Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 27 сообщений
Cообщения с меткой

как выбрать мясо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
itast

Как выбрать мясо

Понедельник, 11 Июля 2016 г. 22:02 (ссылка)

Знаете ли вы, что говяжья рулька идеальна для тушения и приготовления гуляша? А из свиной грудинки получаются отменные наваристые супы? Или почему для шашлыка лучше всего подходит баранья корейка?

Многие любят мясо, но немногие разбираются в нем. Мы подготовили полезную инфографику, которая научит вас выбирать говядину, свинину, баранину и курятину, в зависимости от того, что вы хотите приготовить. А еще вы узнаете калорийность различных частей туш.

1.
1 (564x549, 189Kb)

2.
2 (564x455, 116Kb)

3.
3 (564x465, 148Kb)

4.
4 (556x700, 300Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмилка-Н

~Как выбрать мясо~

Воскресенье, 26 Апреля 2015 г. 14:07 (ссылка)

Меня часто спрашивают о том, как выбирать мясо.
Конечно, чаще всего, проблема покупателя состоит не в том, как его выбрать, а в том, как правильно его употребить. Но об употреблении баранины у меня целая книга написана, а вот небольшой фрагмент из нее именно о том, на что обращать внимание при покупке.
Имейте в виду, что "параметры" мяса видны уже и в сыром виде.
3040415_300 (234x300, 44Kb)

Я не стану сейчас говорить о том, как опознать размороженное мясо - это все знают, что надо надавить на срез мяса пальцем и посмотреть, насколько быстро оно расправится. Если лунка осталась - мясо разморожено, если лунка заполнилась жидкостью, то это мясо многократно замороженное и размороженное, если из мяса сочится кровь, то это дохлятина, простите.
Жёсткое на ощупь - будет жёстким и после готовки. Все маринады, размягчители, разрыхлители волокон, массажи - мёртвому припарки. Даже если вы порубите такое мясо на фарш - изделия из фарша будут жёсткими!
43466ac91c183a21e7393812f8c (700x559, 485Kb)
ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AnastasiaRomanova

Как определить качество мяса.

Суббота, 10 Января 2015 г. 22:51 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Как определить качество мяса




Как определить качество мяса


Как определить качество мяса (6) (640x400, 204Kb)



Самые мягкие и нежные куски мяса – это мышцы, прилегавшие к позвоночнику животного, на них приходилась наименьшая физическая нагрузка. К этой же категории можно отнести мясо из поясничных и тазовых частей животных.



Самый ценный жир, накопленный в мясе, откладывается в виде прослоек между мышечными волокнами. Во время готовки он плавится и делает мясо более нежным и сочным
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Blogopic

Как правильно выбрать мясо

Четверг, 05 Июня 2014 г. 14:26 (ссылка)


Это безусловно полезная инфографика расскажет вам как правильно выбрать мясо в зависимости от того что вы хотите приготовить, а также расскажет какой тип мяса в зависимости от различных частей туш имеет наибольшую и наименьшую калорийность.



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Как выбрать мясо для шашлыка

Вторник, 30 Апреля 2014 г. 00:38 (ссылка)


3667889_350875_original (640x480, 119Kb)



Сначала следует обратить внимание на такие показатели как цвет и запах мяса. Поверхность сырья должна быть ровной, упругой, не рваной, не очень темной. Это обусловлено тем, что с возрастом у животного становятся волокна мышечных тканей плотнее, поэтому шашлык получится жестким. Если тонкий кусочек мяса легко можно разорвать руками, то это свежее мясо. Если поверхность скользкая, с кровью, жидкостью - это явный признак его несвежести.



На срезе качественное мясо для шашлыка из свинины можно определить по розовому цвету, из говядины - по красному, из баранины - по наличию прослоек белого (не желтого) жира на красном.



Если вы чувствуете запах протухшего мяса, то лучше его не покупать, потому что устранить его можно (например, с помощью уксуса), но вкусовые качества явно пострадают. И кто его знает, как отреагирует желудок на такой продукт.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
алла_разумикина

Как выбрать мясо. Безопаснее всего покупать мясо именно на рынке, причем на крупном, где есть ветлаборатория

Воскресенье, 29 Декабря 2013 г. 04:20 (ссылка)


Почему мясо стало невкусным



 


Новость на Newsland: Почему мясо стало невкуснымПо словам главного ветеринарного инспектора Московской области Юрия Барсукова, "беда в чем произошла - переименовывают рынки в магазины и закрывают наши лаборатории, говорят: вы нам тут не нужны, мы не обязаны вас содержать". При этом, отметил Барсуков, безопаснее всего покупать мясо именно на рынке, причем на крупном, где есть ветлаборатория. Сегодня такие рынки имеются почти в каждом подмосковном городе.




Без лаборатории разобраться с мясом проверяющим органам бывает трудновато: "продавцы подкладывают к туше несвежее мясо под эти документы, только ветврач в лаборатории может сразу эту подмену определить".



Так что же делать простому покупателю, если ни ветврача, ни лаборатории поблизости нет? Самый простой способ - надавить на мясо пальцем. Если оно свежее, то должно промяться и сразу вернуться к исходной форме. Если тыкать мясо пальцами не разрешают, остается полагаться только на аппетитный внешний вид.



По словам Юрия Барсукова, определять свежесть мяса по запаху сегодня стало довольно проблематично - это раньше парное мясо пахло парным мясом. Сейчас оно не пахнет вообще ничем: "ничего не поделаешь, такая генетика, чтобы быстрый рост происходил".



Что касается недавних разоблачений главы Россельхознадзора Сергея Данкверта, ведомство которого обнаружило высокие дозы диоксина в баранине, Юрий Барсуков никак не смог это прокомментировать - по его словам, диоксин определяют только специализированные лаборатории, находящиеся в ведении Россельхознадзора. У ветеринаров таких приборов нет. Они определяют содержание в мясе антибиотиков, пестицидов и других вредных веществ, а также возбудителей опасных заболеваний.



Главный подмосковный ветеринарный инспектор напомнил, что одним из самых опасных заболеваний в области до сих пор является бешенство. Эпизоотическая обстановка обостряется: в этом году выявлен 101 случай заражения животных.



Было также зафиксировано два случая опаснейшего заболевания - трихинеллеза. Охотники, подстрелившие в соседних областях кабанов, оказались сознательными - не поленились, отнесли в лабораторию. И правильно сделали: "Две студентки в мои годы поели домашней свинины, и обе умерли. Личинки разносятся с кровью по всему телу, образуют капсулы, это заболевание не лечится", - рассказал Юрий Барсуков.



В среднем на подмосковных прилавках обнаруживают в год по две - три свиньи, зараженных трихинеллезом. Говядина в этом плане намного безопаснее. А вот эхинококкоз может быть в любом мясе: ежегодно в области выявляют по 50 - 60 партий зараженного мяса.




Источник: kazakh-zerno.kz


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Монте_Карло

Как выбирать мясо?

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 13:12 (ссылка)

1. Отнеситесь к выбору мяса ответственно и не поленитесь дойти до рынка. В магазине можно не только нарваться на мясо с прожилками или костями, которые не видны через упаковку, но и купить просроченный, не пригодный в пищу продукт.
2. Постарайтесь подружиться с мясником на рынке. Заводите полезные знакомства, и время, потраченное на налаживание отношений, окупится с лихвой!
3. Свежее мясо при нажатии пружинит, а ямка, которую вы оставили пальцем, мгновенно разглаживается.
4. В первую очередь о качестве мяса говорит его цвет. Хорошая говядина должна быть уверенно красной, свинина – розоватой, телятина – чуть розовей, чем свинина, а баранина имеет насыщенный темно-красный оттенок.
5. Запах – еще один верный советчик в выборе мяса. Мы – хищники, и слегка уловимый запах хорошего мяса для человека подсознательно приятен. Прислушайтесь к себе, захотелось ли вам шашлыков или стейков? Если да, смело покупайте выбранный кусок. Если запах вам неприятен, ни в коем случае не покупайте его.
6. Когда покупаете замороженное мясо, старайтесь размораживать его как можно медленнее, желательно в холодильнике. В этом случае приготовленное мясо будет сложно отличить от охлажденного.
original (604x330, 58Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирриса

Как выбирать мясо и рыбу?

Пятница, 25 Октября 2013 г. 20:33 (ссылка)


5106551_2 (617x416, 71Kb)



Мясо надо осмотреть, понюхать и потрогать. На вид мясо должно быть сухим, а сок из него — прозрачным. Запах без неприятных примесей. Если надавить на свежее мясо, его поверхность быстро выровняется.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Шпаргалка для кухни

Пятница, 07 Июня 2013 г. 23:31 (ссылка)


Шпаргалка для кухни



1 (604x446, 68Kb)



2 (604x595, 88Kb)



3 (604x444, 73Kb)



4 (604x297, 49Kb)



5 (604x269, 39Kb)



6 (604x394, 67Kb)


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Как правильно выбрать хорошее мясо?

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 12:43 (ссылка)


3925073_26_01 (550x445, 46Kb)



Многие наверное задаются вопросом о качестве продаваемого в магазинах мяса. Несмотря на упадок нашего животноводства продукт этот не только не исчезает с прилавков, но и напротив, очень даже неплохо себя чувствует. Можно ли покупать мясо в магазине? Каковы шансы купить качественный продукт? Об этом расскажет наш эксперт — Ольга Мельникова.



далее
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LAIMA852

Как выбирать мясо

Понедельник, 22 Мая 2012 г. 00:39 (ссылка)

Мясо животных – наиболее доступный и популярный источник белка, жира и ряда уникальных витаминов в рационе человека.
Одни ученые говорят, что избыток мяса вреден, другие – пытаются вырастить искусственные бифштексы, чтобы решить проблему недостатка мяса в рационе некоторых жителей нашей планеты.
Так сколько надо есть мяса, и как правильно выбрать этот продукт?
Чем полезно мясо?
Мясо – это мышечная ткань животных. Она примерно на 75 процентов состоит из воды. Остальное – это белки, жиры и минеральные вещества. Основная ценность мяса заключается в наборе незаменимых аминокислот, необходимых для полноценной работы организма.
Из популярных видов мяса, использующихся в кулинарии, наиболее богата белком телятина.
В этом виде содержится около 78 процентов от сухой (без воды) массы. Кроме того, в телятине очень мало жира – менее полутора процентов.
Следом идет говядина и баранина, в которых содержится около 67 процентов белка и 12–15 процентов жира. А вот в свинине ценных белков всего 53 процента, зато жира – около 33.
Мясо – один из основных источников фосфора, а также других ценных минеральных веществ: железа, калия, магния, цинка и йода.
Есть в мясе и витамины: большинство соединений группы В, витамины Е и А. Особенно богато мясо незаменимым витамином В12, регулирующим жизнедеятельность нервных клеток и отвечающим за нормальную работу головного мозга.
Легче всего – на целых 80 процентов – усваиваются питательные вещества из мяса молодых животных. В таком мясе содержится мало соединительной ткани и прочных коллагеновых волокон, которые трудно перевариваются.
Избыток мяса вреден
Современные диетологи рекомендуют потреблять не более полкилограмма мяса в неделю. При этом стоит отдавать предпочтение нежирным сортам мяса и стараться исключить из рациона жареное и копченое мясо.
Именно избыток переработанного жирного мяса в рационе современного человека врачи считают серьезным фактором риска развития ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.
Правила мясной безопасности
— Приобретайте мясо в проверенных местах. Обращайте внимание, в каких условиях оно разделывается, если есть такая возможность. При нарушении санитарных норм вместе с куском мяса вы можете приобрести, например, колонию золотистого стафилококка или кишечной палочки.
— В летний период покупайте мясо только в тех местах, где оно хранится в холодильнике или специальных холодильных витринах.
— Старайтесь покупать мясо, не подвергавшееся заморозке. Оно дороже замороженного, зато его можно понюхать, определить цвет и консистенцию. Кроме того, покупая такое мясо, вы не переплачивать за воду, которой недобросовестные производители поливают куски при заморозке. Даже если мясу предстоит заморозка, вы будете точно знать, что сделали это один раз.
— В крупных магазинах старайтесь брать развесное мясо, а не то, что разложено на подложку. Практика «довеска» существует и сейчас – под хорошим куском мяса может прятаться менее качественный.
— Постарайтесь отказаться от длительной жарки мяса и использования дополнительного жира для его приготовления. Наиболее безопасный для здоровья способ приготовления – запекание или отваривание.
— Колбаса, сосиски и бекон – это не мясо, несмотря на их высокую стоимость. В колбасе может быть до 50 процентов заменителей животного сырья и слишком много соли и жира.
Самое важное
В мясе есть все незаменимые аминокислоты, необходимые организму человека, а также ценные аминокислоты и витамины. Легче всего усваивается мясо молодых животных, но в неделю человеку не стоит потреблять больше полкилограмма мяса.
Кроме того, надо учитывать, что колбаса и сосиски – это не мясо. Потребление таких продуктов можно свести к минимуму без сожаления.

Источник: http://www.takzdorovo.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Milionersha

Выбираем мясо

Понедельник, 23 Апреля 2012 г. 11:04 (ссылка)










Мясо нынче - продукт недешевый. Потому к выбору следует подойти особенно ответственно. Даже  если вы очень любите свиные отбивные ил и телячью вырезку, питаться одним видом мяса будет накладно, и нездорово. Разные сорта мяса полезны и вкусны по-своему, потому в сбалансированном меню обязательно присутствие  не только первосортной свинины или телятины , но и субпродуктов. Тем более что вкуснейших блюд из почек, сердца, легких и особенно печени - великое множество. А про отварной язык и говорить нечего - признанный деликатес! Подойти к выбору со знанием дела вам помогут наши подсказки.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

Как правильно выбрать мясо?

Пятница, 21 Января 2011 г. 13:03 (ссылка)

 






Нередко бывает что, приходя на рынок и обозревая множество разновидностей мяса мы задаем себе вопрос, - «какое  же мясо нам выбрать?». Ниже предоставлены основные критерии при выборе мяса.



Итак!



Первый и основной критерий это конечно же его свежесть! Как говорил Воланд  в произведении «Мастер и маргарита», - «свежесть бывает только одна - первая, она же последняя».



Следующие признаки:







  • цвет мяса. Так для каждого вида мяса характерен свой цвет. Например: говядина - красная, свинина - светло-розовая, баранина - коричневато-красная и т.д.





 




  •  


  • плотная консистенция. При нажатии на мясо пальцем, оно должно быстро принимать прежнюю форму.





 


 




  •  


  • запах. Свежее мясо не должно иметь посторонних оттенков. Иначе вы рискуете приобрести не свежий продукт.





 




  •  


  • жир. Должен быть белого или кремового цвета. Говяжий - твердый, свиной - мягкий с розоватым оттенком, бараний - плотный и не желтый.







 


www.num-num-msk.ru


 ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:




Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Roxar

Коллекция полезных советов

Вторник, 04 Января 2011 г. 18:42 (ссылка)

как выбрать мясо


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алиция_Гадовская

Как выбрать мясо

Четверг, 16 Октября 2009 г. 02:52 (ссылка)


Доброкачественное мясо


Свежесть и качество продукта можно определить по таким параметрам, как внешний вид, цвет, запах, консистенция.


Внешний вид мяса должен быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным.


Запах мяса вообще должен быть натуральным, без примесей и постороннего дурного оттенка.


Для того чтобы проверить консистенцию мяса достаточно надавить на его поверхность, поверхность продукта должна быстро выровняться. Вряд ли продавец допустит, чтобы каждый покупатель трогал мясные продукты руками, а потому делаем это вилочкой или ножом, которые есть у самого продавца. Если уж совсем основательно подходить к выбору, можно попросить промокнуть поверхность мяса салфеткой – если не осталось сильно заметных влажных отпечатков, значит мясо свежее. Также на салфетке не должно оставаться обильных следов крови – признак того, что мясо хорошо обескровлено. Консистенция жира должна быть плотной и не липкой.


Теперь о цвете мяса:


Говядина – это мясо крупного рогатого скота от 3х месяцев. Окрас качественной говядины красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Если мясо потемнело, красный оттенок стал ближе к коричневому, почти наверняка оно достаточно долго пролежало, не свежее.


Телятина – это мясо крупного рогатого скота в возрасте от 2х недель до 3х месяцев. Окрас качественной говядины светло-розовый, жировых прослоек – белый. Чем светлее мясо, тем моложе животное.


Читать далее



 Закажите туалетные кабины различных расцветок и комплектаций - от обычного до люкса, воспользовавшись арендой! Теперь ваши грандиозные корпоративные мероприятия и праздничные дни будут организованными и чистыми. Никаких проблем с нарушением санитарных норм!

Метки:   Комментарии (10)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<как выбрать мясо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda