Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 39 сообщений
Cообщения с меткой

из томатов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
психолог_Валерия_Изюмова

Домашний пряный соус.

Четверг, 04 Августа 2016 г. 11:47 (ссылка)


Захотелось мне сделать на зиму разноцветные соусы. Начала с желтого- благо желтые помидоры поспели.



Очень мне идея понравилась, только не стоило добавлять черный перец- он цвет испортил(( В следующий раз добавлю белый перец!



 





Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Uralochka2014

Кетчуп "Домашний"

Среда, 01 Июня 2016 г. 20:56 (ссылка)

Это цитата сообщения РИМИДАЛ Оригинальное сообщение

Делаем Кетчуп сами— чуть язык не проглотила!











































Делаем Кетчуп сами— чуть язык не проглотила!



5177462_Image_1 (514x439, 170Kb)



Да-да, вот такой я кетчуп сварила в этом году!



Пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.



Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс». В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, съел бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.



Ингредиенты



3 кг помидоров

0,5 кг яблок

0,25 кг лука



Шаги:



Шаг 1. Всё нарезать и варить, пока лук не станет мягким.



Шаг 2.Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила 50 минут.



Шаг 3.До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит.



-Добавить перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса.



Шаг 4.Снять с огня.



Шаг 5.Разлить по баночкам.



Шаг 6.Закатать.



5177462_B48xhKE1 (654x465, 774Kb)



 



Кетчуп домашний



5177462_1435950101_image55 (460x316, 117Kb)



Продукты






  • Помидор — 10 кг


  • Перец болгарский (красный) — 0,5 кг


  • Яблоко (какие будут) — 1 кг


  • Лук репчатый — 1 кг


  • Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)


  • Соль (по вкусу)


  • Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)


  • Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.


  • Аспирин (в таблетках) — 20 шт





Приготовление



Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг — чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй — через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал «закипать», приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.



Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками — получился «Краснодарский» соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.



Второй раз с кислыми яблоками — натуральный «Хайнс».



В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового ...



 



Домашний кетчуп сладкий



5177462_passatapomidoroa (581x414, 171Kb)/5177462_Image_2 (497x321, 133Kb)



Ингредиенты:DSC_0565




  • Спелые помидоры — 1 кг


  • Сахар — 5 ст.л.


  • Чеснок — 5 долек


  • Соль — щепотка


  • Смесь сушеных трав (розмарин, тимьян, паприка, чабер, базилик, эстрагон) — 1 ч.л.


  • Бальзамический уксус темный — 1 ст.л.



Приготовление:



 Помидоры помыть, дать воде стечь. Нарезать их на средних размеров кусочки, добавить порубленный чеснок.



 DSC_0568  



Затем всыпаем сахар и травы. Готовим на огне выше среднего около 30-40, часто помешивая.  DSC_0569  



Когда масса закипит добавить уксус. Постепенно она начнет увариваться.



 DSC_0570DSC_0571



 Через 30 минут протереть смесь через сито и уварить до нужной консистенции (у меня ушло около 15 минут). Готовый кетчуп можно разлить по стерилизованным банкам и закатать, либо хранить в холодильнике. Кетчуп получается густой, блестящий с насыщенным вкусом! Приятного аппетита!  DSC_0548  



Примечание:  - из указанного количества получилось около 450-500 мл готового соуса;  - если использовать незрелые, невкусные помидоры, то не стоит на выходе ожидать насыщенный вкус.












 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Помидоры закусочные - вкусно!))

Вторник, 18 Августа 2015 г. 07:46 (ссылка)


Вкуснейшие зелёные помидорчики - квашенные и быстрые


Сейчас время для заготовок и консервирования, и думаю, что этот рецепт может Вам пригодиться

Вкуснейшие зелёные помидорчики - квашенные и быстрые
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

Эти томаты - «палочка-выручалочка» в зимнее время года

Среда, 12 Августа 2015 г. 11:18 (ссылка)


Томаты - без соли и уксуса


  Эти томаты - «палочка-выручалочка» в зимнее время года. Их можно добавлять в различные блюда (рагу, пироги, хлеб, мясо), делать с ними салаты, варить борщи. Благодаря тому, что в состав этой заготовки не входит ни соль, ни сахар, ни уксус, их можно употреблять всем людям, независимо от состояния здоровья.
Такие томаты сохраняют все свои полезные свойства и вкусовые качества. Попробуйте сделать салат из консервированных помидор, репчатого лука и базилика, и вы получите истинное кулинарное наслаждение.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Strelga

Соус Маринара впрок

Четверг, 01 Апреля 2015 г. 00:22 (ссылка)

соус (604x418, 39Kb)
Соус Маринара впрок

Волшебный соус получился! Мы никак не можем осилить помидоры, они покраснели все враз, заразы. Нет, основная часть уже съедена и закатана, но последние три кг уже никак, никуда. А соус такой наоборот везде и всегда :) В пиццу, в пасту, конечно. Да и к мясу, рыбе, хоть к чему. Я б вообще и так просто ела, надо было побольше сварить...
Читать дальше

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Соус Анкл-Бенс

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 13:53 (ссылка)

Продукты:

Лук - 2 кг
Морковь - 2 кг
Перец болгарский - 3 кг
Помидоры - 6 кг
Масло растительное - 400 г
Паста томатная - 280 г
Соль - 4 ст.л.
Сахар - 7 ст.л.
Семена укропа - 2 большие горсти(обязательно!!!)
Петрушка - 2 больших пучка
Укроп - 2 больших пучка

Из этого количества - выход 10 литров. Если у вас нет большой нержавеющей кастрюли, порцию уменьшайте вдвое.

Порежьте красный болгарский перец, лук и морковь ножом не мелкой соломкой.

В большую чугунную сковороду (у меня на 4 л) налейте растительное масло, разогрейте, положите сначала лук, под крышкой пропассируйте до прозрачности, добавьте морковь, пассируйте ещё минут 15-20.
Помидоры (у меня мясистые сливки) прокрутите на мясорубке с красным горьким перцем. Поместите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатную пасту, прокипятите 5 минут.

Выложите в помидоры лук с морковью и болгарский перец, прокипятите 15 минут.

Порежьте укроп и петрушку, добавьте в кастрюлю с соусом, прокипятите 5 минут.

Соус готов. Разложите в горячие стерилизованные банки(я стерилизую в микроволновке по 6 штук, ёмкостью 0,45 л - 4,5 минуты), закройте горячими крышками.​

Семечки из всех перцев (и сладких, и горьких) удалять не нужно!!! В сочетании с семенами укропа они дают неповторимый вкус и аромат!!!!
116346933_large_3560462_getImage (700x525, 217Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Аджика из кабачков на зиму

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 12:26 (ссылка)

Кабачки — 3 кг, морковь — 0,5 кг, перец сладкий — 0,5 кг, чеснок — 10 зубков, помидоры — 1,5 кг, красный перец — 2 ст. л., сахар — 100 г, соль — 2 ст. ложки, масло растительное — 200 г.
1. Подготовим все овощи: тщательно промоем их и высушим. Перетрем все овощи на мясорубке или в комбайне. Выдавим в овощную смесь чеснок. Добавим соль, сахар и масло. Поставим икру на медленный огонь и варим после закипания 40 минут, непрерывно помешивая. Икра не должна пригореть.
В конце варки добавим остренький красный перец и потушим еще около 10-ти минут. Переложим аджику в подготовленные банки и закатаем Готово!
116889468_3407372_4701585d6cb0ffdd3fc472a (350x239, 60Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Хренодёр

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 12:11 (ссылка)

Ингредиенты:
На 4 кг. томатов
1 кг. хрена(корни),
2 головки чеснока,
4 ст. л.соли,
4 ст.л. уксуса 9%,
из всего этого получается 10 банок по 0,5 л.
Приготовление:

Всё пропустить через мясорубку,хрен лучше молоть в пакет(одеть пакет на мясорубку),т.к. шанс "охренеть" очень велик!
Тот кто рекомендует тереть хрен на тёрке -скорее всего сам его никогда не тёр или же у него полное отсутствие обоняния...)

Если сильный "угар" при перемешивании будет(с помидорами перетёртыми)-то закрыть лицо мокрой тряпкой(нос и рот).
Вообщем-всё перетёрли,перемешали и по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками,хранить в холодильнике.

Просто кушать такое смогут только экстрималы, а вот как соус-отлично идёт,а также просто на хлебушек...
Мои настоятельные рекомендации-употреблять с пеьменями,мантами,хинкали.

j6i-kwyzrGM (604x438, 76Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Яблочно-томатный кетчуп

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 11:55 (ссылка)

Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение!
Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с этим,
а "Хайнс" - ГМО чистейшей воды.
Вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий.
Измельчить блендером и варить до желаемой густоты,
я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара,
не забываем помешивать,
а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу,
50 г яблочного уксуса,
снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно,
я в первый раз варила со сладкими яблоками -
получился "Краснодарский" соус из моего детства,
если бы еще помидоры от кожуры очистила,
то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".

В третий я уж душеньку отвела,
добавила 1 головку чеснока,
положила смесь перцев черного, красного, белого и розового,
еле у мужа ложку отобрала,
слопал бы всю кастрюлю.
Мы уже литра 3 съели,
чувствую до зимы не доживут мои баночки.
117458550_large_3416556_getImage_3_1_ (604x453, 70Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КОТктейль

Помидоры полезны

Среда, 19 Сентября 2013 г. 03:52 (ссылка)






БАНК ВИТАМИНОВ И СОЛЕЙ



Впервые в Европе про помидоры узнали в XVI  в. Но они длительное время считались очень ядовитыми и выращивались только в декоративных целях. Зрелые плоды помидоров начали употреблять в пищу около двух веков назад.



В настоящее время выращивается несколько сотен различных сортов помидоров. В плодах содержится от 2,01 до 6,5% сахара, азотных веществ, от 0,26 до 1,09% органических кислот (наиболее - лимонной и яблочной), калий, фосфор, солей железа, каротин (провитамин А), витамины  C, B1 , B2 , P, K.  При этом витамина С помидоры содержат столько, сколько лимоны и апельсины.





Так как помидоры содержат много витаминов и солей калия, они рекомендуются при расстройстве обмена веществ, при болезнях сердца и кровеносных сосудов. Клетчатка помидоров очень нежна, поэтому кушать помидоры можно при болезнях желудка и кишечника.

 В экспериментальных и клинических исследованиях доказано, что растертые помидоры и сок уничтожают некоторых микробов, вызывающих загноение ран. Кроме того открыто, что пюре из свежих помидоров действует сильнее, чем сок. Но соком лечиться удобней. Соком успешно лечатся гнойные раны и язвы. Такое лечебное свойство вызывают фитонциды, они настолько активны, что ими садовники даже борются с вредителями растений.

 Помидоры употребляются свежими, вареными, печеными, солеными и маринованными. Из них делаются салаты, винегреты, пасты и сок, консервируются. При этом в любом из видов, как и в свежих помидорах сохраняются все полезные свойства.



РЕЦЕПТЫ



Маринованные помидоры



1 кг помидор, 1 ст. ложка сахара, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. ложка соли, различные специи.



Зеленые или розовые отобранные небольшие помидоры тщательно промываются. Чтобы при нагревании не лопнула кожица, помидоры прокалываются острой деревянной зубочисткой. После чего помещаются в чистые стелянные банки и заливаются холодным кислым 1,2–1,5 %маринадом. Маринад готовится из смеси воды и уксуса (1 часть 9% уксуса и 6 частей воды) на литр воды сыпится 1 ложка соли и 1 ложка сахара.

В каждую наполненную банку можно добавить специи: зернистой горчицы, душистый перец, и лавровый лист. Заполненные банки прикрываются сверху крышками, размещаются в кастрюле, в которой налита холодная вода и понемногу кипятится при 90° С около 20 минут. Прогретые банки сразу же закрываются, переворачиваются крышкой вниз, укутываются теплым одеялом и оставляются для остывания.



Томатный сок



Помидоры ошпарить кипятком, снимается шкурка, нарезаются на кусочки и выдавливаются через марлю. Чтобы сок лучше отделялся и не осталось вкуса свежих помидоров, нарезанные помидоры надо нагреть до 75 °C и сразу же отжать. Так приготовленный сок подогревается в кастрюле до 90 °C, горячим разливается по чистым банкам, в которых сок стерилизуется 30-45 минут.





Томатное пюре



Спелые помидоры нарезаются небольшими кусочками и варятся при помешивании, пока не размякнут., немного остужаются и протираются через ситечко. Полученное пюре варится на медленном огне  до ьгустоты меда, добавляется немного соли, после чего разливается по стеклянной посуде, а наверх заливается немного подсолнечного масла. На 1 кг помидоров берётся 0/5 ст. ложки соли и ложка подсолнечного масла. Закрытую посуду хранить в прохладном месте.



Бутерброды с помидорами и моцареллой



10 ломтиков форменного хлеба, 10 гр чесночного масла, 2 больших помидора, 80 гр. моцареллы, 10 веточек базилика, соль.

Хлеб намазать чесночным маслом, на каждый ломтик положить отрезанный помидор, на него кусочек моцареллы. Бутерброды посыпаются солью и запекаются около 10 минут при температуре 150 °C, пока расплавится сыр и подрумянится хлеб. Готовые бутерброды украшаются веточкой базилика и подаются к столу.





Томатный соус



3 кг помидоров, 4 красных паприки, 5 больших луковиц, 1 головка чеснока, 1 стакан сахара, 5 ст. ложек соли, 150 гр 9% уксуса, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. корицы, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. ложка базилика.



Помидоры ошпариваются кипятком и удаляется кожица, нарезаются небольшими кусочками. Паприка, лук также нарезаются. Овощи помещаются в кастрюлю, добавляется сахар, соль, специи. Варится около часа, пока испарится часть влаги и масса начнёт густеть (не забываем мешать). Наконец добавляется измельченный чеснок, вливается уксус и варится еще несколько минут. Все перетирается до однородной массы, разливается в стерильную посуду и закрывается. Хранится в прохладном месте. .



Острый томатный суп



6 помидоров, 1 яблоко, 1 острый перец, 1 л овощного бульона, 1 яйцо, 3 ложки пшеничной муки, базилик, соль и черный перец по вкусу.



Помидоры моются и нарезаются маленькими кусочками. Яблоко разрезается на четверть и удалив семена нарезается дольками. Перец разрезать пополам и удалив семена нарезается небольшими кусочками. На сковороде разогреть подсолнечное масло, поместить туда помидоры, яблоко, перец и тушить накрыв крышкой, пока продукты не осядут. После чего всё перетирается через ситечко. Закипятить бульон, поместить томатную пасту, по вкусу добавить сахар, соль и перец. Яйцо хорошо взбить с мукой, помешивая влить в суп, дать закипеть. Посыпать измельченным базиликом и подать к столу.





Угощайтесь - помидоры из моей теплицы.


Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_дача (Автор -ASPIDISTRA1)

«Закусон», зеленые помидоры в остром, кисло-сладком маринаде

Среда, 14 Августа 2013 г. 07:58 (ссылка)
zagorodnayazhizn.ru/zakuson...ostrom-ki/


зеленые помидоры (14)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ASPIDISTRA1

Аджика-не аджика, но очень вкусно получилось!

Понедельник, 20 Ноября 2012 г. 00:20 (ссылка)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
svetla-nochka

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)

Воскресенье, 19 Ноября 2012 г. 01:07 (ссылка)
technomouse.ru/post248451034/

Ингредиенты: - 10 литров перекрученных на мясорубке крупных, практически переспелых помидор, салатного сорта; - 1 литр перекрученных корней хрена (крутить в привязанный к мясорубке целлофановый мешок); - перекрученного чеснока из 5 головок; - с...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -ASPIDISTRA1)

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)

Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 09:42 (ссылка)






Читать далее



Сказать "СПАСИБО"

Метки:   Комментарии (18)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ASPIDISTRA1

Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами)

Пятница, 16 Ноября 2012 г. 17:39 (ссылка)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ASPIDISTRA1

Маринованные помидоры в кабачках "Сатурн"

Понедельник, 05 Ноября 2012 г. 11:41 (ссылка)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ASPIDISTRA1

Соус «Томатно-сливовый» (острый)

Среда, 15 Августа 2012 г. 08:24 (ссылка)



Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ASPIDISTRA1

Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса)

Воскресенье, 12 Августа 2012 г. 09:11 (ссылка)

90349793_90166812_0 (450x600, 44Kb)1. Помидоры.
2. Рассол:
- 10 литров воды
- 2 стакана соли
- 2 стакана сахара
- 1 стакан горчичного порошка
- аспирин из расчёта 3 таблетки на 3-х л. банку
3.Специи:
- листья смородины
- листья вишни
- корень или лисья хрена
- чеснок и укроп
- сдадкий перец.

На дно укладываются специи, затем по возможности плотнее укладываются помидоры. Рассол (холодная вода+соль+сахар+горчичный порошок, хорошенько перемешанные), залить в банки с помидорами. В каждую банку сверху положить таблетки аспирина(чтобы не образовывалась плесень): в 3-х литровые 3 шт., в 10 литровые 10 шт. Закрыть капроновой крышкой, для консервирования, и поставить в прохладное место. Выдержать 3-4 недели.

Читать далее

Сказать "СПАСИБО"
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<из томатов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda