Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 510 сообщений
Cообщения с меткой

деликатес - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
natashenka6464

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Воскресенье, 24 Июля 2016 г. 22:37 (ссылка)

Это цитата сообщения мадам_МИРАЖ Оригинальное сообщение

Сало горячего засола - домашний деликатес!




3487914_JFLOtGlgloA (604x437, 125Kb)





Ингредиенты:

Вода — 1 л

Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лучшие_аудиокниги

Не мясом единым (Среда обитания)

Четверг, 30 Июня 2016 г. 17:48 (ссылка)


Документальный фильм.



http://su0.ru/JBlJ



Деликатесы из мяса. Ещё со времен СССР мы привыкли видеть деликатес должен быть вкусным и натуральным. Однако времена уже не те.



Сегодня на полках магазинов можно встретить мясо в самых разных видах приготовления. Только, половину из этой продукции уже нельзя назвать "натуральным". Грудинку коптят с помощью жидкого дыма, бекон красят, балык накачивают рассолом, а в сервелат докладывают крысиное мясо.



Авторы фильма узнали, как отыскать в продаже настоящий "мясной" деликатес.

В фильме принимают участие специалисты НИИ мясной промышленности, работники мясокомбинатов, сотрудники института питания и покупатели с опытом, которые подскажут, как найти натуральные и полезные деликатесы, изготовленные из мяса.



6019714_1435486911_mam (700x437, 324Kb)

Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helga_the_Translator

Гастрономические впечатления от поездки в Чехию

Пятница, 20 Мая 2016 г. 15:58 (ссылка)

Мариннованый гермелин. Кисленький и очень приятный.
Омлоуцкие сырки. Если закрыть глаза, можно подумать, что рыба.

1.
DSC_1663 (700x465, 391Kb)

2.
DSC_1664 (700x465, 337Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Кроличьи языки🍴*

Пятница, 06 Мая 2016 г. 19:23 (ссылка)

e5e9ef9c54ac4a5dc19f62104139b665 (640x425, 230Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alek_YelGor

Моллюск гуидак - изысканный деликатес.

Вторник, 22 Марта 2016 г. 18:27 (ссылка)

Ещё каких-то сорок лет назад об этом двустворчатом моллюске со странным названием «гуидак» мало кто слышал за пределами США и Канады. И всего за четыре десятилетия гуидаку (лат. Panopea generosa) каким-то немыслимым образом удалось превратиться из никому не известного моллюска в изысканный деликатес.

 



... А это всего лишь гуидак !



... А это всего лишь гуидак !



... А это всего лишь гуидак !



Он так популярен, что только одна из рыболовецких компаний добывает у северо-западного побережья США и Канады более двух миллионов гуидаков в год. Далее моллюски отправляются в путешествие по ресторанам Северной Америки, где их вымачивают в винном уксусе и подают с рисом, или оказываются в руках японских шеф-поваров, которые готовят из них суши и сасими. На рыбных рынках Гонконга стоимость одного гуидака доходит до шестидесяти долларов.



Само название «гуидак» заимствовано в одном из индейских наречий: словом gweduc местные жители обозначали необычных моллюсков, умеющих глубоко копать. Внешний вид гуидаков действительно отличается от того, как выглядят обычные моллюски. Из сравнительно небольшой, до 20 сантиметров в длину, раковины выходит что-то наподобие вытянутой шеи, похожей на хобот слона. Это так называемый сифон — орган, который моллюски используют в самых разных целях, от движения и дыхания до питания и размножения.



Гуидаку его сдвоенный, словно двустволка, сифон необходим, чтобы фильтровать воду, добывая из нее планктон: через одну половину вода поступает в раковину, а через вторую, уже отфильтрованная, выливается обратно. Длина сифона у гуидаков составляет примерно метр с небольшим, но экземпляры с двухметровыми сифонами хоть и редко, но встречаются.



Этот моллюск знаменит как один из самых долгоживущих животных: примерно 146 лет, а возраст самой старой найденной особи был 160 лет. Выдвигаются два возможных объяснения такого долголетия. Первая — не слишком интенсивный обмен веществ, вторая — отсутствие естественных врагов. Единственными хищниками, которые способны нанести моллюску урон, оказываются мелкие акулы и каланы, способные извлечь гуидака из грунта, а также морские звёзды, которые атакуют находящийся на поверхности грунта сифон. Оплодотворение у гуидаков наружное. За свою столетнюю жизнь самки выбрасывают в толщу воды порядка пяти миллиардов яиц.



В отличие от других моллюсков, которым постоянно приходится быть в движении, чтобы избежать встречи с хищником, зарывшиеся в песок гуидаки сидят неподвижно на одном и том же месте всю жизнь. Не зря же их назвали «глубоко копающими» — эти моллюски способны закапываться на метр вниз, и здесь им не страшны ни голодные крабы, ни колючие морские собаки.



Если сифон моллюска находится на поверхности, он может привлечь внимание морских звезд, которые обязательно кинутся в атаку. Однако им нужно торопиться – гуидаку ничего не стоит втянуть свою «шею», как это делают черепахи, и оказаться вне досягаемости охотников. В таких условиях моллюски могут прожить долгую жизнь, что они с успехом и делают, доживая до 100-150 лет. Гуидаков по праву считают вторыми (после черепах) долгожителями среди животных, а по кольцам на их раковинах ученые изучают перемены климата.



Несколько родственных видов можно встретить от Аргентины до Новой Зеландии и Японии, но самая большая популяция гуидаков обитает на Тихоокеанском побережье Северной Америки.



Мясо моллюска довольно жёстко и напоминает по вкусу морское ухо. Иногда его готовят в США, американцы режут гуидак на куски, отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком, однако главными потребителями гуидака являются японцы и китайцы. В Японии гуидака именуют «муругаи», его ошпаривают, стягивают кожу, удаляют внутренности, тонко режут и делают из них сасимии едят сырым (в виде сасими)



Другое дело Азия: Япония, Китай, Тайвань. В стране восходящего солнца гуидака называют «муругаи». Его мясо широко применимо в приготовлении сашими, оно ценится за хрустящую текстуру и пикантность вкуса. В течение шести секунд моллюска целиком держат в крутом кипятке. Затем чулком снимают кожу, отделяют раковину и внутренности, острейшим ножом нарезают на тонкие прозрачные пластинки. Едят, обмакивая в соевый соус, с маринованным имбирем и васаби. Считают, что употребление гуидака в пищу способствует росту мужского потенциала.

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Пятница, 11 Марта 2016 г. 21:01 (ссылка)


 



Ингредиенты:



Вода — 1 л



Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг

Луковая шелуха — 3 горсти

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — 7 зубца

Соль — 200 г

Сахар — 2 ст. л.

Перец черный — по вкусу



Как готовить сало горячего засола:



1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.

2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.



Приятного аппетита!




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как сделать икру

Суббота, 05 Марта 2016 г. 18:22 (ссылка)

Икра - всеми любимый деликатес. Эта закуска завоевала огромное число почитателей. Ее можно использовать не только в качестве добавки к гарниру, но и как самостоятельное блюдо. Перед вами несколько вариантов того, как сделать икру из совершенно разных ингредиентов...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LianaDat

Незабываемый деликатес

Пятница, 05 Февраля 2016 г. 22:47 (ссылка)


 



Ингредиенты и приготовление:



Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и мажем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослоечкой завертываем в целлофановый пакет, а за тем еще в один . Стараемся завернуть, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется.



На ночь оставляем сало при комнатной температуре - мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. После кладем сало в холодильник и когда оно застынет, то станет таким,что ваши домашние и заскочившие гости просто отъедят пальчики, потому что сало в мешочке просто тает во рту.https://vk.com/feed?w=wall-79200042_4251




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Как готовить крабовый салат

Среда, 31 Декабря 2015 г. 01:34 (ссылка)

Крабовый салат предполагает использование крабового мяса для приготовления, но если его нет, то спокойно замените этот деликатес крабовыми палочками, которые сейчас можно купить в любом магазине. Их изготавливают из филе трески или минтая и пропитывают натуральными или идентичными им ароматизаторами. Этот недорогой заменитель крабового мяса используется, в основном, для приготовления салатов. Ярко выраженный вкус, похожий на вкус натурального мяса краба, позволит использовать их для приготовления и этого салата...Далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Совет1

Совет 1: Как есть устриц

Воскресенье, 20 Декабря 2015 г. 19:20 (ссылка)

Устрицы пользуются популярностью вот уже 2000 лет. Однако на наших просторах, это по-прежнему ужасный и диковинный деликатес. Современные технологи позволяют доставить к нам этот чудо продукт и большие супермаркеты с радостью готовы предоставить нам это лакомство за довольно приличные деньги. Что ж иногда можно себя побаловать...Далее

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

Делаем деликатес своими руками: запекаем язык в фольге!

Вторник, 15 Декабря 2015 г. 16:50 (ссылка)


4403711_789 (700x467, 225Kb)


 


Язык, говяжий или свиной, по-моему, незаслуженно недооценнное мясо. Все помнят его отварным, таким как бабушки или мамы готовили, а потом подавали с чем-нибудь чесночным или томатным, в ресторанах и кафе иногда можно встретить «язык на гриле», но лично я еще ни разу не встречала язык запеченный, а потому решила пойти на эксперимент, который оказался не просто удачным, а настолько потрясающим, что, чую, начну теперь его гостям готовить, делать из него начинки для сэндвичей на черном, бородинском хлебе, добавляя горчицу, горсть квашеной капусты, листики петрушки, чтобы получался вкус, совсем не европейский, очень привычный русскому рту, но вместе с тем новый, словно открывающей продукты с их правильной стороны.


далее
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<деликатес - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda