Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 497 сообщений
Cообщения с меткой

деликатесы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Tanyusha100

Варенье из роз...

Вторник, 02 Августа 2016 г. 23:31 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Варенье из роз...

Варенье из чайной розы. Грузинский рецепт




Варенье из чайной розы. Грузинский рецепт



Varene-iz-lepestkov-roz.-Poshagovyiy-retsept-11 (520x400, 177Kb)Varene-iz-lepestkov-roz.-Poshagovyiy-retsept-10 (552x421, 294Kb)



Ингредиенты




  • 300 г лепестков роз (чайная роза — лучший вариант для варки варенья),


  • 1 кг сахара


  • 600 мл воды.



Пошаговый рецепт приготовления розового варенья на моем сайте по ссылке:



http://gruzinskaya-kuhnya.ru/varene-iz-lepestkov-roz-poshagovyiy-retsept/



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лучшие_аудиокниги

Не мясом единым (Среда обитания)

Четверг, 30 Июня 2016 г. 17:48 (ссылка)


Документальный фильм.



http://su0.ru/JBlJ



Деликатесы из мяса. Ещё со времен СССР мы привыкли видеть деликатес должен быть вкусным и натуральным. Однако времена уже не те.



Сегодня на полках магазинов можно встретить мясо в самых разных видах приготовления. Только, половину из этой продукции уже нельзя назвать "натуральным". Грудинку коптят с помощью жидкого дыма, бекон красят, балык накачивают рассолом, а в сервелат докладывают крысиное мясо.



Авторы фильма узнали, как отыскать в продаже настоящий "мясной" деликатес.

В фильме принимают участие специалисты НИИ мясной промышленности, работники мясокомбинатов, сотрудники института питания и покупатели с опытом, которые подскажут, как найти натуральные и полезные деликатесы, изготовленные из мяса.



6019714_1435486911_mam (700x437, 324Kb)

Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helga_the_Translator

Гастрономические впечатления от поездки в Чехию

Пятница, 20 Мая 2016 г. 14:06 (ссылка)

Обжаренный на углях гермелин (сыр).

Сверху плотная корочка, внутри жидкий ароматный сыр, который при разрезании смешивается со сладким брусничным соусом. Божественно

1.
DSC_0119 (700x465, 380Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vsiaco

Где живут виноградные улитки и как их готовить

Понедельник, 09 Мая 2016 г. 19:43 (ссылка)






Где живут виноградные улитки и как их готовить


Бургундия славится не только винами и дижонской горчицей, но и виноградными улитками. В первые выходные августа маленький французский город Дигуан превращается в улиточную столицу. За три дня фестиваля здесь съедают более 100 000 моллюсков. Готовить их научились чуть ли не две с половиной тысячи лет назад.



Виноградная улитка — один из самых крупных сухопутных моллюсков, размер раковины достигает 4,5 см. Этот моллюск — гермафродит, то есть может быть и самкой и самцом. И каждая особь откладывает несколько десятков яиц. Максимального размера молодые улитки достигают в конце лета, поэтому в августе фермеры собирают самый обильный «урожай».


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Li-Day

Деликатесный сыр Касу марцу с... живыми личинками!

Среда, 20 Апреля 2016 г. 15:29 (ссылка)


Любителей сыра можно назвать не просто гурманами, а людьми с очень экзотическими вкусами. Конечно, речь не идет о стандартных сырах, которые мы видим на полках наших магазинов. Благодаря необычной технологии производства, некоторые сыры являются чрезвычайно уникальными, выпускаемыми очень ограниченными партиями и даже, откровенно говоря, просто шокирующими. К одним из таких сыров относится производимый на Сардинии итальянский сыр Касу марцу (casu marzu), в котором содержатся живые личинки сырных мух.



Касу марцу сыр с живыми лечинками 1 (500x376, 143Kb)



Сыр Касу марцу производят из сыра пекорино, который так же делают на Сардинии. В переводе casu marzu означает «гнилой сыр». Его так же называют «червивый сыр». Для получения Касу марцу  сыр  пекорино доводят до состояния гниения, которая вызывается пищеварительной деятельностью личинок. Личинки ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. Из него также выделяется жидкость, называемая lagrima (от сардинского слова «слёзы»).



Касу марцу сыр с живыми лечинками



По описанию тех, кому довелось попробовать Касу марцу, это тягучее острое месиво, которое обжигает язык и влияет на другие части тела. Сыр едят с сардинским хлебом и вином Cannonau.  При этом у Касу марцу есть важная особенность – находящиеся в сыру живые личинки мух могут выпрыгивать на расстояние до 15 см. Поэтому, если вы решили попробовать гнилой сыр, то должны позаботиться о том, чтобы защитить свои глаза. Как вариант, можно удалить личинок из сыра.



Касу марцу сыр с живыми лечинками



Не сложно догадаться, что Касу марцу опасен для здоровья и даже в самой Италии этот сыр запрещен законом. Но в Сардинии этот сыр нелегально производили и продавали на черном рынки. В 2010 году Касу марцу признали национальным достоянием региона и вновь разрешили к производству. Цена за гнилой сыр в три раза больше, чем за его исходник пекорино.



Касу марцу сыр с живыми лечинками



Желающим отведать необычный сыр из Сардинии нужно обязательно знать, что они подвергают себя риску получить заражение кишечника личинками, поскольку они могут не перевариться желудком. В результате, пытающиеся вырваться на волю из кишечника живые личинки провоцируют тошноту, рвоту, кровавый понос. Кроме того Касу марцу может вызвать аллергическую реакцию и токсичное отравление.



Касу марцу сыр с живыми лечинками



В общем, если вам хочется узнать какой-нибудь интересный новый вкус, то добро пожаловать на Сардинию – деликатесный гнилой сыр Касу марцу с живыми личинками ждет вас!



Касу марцу сыр с живыми лечинками



 

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alek_YelGor

Моллюск гуидак - изысканный деликатес.

Вторник, 22 Марта 2016 г. 18:27 (ссылка)

Ещё каких-то сорок лет назад об этом двустворчатом моллюске со странным названием «гуидак» мало кто слышал за пределами США и Канады. И всего за четыре десятилетия гуидаку (лат. Panopea generosa) каким-то немыслимым образом удалось превратиться из никому не известного моллюска в изысканный деликатес.

 



... А это всего лишь гуидак !



... А это всего лишь гуидак !



... А это всего лишь гуидак !



Он так популярен, что только одна из рыболовецких компаний добывает у северо-западного побережья США и Канады более двух миллионов гуидаков в год. Далее моллюски отправляются в путешествие по ресторанам Северной Америки, где их вымачивают в винном уксусе и подают с рисом, или оказываются в руках японских шеф-поваров, которые готовят из них суши и сасими. На рыбных рынках Гонконга стоимость одного гуидака доходит до шестидесяти долларов.



Само название «гуидак» заимствовано в одном из индейских наречий: словом gweduc местные жители обозначали необычных моллюсков, умеющих глубоко копать. Внешний вид гуидаков действительно отличается от того, как выглядят обычные моллюски. Из сравнительно небольшой, до 20 сантиметров в длину, раковины выходит что-то наподобие вытянутой шеи, похожей на хобот слона. Это так называемый сифон — орган, который моллюски используют в самых разных целях, от движения и дыхания до питания и размножения.



Гуидаку его сдвоенный, словно двустволка, сифон необходим, чтобы фильтровать воду, добывая из нее планктон: через одну половину вода поступает в раковину, а через вторую, уже отфильтрованная, выливается обратно. Длина сифона у гуидаков составляет примерно метр с небольшим, но экземпляры с двухметровыми сифонами хоть и редко, но встречаются.



Этот моллюск знаменит как один из самых долгоживущих животных: примерно 146 лет, а возраст самой старой найденной особи был 160 лет. Выдвигаются два возможных объяснения такого долголетия. Первая — не слишком интенсивный обмен веществ, вторая — отсутствие естественных врагов. Единственными хищниками, которые способны нанести моллюску урон, оказываются мелкие акулы и каланы, способные извлечь гуидака из грунта, а также морские звёзды, которые атакуют находящийся на поверхности грунта сифон. Оплодотворение у гуидаков наружное. За свою столетнюю жизнь самки выбрасывают в толщу воды порядка пяти миллиардов яиц.



В отличие от других моллюсков, которым постоянно приходится быть в движении, чтобы избежать встречи с хищником, зарывшиеся в песок гуидаки сидят неподвижно на одном и том же месте всю жизнь. Не зря же их назвали «глубоко копающими» — эти моллюски способны закапываться на метр вниз, и здесь им не страшны ни голодные крабы, ни колючие морские собаки.



Если сифон моллюска находится на поверхности, он может привлечь внимание морских звезд, которые обязательно кинутся в атаку. Однако им нужно торопиться – гуидаку ничего не стоит втянуть свою «шею», как это делают черепахи, и оказаться вне досягаемости охотников. В таких условиях моллюски могут прожить долгую жизнь, что они с успехом и делают, доживая до 100-150 лет. Гуидаков по праву считают вторыми (после черепах) долгожителями среди животных, а по кольцам на их раковинах ученые изучают перемены климата.



Несколько родственных видов можно встретить от Аргентины до Новой Зеландии и Японии, но самая большая популяция гуидаков обитает на Тихоокеанском побережье Северной Америки.



Мясо моллюска довольно жёстко и напоминает по вкусу морское ухо. Иногда его готовят в США, американцы режут гуидак на куски, отбивают и обжаривают в сливочном масле с луком, однако главными потребителями гуидака являются японцы и китайцы. В Японии гуидака именуют «муругаи», его ошпаривают, стягивают кожу, удаляют внутренности, тонко режут и делают из них сасимии едят сырым (в виде сасими)



Другое дело Азия: Япония, Китай, Тайвань. В стране восходящего солнца гуидака называют «муругаи». Его мясо широко применимо в приготовлении сашими, оно ценится за хрустящую текстуру и пикантность вкуса. В течение шести секунд моллюска целиком держат в крутом кипятке. Затем чулком снимают кожу, отделяют раковину и внутренности, острейшим ножом нарезают на тонкие прозрачные пластинки. Едят, обмакивая в соевый соус, с маринованным имбирем и васаби. Считают, что употребление гуидака в пищу способствует росту мужского потенциала.

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kftehnomailru

Пресс-рама для пресования мясных деликатесов

Пятница, 04 Марта 2016 г. 22:49 (ссылка)

Пресс-рама для пресования мясных деликатесов (499x347, 75Kb)


 



Пресс-рама для прессования деликатесов из мяса, изготовлена из просечно-вытяжного листа нержавеющей стали AISI 304, Размер формы для продукта 200х100х950мм, в одну форму можно укладывать несколько батонов. Количество уровней в раме можно регулировать. Прижим осуществляетсяза счет пневматической системы с подъемом вверх.



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<деликатесы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda