Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 101 сообщений
Cообщения с меткой

домашняя моцарелла - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Любаша0403

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 16:47 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА










Настоящая итальянская моцарелла готовится из молока буйволиц. Но за пределами Италии считается вполне естественным, что оно заменяется всем привычным коровьим молоком. Этот полумягкий сыр традиционно подается на следующий день после того, как он сделан, благодаря высокому содержанию жидкости. Мы же предлагаем вам всегда под рукой иметь свою собственную моцареллу. А чтобы вам приобрести навыки утонченного сыродела, вам понадобится менее получаса. 



Ингредиенты:



Вода — 1,3 стак.

Кислота лимонная — 1,5 ч. л. 

Сычужный фермент — 0,3 ч. л.

Молоко — 3,8 л

Соль — 1 ч. л.



Приготовление:



1. Отмерьте один стакан воды. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте все до полного растворения.

Затем отмерьте ¼ стакана воды в отдельной посуде.

2. Размешайте сычуг до растворения. 

3. Налейте молоко в кастрюлю.

4. Смешайте вместе с раствором лимонной кислоты.

5. Установите кастрюлю на среднем огне и разогрейте до 32°С, слегка помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно перемешайте содержимое вместе с сычужным раствором. Сосчитайте до 30. Остановите перемешивание, накройте кастрюлю и оставьте ее в покое на 5 минут. Через пять минут молоко устоится и творог будет выглядеть как мягкий, нежный тофу. Если по истечению этого времени он все еще жидковат, накройте его и дайте ему настоятся еще в течение пяти минут. Затем разрежьте творог на одинаковые кусочки.

6. Для этого сделайте несколько параллельных вертикальных разрезов и несколько таких же горизонтальных разрезов по всей длине поверхности, от одного края кастрюли до противоположного.

7. Таким образом, у вас получится что-то подобно сетке. Убедитесь в том, что при нарезании ваш нож достигает дна кастрюли. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и разогрейте творог до 40°С. Медленно помешивайте творог, пока он нагревается, но старайтесь не разбить его чрезмерно. В конечном итоге, творог соберется вместе и практически полностью отделится от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно помешивайте творог еще в течение 5 минут. Шумовкой перенесите творог в миску, предназначенную для микроволновой печи. Поместите миску в микроволновку и включите ее на одну минуту. Сцедите сыворотку.

8. Затем наденьте перчатки и аккуратно вымешайте творог, растягивая его и обратно собирая в кучу несколько раз. На данном этапе ваша будущая моцарелла все еще будет иметь рыхлую, творожеподобную структуру. Поместите ее еще на 30 секунд в микроволновку, а затем проверьте температуру творога. Если температура достигла 58°С, снова вымесите творог, аккуратно растягивая его вязкую консистенцию. Если нужная температура не достигнута, поместите еще на 30 секунд в микроволновку. Обязательно необходимо достичь нужной температуры, чтобы было возможно должным образом растянуть творог.

9. Присыпьте солью творог и утрамбуйте ее пальцами рук. Обеими руками снова растягивайте и обратно соединяйте творог. Проделывайте этот процесс несколько раз. Он начнет становиться тугим, жестким и на нем появится глянцевый блеск. Когда это произойдет, будьте готовы придать форму моцарелле. Скатайте один большой шар или пару шаров поменьше, или несколько небольших шариков с расчетом на один укус. Но старайтесь не переусердствовать с работой над сыром.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 18:30 (ссылка)








Настоящая итальянская моцарелла готовится из молока буйволиц. Но за пределами Италии считается вполне естественным, что оно заменяется всем привычным коровьим молоком. Этот полумягкий сыр традиционно подается на следующий день после того, как он сделан, благодаря высокому содержанию жидкости. Мы же предлагаем вам всегда под рукой иметь свою собственную моцареллу. А чтобы вам приобрести навыки утонченного сыродела, вам понадобится менее получаса. 



Ингредиенты:



Вода — 1,3 стак.

Кислота лимонная — 1,5 ч. л. 

Сычужный фермент — 0,3 ч. л.

Молоко — 3,8 л

Соль — 1 ч. л.



Приготовление:



1. Отмерьте один стакан воды. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте все до полного растворения.

Затем отмерьте ¼ стакана воды в отдельной посуде.

2. Размешайте сычуг до растворения. 

3. Налейте молоко в кастрюлю.

4. Смешайте вместе с раствором лимонной кислоты.

5. Установите кастрюлю на среднем огне и разогрейте до 32°С, слегка помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно перемешайте содержимое вместе с сычужным раствором. Сосчитайте до 30. Остановите перемешивание, накройте кастрюлю и оставьте ее в покое на 5 минут. Через пять минут молоко устоится и творог будет выглядеть как мягкий, нежный тофу. Если по истечению этого времени он все еще жидковат, накройте его и дайте ему настоятся еще в течение пяти минут. Затем разрежьте творог на одинаковые кусочки.

6. Для этого сделайте несколько параллельных вертикальных разрезов и несколько таких же горизонтальных разрезов по всей длине поверхности, от одного края кастрюли до противоположного.

7. Таким образом, у вас получится что-то подобно сетке. Убедитесь в том, что при нарезании ваш нож достигает дна кастрюли. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и разогрейте творог до 40°С. Медленно помешивайте творог, пока он нагревается, но старайтесь не разбить его чрезмерно. В конечном итоге, творог соберется вместе и практически полностью отделится от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно помешивайте творог еще в течение 5 минут. Шумовкой перенесите творог в миску, предназначенную для микроволновой печи. Поместите миску в микроволновку и включите ее на одну минуту. Сцедите сыворотку.

8. Затем наденьте перчатки и аккуратно вымешайте творог, растягивая его и обратно собирая в кучу несколько раз. На данном этапе ваша будущая моцарелла все еще будет иметь рыхлую, творожеподобную структуру. Поместите ее еще на 30 секунд в микроволновку, а затем проверьте температуру творога. Если температура достигла 58°С, снова вымесите творог, аккуратно растягивая его вязкую консистенцию. Если нужная температура не достигнута, поместите еще на 30 секунд в микроволновку. Обязательно необходимо достичь нужной температуры, чтобы было возможно должным образом растянуть творог.

9. Присыпьте солью творог и утрамбуйте ее пальцами рук. Обеими руками снова растягивайте и обратно соединяйте творог. Проделывайте этот процесс несколько раз. Он начнет становиться тугим, жестким и на нем появится глянцевый блеск. Когда это произойдет, будьте готовы придать форму моцарелле. Скатайте один большой шар или пару шаров поменьше, или несколько небольших шариков с расчетом на один укус. Но старайтесь не переусердствовать с работой над сыром.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Домашняя моцарелла

Пятница, 09 Декабря 2016 г. 18:28 (ссылка)








Настоящая итальянская моцарелла готовится из молока буйволиц. Но за пределами Италии считается вполне естественным, что оно заменяется всем привычным коровьим молоком. Этот полумягкий сыр традиционно подается на следующий день после того, как он сделан, благодаря высокому содержанию жидкости. Мы же предлагаем вам всегда под рукой иметь свою собственную моцареллу. А чтобы вам приобрести навыки утонченного сыродела, вам понадобится менее получаса. 



Ингредиенты:



Вода — 1,3 стак.

Кислота лимонная — 1,5 ч. л. 

Сычужный фермент — 0,3 ч. л.

Молоко — 3,8 л

Соль — 1 ч. л.



Приготовление:



1. Отмерьте один стакан воды. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте все до полного растворения.

Затем отмерьте ¼ стакана воды в отдельной посуде.

2. Размешайте сычуг до растворения. 

3. Налейте молоко в кастрюлю.

4. Смешайте вместе с раствором лимонной кислоты.

5. Установите кастрюлю на среднем огне и разогрейте до 32°С, слегка помешивая. Снимите кастрюлю с плиты и аккуратно перемешайте содержимое вместе с сычужным раствором. Сосчитайте до 30. Остановите перемешивание, накройте кастрюлю и оставьте ее в покое на 5 минут. Через пять минут молоко устоится и творог будет выглядеть как мягкий, нежный тофу. Если по истечению этого времени он все еще жидковат, накройте его и дайте ему настоятся еще в течение пяти минут. Затем разрежьте творог на одинаковые кусочки.

6. Для этого сделайте несколько параллельных вертикальных разрезов и несколько таких же горизонтальных разрезов по всей длине поверхности, от одного края кастрюли до противоположного.

7. Таким образом, у вас получится что-то подобно сетке. Убедитесь в том, что при нарезании ваш нож достигает дна кастрюли. Поместите кастрюлю обратно на плиту на средний огонь и разогрейте творог до 40°С. Медленно помешивайте творог, пока он нагревается, но старайтесь не разбить его чрезмерно. В конечном итоге, творог соберется вместе и практически полностью отделится от сыворотки. Снимите кастрюлю с огня и аккуратно помешивайте творог еще в течение 5 минут. Шумовкой перенесите творог в миску, предназначенную для микроволновой печи. Поместите миску в микроволновку и включите ее на одну минуту. Сцедите сыворотку.

8. Затем наденьте перчатки и аккуратно вымешайте творог, растягивая его и обратно собирая в кучу несколько раз. На данном этапе ваша будущая моцарелла все еще будет иметь рыхлую, творожеподобную структуру. Поместите ее еще на 30 секунд в микроволновку, а затем проверьте температуру творога. Если температура достигла 58°С, снова вымесите творог, аккуратно растягивая его вязкую консистенцию. Если нужная температура не достигнута, поместите еще на 30 секунд в микроволновку. Обязательно необходимо достичь нужной температуры, чтобы было возможно должным образом растянуть творог.

9. Присыпьте солью творог и утрамбуйте ее пальцами рук. Обеими руками снова растягивайте и обратно соединяйте творог. Проделывайте этот процесс несколько раз. Он начнет становиться тугим, жестким и на нем появится глянцевый блеск. Когда это произойдет, будьте готовы придать форму моцарелле. Скатайте один большой шар или пару шаров поменьше, или несколько небольших шариков с расчетом на один укус. Но старайтесь не переусердствовать с работой над сыром.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Леди21век

Сыр моцарелла

Четверг, 10 Ноября 2016 г. 16:27 (ссылка)


motsarela (600x304, 104Kb)



Итальянские блюда не были бы такими вкусными, если бы не моцарелла. Благодаря нейтральному сливочному вкусу моцареллу можно использовать и вместо твердого сыра и как замену творога.



http://woman-21vek.ru/pravilnoe-pitanie/svoystva-produktov/svoystva-syira-motsarella.html


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
jenya198080

как приготовить моцареллу дома

Четверг, 28 Июля 2016 г. 06:38 (ссылка)


https://www.youtube.com/watch?v=_6a25Mo95F0


моцарелла (700x417, 216Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
TVORYU

Домашняя моцарелла .

Четверг, 22 Июля 2016 г. 01:01 (ссылка)

Домашняя моцарелла .Сыр получается ничуть не хуже покупного, но НАМНОГО дешевле!
Видео мастер-класс здесь:



Домашняя моцарелла - рецепт 1

Ингредиенты:

На 2 порции:
•1 л молока
•125 г натурального йогурта
•1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
•1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Домашняя моцарелла

Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 09:41 (ссылка)


Домашняя моцарелла


Ингредиенты:

На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
кассиопея_61

Домашняя моцарелла

Среда, 20 Января 2016 г. 19:37 (ссылка)






Ингредиенты:

На 2 порции:

1 л молока

125 г натурального йогурта

1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Способ приготовления:

Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.

Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Larmes_delicatesse

Домашняя моцарелла

Среда, 02 Декабря 2015 г. 19:39 (ссылка)


3368205_ (226x170, 5Kb)Домашняя моцарелла



Ингредиенты на 2 порции:



●1 л молока



●125 г натурального йогурта



●1,5 ч. л. соли



●1 ст. л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:



Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей, свернутой в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!). Хорошо отжать сыр от сыворотки. Сформировать шарик из отжатой массы. Выложить его в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть. Сыр в чашке с сывороткой поставить на 24 часа в холодильник. Затем сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LediLana

ДОМАШНЯЯ МОЦАРЕЛЛА

Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 10:08 (ссылка)


3925311_DOMAShNYaYa_MOCARELLA (604x403, 105Kb)



Ингредиенты:

На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:

Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Larmes_delicatesse

Домашняя моцарелла

Среда, 14 Мая 2015 г. 00:51 (ссылка)


Домашняя моцарелла



3368205_ (275x183, 6Kb)



1 л молока, 125 г йогурта без добавок, 1,5 ч. л. соли (можно больше), 1 ст. л. уксусной эссенции (25%).



Молоко с солью нагреем. Не нужно доводить до кипения. Добавим йогурт, перемешаем. Добавим уксус, перемешаем, снимем с плиты. Дуршлаг застелем чистой марлей, свернутой в 4 слоя. Выльем туда свернувшееся молоко. Сыворотку не выливаем. Хорошо отожмем сыр от сыворотки. Сформируем шарик. Положим его в сыворотку, накроем полотенцем и дадим остыть. Сыр в чашке с сывороткой должен оставаться 24 часа. Лучше поместить в холодильник. Затем сыворотку слить. Хранить моцареллу следует в закрытой пластиковой посуде.


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашняя моцарелла - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda