Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 768 сообщений
Cообщения с меткой

испанская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_foodclub_ru

Ахобланко - миндальный суп из Малаги

Пятница, 22 Июля 2016 г. 19:18 (ссылка)

Еще во времена до Колумбовых открытий, когда в Испании понятия не имели, что на свете существуют томаты и сладкий перец, испанцы уже готовили себе гаспачо. Основными ингредиентами для супа тогда служили хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло. Они и теперь присутствуют практически во всех рецептах гаспачо, но становятся почти незаметными в массе овощного или фруктово-овощного пюре. При этом в разных концах обширной страны вовсе не утратили широкой популярности варианты гаспачо, близкие к первоначальным. Например, одной из визитных карточек андалусской кухни является малагский миндальный суп Ахобланко (Ajoblanco malagueño).

7.jpg

Рецепт крайне незамысловат. Самое проблематичное – смолоть миндаль в пасту. В допотопные времена его растирали в ступке, а теперь домашние хозяйки пользуются мощными блендерами.

Миндальный суп Ахобланко

Хлеб белый (без корок) 50 г

Миндальные лепестки 60 г

Вода питьевая 160 мл

Чеснок ползубчика

Масло оливковое EV 1 ст.л.

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.

Соль щепотка

Уксус по вкусу

Виноград для подачи

Хлеб, лучше вчерашний, раскрошить, высыпать в чашку, залить водой. Когда как следует намокнет, слегка отжимаем его и перекладываем в чашу блендера. Оставшаяся вода нам еще понадобится.

К хлебу добавляем миндаль и чеснок. Перемалываем все до однородности.

Продолжая работать блендером, по 1 ложке добавляем масло – следующую только после того, как предыдущая вмешается полностью. Получившаяся масса должна быть похожа на густой майонез. Теперь эту эмульсию мы должны разбавить водой. Густоту супа регулируем на свой вкус, добавляя больше или меньше воды. Последний этап – приправляем суп солью и уксусом, а затем отправляем в холодильник.


1.jpg2.jpg
3.jpg4.jpg

Испанцы советуют часа на 3-4, можно больше. Это нужно не столько для охлаждения, сколько для созревания. Вкус супа при этом меняется - обостряются ноты уксуса и чеснока, а хлебные уходят. Так что имейте в виду, и не переборщите с заправками.

Виноград добавляется в чашку с супом при подаче. Особым шиком считается, если виноград очищен от шкурки. Вкус ахобланко и так прекрасен, но отсутствие грубых шкурок эту нежность хорошо подчеркивает.

Испанцы в своих рецептах указывают большее количество оливкового масла (и, понятно, только оливкового). Мне же показалось, что оливковое EV несколько перебивает тонкий вкус миндаля, и я сделала, как сделала. Для особых эстетов можно заменить его миндальным.

Кстати, сильно охлажденным подавать тоже не советую – комнатная температура этому супу в самый раз.

Указанного количества продуктов нам хватило на две порции, но небольших.

http://foodclub-ru.livejournal.com/1361228.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Жареные крокеты в испанском стиле*

Четверг, 21 Июля 2016 г. 11:38 (ссылка)




ИНГРЕДИЕНТЫ
400–420 мл молока
4 вареных яйца
1 сырое яйцо
100 г сыровяленой ветчины
150 г вареной ветчины
90–100 г муки
70 г сливочного масла
1 сладкий красный перец
Панировочные сухари
Оливковое масло
Жгучий молотый перец чили
Соль,черный молотый перец
00112112 (700x386, 254Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Лилёша)

Курица в испанском стиле

Вторник, 05 Июля 2016 г. 08:41 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



(500x375, 99Kb)

У нас сегодня за столом правит Испания! В горячем виде это блюдо полноценное второе, а в холодном виде мясная закуска. Я уже предложила вам попробовать гаспачо, а теперь на горячее вкуснейшая курочка – ароматная, красивая, нежная, можно смело сказать, что блюдо диетическое! И в горячем и в холодном виде блюдо просто восхитительно! Такую и на праздничный стол подать не стыдно! У плиты стоять не надо - поставил в духовку и все!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Курица в испанском стиле

Вторник, 05 Июля 2016 г. 08:40 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

У нас сегодня за столом правит Испания! В горячем виде это блюдо полноценное второе, а в холодном виде мясная закуска. Я уже предложила вам попробовать гаспачо, а теперь на горячее вкуснейшая курочка – ароматная, красивая, нежная, можно смело сказать, что блюдо диетическое! И в горячем и в холодном виде блюдо просто восхитительно! Такую и на праздничный стол подать не стыдно! У плиты стоять не надо - поставил в духовку и все!

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Гаспачо

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 12:41 (ссылка)

Жара подтолкнула с утра (ого, 28 градусов в 7 утра), приготовить госпачо, ибо три дня терзал себя окрошкой.




У супа которой едят в Испании и латинской Америки и покорившего весь мир, 40 вариантов, поэтому рвать рубаху на груди и доказывать, что мой рецепт лучший, не буду. Каждый раз леплю по разному из того что есть. Главное дать постоять ему часа три в холодильнике. Оливковое масло, томаты, огурцы и перец + травка. Это база. А дальше ваша фантазия и настроение, если вы именно кулинар, а не повторитель рецептов: отмерьте три части того и две части сего.
Сегодня моим ответом жаре был соус тобаско, который я щедро бухнул в ледяной суп.






http://foodclub-ru.livejournal.com/1358222.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Жареное молоко*

Среда, 15 Июня 2016 г. 14:21 (ссылка)


Да, и такое бывает! Leche frita – десертный хит Испании. Его придумали еще на заре новой эры в Паленсии, и уж из тех мест жареное молоко попало в другие страны и весьма впечатлило гурманов всего мира. Сегодня похожие рецепты есть в кухне Италии, Индии и даже Китая.
660x512_0_7a407b7f0098ac14a36de3be175a43f3@660x512_0xc0a839a2_13640325351464687553 (660x512, 523Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Яичные конверты с острова Тенерифе

Вторник, 31 Мая 2016 г. 07:33 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Что-то заскучала по острову Тенерифе, начала пересматривать фотографии... и как-то вспомнилось мне блюдо, которое мы каждый день брали на завтрак. Оно очень простое и вкусное! Наверно, поэтому за ним всегда стоял длиннющий хвост!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Суп Гаспачо - холодный томатный суп

Четверг, 26 Мая 2016 г. 08:03 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Блюдо испанской кухни. Холодный томатный суп гаспачо. Очень вкусный и полезный суп. Отличное первое блюдо для тех, кто на диете. Также это вегетарианское блюдо. Отличный летний суп.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алефтина2005

Испанская кухня

Пятница, 06 Мая 2016 г. 15:06 (ссылка)


















Испанская кухня









Во многих странах существует свой особенный рецепт блюда на основе из риса. В Испании классикой считается паэлья, вариантов приготовления которой немало. Далее расскажем, как приготовить это яркое кушанье, дополнив блюдо куриным мясом и некоторыми интересными составляющими.





 


 


 


 


 






Предложенные в этой статье рецепты нельзя назвать повседневными, однако разнообразить домашнее меню просто необходимо, внеся ароматную испанскую нотку в унылый будний день. Расскажем классический способ приготовления восхитительной яркой паэльи.





 


 


 


 


 






Окунуться в испанскую кулинарию помогут представленные далее подробные рецепты классической колбасы чоризо. Далее расскажем, как сделать эту превосходную мясную закуску и предложим два способа ее приготовления, которые максимально приближены к оригинальным.





 


 


 


 


 






Большинство блюд испанской кухни пропитаны солнцем и кричат о лете, но самым ярким сочетанием сезонных плодов может порадовать только гаспачо. Легкий холодный суп может стать идеальный ланчем в жаркий день! Давайте узнаем, как его правильно приготовить.





 


 


 


 


 






Самым ярким сочетанием летних плодов может порадовать только гаспачо. Легкий суп станет идеальным ланчем в жаркий день. Его рецепт напоминает привычный для нас суп-пюре. Расскажем несколько самых интересных вариаций традиционного испанского супа.





 


 


 


 


 






Паэлья с креветками будет ярко смотреться на любом столе, но особенно подойдет для романтического ужина, ведь она поможет создать неповторимое настроение и атмосферу южной страны. Обычный обед или ужин станет маленьким праздником в испанском стиле.





 


 


 


 


 






Паэлья - национальное испанское блюдо, которое пользуется популярностью и в нашей стране. Обычно паэлья готовится из риса и морепродуктов на сковороде. Мы поделимся с вами секретами приготовления этого испанского блюда. Питательно, вкусно и полезно!





 


 


 


 


 






Кесадилья - традиционная мексиканская закуска с ярким пикантным вкусом. Отлично подойдет для вечеринок или просто посиделок с друзьями. Приготовить кесадилью совсем не сложно и довольно быстро с ней справится даже новичок в кулинарном деле. Ваши гости оценят это блюдо и обязательно попросят еще!





 


 


 


 


 






Туррон – испанское лакомство, которое готовится из миндаля или других видов орехов с добавлением меда, сахара и яичных белков. Давайте с вами рассмотрим несколько простых вариантов этой восхитительной сладости.





 


 


 


 


 






Тортилья – это вкусное блюдо, которое популярно в странах Латинской Америки и некоторых странах Европы. И сегодня мы расскажем, как сделать восхитительную тортилью с картофелем. Получится сытное и оригинальное кушанье для всей семьи.





 


 


 


 


 






Гаспачо – традиционный суп испанской кухни, который подается холодным. Он получается ароматным и сытным и подается с хлебными тостами с чесноком. Давайте подробно разберемся, как сделать томатный суп гаспачо. Читаем и выбираем свой вариант.





 


 


 


 


 






Сангрия – вкусный алкогольный напиток испанской кухни, который по традиции делают на основе красного вина. Но сегодня мы немного отойдет от классики, и приготовим сангрию с шампанским. Читаем рецепты и выбираем свой вариант.





 


 


 


 


 






Сангрия – испанский алкогольный напиток, который готовится на основе красного вина с добавлением свежих фруктов, виски, рома или бренди. Давайте рассмотрим несколько вариантов создания этого коктейля в домашних условиях.





 


 


 


 


 






Все мы знаем, что тортилья – тонкая мексиканская лепешка, приготовленная из кукурузной муки, напоминающая лаваш. Но сегодня мы с вами поговорим об испанской тортильи. Она представляет собой сытный омлет, с добавлением различных ингредиентов.





 


 


 


 


 






Суп гаспачо – широко распространенное блюдо испанской кухни. Перетертые сырые овощи заправляются оливковым маслицем, поливаются уксусом или соком лимона и приправляются разнообразными специями. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты.


 


 


 










 



 



 



 




 



 



Источник: http://womanadvice.ru/ispanskaya_kuhnya#ixzz47sOXuh7S 

Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни 









 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Разная_всячинка

ИСПАНСКАЯ ЛЕПЁШКА "АЛЬМОЙШАВЕНА"

Понедельник, 25 Апреля 2016 г. 10:22 (ссылка)


Альмойшавена - очень интересная, сладкая лепешка испанских евреев. Тесто готовится буквально за 5 минут из простейших продуктов, процесс выпечки захватывает дух, а в итоге получается необыкновенная, безумно вкусная, хрустящая, с сахарной корочкой выпечка к утреннему чаю или кофе. Настоятельно рекомендую попробовать!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*АЛЬО-ОЛЬО//Аglio e olio*

Четверг, 21 Апреля 2016 г. 20:59 (ссылка)


Наверное, это самый элементарный рецепт пасты. В нем все располагает: быстро, без особых фокусов, вкусно.
И да, из самых что ни на есть простых продуктов, под рукой всегда найдутся.
b58a3b0d (700x386, 370Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
WeLora

Национальный десерт Испании.

Четверг, 14 Апреля 2016 г. 11:41 (ссылка)


2b357ac4b46b4e293f0103735e1c6fee (466x700, 45Kb)



Рецепт чуррос - знаменитого национального десерта Испании.



В столице Каталонии Барселоне есть две вещи, которые никогда не приедаются: невыразимо прекрасная архитектура и не менее прекрасные чуррос, в которые также влюбляешься навсегда и с первого взгляда. Если вы поборник диет, немедленно забудьте это слово. Чуррос – это очень калорийное удовольствие. Но разве в Испанию едут посидеть на диете? Нет, эта страна любит поесть.



Утро воскресенья начинается с чуррос. Это традиционный испанский завтрак выходного дня. Проснулся – побежал за чуррос. Впрочем, едят их, конечно, и по будням. Чуррос подают как в кафе и ресторанах, так и в маленьких специальных киосках – чуррериях. 1,20 евро за шесть штук.



Чуррос в Испании – это как тирамису в Италии, национальная гордость и сладость №1. Что же это такое, эти чуррос?



Это десерт из заварного теста. Но это не эклеры, нет. Внутри у них нет пустот – только хрустящая корочка и мягкая сердцевина. Это тонкие пресные солоноватые палочки и колечки, обжаренные во фритюре. Горячими, с пылу, с жару их обмакивают в растопленный шоколад, пьют ароматный кофе и наслаждаются жизнью.



Чуррос на всем Пиренейском полуострове вы встретите на каждом углу: в Барселоне и Мадриде, Севилье и Гранаде. Чем дальше на юг, тем толще чуррос. Самые толстые чуррос – это уже поррас. Вот поррас – это уже почти наши эклеры. Внутри них вы можете обнаружить и крем, и варенье, и мармелад. Формы чуррос тоже бывают разные – от тонких палочек длиной с палец до колечек-загогулин и разрезанных на части спиралей.



Чуррос - национальный десерт Испании



На авторство чуррос претендуют и французы. Ярмарки юга Франции, также как и испанские, без чуррос немыслимы. Там они чаще называются шишИ (chichi) – пончики. Весь испаноязычный мир уж тем более делает чуррос. Каждая страна – на свой лад. Кубинские чуррос – с фруктами, чилийские – с ванильным соусом,  венесуэльские – со сгущенкой. В Латинской Америке чуррос предпочли делать в сдобном варианте – добавляя в тесто яйца, масло и молоко. В Испании же их готовят, преимущественно, по аутентичному рецепту – тому самому, который сто лет назад изобрели каталонские пастухи, жарившие чуррос на сковородках на костре. Кстати, churro – это «грубая шерсть», привет овцам и падким на сладкое пастухам. 



Вот он, исконно-посконный рецепт теста:



- 3 стакана воды;



- 1,5 стакана муки;



- треть чайной ложки соли.



Просто? Да, чуррос и этим прекрасны тоже: это быстро, вкусно и несложно.



Завариваем тесто: ставим воду с солью, доводим до кипения, прикручиваем огонь и начинаем, активно размешивая, сыпать муку. Стараемся размешать все комочки. Помещаем остывшее тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Почем именно звездочка? Во-первых, традиция. А во-вторых, так удобнее бороться с воздушными пузырями, которые могут образоваться в тесте и потом будут громко взрываться на сковородке.



Чуррос - национальный десерт Испании/5996822_mART_churros1 (700x466, 248Kb)



Хорошенько нагреваем в глубокой сковородке растительное масло – тесто должно получить термический шок. Выдавливаем в него из мешка тонкие палочки теста. 2-3 минуты – и чуррос можно вынимать, выкладывать на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и немедленно подавать.

Есть только один правильный способ есть чуррос. Обмакивать палочку или колечко (что там у вас?) в растопленный со сливками шоколад, хрустеть золотистой корочкой, закатывать от удовольствия глаза и говорить «Жизнь прекрасна».



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

 


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Грибы, маринованные по-венесуэльски*

Четверг, 07 Апреля 2016 г. 23:32 (ссылка)


_______________________________________
ybuH (500x375, 46Kb)
500 г свежих шампиньонов
120 г растительного масла
80 г уксуса 5%
10 горошин черного перца
4 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
укроп

Промыть грибы, разрезать на четвертинки или половинки, если они крупные, пропустить через пресс чеснок.
Все ингредиенты сложить в глубокую сковороду, накрыть крышкой, готовить на среднем огне.
Довести до кипения, убавить огонь, проварить 5 мин, дать остыть, уложить в банку, убрать на 4 часа в холодильник.
Готовить грибы, маринованные по-венесуэльски, можно также из вешенок.
_______________________________________
128548651_pr_ap (233x60, 17Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Мойва маринованная по-испански

Вторник, 29 Марта 2016 г. 07:33 (ссылка)


Если свежих анчоусов у нас не купить, так мойву, свежую или свежемороженую найти можно всегда. А так как вкусом эти рыбы похожи, не вижу причин почему нельзя было бы использовать мойву для блюда "анчоусы в уксусе" (boquerones en vinagre), одну из множества легендарных тапас (закусок) в испанских барах. 



Мойва маринованная по-испански



    Традиционно, анчоусы в уксусе, маринуют с чесноком и зеленью петрушки. Я больше люблю с ароматным острым перцем хлопьями. Но можно конечно же и без него, просто с петрушкой.



    Самое сложное в этом блюде - это почистить мойву не изуродовав ее до невозможного. Хоть не все так сложно как может казаться, так как каркас очень хорошо отходить от мякоти, нужно лишь в нужном месте словить его. Ниже, в рецепте, я описала технологию чистки. Может две первые рыбки испортите, но как наловчитесь, все пойдет быстро и аккуратно.



images (1) (80x80, 1Kb)
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Рыба по-испански*

Понедельник, 21 Марта 2016 г. 20:59 (ссылка)

Побалуйте особенных для вас людей изысканным блюдом. Сочная нежная рыба, запеченная до легкой корочки, с тонким ароматом лимона и мяты безупречно сочетается с белым вином. Готовьте с удовольствием, удивляйте, поражайте новыми оттенками вкуса!
ryba_po-ispanski_800x530 (700x463, 304Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<испанская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda