Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 78125 сообщений
Cообщения с меткой

грибы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Эврика-121269

Грибной дом.

Вторник, 31 Мая 2016 г. 07:51 (ссылка)









Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Печеночный паштет из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке.

Вторник, 31 Мая 2016 г. 07:49 (ссылка)


Говяжью печень многие незаслуженно считают второсортным продуктом, так вот, они просто не умеют её готовить. Конечно, если пожарить печень в растительном масле до состояния жесткой подмётки, аппетита это блюдо не вызовет. Но попробуйте приготовить из печени запеченный паштет, да ещё с грибами и овощами, получится очень вкусно! Готовый паштет советую оставить на несколько часов (лучше на ночь) в холодильнике. На следующий день паштет режется красивыми ровными ломтиками – для бутербродов лучше не придумаешь.



Овощи, грибы, сливочное масло и жир делают паштет из печенки сочным. Тимьян, розмарин и паприка добавляют вкуснейшие ароматы, поэтому блюдо получается очень достойным.




Печеночный паштет из говяжьей печени с грибами и овощами


Печеночный паштет из говяжьей печени с грибами и овощами


Сейчас в продаже появились прямоугольные одноразовые формы из алюминиевой фольги, это очень удобно, если вы хотите взять паштет с собой на дачу или на природу.




  • Время приготовления: 1 час 30 минут


  • Порции: 6



 



Ингредиенты для приготовления паштета из говяжьей печени с грибами и овощами в духовке




  • 0.5 кг говяжьей печени;


  • 2 куриных яйца;


  • 0.35 л молока;


  • 150 г шампиньонов;


  • 80 г моркови;


  • 110 г лука;


  • 30 г животного жира;


  • 50 г сливочного масла;


  • 2 ч.л. сладкой молотой паприки;


  • 1 ч.л. сушеного тимьяна;


  • перец чили, розмарин, соль, манная или кукурузная крупа.



 





Разогреваем в сковороде с толстым дном растительное масло или жир, у меня для таких случаев хранится топлёный куриный жир. Обжариваем до готовности мелко порубленный лук и тёртую морковь, овощи должны стать совсем мягкими.



После овощей готовим нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Часто спрашивают – можно ли мыть грибы? Если грибы чистые, то их достаточно просто обтереть салфеткой и нарезать, грязные, нужно тщательно вымыть.

Печень нарезаем крупно, очищаем от плёнок, замачиваем в стакане холодного молока, добавляем чайную ложку соли. Лучше всего замочить печень накануне приготовления паштета, но если времени нет, то оставьте её в молоке хотя бы на 20-30 минут.

Сливаем молоко, в котором вымачивалась печень, добавляем сырые яйца, 50 мл свежего молока. Помещаем ингредиенты в блендер, размалываем до состояния гладкого пюре.

Добавляем в печеночный фарш 25 г растопленного сливочного масла, соль по вкусу, молотую сладкую паприку, сушеный тимьян, нарезанный перец чили, хорошо перемешиваем ингредиенты.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом, посыпаем кукурузной или манной крупой, чтобы паштет не прилип к форме.



Заполняем форму обжаренными овощами и шампиньонами, добавляем нарезанный мелко розмарин.



Можно, добавить овощи и грибы в печеночный фарш, но я люблю паштет, в котором есть тонкая овощная прослойка. Вы можете готовить так, как вам больше нравится, на конечный результат это не влияет.

Выливаем печеночный фарш в форму, ставим в большой глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой. Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.

Готовим паштет на водяной бане примерно 1 час, за 10 минут до готовности кладём на него небольшие кусочки оставшегося сливочного масла.

Источник  http://www.botanichka.ru

                   Лена Цынкевич



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Victoria_Serova

Грибы грузди описание и фото грибов

Вторник, 31 Мая 2016 г. 07:06 (ссылка)

Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение


 



Грибы Грузди растут только в странах на пост советском пространстве, больше нигде о них не знают. Они являются самыми популярными среди других грибов. Например, в Сибири, раньше собирали и продавали только грузди. Это всё потому, что они очень вкусные, а в лесах их всегда много растёт.



Почему именно так назвали грузди? Возможно, это означает слово «груда», то есть такие грибы всегда растут группами. Существует и второй вариант, их так назвали из-за их размера, они слишком груздные и массивные. По сравнению с другими грибами этого рода (волнушки, млечники, рыжики), они действительно больше по весу и плотнее по текстуре.



Лучше всего грузди засаливать. Большинство блюд готовится из уже засоленных грибов, даже всеми любимые грузди со сметаной. Бывает, что их обжаривают, но это очень редко.



Часто груздя относят к сыроежкам, но данное мнение ошибочно. По своему вкусовому качеству лучшим из всех груздей считается сырой, на втором месте – чёрный.



Если, кто надумает посетить лес и насобирать полную корзину вкусных груздей, важно знать, как они выглядят. Памятка поможет начинающему грибнику определить, какой гриб он нашёл и можно ли его есть. Единственный минус – груздей сложно найти, так как хорошо прячутся под листьями. Важно помнить, если найден один груздь, значит, рядом где-то ещё несколько.



 



Груздь настоящий.



Груздь настоящийhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-настоящий.jpg 448w" width="448" />



Настоящий груздь имеет несколько особенностей, которые помогут грибнику определить, что за гриб он нашёл. Шляпка у такого груздя диаметром примерно 7-12 сантиметров, но может достигать и 20-ти, кроме того, она имеет немного выпуклую форму. Края шляпки пушистые и немного завёрнуты.



Шляпка имеет белый или кремовый цвет, на ощупь плотная. Позднее желтеет, и на ней образуются небольшие остатки мусора. Часто на Урале и в Поволжье такой груздь называют сырым из-за её слизистой поверхности. Пока груздь только начинает расти, его сложно заметить под листьями, а его шляпка плоская.



Пластинки  гриба   имеют желтоватые края, их частота средняя, а сами по себе они широкие.



Порошок, который находится с внутренней стороны гриба – это его споры, они имеют жёлтый цвет.



Диаметр ножки составляет примерно 2-3 сантиметра, а длина не более шести. Имеет гладкую цилиндрическую форму. По цвету белая.



Мякоть груздя очень толстая и плотная, но  сломать её не составит труда.  Белая по цвету, а запах очень сильный и приятный. Когда она соприкасается с воздухом, то начинает желтеть.



Растёт такой гриб в еловых, сосновых, берёзовых, лиственных и смешанных лесах. Группами их довольно сложно увидеть. Растут с конца июля по конец сентября, больше всего их в конце августа.



Такой гриб засаливают, когда он становится солёным, то имеет голубоватый оттенок. При подаче на стол от них исходит приятным ароматом, а по вкусу просто пальчики оближешь.



Груздь жёлтый.



груздь желтыйhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-желтый.jpg 448w" width="448" />



Найти такой гриб можно в берёзовых, еловых и смешанных лесах.  Растут с начала июня до конца октября. Часто можно встретить несколько жёлтых груздей одновременно.



Отличить от настоящего груздя не так уж и сложно. Главное различие – жёлтая шляпка и тёмные кольца на ней. Хотя они оба имеют одинаковые размеры и завёрнутые вниз пушистые края.



Сама шляпка может достигать 20 сантиметров. Имеет слизистую и липкую поверхность. Немного вогнута в середину, края также завёрнуты внутрь. На шляпке незначительно заметны тёмные пятна.



Пластинки груздя жёлтого имеют белый или кремовый цвет, они идут вниз к ножке.



Мякоть крепкая и плотная, имеет белый цвет, но когда ломается, она желтеет и выделяется едкий сок.



Ножка очень короткая, не более пяти сантиметров. Толщина примерно три сантиметра, книзу идёт на сужение. Имеет желтоватый цвет,кроме того, можно заметить тёмные пятна. Как и шляпка на ощупь слизистая.



 


Жёлтый гриб засаливают, но перед этим его нужно замочить на длительное время. Получится очень вкусно, ничем не хуже настоящего груздя.



Читайте также: Выращиваем грибы дома



 



Груздь сырой.



siroy



 



 



 



 



 



 



 



Такой гриб можно найти в берёзовых смешанных и еловых лесах. Начинает расти в июне, а заканчивает поздней осенью.  Больше всего их с июля и по сентябрь. Могут расти как группами, так и  в одиночку.



Диаметр шляпки достигает 20-ти сантиметров, по цвету  белая, хотя может быть и немного зеленоватой. Бывает выпуклой или плоской.  У позднего груздя форма шляпки воронкообразная, цвет становится желтоватым, края мохнатые и завёрнуты вниз. На шляпке можно наблюдать еле заметные водянистые зоны. Когда погода дождливая, шляпка липкая.



Белая мякоть очень плотная, но ломкая, способна выделять едкий густой сок с ароматным запахом. На воздухе становится серно-жёлтой.



Гриб держится на толстой, белой ножке, чья длина составляет до 5-ти сантиметров.



Сырой груздь можно засаливать и мариновать, но перед этим следует замочить на длительное время.



Груздь осиновый.



Редко  можно встретить осиновый груздь, хотя в некоторых местах их много. Обычно они растут группами. Гриб является съедобным, но перед, тем как засаливать, нужно тщательно его вымочить в воде и отварить.



Место его роста легко определить по названию, то есть найти его можно в осиновых лесах, но часто встречают в тополиных лесах, не зря он имеет второе имя – тополиный. Бывает, что осиновые грузди обитают в ольховых лесах, но очень редко. Растут в период с середины лета по сентябрь.



Бывает,  грибники пройдут этот груздь, но всё, не потому, что они его не заметили, а, наоборот, он слишком большой по размеру. Многим просто не хочется таскать один гриб, чья шляпка размером не меньше тарелки. Именно таким способом осиновые грузди борются за выживание, надеясь, что их, таких больших, никто не возьмёт.



Размер шляпки может достигать 30-ти сантиметров, даже молодые очень быстро растут. Вначале шляпка имеет округлую форму, но позднее становится плоской. Цвет белый с небольшими пятнами. Когда погода дождливая, на шляпке появляются красноватые пятна.



Долгое время осиновый груздь растёт под землёй, поэтому выходя на поверхность, имеет грязный вид.  Споры у данного гриба розоватые, но в дождь становятся незаметными.



Частые пластинки идут вниз к ножке, сама она толстая и короткая. Мякоть достаточно плотная, когда срезают, из неё вытекает жгучий сок с фруктовым запахом.



Его легко спутать с другими видами груздей, но если лучше ознакомиться с ним, то проблем никаких не возникнет. По своему вкусу ничуть не уступают чёрному груздю. Единственный минус – на шляпке много мусора, который трудно соскоблить.



Груздь тополевый.



Груздь тополевыйhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-тополевый.jpg 448w" width="448" />



Тополевый гриб встречается редко, но в некоторых местах, например, в пойме Нижней Волги, их растёт много. Обитают в тополевых и осиновых лесах. Часто группами, почти никогда в одиночку. Их период роста: с июля по сентябрь.



Шляпка примерно 10 сантиметров, но может достигать и 20-ти. Её форма немного выпуклая, посередине вдавлена, а края загнуты. Позже приобретает воронковидную форму , появляются небольшие розоватыми пятнами.



Пластинки чересчур частые, немного розоватые. Споры имеют кремово-розоватый цвет. Кроме того, они имеют округлую форму с небольшими шипами, которые соединяются в сеточку.



Длина ножки примерно пять сантиметров, может быть и меньше. Толщина 2 сантиметра. Немного изогнута, имеет грязный белый цвет.  Мякоть белая, а её сок очень едкий, но приятный по запаху.



Тополевый груздь весьма похож на другие виды груздей, особенно, на настоящий. Единственное отличие – розоватые пластинки. Часто груздя путают с белой волнушкой, но в отличие от неё, шляпка крупная, да и края не пушистые.



Данный гриб можно только засаливать.



Груздь пергаментный.



грибы груздья фотоhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy-300x300.jpg 300w, http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy-120x120.jpg 120w, http://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/pergamentniy.jpg 310w" width="310" />



 



 



 



 



 



 



 



 



 



Часто относят такой груздь к несъедобным грибам, из-за его едкого сока. Однако он принадлежит к четвёртой категории по съедобности, и его можно есть, но перед этим нужно долго вымачивать и отваривать, а только потом засаливать.



Растёт пергаментный груздь в хвойных и лиственных лесах. Их можно встретить большими группами. Способны образовывать микоризу с деревьями хвойными и лиственными. Начинают свой рост в августе, а заканчивают в сентябре.



Шляпка способна достигать 20-ти сантиметров. Её форма немного выпуклая, позднее становится воронковидной. По цвету белая, позже желтеет либо на ней появляются пятна.



Пластинки частые, спускаются вниз к ножке, желтоватого оттенка.



Ножка достаточно длинная, внизу идёт на сужение. Цвет её белый.



Сок и мякоть груздя белые. На воздухе их цвет не меняется, по вкусу очень горькие.



Груздь перечный.



Груздь перечныйhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/Груздь-перечный.jpg 448w" width="448" />



Перечный груздь получил своё название из-за слишком острова вкуса, как у перца.



Растёт перечный груздь в дубовых и лиственных лесах. Иногда встречаются поодиночке, но в основном небольшими группами. Начинают свой рост в июле, а заканчивают в октябре. Чаще всего, его засаливают, но перед этим длительное время вымачивают и отваривают.



Шляпка груздя может иметь маленький размер, около 5-ти сантиметров, а может достигать 20-ти. Её форма вначале округлая и выпуклая, а уже потом становится воронковидной. Поначалу края завёрнуты, позже прямые. Шляпка гладкая и сухая, по цвету белая, когда гриб начинает стареть, то становится желтоватым. Если её сдавить, то образуется зеленоватое пятно.



Пластинки идут вниз к ножке и имеют белый цвет, позже становятся кремовыми. Ножка гриба плотная и короткая (до 7 см), сужается у основания. Цвет преимущественно белый.



Мякоть белая, плавно переходит в зеленоватый или желтоватый цвета. При сломе становится голубоватой.



Млечный сок имеет белый цвет, на воздухе становится синеватым. На вкус едкий, а привкус острый. Горький вкус исчезнет, если груздь вымочить и отварить.



Груздь чёрный.



груздь черныйhttp://www.fermerbezhlopot.ru/wp-content/uploads/2014/08/груздь-черный.jpg 448w" width="448" />



Чёрный груздь или хрящь растёт в смешанных и лиственных лесах. Найти этотгриб  можно под берёзами. В народе такой гриб часто называют чернушка. Немногим грибникам нравится этот груздь из-за крайне неприятного вида, да и он почти что незаметен, зато этот гриб очень вкусный и практически не бывает червивым.



Шляпка груздя очень крепкая и плоская. Через некоторое время приобретает чёрный цвет, а её поверхность становится слизистой. Края шляпки загнуты книзу, имеют светлый оттенок, в разы светлее, чем средняя часть шляпки.



Пластинки идут вниз к ножке, имеют белый цвет, а потом желтеют. Если их разломить или немного нажать, то образуются небольшие пятна бурого цвета.



Ножка груздя крепкая и толстая, позже становится полой и имеет зеленоватый оттенок.



Мякоть белая, начинает темнеть при сломе. Выделяет достаточно много белого и едкого сока. На вкус очень горький. А запах свежей смолы. Споровый порошок белый.



Расти чёрный гриб, начинает в июле, а заканчивает в середине октября. Употреблять его можно только в солёном виде. Спутать с несъедобными и ядовитыми его невозможно.



Хранится чёрный груздь долго, своей прочности не теряет, единственно, что шляпка приобретает вишнёвый или фиолетовый цвет.



Перед тем как засолить чернушки, их следует залить водой холодной, добавить немного соли или уксуса. После этого, прижать деревянным кругом с грузом. Также можно перед засолкой отварить.



Грибы груздьи которые изображены на фото, очень вкусные и полезные, главное придерживайтесь техники безопасности, и помните, если вы не уверены, что это за гриб, его следует выбросить, берегите свое здоровье!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Басёна

Жульен классический

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 22:48 (ссылка)


 

















Жульен классический

















Ингредиенты:



- 1 ст.л. муки

- 20 гр сливочного масла

- 200 мл 20% сливок

- 1/4 ч.л. мускатного ореха

- 200 гр куриного филе

- 50 гр шампиньонов

- 1 ст.л. оливкового масла

- 1 луковица

- 50 гр твёрдого сыра

- cоль, перец – по вкусу 































Приготовление:




Для приготовления сливочного соуса просейте муку и прогрейте её на сухой сковороде в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Добавьте к муке сливочное масло и обжаривайте, помешивая, муку с маслом в течение ещё 1 минуты. Снимите с огня. Подогрейте отдельно сливки, до кипения не доводите. Добавьте муку, размешайте и вскипятите. Добавьте мускатный орех. Соус готов. 

Подготовьте грибы – почистите, промойте, нарежьте тонко. Куриное мясо также нарежьте тонкими кусочками. Мелко нарезанный лук пассеруйте до прозрачности на оливковом масле, добавьте к нему курицу и грибы, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока не выпарится вся влага из грибов, а куриное мясо не будет почти готово. 

Разогрейте духовку до 200 градусов. Разложите смесь мяса и грибов по кокотницам, слегка смазанным маслом, залейте соусом так, чтобы соус чуть-чуть не покрывал курицу, и обильно засыпьте тёртым сыром. Поставьте в духовку на 10 минут. Если в этот рецепт добавить одно яблоко, то жюльен получится пикантным. Куриное мясо можно заменить на отварной язык.

Приятного аппетита!


















 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Маринованные опята по-корейски.

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 15:32 (ссылка)

000 (700x524, 128Kb)

Если вы любите опята, то, наверняка, пробовали с ними делать разные блюда и заготовки. Один из очень интересных способов маринования этих грибочков – по-корейски. Это способ несложный, много времени не требующий, но дающий просто превосходный результат. Мы уверены – вам понравится! А на праздничном застолье такой закуской вы сможете всех приятно удивить!

ДАЛЕЕ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kschisa

Рыжики фаршированные.

Понедельник, 30 Мая 2016 г. 10:44 (ссылка)

000 (600x290, 59Kb)
Рыжики помыть и почистить.

Мелкие рыжики мелко нарезать и обжарить с луком в масле.

Посолить, поперчить, добавить тёртую булку, 1-2 яйца и всё хорошенько перемешать.

Готовой смесью начинить крупные рыжики, обжарить с обоих сторон, украсить петрушкой и ломтиками лимона.



Приятного аппетита !


ИСТОЧНИК текста: О.Франко. Практична кухня.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<грибы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda