Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1136 сообщений
Cообщения с меткой

засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лидия_62

МОЙВА СЛАБОСОЛЁНАЯ - ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Среда, 22 Июня 2016 г. 08:21 (ссылка)

Это цитата сообщения -MALEFISENTA- Оригинальное сообщение




3937411_zUQ83FPUqdo (604x453, 75Kb)

Мойву промыть и сложить в банку.



Приготовить рассол :



на 1 литр воды -



3 ст.л. соли,



2 ст.л. сахара,



5 лаврушки,



по 1 ч.л. душистого перца горошком, гвоздики и кориандра.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ "ЕЩЕ ХОЧУ!"

Пятница, 03 Июня 2016 г. 10:40 (ссылка)


4403711_440692 (400x225, 18Kb)


 


Рассол: 


 


далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ledidans

Рыба засоленная

Суббота, 07 Мая 2016 г. 09:01 (ссылка)


3899041_KkfXP4uDbUg (500x334, 61Kb)


Для солки используют воблу, сазана, жереха, леща, линя, красноперку и т. п. Проще всего солить сухим способом, натирая рыбу солью (лучше мелкого помола), рыбу весом до 0,5 кг можно солить без потрошения, у более крупной удаляют внутренности. Перед посолом рыбу моют, разрезают от головы до хвостового стебля и сразу же извлекают кишечник и соединенные с ним внутренности.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Явный_сад

Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге

Суббота, 26 Марта 2016 г. 15:31 (ссылка)

Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге



 



Самая вкусная солёная скумбрия, от которой все будут в восторге





Самая потрясающая солёная рыба, которую только доводилось пробовать. Она получается до того вкусной, что съедается буквально за минуты. Предлагаем самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге.







Ингредиенты



Соль – 5 ст.л. без верха

Сахар – 2 ст.л. 

Чай чёрный без добавок - 3 ст.л. 

Лук – 1 шт. 

Вода – 1 л

 



Маринад



 



Маринад







В кастрюлю набираем воду, добавляем соль, сахар, нарезанный лук, чай чёрный. Чая можно взять и больше, всё зависит от его качества. Он, во-первых, цвет рыбе придаёт копчёный, а во-вторых, дубильные вещества делают её плотной и красивой. Маринад кипятим минут пять и отставляем в сторону до полного охлаждения. 

 



Чистим рыбу



 



Чистим рыбу







В это время чистим рыбу. Брать можно не только скумбрию, сельдь тоже чудесно пойдёт. Удаляем голову, внутренности, промываем. Если рыба замороженная, то даём ей оттаять до того состояния, что можно почистить, и маринуем. 

 



Бывает польза и от пластика



 



Бывает польза и от пластика







Берём пластиковую бутылку из-под минеральной воды/пива/лимонада. Отрезаем горлышко так, чтобы внутрь пролазила рыба. Складываем в бутылку скумбрию. В 1,5-литровую войдёт 2 штучки, а в 2-литровую все четыре. 

 



Просушиваем на бумажном полотенце



 



Просушиваем на бумажном полотенце







Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на 2 суток. Потом вынимаем, просушиваем и съедаем за один присест, настолько она вкусная, малосольная и нежная. 



Источник: http://www.novate.ru/blogs/260316/35651/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Florsita

Рецепт домашнего посола скумбрий, сельди, кильки или мойвы!

Вторник, 16 Февраля 2016 г. 12:53 (ссылка)




Соленая скумбрия по рецепту «Старого моряка»

Ингредиенты и приготовление:

Как только рыба чуть подтаяла, помыла ее, отрезала голову, хвост, плавники, сняла кожицу, тщательно выпотрошила, разделала на 2 филе вдоль позвоночника, удалив позвоночник и все косточки.

Посыпав солью (примерно 1 ст. л.), уложила в кастрюльку. В рыбках попалась икра - и её туда же!

Кастрюльку - в холодильник. до утра.

Утречком (прошло часов 12) слегка промыла рыбу под проточной водой и выложила на бумажные салфетки, чтобы подсохла. Тем временем порубила мелко чеснок (1 м. зубчик на 1 филейку), порезала укроп.

Внутреннюю часть половинок-филеек поперчила свежемолотым черным перцем, посыпала чесноком, укропом, разложила кусочки лаврового листа. Можно остановиться на этом, но можно для придания дополнительных вкусовых оттенков слегка смазать рыбу острой горчицей, майонезом, сливочным маслом. Икру размяла вилкой и тоже равномерно выложила на филе.

Далее две половинки филе плотно прижимаем друг к другу и заворачиваем в пакет каждую "парочку" отдельно. Убираем в морозилку до вечера.

Вечером вынимаем рыбку из морозилки. Малосольная скумбрия готова! Режется легко, плотная. Хранится в морозилке. Но не долго, так как съедается быстро.

Приятного аппетита!



Скумбрия, маринованная в домашних условиях!

Вы не представляете, какая вкуснятина получилась!

Понадобится

2 рыбки.



Отрезать голову и выпотрошить.... (это я сына попросила сделать, сама не смогла, рука не поднималась. Я с кухни убежала даже, чтобы не смотреть...).

Помыть хорошо-хорошо.

Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см.

Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли.

Хорошо размешать, до растворения соли.

Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.

Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась...

Утром была такая картина.

Жидкость всю слить...

Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:

• Уксус (если 9%-ный, то 3 ст.л., если 5%-ный, как у меня, то 4-5 ст.л.);

• черный перчик, острую паприку - по вкусу;

• лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица;

• 2 зубчика чеснока (выдавить через чеснодавилку);

• раст. масло - 1 стакан.

Хорошо все перемешиваем.

Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее.

А вечером уже можно кушать!

Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком... В общем, у меня уже снова потекли слюнки...

Приятного аппетита!



Как засолить скумбрию — рецепты приготовления!

В таком маринаде скумбрия получается вкуснее красной рыбы!

Нежная маринованная скумбрия просто растает у вас во рту...

Замечательную соленую скумбрию можно приготовить и дома. Существует немало рецептов приготовления, некоторые из которых мы рассмотрим.



Рецепт №1

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 килограмм.



Для приготовления маринада на 1 литр воды:

• Соль — 5 суповых ложек;

• Сахар-песок — 3 суповые ложки;

• Горчица сухая — 1 суповая ложка;

• Лавровый лист — 6 штук;

• Гвоздика — 2 штуки;

• Масло растительное — 2 суповые ложки.



Приготовление:

Рыбу необходимо очистить, удалить внутренности и голову, отрезать хвост и плавники.

В отдельной кастрюле из предложенных ингредиентов сварить маринад, который обязательно остудить.

После того, как маринад остынет положить в него рыбу, сверху скумбрии положить тарелку и гнет и на холод, через два или три дня рыба будет готова. Периодически рыбу можно переворачивать.



Рецепт №2

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 штуки.

Для маринада на 1 литр воды:

• Заварка чайная — 4 суповых ложки;

• Соль — 4 суповых ложки;

• Сахар-песок — 2 суповые ложки;

• Жидкий дым — 4 суповых ложки.



Приготовление:

Сначала замороженную скумбрию разморозить, после этого отрезать хвост, голову, почистить от внутренностей, хорошо промыть и положить ее в банку двухлитровую, хвостики должны быть вверху.

Отдельно приготовить маринад.

Для этого в воду всыпать заварку, сахар-песок, соль и довести все до кипения. После чего необходимо процедить, дать остыть и затем добавить к маринаду жидкий дым. Этим маринадом залить рыбу, закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать на холод, примерно на три дня. Периодически банку со скумбрией надо взбалтывать. По истечении времени рыбу можно употреблять, порезав на кусочки.



Рецепт №3

Ингредиенты:

• Скумбрия — 500 граммов;

• Соль — 3 суповых ложки;

• Сахар — 3 суповых ложки;

• Перец черный.



Приготовление:

Рыбу свежемороженую разморозить, затем почистить, удалив голову, хвост и внутренности. После этого хорошо ее промыть и порезать на порционные кусочки.

Затем каждый кусок рыбки надо посолить, поперчить и посахарить, сложить в банку или какую другую емкость для соления рыбы. Между каждым рядом рыбы также просаливать, посыпать сахаром-песком и перчить. Поставить скумбрию надо на холод и примерно через сутки — двое рыба будет готова.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda