Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 15 сообщений
Cообщения с меткой

как заквасить капусту - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Konstancia

Секреты удачной квашеной капусты

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 13:00 (ссылка)


Квасим капусту с ЭМ-курунгой! , Статьи



Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
OksGurbanova

Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Вторник, 04 Ноября 2014 г. 15:01 (ссылка)




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kabmir

Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Воскресенье, 02 Ноября 2014 г. 18:48 (ссылка)

как заквасить капусту на зиму

Инфографика. Консервация, рецепт закваски капусты в банке.

• Источник полностью: Скачать большую картинку...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

ВСЕВОЗМОЖНЫЕ РЕЦЕПТЫ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ.

Суббота, 27 Сентября 2014 г. 13:07 (ссылка)




















ОРИГИНАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ КВАШЕНИЯ КАПУСТЫ.



Заквасить капусту на зиму в условиях городской квартиры сложно, но возможно. Есть рецепты квашения в стеклянных банках, в небольших бачках, квашеную капусту можно даже законсервировать, правда, витамины, которыми так ценна квашеная капуста, при этом сильно пострадают. Есть несколько железных правил, соблюдая которые, вы сумеете приготовить отличную квашеную капусту, даже если будете использовать новейшие технологии и рецептуры.



 



• Для квашения выбирайте поздние сорта капусты, с вызревшими, белыми кочанами, так как в них содержится больше сахара, необходимого для брожения.



• Перед шинкованием капусту не нужно мыть, только снимите зелёные листья и удалите почерневшие и загрязнённые места.



Квашеная капуста• Шинкуют капусту так: разрежьте кочан от кочерыжки пополам или на 4 части, кочерыжку вырежьте и шинкуйте капусту поперёк жилок полосками шириной около 2-3 мм. Шинкование вдоль не рекомендуется, так как при этом будет много грубых частей.



• Чем крупнее нашинкована капуста, тем больше в ней сохраняется витаминов и других полезных веществ. Так что квашение цельными кочанами – это, пожалуй, идеальный вариант (не всем, правда, подходящий).



• Для квашения лучше выбрать широкую эмалированную кастрюлю – чем больше площадь контакта капусты с воздухом, тем лучше идёт процесс брожения.



• С началом брожения на поверхности появляется пена, её следует ежедневно удалять.



Квашеная капуста• Для выхода газов капусту следует протыкать чистой деревянной палочкой до самого дна или перемешивать; если этого не делать, капуста будет горчить.



• Следите, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом. Если сока в капусте мало, добавьте рассол из расчёта 1 ст.л. с горкой соли на 1 л кипячёной воды.



• И напоследок – две народные приметы: квасить капусту нужно по тем дням недели, которые в названии имеют букву «р» (вторник, среда, четверг, воскресенье) и на растущей луне – тогда ваша капуста будет хрустящей, сочной и в меру кислой.



Капуста, квашенная быстрым способомКапуста, квашенная быстрым способом



Ингредиенты на 3-литровую банку:

4 кг капусты,

300-500 г моркови,

½ стак сахара.

Рассол:

1 л кипячёной воды,

1,5 ст.л. соли.



Приготовление:

Нашинкованную капусту смешайте вместе с натёртой морковью, перетрите руками, слегка обжимая, чтобы капуста дала сок, и плотно уложите в банки. Залейте рассолом доверху. Горлышко банки обвяжите марлей. Банки с капустой поставьте в тазик, так как при брожении из них будет выливаться сок. Через 3 дня слейте весь сок, растворите в нём сахар и снова влейте в банки с капустой. Через 3-4 часа капусту уже можно есть. Храните в холодильнике.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
verineia

Готовим капусту

Вторник, 02 Апреля 2014 г. 03:20 (ссылка)



Маринованная и квашеная капуста (однодневка!)




5599153_9c754b7344f8 (350x524, 49Kb)










Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Пятница, 06 Декабря 2013 г. 13:58 (ссылка)


Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле



Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!



Ингредиенты на 3-х литровую банку:



- 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)

- 2 средних морковки

- 3-4 лавровых листа

- несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)



Рассол:

- 1,5 л воды

- 2 ст. ложки соли

- 2 ст. ложки сахара



Приготовление:



1. Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.



2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.



3. Морковь натереть на крупной терке.



4. Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно).

Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.



5. Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)



6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток.

7. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Время заквашивания зависит от температуры. Если на кухни тепло, то можно пробовать уже через двое суток. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.



Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.



Приятного аппетита!



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

БОМБОВАЯ КАПУСТКА

Пятница, 20 Сентября 2013 г. 18:23 (ссылка)


БОМБОВАЯ КАПУСТКА



Ингредиенты:

-2 кг - капусты

-0,4 кг - моркови

-4 дольки - чеснока

-можно добавить яблоко, свёклу

Маринад:

-150 мл - раст.масло

-150 мл - 9 % уксуса

-100 гр. - сахара

-2 ст.л. - соли

-3 шт. - лавр.листа

-5-6 горошин - черного перца

-0,5 л - воды



Приготовление:

1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.

2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.

3. Утром готово! Можно кушать!


hLRyI-ya19w (604x456, 54Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ludmila_Zhidkova

Квашеная капуста кубанская .

Вторник, 13 Августа 2013 г. 14:58 (ссылка)

Это цитата сообщения Хранимира Оригинальное сообщение






Состав:На 3-х литровый баллон


2 ст.л.сахара


перец горошком примерно 1 ст.л


лавровые листик 6-8 листиков


2 ст.ложки с верхом крупной соли


Капуста 3 больших вилка


морковь 1 кг
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как заквасить капусту - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda