Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 773 сообщений
Cообщения с меткой

долма - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Четыре_глаза

Долма (ярпаг долмасы)

Воскресенье, 26 Июня 2016 г. 11:23 (ссылка)

От теории к практике dcb810bed65e77cfd3bc485ea9159aa9 (100x80, 41Kb)
13522658_1025463020836285_848969002_n (700x393, 189Kb)

ДОЛМА ВСЕ РЕЦЕПТЫ

Из дневника
Четыре глаза

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Паллада_Силвер

Долма с индейкой и инжиром

Суббота, 11 Июня 2016 г. 11:30 (ссылка)

Это цитата сообщения Ванда Оригинальное сообщение

Долма с индейкой и инжиром







На 10 персон: 

Время приготовления: 1,5 часа

3 кг филе индейки

1 кг репчатого лука

900 г консервированных (либо 500 г свежих ) виноградных листьев

300 г сушеного инжира

150 г круглозерного риса

200 г размягченного сливочного масла

2 средних пучка кинзы

пучок укропа

пучок свежей мяты

щепотка куркумы

соль

1 Инжир замочить в холодной воде на 2–3 часа. Рис сварить на медленном огне до полуготовности. Виноградные листья промыть в холодной проточной воде, обсушить на блюде или полотенце, удалить черешки. Выложить листья на сито и, чтобы они стали мягче, подержать их немного над кастрюлей с кипящей водой.



2 Приготовить начинку для долмы: филе индейки и лук пропустить через мясорубку (или мелко порубить ножом), к полученному фаршу добавить сливочное масло, вареный рис, нарезанный кубиками инжир, мелко порубленную зелень и щепотку куркумы.



3 С внутренней стороны каждого листа выложить начинку и туго завернуть лист рулетиком либо квадратом. Крупные листья можно разрезать пополам и положить начинку в каждую половинку .



4 На дно большой высокой кастрюли положить вверх дном тарелку диаметром чуть меньше кастрюли. Выложить первый слой долмы и налить 200 г воды. Уложить оставшуюся долму и накрыть еще одной тарелкой. Плотно закрыть кастрюлю и поставить на медленный огонь. Определить готовность долмы можно по цвету листа — у готовой лист темнеет.



взяла у ясный
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мировая_Кулинария (Автор -Ванда)

Долма с индейкой и инжиром

Пятница, 10 Июня 2016 г. 10:23 (ссылка)





На 10 персон: 

Время приготовления: 1,5 часа

3 кг филе индейки

1 кг репчатого лука

900 г консервированных (либо 500 г свежих ) виноградных листьев

300 г сушеного инжира

150 г круглозерного риса

200 г размягченного сливочного масла

2 средних пучка кинзы

пучок укропа

пучок свежей мяты

щепотка куркумы

соль

1 Инжир замочить в холодной воде на 2–3 часа. Рис сварить на медленном огне до полуготовности. Виноградные листья промыть в холодной проточной воде, обсушить на блюде или полотенце, удалить черешки. Выложить листья на сито и, чтобы они стали мягче, подержать их немного над кастрюлей с кипящей водой.



2 Приготовить начинку для долмы: филе индейки и лук пропустить через мясорубку (или мелко порубить ножом), к полученному фаршу добавить сливочное масло, вареный рис, нарезанный кубиками инжир, мелко порубленную зелень и щепотку куркумы.



3 С внутренней стороны каждого листа выложить начинку и туго завернуть лист рулетиком либо квадратом. Крупные листья можно разрезать пополам и положить начинку в каждую половинку .



4 На дно большой высокой кастрюли положить вверх дном тарелку диаметром чуть меньше кастрюли. Выложить первый слой долмы и налить 200 г воды. Уложить оставшуюся долму и накрыть еще одной тарелкой. Плотно закрыть кастрюлю и поставить на медленный огонь. Определить готовность долмы можно по цвету листа — у готовой лист темнеет.



взяла у ясный
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмила_Формус

Домашняя еда, долма | Домашняя еда

Среда, 01 Июня 2016 г. 10:47 (ссылка)
domashnyayaeda.ru/goryachie-blyuda/dolma


вкусное блюдо восточной кухни



  Здравствуйте друзья!  Долма одно из любимых восточных блюд. Это не только нежное, ароматное и сытное блюдо, но еще и полезное ,так как готовится  с виноградными листьями. А  о пользе винограда знают многие, это касается и листьев.



          Впервые я попробовала долму будучи студенткой,  подружкам- болгаркам передавали мамы  в общежитие. Теперь    каждой весной хотя бы раз я готовлю это замечательное блюдо.  Рецепт с пошаговыми фото.





 



                 Для приготовления нам потребуются:



листья виноградные, молодые — 45-50 штук,



фарш, у меня свинина — 500 граммов,  классическая долма готовится с бараниной,



рис — 0,5 стакана,



лук — 1 крупная головка,



морковь — 1 штука,



помидоры — 3-4 штуки или томат паста -2 стол ложки, или  томатный сок — 1 стакан,



растительное масло — 3 стол. ложки,



бульон или вода- 300 миллилитров,



сметана -150-200 граммов,



зелень смесь (кинза, петрушка, укроп,зеленый лук) — пучок,



соль, черный перец молотый, сухой базилик  - по вкусу,



мускатный орех — 1-2 щепотки, у меня одна.



Как готовить читайте подробнее

http://domashnyayaeda.ru/goryachie-blyuda/dolma

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Удав102

Просто долма

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 20:14 (ссылка)


Долма – это начинённые овощи и листья (обычно используют виноградные), начинка которых состоит из риса и мясного фарша. Она распространена в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова, Передней и Центральной Азии и также в Северной Африке. 

Каждая национальная кухня имеет свои варианты приготовления долмы.



ДАЛЕЕ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Турецкая долма из зеленого перца*

Четверг, 19 Мая 2016 г. 21:14 (ссылка)

00077833 (700x386, 291Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Долма

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 10:03 (ссылка)

Долма
Для фарша:

Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г
Рис круглозерный — 4–6 ст. л.
Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.
Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку
Сливочное масло — 50–70 г
Растительное масло — 50–70 мл
Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
Свежемолотый черный перец
Соль

Для соуса:

Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан
Чеснок — 4–6 зубчиков
Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
Соль

Приготовление:

1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).
2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.
3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.
5. Лук почистить и мелко нарезать.
6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
7. Рис промыть.
8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.
9. Зелень вымыть и мелко порубить.
10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.
11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.
12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.
13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.
14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).
15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.
16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.

Приятного аппетита!
8VRFiVQ5610 (604x403, 102Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_i_cherski

Листья для долмы

Вторник, 03 Мая 2016 г. 19:08 (ссылка)

Ура. Наконец-то нашел качественные виноградные листья в банках. Предыдущий опыт был тут: http://i-cherski.livejournal.com/3217465.html Тогда худшими оказались листья

http://i-cherski.livejournal.com/3275952.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

Долма из конины » Люблю готовить

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 16:36 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/kuhn...oniny.html


Долма из фарша конины с бурым рисом. Фарш конины- 500 г, большая луковица, 0,5 стакана сухого бурого риса, 100 г. растительного масла, соль, зира, черный перец, орегано, майоран, маринованные

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
EFACHKA

Армянская толма

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:46 (ссылка)


3424885_219061743341e42508f0401676dd9d9a (700x466, 290Kb)



Приготовление толмы в доме любой армянской семьи – это своего рода традиция. Еще в позапрошлом столетии армянская девушка, впервые приходившая в дом будущего жениха, должна была вместе с хозяйкой дома приготовить толму. И в том случае, если мужская половина семьи оставалась довольной блюдом, девушка становилась будущей невестой. Сейчас эта традиции уже не пользуется былым успехом. Но, как и прежде, в день приготовления толмы собирается вся семья: женская половина хлопочет на кухне, а мужская половина коротает время за тёплыми беседами. 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Марриэтта

Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински

Среда, 27 Апреля 2016 г. 10:43 (ссылка)


Рецепт Долмы из виноградных листьев по-грузински



Как приготовить самую вкусную долму по-грузински из виноградных листьев и подать ее к столу с соусом из мацони и чеснока — я вам расскажу в сегодняшней публикации.



Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-1 (512x384, 140Kb)Tolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski-4 (602x411, 155Kb)



Ингредиенты (5-6 порций):




  • виноградные листья — около 60 штук (из молодых листьев долма получится более нежной),


  • мясной фарш (свинина и говядина) — 500 гр,


  • 120 г риса,


  • 4 зубчика чеснока,


  • репчатый лук — 2 шт,


  • 1 ч. л. красного перца,


  • 1/2 ч.л. сушеного кориандра,


  • соль — по вкусу.


  • зелень (по желанию, не обязательно) — базилик, петрушка и кориандр.



Для соуса




  • 3 зубчика чеснока,


  • 400 гр мацони (кислого йогурта или сметаны),


  • 1 щепотка корицы и


  • 1 ч. л. сахара (по желанию).



Пошаговый рецепт в фотографиях на моем сайте: 



http://gruzinskaya-kuhnya.ru/dolma-iz-vinogradnyih-listev-po-gruzinski/

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<долма - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda