Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4918 сообщений
Cообщения с меткой

заливное - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
paparde

Заливное из говяжьего языка

Вторник, 24 Мая 2016 г. 07:32 (ссылка)

Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

Заливное из говяжьего языка






Главное фото рецепта: Заливное из говяжьего языка






Главное фото рецепта: Заливное из говяжьего языка Главное фото рецепта: Заливное из говяжьего языка Главное фото рецепта: Заливное из говяжьего языка







2 часа 30 мин.




Средней сложности


 



Пожалуй, самое праздничное, новогоднее и самое вкусное, на мой взгляд, из всех блюд. Заливное можно приготовить из рыбы, мяса птицы, языка. 





Ингредиенты




































Язык говяжий1 шт.

 

 

Морковь отварная (для украшения)1 шт.

Соль1 ст.л

 

 

Свежая зелень петрушки (веточки)2–3 шт.

Смесь перцев горошком1 ч.л.

 

 

Зеленый лук (перо)1–2 шт.

Лавровый лист2 шт.

 

 

Консервированный горошек (для украшения)1 ст.л

Куриные яйца (для украшения)2–3 шт.

 

 



Таблица мер и весов



Приготовление  

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ромашишка

Без заголовка

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 08:38 (ссылка)
liveinternet.ru/community/3...390804870/

Цитата сообщения Лилёша Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Этот пирог получается очень сытным, нежным и воздушным. С начинкой можно поэкспериментировать. В данном рецепте предлагаю в качестве начинки картошку с ку...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
gshkira

Лучшие рецепты заливного

Вторник, 10 Мая 2016 г. 08:14 (ссылка)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_-_МАСТЕРИЦА (Автор -Vitolda)

Заливное из говядины от Елены Атаевой

Среда, 04 Мая 2016 г. 12:21 (ссылка)




Заливное из говядины от Елены Атаевой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ЯРМАРКА_РУКОДЕЛИЯ (Автор -Vitolda)

Заливное из говядины от Елены Атаевой

Среда, 04 Мая 2016 г. 10:07 (ссылка)


Заливное из говядины от Елены Атаевой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vitolda

Заливное из говядины от Елены Атаевой

Среда, 04 Мая 2016 г. 10:06 (ссылка)


Заливное из говядины от Елены Атаевой



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Viktorialka

Порционное заливное

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 10:57 (ссылка)




Ингредиенты:

300 г говядины (вырезки) или говяжьего языка

20 г желатина

200 г моркови

100 г лука

2 куриных яйца, вареных вкрутую

лавровый лист

перец горошек

соль

зелень

клюква для украшения



Примечание:

Вместо говядины или говяжьего языка можно взять куриное филе или филе индейки, фазана.

По вкусу, можно добавить любые овощи, например, зеленый горошек.

Морковь можно нарезать не кубиками, а звездочками или иными фигурками - см. Карвинг-2 и Элементы украшения блюд.

При желании, это заливное можно сделать не порционным, а в одной большой форме,



Из указанного количества ингредиентов получается 6 закусочных порций.



Подобным образом готовится и рыбное заливное, но отварная рыба не нарезается кубиками, а закладывается в каждую порцию 1-2 кусочками. Предварительно нарезанные порционные кусочки рыбы сначала солятся и выдерживаются 15-20 минут (чтобы не разваривались), затем варятся 15 минут.



Приготовление:



Положим мясо (или говяжий язык), почищенные морковь и лук в кастрюлю, зальем 0,6 л воды, быстро доведем до кипения, убавим огонь до минимума (чтобы пар всплывал по бульке) и поварим под крышкой 1 час.

Если мы взяли не говяжью вырезку, а другую говядину или язык, поварим 1,5 часа.

Птичье филе варим 40-45 минут.



Примечание: Для придания заливному красивого цвета можно сначала отварить в воде 15 минут луковую шелуху, затем отцедить и использовать отвар вместо воды для дальнейшей варки продуктов.

Для получения отвара на 1 литр воды обычно берется 1 горсть луковой шелухи.



За 10 минут до готовности добавим лавровый лист, перец и посолим.



Желатин замочим в 150 мл холодной кипяченой воды и оставим набухать на то время, которое указано на упаковке.

Набухший желатин выложим на ситечко, чтобы стекла лишняя вода.

Готовый бульон процедим (всего необходимо 500-600 мл бульона), добавим набухший желатин, поставим на огонь и, при помешивании, доведем до начала кипения и сразу снимем с огня.



Белки отделим от желтков.

Белки нарежем кубиками.

Желтки нам здесь не потребуются, потому используем их для добавки в разные салаты или, растерев со сметаной или майонезом, для заправки разных салатов.

Растерев желтки с размягченным при комнатной температуре и слегка подсоленным сливочным маслом, можно приготовить вкусное масло для бутербродов или украшения блюд.



Отваренную морковь нарежем кубиками



Мясо нарежем кубиками.



Аккуратно перемешаем нарезанные мясо, белки и морковь.



В порционные формочки выложим клюкву и зелень.



На клюкву и зелень выложим смесь нарезанного мяса с белками и морковью.



Зальем раствором желатина в бульоне.

Поместим формочки в холодильник до полного застывания заливного (около 5-7 часов).



Примечание:



Для дополнительного украшения порций можно оставить немного бульона, слегка забелить его сливками (или сметаной) и, после застывания заливного, налить в формочки еще один слой толщиной около 1 см и дать желе окончательно застыть.

После выкладывания заливного на порционные тарелки забеленный слой окажется нижним. В этот слой можно добавить и ранее отцеженный из бульона отварной лук.



Перед подачей на стол протрем формочки с желе салфеткой, смоченной горячей водой, плотно накроем их тарелкой или доской и опрокинем.Освобожденное от формочек желе разложим на порционные тарелки и подадим на стол

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Gloritta

Заливное из ветчинных рулетиков

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 17:13 (ссылка)




нам понадобится:

ветчина (ломтики) – 1 шт.

сыр сливочный – 150 гр.



сыр твердый – 100 гр.

свежий огурец – 1 шт.

чеснок

лук зеленый

горчица

желатин – 1 ст.л.

говядина с косточкой – 500 гр.

морковь – 1 шт.

лук – 1 шт.

черный перец горошком

лавровый лист



Способ приготовления заливного из ветчинных рулетиков:



1. Вымыть мясо, уложить его в глубокую кастрюлю и залить холодной водой (1 л.). Довести до кипения, снять появившуюся пену, положить в воду морковь и лук, специи, лавровый лист, посолить, накрыть крышкой, варить полтора часа.



2. Всыпать в чашку желатин, добавить немного бульона, оставить приблизительно на 20 минут.



3. Очистить и раздавать чеснок, вымыть огурчик, нарезать мелко. Натереть сыр, смешать его со сливочным сыром, горчицей, чесноком, резаным зеленым луком, прибавить огурец.



4. Начинку выложить на ветчинные ломтики, свернуть рулетики.



5. Процедить бульон, сложить рулетики в форму для холодца или заливного, залить сверху бульоном, в который нужно предварительно вылить желатин.



6. Сначала остудить при комнатной температуре, потом поставить на несколько часов в холодильник.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgonke

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЗАЛИВНОГО К ПАСХЕ

Среда, 27 Апреля 2016 г. 21:17 (ссылка)




ТОП-6 РЕЦЕПТОВ ЗАЛИВНОГО К ПАСХЕ 🐥




 




 




1. Холодец из курицы




 




ИНГРЕДИЕНТЫ:




● Курица 1-1,5 кг.




● Морковь - 2 шт.




● Лук репчатый - 1 шт.




● Желатин 2 упаковки по 15 гр.




● Лавровый лист




● Чеснок




● Перец горошком




● Соль




читать далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Пасхальное заливное «Провансаль» из говядины

Среда, 27 Апреля 2016 г. 06:06 (ссылка)


Светлый праздник Пасхи — прекрасный повод собраться за столом всей семьей. Классическими пасхальными рецептами уже не удивишь. Если стандартные рецепты приготовления мясных блюд уже приелись, попробуйте приготовить мясо «Провансаль». Удивительное сочетание мясного вкуса с суфлейной прослойкой удивит ваших гостей.



_mg_9040-min (700x425, 129Kb)



К этому блюду я шла очень долго. В инете встречала его неоднократно, но всё время отпугивал длинный текст рецепта, на деле же оказалось всё гораздо проще, только сам процесс приготовления достаточно длительный, но не трудоёмкий. Это заливное из курицы,(автор предлагает любое мясо: говядину, свинину, но я предпочла курицу, так как она гораздо нежнее, поэтому нам для начала нужна она.)



77.png
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
neboleem

Заливное мясо

Вторник, 27 Апреля 2016 г. 02:09 (ссылка)

Заливное мясо

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г говядины (вырезки)
20 г желатина
200 г моркови
100 г лука
2 яйца (вареных)
лавровый лист
перец горошек
соль
зелень
клюква для украшения

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заливное - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda