Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1223 сообщений
Cообщения с меткой

засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лидия_62

ЗОЛОТАЯ СЕЛЁДОЧКА

Среда, 03 Мая 2017 г. 09:33 (ссылка)

Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение


5283370_ZOLOTAYa_Selyodochka (604x450, 232Kb)Селедку и любую другую рыбку засолить проще и вкуснее так: чистим рыбку Разделываем на филе - посыпаем крупной морской солью.


Поливаем медом ( пропорции 1:1)


Посыпаем крупно перемолотым перцем и кладем пару листиков лаврового листа. 


Кладем одно филе на второе-прикрываем крышкой и через 2-3 часа все готово. 


При засолке селедки выделяется  очень приятный запах, если хотим скрыть его добавляем мелко нарезанный лук-между филе. 


В солено-сахарном сиропе сельдь затвердевает, что ухудшает ее вкусовые качества, а при помощи меда она раскрывет свои лучшие вкусовые качества. 


И еще солить любую рыбу нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО с крупной морской солью!!!


Приятного и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Не_лапулька

Засолка сельди в банке (Настоящий бочковой засол).

Понедельник, 24 Апреля 2017 г. 21:19 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лидия_62

СОЛИМ МОЙВУ

Суббота, 22 Апреля 2017 г. 09:12 (ссылка)


 





 






                                        Берем мойву (килограмм),   размораживаем, потрошим: 


 




отрезаем голову, вычищаем внутренности, удаляем черную пленку. Икру откладываем в отдельную емкость.



Если есть задор, можно вытащить хребет, но это не обязательно.



Моем, соединяем с икрой (имейте в виду, что после чистки количество рыбы уменьшится вдвое).



Три крупных луковицы чистим, режем полукольцами, добавляем к рыбе и перемешиваем.



Готовим заливку:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Солнечная_Мамзель)

Ресторанная засолка рыбы лососевых пород

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 09:05 (ссылка)

Настроение сейчас - беличье

Предлагаю интересный рецепт ресторанного засола рыбы лососевых пород . Все очень просто, легко и не принужденно. Главное отличие этого рецепта от других в том что готовая рыба не ломается и не расслаивается.

Купили форель (2-2,5 кг) разделали ( отрезали хвост, голову, очистили от чешуи) разрезали вдоль хребта и удалили его ( все как с селедкой, ничего сложного ).
Положили половину рыбины в емкость в которой будет солиться рыба(лучше чтобы это был противень и рыба помещалась целиком) . Берем соль и сахар с расчетом 1/1 ( у меня 2 ст. ложки того и другого) и натираем рыбу, берем рюмку коньяка и им тоже натираем рыбу. Оставляем это все часов на 6, потом мелко режем укроп и добавляем в растительное масло( не оливковое и без запаха) и тоже натираем рыбу, и на часа два оставляем в покое. ЭТО БУДЕТ ЧТО-ТО! Попробуйте, Вам понравится!
Источник

Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Солнечная_Мамзель

Ресторанная засолка рыбы лососевых пород

Четверг, 20 Апреля 2017 г. 23:54 (ссылка)

Настроение сейчас - беличье

Предлагаю интересный рецепт ресторанного засола рыбы лососевых пород . Все очень просто, легко и не принужденно. Главное отличие этого рецепта от других в том что готовая рыба не ломается и не расслаивается.

Купили форель (2-2,5 кг) разделали ( отрезали хвост, голову, очистили от чешуи) разрезали вдоль хребта и удалили его ( все как с селедкой, ничего сложного ).
Положили половину рыбины в емкость в которой будет солиться рыба(лучше чтобы это был противень и рыба помещалась целиком) . Берем соль и сахар с расчетом 1/1 ( у меня 2 ст. ложки того и другого) и натираем рыбу, берем рюмку коньяка и им тоже натираем рыбу. Оставляем это все часов на 6, потом мелко режем укроп и добавляем в растительное масло( не оливковое и без запаха) и тоже натираем рыбу, и на часа два оставляем в покое. ЭТО БУДЕТ ЧТО-ТО! Попробуйте, Вам понравится!
Источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Засолка скумбрии целиком сухим способом.

Понедельник, 20 Марта 2017 г. 14:35 (ссылка)


Источник: https://www.youtube.com/watch?v=Dd1Tbnvqj5Y





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина_Ердякова

Домашняя засолка рыбы

Суббота, 18 Марта 2017 г. 11:37 (ссылка)

Домашняя засолка рыбы

Ингредиенты:

1 кг скумбрии ИЛИ селедки
0,5 литра воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
Лавровый лист и черный перец горошком
Рецепт приготовления:

Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Добавить соль и сахар, довести до кипения. Добавить лавровый лист и черный перец. Остудить рассол. Рыбу уложить в емкость в которой будите засаливать. Залить рыбу остывшим рассолом и поставить в холодитьник для засолки.
Время засолки зависит от того на сколько соленую сельку или скумбрию вы любите. От 1 суток до 7 дней.
6da7EtRP6L4 (604x453, 57Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ирен777

Засолка скумбрии (непотрашеной) в бутылке

Четверг, 16 Марта 2017 г. 13:30 (ссылка)


Источник: https://www.youtube.com/watch?v=qIaCkhDrsdo





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
BelanaD

Красная рыбы, засоленная в ... морозилке

Среда, 01 Февраля 2017 г. 17:12 (ссылка)




Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления



 

Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы):



на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки,но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить.



Залить рыбу тузлуком, прикрыть тарелкой. Поставить минимум на сутки в морозилку.



Обратите внимание, что рассол не превращается в кусок льда!!!!



Размораживается до последней льдинки.

Споласкиваем в воде, обсушиваем на бумажных полотенцах, смазываем растительным маслом и рыбка готова!

Приятного аппетита!



Рыбка получается необычайно нежная, такое ощущение что тает на губах!


Попробуйте, это очень-очень вкусно!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления.

Вторник, 24 Января 2017 г. 13:36 (ссылка)


4403711_H_KDYCgDug (578x355, 114Kb)



Красная рыба засоленная... в морозилке - необычный рецепт приготовления. 





Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы): на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Соль и сахар берем без горки,но и не снимая излишки ножом. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить. 



далее
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Рецепты рыбки на любой вкус

Понедельник, 23 Января 2017 г. 14:09 (ссылка)

1485169688_4 (600x417, 65Kb)

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П Скумбрия (средняя) — 1 шт
П Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
П Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
П Вода — 1 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать.



2. СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П 0,5 л воды
П 1 столовая ложка соли
П 1 столовая ложка сахара
П 0,5 столовой ложки сухой горчицы
П 3 лавровых листа
П 1 бутон гвоздики
П 1 столовая ложка растительного масла
П 0,5 столовой ложки кориандра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.На следующий день можно пробовать.

3. Изумительная скумбрия в маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
П лук репчатый по вкусу
П вода 250 мл
П гвоздика 6 шт
П перец горошком шепотка
П перец душистый молотый 1/3 ч л
П зерна кориандра шепотка
П соль 2 ч л
П сахар 0,5 ч л
П масло подсолнечное 2 ст л
П уксус яблочный 2,5 ст л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.

4. СОЛЕНАЯ РЫБКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П 2 столовые ложки соли
П 1 столовая ложка сахара
П 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
П 1/2 чайной ложки чёрного перца
П сухой базилик (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!

5.СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*

ИНГРЕДИЕНТЫ:
П 2 литра воды
П 8 ст.ложек соли
П 4 ст.ложки сахара
П 4 горсти больших луковой шелухи
П специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь .И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!

http://desert-man.org.ua/post406887290/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Рецепты рыбки на любой вкус

Понедельник, 23 Января 2017 г. 14:09 (ссылка)

1485169688_4 (600x417, 65Kb)


1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ



ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Скумбрия (средняя) — 1 шт

● Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)

● Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.

● Вода — 1 л



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<засолка рыбы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda