Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1144 сообщений
Cообщения с меткой

еврейская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Galina_45

Овощной торт со свеклой ? А вы попробуйте!

Пятница, 16 Сентября 2016 г. 19:16 (ссылка)


Торт из свеклы? А вы попробуйте!

Фото: Shutterstock.com



 


 



Овощные торты со свеклой могут стать украшением домашнего стола как в будни, так и в праздники. Эти торты тоже можно отнести к блюдам закусочного стола 



Приготовленные по принципу паштетов овощи называются икрой и представляют самостоятельное достаточно вкусное закусочное блюдо. В том числе и свекольная икра.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Бабушкин пирог

Вторник, 14 Сентября 2016 г. 01:52 (ссылка)





Сливовое варенье, сливовый компот, мясо с черносливом, сливовый суп – в еврейских семьях слива была одним из самых востребованных фруктов. Но самое сладкое воспоминание детства – пирог из слив с того дерева, что росло рядом с бабушкиным домом.



 



Вам понадобится:



Для начинки:



250 г порезанных слив



4 ст. ложки сахара



2 ст. ложки воды



Для теста:



1 желток



100 г сливочного масла



1 стакан муки



4 ст. ложки сахара



Для крошки:



1 стакан муки



¼ ч. ложки пекарского порошка



70 г сливочного масла



¼ стакана сахара



полстакана порезанных орехов



 



Еврейские бабушки пекли пироги часто и по любому поводу. Потому что гости, потому что праздник, потому что скоро в школу или начались каникулы. Да и просто так – потому что внуки приехали и им захотелось чего-то сладенького. Торты тоже пекли – с кремом, безе и замысловатыми украшениями, с множеством слоев – но реже, по очень уж торжественным поводам, вроде праздника или дня рождения. А пироги с начинкой – хоть каждый день, лишь бы были едоки. Летом в едоках недостатка не было – потому что каникулы еврейские дети зачастую проводили с бабушкой и дедушкой.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Навстречу Рош а-Шана. Из еврейской кухни

Четверг, 02 Сентября 2016 г. 00:06 (ссылка)


Лейках





 










  • Ганце цимес, или Огромное удовольствие




     












  • Печеная тыква в томатном соусе




     












  • Ливийский пряный соус из тыквы




     












  • Даг ха-сфарим




     












  • Баранина с медом и черносливом




     












  • Баранина в горшочке




     












  • Запеченная курица с виноградом и имбирем


    Запеченная курица с виноградом и имбирем



    Идея этого блюда, включающего в себя смесь специй и сладких фруктов, навеяна ароматами марокканской кухни. Подавать его следует с...





  •  

    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

    *СЫРНЫЙ СУП С КУРИНЫМ ФИЛЕ *

    Среда, 31 Августа 2016 г. 16:23 (ссылка)


    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ● 5-6 картофелин среднего размера
    ● 1 крупная луковица
    ● 1-2 моркови
    ● 2 куриных филе
    ● 150 г риса (желательно длиннозерного)
    ● Плавленый сыр в ванночке (чем больше, тем лучше, у меня сегодня 250г)
    ● Соль, перец
    ● Зелень петрушки или укропа
    ● Сырный суп с куриным филе
    vzKm9SM3lWw (568x368, 166Kb)
    РЕЦЕПТ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Galina_45

    Винегрет - на ужин, завтрак и обед

    Среда, 31 Августа 2016 г. 09:13 (ссылка)


    Винегрет - на ужин, завтрак и обед

    Фото: Shutterstock.com



     



    Винегретом считается холодное кушанье, состоящее из смеси различных предметов, среди которых основным компонентом является свекла. Нет свеклы - нет винегрета 



    Говорят, что винегрет изобрели в давние времена во Франции. Все может быть. Но винегрет интернационален, как губернатор Чукотки, он же владелец английского футбольного клуба Роман Абрамович. Винегрет можно найти сегодня во многих кухнях мира, в том числе и в еврейской кухне. Познакомьтесь, пожалуйста, с некоторыми представителями славного сообщества винегретов. 



     






    Фото: Shutterstock.com



    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Куриный бульон с мандлах (мондалах)

    Суббота, 28 Августа 2016 г. 00:15 (ссылка)


    Мандлах (мондалах) - традиционная в еврейской кухне заправка для такого же традиционного и знаменитого бульона из курицы, кусочки обжаренного теста.



    Своим фирменным рецептом делится Уриэль Штерн.







    Сегодня мы будем готовить "неправильный" бабушкин бульон. Неправильный, потому что в его основе, вопреки советам современных диетологов, не голый куриный остов, а целая вредная курица, с кожей и мясом. Наши бабушки варили именно такой бульон, когда хотели, чтобы "внучики" поправлялись и выздоравливали. И внучики таки выздоравливали. Как это получалось, науке до сих пор неизвестно. Наверное, было так вкусно, что хотелось выжить, чтобы доесть.



    Ингредиенты:

    курица – 1 кг, морковь – 1 шт., лук – ½ шт., мука – 100-120 гр., яйца – 1-2 шт., соль – по вкусу, растительное масло



    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Еврейская кухня стала в Италии настоящим трендом.

    Вторник, 23 Августа 2016 г. 21:48 (ссылка)


    4638534_34bfb48ee080b3df3aac5eed0d2feb8f (700x405, 151Kb)



    Еще несколько лет назад, когда Чинция Леоне рассказывала своим друзьям о том, как в детстве она любила хлеб с маринованными кабачками, приготовленными по традиционному еврейскому рецепту, мало кто из них понимал, о чем она говорит. Теперь многие нееврейские друзья, приходя в гости,  просят её приготовить это блюдо.



    «В Италии еврейская кухня и кошерная еда вошли в моду, – рассказывает Леоне, писатель и иллюстратор. – Это началось около пяти лет назад. До недавнего времени большинство людей даже не знали, что есть такая вещь, как еврейская еда. 

    Теперь они приезжают со всех концов города, чтобы поесть в еврейских ресторанах. Маринованные кабачки и жареные артишоки стали настоящим хитом».



    По данным агентства сертификации кошерности The BC Kosher, мировой кошерный продовольственный рынок за последние несколько лет вырос в среднем на 15%. По Италии нет конкретных данных, но, по неподтвержденной информации, еврейская кухня набирает все большую популярность. Например, в Риме всегда большие очереди в еврейскую булочную «Boccione», известную своей сладкой пиццей с цукатами. А занять столик в кафе «Gigetto» и «Bа'Ghetto» зачастую весьма проблематично.



    «Так было далеко не всегда. Раньше в еврейском квартале Рима находилась всего пара ресторанов, а теперь их, как минимум, семь, и они всегда заполнены», – говорит римский шеф-повар Лаура Равайоли.

    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Разнообразие израильской кухни.Ближний Восток

    Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:12 (ссылка)


    Мы расскажем вам о блюдах и рецептах, привезенных в Израиль евреями-репатриантами из соседних арабских и мусульманских стран.



    Разнообразие израильской кухни



    Учитывая, что Государству Израиль еще не исполнилось семидесяти, и что население Израиля составляют репатрианты из более чем 80 стран, не будет сюрпризом отсутствие в нашей стране уникальной израильской кухни. Израильский стол - как семейный, так и ресторанный, состоит из блюд из самых разных стран мира.



     



    Сегодня мы расскажем вам о блюдах и рецептах, привезенных в Израиль евреями-репатриантами из соседних арабских и мусульманских стран - Сирии, Ливана, Ирана, Ирака и Египта.



     



    Сирия



    Сирийская кухня имеет много общего с кухнями других стран Ближнего Востока и поэтому не кажется экзотической большинству израильтян. В силу того, что Сирия - мусульманская страна, где свинину не едят и довольно редко употребляют в пищу морепродукты, евреям Сирии было несложно адаптировать местную кухню к кашруту.



    В течение нескольких веков евреи Дамаска играли важную роль в развитии страны и ее товарооборота. Многие из этих семей вели такой роскошный образ жизни и подняли кухню до таких высот, что один из туристов XIX века писал о том, что уровень их поваров «может уступить только французским». Возможно, он несколько преувеличил, но нижеприведенные рецепты демонстрируют простоту, искренность и многогранность сирийской кухни, которая присутствует в домах и ресторанах многих израильтян.



    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    В ГРЕЦИИ ВСЕ ЕСТЬ

    Четверг, 12 Августа 2016 г. 00:15 (ссылка)


    lech282_Страница_63_Изображение_0002




     










    От Греции до Израиля недалеко, и география диктует правила гастрономии. Сыры, оливки, овощи, баранина — главные продукты на Ближнем Востоке и юге Европы. У всех, включая евреев. С единственной оговоркой: блюда, приготовленные из них, должны соответствовать греческому вкусу и не противоречить еврейскому закону.



     



    Я обнаружил удивительное свидетельство в воспоминаниях узника Биркенау Элиэзера Эйзеншмидта, которые, при всей своей трагичности, дают представление о кухне.



    «В каждом поезде, — вспоминает он, рассказывая о поездах, шедших в Освенцим, — люди привозили еду, типичную для своей местности. Когда прибыли евреи из Греции, они привезли то, что мы никогда раньше не видели, — оливки. Мы думали, это сливы. Каждый попробовал и выплюнул. Французы набросились на них как на королевское блюдо. Греческие евреи привезли также хлеб из кукурузы. Почти у всех у них был хлеб и оливки».



    Оливки, кукурузный хлеб, перцы, помидоры, оливковое масло — вот совокупный вкус греческой жизни и еврейской греческой в том числе. Греческое масло — одно из вкуснейших в мире, но его можно еще улучшить. Пряные травы, специи, чеснок — в ход идет все, что подскажет фантазия и что не противоречит чувству меры.

    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    miss_ALinka50

    Цимес

    Среда, 10 Августа 2016 г. 17:08 (ссылка)

    Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

    Блюда еврейской кухни




    Еврейская кухня





    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

    Рецепты еврейской кухни

    Вторник, 09 Августа 2016 г. 12:13 (ссылка)


    Еврейская кухня





    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Моя_кулинарная_книга (Автор -Рецепты_блюд)

    Еврейская кухня

    Вторник, 09 Августа 2016 г. 12:09 (ссылка)


    Еврейская кухня





    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Шейка и морковный кекс

    Четверг, 04 Августа 2016 г. 23:01 (ссылка)




    С петлей на шейке



     



    Шейка – одно из самых неоднозначных блюд ашкеназских евреев. Во-первых, потому чтошейкой называют как непосредственно саму фаршированную шейку, так и фаршированную курицу. Во-вторых, единого мнения о ценности шейки для еврейской кухни нет: бывают евреи, которые шейку обожают, и те, которые ненавидят. А также – не определившиеся во мнении просто потому, что шейку дома у них не готовили. Но таких, конечно же, меньшинство.



     



    Вам понадобится:



    1 шейка



    1 большая луковица



    ½ чашки муки



    ½ чашки мацовой муки



     чашки мелко порубленного куриного жира



    соль, перец



    (если вы захотите нафаршировать целую курицу,



    пропорционально увеличьте количество начинки)



     



    Шейка действительно всегда была блюдом домашним. Готовили ее для своих – не для гостей. Придумали это блюдо евреи, разумеется, от бедности, но получилось оно вкусным, сытным и не таким сложным, как фаршированная рыба. Так что еврейские дети ели шейку и в трудные, и в хорошие времена.



    Шейка оказывалась на столе всегда, как только в доме появлялась курица. Мясо шло на бульон и жаркое, а куриную кожу – не выбрасывать же ценный продукт! – снимали и фаршировали самыми простыми составляющими: мукой, оставшимся от той же курицы жиром и жареным луком.

    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Ореховые рулетики бабушки Иды остаются людям.

    Среда, 28 Июля 2016 г. 01:05 (ссылка)


    nad koriuskoy benegenetriivir 



    Спиши рецептик всяк сюда входящий.



    Бабушка Ида горевала, что ее любимый рецептик ореховых рулетиков ляжет вместе с ней в могилу.





                                                                       супруга мать и бабушка



    Ида Кляйнман

    дочь Хаи и Менделя из дома Лупу

    11.11.1918 - 12.7.2010



     



    Мамочка моя испекла мне весь этот мир в сладких выпечках...

    И я держу в себе эту скорбь подобно воздушным пузырькам в буханке хлеба.



    Йегуда Амихай



     



    Ореховые рулетики бабушки Иды





    тесто





    200 грамм масла 1 желток 1 баночка сметаны

    постепенно добавить 350 грамм самовосходящей муки с разрыхлителем

    держать тесто в холодильнике в течение часа





    начинка





    350 грамм клубничного конфитюра

    150 грамм перетертых орехов пекан + ванильный сахар + ложечка корицы

    рахат-лукум, нарезанный на тонкие прямоугольники





    готовка





    разделить тесто на 4 части и раскатать в прямоугольник

    смазать тонким слоем конфитюра

    раскатать ореховую смесь в тонкий слой

    устроить на краю прямоугольника теста рядок рахат-лукума и скатать в трубочку

    положить в разогретую духовку на полчаса при 180 градусах

    разрезать по диагоналям, пока рулетики еще горячие

    после охлаждения посыпать сахарной пудрой



     



    http://benegenetriivir.livejournal.com/816946.html



     



    Благодаря посту laura mz



     

    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

    *КУРИЦА В ЛУКОВОМ СОУСЕ*

    Понедельник, 25 Июля 2016 г. 10:05 (ссылка)

    источник https://vk.com/mytastymeal?w=wall-74852173_28473


    Предельно просто, и предельно вкусно
    0O1BV56vihk (580x360, 317Kb)
    РЕЦЕПТ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Galina_45

    На кухне у Йоси: здоровые крекеры - это здорово!

    Пятница, 22 Июля 2016 г. 13:16 (ссылка)





    На кухне у Йоси: здоровые крекеры - это здорово!

    Фото: food.walla.co.il




    Рецепт от Йоси Шитрит - редакция WallaNews 



    В субботу тоже хочется какой-нибудь вкусняшки, но с другой стороны - не тратить же и выходные на стояние у плиты!

    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Форель на луковой подушке и шарлотка со специями

    Понедельник, 28 Июня 2016 г. 00:07 (ссылка)




    Форель



     



    на луковой подушке



     



     



     



    Давным-давно, задолго до рождения знаменитого английского шеф-повара Джейми Оливера, у евреев Российской империи был в ходу рецепт рыбы под сливочным соусом: лук нарезали тонкими колечками, сверху на него укладывали рыбное филе, посыпали его мелко нарезанным укропом и ставили на огонь.



     



     



    Вам понадобится:



    500 г форели



    50 мл нежирных сливок



    5-6 веточек укропа



    2 большие луковицы



    морская соль,



    свежемолотый черный перец



    Рыбу, конечно, тогда брали самую простую и недорогую, но получалось очень вкусно. И не менее замечательным, чем рыба, был в этом блюде и лук. Он пропитывался рыбным соусом и по своим вкусовым качествам вполне мог поспорить со знаменитой закуской, которая сейчас так популярна в Европе – обжаренными в масле луковичными кольцами.



    Время шло, рецепт менялся. Когда закончилась эпоха дефицита и стали доступными некогда крайне дорогостоящие виды рыб, обычного речного окуня в рецепте заменили лосось или форель. А с распространением духовок блюдо стали не только тушить в сотейниках, но и запекать.

    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    Galina_45

    В субботу готовим чолнт .

    Пятница, 24 Июня 2016 г. 17:03 (ссылка)


     



    А сейчас поговорим о чолнте, популярном субботнем блюде еврейской ашкеназийской кухни 



    "Чолнт задвинут в печь, шесток побелен, кошка греется, а я, да простится мне, что рядом помянул, читаю раздел Пятикнижия". Шолом-Алейхем.



    В давние времена субботний чолнт начинали готовить с утра пятницы, а к вечеру пятницы, перед наступлением субботы, чолнт уже был готов, стоял в печи и ждал своего часа перед подачей на стол. От долгого стояния в печи чолнт приобретал дополнительные вкусовые качества и аромат. А печь сохраняла тепло до конца субботы. Естественно, в печи хозяйки держали и другие блюда, нуждавшиеся в подогреве.






    Фото: Shutterstock.com



    Читать далее...
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
    rinarozen

    Лосось под фруктовой заправкой и курица под авокадо-клубничной

    Четверг, 23 Июня 2016 г. 23:12 (ссылка)


    ЛОСОСЬ ПОД ФРУКТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ:



    ГРИЛЬ К БОЮ!



     



    Итак, если Вы все еще раздумываете доставать мангал или еще подождать — не раздумывайте и доставайте! Разве может быть что-нибудь лучше, чем еда приготовленная на открытом воздухе? Конечно же, нет. Наш сегодняшний рецепт — лосось под киви-манговой заправкой — яркое тому подтверждение. Проверим?  



    great-cook-salmon



     



    Ингредиенты:





    1 стакан нарезанного манго

    ½ стакана нарезанного киви

    2 ст. л. кинзы

    1 ч. л. оливкового масла

    1 ч. л. сока лайма

    1 маленький перец чили

    200 гр филе лосося





    Приготовление:





    Соединяем нарезанные манго, киви, чили с кинзой, соком лайма и оливковым маслом. Хорошенько перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Филе лосося также солим и перчим с обеих сторон и отправляем на разогретый гриль до желаемой степени готовности.

    Выкладываем лосось на блюдо, сверху — приготовленную заправку, и, конечно же, скорее к столу! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

    ДАЛЕЕ
    Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

    Следующие 30  »

    <еврейская кухня - Самое интересное в блогах

    Страницы: [1] 2 3 ..
    .. 10

    LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
    О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda