Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1151 сообщений
Cообщения с меткой

засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лидия_62

КРАСНАЯ РЫБА ЗАСОЛЕННАЯ... В МОРОЗИЛКЕ

Среда, 17 Августа 2016 г. 23:26 (ссылка)

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение










 

















3416556_getImage_3_1_ (600x300, 90Kb)


Красная рыба засоленная… в морозилке



— необычный рецепт приготовления.



Рыбка получается необычайно нежная,



такое ощущение что тает на губах!



Попробуйте, это очень-очень вкусно!



Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы):



на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и



5 столовых ложек сахара.



Соль и сахар берем без горки,



но и не снимая излишки ножом.



Можно соль-сахар растворять в холодной воде,



а можно вскипятить раствор и полностью остудить.



Залить тузлуком, прикрыть тарелкой.



Поставить минимум на сутки в морозилку.



Обратите внимание,



что рассол не превращается в кусок льда!!!!



Размораживается до последней льдинки.



Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах,



смазываем растительным маслом и рыбка готова!



Приятного аппетита!



Поделись этим рецептом со своими друзьями,



пускай тоже попробуют приготовить.



http://interesbook.ru/?p=10682













http://interesbook.ru/?p=10682

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вкусняшки_от_Белоснежки

Засолка рыбы: сухая, в тузлуке, рассоле и маринаде

Вторник, 02 Августа 2016 г. 10:19 (ссылка)


3407372_270140b1d7672b0ea474bc49588d (600x409, 49Kb)



Быстрая сухая засолка



Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.



Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).



Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.



Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.



Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Скумбрия пряного посола

Пятница, 08 Июля 2016 г. 14:33 (ссылка)
https://www.youtube.com/wat...W2lPSmkwVA




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Скумбрия, засоленная рулетом

Четверг, 07 Июля 2016 г. 13:56 (ссылка)
https://www.youtube.com/wat...e=youtu.be




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ "ЕЩЕ ХОЧУ!"

Пятница, 03 Июня 2016 г. 10:40 (ссылка)


4403711_440692 (400x225, 18Kb)


 


Рассол: 


 


далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ledidans

Рыба засоленная

Суббота, 07 Мая 2016 г. 09:01 (ссылка)


3899041_KkfXP4uDbUg (500x334, 61Kb)


Для солки используют воблу, сазана, жереха, леща, линя, красноперку и т. п. Проще всего солить сухим способом, натирая рыбу солью (лучше мелкого помола), рыбу весом до 0,5 кг можно солить без потрошения, у более крупной удаляют внутренности. Перед посолом рыбу моют, разрезают от головы до хвостового стебля и сразу же извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda