Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1432 сообщений
Cообщения с меткой

дессерт - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
OXANNE_M

Без заголовка

Среда, 25 Мая 2016 г. 13:20 (ссылка)

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ *БУХТЫ*




Вкуснее этих булочек наверное просто не бывает.



image (4) (700x463, 52Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
roverba

ЕГО СОВЕРШЕНСТВО IL LAGO DEI CIGNI

Среда, 11 Мая 2016 г. 14:56 (ссылка)

ЕГО СОВЕРШЕНСТВО IL LAGO DEI CIGNI

image (5) (700x522, 96Kb)

Порой одной уникальной локации недостаточно, чтобы сделать ресторан достойным внимания изысканной светской публики. У открытого в октябре 2013 года Il Lago dei Cigni есть все, чтобы стать знаковым для Петербурга – ресторан уже назван ресторанными критиками «самым совершенным» в городе.
Il Lago dei Cigni – ресторан холдинговой компании «Форум». В ноябре прошлого года «Форум» открыл первый в России Buddha Bar – ресторан паназиатской кухни в Петербурге.


IMG_4652 (700x525, 371Kb)

Il Lago dei Cigni построен вдали от шума улиц, в историческом центре на севере Крестовского острова – на месте знакомого многим петербуржцам «читального павильона», издавна располагавшегося на берегу Лебяжьего озера. Всего в нескольких метрах от ресторана возведено новое стеклянное здание в качестве «преемника» «читального павильона»: здесь собираются шахматисты и любители поиграть в шашки. Вся философия ресторана основана на том, чтобы в любое время года гости имели столь редкую на данный момент возможность как бы остановить время и насладиться отменными блюдами, «приправленными» тишиной природы и незабываемым видом.

12dad5869c1da5a45ec3328ec02fa609f46727a4 (100x100, 18Kb)
Кухню, отличающуюся особой технологией приготовления и подачей, для Il Lago dei Cigni разрабатывали два шеф-повара, которые работают в тандеме уже много лет – в Россию Винченцо Вердошу пригласил его друг и коллега Рэмо Мацукато. Вердоша, итальянец с многолетним опытом работы в европейских мишленовских ресторанах, нашел самых лучших поставщиков из Пьемонта, Тосканы, с Сицилии и других областей Италии и создал для Il Lago меню на основе классических итальянских рецептов. В него вошли сложные блюда – например, карпаччо из осьминога со свежим сельдереем и фенхелем, фаршированные перепелки в виноградном соусе, дикий сибас по-сицилийски с овощами или филе рыбы сан-пьер с шафрановым соусом, сервированной овощами, которую разделывают при гостях. Среди премиальных позиций ресторана – японская мраморная говядина Marmorata на вулканических камнях из розовой соли (с приготовлением в режиме открытой кухни); телятина оссобуко, тушенная в белом вине на мозговой кости; авторская пицца из сверхтонкого теста; panna cotta под мятной пеной с добавлением эстрагона и апельсиновой цедры; трюфели ручной работы трех видов. Особое внимание стоит уделить спагетти с трюфелем, которые шеф-повар лично замешает у твоего стола в головке пармезана.

Винная карта удивляет и радует самого искушенного ценителя вина: вин в Il Lago более 3 тыс. позиций, включая винтажные 1969 года, редкие шампанские вина, которые больше нигде в России не представлены.


IMG_4607 (700x525, 420Kb)



Интерьер ресторана тоже особенный. Его разрабатывала одна из ведущих дизайн-студий в мире – Hirsh Bedner Associates, создающая проекты для эксклюзивных отелей и SPA-курортов, таких как Four Seasons, Marriott, Sheraton, St. Regis, Ritz Carlton, Hyatt и др. Особенность разработок проектов Hirsh Bedner Associates в том, что прежде, чем начать работу в какой-то стране, HBA отправляет своих специалистов исследовать и изучать культуру этой страны и уже на основе полученного опыта создает прекраснейшие образцы интерьеров, которые получают всемирную известность. Так, одной из последних работ студии HBA был дизайн-проект интерьера отеля Swisstouches в китайском Сиане, со множеством знаковых швейцарских современных элементов в мебели и архитектуре. Интерьер, разработанный HBA для Il Lago dei Cigni, изыскан и в то же время прост, что говорит об истинном таланте его авторов. Он полностью выполнен из натуральных материалов и пород дерева: натуральная кожа в обивке мебели, конский волос в составе ткани портьер; в центре оснащенного панорамными окнами основного зала на 90 посадочных мест британцы поместили люстру из белого индийского селенита, напоминающую плакучую иву, которая завораживает, особенно на закате, когда солнечные лучи пронизывают зал.


IMG_4629 (700x525, 350Kb)



Все здание отделано тиком, привезенным из Индонезии, мебель из Италии и светильники, созданные по английскому дизайну в Чехии, дополнили светлое и «воздушное» пространство зала. Il Lago dei Cigni – это видовой ресторан, из витринных окон можно бесконечно наслаждаться великолепной панорамой живописного Лебяжьего озера, со всех сторон окруженного лесом. Место удобно для закрытых мероприятий – кроме террасы на 80 мест, открывшейся совсем недавно, и основного зала в Il Lago также имеется два VIP-зала на 10 персон каждый.
Тишина, шелест листьев и грациозное движение лебедей по глади воды настраивают гостей на особый, романтический лад. Если ко всему добавить удобную дорогу и безупречный сервис, становится понятно, что привлекает в этот заповедный уголок Крестовского острова искушенную в выборе светскую публику.


IMG_4642 (525x700, 305Kb)



Винченцо
Вердоша,
шеф-повар
ресторана
Il Lago dei Cigni

Уроженец юга Италии (Апулия, Пардо), в юности уехал в Берлин, работал там в пиццерии. Продолжил в мишленовском Ponte Vecchio и московских ресторанах «Марио», в Россию его пригласил друг (2004). Возглавил кухню Il Lago dei Cigni в 2013 году.

Как вы пришли в профессию?
В 17 мне уже надо было зарабатывать, и я решил год-другой потрудиться на кухне. Неожиданно мне понравилось!

Каким блюдам отдаете предпочтение?
Блюдам тосканской кухни, но самое главное для меня – готовить из свежих продуктов.

Чем вас удивила работа в России?
Мне казалось странным, когда меня просили сделать окрошку. Сейчас привык.

Какие новинки ждут гостей в Il Lago этим летом?
Легкие летние блюда и новые виды пиццы. В коктейльной карте много легких коктейлей на основе слабоалкогольных напитков с фруктовыми и цветочными нотами, которые замешиваются в открытом баре.

Ваш любимый архитектурный стиль?
Барокко – его фантазийность и гармония сродни поварской профессии!

Какой дом вы бы построили?
Предпочту небольшой уютный дом недалеко от города…


«Салонъ Недвижимости» Июнь 2014

Автор: Галина Панкратова

http://salonn.ru/article/829-ego-sovershenstvo-il-lago-dei-cigni/



IMG_4649 (700x525, 344Kb)




Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Beauti_Flash

Кофейный флан

Вторник, 19 Апреля 2016 г. 23:39 (ссылка)



Beauti_Flash



Очень вкусный десерт, приготовление немного хлопотное, но за то по радуйте вкусненьким своих близких.


Ингредиенты

Сахар 3/4 стак.

молоко 3,75 стак.

яйца куриные 5 шт.

молоко сгущенное 1,25 стак.

ваниль 1 ч. л.

кофе растворимый 4,5 ч. л.

вода 6 ч. л.

соль по вкусу



далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
peterik

Buddha bar - ресторан паназиатской кухни 09.02.2016

Среда, 10 Февраля 2016 г. 19:56 (ссылка)

Вечер в Будда баре начинается гораздо позже захода солнца, и гораздо раньше, судя по светопроницаемости всевозможных штор и драпировок. В меню количество штук в ассорти так и не разглядел, хотя зрение имею единичное. Позже в зале ещё больше стемнело. К этому времени стали звучать услаждающие восточные мелодии и это было хорошо, после переработок классического рока. Как пришли, девушки с обворожительными улыбками направили нас в гардероб. Кстати, неудобно то, что нет никаких подставок под сумку. Пришлось закидывать её на подоконник. Хорошо ли это?




Выбрали столик из предложенных подальше от импровизированной сцены. Приятная в общении девушка официант. Расстроилась из-за того что моей спутнице не понравилась утка так, будто она сама её готовила. Но сначала принесла нам сок и кофе. Пока суть да дело выбрали еду. Из познавательного взяли ассорти Дим-самов. В меню из предложения "блюда на двоих" взяли утку в перечном соусе.



Первым, что было подано на стол - салат из баклажанов и томатов. Мясистые большие куски. Сытные и тёплые, ароматно сбрызнутые кунжутными семечками и кинзой. Обжигают небо лёгким перечным огнём, что воодушевляет в самом начале трапезы. Распалили себе аппетит и не успел исчезнуть с тарелки последний кусок, как нам несли Дим самы. Ассорти. Красота высокохудожественная!

 

Принесено в берестовом коробе, девять мебельщик произведений искусства. Одни в форме ракушки, другие завернуты в зелень, третий в форме сумки а ещё один - нечто футуристическое. Дим самы ассорти с говядиной, в листе салата, со свининой и креветкой и икрой тобико, Камчатский краб в виде ракушки и креветка с имбирём три ракетных сопла. Соусы отдельно смешали - абхазский лимон масло Чили и крепкий соевый соус - смесь адская!!! Так что вкус собственно Дим самов выскакивает наверх как пузырьки в шампанском.


Тарелки долго не убирали.. Видимо предпочтение перехватили англоговорящие иностранцы с шапками, дорогими настолько что они даже не сдали их в гардероб. Потом по расписанию прибыла утка!

 

Как нам сказала официантка это блюдо на одного ну очень голодного мужчину, либо на двоих с прочими гарнирами. Ну вот я и оказался этим самым ну очень голодным мужчиной. Моя спутница отказалась от своей половины. Не потому что было плохо приготовлено, а потому что пробовала утку первый раз. Не её эта пища. Моя! А мне понравилась. Может быть её лишь немногоподольше подготовить можно было - для меня слишком тягучее мясо было. Но вкусное безусловно! Тем более что девушка нам практически рассказала историю происхождения этого блюда. Собственно Тягучая а вот овощи грибы , кукуруза морковка и соус трюфельный. Маринуют утку в смеси специй бадьян, корица, подогревают и ошпаривают в медовой карамели до получения корочки и оставляют в на сутки. Потом её помещают в печь хунг и при 55 градусах запекают в течение 8 часов! А вот бы девять!!!



Десерт крем брюле из подана. Это листья особого сорта пальм, запах их напоминает запах свежего пирога с яблоками, который в виде порошка добавляют в крем брюле. Принесли неожиданную конструкцию на огромной тарелке. Само крем брюле в виде шайбы богато засыпано кокосовой стружкой. Манговые чипсы лихо воткнуты прозрачными пластинками. кокосовая стружка карамельный соус - совет брать на ложечку все вместе - и это правда божественно!!!!


Метки:   Комментарии (21)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Nailo

Il Lago dei Cigni (в переводе с итальянского - «Лебединое озеро»)

Пятница, 08 Января 2016 г. 14:54 (ссылка)











 








 




 








 




 








 




 








 




 








 




 








 




 








 




 






 








 





Метки:   Комментарии (14)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Полезные_хитрости (Автор -Alina_RU_)

Готовим мармелад сами.

Суббота, 02 Января 2016 г. 16:23 (ссылка)

Нужно взять пару кислых зелёных крупных яблок, чистим от кожуры и нарезаем тонкими пластинами, у меня поллитровый ковшик получается полный
мармелад 1 (439x575, 230Kb)

в этот раз я использовала и пектин (слева на фото), и агар-агар, с 2-мя ч.л. пектина тушила яблоки, а 2 ч.л. агар-агара замачивала в 50 мл мангового сока и добавляла в яблочное пюре, когда оно уже с сахаром было.
мармелад 2 (443x577, 200Kb)

на дно ковшика наливаем немного воды, пермешиваем яблоки с 2-мя чайными ложками пектина и тушим это всё под крышкой минут 10 или 15, тот сорт яблок, что у нас продаётся, растушивается в пюре, даже перетирать миксером не надо

если яблоки у вас не развалились на пюре сами, надо их либо миксером перетереть, либо "давилкой" для пюре картошки


мармелад3 (447x305, 67Kb)

полный 500 мл ковшик яблочных ломтиков утушивается в 250 мл пюре, досыпаю сахар до отметки чуть меньше 500 мл, варю дальше пару минут, пока сахар не растворится, потом вливаю замоченный в соке агар-агар (50 мл сока + 2 ч.л. агара) и варю ещё несколько минут

мармелад4 (453x359, 178Kb)

разливаю в формочки, у меня целая коллекция их собралась :))) одни формочки с человечками, у которых разное выражение морды-лица (сердитые, поющие, улыбающиеся), ещё классические круглые формы типа ассорти с ямкой сверху, в ямку наверно ягодку можно укладывать для красоты, и формочки-набор на новогоднюю тему - елка, снеговик, пряничный человечек и звёздочки, веселуха полная :)))

если у вас нет таких формлчек, не беда, можно вылить всё в одну широкую форму и после застывания нарезать мармелад на порционные кусочки, застывшившие мармеладины подсушиваю на решётке около суток и перекладываю в коробочку, выстиленную пекарской бумагой

пробовала по советам из инета обваливать мармелад в сахаре, но он начинал пускать после этого сок, так что в сахаре я сейчас ничего не обваливаю, и так ничего не слипается, меньше калорий и меньше возни :)

ну и бонус в придачу

мармелад5 (453x303, 136Kb)

как вы думаете, что это такое? на мармелад уже совсем не похоже, но это и не шоколад

это я зажелировала с агаром сваренный на сливках какао с добавлением коньяка, стакан сливок нагрела с 3 ст.л. с горкой какао с сахаром, добавила пакетик ванильного сахара, в 50 мл воды замочила 2 ч.л. агара, когда какао закипело, влила в него раствор агара, поварила несколько минут, добавила 3 ст.л. коньяка, размешала и залила в формочки, получился такой забавный продукт, который сложно отнести к чему-либо привычному, но вкусно, нам понравилось :)))

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
moyoatik

Сметанный десерт с ягодами (сметанный торт-желе)

Среда, 09 Декабря 2015 г. 15:54 (ссылка)




Вам потребуется:



Желатин – 5 чайных ложек.

Холодная кипячёная вода – 0,5 литра.

Сметана – 1 литр.

Сахар – полстакана.

Ягоды – 1-1,2 литра.



Полезный совет:



Для такого торта подойдут не только любые ягоды, но и фрукты. Чернику, полевую клубнику, малину, красную и чёрную смородину кладите целиком, а сливы, груши, яблоки, бананы, персики порежьте на мелкие кусочки. Чем больше разных ягод и фруктов вы положите, тем вкуснее и интереснее получится десерт.



Как делать:



Желатин положить в эмалированную посуду, залить холодной кипячёной водой и оставить на 40-60 минут.

Когда желатин набухнет, подогреть массу, постоянно помешивая до полного растворения желатина. До кипения не доводить!

Соединить полученную массу со сметаной и сахаром. Перемешивать до однородного состояния.

Добавить ягоды и/или фрукты, размешать, чтобы они равномерно распределились.

Смесь залить в силиконовую форму.

Убрать в холодильник для застывания на несколько часов.

Через 3-4 часа десерт готов. Торт-желе аккуратно вынуть из формы, перед подачей на стол порезать на куски.



Полезный совет:



Вместо силиконовой формы можно использовать обычную эмалированную миску и потом резать торт на кусочки прямо в ней. А можно разложить смесь по бокалам, креманкам или маленьким силиконовым формочкам – тогда получится порционный десерт, и его вообще не нужно будет резать.



Готовьте на здоровье, радуйте себя и своих детей и обязательно делитесь в комментариях, что у вас получилось.


 








 


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
АлинаП

Быстрый в приготовлении и необычайно вкусный шоколадный десерт

Понедельник, 16 Ноября 2015 г. 11:11 (ссылка)


 









 



Бывает, что гости сваливаются как снег на голову. Но ведь нельзя ударить в грязь лицом и принять нежданных гостей на высоте. Хочу предложить вам рецепт вкусного десерта, который может выручить вас в экстренной ситуации. Цена вопроса плитка шоколада и упаковка слоеного теста. Я думаю у многих из нас такой набор всегда есть в запасе.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<дессерт - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda