Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2639 сообщений
Cообщения с меткой

заварной крем - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Tamej

Заварной крем для бисквита

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 21:00 (ссылка)

Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

cVt9VR0y (700x466, 23Kb)

+ читать дальше
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Четверг, 25 Августа 2016 г. 16:41 (ссылка)


3769678_IMG_20140215_222127_1_ (700x700, 317Kb)



....
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doycho

Торт "Медовые шарики "

Вторник, 23 Августа 2016 г. 17:40 (ссылка)

мед (500x440, 96Kb)
___
Тесто:
4 ст. л. мёда 200гр сахара (1 стакан) 1 ч. л. соды 2 яйца 3 ч. л. сливочного масла Мука -2,5 - 3 стакана.
Завариваю как для медовика на водяной бане тесто: растапливаю мед+ сахар + масло. Когда сахар растворится, то добавляю 1 ч. л. соды, масса побелеет и увеличится в размерах, держу еще пару минут на водяной бане.Снять с огня и добавить 2 яйца (взбивать их заранее не нужно), потом муки. Крутое тесто, но не очень плотное. Может быть тесто надо было охладить в холодильнике, а не просто при комнатной температуре? В общем, как замесили тесто, остудили и ощипываем от него кусочки, катаем колобков размером не больше фундука , можно и еще меньше (будет вкуснее).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Португальское пирожное с заварным кремом

Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 18:33 (ссылка)


Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.





Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 



Тесто (или 600 г готового слоеного теста)

250 г  муки

щепотка соли

140 мл воды

180 г размягченного масла

 

Крем:

300 мл. молока

3 ст.л. муки

180 г сахара

80 мл. воды

6 желтков

Палочка корицы

Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки

 




  1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.


  2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.


  3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.


  4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С


  5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.


  6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.


  7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.


  8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.



вот так я заполняла формочки



По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.

Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью



источник


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tanuuusa

Торт "Чародейка"

Вторник, 09 Августа 2016 г. 10:29 (ссылка)


Торт "Чародейка"



Торт "Чародейка"



Описание: Невероятно вкусный и нежный торт! Сегодня хочу рассказать и показать, как готовлю его я. Рецепт проверенный и любимый. Готовить очень просто, из самых доступных продуктов. "Чародейка" очаровывает и околдовывает своим волшебным вкусом. Угощайтесь!



Ингредиенты



Тесто




  • Масло сливочное — 150 г


  • Сахар — 180 г


  • Яйцо куриное — 3 шт


  • Мука пшеничная — 140 г


  • Разрыхлитель теста — 10 г


  • Соль — 1 щепот.



Крем




  • Молоко — 250 мл


  • Сахар — 90 г


  • Яйцо куриное — 1 шт


  • Мука пшеничная — 2 ст. л.


  • Масло сливочное — 160 г


  • Ванилин — 1 г



Пропитка




  • Вода — 125 мл


  • Сахар — 3 ст. л.


  • Коньяк — 1 ст. л.



Глазурь




  • Молоко — 6 ст. л.


  • Сахар — 6 ст. л.


  • Масло сливочное — 3 ст. л.


  • Какао-порошок — 3 ст. л.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мальцева_Василиса

Рецепт заварного крема на творожный торт

Четверг, 04 Августа 2016 г. 15:37 (ссылка)
domashnya-eda.ru/recept-zav...?_utl_t=li


#РецептЗаварногоКрема на творожный торт



Рецепт заварного крема, с которым можно приготовить творожный торт. Получается изумительный десерт, обязательно попробуйте.



Читать дальше - http://www.domashnya-eda.ru/recept-zavarnogo-krema/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ВОЗДУШНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ

Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 21:59 (ссылка)






Коржи -ввиде сетки из заварного теста,в ячейки выкладываются кусочки фруктов и  ягод,все это переслаивается нежным заварным кремом и получается воздушное великолепие...

В летний день,после праздничного застолья,такой дессерт-самое то...











 




 



Коржи ввиде сеточки




 



Для приготовления такого торта потребуется большой противень,пекарская бумага,карандаш,линейка.


Будем выпекать коржи из заварного теста ввиде сеточки



Из нижеперечисленного количества ингредиентов должно получиться 4 коржа размером 30х38 см


На пекарской бумаге,с помощью линейки нарисовать шаблон ввиде сетки,размер ячеек-3х3см.


Сетка будет ввиде квадратов и ввиде ромбов.


Расчертив шаблон,бумага выкладывается рисунком вниз,чтобы карандаш не отпечатался на тесте.


 


Заварное тесто:


1,5 стакана воды


200 г сливочного масла


пол-чайной ложки соли


3 стакана муки


6-7 яиц


Воду,масло и соль закипятить


Всыпать муку и быстро перемешать


Отставить до остывания


Далее.по одному,вбиваем яйца


Тесто выложить в кондитерский мешок


Наносим сетку ввиде квадратов


Выпекать при 180С-12 минут


Таким образом испечь остальные коржи


Получится 2 коржа с сеточкой ввиде квадратов и 2-с ромбовидной сеточкой


 


 



Крем


1 л молока


4 яйца


200 г сахара


2 ст.ложки муки


1 ст.ложка кукурузного крахмала


Ванильная палочка(зерна)


300 г сливок


2ст.ложки сахарной пудры


Нагреть молоко


Яйца и сахар перемешать,добавить аккуратно муку и крахмал


К полученной смеси добавить 1/3 молока


Оставшееся молоко довести до кипения и струйкой вылить смесь.постоянно мешая


Добавить ванильные зерна


Смесь варить до загустения,отставить с огня,остудить


Сливки взбить с сахарной пудрой и аккуратно соединить с остывшим заварным кремом


 


Фрукты и ягоды для начинки


У меня ушло много фруктов и ягод


4 киви


2 банана


1 большая чашка свежего ананаса


2 апельсина


550-600 г клубники


Все порезать кубиками по размеру чуть меньше ячеек коржей


 


Для украшения


1 банка персиков(600г)


300 г голубики


100 г малины


прозрачное желе 1 пачка


 


Сборка торта


 


На первый корж выложить фрукты(выкладываем в каждую ячейку кусочек)


Нанести слой крема,разровнять


Положить второй корж и повторить фрукты-крем


Третий корж-так же


Накрыть последним коржом и смазать остатками крема верх и бока


Ставим в холодильник на ночь


Вынуть торт,обсыпать бока крошкой(вафельной,бисквитной)


На поверхность выложить персики.голубику,малину(ваша фантазия) и залить торт желе,следуя инструкции на упаковке


 


Торт выпекался впервые,поэтому-мои замечания.


 


Коржи старайтесь не передержать в духовке


Любителям сладкого можно добавить в тесто немного сахара


Крема можно сделать чуток побольше,старайтесь распределять равномерно на каждый корж


Учитывать сладость фруктов,если они не очень сладкие крем можно сделать послаще


 


Автор: 




источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<заварной крем - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda