Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2033 сообщений
Cообщения с меткой

грудинка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Victoria_Serova

Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока

Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 18:54 (ссылка)

Это цитата сообщения Елена_Елена_ЕЕ Оригинальное сообщение

Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока




























http://data17.gallery.ru/albums/gallery/157851-0bb2e-50919861-m750x740-u2b9d2.jpg



Ещё один рецепт куриного сальтисона




20130725130243 (640x472, 422Kb)



Буженина "кризисная"






БЮЖДЕТНОЕ БЛЮДО Прессованое мясо из свиной головы. Дешево, но...очень вкусно






 



Несколько замечательных рецептов грудинки




Рулет из рулек Юбилейный



Рецепт из серии И В ПИР И В МИР. Рулет из рулек ЮБИЛЕЙНЫЙ. Исходя из цены на рульки - оптимальнось цены, вкуса и качества




Свиной рулет с языком Минский



Свиной рулет с языком МИНСКИЙ отличный вариант мясной нарезки на стол




http://data14.gallery.ru/albums/gallery/243156-63ef3-82819278-m750x740-u4c877.jpg



Куриный рулет «Праздничный»




рулет из сала



Рулет из сала




маринованное сало



Маринованное сало




https://pp.vk.me/c7009/c540104/v540104199/60a3d/-YSo2aWRWo8.jpg



11 способов засолки сала




4047118_7 (101x38, 2Kb)/4047118_RenderedImage_aspx (199x38, 4Kb)/4047118_13 (146x68, 5Kb)/4047118_1 (233x38, 4Kb)



4047118_cooltext1913901926 (208x24, 4Kb)




Серия сообщений "сало, грудинка, окорок":

Часть 1 - Ещё один рецепт куриного сальтисона.
Часть 2 - Буженина "кризисная"
...
Часть 9 - Маринованное сало
Часть 10 - 11 способов засолки сала
Часть 11 - Очень хорошие рецепты приготовления сала, грудинки, окорока


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina77777

Фирменный рецепт самой вкусной в мире грудинки: золотистая, нарядная, ароматная!

Воскресенье, 07 Августа 2016 г. 16:23 (ссылка)




Вот бывает иногда такое, что идешь по мясному павильону и видишь на прилавке потрясающей красоты шмат сала с мясной прослойкой, который так и призывает: «Засоли меня, засоли!» Истинному ценителю очень сложно не поддаться такому соблазну…



Вот как раз для таких случаев «Так Просто!» подготовил рецепт грудинки по-домашнему — золотистой, нарядной и до умопомрачения ароматной!



Грудинка в луковой шелухе



ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГРУДИНКИ



● 1 кг грудинки (сало с прослойкой мяса)

● 3–5 зубчиков чеснока

● перец, хмели-сунели, карри по вкусу



ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РАССОЛА 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ГРУДИНКА В ЛУКОВОМ СОУСЕ

Пятница, 29 Июля 2016 г. 17:03 (ссылка)


грудинка в луковом соусе



Возьмем грудинки.

Много лука (две трети от мяса).

Чеснок.

Стручок острого перца.

Черный перец.

И зелень для украшения готового блюда.









Грудинку разрезаем по ребрышкам.









Жирненькие, правда? :)

Ничего страшного, сейчас мы жирок то из них повытопим!

Разогреем на огне "выше среднего" казан или толстостенную сковородку и будем обжаривать наши ребрышки до красивой золотистой корочки. И никакого дополнительного масла - жира класть не нужно, все что нужно вытопиться из грудинки.

Самые главные правила этого этапа:

- Посуда должна быть разогрета настолько сильно, чтобы мясо покрывалось корочкой, но сок при этом не успевал выделяться;

- Не торопитесь переворачивать мясо пока оно недостаточно поджарилось с одной стороны, иначе на сковородке останется пригар, который в последствии даст горечь соусу. Хорошо поджаренное мясо не сопротивляется когда его пытаются перевернуть.









А пока мясо поджаривается, займемся луком.

Лука должно быть много. Как уже выше сказано, не менее двух третей от веса мяса, именно луковый сок придаст мясу совершенно неповторимый вкус, аромат и нежнейшую консистенцию.

В принципе не имеет значения как резать лук для этого блюда - в процессе приготовления он практически полностью растворившись, превратиться в соус, но я предпочитаю полукольца - так красивше :)









Мясо зарумянилось? Хорошо.

Снимем пока все это дело с огня, положим на мясо сверху чеснок и стручок острого перца. Не бойтесь, перец не даст остроты, только аромат. Вся острота у него внутри, в семенах, поэтому нужно следить, чтобы стручок был целым, не поврежденным.

Сюда же добавим немного свежесмолотого черного перца.









У меня были очень маленькие головки чеснока, поэтому я положил их аж три штуки, кроме того, я люблю чесночный аромат, ну а вы уж сами решайте сколько вам его надо. Имейте только ввиду, вообще без чеснока обойтись никак нельзя. И, да - чеснок кладем нечищеный вовсе. Только верхнюю шелуху снимем и все.

Теперь нужно присолить лук и немного пожмакать его, чтобы он быстрее дал сок. Попробуйте, степень солености лука должна быть такой, какой вы хотите видеть готовое блюдо.

Накроем мясо луком плотно, как шапкой.









Теперь ставим наш казанчик на самый минимальный огонь, накрываем крышкой и забываем о ней на час.

Не нужно ничего открывать, проверять, беспокоится - все будет хорошо. Ничего не пригорит.

Лук даст очень много сока и в этом соке будет медленно тушиться мясо, а сам лук будет постепенно растворяться и превращаться в соус.

Через час содержимое нашего казанка будет выглядеть примерно так:









Лук стал практически прозрачным, шапка осела и стало видно все, что скрывалось под ней.

Но у нас все еще осталось довольно много бульона. Нам нужно его выпарить и карамелизовать все, что останется :)

Только вот перец и чеснок свое дело уже сделали, их нужно аккуратно вынуть и отложить в сторонку.

Добавим еще черного молотого перца, увеличим огонь до среднего и периодически помешивая будем готовить до полного выпаривания бульона, растворения лука и красивой карамельной окраски грудинки.

Теперь декарамелизуем соки которые успели осесть на стенках добавлением небольшого количества холодной воды, перемешаем, доведем до кипения, добавим еще немного черного перца - исключительно для аромата... И все готово!

Мясо получается очень нежным и ароматным. Практически весь жир из него за время приготовления вытапливается и переходит в соус, так что если вы боитесь жирных блюд, просто подавайте такую грудинку без соуса, она все равно очень вкусная.








источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<грудинка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda