Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 528 сообщений
Cообщения с меткой

из грибов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лиляпка

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБНОЙ ПОДЛИВКОЙ (Л. ИВАНОВА)

Суббота, 23 Сентября 2017 г. 16:07 (ссылка)

Это цитата сообщения Целая_империя Оригинальное сообщение

Картофельные котлеты с грибной подливкой(Л. Иванова)






В принципе все просто и многие знают,как это делается,но все-таки напишу,как именно я это готовлю...

Сначала я замочила грибы,предварительно их промыв в холодной водичке,и оставила их часа на 3-4...

Если времени на замачивание нет,то можно пойти другим путем- промытые грибы залить крутым кипятком,накрыть крышкой и оставить на полчасика,а в это время заняться чисткой и варкой картошки. 

 

Я обычно все беру на глазок 

 

хорошую пригоршню сухих грибов заливаю примерно двумя с половиной стаканами воды( около 620-650 мл) 

картошки около 1 кг или чуть больше (уже очищенной)

2 яйца

сливочное масло - примерно 30-40 г для картошки и около 30 г для подливки

3 ст.л. муки для картошки и 1 ст.л. муки - с небольшой горкой - для подливки

120-150 г сметаны

1 луковица(крупненькая)

соль,перец,приправа для картофеля(не обязательно),лавровые листики(парочку) 

 

Очищенную картошку варю в соленой водичке с добавление приправки для картофеля(можно и без нее).Готовую картошку сливаю и сталю на сильный огонь без крышки буквально на минуту или даже меньше,чтобы выпарилась со дна оставшаяся водичка(подсушиваю картошечку).Затем добавляю сливочное масло и толкушкой мну до состояния однородного пюре.Затем оставляю картошку остывать до холодного состояния.Затем еще раз разминаю остывшую картошку при помощи толкушки, добавив в нее яйца ,а затем всыпаю муку и перемешиваю ложкой до однородности.Можно добавить немножко молотого перчика и ,если нужно,еще подсолить.Затем картофельное тесто делю приблизительно на три части( мне так удобнее),каждую часть выкладываю на доску ,посыпанную мукой и из теста скатываю валик,который потом режу на круглые кусочки,как для сырников.Из каждого кусочка формирую овальную котлетку,обмакнув ее со всех сторон в муку,чтобы не прилипала к руками и жарю на растительном масле,как обычные котлетки.

А грибной соус я делаю так.Замоченные грибочки вынимаю и еще раз промываю,а водичку,в которой замачивала грибы процеживаю.Затем грибы опять кладу в эту же водичку и ставлю варить.Варю с момента закипания примерно минут 20-30.Солю в конце варки.Затем грибы вынимаю из бульона и мелко режу.Луковицу очищаю и тоже мелко режу.В сотейник кладу сливочное (!) масло,когда оно расплавится,пассирую в нем лук до полупрозрачного состояния( не до зарумянивания!),затем добавляю грибы и обжариваю еще минуту примерно.Затем посыпаю мукой,хорошо перемешиваю,обжариваю еще примерно минуту и помешивая, потихоньку вливаю грибной бульон.Соус должен получиться без комков и слегка загустеть.Теперь берем сметану ,вливаем в нее немного крутого кипятка и быстро размешиваем.Это нужно для того,чтобы сметана в соусе потом не свернулась( я всегда так делаю).Теперь сметанка стала жиденькой и ее можно добавлять в соус.Теперь по вкусу добавляем соль,перец и пару лавровых листиков.Даем соусу покипеть на маленьком огне еще минутку или чуть больше,выключаем огонь,накрываем соус крышкой и даем ему настояться еще минут 5-10.А дальше все просто -берем картофельные котлетки,выкладываем на тарелочки,поливаем соусом,подаем...и наслаждаемся!

Заметки на полях:Не рекомендую добавлять муку и яйца в горячую картошку, т.к. яйца заварятся,а муки горячая картошка забирает гораздо больше,чем холодная и тесто получится тяжелым и невкусным.Здесь спешка не нужна.Еще не советую заменять сливочное масло в соусе на растительное- вкус явно проиграет от такой замены.И не забудьте разбавлять сметану кипятком,прежде,чем добавлять ее в соус...И не увлекайтесь разными специями при готовке соуса,иначе они перебьют весь аромат грибов.Немножко молотого перчика и пары лавровых листиков будет вполне достаточно.

Самое долгое в этом блюде - сварить картошку и дождаться ,пока она остынет,а все остальное делается достаточно быстро.

А уж как вкусно получается!!!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Сливовице

Печеночный паштет с грибами и орехами

Суббота, 02 Сентября 2017 г. 20:37 (ссылка)


Тушим морковь и лук в небольшом количестве растительного масла. И морковь и лук нарезаем художественно, т.е. - как душе угодно. На отдельной сковороде большого диаметра поджариваем без масла грибы. Постоянно перемешиваем. Жарим до тех пор, пока не выпарится вся вода. Готовые грибы перекидываем в сковороду с морковкой и луком и продолжаем тушить все вместе. Когда лук становится прозрачным и только слегка поджаривается - забрасываем в сковороду предварительно промытую и просушенную на бумажном полотенце печень. Можно использовать и говяжью и куриную печень. Как только печень готова - добавляем по вкусу перец и соль. Если паштет крутите на мясорубке, то перекручивать всю массу надо несколько раз, чтобы паштет стал светлым. Я паштет готовлю в блендере. Это гораздо быстрее и удобнее. Очень хорошо во время прокручивания добавить в паштет натуральное сливочное масло. 



Со сливочным маслом паштет получается гораздо нежнее. Грецкие орехи рубим. Не крупно и не мелко. Опять необходим художественный подход. Добавляем нарубленные орехи в готовый паштет. Приятного аппетита. Хранить паштет - в закрытой банке в холодильнике, но, как правило, долго не хранится. Быстро съедается. Особенно под охлажденное шампанское.  



Рецепт нашла на ФБ.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
gemchuginkaII

запеченные шампиньоны со специями

Пятница, 11 Августа 2017 г. 15:17 (ссылка)




PhotoFunia-1472909733 (600x366, 192Kb)


ШАМПИНЬОНЫ ВКУСНО


MoroccanMushrooms (589x698, 87Kb)



Шампиньоны — 800 г
Чеснок — 3 зубчика
Смесь прованских трав 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу
Бальзамический уксус — 40 мл
Оливковое масло


Приготовление:

Грибы нарезаем на крупные кусочки или оставляем целыми.
В оливковое масло добавляем натертый чеснок, прованские травы, соль, перец и уксус.
Эту смесь вливаем в миску с шампиньонами и перемешиваем.
Маринуем грибы 15-20 минут, затем перекладываем в огнеупорную форму и запекаем при 200 градусов в духовке в течение 15-20 минут, в процессе пару раз перемешиваем.





Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Салат с курицей и грибами

Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 23:37 (ссылка)


Ингредиенты:

Картофель — 1-2 Штук

Грудка куриная — 1 Штука

Яйца — 4 Штуки

Шампиньоны — 500 Грамм

Лук — 1 Штука (по желанию)

Сметаны — 4 Ст. ложки

Горчица — 1 Чайная ложка

Перец черный молотый — 1 По вкусу

Соль — 1 По вкусу

Листья салата — 8 Штук (6 шт. для украшения, 2 шт. в сам салат)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Кисло-сладкая телятина с ананасами

Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 23:34 (ссылка)




Ингредиенты:

Телятина (вырезка) — 600 г

Вешенки — 300 г

Лук — 1 шт.

Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Ананас (консервированный) — 250 г

Масло растительное — 100 мл

Лимон — 1 шт.

Томатное пюре — 50 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Имбирь (корень) — 2 ломтика 

Лапша (рисовая) — 500 г







Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ledidans

Лучшие рецепты домашних заготовок. Грибы

Воскресенье, 09 Июля 2017 г. 15:54 (ссылка)


3899041_newproject (499x555, 296Kb)


Грибы - и свежие, и консервированные - всегда считались деликатесом. Грибы солёные, маринованные и жареные, грибная икра и солянка с опятами, маринованные маслята и лисички, солёные грузди и шампиньоны - в книге вы найдёте простые и понятные рецепты заготовок грибов на любой вкус... Консервирование — это не просто умение делать вкусные заготовки и сохранять урожай. В первую очередь — это гарантия полноценного питания вашей семьи, когда свежие овощи, фрукты и ягоды становятся менее доступны. А вы знаете, сколько разных вкусностей можно приготовить на зиму? На страницах этой серии книг от Комсомольской правды вы найдете новые интересные идеи для ваших заготовок.


Превью 1 (700x544, 400Kb)Превью 2 (700x544, 446Kb)Превью 3 (700x544, 393Kb)Превью 4 (700x544, 433Kb)Превью 5 (700x544, 432Kb)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Мамины грибочки

Среда, 14 Июня 2017 г. 10:11 (ссылка)


Магазинными грибами уже не пользуемся моя мама так всю жизнь мариновала так грибы и мы тоже так делаем именно шампиньоны другие грибы мы так не делаем.





Шампиньоны - 1-1,3кг

Вода -0,5л.

Соль -1,5 ст.л.(45г)

Сахар -1ст.л.

Лавровый лист - 3шт

Гвоздика - 7шт

Перец горошком - 7шт

Перец душистый - 7шт

Уксус (иссенция) - 1стл.л.



Приготовление

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
shashlichkoff

Шашлык из свинины и грибов

Четверг, 13 Апреля 2017 г. 13:45 (ссылка)


рварв (287x215, 20Kb)ИНГРЕДИЕНТЫ:



Для шашлыка из свинины:



Свинина - 1 кг;



Киви - 1 шт;



Лук - 2-3 шт;



Соль, перец.



Для шашлыка из грибов:



Шампиньоны - 350 г;



Соль с итальянскими травами - 0,5 ч.л;



Молотая паприка - 1 ч.л;



Оливковое масло - 2 ст.л;



Лимонный сок - 1ч.л;



Перец - по вкусу.



СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



Режем свинину кусочками среднего размера.



Мясо щедро солим и перчим.



Лук режем кольцами и добавляем к мясу.



Киви очищаем от кожуры и натираем на тёрке.



Добавляем киви к свинине с луком, перемешиваем и оставляем мясо в таком маринаде на 30-35 минут, но не более, иначе мясо станет очень мягким и будет распадаться при жарке.



Шампиньоны моем и кладём в пакет.



Солим грибы, перчим, добавляем лимонный сок, паприку и оливковое масло.



Пакет с шампиньонами завязываем и, периодически переворачивая, оставляем минут на 20, чтобы грибы промариновались.



Нанизываем свинину и грибы на шампуры.



Жарим на углях, по необходимости переворачивая.



Шашлык из свинины готовим 20-30 минут, а шашлык из грибов - 10-15 минут.



Вкусный шашлык из свинины, маринованный в киви, и шашлык из шампиньонов можно подавать к столу.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
goddees77

Грибы по-корейски

Суббота, 11 Марта 2017 г. 14:00 (ссылка)




Ингредиенты:

- 1 кг грибов,

- 2 крупные моркови,

- 2 луковицы,

- 2-3 зубчика чеснока,

- 2 ст.л. сахара (без горки),

- 4 ст.л. столового уксуса,

- 1 ч.л. соли (с горкой),

- 100 г. масла (растительного),

- по 1 ч.л. молотого черного и красного перца.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<из грибов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda