Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3564 сообщений
Cообщения с меткой

грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Галина_-_Галинка

Мясо по-грузински в духовке…!!! Давно известно, что грузинская кухня славится мясными блюдами, их разнообразием, тонким вкусом, отличными способами по

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 15:18 (ссылка)

Безымянный (587x309, 70Kb)
Простой рецепт, предложенный ниже, поможет приготовить в домашних условиях вкусное блюдо кавказской кухни без особых проблем. Этот же способ маринования мяса подойдет и для шашлыков.
Для приготовления мяса по-грузински подходит любое мясо: говядина, свинина, баранина, кролик, птица и, конечно же, много пряных трав и специй – как принято в Грузии.
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, используйте
следующие продукты:
— Мясо любое (мякоть) – 1 кг
— Мёд – 2 ст. л.
— Сок лимона – 1 ст. л.
— Сметана – 1 ст. л.
— Соль, перец и другие специи – по вкусу
— Свежая зелень: укроп, петрушка, розмарин, кинза, базилик – по вкусу.
Способ приготовления мяса по-грузински:Мясо нарежьте на крупные куски. (Покрупнее или помельче — по вашему вкусу.)





Зелень (желательно, чтобы присутствовали все пять видов) мелко нарежьте и перемешайте.
Смешайте мясо с зеленью, выжатым соком лимона и мёдом.
Посолите, поперчите, добавьте другие специи (по желанию), и всё тщательно перемешайте.
Поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа, чтобы мясо замариновалось.
Достаньте мясо из холодильника, добавьте туда сметану, хорошо перемешайте и выложите на противень.
Запекайте мясо в хорошо разогретой духовке около 45 — 60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, качества и величины кусков мяса. Полагайтесь на свой опыт и вкус, проверяйте готовность мяса почаще. Если мясо передержать в духовке, оно будет посуше. Если любите мясо с кровью — уменьшите время готовки.
Подача блюда:
Готовое мясо подавайте с рисом, картофелем или вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Хачапури Аджарские

Воскресенье, 29 Мая 2016 г. 13:15 (ссылка)

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Хачапури Аджарские




3560462_PC070365 (640x480, 111Kb)



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lazy_Mary

гоми и эларджи- история и рецепт

Вторник, 25 Мая 2016 г. 00:22 (ссылка)


Да, речь пойдет про нашу грузинскую "кашу" из кукурузной крупы и муки, которая называется "гоми". Очень часто  гоми  называют мамалыгой. Но уверяю вас, это две большие разницы! 



Сначала - история про настоящий гоми, который не пробовали даже многие грузины. Потому что в незапамятные времена кукуруза в Грузии не росла, а гоми готовили. )



Колхи  делали гоми из растения семейства злаковых Setaria italica. И растение называлось "гоми" - от этого и пошло название блюда. Вообще, надо сказать, что вплоть до 17 в. это растение было основной продовольственной культурой .

Гоми из гоми ))) мегрелы называли " чхвери". А гоми, приправленное медом и орехами, называли "чхука" , это было  уже роскошью, а не просто едой. 



1 (700x386, 188Kb)



more
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

3 бесподобных рецепта блюд из помидоров. Такую вкуснотищу могли придумать только грузины!

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 20:43 (ссылка)

Помидоры – продукт, без которого грузинскую кухню представить практически невозможно, так как их добавляют в огромное количество блюд и соусов. И грузины действительно знают, как вкусно приготовить эту ягоду.
Зеленые помидоры с морковью и чесноком
Ингредиенты
500 г помидоров
2 луковицы
по 3 веточки зелени сельдерея и петрушки
3 морковки
3 ст. л. подсолнечного масла
4 зубчика чеснока
соль, перец красный молотый – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук и обжарь его на масле до прозрачности в кастрюле с толстым дном.
Разрежь каждый томат пополам, а половинки нарежь ломтиками.
Морковь нарежь ломтиками и добавь к луку вместе с подготовленными помидорами.
Овощи туши 20-30 минут на слабом огне. В конце приготовления добавь мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, посоли, поперчи и протуши еще 2-3 минуты. Подавай холодными как закуску.
Помидоры с орехами по-имеретински
Ингредиенты
8-10 помидоров
200 г репчатого лука
100 г топленого масла
2 ч. л. масла грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1 ст. молотых грецких орехов
6 веточек кинзы
2 веточки базилика
2 ч. л. молотых семян кориандра
2 ст. л. красного винного уксуса
1 жгучий красный перец
соль – по вкусу
Приготовление
Измельчи лук.
В сотейнике растопи масло, добавь к нему лук и обжарь до прозрачности на слабом огне.
Грецкие орехи необходимо растолочь с чесноком или пропустить через мясорубку.
Кинзу поруби, а жгучий перец очисти, мелко нарежь и добавь вместе с кинзой в сотейник к луку и уменьши огонь до минимума. Смесь прогревай 2 минуты без крышки.
Добавь половину грецких орехов с чесноком и влей 0,5 стакана воды. Увеличь огонь и доведи массу до кипения, сразу сними с огня и влей уксус.
Помидоры промой и кончиком ножа осторожно удали из каждого сердцевину.
Для начинки к оставшейся чесночно-ореховой смеси добавь кориандр, 3-4 ложки теплой кипяченой воды и тщательно перемешай.
Начини ореховой смесью помидоры, выложи их в глубокую посуду в один ряд, полей теплым ореховым соусом и выдержи 1-2 часа под крышкой.
Перед подачей оформи помидоры листиками базилика и полей ореховым маслом.
Запеченные зеленые помидоры в ореховом соусе
Ингредиенты
500 г зеленых помидоров
1 стакан грецких орехов
по 5–6 веточек зелени укропа, петрушки, сельдерея, кинзы, базилика
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кориандра
1/4 ч. л. уцхо-сунели
1 жгучий красный перец
2 ст. л. красного винного уксуса
соль – по вкусу
Приготовление
Надрежь томаты поперек до середины, чайной ложкой удали примерно половину мякоти.
Зелень (оставь веточку кинзы для украшения), 2 зубчика чеснока и жгучий перец мелко поруби. Овощи и зелень смешай и посоли.
Полученной смесью начини помидоры, уложи их в огнеупорную форму в один ряд, сбрызни подсолнечным маслом и запекай в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C.
Орехи необходимо растолочь с оставшимся чесноком или пропустить через мясорубку, добавь кориандр и уцхо-сунели. Смесь, растирая, чтобы не было комков, разведи в 0,5 стакана теплой кипяченой воды до консистенции жидкой сметаны. Влей уксус, перемешай.
Запеченные помидоры выложи на блюдо, полей ореховым соусом, и дай настояться 2-3 часа. Подавай холодными, оформив веточками кинзы.

1.
1 (500x352, 374Kb)

2.
2 (500x334, 311Kb)

3.
3 (500x334, 174Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Хачапури*

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 14:57 (ссылка)


Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
00021690 (700x386, 372Kb)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Хачапури – одно из самых известных грузинских блюд, национальная гордость. Количество рецептов переваливает за сотню. Главное в хачапури – сыр. Его там больше, чем теста. А тесто при этом должно как бы делать вид, что его практически нет.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Генриховна

Сливовое варенье по-грузински!

Среда, 18 Мая 2016 г. 19:35 (ссылка)

image (700x466, 353Kb)

Невероятное вкусное варенье с манящим ароматом корицы и орехов, напоминает по вкусу конфеты.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Галина_-_Галинка

Ароматное и полезное овощное рагу по-грузински. Рецепт неповторимого аджапсандали.

Среда, 18 Мая 2016 г. 10:33 (ссылка)

58b7c4febdbd21d558096260b7a5504f (640x359, 305Kb)
Аджапсандали является одним из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни. Эту закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, не забывая о лаваше и свежей зелени.
Но в процессе приготовления этого несложного блюда есть один небольшой нюанс — все овощи должны быть доведены до полной готовности еще во время предварительной обжарки.
И степень их прожарки должна быть одинаковая. Обязательно нужно обжарить перец до мягкости, ведь если он останется хрустящим и упругим, то не будет вписываться в общую мягкую и нежную консистенцию блюда.
Также это касается и баклажанов — они должны быть полностью готовы.
Аджапсандали по-грузински
Ингредиенты
6 баклажанов
4 сладких перца
2 морковки
5 луковиц
1 кг помидоров
1 головка чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
3–4 веточки фиолетового базилика
1/2 чайной ложки молотого кориандра, уцхо-сунели и имеретинского шафрана
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Баклажаны необходимо нарезать кубиками, засыпать их солью и залить холодной водой. Спустя 1 час слей воду и отожми лишнюю влагу.
Разогрей сковороду и обжарь баклажаны в масле до готовности. Выложи баклажаны на бумажные полотенца.
Нарежь лук мелкими кубиками, сладкий перец — полосками, а морковь натри на крупной терке. В той же сковороде обжарь в масле нарезанный лук до золотистого цвета в течение 10 минут. Добавь морковь и перец и продолжай жарить всё на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Ошпарь помидоры кипятком, а потом опусти их в холодную воду, чтобы было легче снять кожицу. Измельчи помидоры.
Чеснок и кинзу нарежь и положи их в ступу, посоли и толки до образования кашицы. Полученную смесь добавь в протертые помидоры и перемешай.
Все обжаренные овощи перемешай и залей помидорной смесью, после чего поставь на маленький огонь. Мелко нарежь базилик и петрушку и высыпи в кастрюлю. Посоли, поперчи и добавь специи.
Томи блюдо еще около 10 минут. Выключи огонь и остуди примерно полчаса.
Перед этим овощным блюдом просто невозможно устоять, настолько вкусно оно пахнет и выглядит.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Осетинский пирог со свежим сыром

Вторник, 17 Мая 2016 г. 10:09 (ссылка)


5685568_NrePIOzvIe4 (604x358, 48Kb)



Ингредиенты:



Тесто на один пирог:



Мука — 300 г

Кефир — 2 стакана

Сахар — 5 г

Маргарин — 30 г

Дрожжи — 5 г



Начинка:



Сыр свежий — 300 г

Масло — 30 г

Соль — по вкусу

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Долма

Понедельник, 16 Мая 2016 г. 10:03 (ссылка)

Долма
Для фарша:

Фарш (баранина, баранина + говядина или свинина + говядина) — 500–600 г
Рис круглозерный — 4–6 ст. л.
Лук репчатый (средний или крупный) — 4–5 шт.
Зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — по небольшому пучку
Сливочное масло — 50–70 г
Растительное масло — 50–70 мл
Зира (молотая или растертая в ступке) — щепотка
Свежемолотый черный перец
Соль

Для соуса:

Сметана, натуральный йогурт или мацони — 1 стакан
Чеснок — 4–6 зубчиков
Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки
Соль

Приготовление:

1. Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Совет. Свежие виноградные листья лучше брать молодые, величиной с ладонь (собирают листья весной). Чем темнее листья, тем они старее. Для долмы используют листья только светлых, белых сортов винограда.
Старые и очень крупные виноградные листья лучше не использовать. В этом случае лучше взять соленые листья, которые можно заготовить впрок в сезон, либо приобрести на рынке или в супермаркете (закатанные в банки).
2. Виноградные листья положить в миску, залить кипятком и выдержать около 5–7 минут.
3. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде.
4. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки.
5. Лук почистить и мелко нарезать.
6. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить и обжаривать на медленном огне, до мягкости.
7. Рис промыть.
8. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2–3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг.
9. Зелень вымыть и мелко порубить.
10. В миску выложить фарш, добавить к нему обжаренный лук, отварной рис, рубленую зелень, щепотку зиры, соль и перец.
11. Совет. Традиционно фарш для долмы готовится из баранины, но к ней можно добавить и говядину. Также фарш можно приготовить из свинины с говядиной.
12. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх.
На середину каждого листа выложить немного фарша.
13. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа.
14. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом, приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1–2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долмушки вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев).
15. Залить бульоном или водой вровень с долмой.
16. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1–1,5 часа при едва заметном кипении.
Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее).
17. Приготовить соус. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок почистить и мелко порубить. Соединить сметану с чесноком и зеленью, посолить по вкусу и перемешать. Хорошо охладить соус в холодильнике в течение 2–4 часов. Подавать горячую долму с соусом. Фарш хорошо перемешать руками.

Приятного аппетита!
8VRFiVQ5610 (604x403, 102Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мариэн_б

Зеленая острая аджика

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 20:47 (ссылка)
gruzinskaya-kuhnya.ru/zelen...?_utl_t=li


Зеленая острая аджика - Грузинская кухня


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Мариэн_б

Рецепт горькой мегрельской аджики

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 20:45 (ссылка)
gruzinskaya-kuhnya.ru/retse...?_utl_t=li


Рецепт горькой мегрельской аджики - Грузинская кухня


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Хачапури по-аджарски.

Суббота, 14 Мая 2016 г. 20:59 (ссылка)

000 (650x483, 191Kb)
Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд кавказской кухни. Простое сочетание «хлеб + сыр» стало основой для этого всеми любимого блюда. Хачапури бывает закрытым и открытым, аджарские хачапури – это открытая выпечка, замечательная не только вкусом, но и внешним видом. Особенность его приготовления в том, что за 2 минуты до готовности в хачапури разбивают яйцо, которое за последние минуты выпекания успевает лишь слегка схватиться.

Самый правильный способ поедания хачапури по-аджарски начинается с края лодочки. Нужно отломить хвостик, равномерно перемешать им сыр с яйцом и съесть. И дальше, кусочек за кусочком, продолжить это благородное занятие. Чтобы почувствовать весь вкус и прелесть хачапури, его нужно есть, как и хинкали, руками — стыд и позор хвататься за вилку и нож!

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

«Аджапсандал» или ароматное рагу по-грузински.

Суббота, 14 Мая 2016 г. 16:35 (ссылка)

000 (700x525, 96Kb)
Аджапсандал — это типично сезонное блюдо, его сезон — середина лета, когда поспевают все необходимые составляющие этой гастрономической симфонии: баклажаны, перцы, зелень, помидоры…

И даже больше скажу — аджапсандал — это региональное блюдо и наиболее оптимальным регионом является юг — Кавказ,

Средиземноморье и другие похожие по климату части земного шара.
Причины этого понятны и я не буду вдаваться в их толкование. В двух словах — всем известно, что зимний парниковый овощ сильно уступает летнему грунтовому, а тем более привозному. Но вот иногда среди среднерусской зимы возникает острое желание вспомнить лето — и приходится мириться с этим недостатком.

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Уютная_кухонька

Грузинская кухня: пхали из свеклы

Суббота, 14 Мая 2016 г. 13:36 (ссылка)


5685568_f4824c1265f9b2de1a8c03cb0468888b (600x400, 89Kb)



Просто, быстро, дешево, вкусно, да еще и готовить закуску можно из многих овощей и зелени. Безукоризненный рецепт!



На 3 порции/по 190 ккал.



Надо:



450 г свеклы •



100 г грецких орехов •



2 зубчика чеснока •



1 пучок кинзы •



0,5 ч. ложки хмели-сунели •



0,5 ч ложки винного уксуса •



соль.

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Цыпленок ЧКМЕРУЛИ 🍴*

Среда, 11 Мая 2016 г. 21:14 (ссылка)


Название "чкмерули" родилось на севере Грузии в поселке Чкмери. Чесночно-молочный соус для цыпленка тапака был настолько вкусен и стал так популярен, что прославил деревушку на весь мир.
L1080538 (700x393, 118Kb)
Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<грузинская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda