Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1290 сообщений
Cообщения с меткой

желтки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Мясные клубочки в слоеном тесте.

Пятница, 07 Июля 2017 г. 15:42 (ссылка)




Ингредиенты:



Мясной фарш – 500 г

Тесто слоеное, готовое в упаковке – 500 г

Соль, перец – по вкусу

Желтки яиц – 1-2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик



Приготовление:



1. Чеснок пропустить через чесночницу. Лук очень мелко порезать. Чеснок и лук добавить в фарш. Поперчить и посолить. Из фарша сформировать шарики.

2. Тесто раскатать и порезать на тонкие полоски, шириной не больше 0,5 см. Полосками теста обмотать наши шарики, как клубок ниток.

3. Желтки взбить вилкой или венчиком и смазать ими готовые шарики. Противень посыпать мукой. Потом выложить шарики на противень и выпекать в течение 20-25 мин. при температуре 180° градусов.

3. В фарш можно добавить жареные грибы, отварной рис. Лук и чеснок я не использовал.

Для фарша взял 1 кг филе индейки, и по одной чайной ложке соли, сладкой молотой паприки, черного молотого перца (я в этом рецепте вместо перца добавлял сухую аджику) и соды. Да, именно соды!

4. Сначала мясо два раза прокручиваем в мясорубке с частой решеткой. Лучше в эмалированную посуду.



5. Добавляем соль, паприку, перец и соду, и тщательно вымешиваем фарш. Очень тщательно, как тесто, минут 15-20. После этого фарш прихлопываем рукой, чтобы выпустить воздух, и кладем в холодильник минимум на сутки. А лучше - на двое или трое суток - фарш вообще будет идеальным!

Предвижу возражения – фарш в холодильнике на такое время испортится. Ничего подобного! Не раз проверено на себе! Только фарш нужно держать в холодильнике в зоне холода, там температура около нуля градусов.



Приятного аппетита!



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Двойная яблочная кростата

Среда, 05 Июля 2017 г. 19:05 (ссылка)


        Doppia crostata 028.JPG



Ингредиенты:



375 г муки,



250 г сливочного масла,



210 г сахара,



4 желтка,



5 -6 яблок,



цедра лимона,



абрикосовый джем,



корица, сахарная пудра, соль



Песочное тесто



225 г холодного масла, порезанного на кусочки, смешать в процессоре с мукой до состояния крошки. Можно это сделать просто ножом. Затем к крошке добавить 150 г сахара, желтки, лимонную цедру, соль. Быстро вымешать в тесто. Из теста сформировать цилиндр, завернуть его в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.



Начинка из яблок



3 яблока очистить и порезать на небольшие кусочки. На сковороде распустить 25 г сливочного масла и 60 г сахара, а затем выложить яблоки, посыпать их корицей и потушить на небольшом огне минут 10. Затем добавить полстакана воды и еще проварить минут 5, после чего полностью охладить.   



Формирование кростаты



Для кростаты необходима разъемная форма диаметром от 22 до 26 см.



Застывший цилиндр из теста режем на диски толщиной в 0,5 см и этими дисками выкладываем поверхность формы. Затем пальцами легко разминаем  тесто и соединяем диски, заполняя  просветы. Рецепт рекомендует, чтобы толщина теста получилась примерно 3 мм.



Из остатков теста между двух листов пекарской бумаги раскатываем ( даже при помощи обычной бутылки)   верхнюю  часть кростаты.



Остывшие яблоки выкладываем в форму с тестом, покрываем диском из теста, удаляем излишки теста, защипываем края кростаты, которые хорошо бы еще и смазать желтком перед тем, как ставить  кростату в духовку.



Выпекаем кростату в духовке 170 Ц  50 минут.                        



 



Doppia crostata 034.JPG



 



Украшение из яблок



Пока кростата печется, оставшиеся яблоки очистить от кожуры и семенной части. Каждое яблоко разрезать на половинки.



Каждую половинку положить разрезом на разделочную доску и острым ножом тонко порезать на перпендикулярные поверхности доски дольки. Дольки постараться сохранить в виде колоды карт.



Дольки в виде чуть распущенной колоды карт разложить на пекарской бумаге, смазать распущенным сливочным маслом, посыпать сахарным песком и поставить в духовку, где еще печется кростата. Запекать яблоки 25 минут.



Готовую кростату слегка охладить и смазать сверху абрикосовым джемом.



Из долек яблок, которые должны быть очень эластичными, сформировать украшение на свой вкус. Посыпать сверху корицей и сахарной пудрой.



Doppia crostata 048.JPG



источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Двойная яблочная кростата

Среда, 05 Июля 2017 г. 19:03 (ссылка)


 



            Doppia crostata 028.JPG



Ингредиенты:



375 г муки,



250 г сливочного масла,



210 г сахара,



4 желтка,



5 -6 яблок,



цедра лимона,



абрикосовый джем,



корица, сахарная пудра, соль



Песочное тесто



225 г холодного масла, порезанного на кусочки, смешать в процессоре с мукой до состояния крошки. Можно это сделать просто ножом. Затем к крошке добавить 150 г сахара, желтки, лимонную цедру, соль. Быстро вымешать в тесто. Из теста сформировать цилиндр, завернуть его в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.



Начинка из яблок



3 яблока очистить и порезать на небольшие кусочки. На сковороде распустить 25 г сливочного масла и 60 г сахара, а затем выложить яблоки, посыпать их корицей и потушить на небольшом огне минут 10. Затем добавить полстакана воды и еще проварить минут 5, после чего полностью охладить.   



Формирование кростаты



Для кростаты необходима разъемная форма диаметром от 22 до 26 см.



Застывший цилиндр из теста режем на диски толщиной в 0,5 см и этими дисками выкладываем поверхность формы. Затем пальцами легко разминаем  тесто и соединяем диски, заполняя  просветы. Рецепт рекомендует, чтобы толщина теста получилась примерно 3 мм.



Из остатков теста между двух листов пекарской бумаги раскатываем ( даже при помощи обычной бутылки)   верхнюю  часть кростаты.



Остывшие яблоки выкладываем в форму с тестом, покрываем диском из теста, удаляем излишки теста, защипываем края кростаты, которые хорошо бы еще и смазать желтком перед тем, как ставить  кростату в духовку.



Выпекаем кростату в духовке 170 Ц  50 минут.                        



 



Doppia crostata 034.JPG



 



Украшение из яблок



Пока кростата печется, оставшиеся яблоки очистить от кожуры и семенной части. Каждое яблоко разрезать на половинки.



Каждую половинку положить разрезом на разделочную доску и острым ножом тонко порезать на перпендикулярные поверхности доски дольки. Дольки постараться сохранить в виде колоды карт.



Дольки в виде чуть распущенной колоды карт разложить на пекарской бумаге, смазать распущенным сливочным маслом, посыпать сахарным песком и поставить в духовку, где еще печется кростата. Запекать яблоки 25 минут.



Готовую кростату слегка охладить и смазать сверху абрикосовым джемом.



Из долек яблок, которые должны быть очень эластичными, сформировать украшение на свой вкус. Посыпать сверху корицей и сахарной пудрой.



Doppia crostata 048.JPG



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Слойки с заварным кремом "Нифлет"

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 16:19 (ссылка)


Итак, встречайте слойки Niflettes de Provins - маленькие слоеные пирожные, начиненные заварным кремом. Эти слойки готовятся на День всех святых, который отмечается во Франции 1 ноября. В этот день принято поминать всех умерших. 

Эти пирожные родом из местечка Provins, в департаменте Seine-et-Marne. Согласно традиции, ими угощали сирот, которые плакали и грустили на могилах своих родителей или родных. Их название "Niflettes" произошло от латинского "Ne flete", что переводится как "Не плачь". 













 



Тесто слоеное бездрожжевое - 400 г


Молоко - 250 мл


Сахар - 70 г


Желток яичный - 2 шт


Мука пшеничная - 1 ст. л.



Вода цветочная апельсиновая Fleur d'oranger (или можно заменить на ваниль) - 1 ст. л.

 



1) Приготовить заварной крем: в кастрюле смешать молоко, сахар, желтки и просеянную муку. Перемешать.


2) На небольшом огне варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен быть густой.


3) Когда крем будет готов, влить апельсиновую воду, перемешать и выключить огонь. Крем перелить в пиалу, накрыть пленкой так, чтобы пленка прикасалась крема (благодаря этому крем НЕ покроется пленкой), и хорошо охладить - лучше до полного остывания.


Если у вас нет такой воды, то вы можете заменить ее на ванильную эссенцию.


4) В это время включить духовку на 200 градусов для нагревания.


5) Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Взять стакан диаметром около 5 см. Вырезать круги, у вас должно получиться четное кол-во кругов. Например, 20 (это просто пример).


6) Половину кругов, то есть 10 штук, выложить на противень, накрытый бумагой для выпечки.


А из второй половины (то есть оставшиеся 10 штук) вырезать кольца. То есть взять стакан диаметром 3-4 см и вырезать внутренность.


7) Полученные кольца выложить на кружки. Получатся своеобразные колодцы.


8) Остывший крем выложить ложкой в середину, выровнять.


9) У нас остались маленькие кружки после вырезания. Мы их выбрасывать не будем, тоже выложим в центр крем.


10) Выпекать пирожные при темп-ре 200 градусов. Маленькие - минут 10-15, а большие - около 20-25 минут. Но вы следите по вашей духовке.


Немного охладить и подавать теплыми к чаю, кофе или др. напиткам.










источник

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Слойки с заварным кремом "Нифлет"

Понедельник, 26 Июня 2017 г. 16:18 (ссылка)


Итак, встречайте слойки Niflettes de Provins - маленькие слоеные пирожные, начиненные заварным кремом. Эти слойки готовятся на День всех святых, который отмечается во Франции 1 ноября. В этот день принято поминать всех умерших. 

Эти пирожные родом из местечка Provins, в департаменте Seine-et-Marne. Согласно традиции, ими угощали сирот, которые плакали и грустили на могилах своих родителей или родных. Их название "Niflettes" произошло от латинского "Ne flete", что переводится как "Не плачь". 













 



Тесто слоеное бездрожжевое - 400 г


Молоко - 250 мл


Сахар - 70 г


Желток яичный - 2 шт


Мука пшеничная - 1 ст. л.



Вода цветочная апельсиновая Fleur d'oranger (или можно заменить на ваниль) - 1 ст. л.

 



1) Приготовить заварной крем: в кастрюле смешать молоко, сахар, желтки и просеянную муку. Перемешать.


2) На небольшом огне варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен быть густой.


3) Когда крем будет готов, влить апельсиновую воду, перемешать и выключить огонь. Крем перелить в пиалу, накрыть пленкой так, чтобы пленка прикасалась крема (благодаря этому крем НЕ покроется пленкой), и хорошо охладить - лучше до полного остывания.


Если у вас нет такой воды, то вы можете заменить ее на ванильную эссенцию.


4) В это время включить духовку на 200 градусов для нагревания.


5) Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Взять стакан диаметром около 5 см. Вырезать круги, у вас должно получиться четное кол-во кругов. Например, 20 (это просто пример).


6) Половину кругов, то есть 10 штук, выложить на противень, накрытый бумагой для выпечки.


А из второй половины (то есть оставшиеся 10 штук) вырезать кольца. То есть взять стакан диаметром 3-4 см и вырезать внутренность.


7) Полученные кольца выложить на кружки. Получатся своеобразные колодцы.


8) Остывший крем выложить ложкой в середину, выровнять.


9) У нас остались маленькие кружки после вырезания. Мы их выбрасывать не будем, тоже выложим в центр крем.


10) Выпекать пирожные при темп-ре 200 градусов. Маленькие - минут 10-15, а большие - около 20-25 минут. Но вы следите по вашей духовке.


Немного охладить и подавать теплыми к чаю, кофе или др. напиткам.










источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Торт "Фрезье"

Воскресенье, 25 Июня 2017 г. 09:41 (ссылка)


Торт "Фрезье"



Торт «Фрезье»



Вкуснейший торт с клубникой.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
muhtuya

Маска для волос из желтка: лучшие рецепты, как применять

Вторник, 21 Июня 2017 г. 03:36 (ссылка)

Это цитата сообщения watson71 Оригинальное сообщение

Маска для волос из желтка: лучшие рецепты, как применять




Свежий яичный желток – настоящий кладезь ценных и питательных веществ. И если в сыром виде его употреблять внутрь не всегда безопасно, то наружно можно смело использовать. Особенно ценится продукт в уходе за волосами. Издавна его использовали для ускорения роста, блеска, лечения перхоти и устранения других проблем. Существует огромное количество народных рецептов, помогающих восстановить силу и здоровье волос.



Маски с яичным желтком для любых волос

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

Торт с виноградом

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 17:26 (ссылка)
abedik.ru/90-tort-s-vinogra...?_utl_t=li

Торт с виноградом

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Екатерина1905

Торт с виноградом

Понедельник, 19 Июня 2017 г. 17:26 (ссылка)
abedik.ru/90-tort-s-vinogra...?_utl_t=li

Торт с виноградом

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<желтки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda