Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 114 сообщений
Cообщения с меткой

домашний маскарпоне - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Натали-Наталка

Домашний маскарпоне из сметаны...

Четверг, 30 Июня 2016 г. 13:53 (ссылка)








Итальянский творожный сыр маскарпоне знают, по-моему, почти все; очень многие любят его сливочный вкус и нежную консистенцию и ели бы каждый день на завтрак, или же в составе вкуснейших десертов, таких, как, например, тирамису или чизкейк. Но, к сожалению, доступен он не всем, особенно сейчас, в виду подорожания многих видов продуктов. Но выход есть – готовить маскарпоне дома. Вопреки ожиданиям, это очень просто и не слишком долго. Самый же бюджетный вариант, по моему опыту – это приготовление маскарпоне из сметаны





**************************************
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Антропос-София

ДОМАШНИЙ МАСКАРПОНЕ

Среда, 09 Марта 2016 г. 09:15 (ссылка)

Это цитата сообщения Антропос-София Оригинальное сообщение

ДОМАШНИЙ МАСКАРПОНЕ

ОПИСАНИЕ
Многих интересует вопрос, чем можно заменить маскарпоне или другой сливочный сыр в приготовлении десертов, закусок и так далее. Существует много рецептов, но именно такого я на сайте не встречала, поэтому решила поделиться.

Пользуюсь им с успехом уже порядком. Особенно часто использую этот сыр при приготовлении выпечных чизкейков. Но и в других десертах этот домашний маскарпоне себя неплохо зарекомендовал. Это я вам продемонстрирую ниже.

Единственное глобальное отличие от магазинного аналога - легкая кислинка лимона, но она мне даже нравится. Можно попробовать для створаживания использовать другую кислоту или аптечные препараты, но я не пробовала. Как-то делала без лимона, но у такого сыра плотность была чуть меньше.

Всё очень просто, да и экономия существенная (у нас в Беларуси примерно в 2,5 раза).

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
лимонный сок 2 ст. л.
сметана жирная 400 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%.
Не обязательно делать из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока, просто у нас в основном упаковки по 400.
В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь.
Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%.
Не обязательно делать из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока, просто у нас в основном упаковки по 400.
В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь.
31996
Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой.
Снимаем с огня и остужаем.
Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой.
Снимаем с огня и остужаем.
13
Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь.
Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь.
1
Зимой я ставлю на балкон.
Зимой я ставлю на балкон.
1
С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).

С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).

1
Перекладываем в емкость и используем по назначению!
Выход сыра из 400 г. сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья.
Мне обычно хватает этого количество для одного чизкейка, либо десерта типа тирамису на 4-х человек.
Перекладываем в емкость и используем по назначению!
Выход сыра из 400 г. сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья.
Мне обычно хватает этого количество для одного чизкейка, либо десерта типа тирамису на 4-х человек.
21992
Такой сыр отлично подойдет для различных блюд.
Такой сыр отлично подойдет для различных блюд.
11
Таких, как чизкейк.
Фото я даю тех десертов, где использовала именно домашний сыр по этому рецепту.
Например, этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/68206-makovyy-chiz...od-limonno-smetannym-toppingom.
Таких, как чизкейк.
Фото я даю тех десертов, где использовала именно домашний сыр по этому рецепту.
Например, этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/68206-makovyy-chiz...od-limonno-smetannym-toppingom.
3199
Или такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/70396-chizkeyk-halva-hurma
Или такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/70396-chizkeyk-halva-hurma
31991
И даже "ленивый" (делала на днях с домашним сыром) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72102-lenivyy-chizkeyk
И даже "ленивый" (делала на днях с домашним сыром) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72102-lenivyy-chizkeyk
41992
Многими любимый тирамису. Сегодня балдела под кофеек рано утром, поэтому фото с телефона.
Многими любимый тирамису. Сегодня балдела под кофеек рано утром, поэтому фото с телефона.
31991
Или глазурь, как в этом пироге. http://www.edimdoma.ru/retsepty/67112-pryanyy-toma...y-glazuryu-iz-slivochnogo-syra.
А можно просто забурболить с вареньем и ударить по фигуре!:)

Или глазурь, как в этом пироге. http://www.edimdoma.ru/retsepty/67112-pryanyy-toma...y-glazuryu-iz-slivochnogo-syra.
А можно просто забурболить с вареньем и ударить по фигуре!:)

1991
Также подойдет сыр для несладких закусок, соусов, да и просто так с хлебушком и чесноком "язык проглотишь".
Впрочем, не мне вас учить, куда применять маскарпоне)
Пробуйте и экспериментируйте!
Также подойдет сыр для несладких закусок, соусов, да и просто так с хлебушком и чесноком "язык проглотишь".
Впрочем, не мне вас учить, куда применять маскарпоне)

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Антропос-София

ДОМАШНИЙ МАСКАРПОНЕ

Среда, 09 Марта 2016 г. 09:14 (ссылка)

ОПИСАНИЕ
Многих интересует вопрос, чем можно заменить маскарпоне или другой сливочный сыр в приготовлении десертов, закусок и так далее. Существует много рецептов, но именно такого я на сайте не встречала, поэтому решила поделиться.

Пользуюсь им с успехом уже порядком. Особенно часто использую этот сыр при приготовлении выпечных чизкейков. Но и в других десертах этот домашний маскарпоне себя неплохо зарекомендовал. Это я вам продемонстрирую ниже.

Единственное глобальное отличие от магазинного аналога - легкая кислинка лимона, но она мне даже нравится. Можно попробовать для створаживания использовать другую кислоту или аптечные препараты, но я не пробовала. Как-то делала без лимона, но у такого сыра плотность была чуть меньше.

Всё очень просто, да и экономия существенная (у нас в Беларуси примерно в 2,5 раза).

ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
лимонный сок 2 ст. л.
сметана жирная 400 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%.
Не обязательно делать из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока, просто у нас в основном упаковки по 400.
В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь.
Сметану берем качественную и жирную. При выборе обращаем внимание на состав (в идеале: сливки, закваска) и срок хранения (чем меньше, тем лучше). Я беру жирностью не менее 26%.
Не обязательно делать из 400 гр сметаны, можно взять и 500, не меняя количества сока, просто у нас в основном упаковки по 400.
В кастрюльку выкладываем сметану, добавляем сок (2 ст.л. это приблизительно 1/2 небольшого лимона), перемешиваем и ставим на огонь.
31996
Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой.
Снимаем с огня и остужаем.
Помешивая, варим смесь на среднем огне минуты 3-5. Не кипятим! Сметана станет жидкой.
Снимаем с огня и остужаем.
13
Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь.
Делаем конструкцию из миски, дуршлага или сита и выкладываем в неё несколько слоев марли, а лучше всего вафельное полотенце (так потери будут минимальны). Выливаем сметану, накрываем крышкой и убираем в холод лучше на ночь.
1
Зимой я ставлю на балкон.
Зимой я ставлю на балкон.
1
С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).

С утра получаем нежный сливочный сыр плотной консистенции и сыворотку (часть которой впитается в полотенце).

1
Перекладываем в емкость и используем по назначению!
Выход сыра из 400 г. сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья.
Мне обычно хватает этого количество для одного чизкейка, либо десерта типа тирамису на 4-х человек.
Перекладываем в емкость и используем по назначению!
Выход сыра из 400 г. сметаны - 240-270 г в зависимости от исходного сырья.
Мне обычно хватает этого количество для одного чизкейка, либо десерта типа тирамису на 4-х человек.
21992
Такой сыр отлично подойдет для различных блюд.
Такой сыр отлично подойдет для различных блюд.
11
Таких, как чизкейк.
Фото я даю тех десертов, где использовала именно домашний сыр по этому рецепту.
Например, этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/68206-makovyy-chiz...od-limonno-smetannym-toppingom.
Таких, как чизкейк.
Фото я даю тех десертов, где использовала именно домашний сыр по этому рецепту.
Например, этот http://www.edimdoma.ru/retsepty/68206-makovyy-chiz...od-limonno-smetannym-toppingom.
3199
Или такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/70396-chizkeyk-halva-hurma
Или такой http://www.edimdoma.ru/retsepty/70396-chizkeyk-halva-hurma
31991
И даже "ленивый" (делала на днях с домашним сыром) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72102-lenivyy-chizkeyk
И даже "ленивый" (делала на днях с домашним сыром) http://www.edimdoma.ru/retsepty/72102-lenivyy-chizkeyk
41992
Многими любимый тирамису. Сегодня балдела под кофеек рано утром, поэтому фото с телефона.
Многими любимый тирамису. Сегодня балдела под кофеек рано утром, поэтому фото с телефона.
31991
Или глазурь, как в этом пироге. http://www.edimdoma.ru/retsepty/67112-pryanyy-toma...y-glazuryu-iz-slivochnogo-syra.
А можно просто забурболить с вареньем и ударить по фигуре!:)

Или глазурь, как в этом пироге. http://www.edimdoma.ru/retsepty/67112-pryanyy-toma...y-glazuryu-iz-slivochnogo-syra.
А можно просто забурболить с вареньем и ударить по фигуре!:)

1991
Также подойдет сыр для несладких закусок, соусов, да и просто так с хлебушком и чесноком "язык проглотишь".
Впрочем, не мне вас учить, куда применять маскарпоне)
Пробуйте и экспериментируйте!
Также подойдет сыр для несладких закусок, соусов, да и просто так с хлебушком и чесноком "язык проглотишь".
Впрочем, не мне вас учить, куда применять маскарпоне)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Федосеевна

Домашний маскарпоне

Суббота, 27 Февраля 2016 г. 12:02 (ссылка)
povarenok.ru/recipes/show/32221/


Творожные десерты

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аливера

Без заголовка

Воскресенье, 06 Декабря 2015 г. 15:22 (ссылка)

target=_blank>


Забота и ответственность - составные элементы любви, но без уважения и знания любимого человека любовь вырождается в господство и собственничество. Эрих Фромм


Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kiryna78

Маскарпоне домашний | Домохозяйка

Вторник, 29 Сентября 2015 г. 12:58 (ссылка)
domohozyajka.com/2013/05/%d...%b8%d0%b9/

Рецепт домашнего Маскарпоне
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Домашний маскарпоне

Понедельник, 28 Сентября 2015 г. 07:05 (ссылка)


Для всех, кто за последние годы обзавелся вредной в нынешних обстоятельствах привычкой покупать в супермаркете итальянские сливочные сыры, есть простой совет: приготовьте их сами. В частности, настоящий маскарпоне сделать дома совсем несложно.

IMG_1374-630x300 (630x300, 55Kb)

В оригинале маскарпоне родом из Ломбардии. Одна из версий, объясняющих происхождение этого названия, указывает на слово mascarpia, как на местном диалекте именуют рикотту. Это не единственная версия, но мне она нравится тем, что приготовление маскарпоне в домашних условиях похоже на рецепт домашней рикотты; принципиальная разница в том, что для маскарпоне используют не молоко, а жирные сливки.

117630175_4153430_005 (240x165, 11Kb)
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тата_Борисовна

Домашний маскарпоне – рецепт приготовления

Пятница, 24 Января 2015 г. 03:29 (ссылка)


1_5254f75fad5df5254f75fad61e



В последнее время итальянский сыр маскарпоне стал очень популярным, многие хозяюшки готовят с ним замечательные блюда. Но, к сожалению, в магазинах он стоит довольно дорого, и не каждые могут позволить его себе купить. На самом деле, приготовить домашний маскарпоне проще простого! Ведь продукт для его приготовления доступен всем – это сметана.



Именно от качества сметаны будет во многом зависеть маскарпоне, который вы приготовите. В идеале надо использовать домашнюю сметану. А вот жирность сыра будет напрямую зависеть от жирности сметаны. Приготовив домашнее маскарпоне, вы сможете готовить вкуснейшие итальянские салаты или десерты. Вкус у такого домашнего сыра отличается фантастической нежностью, он очень сливочный и мягкий. Одним словом, оторваться невозможно!



Вам понадобится:




  • 2 кг – жирной сметаны (желательно домашней)


  • Кастрюля


  • Марля


  • Дуршлаг



Приготовление:




  • Берем кастрюлю с дуршлагом (кастрюля должна быть немного большего диаметра).


  • Складываем марлю в несколько слоев, лучше в 5-7, чтобы сыр получился более плотной структуры.


  • Помешаем дуршлаг на кастрюлю, прикрываем марлей.


  • В дуршлаг с марлей аккуратно перекладываем охлажденную сметану, завязываем очень плотно марлю.


  • Наверх выкладываем груз весом в 3-5 кг, чтобы сметана хорошенько уплотнилась.


  • Оправляем «конструкцию» в холодильник не менее чем на трое суток.


  • За это время вся сыворотка полностью вытечет, и вам останется только переложить готовый маскарпоне на тарелку.



Так как этот сыр приготовлен из натурального продукта, без каких-либо добавок, в отличие от магазинного, хранить его долго нельзя. Да он долго и не залежится у вас, настолько маскарпоне вкусный! Готовьте с сыром вкуснейшие блюда и наслаждайтесь. Кстати, намазанный просто на хлеб сыр тоже невероятно вкусный. Как по мне, намного вкуснее любого магазинного!



Приятного вам аппетита!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

Маскарпоне в домашних условиях

Среда, 24 Декабря 2014 г. 11:36 (ссылка)

FGjNp8LqKOw (604x453, 161Kb)


Ингредиенты



Сметана 20%-450 г.

Молоко 2-3%-125 мл.

Лимонный сок-1-2 ст.л.



дополнительно:



Марля в 5-6 слоёв.

Сито.



Как приготовить



Готовлю не первый раз,вкус зависит от качества и марки сметанки,но в любом случае получается нежнейший сыр,...хоть к завтраку,хоть в начинку,хоть в прослойку в торт!



Всё очень просто,главное-ожидание,но даже ждать не надо особо,просто готовьте вечером,а утром получите нежнейший сыр со сливочным вкусом)))



В кастрюлю с толстым дном наливаем сметану и молоко.



Ставим на маленький огонь.



Нагреваем до 90*,т.е. не доводим до кипения!



Выжимаем сок лимона (первый раз брала 2 ложки,сейчас одну,но зависит от кислоты сметаны!). Перемешивать можно!



Держим на огне уже с соком ровно 7 минут.



Убираем с огня или просто выключаем газ.



Держим минут 20.



Готовим марлю слоёв 5-6,кладём на сито над ёмкостью.



Выливаем творожистую массу на сито с марлей.



Оставляем на столе на ночь или на 6-8 часов.



Утром переворачиваем на блюдце и подаём к завтраку!



В этот раз мне пришлось отъехать и я оставила в холодильнике сито с сыром,поэтому более плотной текстуры вышел,но если не передержите,получите сыр как в магазине!



Еще больше вкусных рецептов можно найти на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Домашний маскарпоне

Четверг, 06 Ноября 2014 г. 17:27 (ссылка)


 





Ингредиенты:



200 гр. 18% творога

200 мл. 33% сливок



Приготовление:



Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Домашний маскарпоне

Вторник, 07 Октября 2014 г. 10:04 (ссылка)

Домашний маскарпоне

Ингредиенты:

200 гр. 18% творога
200 мл. 33% сливок

Приготовление:

Дважды протереть творог и влить в него холодные сливки,далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.
VYeK_S_8xgo (604x453, 47Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aliciya_Bes

Домашний маскарпоне и торт с вишней

Четверг, 25 Сентября 2014 г. 12:58 (ссылка)


2971058_109177341_2971058_0_92439_91f3e5cd_S (140x140, 37Kb)Для осени женские кеды просто незаменимы! В них удобно и комфортно гулять по городу, совершать длительный шоппинг и просто ходить на работу или учебу. Не забудьте купить качественные женские кеды в Brandius.ru тут http://brandius.ru/kedyi3/c205 - ассортимент моделей и скидки поражают! Позаботимся о своих ногах, подарив им комфорт!





Как приготовить маскарпоне



2971058_68225040_Mascarpone250 (250x333, 89Kb)Нежнейший творожный сыр маскарпоне можно приготовить в домашних условиях и наслаждаться чудесным вкусом! Этот сыр часто используется для приготовления таких десертов, как тирамису и чизкейк, а также в качестве крема для торта.



1 литр сливок 20 % и 3 столовые ложки свежего лимонного сока. Маскарпоне в домашних условиях получается очень близким к оригиналу. Нужно сказать, что, в принципе, аналогов этому сыру нет. Вкус хоть и приближенный, но несколько не тот. Но вкусно - не передать словами!!!



Все настолько элементарно и просто, что вы будете удивлены! Сливки нагреем до температуры 80-ти градусов, добавим свежий лимонный сок и нагреем все вместе на маленьком огне. Процесс занимает около 10-ти минут.



Откидываем сливки на марлю в 6 слоев либо льняную тряпочку. Оставляем отцеживаться массу на целую ночь. Вот и все!



Утром домашний сыр маскарпоне готов и его можно использовать по прямому назначению!



А теперь торт с вишней и маскарпоне



2971058_tort (462x303, 32Kb)



3 яйца, 150 г муки, 300 г сахара, 250 г 33%-ных сливок, 250 г сыра маскарпоне, вишневый компот, 100 г молочного шоколада.



Яйца взобьем с 150 г сахара. Добавим муку и замесим негустое тесто. Выложим тесто в форму (26 см), предварительно смазав ее маслом сливочным. Поставим форму в разогретый до 180 град. духовой шкаф. Выпекаем корж около 25-ти минут.



Пропитываем корж вишневым компотом, не извлекая из формы. Выкладываем на корж вишню без косточек из компота.



Для приготовления крема взобьем сливки со 150 г сахара. Добавим сыр маскарпоне и перемешаем.



Натрем шоколад. Выложим сладкий крем на вишню, а наверх - тертый шоколад.



Накроем торт и поставим в холодильник на всю ночь. Посмотрите, какая вкусняшка!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ольга-я

Тирамису видео рецепт от Всё буде смачно

Вторник, 23 Сентября 2014 г. 15:56 (ссылка)





Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашний маскарпоне - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda