140613161946_4388 (300x150, 34Kb)Приготовить вкусную соленую или маринованную сельдь в домашних условиях совсем не сложно, нужно просто выбрать качественную замороженную рыбу и знать правильные пропорции ингредиентов. сельдь в домашних условиях.

Ингредиенты:
сельдь замороженная - 1,2 кг;
вода - 1 литр;
соль среднего помола - 70 гр.;
сахар - 20 гр.;
перец черный горошек - 5 горошин;
перец душистый - 5 горошин ;
лавровый лист - 2 шт.;

Селедка, засоленная в таком маринаде получается вкуснее, чем сельдь, засоленная "сухим способом". Сухой способ больше подходит для жирных сортов рыбы. Важным условием вкусной селедки есть соблюдение пропорций воды, сельди и соли с сахаром.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Солёные розовые волнушки

Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 20:46 (ссылка)

im_20140921205451_2272 (300x150, 25Kb) Есть такие симпатичные грибы – сейчас самый сезон. Они такие милые, розовые, похожие на пуговки. Я про волнушки (некоторые называют их волжанки). Предлагаю их засолить холодным способом (без предварительного отваривания). Волнушки немного горчат, но в этом их прелесть.

В самом начале сезона грибного набрела на целую полянку молодых волнушек, чуть больше ногтя размером. Их и засолила.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Малосольная красная рыба

Четверг, 30 Июля 2015 г. 17:37 (ссылка)

im_20140724110322_6885 (300x150, 32Kb)
Есть у меня очень хороший приятель, почти родственник, зовут его Игорь. Значительный кусок своей жизни он провел в дальних морях, когда ходил механиком на плавбазе в нашем знаменитом в прошлом рыболовном флоте. Сейчас Игорь живет в Финляндии, где в полной мере удовлетворяет свои рыбацкие пристрастия на многочисленных озерах и реках этой страны, не забывая при этом, что море там тоже имеется. Он и поделился со мной одним замечательным рецептом...

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Малосольная красная рыба "По-фински"

Воскресенье, 28 Июня 2015 г. 12:26 (ссылка)

2s15s (200x100, 47Kb)Как хочется приготовить что-то вкусненькое, побаловать своих гостей... Предлагаю удивить своих домочадцев очень несложной в солении красной рыбкой "по-фински".
Что потребуется:
500 г красной рыбы (форель, сёмга)
100 г свежего укропа
3 ст.л. крупной соли
3 ст.л. сахара

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Как засолить замороженную скумбрию

Среда, 10 Июня 2015 г. 10:43 (ссылка)



Рецептов приготовления солененькой вкуснятины из скумбрии в моем дневнике уже достаточно много..., но мимо рецепта автора Ладена никак не смогла пройти мимо. Скумбрия здесь получается очень красивого цвета, автор использует для приготовления рассола луковую шелуху и заваривает чай. Читайте сами. Обязательно приготовлю!



Как засолить замороженную скумбрию (2) (398x336, 130Kb)Как засолить замороженную скумбрию (1) (448x299, 53Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (23)КомментироватьВ цитатник или сообщество
златослоВИКА

Чеснок по-царски...в домашний погребок

Вторник, 28 Апреля 2015 г. 18:59 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение


Сейчас самое время солить чеснок, пока он еще совсем молодой)



Как засолить чеснок по-царски (1) (500x375, 130Kb)



Многим известно, что чеснок, в качестве приправы, просто незаменим, ведь он обладает прекрасным своеобразным вкусом и ароматом. Кроме того, чеснок очень полезен, ведь этот овощ обладает противогрибковыми и антимикробными свойствами. Жаль, что в условиях квартиры, не имея под рукой, например, погреба, практически невозможно сохранить чеснок надолго. Выход прост - нужно его засолить.



Как засолить головки чеснока?

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт

Четверг, 24 Апреля 2014 г. 10:47 (ссылка)


Самое вкусное Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт



Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт (1) (450x338, 169Kb)Фирменное сало по-домашнему. Фото рецепт (3) (450x338, 174Kb)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (29)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Малосольный лосось. Финский традиционный рецепт

Пятница, 31 Января 2014 г. 12:53 (ссылка)

Малосольный лосось. Финский традиционный рецепт
Поделюсь сегодня финским традиционным рецептом засолки лосося в домашних условиях. Сейчас в магазинах продают лосось и филе лосося. Можно сделать филе дома-острым ножом разрезать лосось вдоль и отделить кости, вторую половину с головой использовать для горячего блюда-супа или запеченого в сливках, а половинку засолить.

Заметьте, что совсем не обязательно отделять филе от кожи, так как потом даже удобнее будет делать кусочки филе, филеровочный нож нужно будет проводить по рыбе почти в горизонтальном положении и кожа рыбы прекрасно держит мясо, а тоненькие кусочки легко отделяются ножом.

Малосольный лосось готов уже через 10 часов и всегда радует хозяев и гостей!

Филе лосося.

Соль морская 1-1,5 столов. ложки

Сахар 1,5 чайн. ложки

Укроп сухой или свежий 1 чайная ложка (сухого укропа, а свежий на глаз, мелко нарезать и посыпать филе рыбы.

Берем филе, аккуратно промокаем рыбу бумажной салфеткой. Морская соль - 1-1,5 столовая ложка- посыпаем филе. Сахар-1-1, 5 чайная ложка.

Укроп-можно сухой-1 чайная ложка. Заворачиваем рыбу в вощеную бумагу или бумагу для запекания и кладем в холодильник. Через часа 4-5 переворачиваем рыбку на другой бочок.
Через 10 часов рыба готова. Соль, которая не впиталась просто стряхнуть. Филеровочным ножом разделываем на красивые тонкие кусочки. Перед подачей на стол сбрызнуть соком лимона.


© heregirl


r63947_large (300x225, 32Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Владимир_Шильников

Как засолить сало.

Понедельник, 11 Ноября 2013 г. 12:18 (ссылка)

salo (400x300, 37Kb)Ингредиенты для рецепта - Как засолить сало:

сало свиное
укроп сушеный
чеснок
соль


Рецепт приготовления - Как засолить сало:

Сало снято с грудинки. Причем, при засоле я всегда выбираю сало тонкопластовое. Вот эти кубы сала, что продают на рынке размером 10*10 см впечатляют, но именно они вязнут в зубах, потому что абсолютно естественно и физиологично - что такая масса сала армируется соединительной тканью - этими волоконцами, которые и делают сало неразжевываемым.

Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Та-Лу-На

Сало - это вкусно!

Вторник, 25 Октября 2011 г. 13:08 (ссылка)

САЛО - ЭТО ВКУСНО!
Секреты засолки домашнего сала *
Не стоит верить россказням о вредности сала. На самом деле сало усваивается человеческим организмом в несколько раз лучше, чем сливочное масло. В частности, употребление 30-40 г сала в день является профилактикой атеросклероза и онкологических заболеваний, кроме того, в пасмурные и промозглые осенние и зимние дни хочется чего-нибудь сытного. И без домашнего сала тут никак не обойтись. Не ходите покупать сало на рынок, а лучше засолите сало дома, попробуйте этот нежнейший и вкуснейший продукт собственного приготовления. Как правильно выбрать сало для засолки? Сало, которое достойно стать соленым, привлекательно и снаружи и внутри. У приличного сала нет никакой щетины, а цвет белый или нежно-розовый. Желтизна и серость означают старость. Самое лучшее сало – со спины, несколько похуже – с боков. Сало, пригодное для засолки, – податливое и мягкое, нож должен входить в него легко, как в сливочное масло. Тонкая кожа говорит о том, что продукт будет вкусен и мягок. Толстокожее сало – жевать, не пережевать. Сало можно перед засолкой выдержать в воде двенадцать часов, чтобы оно стало еще более податливым и мягким. Рецептов засолки сала существует огромное множество – на любой вкус. Выбирайте!

Сало для долгого хранения
На 1 кг свиного сала: 1-1,5 стакана соли.
Сало нарезать квадратными кусками примерно 10х10 или 15х15 см. Обильно пересыпать солью и сложить в чистый льняной мешок или завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев. Оставить 3-4 дня в помещении. Нарезать сало на небольшие кусочки и снова посыпать солью. Плотно уложить в сухие стерильные банки, закатать. Такое сало может храниться в холодильнике или погребе до двух лет.

Быстрое сало с мясными прослойками
На 1 кг сала с мясными прослойками: 2/3 стакана соли, 1,3 литра воды, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца.
Взять куски сала со шкуркой, уложить в кастрюлю, наполнив ее до половины и обильно пересыпав солью. Выдержать 1 сутки под гнетом при комнатной температуре. Залить сало холодной водой, довести до кипения и варить 1 час. Во время варки добавить специи. Через час снять с огня и оставить остывать. Остывшее сало достать из рассола, тонкие куски свернуть рулетом, а толстые – сложить по две штуки, шкуркой наружу. Завернуть в марлю или пергаментную бумагу, перевязать толстой ниткой и убрать в морозильник.

Сало с укропом и хмели-сунели
На 2 кг сала: 5-6 зубчиков чеснока, хмели-сунели, черный молотый перец, молотый сухой укроп, соль.
Сало нарезать на куски размером с кулак. Чеснок очистить, порезать тоненькими пластинками. На дно широкой кастрюли или тазика насыпать немного приправ, перца и чеснока. Куски сала натереть крупной солью, уложить в кастрюлю шкуркой вниз, пересыпая куски специями и чесноком. Куски сала слегка утрамбовать, накрыть кастрюлю крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху поместить небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой), и поставить в теплое место на 3-4 дня. Сало вынуть из кастрюли, очистить с него соль, завернуть в салфетку и положить в морозилку.

Сало в рассоле
На 2 кг сала: 3-5 лавровых листа, 5-8 зубчиков чеснока, черный перец горошком. Для рассола: 5 стаканов воды, 1 стакан соли.
Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, остудить до комнатной температуры.
Сало порезать на небольшие куски (чтобы удобно было доставать) и неплотно уложить в 3-х литровую банку, добавить между слоями лавровые листики, черный перец горошком, зубчики чеснока и залить рассолом, прикрыть неплотно крышкой. Сало неделю держать в комнате, затем вынести на холод. Главное, не укладывать сало в банке плотно, иначе оно «задохнется».

Самое быстрое сало
На 2 кг сала: чеснок и соль по вкусу.
В стеклянную банку или кастрюлю уложить куски сала, обильно пересыпая солью и чесноком. Все это залить кипятком, закрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа. Остывшее сало можно нарезать и есть. Если положить сало в морозилку, то получится еще вкуснее.

Самое вкусное сало
На 1 кг сала: 5-6 лавровых листиков, перец горошком, 1 ч.л. черного молотого перца, 1/2 ч. л. красного жгучего перца, 2 головки чеснока, горсть луковой шелухи, соль.
Подготовленные крупные куски сала обильно посыпать солью и оставить на холоде двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало, не очищая с него соль, опустить в кипящую воду. Добавить лавровый лист, перец горошком, черный и красный молотый перец, перетертый чеснок и еще немного соли. Варить 7 минут с момента закипания. Сало остудить, очистить от шелухи, сложить в целлофановый пакет и поместить в морозилку. Сало готово через сутки.

Острое «вареное» сало
На 2-3 кг сала: 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, 2 головки чеснока, красный жгучий перец.
Воду с солью довести до кипения, кипятить 5 минут. Опустить в рассол сало (чтобы вода его полностью покрывала). Кипятить 15-20 минут, оставить на сутки в рассоле. Сало вынуть из рассола, дать стечь воде. Обильно натереть чесноком и красным жгучим перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку.

Разноцветное сало для бутербродов
На 2 кг сала: беконные бульонные кубики, чеснок, черный и красный молотый перец, молотая паприка, глютамат натрия.
Сало нарезать кусками, дважды пропустить через мясорубку, посолить, разделить на 3 равные части. В одну порцию добавить растертые беконные бульонные кубики, в другую – пропущенный через пресс чеснок, черный молотый перец и рубленую зелень, в третью – молотую паприку, красный молотый перец, чеснок, глютамат натрия. Разноцветную массу разложить в три баночки, утрамбовать, поставить в холодильник на некоторое время.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Та-Лу-На

Как засолить сало или грудинку - рецепт засолки сала или грудинки. - Povarixa.ru

Вторник, 25 Октября 2011 г. 13:01 (ссылка)
povarixa.ru/konservirovanie...dinku.html

Как засолить сало или грудинку - рецепт засолки сала или свиной грудинки в домашних условиях. Сало, чеснок и соль - и выдержать два дня: на кухне и в холодильнике.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как засолить - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda