Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 262 сообщений
Cообщения с меткой

домашний йогурт - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Маргарита_Шумейко

Домашний йогурт без йогуртницы от Людмилы Лёвкиной

Понедельник, 27 Июня 2016 г. 17:07 (ссылка)

Это цитата сообщения Vitolda Оригинальное сообщение

Домашний йогурт без йогуртницы от Людмилы Лёвкиной




Домашний йогурт без йогуртницы от Людмилы Лёвкиной



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Я_-_МАСТЕРИЦА (Автор -Vitolda)

Домашний йогурт без йогуртницы от Людмилы Лёвкиной

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 19:42 (ссылка)


Домашний йогурт без йогуртницы от Людмилы Лёвкиной



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
-Максима-

Как сделать йогурт в домашних условиях

Четверг, 19 Мая 2016 г. 17:47 (ссылка)




 



Приготовление йогурта похоже на волшебство, а повар — настоящий волшебник. Несколько простых действий — и вот молоко становится кремообразным и густым. Есть несколько причин готовить йогурт самостоятельно, а не покупать в магазине.



Во-первых, это дешевле: литр молока стоит меньше литра йогурта. Если вы будете процеживать йогурт, то его получится немногим меньше, зато у вас будет молочная сыворотка, которую можно пить, использовать в готовке, добавлять в коктейли и так далее. Получите 2 продукта по цене одного.



Во-вторых, вы сами выбираете, какой он будет на вкус. В-третьих, вам не нужно специальное оборудование. Ни йогуртницы, ни температурного датчика.



КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ЙОГУРТ


 



ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:



- Кастрюля с крышкой.

- Махровое полотенце.

- Цельное молоко.

- Готовый йогурт (или домашнего приготовления, или купленный в магазине).

- Баночки для йогурта.

- Чистая марля.



ПОДОГРЕТЬ МОЛОКО И ДАТЬ ЕМУ ОСТЫТЬ



Допустим, у вас есть 0,5 литра цельного молока. Можно взять больше или меньше — зависит от того, сколько йогурта вы хотите приготовить.



Почему цельное? Чем жирнее молоко, тем йогурт получится гуще и лучше загустеет. Если молоко будет сильно пастеризованным, оно будет хуже густеть. Но при желании можно использовать и его.



Влейте молоко в кастрюлю, поставьте на средний огонь и медленно доводите молоко до кипения. Оно должно закипеть — это убьет все вредные бактерии. Хотя если молоко пастеризовано, то об этом не стоит беспокоиться — в нем бактерий нет.



Нагревание изменяет структуру белка казеина, который содержится в молоке. Именно это превращает молоко в йогурт.



КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ЙОГУРТ


 



ДОБАВИТЬ ГОТОВЫЙ ЙОГУРТ



Добавьте 2 столовые ложки йогурта, который у вас остался с прошлого раза или который вы купили в магазине, прямо в кастрюлю, аккуратно помешайте, чтобы не оставалось комочков, и накройте крышкой. Можно также добавить ваниль в теплое молоко, пока оно не загустело — тогда у вас получится ванильный йогурт.



КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ЙОГУРТ


 



ЗАВЕРНУТЬ В ПОЛОТЕНЦЕ



Поместить кастрюлю в тепло на 4–12 часов. Чем дольше, тем йогурт получится гуще. Йогурт должен быть теплым, иначе бактерии не будут размножаться, и у вас ничего не получится. Можно поместить кастрюлю в духовку или поставить под кондиционер, обернув ее полотенцем. Если у вас нет ни того, ни другого, то просто поставьте кастрюлю в теплое место и хорошенько ее укутайте.



КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ЙОГУРТ


 



ОХЛАДИТЬ



Пока йогурт готовится, промойте банки, в которых он будет храниться, горячей водой или воспользуйтесь посудомоечной машиной.



После того как пройдет нужное вам количество часов, снимете крышку и посмотрите, что у вас получилось. На вид масса должна казаться твердой и густой.



В зависимости от использованного молока может образоваться слой сливок. Если зачерпнуть ложкой, должно остаться углубление.



Если вы хотите не слишком густой йогурт, то все готово. Разлейте по банкам и охладите в течение часа.



КАК САМОМУ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЙ ЙОГУРТ


 



ПРОЦЕДИТЬ



Если вы хотите йогурт погуще, надо процедить его. Для густоты можно добавить сухое молоко. Но если вы не хотите покупать что-то дополнительно и вам нравится молочная сыворотка, стоит процедить.



Возьмите дуршлаг и очень чистое полотенце. Поместите дуршлаг в кастрюлю, накройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Чем дольше процеживать, тем гуще будет йогурт и больше молочной сыворотки.



Разлейте йогурт в банки и уберите в холодильник. И йогурт, и сыворотка легко хранятся больше недели.



Что делать с сывороткой? Пить, добавлять в коктейли, использовать для выпечки хлеба и многое другое.


Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Домашний йогурт

Пятница, 08 Апреля 2016 г. 08:49 (ссылка)


2835299__1_ (525x700, 64Kb)



ИНГРЕДИЕНТЫ


 


1 банка несладкого концентрированого (сгущеного) молока


1 банка сгущеного молока с сахаром


1 большой белый йогурт (500 мл.)


2 литра молока


 



КАК ПРИГОТОВИТЬ
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК

Приготовить домашний йогурт

Вторник, 23 Февраля 2016 г. 13:30 (ссылка)


3290568_3 (600x400, 29Kb)



Не переживай, если у тебя нет йогуртницы: приготовить домашний йогурт можно без специальных приборов. Более того, так будет проще и гораздо выгоднее.



3290568_dalee (160x21, 4Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NatNSP

Делаем полезный домашний йогурт

Пятница, 19 Февраля 2016 г. 11:58 (ссылка)


5990930_sss (230x215, 6Kb)Йогурт может считаться действительно полезным, если в нем присутствуют активные бактерии, срок жизни которых не более 5-6 дней. А теперь посмотрите на срок хранения магазинных йогуртов. На некоторых из них можно увидеть цифру «до 60 дней». А значит, в нем присутствуют консерванты. Разве такой продукт можно считать полезным?



Не удивительно, что многие люди задумываются о приготовлении йогурта самостоятельно. Они приобретают специальные йогуртницы, закваски, изучают рецептуры... Но все можно сделать проще и быстрее.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sovet7ya

Йогурт с какао в мультиварке

Суббота, 23 Января 2016 г. 23:10 (ссылка)

11 (600x509, 76Kb)


Мультиварка: Йогурт с какао.



Запрашиваемая провизия:



- Один литр молока;



- Сто пятьдесят граммов любого йогурта без добавок;



- Три большие ложки какао;



- Три большие ложки сахара.



Готовится йогурт в мультиварке таким образом:



Сто миллиграммов молока надо нагреть, но так, чтобы до кипения оно не дошло. После чего в молоке растворяется какао. Добавить в смесь сахар. Мешать, чтобы он полностью растворился.



Дать смеси хорошенько остыть, как остынет, вылить весь йогурт. Миксером взбить. Разлить смесь по подготовленным баночкам.



Включить мультиварку, изъять из неё чашу. На днище чаши положить тряпочку. На тряпочку выставить баночки с жидкостью. Налить тёплой воды, да так, чтобы вода покрывала баночки «до плечиков».



Нажимаем клавиши: «Меню», далее – «Йогурт», далее, время: восемь часов. Крышку – закрыть, клапан – так же. Как только время пройдёт, мультиварка отключается, пар – выпускается, крышка – открывается. Баночки вынуть, дать им остыть и поместить на два часа в холодильник. Всё, готово.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как приготовить йогурт

Понедельник, 04 Января 2016 г. 06:00 (ссылка)

Вопросом о том, как приготовить домашний йогурт задаются многие приверженцы здорового образа жизни. И, конечно же, они тысячекратно правы. Ведь о пользе этого продукта знают практически все: и о том, что он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, помогает сбросить лишний вес и продлевает не только молодость, но даже жизнь. Одна загвоздка – к магазинным йогуртам все перечисленное не относится. Ведь помимо консервантов, которые способствуют сохранению продукта аж до полугода, в него добавляют усилители вкуса и ароматизаторы. Так что о пользе в этом случае говорить не приходится, скорее, стоит опасаться вреда...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ALLYENA

Алсу (кисло-молочный продукт из молока, мёда и свеклы)

Воскресенье, 03 Января 2016 г. 10:48 (ссылка)

коктейль (524x700, 56Kb)
Алсу (кисло-молочный продукт из молока, мёда и свеклы)
Многие знают и умеют готовить домашний кефир (йогурт), и их не удивишь таким рецептом. Но этот рецепт с очень вкусными и полезными добавками, поэтому не проходите мимо! И не покупайте в магазине кисломолочные продукты (напичканные химией), ведь это так легко и непроблемно сделать самим дома, и будет у Вас свой экологически чистый продукт!



Ингредиенты:

Молоко — 1 л
Кефир — 1/4 стак.
Мед (светлый, жидкий) — 3 ст. л.
Свекла — 1 шт

Молоко вскипятить, остудить до тёплого состояния. Свеклу(сырую) вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. В молоко добавить мёд, размешать до его полного растворения, и положить свёклу, хорошо перемешать. Дать постоять, примерно, полчаса, чтобы свекла дала свой цвет.
Дать молоку остыть до температуры 40 градусов (окуните мизинец в молоко, и если выдерживаете 10 сек., значит молоко нужной температуры)
Молоко процедить(от ломтиков свеклы), добавить в тёплое молоко кефир, хорошо перемешать, разлить по стаканам.
Укутать стаканы полотенцем(покрывалом), и поставить в теплое место для брожения, на 5-8 часов.(Я ставлю стаканы в кастрюлю с тёплой водой, накрываю полотенцем, и пару раз меняю воду.) Стаканы, желательно, сильно не перемещать, чтобы не нарушить процесс приготовления.
Как только кефир заквасился, убираем в холодильник, и подаём уже охлаждённым.

Алсу (кисло-молочный продукт из молока, мёда и свеклы)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helena_Lemon

Приготовление йогурта в домашних условиях

Четверг, 25 Декабря 2015 г. 01:51 (ссылка)


Отличная статья про йогурт. Описание продукта, процесс создания.



100 мл натурального, без добавок, йогурта Данон или Закваски + 1 л подогретого до 90 градусов и остуженного молока (38-42 градусов) (если капнуть горячее молоко на запястье, оно должно быть горячим, но не обжигающим). Можно добавить 4 ч.л. сахара.



Баночки лучше использовать маленькие 125-200 мл. Хотя, как показывает практика, в бОльших емкостях тоже удается. Нужно приноровиться.



Размешать закваску в неб.кол-ве молока. Вылить в емкость с молоком, разлить по баночкам. На батарею на 6-12 часов. Чем меньше емкость, тем быстрее приготовится. Чем дольше стоит, тем кислее будет. Баночки побольше лучше укутать.



йогурт Данон   Закваска



СпецОвые баночки (подходят к различным моделям мультиварок) купить можно тут: http://multivarka.pro/catalog/aksessuary_dlya_prigotovleniya/banochki/



баночки для приготовления йогурта





Источник: http://vkuskakdoma.ru/cooktechnology/homeyogurtcooking.html



Домашние йогурты



 



Что такое йогурт? Суть процесса приготовления йогурта



 



Йогурт – это кисломолочный продукт, который получается вследствие того, что входящие в состав йогурта кисломолочные бактерии при определенных условиях сквашивают (ферментируют) молоко (молочный сахар лактозу), придавая продукту характерный вкус, цвет и консистенцию.



Йогурт считается полезным продуктом, поскольку дружественные микрофлоре человека кисломолочные бактерии помогают налаживать и поддерживать деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют работу кишечника, стимулируют обменные процессы.



Вследствие того, что йогуртовые бактерии ферментируют лактозу, йогурт, как и большинство кисломолочных продуктов, переваривается и усваивается лучше и легче молока. Довольно часто, люди, которые страдают непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок могут употреблять йогурты (но если Вас коснулась подобная проблема, лучше все же сначала проконсультироваться с врачом).



Итак, суть производства йогурта состоит в том, что в молоко вводятся живые йогуртовые кисломолочные культуры (обычно это Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка, и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк, подробнее о йогуртовых культурах речь пойдет чуть ниже). Создается подходящая постоянная температура (оптимально – 42-45 оС, это важно учитывать, так как при t выше 50оС бактерии погибают), которая сохраняется в течение 8-12 часов. За это время бактерии ферментируют молочный сахар, и получается йогурт. Чтобы завершить процесс ферментации, получить наилучшую консистенцию и сохранить живые бактерии по истечению нужного времени йогурт охлаждают ~ до t 5 оС. Как видите, процесс довольно простой и вполне осуществимый в домашних условиях.



Домашний йогурт (как приготовить йогурт в домашних условиях в йогуртнице и без)



Теперь рассмотрим процесс приготовления йогурта в домашних условиях более подробно. Для приготовления йогурта нам потребуется молоко и закваска из кисломолочных бактерий. (О некоторых причинах неудач, например: йогурт свернулся, слишком много сыворотки, очень кислый вкус, можно почитать здесь).



Молоко



Если у Вас есть возможность использовать свежее деревенское молоко, в качестве и безопасности которого Вы уверены, - прекрасно, только его обязательно нужно прокипятить в течение нескольких минут. Если Вы используете промышленное молоко, то я отдаю предпочтение пастеризованному или ультрапастеризованному. Пастеризованное молоко также рекомендуется предварительно нагреть до 90 оС, ультрапастеризованное - безопасно и полностью готово к употреблению, оно не требует кипячения, его достаточно подогреть до нужной температуры. Образовавшуюся при нагревании молока пенку нужно аккуратно удалить. Затем молоко нужно охладить до температуры ~ 38-45 оС. Это оптимальная температура, но если Вы не используете термометр, то чтобы определись температуру «на глаз», капните несколько капель молока на запястье. Молоко должно быть горячим, но не обжигающим. В данном случае лучше недогрев, чем перегрев, потому что при t более 50 оС, как я уже упоминала ранее, кисломолочные бактерии начинают гибнуть. В целях безопасности продукта нагревать молоко для приготовления йогурта рекомендуют все производители йогуртниц и большинство рецептов. На практике, если Вы возьмете пастеризованное или ультрапастеризованное молоко комнатной температуры (парное молоко я бы в любом случае рекомендовала прокипятить, особенно если Вы даете йогурты детям), заквасите его промышленным йогуртом и поместите в йогуртницу, то йогурты у Вас все равно получатся (без йогуртницы я такой вариант не испытывала, и если я использую сухую закваску, то молоко нагреваю).



Для кипячения или подогревания молока используйте нержавеющую кастрюлю с толстым дном или, если позволяет плита, керамическую или стеклянную. Эмалированную посуду лучше не использовать, так как в такой посуде молоко очень быстро пригорает.



Кстати, не обязательно использовать коровье молоко. Можно также ферментировать козье, овечье, соевое, а возможно и какое-либо другое молоко.



Закваска



В качестве закваски можно использовать промышленную сухую закваску, ее можно найти в аптеках или купить в магазинах, торгующих продуктами для здорового питания, в том числе и в интернет-магазинах. В состав такой закваски обычно как раз и входят классические йогуртовые бактерии Lactobacillus bulgaricus, болгарская палочка, и Streptococcus thermophilus, термофильный стрептококк. Она готовится в соответствии с инструкцией. При этом вкус и консистенция йогурта могут отличаться от привычного магазинного. Йогурт иногда получается более тягучим, скользким, это случается из-за нарушения технологии приготовления. А можно использовать натуральный йогурт (или биойогурт) промышленного производства. Один стандартный стаканчик йогурта (~125 мл) на один литр молока. Главная задача – как можно лучше перемешать закваску и молоко, для этого добавьте в закваску небольшое количество теплого молока, тщательно размешайте, до получения однородной консистенции, а затем разведите полученную смесь в остальном молоке, снова тщательно перемешайте. Для следующей партии йогуртов Вы сможете использовать в качестве закваски собственноручно приготовленный йогурт. Есть мнение, что йогурт можно перезаквашивать 4-10 раз, но необходимо учитывать, что дома мы не можем обеспечить стерильные условия, поэтому при каждом перезаквашивании состав йогурта меняется и не всегда в лучшую сторону.



Посуда



Теплое молоко, которое в течение 6-12 часов должно находиться при температуре 42-45 оC, является идеальным местом для размножения не только полезных, но и вредных микроорганизмов, поэтому чистоте посуды нужно уделить особое внимание. Всю необходимую посуду перед использованием нужно обдать кипятком, а если есть возможность, то и простерилизовать, например, в пароварке.



Йогуртница



Йогуртница, и другие электроприборы, которые позволяют делать йогурты, – это отличное решение для тех, кто частенько балует свою семью домашними кисломолочными продуктами. Основное преимущество этого прибора в том, что он поддерживает оптимальную температуру в течение всего времени сквашивания йогурта, что обеспечивает очень хороший результат. Йогуртница занимает мало места, комплектуется удобными баночками-крышечками для йогурта. Йогуртница сводит Ваше непосредственное участие в приготовлении йогурта к минимуму: смешали молоко с закваской, разлили по баночкам, нажали кнопку «вкыл.» и все! Через 8-10 часов наслаждайтесь результатом (консистенция будет оптимальной, если после заквашивания Вы поставите йогурты в холодильник минимум на 4 часа).



Приготовление йогурта без йогуртницы



После того как мы смешали теплое молоко и закваску, нам нужно создать для йогурта постоянную температуру ~ 42-45 оC на 6-10 часов. Этого можно добиться несколькими способами:




  • можно использовать термос;


  • можно укрыть тару с йогуртом теплым одеялом (и накрыть подушкой) и оставить рядом с батареей;


  • можно разложить йогурты по порционным баночкам, затянуть пищевой пленкой, поставить в плоскую форму, аккуратно налить в форму теплую воду, вода не должна попасть в йогурт, всю форму еще раз затянуть пленкой и поставить в теплое место без сквозняков (например, в туже выключенную, но предварительно разогретую до 50о духовку).



Делаете ли Вы йогурт в йогуртнице или без, во время процесса сквашивания по возможности не беспокойте йогурт: не перемешивайте, не открывайте, не встряхивайте.



Время приготовления домашнего йогурта составляет примерно 6-10 часов и зависит от того, насколько хорошо Вам удается сохранять требуемую температуру и от того, какую консистенцию и вкус Вы хотели бы получить. При постоянной оптимальной температуре вполне достаточно 6-8 часов, при падающей температуре потребуется 8-10, а возможно и 12 часов. Чем дольше заквашивается йогурт, тем он получается кислее.



Для того чтобы грамотно завершить процесс ферментации, йогурт нужно охладить, как уже упоминалось выше, нужно поставить продукт в холодильник минимум на 4 часа. В этом случае Вы не только получите более плотную и нежную консистенцию, но и продлите срок годности йогурта, сохранив в нем живые бактерии.



В холодильнике йогурт прекрасно хранится 7-8 дней.



Добавки для йогурта (сахар, фрукты, орехи, мюсли и т.д.)



Натуральные йогурты – это прекрасно, ну а как быть, если Вы любите сладкие йогурты или йогурты с фруктами, шоколадом, мюсли и т.п.?



Конечно, можно все эти сласти добавлять в йогурт в тот момент, когда Вы раскладываете его по порционным стаканчикам перед закваской, но здесь есть одно но!



Йогуртовые бактерии ферментируют молочный сахар, лактозу, если же Вы добавите в йогурт сахар или сладкие фрукты до окончания процесса сквашивания, то бактерии переключатся на фруктозу, содержащуюся в этих продуктах, и начнут сбраживать не лактозу, а, скажем, фрукты. А цитрусовые и другие плоды с большим содержанием фруктовых кислот, такие как, например, киви, вообще не сочетаются с молоком. И при контакте с этими фруктами молоко свернется еще до начала процесса ферментации. Поэтому гораздо полезнее (да и безопаснее) вводить всевозможные добавки (свежие фрукты, варение, сиропы, джемы, мюсли, орехи, сухофрукты, печенье, шоколад) уже в готовые йогурты, ну или в момент завершения процесса сквашивания, перед охлаждением.



Кстати, если Вы решили подсластить готовый йогурт сахаром, то лучше предварительно растворите его в небольшом количестве воды или сделайте сироп, ну или возьмите сахарную пудру, чтобы на зубах «не скрипело».



Ванильный йогурт



Если Вы готовите ванильные йогурты и при этом используете не ванильный сахар, что тоже возможно, а стручок ванили, то, сделав продольный разрез на стручке, опустите его в молоко и нагревайте молоко вместе с ванилью. Когда будете раскладывать йогурты по стаканчикам, то опустите по небольшому кусочку ванильного стручка, который прогревался вместе с молоком, в каждый стаканчик. Из готового йогурта перед употреблением кусочки стручка нужно будет вынуть. Если Вы вычистите мякоть стручка и добавите его в молоко, то аромат будет более выраженным, а сам стручок после прогревания в молоке можно будет не добавлять в стаканчики с йогуртом, а сразу удалить, но в йогурте будут присутствовать мелкие черные частички ванили. По моим ощущениям, вкус это никак не портит, а вид йогурта получается необычным, пестрым. Однако некоторые дети, да и взрослые, относятся к такому йогурту с подозрением.



Жирность йогурта. Сливочный йогурт



Жирность домашнего йогурта зависит от жирности молока, на котором Вы готовите йогурт, а также от того, добавляете ли Вы в молоко сливки. Чем менее жирное молоко Вы используете, тем более обезжиренный йогурт, и соответственно менее калорийный продукт, Вы получите.



Сливочный йогурт (при его приготовлении в молоко добавляются сливки) получается более плотным и нежным. Сливки можно добавлять непосредственно в молоко перед заквашиванием, но будьте осторожны. Если Вы будете нагревать молоко со сливками до высоких температур, то сливки могут, как бы растаять, отделиться от молока, всплыть на поверхность жирными пятнами, похожими на растопленное масло. И затем, когда вы добавите закваску, все хорошенько перемешаете и разольете йогурт по баночкам для сквашивания, на поверхности готового йогурта может образоваться твердая жирная пленка. Это не страшно, по завершению процесса ферментации и охлаждения просто аккуратно снимите эту пленку с йогурта. Такая пленка часто появляется в том случае, когда Вы используете парное молоко «из-под коровы» и в молоке остаются не до конца снятые сливки.



Чтобы избежать образования жирной пленки на сливочном йогурте, используйте промышленные (то есть уже термически обработанные) сливки и добавляйте их в молоко перед заквашиванием, когда молоко уже остынет до t 38-42 оC. Выше я уже писала, что если Вы используете йогуртницу, то йогурты получатся, даже если Вы вообще не будете подогревать молоко, а просто возьмете его комнатной температуры, при этом можно часть молока заменить сливками, например, взять 200 мл сливок и 800 мл молока и все это хорошенько перемешать. Жирной твердой пленки в этом случае у Вас не будет, вопрос лишь в доверии производителю молока и безопасности продукта.



Сливки можно добавить и в уже готовый йогурт, это также сделает его более нежным (этот вариант не подходит людям, страдающим непереносимостью молочных белков и лактазной недостаточностью).



Густота йогурта



Если Вам нужен плотный, густой йогурт Вы можете воспользоваться следующими приемами:




  • добавьте в молоко перед заквашиванием несколько ложек сухого молока;


  • добавьте в готовый йогурт перед охлаждением пептин или агар-агар;


  • добавьте в готовый йогурт кукурузный крахмал (1 ч.л на стандартный порционный стаканчик 125-140 г). Это также сделает йогурт более нежным.



Использование йогурта в кулинарии



Напоследок, несколько слов о том, как можно использовать йогурт в кулинарии.



Помимо традиционных, натуральных или сладких йогуртов, а также йогуртов с добавлением всевозможных фруктов, йогурты прекрасно сочетаются с различной зеленью (укропом, петрушкой, мятой и тд. и тп.) и пряностями. Йогурты можно подсаливать, перчить, добавлять в них чесночок, из них получается замечательной соус или заправка для салата.



При высокой температуре йогурт сворачивается, поэтому если Вы добавляете его в горячие блюда, то для того, чтобы он не свернулся, йогурт должен быть комнатной температуры, лучше добавлять (вмешивать) его в самом конце приготовления, когда температура уже не столь высока или блюдо томится на очень слабом огне.



Источник: http://vkuskakdoma.ru/cooktechnology/homeyogurtcooking.html



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vietriks

Домашний йогурт на Gastronom.ru

Среда, 02 Декабря 2015 г. 10:59 (ссылка)
gastronom.ru/text/domashnij...urt-102894


Проверенные пошаговые рецепты с фото, кулинарное видео,кулинарная книга онлайн, статьи о еде и кулинарии

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Budacuda

Йогурт домашний

Четверг, 12 Ноября 2015 г. 15:59 (ссылка)




Источник: http://foodmorning.livejournal.com/



1л пастеризованного молока 3,2%

1 столовая ложка сметаны 15% (1 столовая ложка сметаны на 1 литр молока)

2 стеклянные банки по 0,5л

1 высокая посуда (кастрюля, например)





Молоко довести до кипения. Далее остудить до 35 градусов. (если использовать ультрапастеризованное молоко, его нужно будет всего лишь нагреть до нужной температуры, то есть не кипятить).



Затем добавить в кастрюлю 1 ст.л. сметаны на литр молока, и размешать.



Банки обдать кипятком и остудить. Далее в каждую банку налить йогурт.



В высокую посуду налить горячую воду (но не кипяток), поставить внутрь банки по горло. Главное поставить так, чтобы вода не попала внутрь банки.



Затем закрыть кастрюлю крышкой, укутать пледом и отнести в теплое место на 8-10 часов. Кастрюлю не трогать и не передвигать.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
pryakhina

Домашний йогурт. Ценные компоненты домашних йогуртов

Понедельник, 15 Июня 2015 г. 13:04 (ссылка)






 



 


Домашний йогурт. Ценные компоненты домашних йогуртов


Кликайте по ссылке http://hudeem99.ru/lp-yt Если Вы хотите обрести фигуру своей мечты без насилия над собой...


 


домашний йогурт,


йогурт в домашних условиях,


как сделать домашний йогурт,


домашний йогурт рецепт,


как сделать йогурт в домашних условиях,


йогурт в домашних условиях рецепт,


как приготовить домашний йогурт,


как приготовить йогурт в домашних условиях,


домашний йогурт в йогуртнице,


домашний йогурт без йогуртницы,


йогурт в домашних условиях в йогуртнице,


домашний йогурт в мультиварке,


домашний йогурт из молока,


йогурт в домашних условиях без йогуртницы
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<домашний йогурт - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda