Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1136 сообщений
Cообщения с меткой

еврейская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rinarozen

Еврейская кухня стала в Италии настоящим трендом.

Вторник, 23 Августа 2016 г. 21:48 (ссылка)


4638534_34bfb48ee080b3df3aac5eed0d2feb8f (700x405, 151Kb)



Еще несколько лет назад, когда Чинция Леоне рассказывала своим друзьям о том, как в детстве она любила хлеб с маринованными кабачками, приготовленными по традиционному еврейскому рецепту, мало кто из них понимал, о чем она говорит. Теперь многие нееврейские друзья, приходя в гости,  просят её приготовить это блюдо.



«В Италии еврейская кухня и кошерная еда вошли в моду, – рассказывает Леоне, писатель и иллюстратор. – Это началось около пяти лет назад. До недавнего времени большинство людей даже не знали, что есть такая вещь, как еврейская еда. 

Теперь они приезжают со всех концов города, чтобы поесть в еврейских ресторанах. Маринованные кабачки и жареные артишоки стали настоящим хитом».



По данным агентства сертификации кошерности The BC Kosher, мировой кошерный продовольственный рынок за последние несколько лет вырос в среднем на 15%. По Италии нет конкретных данных, но, по неподтвержденной информации, еврейская кухня набирает все большую популярность. Например, в Риме всегда большие очереди в еврейскую булочную «Boccione», известную своей сладкой пиццей с цукатами. А занять столик в кафе «Gigetto» и «Bа'Ghetto» зачастую весьма проблематично.



«Так было далеко не всегда. Раньше в еврейском квартале Рима находилась всего пара ресторанов, а теперь их, как минимум, семь, и они всегда заполнены», – говорит римский шеф-повар Лаура Равайоли.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Разнообразие израильской кухни.Ближний Восток

Вторник, 16 Августа 2016 г. 23:12 (ссылка)


Мы расскажем вам о блюдах и рецептах, привезенных в Израиль евреями-репатриантами из соседних арабских и мусульманских стран.



Разнообразие израильской кухни



Учитывая, что Государству Израиль еще не исполнилось семидесяти, и что население Израиля составляют репатрианты из более чем 80 стран, не будет сюрпризом отсутствие в нашей стране уникальной израильской кухни. Израильский стол - как семейный, так и ресторанный, состоит из блюд из самых разных стран мира.



 



Сегодня мы расскажем вам о блюдах и рецептах, привезенных в Израиль евреями-репатриантами из соседних арабских и мусульманских стран - Сирии, Ливана, Ирана, Ирака и Египта.



 



Сирия



Сирийская кухня имеет много общего с кухнями других стран Ближнего Востока и поэтому не кажется экзотической большинству израильтян. В силу того, что Сирия - мусульманская страна, где свинину не едят и довольно редко употребляют в пищу морепродукты, евреям Сирии было несложно адаптировать местную кухню к кашруту.



В течение нескольких веков евреи Дамаска играли важную роль в развитии страны и ее товарооборота. Многие из этих семей вели такой роскошный образ жизни и подняли кухню до таких высот, что один из туристов XIX века писал о том, что уровень их поваров «может уступить только французским». Возможно, он несколько преувеличил, но нижеприведенные рецепты демонстрируют простоту, искренность и многогранность сирийской кухни, которая присутствует в домах и ресторанах многих израильтян.



ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

В ГРЕЦИИ ВСЕ ЕСТЬ

Четверг, 12 Августа 2016 г. 00:15 (ссылка)


lech282_Страница_63_Изображение_0002




 










От Греции до Израиля недалеко, и география диктует правила гастрономии. Сыры, оливки, овощи, баранина — главные продукты на Ближнем Востоке и юге Европы. У всех, включая евреев. С единственной оговоркой: блюда, приготовленные из них, должны соответствовать греческому вкусу и не противоречить еврейскому закону.



 



Я обнаружил удивительное свидетельство в воспоминаниях узника Биркенау Элиэзера Эйзеншмидта, которые, при всей своей трагичности, дают представление о кухне.



«В каждом поезде, — вспоминает он, рассказывая о поездах, шедших в Освенцим, — люди привозили еду, типичную для своей местности. Когда прибыли евреи из Греции, они привезли то, что мы никогда раньше не видели, — оливки. Мы думали, это сливы. Каждый попробовал и выплюнул. Французы набросились на них как на королевское блюдо. Греческие евреи привезли также хлеб из кукурузы. Почти у всех у них был хлеб и оливки».



Оливки, кукурузный хлеб, перцы, помидоры, оливковое масло — вот совокупный вкус греческой жизни и еврейской греческой в том числе. Греческое масло — одно из вкуснейших в мире, но его можно еще улучшить. Пряные травы, специи, чеснок — в ход идет все, что подскажет фантазия и что не противоречит чувству меры.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
miss_ALinka50

Цимес

Среда, 10 Августа 2016 г. 17:08 (ссылка)

Это цитата сообщения Рецепты_блюд Оригинальное сообщение

Блюда еврейской кухни




Еврейская кухня





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ (Автор -Рецепты_блюд)

Рецепты еврейской кухни

Вторник, 09 Августа 2016 г. 12:13 (ссылка)


Еврейская кухня





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Рецепты_блюд)

Еврейская кухня

Вторник, 09 Августа 2016 г. 12:09 (ссылка)


Еврейская кухня





Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Шейка и морковный кекс

Четверг, 04 Августа 2016 г. 23:01 (ссылка)




С петлей на шейке



 



Шейка – одно из самых неоднозначных блюд ашкеназских евреев. Во-первых, потому чтошейкой называют как непосредственно саму фаршированную шейку, так и фаршированную курицу. Во-вторых, единого мнения о ценности шейки для еврейской кухни нет: бывают евреи, которые шейку обожают, и те, которые ненавидят. А также – не определившиеся во мнении просто потому, что шейку дома у них не готовили. Но таких, конечно же, меньшинство.



 



Вам понадобится:



1 шейка



1 большая луковица



½ чашки муки



½ чашки мацовой муки



 чашки мелко порубленного куриного жира



соль, перец



(если вы захотите нафаршировать целую курицу,



пропорционально увеличьте количество начинки)



 



Шейка действительно всегда была блюдом домашним. Готовили ее для своих – не для гостей. Придумали это блюдо евреи, разумеется, от бедности, но получилось оно вкусным, сытным и не таким сложным, как фаршированная рыба. Так что еврейские дети ели шейку и в трудные, и в хорошие времена.



Шейка оказывалась на столе всегда, как только в доме появлялась курица. Мясо шло на бульон и жаркое, а куриную кожу – не выбрасывать же ценный продукт! – снимали и фаршировали самыми простыми составляющими: мукой, оставшимся от той же курицы жиром и жареным луком.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Ореховые рулетики бабушки Иды остаются людям.

Среда, 28 Июля 2016 г. 01:05 (ссылка)


nad koriuskoy benegenetriivir 



Спиши рецептик всяк сюда входящий.



Бабушка Ида горевала, что ее любимый рецептик ореховых рулетиков ляжет вместе с ней в могилу.





                                                                   супруга мать и бабушка



Ида Кляйнман

дочь Хаи и Менделя из дома Лупу

11.11.1918 - 12.7.2010



 



Мамочка моя испекла мне весь этот мир в сладких выпечках...

И я держу в себе эту скорбь подобно воздушным пузырькам в буханке хлеба.



Йегуда Амихай



 



Ореховые рулетики бабушки Иды





тесто





200 грамм масла 1 желток 1 баночка сметаны

постепенно добавить 350 грамм самовосходящей муки с разрыхлителем

держать тесто в холодильнике в течение часа





начинка





350 грамм клубничного конфитюра

150 грамм перетертых орехов пекан + ванильный сахар + ложечка корицы

рахат-лукум, нарезанный на тонкие прямоугольники





готовка





разделить тесто на 4 части и раскатать в прямоугольник

смазать тонким слоем конфитюра

раскатать ореховую смесь в тонкий слой

устроить на краю прямоугольника теста рядок рахат-лукума и скатать в трубочку

положить в разогретую духовку на полчаса при 180 градусах

разрезать по диагоналям, пока рулетики еще горячие

после охлаждения посыпать сахарной пудрой



 



http://benegenetriivir.livejournal.com/816946.html



 



Благодаря посту laura mz



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*КУРИЦА В ЛУКОВОМ СОУСЕ*

Понедельник, 25 Июля 2016 г. 10:05 (ссылка)

источник https://vk.com/mytastymeal?w=wall-74852173_28473


Предельно просто, и предельно вкусно
0O1BV56vihk (580x360, 317Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Орит_Кохан

Самое главное в борще, это то, кто его делал - таки рецепт

Суббота, 23 Июля 2016 г. 16:43 (ссылка)


рецепт еврейского местечка:



борщ (600x400, 66Kb)



 



"Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары- мулинары, всё знаете и всё умеете. Куда не плюнь, попадёшь в придворного повара английской королевы. Особенно эти мне украинские гои, они как всегда думают, что лучше всех, а вокруг них москали и мебель.





Ну, так и я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, так и у меня есть что вам ответить.



Р±РѕСЂС‰1 (700x465, 259Kb)



таки рецепт
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina_45

На кухне у Йоси: здоровые крекеры - это здорово!

Пятница, 22 Июля 2016 г. 13:16 (ссылка)





На кухне у Йоси: здоровые крекеры - это здорово!

Фото: food.walla.co.il




Рецепт от Йоси Шитрит - редакция WallaNews 



В субботу тоже хочется какой-нибудь вкусняшки, но с другой стороны - не тратить же и выходные на стояние у плиты!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Форель на луковой подушке и шарлотка со специями

Понедельник, 28 Июня 2016 г. 00:07 (ссылка)




Форель



 



на луковой подушке



 



 



 



Давным-давно, задолго до рождения знаменитого английского шеф-повара Джейми Оливера, у евреев Российской империи был в ходу рецепт рыбы под сливочным соусом: лук нарезали тонкими колечками, сверху на него укладывали рыбное филе, посыпали его мелко нарезанным укропом и ставили на огонь.



 



 



Вам понадобится:



500 г форели



50 мл нежирных сливок



5-6 веточек укропа



2 большие луковицы



морская соль,



свежемолотый черный перец



Рыбу, конечно, тогда брали самую простую и недорогую, но получалось очень вкусно. И не менее замечательным, чем рыба, был в этом блюде и лук. Он пропитывался рыбным соусом и по своим вкусовым качествам вполне мог поспорить со знаменитой закуской, которая сейчас так популярна в Европе – обжаренными в масле луковичными кольцами.



Время шло, рецепт менялся. Когда закончилась эпоха дефицита и стали доступными некогда крайне дорогостоящие виды рыб, обычного речного окуня в рецепте заменили лосось или форель. А с распространением духовок блюдо стали не только тушить в сотейниках, но и запекать.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina_45

В субботу готовим чолнт .

Пятница, 24 Июня 2016 г. 17:03 (ссылка)


 



А сейчас поговорим о чолнте, популярном субботнем блюде еврейской ашкеназийской кухни 



"Чолнт задвинут в печь, шесток побелен, кошка греется, а я, да простится мне, что рядом помянул, читаю раздел Пятикнижия". Шолом-Алейхем.



В давние времена субботний чолнт начинали готовить с утра пятницы, а к вечеру пятницы, перед наступлением субботы, чолнт уже был готов, стоял в печи и ждал своего часа перед подачей на стол. От долгого стояния в печи чолнт приобретал дополнительные вкусовые качества и аромат. А печь сохраняла тепло до конца субботы. Естественно, в печи хозяйки держали и другие блюда, нуждавшиеся в подогреве.






Фото: Shutterstock.com



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Лосось под фруктовой заправкой и курица под авокадо-клубничной

Четверг, 23 Июня 2016 г. 23:12 (ссылка)


ЛОСОСЬ ПОД ФРУКТОВОЙ ЗАПРАВКОЙ:



ГРИЛЬ К БОЮ!



 



Итак, если Вы все еще раздумываете доставать мангал или еще подождать — не раздумывайте и доставайте! Разве может быть что-нибудь лучше, чем еда приготовленная на открытом воздухе? Конечно же, нет. Наш сегодняшний рецепт — лосось под киви-манговой заправкой — яркое тому подтверждение. Проверим?  



great-cook-salmon



 



Ингредиенты:





1 стакан нарезанного манго

½ стакана нарезанного киви

2 ст. л. кинзы

1 ч. л. оливкового масла

1 ч. л. сока лайма

1 маленький перец чили

200 гр филе лосося





Приготовление:





Соединяем нарезанные манго, киви, чили с кинзой, соком лайма и оливковым маслом. Хорошенько перемешиваем, солим, перчим по вкусу. Филе лосося также солим и перчим с обеих сторон и отправляем на разогретый гриль до желаемой степени готовности.

Выкладываем лосось на блюдо, сверху — приготовленную заправку, и, конечно же, скорее к столу! Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Кулинарная школа Уриэля Штерна, закусочные овощные шарики

Четверг, 23 Июня 2016 г. 18:53 (ссылка)


Рахель Цицуашвии, эксперт по еврейской грузинской кухне, рассказывает об особенностях в приготовлении этого блюда, без которого невозможно представить себе кухню грузинских евреев.





zz (700x285, 232Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Лилёша)

Интересное приготовление говядины по-еврейски

Вторник, 14 Июня 2016 г. 07:02 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Да, да именно интересное приготовление, которым поделилась моя бывшая соседка из Израиля. Мясо просто тает, нежное , сочное , а подлива ммммм, попробуйте: минимум продуктов, но результат....

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Интересное приготовление говядины по-еврейски

Вторник, 14 Июня 2016 г. 07:00 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Да, да именно интересное приготовление, которым поделилась моя бывшая соседка из Израиля. Мясо просто тает, нежное , сочное , а подлива ммммм, попробуйте: минимум продуктов, но результат....

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina_45

Шавуот: праздничная окрошка

Суббота, 11 Июня 2016 г. 10:03 (ссылка)





Шавуот: праздничная окрошка

Фото: Shutterstock.com






Молочная пища на праздник Шавуот - это непреложный факт, с которым, следуя давней традиции, необходимо считаться. В качестве первых блюд рекомендую подать к праздничному столу овощной или томатный суп со сметаной



 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rinarozen

Для тех, кто собирается печь халы на Шавуот

Четверг, 09 Июня 2016 г. 22:16 (ссылка)


4638534_ (696x298, 134Kb)



 



 i_tochka71 



 



 


. В некоторых европейских общинах принято на Швуот печь халы или в форме горы (хар Синай,) или в форме скрижалей -"лухот". Некоторые придают халам обычную форму, но сверху вдоль халы кладут сделанную из теста лестницу с семью ступенями. В этой форме сразу 2 намёка 1-ый- намёк на седьмое небо (семь небес)- уровень, на который поднялся народ во время дарования Торы и 2-ой- гиматрия "сулам" (лестница) совпадает с гиматрией "Синай". А обычай печь четырёхголовую длинную халу опирается на следующее: длинная, так как есть "посук" в книге Ийов, где сказано про Тору: "Длиннее земли мера этого" (Ийов 11:9), а четыре головы связаны с тем, что среди прочих сравнений Тора сравнивается с рекой, а Синай с Эден, и придание хале такой формы опирается на "посук" из "Берешит": "И поток выходит из Эдена (Синай), чтобы поить сад, и оттуда расходится, становясь четырьмя (потоками) главными" (Берешит 2:10). Другая причина четырёхголовой халы - это что 4 головы соответствуют четырём уровням в Торе: "пшат, ремез, драш, сод".


 




 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<еврейская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda