Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 22 сообщений
Cообщения с меткой

готовим чебуреки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
heregirl

Чебуреки.

Пятница, 08 Июля 2016 г. 15:10 (ссылка)

Чебуреки.

Чебуреки — самое популярное блюдо крымской кухни, их готовят чуть ли не в каждом доме. И моя мама, и бабушка часто готовили чебуреки, хотя бы раз в месяц — это уж точно. Это старинное блюдо встречается у многих крымских народов под разными названиями. Чебуреки — крымскотатарское название, а у крымчаков и караимов они называются чир-чир (созвучно шипящему маслу при жарке). Раньше их готовили только из баранины и жарили на бараньем жиру. Сейчас их варят в раскаленном подсолнечном масле, а в меню многочисленных крымских чебуречных, кафе и ресторанов часто можно встретить вариации начинки фарша с сыром, помидорами и даже сладкие чебуреки с творогом. И все это бесспорно тоже очень вкусно.
Тесто в чебуреках тонкое, очень нежное и чуть хрустящее. Горячие чебуреки всегда пузырчатые, пузатенькие, а при накусывании из начинки сочится вкусный сок — бульон. Само-собой разумеется, есть их нужно только горячими, пока сок не впитался в тесто.

Вам потребуется:

Для теста:
Мука — 3,5 стак.
Вода — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Для начинки:
Фарш бараний или говяжий — 200-300 г
Лук — 1-2 шт
Соль
Зелень
Черный перец
Вода — около 0,5 стак.
Для жарки:

Масло рафинированное подсолнечное — не менее 0,5 л

Как готовить:

1. Из воды, муки, соли и небольшого количества растительного масла замешиваем довольно крутое тесто. Вымешивать его нужно до тех пор, пока оно станет гладким, эластичным и глянцевым. Накрываем его миской, пленкой или полотенцем и оставляем на час отдохнуть.

2. В мясной фарш добавляем соль, много зелени и молотый черный перец. Лук мелко режем и, немного присыпав солью, давим его руками, чтобы он стал мягче и не был слишком ощутим в готовых чебуреках. Смешиваем лук с начинкой, подливаем воды и размешиваем. Консистенция фарша должна быть немного жидкой, но не слишком — чтобы начинка не растекалась, и не густой — чтобы в готовом чебуреке она оставалась сочной.

3. От теста отщипываем шарик теста и раскатываем тонкий круг диаметром, соответствующим вашей сковородке или казанчика, в котором будут жариться чебуреки. Если тесто прилипает к доске — чуть припылите его мукой, но немного — чтобы излишки муки не подгорали в масле. На одну половину круга выкладываем столовую ложку начинки, накрываем второй половиной и хорошо залепляем край. Край теста обрезаем специальным ножом для чебуреков. У крымских татар он назывался чегыр.

4. В казан или глубокую сковородку наливаем много масла — так чтобы чебуреки плавали и не касались дна. Разогреваем его очень хорошо, так чтобы при опускании чебурека оно кипело. Варим чебуреки до золотистого цвета. Важно, чтобы в тесте не было дырочек и край был хорошо слеплен, иначе при жарке сок будет вытекать и масло будет сильно дымить. Переворачиваем и вынимаем чебуреки шумовкой.

Подаем чебуреки тут же! Немедленно!!!

Приятного аппетита!
2xB1pNc-oXE (400x547, 36Kb)

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MARINA_Z

ГОТОВИМ ЧЕБУРЕКИ

Среда, 28 Апреля 2016 г. 00:51 (ссылка)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ennka

ЧЕБУРЕКИ ДОМАШНИЕ. РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТО

Среда, 02 Июля 2014 г. 17:53 (ссылка)

Это цитата сообщения EFACHKA Оригинальное сообщение

Чебуреки домашние. Рецепт с пошаговыми фото




1 (604x403, 321Kb)



Люблю чебуреки с детства. Вот и рецепт приглянулся, готовила по нему - получилось очень вкусно!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Koblenz

Как приготовить вкусные сочные чебуреки. ВИДЕО РЕЦЕПТ.

Пятница, 07 Февраля 2014 г. 14:37 (ссылка)


ГОТОВИМ СОЧНЫЕ И ВКУСНЫЕ ЧЕБУРЕКИ.







Сейчас вы узнали еще один рецепт, как приготовить вкусные сочные чебуреки.



To0.ru

Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Чебуреки с мясом

Суббота, 28 Декабря 2013 г. 11:36 (ссылка)


Чебуреки с мясом



Ингредиенты для рецепта чебуреков:Тесто:



мука – 3 стакана;

соль – 1 ч.л.;

сахар-песок – 0,5 ч.л.;

масло растительное – 3-4 ст.л. + для жарки;

водка – 2 ст.л.;

холодная минеральная вода – 0,75 стакана (или чуть больше). Начинка:



свинина – 200 г;

говядина – 300 г;

лук репчатый – 3-4 шт.;

измельченная зелень (по желанию);

холодный мясной бульон или молоко – 50 мл;

масло сливочное;

перец черный молотый, соль.



Рецепт чебуреков:



1. Мякоть нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке вместе с луком. Солим, перчим.



2. Затем разводим фарш холодным молоком, водой или бульоном. Начинка для чебуреков по консистенции должна быть как «деревенская» густая сметана. Охлаждаем фарш в холодильнике около часа.



3. Для теста соединяем в миске муку, соль, сахар.



4. После этого в центре сухой смеси делаем углубление и наливаем в него масло, водку и воду.



5. Перемешиваем жидкие составляющие вилкой или пальцами, постепенно захватывая муку.



6. Перекладываем тесто на разделочную доску и начинаем месить. В процессе замешивания по необходимости добавляем еще муки или воды. Нужно, чтобы тесто получилось мягче, чем на пельмени.



7. После того, как тесто станет однородным и упругим, присыпаем его мукой, заворачиваем в целлофановый пакет и оставляем при комнатной температуре хотя бы на полчаса (идеальное время 1-1,5 часа), чтобы оно лучше раскатывалось.



8. Отщипываем от теста кусочки весом около 50 г и раскатываем каждый в тонкий круг (но не просвечивающийся, иначе изделия порвутся при жарке) диаметром примерно в 15 см.



9. Кладем около 2 ст.л. мясного фарша и кусочек масла на одну половинку кругляшка и закрываем сверху другой частью. Выпускаем воздух, разглаживая поверхность чебурека ладошкой или скалкой.



10. Залепляем края каждого изделия пальцами, для украшения обрезаем фигурным ножом (по желанию).



11. Обжариваем в кипящем масле (один или два за раз), на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с каждой стороны. Переворачиваем при помощи двух лопаток, стараемся не повредить тесто, иначе вытечет сок.



12. Выкладываем готовые чебуреки с мясом на несколько минут на бумажное полотенце для стекания лишнего жира и тут же подаем к столу.



Заранее лепить много чебуреков не стоит, а то они подсохнут и размокнут. Лучше всего делать так: пока жарятся одни, лепите следующие. При наличии небольшой сноровки в приготовлении пресного теста, процесс идет довольно быстро, как конвейер.



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Чебуреки с картошкой и сыром

Суббота, 16 Ноября 2013 г. 18:42 (ссылка)


Чебуреки с картошкой и сыром



Для теста:

- 300 г кефира

- 2 ст.л сметаны

- 100 г слив. масла (растопить)

- 2 яйца

- 1/2 ч.л. соли

- 800-900 г муки



Начинка:

- 1 кг картофеля

- кусочек сливочного масла (по желанию)

- 100-150 г твердого сыра

- пучок укропа

- соль

- перец



Для начинки чищенный картофель отварить в небольшом количестве воды, слить воду, обсушить. Размять и в горячий всыпать натертый сыр (вкусно практически с любым) и мелко нарезанный укроп. Посолить, поперчить. Можно и масла добавить для полного счастья...



Замесить густое тесто. Отрезать кусочки весом около 40-50г, раскатать, положить начинку, тщательно защипать и пожарить на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.



Ну а пока вы наслаждаетесь вкусными чебуреками, я хочу уделить немного внимания такому вопросу, как отправка посылок почтой. Сейчас на почте почему-то перестали выдавать упаковки для посылки, поэтому приходится покупать их самим. Хочу порекомендовать приобретать качественные посылочные упаковки В магазине упаковочных материалов, большой выбор коробок, как маленьких так и больших. Самый качественный товар только тут.


Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
heregirl

Чебуреки

Четверг, 31 Октября 2013 г. 20:35 (ссылка)


Чебуреки





Ингредиенты:



Тесто:

- 200 мл. воды

- 1 ч.л. не полная соли

- 0.5 ч.л. сахара

- 1 ст.л. водки

- 2.5 стакана муки



Начинка:

- 350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)

- соль, перец молотый, зира по вкусу

- 50-75 мл. воды

- растительное масло для фритюра

Читать далее...
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Mellodika

Чебуреки с мясом

Воскресенье, 15 Сентября 2013 г. 23:54 (ссылка)


Чебуреки с мясом



Очень удачное хрусткое тесто!

РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕН МНОГО РАЗ, ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!!



Ингредиенты:

ТЕСТО:

Тесто:

Мука – 8 стакана,

Вода – 3 стакана,

Соль – 2 ч.л.,

Сахар – 2 ч.л.,

Масло растительное – 150 мл.

Водка – 1 ст.ложка



1. Муку просеить в большую чашку.





2. В воде растворить соль и сахар.

3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.





4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.





5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса.

6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.





7. ...сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.





8. Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Volframiy

Чебуреки "Под градусом" - отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Суббота, 13 Июля 2013 г. 20:17 (ссылка)


5150629_HehabDtMVPo (604x402, 183Kb)



Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!



Ингредиенты:



Для теста:

- 300 мл простой воды

- 1 яйцо куриное

- сахар

- 2 столовых ложки масла растительного



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Чебуреки на кефире

Четверг, 07 Февраля 2013 г. 23:07 (ссылка)

g2dReiN4qmw (604x388, 58Kb)

Ингредиенты:

1 ст. кефира
1 яйцо
соль по вкусу
муки сколько возьмет
мясо
лук
специи
вода

Приготовление:
Тесто:
В глубокую посуду налить кефир, разбить яйцо, посолить. Взбить вилкой. Понемногу добавлять муку и мешать
Когда тесто станет густым положить его на стол и замесить не крутое тесто. Оставить его минут на полчаса на столе
Начинка:
Начинка самая обычная. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.
Разделка:
Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)
Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, залепить края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой. Лишнее тесто обрезать резаком
Жарить в разогретом растительном масле на среднем огне с обоих сторон до румяного цвета

Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
The_blond_goddess

Чебуреки

Суббота, 20 Января 2013 г. 02:39 (ссылка)

1350234969 (700x466, 424Kb)

Ингредиенты:

Состав для теста:
вода - 0,5 литра,
соль - 0,5 ч.ложки,
мука - 4-6 стаканов

для фарша:
мясо (свинина и говядина 1:1) - 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
соль,перец,
вода - 2-3 ст. ложки

Приготовление .

В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром ~15 см.На одну половину лепешки положить подготовленный фарш и накрыть другой половиной лепешки, края хорошо защипать - получается пирожок в форме полумесяца.Жарить чебуреки на хорошо разогретой с растительным маслом или жиром сковороде с двух сторон до готовности.Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать.
Соединить мясной фарш с луком, посолить, поперчить по-вкусу и добавить немного воды для сочности (2-3 столовых ложки).
Фарш хорошо вымешать.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<готовим чебуреки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda