Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 106 сообщений
Cообщения с меткой

засолка грибов - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
KISA_KISULKA

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Понедельник, 29 Августа 2016 г. 09:49 (ссылка)

Это цитата сообщения АнАлДи Оригинальное сообщение

ЛУЧШАЯ ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней.
После этого их надо переставить в холодное место.















Икра из грибов на зиму.
грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.
Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть,нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы откинуть на дуршлаг,промыть холодной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтобы не подгорела. В конце приготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lipa_fv

ПОДБОРКА ЗАСОЛКИ ГРИБОВ НА ЗИМУ

Суббота, 06 Августа 2016 г. 12:18 (ссылка)

1. Засолка грибов - холодный способ.

грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу

Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.

24 (640x480, 288Kb)

Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет). Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.

2. Икра из грибов на зиму.

грибы отварные – 2 кг
лук репка – 3 большие луковицы
морковь – 3 шт (большие)
масло растительное – 2 стакана
лавровый лист – 3 шт
черный перец – 10 горошков
соль
уксус 9% – 1 ст.л.

Для приготовления грибной икры можно взять белые грибы,подберезовики и подосиновики, сыроежки, маслята и моховики, шампиньоны и опята.
Икру можно приготовить как из одного вида грибов так и из разных.
Грибы помыть, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут.
Грибы откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь.
Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки.

Лук и морковь очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить лук и морковь на растительном масле, затем добавить грибную массу.
Икру посолить по вкусу, добавить оставшееся растительное масло, лавровый лист и перец.
Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов, время от времени перемешивая, следить чтобы не подгорела.

В конце приготовления добавить уксус, хорошо перемешать.
Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать.
Хранить икру из грибов в прохладном месте.

3. Засолка грибов горячим способом.

грузди белые – 1 кг
зонтики укропа
чеснок – 3-4 зубчика
соль – 2 ст.л.
черный перец – 10 горошин
листья черной смородины – 10 шт

Грузди тщательно вымыть, крупные нарезать на части.
Зелень помыть, чеснок очистить и

0_90e38_d556832e_S (146x76, 15Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Зинаида_Щербова

Соление грибов

Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 14:13 (ссылка)

Соление грибов по-уральски
original (699x444, 403Kb)
На 1 кг отваренных грибов -2 ст. л. соли, 4 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 шт. гвоздики, 5 г зелени укропа, 2 листика черной смородины.

Или: на 1 кг отваренных грибов -1,5 ст. л. соли, 15 г зелени укропа, 2 луковицы, 10 г лимонной кислоты.

Или: на 1 кг отваренных грибов -2 ст. л. соли, 5 горошин душистого перца, 7 горошин черного перца, молотый красный перец — на кончике ножа, 20 г зелени укропа, 2–3 листика черной смородины.

"Горячая засолка"

Производится следующим образом. Грибы очистить, рассортировать; у белых; подберезовиков и подосиновиков обрезать ножки, которые можно засолить отдельно от шляпок. Крупные шляпки можно разрезать на 2–3 части. Подготовленные грибы промыть холодной водой. В кастрюлю влить 1/2 ст. воды (на 1 кг грибов), положить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, положить грибы, потом тщательно снять пену, после чего положить перец, лавровый лист, другие приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики — 20–25 мин, волнушки и сыроежки — 10–15 мин. Грибы готовы, когда они начинают оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Сваренные грибы аккуратно переложить в широкую посуду, чтобы они быстро остыли. Остывшие грибы переложить вместе с рассолом в бочонки или банки и закрыть. Рассола должно быть не более одной пятой части к весу грибов. Грибы бывают готовы к употреблению через 40–45 дней.
На 1 кг грибов — 2 ст. л. соли, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца, 3 шт. гвоздики, 5 г зелени укропа, 2 листа черной смородины.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Цета)

Как солить грузди на зиму в банках//все о засолке + рецепты.

Суббота, 14 Мая 2016 г. 18:22 (ссылка)

________________________________________

Грузди во все времена считались одними из самых лучших грибов для соления. В России никогда не испытывалось недостатка в них. Издавна грузди считаются наиболее ценными и калорийными грибами. Их питательные вещества превосходно усваиваются организмом, а любое блюдо из соленых груздей отличает неподражаемый вкус.
5_gruzdi_so_smetanoy (400x266, 134Kb)
Особенно вкусными получаются грузди, засоленные холодным способом. Именно холодная засолка способствует приготовлению необычайно сочного и ароматного грибного блюда. И хотя найти богатые «груздевые места» непросто, всё же оно того стоит, ведь окончательный результат превзойдёт все кулинарные ожидания.
Любители грибных закусок особо почитают грузди, поэтому к технологии их соления подходят тщательно и серьёзно. Среди колоссального множества рецептов холодного способа засолки груздей есть один хороший рецепт, с простыми составляющими.
________________________________________
Kak-pravilno-solit-gruzdi (700x525, 51Kb)
Как подготовить грузди для засолки
________________________________________
Если вы любите ходить за грибами самостоятельно, то набрать груздей для вас не составит труда — они растут большими группами. Ну а в случае если вы не являетесь заядлым грибником – просто покупайте их на ближайшем сельскохозяйственном рынке. Самый важный момент в подготовке груздей — это избавление их от млечного горького сока. Сделать это очень легко: Промойте грибы под проточной водой с помощью нежесткой щетки. Избавьтесь от грязи и хвои. С помощью ножа вырежьте все червивые или некрасивые места. Отрежьте основание ножки. Налейте в таз или ведро прохладной воды. Поместите туда грибы. Следите, чтобы они полностью находились в воде, для этого можно использовать крышку и груз. В таком состоянии грузди необходимо оставить на пару суток. Воду нужно периодически менять. Во время вымачивания грибы немного уменьшатся в размере. Через пару суток слейте воду и промойте грузди под прохладной водой несколько раз.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elens13

Соленые лисички с чесноком

Воскресенье, 10 Января 2016 г. 17:49 (ссылка)



  • Продукты-


  • Лисички-2 кг.


  • Чеснок-5-6 зубчиков


  • Соль-100 гр


  • Растительное масло



Способ приготовления:



Некрупные лисички тщательно очистить от мусора.Аккуратно обрезать окончания ножек.Грибы промыть несколько раз проточной водой.



Поставить на огонь кастрюлю с водой,добавить 1 ст.л. соли.Опустить грибы в кипящую воду.Варить 20 минут.Откинуть грибы на дуршлаг.Еще раз промыть проточной водой.Чеснок очистить,нарезать каждый зубчик пластинками.



Взять подходящую для соления емкость(посуда не должна окисляться)Насыпать на дно емкости слой соли.Выложить слой лисичек.Поверх разложить часть пластинок чеснока.Присыпать солью.



Поверх соли еще раз разложить слой лисичек и чеснока.Присолить и так чередовать пока не закончатся грибы.Положить на грибы плоскую тарелку,поставить гнет.На сутки оставить при комнатной температуре.Затем грибы перенести в холодильник,а через 3 недели они готовы.



Грибы выложить в банку.Сверху в каждую банку залить по 1 ст.л. растительного масла.эакрыть пластмассовой крышкой.Хранить в холодильнике.



Варвара петрова.г.Тула.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Засолка грибов горячим и холодным способом

Четверг, 31 Декабря 2015 г. 21:00 (ссылка)

Когда наступает сезон грибов, перед многими хозяйками встает вопрос о том, как лучше всего заготовить их на зиму, чтобы не только сэкономить время и силы, но и получить в итоге вкусный и ароматный продукт. Одним из наиболее популярных способов заготовки грибов является их засолка, которую можно выполнить как горячим, так и холодным способом...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Желнов

Засолка грибов

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 14:03 (ссылка)


Засолка грибов




 





Рецепт правильной засолки грибов мне поведал один опытный грибник со стажем. Таким образом я солил 5 кг груздей, в результате получились очень вкусные соленые грибочки. Прекрасная закуска к празднику!

 



Описание приготовления:



Для засолки я использовал около 5 кг грибов, на выходе получилось 5 банок по 800 грамм каждая. При употреблении соленых груздей в пищу рекомендуется добавлять к ним чеснок, растительное масло, лук и специи. Если хотите, можно даже сделать простой салатик. Подведу итог: засолка грибов в домашних условиях - процесс однозначно сложный, зато результат получается превосходным! 

 




  • Соль — 250 Грамм (крупная, йодированная)


  • Грузди — 5 Килограмм

     



Как приготовить 


 





Грузди тщательно перебираем и промываем под холодной водой.


 




Сложите грибы в большую емкость (тазик) и залейте холодной водой. Сверху поместите крышку или широкую тарелку, установите на нее груз, который будет не слишком тяжелым. Грибы должны быть полностью в воде, но не должны при этом быть придавлены ко дну.


 




На следующий день промываем грибы и заливаем их чистой водой. Таким образом меняем воду в течении 5 дней.


 




Чтобы проверить готовность грибов к засолке, надрежьте один — и попробуйте его языком. Если не горчит, можете смело приступать к следующему этапу.


 




Разрежьте каждый гриб на несколько кусочков. Сложите грузди слоями в тазик, посыпьте с солью. Сверху установите гнет, который будет намного тяжелее, чем предыдущий. Грибы должны настаиваться три дня, периодически нужно снимать гнет и перемешивать грибы.


 




На четвертый день раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем их крышками. Храним грузди в холодильнике. Приятного аппетита!


 

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

Невероятно вкусные грузди засоленные горячим способом!

Среда, 14 Октября 2015 г. 15:00 (ссылка)


4403711_cmsimage000011986 (640x480, 92Kb)



Солим грузди горячим способом!



Ставьте "Класс!", чтобы рецепт сохранился на вашей страничке!



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_от_Татьяны

Засолка грибов

Среда, 07 Октября 2015 г. 22:32 (ссылка)




























Засолка грибов



 Вот и осень пришла, пора грибная.


предлагаю засолку грибов.


Засаливаю в основном сыроежки, рыжики, грузди.

Итак: набрала сыроежек,


 






 













С.Пошехонка




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<засолка грибов - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda