Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 92 сообщений
Cообщения с меткой

домашняя моцарелла - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Аудио_книга

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Понедельник, 02 Мая 2016 г. 17:50 (ссылка)

Это цитата сообщения Viktori2014 Оригинальное сообщение

Домашняя моцарелла






Ингредиенты на 2 порции:

1 л молока

125 г натурального йогурта

1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:



Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.

Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Домашняя моцарелла

Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 09:41 (ссылка)


Домашняя моцарелла


Ингредиенты:

На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Fineme

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Четверг, 21 Января 2016 г. 12:37 (ссылка)




  Он великолепен в салатах или в пицце, и просто как закуска. Приготовить дома его очень просто.



 



Домашняя Моцарелла


 




Домашняя Моцарелла




 




Ингредиенты:




  • Молоко (желательно домашнее, некоторые жаловались, что из магазинного не получается) — 2 л


  • Соль — 2 ст. л.


  • Вода — 1,5-2 л


  • Фермент Пепсин (или сычужный фермент) — на кончике ножа (или согласно инструкции).


  • Сок лимонный — 2 ст. л.



Способ приготовления:



Классически моцареллу готовят из молока буйволиц. Если вам удастся раздобыть такое молоко — тогда вы счастливчик. Поэтому можно взять простое коровье молоко. Кроме молока нужен сычужный фермент. Это натуральный продукт, его добывают из желудков телят. Пакетик 1г идет на 100 л молока, поэтому нужно ну буквально на кончике ножа. Купить его можно в аптеках или на рынке, там, где продают специи. Он очень дешевый! 




 



Пепсин


 



Пепсин




1. Из половинки лимона отжимаем сок.




 



Шаг 1. Отжимаем лимонный сок


 



Шаг 1. Отжимаем лимонный сок




2. Чуточку пепсина разводим в половинке стакана воды. Не бойтесь передозировки пепсина, он совершенно безвреден.




 



Шаг 2. Разводим пепсин


 



Шаг 2. Разводим пепсин




3. Молоко нагреваем до горячего состояния, градусов 60-70, добавляем сок лимона и разведенный в воде фермент. Перемешиваем. Мгновенно активно начинает отделятся сыворотка. Не перегревайте и не доводите до кипения — сыр получится резиновым!!!




 



Шаг 3. Подогреваем молоко, добавляем пепсин


 



Шаг 3. Подогреваем молоко, добавляем пепсин




4. Сыворотку сливаем, а образовавшийся сыр отжимаем руками. Работайте в перчатках — иначе горячо.




 



Шаг 4. Отжимаем сыр


 



Шаг 4. Отжимаем сыр




5. Затем в кастрюле нагреваем воду до 90 градусов (почти кипит) и выключаем огонь. Хорошенько воду солим. Опускаем сыр на несколько минут — он становится очень тягучим, мягким и податливым. Рядом ставим миску с холодной водой, чтобы опускать руки, когда становится горячо.




 



Шаг 5. Опускаем сыр в горячую воду для расплавления и разминаем его


 



Шаг 5. Опускаем сыр в горячую воду для расплавления и разминаем его




6. Сыр растягиваем и разминаем, несколько раз окуная в горячую воду на пару минут. Когда масса станет более-менее однородной, выкладываем на доску, разминаем пальцами и складываем конвертиком. Потом снова опускаем в горячую воду для размягчения.




 



Шаг 6. Когда сыр станет однородным выкладываем его на пленку


 



Шаг 6. Когда сыр станет однородным выкладываем его на пленку




7. Застилаем стол пищевой пленкой. Сыр снова достаем из горячей воды, скатываем из него колбаску, плотно оборачиваем пленкой и тонкой веревочкой туго перевязываем колбаску узелками. Таким образом формируем и отделяем шарики.




 



Шаг 7. Скатываем сыр в колбаску и ниткой отсекаем шарики


 



Шаг 7. Скатываем сыр в колбаску и ниткой отсекаем шарики




Сыр получается очень похожим на оригинал. Собственно говоря, настоящая моцарелла. По желнию можно и не возиться с маленькими шариками, а сделать один-два средних по величине шарика. Хранить можно в баночке с подсоленной сывороткой в холодильнике.




 



Сыр Моцарелла


 



Сыр Моцарелла




Маленькое дополнение. При использовании фермента иногда сыр получается резиноватым. Не пугайтесь, это нормально на первом этапе изготовления. Через сутки-двое созревания эффект «резины» проходит.






Источник →

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
кассиопея_61

Домашняя моцарелла

Среда, 20 Января 2016 г. 19:37 (ссылка)






Ингредиенты:

На 2 порции:

1 л молока

125 г натурального йогурта

1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Способ приготовления:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.

Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Larmes_delicatesse

Домашняя моцарелла

Среда, 02 Декабря 2015 г. 19:39 (ссылка)


3368205_ (226x170, 5Kb)Домашняя моцарелла



Ингредиенты на 2 порции:



●1 л молока



●125 г натурального йогурта



●1,5 ч. л. соли



●1 ст. л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:



Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей, свернутой в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!). Хорошо отжать сыр от сыворотки. Сформировать шарик из отжатой массы. Выложить его в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть. Сыр в чашке с сывороткой поставить на 24 часа в холодильник. Затем сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 10:08 (ссылка)


3925311_DOMAShNYaYa_MOCARELLA (604x403, 105Kb)



Ингредиенты:

На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Larmes_delicatesse

Домашняя моцарелла

Среда, 14 Мая 2015 г. 00:51 (ссылка)


Домашняя моцарелла



3368205_ (275x183, 6Kb)



1 л молока, 125 г йогурта без добавок, 1,5 ч. л. соли (можно больше), 1 ст. л. уксусной эссенции (25%).



Молоко с солью нагреем. Не нужно доводить до кипения. Добавим йогурт, перемешаем. Добавим уксус, перемешаем, снимем с плиты. Дуршлаг застелем чистой марлей, свернутой в 4 слоя. Выльем туда свернувшееся молоко. Сыворотку не выливаем. Хорошо отожмем сыр от сыворотки. Сформируем шарик. Положим его в сыворотку, накроем полотенцем и дадим остыть. Сыр в чашке с сывороткой должен оставаться 24 часа. Лучше поместить в холодильник. Затем сыворотку слить. Хранить моцареллу следует в закрытой пластиковой посуде.


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Домашняя моцарелла

Пятница, 01 Мая 2015 г. 16:05 (ссылка)

3a9a0e3c57b3e3b4dc37b52527768a55_syr_mocarella_1 (293x306, 31Kb)



Для приготовления нам нужно:

На 2 порции:
- Молоко - 1 л;
- Натуральный йогурт - 125 г;
- Соль - 1,5 ч. л;
- Уксусная эссенция - 1 ст. л (25%);

Приступаем к приготовлению:

Нагреваем молоко с солью, но не доводим до кипения. Добавляем йогурт, перемешиваем, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем и убираем с плиты.

R5jiF4fHP5DG (92x92, 9Kb)
Метки:   Комментарии (13)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашняя моцарелла - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda