Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 4025 сообщений
Cообщения с меткой

горячие блюда - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома.

Суббота, 28 Мая 2016 г. 21:37 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.05.28_22h13m28s_005_ (480x700, 278Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома. Блюда с молочными продуктами.

Суббота, 28 Мая 2016 г. 20:41 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.05.28_21h05m32s_002_ (458x700, 231Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа кулинара.

Суббота, 28 Мая 2016 г. 20:01 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.05.28_20h20m49s_001_ (476x700, 311Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
адлана

Хамир-аши

Среда, 26 Мая 2016 г. 03:24 (ссылка)

Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение

Хамир-аши - всё, что есть, в котёл тащи!




В жизни по-разному бывает.
Бывает, что в одном месте и в одно время случается роскошное изобилие продуктов и начинает расцветать поварское искусство, а повара, соревнуясь друг с другом, начинают выдумывать изобильно-роскошные блюда. Да, некоторые рецепты таких блюд укореняются в народе, получают некоторую известность и популярность. В последствии такие блюда стараются готовить либо на праздники, либо для того, чтобы пыль в глаза пустить – вот как у нас всего много и живём мы в нашем колхозе хорошо, слава КПСС.

А бывают дни, или того хуже – времена, когда с продуктами не ах как хорошо. И в истории человечества такие времена, увы, случались чаще, чем времена изобилия и процветания. В такие времена остатки профессиональных поваров сбивались в жалкие стайки вокруг власть имущих и богатых, а на кулинарную сцену выходили домохозяйки и простые люди. Им было не до выдумок – придумать бы, что поесть из того, что дома есть! И что удивительно – блюда, придуманные в нужде, очень быстро становились классикой, и их до сих пор любят как бедные, так и богатые, рецепты таких блюд продолжают развиваться, видоизменяться и обрастают множеством вариаций. Одним словом, это живые рецепты и место их прописки – народ.
И вот, подите, расскажите трудовому народу о кулинарных правилах и о том, как надо правильно питаться с точки зрения очередного исхудавшего гуру диетологии. Ведь если не по телевизору рассказвать - побьют. А расскажите им о раздельном питании или диетах по группам крови и монтиньякам – рассмеются! Наверное, я тоже часть трудового народа, потому что меня наукообразные разговоры досужих дамочек о диетах злят и смешат одновременно. И мне гораздо интереснее послушать разговоры простых людей о том, как приготовить хорошую, вкусную и сытную еду.
Вот послушайте и вы, как приготовить хороший обед из того, что осталось дома!
Уж наверняка немного муки-то осталось! Яйца есть? Замечательно! Надо замешивать тесто. Если муки мало, а яиц много, то давайте замесим тесто из трёхсот граммов муки и трёх яиц. А если яиц не так уж много, то замесить надо пол кило муки с тремя яйцами, но потребуется добавить воды – полторы скорлупки – три раза по пол скорлупки. Ну, соль, конечно, добавить, да вымесить как следует. А если яиц не осталось вовсе, то можно замесить тесто и из одной муки – на пол кило муки не больше стакана воды. Только, чтобы вымесить такое тесто понадобится приложить чуть побольше усилий – ну да нам не привыкать! Вымесим, укроем, пусть полежит – станет мягче и вполне раскатается, для того, чтобы нарезать из него лапшу.
Длинные и тонкие, как на кружева, нити нам не понадобятся – порежем раскатанный лист теста на полосы шириной в ладонь, дадим им слегка подсохнуть, а потом сложим полосы одну на другую и порежем лапшу как на картинке – пусть дальше подсыхает!



А что ещё дома есть? Есть хоть немного мелкой фасоли, которая после замачивания и варки получается мягкой и рассыпчатой? Вот её бы хорошо замочить, да отварить отдельно! А нет – берите, что есть – пол горсти маша, или даже риса – всё сгодится! С машем или рисом поступим точно так, как с фасолью – замочим, да отварим отдельно.
Мяса хоть немного, хоть с ладошку найдётся? Вот и здорово! Из мяса можно сделать фрикадельки, лук в фарш не забыть добавить, да приправить как следует. Но, если лука намного больше мяса, то можно просто порезать всё мелким кубиком, да обжарить – пусть будет хотя бы запах мяса, этого достаточно. Заливай зажарку водой, дай закипеть, приправь – вот отличная основа, вот и всё, что нам необходимо на замечательный суп хамраши! Добавляй сюда лапши, отваренную фасоль, присыпь щепоткой зелени и на стол! А если мяса хватило на фрикадельки, то отваривай фрикадельки, добавляй к фрикаделькам лапшу не жалея, пусть будет погуще, да фасоль не забудьте!
Конечно, если готовить хамраши не от нужды, а ради удовольствия, то хорошо бы взять крепкий, наваристый бульон. Бульон хорошо бы приправить шафраном и отварить в нём фрикадельки из хорошо выделанного фарша. Только варить фрикадельки следует так, чтобы бульон не закипал – пусть он вот-вот закипит, но мы ему не дадим, не позволим! Тогда фрикадельки получатся внутри розовыми, а бульон не замутнится ошмётками фарша да пеной.
Фасоль или маш добавьте в суп уже отварными, чтобы не испортить его цвета и запаха. Будет довольно, если бобы поварятся вместе с супом хотя бы несколько минут.
Если с уважением относиться к себе и к своему труду по варке чистого, как слеза бульона, то лапшу лучше отварить отдельно. Хотя, честно сказать, никто вас не осудит, если в этом народном блюде лапша будет отварена прямо в бульоне. Более того – лапшу можно поварить и намного дольше обычного! Долой дурацкую моду всё подряд, без разбора, варить "аль-денте"! Отставить опасения, что лапша разварится! Если лапша сделана как следует, то ничего страшного с ней не произойдёт, а в сваренной до мягкости лапше есть своя прелесть – попробуйте разок, а там разберётесь и поймёте, что и наши деды были не дураки вкусно поесть, и не всякая заморская мода есть истина в последней инстанции!



Подайте к столу свежей нарезанной зелени – укроп и кинзу, не забудьте веточку сушёной мяты и чёрный перец. Многие любят заправить хамраши виноградным уксусом или чесночным соусом на катыке. А я предлагаю обойтись без вкусовых грубостей – выдавите свежий сок из одного граната, попробуйте вот так вылить гранатовый сок по краю тарелки, чтобы не смешивать всё сразу, а чередовать кислое с сытным и обжигающим! Над тарелкой с горячим, дымящимся супом разотрите в пальцах веточку сушёной мяты, щедро добавьте только что смолотый чёрный перец и ешьте с аппетитом, да требуйте добавки!
Клянусь, это очень хорошо в любые времена!


http://stalic.livejournal.com/734114.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Людмила_Формус

Нудли с мясом и картофелем | Домашняя еда

Вторник, 10 Мая 2016 г. 13:07 (ссылка)
domashnyayaeda.ru/goryachie...kartofelem


Нудли с мясом и картофелем



   Доброго всем  здоровья, друзья!   Это  аппетитное  домашнее блюдо  вкусно накормит всю семью. Нудли с мясом и картофелем давно готовятся в нашей семье. Мясо кусочками  можно использовать любое —  свиные ребрышки, куриное и, как я в этот раз  - утиное. Рецепт с пошаговыми фото.





            Для приготовления нужны такие продукты:



мясо утиное  кусочками — 800 граммов,



картофель-800 граммов,



лук — 1 крупная головка,



морковь — 1 крупная,



масло сливочное — 50 граммов,



сливки или не кислая сметана — 3-4 столовые ложки с верхом,



чеснок домашний -4-6 зубчиков,



масло растительное  -1 стол ложка,.



зелень укропа и петрушки.



        Для теста:



кислое молоко или кефир — 1 стакан,



яйцо — одно,



мука — приблизительно 3 стакана,



масло растительное — 1 стол. ложка,



сода — 0,5 чайной ложки,



соль — 1 чайная ложка.



   Тесто можно использовать такое или дрожжевое, или простое, как на вареники.





  Как готовить читайте   подробнее

 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа кулинара

Среда, 27 Апреля 2016 г. 18:19 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.04.27_18h55m09s_059_ (484x700, 326Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Лосось с лимонно-сливочным соусом*

Суббота, 23 Апреля 2016 г. 15:10 (ссылка)


Простой, вкусный и полезный рецепт жареного лосося с лимонно-сливочным соусом.a339701831178d7709a76f944da9efe9 (600x392, 247Kb)
РЕЦЕПТ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Кушать подано.

Пятница, 22 Апреля 2016 г. 21:25 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2016.04.22_21h44m50s_009_ (503x700, 284Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<горячие блюда - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda