Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4946 сообщений
Cообщения с меткой

заливное - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
samina-samina

Заливнушки "Нежность"

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 21:31 (ссылка)

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Заливнушки "Нежность"



Несложный рецепт в копилку праздничных блюд. Порционные «заливнушки» на скорую руку. Очень нежные и вкусные, прямо тают во рту. Достаточно легкие, потому как с курицей, диетичные, потому как мало жира, и готовить намного проще и быстрее чем холодец. Очень удобно готовить в силиконовых формочках – застывшее желе идеально отстает от формы. Если порционных формочек нет, можно сделать единым блюдом в большой форме и подать, нарезав на порции.





Смотреть рецепт
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гельб

Гурмания. Заливное.

Четверг, 23 Июня 2016 г. 12:23 (ссылка)

Кулинарная Азбука: заливное

"Какая гадость. Какая гадость эта ваша заливная рыба" - фраза из любимой нами Новогодней мелодрамы и комедии в одном лице, раз и навсегда заклеймила заливное, как блюдо малодостойное праздничного стола. То ли рыба была неподходящая, то ли Наденька как-то его умудрилась приготовить не так, про то нам неведомо. Сказано - гадость и все. И поэтому далеко не одна хозяйка так и не рискнула его приготовить к праздничному столу – сказано же, что… невкусно. А так ли на самом деле?

А на самом деле заливное – это не только вкусно, но и очень красиво, а для праздничного стола одно из лучших украшений. В летнюю же жару это сама изумительная и подходящая закуска, которую относят к блюду русско-французской кухни. Как это могло произойти? Очень просто, приехавшие пару веков назад Россию французские кулинары просто немного преобразили национальное русское кушанье студень. Заливное это холодная закуска из отварного мясо, рыба или птица, декорированные яркими овощами и залитые застывшим бульоном, что не только обогащает вкус основного продукта, но и дольше сохраняет его свежим.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор --Juliana-)

Порционное мясное заливное

Воскресенье, 20 Июня 2016 г. 00:36 (ссылка)

Порционное заливное
Заливное появилось в России в начале 19 века, но было изобретено французскими кулинарами. В отличие от студня, который в русской кухне готовили из отходов разных блюд, для заливных блюд стали выбирать красивые куски рыбы или мяса, демонстрируя на тарелке их характерную структуру. В качестве желирующего раствора был взят рыбий клей, а бульон подкрашивался куркумой, шафраном, лимоном. Бульон обязательно должен был быть прозрачным как стекло.

0252e4fdb983 (150x35, 16Kb)

Олвия
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-Juliana-

Порционное мясное заливное

Воскресенье, 20 Июня 2016 г. 00:33 (ссылка)

Порционное заливное
Заливное появилось в России в начале 19 века, но было изобретено французскими кулинарами. В отличие от студня, который в русской кухне готовили из отходов разных блюд, для заливных блюд стали выбирать красивые куски рыбы или мяса, демонстрируя на тарелке их характерную структуру. В качестве желирующего раствора был взят рыбий клей, а бульон подкрашивался куркумой, шафраном, лимоном. Бульон обязательно должен был быть прозрачным как стекло.

0252e4fdb983 (150x35, 16Kb)

Олвия
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Заливное из курицы*

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 10:47 (ссылка)


Куриное мясо иначе как универсальным продуктом не назовёшь. Из него можно приготовить массу вкусных и разнообразных блюд: и аппетитный наваристый бульон, и жаркое, и отбивные, и котлеты, и курицу-гриль. Множество всевозможных салатов также не могут обойтись без такого мяса как обязательного ингредиента. А можно приготовить и куриное заливное – вкусное и красивое блюдо, которое одинаково хорошо будет смотреться как на обычном, так и на праздничном столе. Итак, решено. Готовим заливное из курицы. Рецепт этого блюда достаточно прост. Правда, приготовление займет некоторое количество времени, но затраченные усилия того стоят: и муж похвалит умелую хозяйку, и дети с удовольствием будут есть это полезное, вкусное и сытное кушанье.
231981 (700x466, 299Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Заливное из курицы. Нежное, красивое и вкусное блюдо, под названием заливное, обязательно украсит ваш как повседневный, так и праздничный стол.

Вторник, 31 Мая 2016 г. 13:25 (ссылка)

1 (660x330, 64Kb)
Грудка куриная — 550 г на кости.
Морковь — 130 г
Лук репчатый — 70 г
Сельдерей стеблевой — 1 шт.
Вода — 1 л
Чеснок — 3 зуб.
Лавровый лист — 1 шт.
Горошек зеленый — 100 г консервированный.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу горошком.
Желатин — 20 г
Как готовить:
1. Для заливного я всегда беру куриную грудку. Пусть лучше она будет на кости, поскольку хоть немного, но бульон для нашего заливного получится чуть более наваристый. А вот весь жир и кожу надо обязательно убрать и выкинуть — они нам не нужны.
Подготовим овощи. Очистить морковь (у меня 2 небольшие), чеснок и репчатый лук. Сельдерей просто промыть.
Налить в кастрюлю литр воды и довести до кипения. В кипящую воду опускаем нашу куриную грудку, доводим до повторного кипения, уменьшаем огонь и снимаем образовавшийся «шум». Его будет совсем немного. Далее добавляем морковь, репчатый лук и сельдерей. Варим около 20 минут на минимальном огне. После этого времени добавляем соль, несколько горошин черного перца, лавровый лист и варим еще минут 10. Всё, выключайте огонь и дайте постоять под крышкой нашему бульону и курице еще минут 10.
2. Высыпаем желатин в кружку и заливаем примерно 100 граммами воды. Пусть стоит, набухает.
Очищенный чеснок пропустить через пресс. У меня 3 больших зубчика.
Берем большую миску, ставим в нее дуршлаг и выливаем содержимое кастрюли. Выложить куриную грудку и морковь на тарелку, прикрыть, чтобы не засыхало и отставить в сторону — пусть полчаса остынет.
Всё остальное содержимое дуршлага можно выкинуть, а вот в бульон обязательно обязательно добавьте чеснок, пусть стоит, натягивается и остывает. Попробуйте его на соль, самое время отрегулировать вкус.
3. Далее берем сито, сверху марлю, сложенную в несколько слоев и переливаем бульон в другую миску. Обратите внимание, что, пока бульон охлаждался, на дне миски образовался осадок из мелких частиц курицы и не выловленного «шума». Старайтесь как можно меньше болтать эту миску и при переливании оставить по возможности этот осадок в миске.
Налейте примерно 100 грамм бульона к нашему набухшему желатину и перемешайте до полного его (желатина) растворения.
Далее курица. Её можно порезать кубиками, полосочками или просто измельчить, но лично я предпочитаю ее разобрать на волокна. Пусть это и займет немного больше времени, зато и выглядеть будет более эффектно… Ну, на мой взгляд. А вы уже думайте сами, решайте сами, всё по желанию.


4. Далее я беру миску и оборачиваю ее пищевой пленкой, чтобы потом без проблем всё это дело достать. Конечно, я прекрасно знаю о легком нагревании миски и после этого заливное свободно выбирается… Но мне нравится и этот способ, хотя тут важно больше разгладить эту самую пленку, чтобы не получилась такая рифленая поверхность, как у меня.
Далее украшение. Тут уже включайте свою фантазию. У меня серединка из перца, лепестки из помидоров черри, далее петрушка и зеленый горошек. А можете и ничего не украшать, а просто после водрузить что-нибудь на верх заливного, что-то типа свежего «букетика» из петрушки или укропа.
В процеженный бульон (его должно получится около 700-750 грамм) добавить разбавленный желатин и всё хорошенько перемешать. Если вдруг желатин успел застыть — поставьте его секунд на 15 в микроволновку и он опять растает.
Итак, сейчас наше украшение надо аккуратно залить небольшим количеством желатинового бульона, примерно 2-3 столовых ложки, и осторожно поставить в холодное место для застывания. Буквально 10 минут и готово!
5. Сейчас в миску выкладываем курицу, которая уже измельчена, и всё заливаем бульоном. Будьте аккуратны, ведь мы не хотим нарушить наше украшение.
6. Вареную морковь порезать не особо толстыми шайбами. По идее, она отдала всё хорошее нашему бульону, и ее уже можно выкинуть… Но и цвет, и сладковатый вкус остались. Так что используем!
Далее, по всей поверхности, распределяем консервированный горошек и порезанную морковь. Этого можно и не делать, но, во-первых — так веселее, а, во-вторых — вкус этих овощей очень даже гармонирует с куриным заливным.
7. Всё, поставьте наше заливное в холодильник до полного застывания. Конечно, лучше всего его оставить на ночь или утром сделать, а подать уже ближе к вечеру.
Заливное — одно из немногих блюд, которое прекрасно подождет сутки до подачи на стол и ничуть не пострадает во вкусе. Так что, если вы решили сделать его заранее, то просто натяните сверху пленкой и пусть себе стоит спокойно в холодильнике. Перед подачей выложите на блюдо и, если хотите, дополнительно украсьте. Но, по большому счету, оно и так у нас красивое.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
СветланкаСК

ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ ПИРОГ С МОЛОДОЙ КАПУСТОЙ

Среда, 25 Мая 2016 г. 18:51 (ссылка)

Не забывайте, что сейчас самый сезон молоденькой, хрустящей и такой сочной белокачанной капусты! Есть ее можно так-настолько она вкусна! А если хочется побаловать себя чем-то более калорийным — можно сделать вот такой быстрый пирог. И взять его, например, на пикник. На свежем воздухе, с горячим чаем — он будет намного вкуснее:)
80384-thumb (500x313, 132Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
сметана 100 г
яйца куриные 1 шт.
соль ¼ ч. л.
мука 1 ½ стакана
капуста белокочанная ½ шт.
яйца куриные 3 шт.
растительное масло 2 ст. л.
кунжут 1 ч. л.
сливочное масло 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из данного количества продуктов получается 1 небольшой пирог (разъемная форма диаметром 18 см).
Готовим начинку. Капусту нашинковать. В сотейнике разогреть небольшое количество растительного масла (у меня кокосовое), выложить капусту, посолить, поперчить, и жарить, помешивая, минут 7-10. Капуста должна стать мягкой, но при этом не допускайте образования сильных зажарок.
Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить, добавить к капусте, перемешать.
Тесто готовится элементарно. Взбиваем яйцо, добавляем мягкое масло, сметану и соль- перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Долго не мешать!
Разделить на 2 неравные части. Разъемную форму слегка смазать сливочным маслом, выложить большую часть теста, формируя основу и бортики. Перенести начинку на тесто. Меньшую часть теста раскатать в круг, наколоть вилкой, и уложить поверх начинки, края защипать.
Смазать пирог взбитым яйцом, по желанию- посыпать кунжутом. Выпекать при 180°C минут 30, пока верх пирога не зазолотится. Дать пирогу остыть, разрезать на порции и подавать.
Пирог невероятно вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Никто не сможет отказаться.
437573-real (700x700, 348Kb)
http://www.edimdoma.ru/retsepty/80384-elementarnyy-pirog-s-molodoy-kapustoy

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заливное - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda