Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 13 сообщений
Cообщения с меткой

как замариновать шашлык - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Natalica_JA

Как замариновать шашлык, чтобы все обалдели

Суббота, 08 Мая 2016 г. 01:57 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Как замариновать шашлык, чтобы все обалдели









































Как замариновать шашлык, чтобы все обалдели



5177462_9_64d3818a49d87755ba88d250f4223dd9 (700x465, 199Kb)



Открываем сезон мяса, приготовленного на открытом огне!



С каждым днем на улице становится все теплее, так что сезон открытого огня уже набирает обороты. Наш кулинарный гуру Маша Тамгина делится самыми оригинальными рецептами маринадов для шашлыка, которые здорово разнообразят ваше меню



6 необычных рецептов маринада для шашлыка


Шашлык и мясо на гриле, пожалуй, самые популярные блюда, которые мы готовим на природе. Репертуар вкусов при этом остается примерно одинаковым. Самые популярные маринады — лук, вино, кефир, базовые специи и даже майонез, будь он неладен. В погоне за новыми вкусами я всегда с особенным нетерпением жду летнего сезона. Еда, приготовленная на открытом огне или на углях, обладает неповторимыми свойствами, которых мне очень не хватает зимой. Я подобрала 6 маринадов, которые сначала могут показаться вам нестандартными и непривычными, но я убедительно прошу вас оставить сомнения и попробовать эти рецепты, придуманные уважаемыми зарубежными шефами.



Для чего вообще нужен маринад? Главных целей у него две: размягчить мясо и придать ему вкус. Вот несколько интересных фактов о маринадах: 




  • некоторые маринады могут быть слишком агрессивными, поэтому надолго мясо в них оставлять не стоит;


  • большое количество кислоты в маринаде может пересушить мясо, так что уксусом лучше не увлекаться;


  • такие продукты, как кефир, содержат в себе достаточное количество кислоты и жира, поэтому отлично подходят для маринада;


  • если вы используете вино, его обязательно нужно сбалансировать маслом;


  • для мяса хорошо подходят многие яркие специи: кумин, кориандр, чеснок, куркума;


  • рыба любит фенхель, укроп, эстрагон, лимон.



Поняв основы вкуса и сочетания мяса с приправами, вы сможете составлять свои маринады и готовить что-то новое каждые выходные.


Корейский маринад

Корейский маринад


В корейской кухне много блюд готовится на огне. Причем не обязательно на улице. В ресторанах горелки встроены в столы, гости самостоятельно готовят поданное сырое мясо. Чили пасту можно поискать в отделах с корейскими салатами или в магазине азиатских продуктов. 



Вам понадобится (на 500 г мяса):




  • яблочный сок — 200 г


  • сахар — 75 г


  • соевый соус — 40 мл


  • корейская чили паста — 50 г


  • чеснок — 1 зубчик (мелко порубить)



Совет от Passion.ru: замаринуйте мясо примерно на 12 часов. Не так важно, готовите вы курицу, свинину или говядину — оно получится очень сочным и вкусным.


Средиземноморский маринад с йогуртом

Средиземноморский маринад с йогуртом


Классика греческой, турецкой кухни. Йогурт и мята — прекрасное освежающее сочетание.



Вам понадобится:




  • натуральный йогурт — 250 г


  • чеснок — 2 зубчика (мелко порубить)


  • мята — 2 ст. ложки


  • соль — 1¼ ч. ложки


  • молотая корица — ½ ч. ложки


  • молотый кориандр — ½ ч. ложки



Совет от Passion.ru: этот маринад более насыщенный, так что мясу хватит 6 часов, чтобы промариноваться.


Мексиканский маринад

Мексиканский маринад


Мексиканская кухня очень разнообразна, все вкусы в ней яркие. Маринад заиграет по-особенному, если вам удастся найти консервированный перец чипотле. Его можно поискать на рынках или в отделах с импортными продуктами.



Вам понадобится:




  • апельсиновый сок — 300 мл


  • чили перец — 60 г


  • чеснок — 5 зубчиков


  • кинза — небольшой пучок, мелко порубить


  • соль — 1½ ч. ложки



Совет от Passion.ru: мясо выбирайте не постное, с жирком, сам маринад ни грамма жира не содержит. В него можно добавить немного сока лимона и замариновать мясо на 12 часов.


Вьетнамский маринад

Вьетнамский маринад


Вкусы вьетнамской кухни довольно необычные, этот маринад для самых смелых. Добавьте при подаче мяса кинзу, мяту, базилик и лайм — то, что нужно в жаркий день на даче.



Вам понадобится:




  • рыбный соус — 100 мл


  • рисовый уксус — 110 мл


  • сахар — 60 г


  • вода — 55 мл


  • чеснок — 2 зубчика


  • чили перец (мелко порубить) — 1 ч. ложка



Совет от Passion.ru: этот сладко-солено-кислый маринад отлично подойдет не только для мяса, но и для рыбы. Замариновать шашлык на 6 часов.


Для баранины

Для баранины


Как известно, баранина обладает специфическим вкусом, который не всем нравится. Чтобы уменьшить шансы получить слишком пахучее мясо, спросите на рынке ярочку — это молодая овечка, такое мясо пахнет намного меньше. 



Вам понадобится:




  • сухое красное вино — 120 мл


  • красный винный уксус — 120 мл


  • оливковое масло — 60 мл


  • сахар — 15 г 


  • сушеная мята — 1 ст. ложка


  • соль — 1 ч. ложка


  • ягоды можжевельника — 1 ч. ложка


  • лавровый лист — 2 шт


  • репчатый лук — 2 колечка 


  • ветка петрушки


  • ветка тимьяна


  • чеснок — 1 зубчик (мелко порубить)


  • щепотка мускатного ореха



Совет от Passion.ru: не поленитесь и обязательно попробуйте этот маринад в деле. Для наилучшего эффекта баранину в нем нужно мариновать около 6 часов.


Барбекю


Барбекю


Традиционный вкус американского гриля. Подайте мясо с соусом барбекю и салатом из капусты с морковью.



Вам понадобится:




  • томатный сок — 300 мл


  • яблочный уксус — 100 мл


  • коричневый сахар — 50 г


  • копченая паприка — 2½ ч. ложки


  • горчичный порошок — 1 ч. ложка



Совет от Passion.ru: лучше всего барбекю подходит к курице или свинине. Замаринуйте шашлык в нем примерно на 6 часов.



 



5177462_govyajiishashliksovoshami (500x375, 135Kb)



По-восточному



На килограмм говядины по рецепту данного маринада нужно 100 мл соевого соуса, столовая ложка меда и тертого корня имбиря. Также понадобится масло кунжута, чеснок и соль. Мясо, нарезанное кусочками, посолить. Разогреть мед, смешать с имбирем и чесноком (пропустить через пресс). Залить мясо соусом и оставить на четыре часа.



Какие хитрости помогут приготовить сочный и мягкий говяжий шашлык:




  • Перед тем, как нанизывать мясо на шампур, его рекомендуется смазать растительным маслом.


  • В процессе приготовления мяса его нужно поливать маринадом.


  • Чтобы мясо получилось сочнее, его рекомендуется дополнительно смазать растительным маслом. Так на каждом кусочек быстро появится корочка, которая не даст внутренним сокам мяса вытечь наружу.


  • Говядина лучше всего маринуется, когда находится под прессом.


  • Если делается маринад классический на основе кефира, то говядина в нем маринуется минимум восемь часов.












 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
baksilendochka13

Шашлыки на природе

Суббота, 28 Марта 2015 г. 17:59 (ссылка)
varenichka.ru/shashlyki-na-...-shashlyk/

Поездка загород на шашлыки – одно из доступных развлечений современного человека. Вдали от города можно в полной мере насладиться тишиной, красивыми видами, запахами леса и костра, пообщаться с друзьями. Ну и, конечно же, насладиться вкусным шашлыком, приготовленным собственными руками.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 13:44 (ссылка)
bar-guzin.com/post327251358/

Итак, лето наступило. Оно полностью вступило в свои права. Период отпусков и отдыха на природе. Сегодня для вас пару рецептов шашлыка. Причем рецепты очень оригинальные. Основной ингредиент для маринада молотый кофе! Шашлык № 1. Свинина. ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BARGUZIN

Шашлык замаринованный на кофе

Понедельник, 09 Июня 2014 г. 12:01 (ссылка)


Итак, лето наступило.



Оно полностью вступило в свои права.



Период отпусков и отдыха на природе. Сегодня для вас пару рецептов шашлыка.



Причем рецепты очень оригинальные. Основной ингредиент для маринада молотый кофе! 0_7493a_9d3a441a_XL.jpg (700x568, 2718Kb)



Шашлык № 1. Свинина.



Свинину маринуем в луке и кофе. Да, вы не ошиблись, я сказал «кофе». За счет кофеина мясо прорабатывается по-другому, получается мягким и сочным, а сам вкус кофе практически не ощущается. При этом растворимый кофе не подойдет. Киньте в кастрюлю пол пачки молотого и доведите до кипения. Как остынет, посолите, загрузите пару мелко нарезанных луковиц и оставляйте на ночь мариноваться.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (18)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amenika

Рецепты как замариновать мясо для шашлыка

Среда, 28 Ноября 2012 г. 12:34 (ссылка)


Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан.



Общие сведения:

- говядина и баранина режется небольшими кубиками, свинину можно нарезать достаточно крупно, она хорошо принимает маринад;

- баранину приготовить сложнее всего, она обладает специфическим запахом. Сложно выбрать хорошее мясо и замариновать так, чтобы это было вкусно;

- лук и травы для маринада надо чуть-чуть помять руками, чтобы всё это дало сок;

- маринуется мясо в эмалированной, стеклянной или керамической посуде;

- когда слои мяса уложены, накройте их сверху тарелкой и положите груз (можно поставить банку с водой);


3352215_Foto0750 (700x525, 353Kb)



ДАЛЕЕ...
Метки:   Комментарии (10)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как замариновать шашлык - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda