Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 689 сообщений
Cообщения с меткой

горячее блюдо - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Susi333

Тефтели в молочно сырном соусе.

Воскресенье, 17 Сентября 2017 г. 19:14 (ссылка)


5169420_dfs (640x538, 132Kb)



Фарш смешанный 500 гр. Рис 


отваренный 0,5 стакана, соль , перец . Все смешать и сформировать 


тефтели и выложить в форму. Сделать соус 1 стакан молока+100 гр сыра 


натереть+соль+перец+2 зубчика чеснока+3 стол. лож. майонеза+2 


ст.лож.муки все перемешать и залить этой смесью тефтели и поставить в 


прогретую до 200 градусов духовку на 20- 25 мин.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Мясные шарики в соусе по-тайски

Суббота, 09 Сентября 2017 г. 21:49 (ссылка)

Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение

Мясные шарики в соусе по-тайски






Зимой особенно актуальны горячие, согревающие блюда. Именно к таким блюдам и относятся эти мясные шарики по-тайски, в пряном и чуть остром соусе на основе кокосового молока и пасты карри...























Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Блюда из индейки: вкусные и необычные рецепты

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 22:39 (ссылка)


5169420_22 (550x366, 140Kb)



Индейка – крупная птица, которую начали разводить в Америке и после, примерно в 15-м веке, привезли в Европу. Сейчас ее разводят почти повсеместно, и количество хозяйств уступает разве что тем, которые занимаются выращиванием бройлерных кур.



Популярность и доступность мяса индейки объясняется легко – оно обладает отличными вкусовыми качествами и полезно для здоровья. В нем, в большом количестве, содержатся:




  • Витамины А и Е


  • Цинк


  • Сера


  • Натрий


  • Фосфор



К тому же оно богато витаминами группы В и нем почти не содержится холестерин. При этом оно относится к диетическим продуктам и используется во многих диетах: его рекомендуют кушать гипертоникам, так как его почти не нужно солить, людям с нарушенным обменом веществ, так как оно легко усваивается, беременным и детям, так как оно содержит большое количество полезных веществ.



 



А, вдобавок ко всем этим свойствам, мясо индейки очень нежное и вкусное и может готовиться абсолютно любым способом: запекаться, жариться, тушиться, вариться и использоваться при приготовлении пельменей, паштетов, тушенки и других блюд.



Сейчас индейку разводят во многих странах мира, а особенной популярностью она пользуется в Великобритании, Франции и, конечно, в США, где блюда из нее относятся к рецептам народной кухни.



Индейка в национальных блюдах



Во всем мире знают о том, что запеченная индейка – национальное праздничное блюдо жителей Соединенных Штатов Америки, которое они традиционно готовят ко Дню Благодарения. При этом за многие годы существования этого праздника у американцев появилось множество рецептов того, как нужно готовить эту птицу.



Один из самых распространенных рецептов заключается в запекании фаршированной индейки, покрытой глазурью в духовке. Согласно ему, для начинки используется бекон, лук, грецкие орехи, яблоки, сухари для панировки и специи. Ингредиенты обжаривают и смешивают до получения однородной массы, которой начиняют тушку птицы. Из яблочного сока и желе готовят глазурь, добавляя туда мед и уксус. Во многих вариантах также используют корицу. Саму птицу запекают долго – от 2-х до 4-х часов на небольшом огне, а при подаче сервируют подливкой и картофельным пюре.



 



5169420_23 (640x416, 99Kb)



Примерно также выглядит рецепт приготовления национального блюда из индейки в Италии.



А вот Англичане запекают тушку птицы более оригинальным способом: они фаршируют ее каштанами или ягодным желе из крыжовника и смородины. Часто используют еще и ягоды можжевельника, встречаются рецепты, где фигурирует начинка из грибов. Примечательно, что англичане не глазируют индюшек, а только фаршируют. А вот готовя отдельно филе они, как и американцы, часто используют яблоки и лимон для придания мясу насыщенного и нежного вкуса.



 


Отметим, что сервировке блюд из запеченной индюшки уделяют особое внимание: в отверстия на местах отрезанной шеи, ног вставляют пучки зелени. Саму тушку подают к столу в целом виде и ее разделывание принято доверять главе семьи. К мясу обязательно готовят подливу, для которой используется бульон, жир птицы и мука. Иногда можно встретить варианты, с добавлением белого хлебы, размоченного в молоке.



Как приготовить индейку вкусно



Кроме традиционных версий приготовления индейки в духовке, ее можно готовить и подавать по-разному. Но для того, чтобы все сделать правильно, нужно знать некоторые секреты:




  • У индюшек мясо более нежное и сочное, по сравнению с самцами;


  • Фаршировать тушку можно почти чем угодно, делая блюдо более легким или, напротив, калорийным;


  • Глазировать птицу можно любым ягодным соусом или соком, а также вином;


  • При фаршировке овощами, сверху мясо можно смазать аджикой;


  • Для шашлыка индюка принято замачивать около суток;


  • Рассолы для курицы и индюка сильно отличаются, а для индюшки подойдут и те же.



5169420_24 (700x466, 547Kb)



Необычные и вкусные варианты приготовления индейки



Очень вкусным и необычным получается шашлык из индейки, когда мясо маринуется в кефире с добавлением лука, уксуса из белого вина, черного перца и лавровых листьев. Готовить и подавать его нужно с болгарским перцем и целыми помидорами черри.



Никого не оставит равнодушным классический мясной пирог из филе индейки, клюквы и апельсинов. Его необычное свежее сочетание вкусов и яркий красный цвет понравятся всем. Готовится он очень просто: замешивается мягкое тесто из муки, яйца и сливочного масла и им выкладывается форма. Для начинки используются: нарезанное кубиками вареное филе, зелень и сметана. Сверху на начинку выкладывается сеточка из теста и пирог выпекается. В это время клюкву нужно сварить, воду слить, а из массы приготовить желе, добавив в него сок и тертую цедру апельсина. Желе выложить в ячейки на пироге.



блюда из индейки



Из мяса индюшки можно также приготовить очень нежный и вкусный пудинг. Подавать его нужно в соуснице, украсив свежей зеленью. Для приготовления нужно смешать измельченное отварное мясо с размоченным хлебом, яичными желтками, взбитыми яичными белками и специями. Полученную массу выложить в кастрюлю, смешать с мукой и бульоном и вскипятить, после чего добавить соль перец и еще раз довести до кипения. Все, блюдо готово. Его можно кушать как со свежими овощами или отдельно от всего.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Готовим мясной стейк самостоятельно

Четверг, 07 Сентября 2017 г. 22:04 (ссылка)






1.





2.

steak17022016-03 (610x407, 432Kb)





Стейк из мяса — блюдо, которое идеально подходит как для обычного обеда, так и для праздничного ужина. При этом он великолепно сочетается с вином и легко может быть дополнен практически любым гарниром. Однако приготовить правильный стейк умеет далеко не каждая хозяйка.



Приготовление стейка в домашних условияхhttp://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/56-300x151.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/56-400x202.jpg 400w" width="530" />



Какое мясо брать на стейк



Стейк можно готовить из рыбы или мяса, но в классическом варианте используется говядина. Однако покупка мяса – не первый этап.



Для начала, нужно решить какой именно стейк вы будете жарить, так как блюдо отличается по 2-м категориям: степени прожарки и виду используемого мяса. Именно вид мяса и интересует нас в первую очередь. Можно использовать:




  • Лопаточную часть (риб – стейк)


  • Мясо со спинных мышц (клаб)


  • Поясничный отдел (сирлойн)


  • Тазобедренная часть (раундрамб)


  • Филе


  • Верхняя филейная часть (стриплойн)



Отметим, что для приготовления на сковороде лучше всего подходит риб стейк. В таком мясе много тонких жировых слоев, которые во время приготовления дают сок и обеспечивают бесподобный вкус стейка.



Однако независимо от части туши, лучшим мясом для стейка считается мраморная говядина.



Теперь, определившись с тем, из чего готовить, можно приобретать мясо. Важно, чтобы оно было свежим и не замороженным. Выбирайте охлажденное мясо красивого, насыщенного цвета. Если края мяса темные – оно высохло и брать такой кусок не следует.




Стейк из говядины с кровьюhttp://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/581-300x180.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/581-400x241.jpg 400w" style="border: 0px; margin: 0px 0px 5px; padding: 0px;" width="530" />



 



 



 




http://www.bediva.ru/cooking/prigotovlenie-stejka-v-domashnih-usloviyah.html



Как подготовить мясо



 



Когда вы выбрали кусок мяса и принесли его домой, то важно правильно его подготовить. Для начала, позаботьтесь о том, чтобы мясо было нормальной, комнатной температуры. Если время позволяет, просто накройте его, чтобы предотвратить обветривание, и оставьте на столе на 2 часа. Если времени у вас нет – плотно заверните мясо в пищевую пленку и положите на 30 минут в теплую воду. За это время оно успеет согреться.



Теперь, когда будущий стейк дошел до нужной температуры, необходимо его обсушить. Для этого оставьте его на салфетке, а сами займитесь приготовлением специй.



В вопросе того, как правильно мариновать стейк и нужно ли это делать, существует много различных мнений, но большинство поваров склоняется к 2-м вариантам:




  • Мариновать


  • Посыпать специями перед жаркой, а солить – в самом конце



У обоих вариантов есть свои преимущества. Так, натирая мясо специями и солью, и маринуя его, таким образом, заранее, вы позволяете стейку пропитаться и получите равномерно распределенный вкус. Однако, в тоже время соль, используемая в начале приготовления, делает мясо немного менее сочным. А потому, приверженцы второго способа получают более насыщенный вкус, но рискуют не просолить стейк полностью.



 



Стейк из говядины сильной прожаркиhttp://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/59-300x199.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/59-400x266.jpg 400w" style="border: 0px; margin: 0px 0px 5px; padding: 0px;" width="530" />



Стейк из говядины сильной прожарки




К слову о специях: большинство поваров склоняются к мнению, что для стейка достаточно использовать морскую соль и молотый черный перец, так как они подчеркивают естественный вкус мяса и при этом не перебивают его.



Когда мясо уже готово к жарке – его нужно правильно нарезать. И во многом от этого зависит то, как прожарится мясо.



Как нарезать мясо



Существует несколько вариантов прожарки мяса:




  • Blue (полусырой)


  • Rare (с кровью)


  • Medium (средней прожарки)


  • Well (сильно прожаренный)



виды прожарки стейкаhttp://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/571-300x180.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/571-400x240.jpg 400w" width="500" />



При этом считается, что доводить хорошее мясо до состояния сильной прожарки – дурной тон, так как при этом теряется его сочность и вкус. Но, в то же время состояние полусырого мяса и мяса с кровью любят далеко не все. Поэтому классический стейк выполняют, прожаривая его до среднего состояния при температуре, примерно, 55 градусов.



Для того чтобы получить стейк средней прожарки куски мяса нужно нарезать толщиной в 4 или 3.5 сантиметра. Но учтите, что минимальная толщина может быть 3 см, так как, делая куски тоньше, вы и вовсе не получите стейк. Если же вам больше нравится мясо с кровью — сделайте куски больше.



Начинаем приготовление



Важный шаг – смазать мясо маслом. При этом тут тоже важно учитывать ваши предпочтения: если вы хотите получить правильный стейк, то масло использовать не рекомендуется вовсе. Но в таком случае его сложно готовить и это требует мастерства. Боитесь не справиться, но не хотите терять вкус и аромат мяса? Смажьте куски небольшим количеством оливкового масла с лимонным соком. Так вы сможете получить невероятный аромат и прекрасный, сочный вкус.



Теперь пришло время для жарки.



Чтобы стейк получился вкусным, предварительно сильно разогрейте сковороду. Держите ее на большом огне около 10 минут, чтобы даже на высоте в 10 – 15 сантиметров чувствовался жар. Это позволит вам сразу же запечь на мясе аппетитную корочку, которая удержит внутри куска все соки.



готовим стейк домаhttp://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/601-300x186.jpg 300w, http://www.bediva.ru/wp-content/uploads/2014/12/601-400x249.jpg 400w" width="530" />



Когда корочка сформировалась, уменьшите огонь и продолжайте жарить. При этом часто переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно приготовилось. В среднем, для получения mediumстейка, его нужно переворачивать каждую минуту. Если вас больше привлекает rareмясо, то делать это нужно еще чаще.



Во время жарки можно положить на стейк кусочек сливочного масла, смешанного с чесноком и зеленью – вкус от него будет незабываемым.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Антрекот запеченный в сливках — рецепт

Суббота, 02 Сентября 2017 г. 18:02 (ссылка)


Антрекот запеченный в сливках





 



Антрекот, запеченный в сливках — рецепт с фото. Пошаговая инструкция приготовления



Это оригинальное блюдо отлично подойдет для романтического ужина. Сливки делают мясо нежным и изысканным на вкус. Если вы не знаете, с каким гарниром подать антрекот, не огорчайтесь, попробуйте в тот же соус бросить нарезанный картофель – в результате вы получите вкусное блюдо, потратив на приготовление минимум времени.



Антрекот запеченный в сливках — фото-рецепт



Ингредиенты




  • Оливковое масло;


  • 2 антрекота среднего размера;


  • 200 гр. сливок;


  • 2 большие картофелины;


  • Молотый белый перец;


  • Мускатный орех молотый;


  • Соль, сахар.



Приготовление блюда (рецепт в фотографиях)



1. Мясо вымыть и вымочить от крови. Затем обсушить бумажным полотенцем. Антрекот натереть солью и оставить на 15 минут.




 




 






2. Картофель хорошо вымыть, нарезать кольцами вместе со шкуркой и натереть солью.




 




 






3. Сливки взболтать вилкой в глубокой посудине и посолить. Туда же добавить по 1 щепотке белого перца, мускатного ореха и сахара, 1 ст. л. оливкового масла.




 




 






4. Антрекот и картофель перемешать с соусом, затем поместить в рукав для запекания и завязать его. Разровнять получившийся сверток и поместить его в духовку. Запекать один час при температуре 170 градусов.




 




 






5. Красиво разложить на тарелки и подавать.




 




Приятного аппетита!http://f-journal.ru/antrekot-zapechennyjj-v-slivkakh/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Хашлама – так вкусно и так просто

Пятница, 01 Сентября 2017 г. 14:41 (ссылка)


Хашлама





 



Знакомьтесь – хашлама, одно из самых популярных и древнейших мясных блюд



Когда стол буквально ломится от изобилия мясных деликатесов, и сочные куски ароматной баранины или говядины уложены на блюде, вряд ли кто вспомнит о названиях кулинарных изысков. Хашлама – вареное мясо с овощами или только с зеленью, подается и холодным, и горячим, но непременно с бульоном.



Что такое хашлама



Откуда стало известным это блюдо, а тем более к какой национальной кухне оно относится, однозначно сказать сложно. Народы Кавказа до сих пор спорят о происхождении хашламы, и каждый народ считает ее своим национальным блюдом. Название происходит от армянского «хашел» — мясо, сваренное куском, но это не значит, что у хашламы армянские корни – просто когда-то такая еда считалась едой бедных горцев. Каждый народ готовит хашламу по своему рецепту и считает его самым правильным. В армянской кухне хашлама – это густой мясной суп. Грузины отваривают мясо с большим количеством кинзы, лука и белых кореньев. В других национальных кухнях хашламу готовят более основательно – к мясу добавляют картофель, баклажаны, помидоры, грибы, морковь, а гурманы предпочитают более изысканный вариант – хашлама готовится только из мяса с добавлением пива и специй. В отношении специй, кстати, блюдо тоже вполне демократичное – базилик и кинза, молотый перец и лаврушка, все вместе или в любом сочетании.



Но есть одно требование, которое соблюдают все повара – первую скрипку в этом блюде независимо от состава ингредиентов играет мясо. Его должно быть в два – три раза больше чем всего остального, а бульона совсем чуть – чуть. Мясо готовится очень долго, оно томится на маленьком огне пока не становится мягким, нежным, сочным.



Хашлама — тонкости приготовления



Не стоит тратить время на поиски самого «правильного» рецепта приготовления, вариантов хашламы столько же, сколько и рецептов узбекского плова или украинского борща. Читая рецепты, невозможно представить, что речь идет об одном и том же блюде. И дело не только в ингредиентах, которые скачут в списках туда — сюда, отличается и технология приготовления. Общим остается только название. Но все же у этого древнего блюда есть традиции, соблюдая которые готовят ее во многих странах. Касаются они не состава блюда, здесь что называется «кто во что горазд». Традиции в технологии и подаче. Хашлама – блюдо самодостаточное, очень сытное и калорийное, и если вы решите ее приготовить, другие кушанья подавать не стоит. Мясо берется любое, на кости или без — не важно. Подойдет говядина или телятина, баранина, очень редко берется свинина. Куски режутся крупные, мясо заливают холодной водой и на слабом огне томят и тушат до готовности. Сколько по времени? Часа два как минимум, если мясо молодое, а если постарше, то и все шесть. К мягкому мясу первым добавляют лук, а потом и остальные овощи по очереди – картошку, помидоры, морковку. «Изюминка» хашламы – все овощи нарезаются очень крупно, и солить нужно за пять минут до готовности. Подают хашламу в глубоких глиняных чашках, тарелки здесь не подходят. В крайнем случае – в глубоких салатниках. Как дополнение – много свежей зелени и бокал красного сухого вина.



Как видите, особых секретов нет. Рецепт лаконичный, и во многих национальных кухнях есть что-то подобное. И пусть называется блюдо не хашлама, а шурпа или чанахи, жаркое или рагу – философия у него одна – накормить одним блюдом большую, дружную семью.http://f-journal.ru/khashlama/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Курица в чесночно-сметанном соусе

Вторник, 29 Августа 2017 г. 22:53 (ссылка)


Существует множество рецептов приготовления куриного мяса. И сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусной курицы, которая готовится в чесночно-сметанном соусе, благодаря которому курочка получается вкуснейшей, мягкой, изысканной  и очень ароматной. Любители курицы оценят этот рецепт.



Для приготовления курицы в чесночно-сметанном соусе понадобится:


курица - 1 шт.;


оливковое масло (для жарки) - 3 ст. л.;


вода - 0,5 стакана.


Для соуса:


сметана- 3 ст. л.;


чеснок - 3 дольки;


апельсиновая цедра - 1 ч. л.;


перец горошком - 1 ч. л.;


лимонный сок - из 0,5 лимона;


оливковое масло - 1-2 ст. л.;


репчатый лук - 0,5 шт.;


соль - по вкусу.


 



Сначала нужно приготовить соус.  В ступке растолочь апельсиновую цедру, перец горошком и соль.



 





В ступке растолочь апельсиновую цедру, перец горошком и соль.





В блендер поместить сметану, чеснок, апельсиново-перечную массу с солью, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный репчатый лук и все пробить до состояния соуса.



 





В блендер поместить сметану, чеснок, апельсиново-перечную массу с солью, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный репчатый лук и все пробить до состояния соуса.





 





В блендер поместить сметану, чеснок, апельсиново-перечную массу с солью, оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанный репчатый лук и все пробить до состояния соуса.





Курицу помыть, обсушить и разрезать на две половинки вдоль хребта.



 





Курицу помыть, обсушить и разрезать на две половинки вдоль хребта.





Густо обмазать курочку полученным чесночно-сметанным соусом и оставить на 1-2 часа промариноваться. Можно это сделать на ночь.



 





Густо обмазать курочку полученным чесночно-сметанным соусом и оставить на 1-2 часа промариноваться. Можно это сделать на ночь.<br />





Затем взять огнеупорную форму, налить в нее оливковое масло, выложить курицу, можно подлить воды.



 





Затем взять огнеупорную форму, налить в нее оливковое масло, выложить курицу, можно подлить воды.<br />





Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов.



 





Отправить форму в духовку, разогретую до 200 градусов.<br />





Запекать примерно 45 минут. Периодически доставать курицу и смазывать оставшимся чесночно-сметанным соусом.



 





Запекать примерно 45 минут. Периодически доставать курицу и смазывать оставшимся чесночно-сметанным соусом.<br />





Когда курица будет готова, вытащить ее из духовки.



 





Когда курица будет готова, вытащить ее из духовки.





Выложить курочку в чесночно-сметанном соусе на тарелку и подавать на стол.



 





Выложить курочку в чесночно-сметанном соусе на тарелку и подавать на стол.<br />





Курочка получается очень сочной, дополнительный соус не потребуется. Достаточно будет только зелени.



 





Курочка получается очень сочной, дополнительный соус не потребуется. Достаточно будет только зелени.





Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

ГОТОВИМ В ГОРШОЧКАХ - 17 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Понедельник, 28 Августа 2017 г. 09:55 (ссылка)




Готовим в горшочках - 17 лучших рецептов


 



В горшочках даже самое простое блюдо кажется вкуснее. Не случайно они становятся все популярнее и популярнее.



1.Жаркое из курицы по-русски



Ингредиенты:

Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.

Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление:

Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полуготовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.

Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха «жареного ореха». Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.



Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.



2.Томатный суп, запеченный в духовке



Ингредиенты на 6 человек:

1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан — 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.



Приготовление:

Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.



 (399x356, 35Kb)


 



3.Цыплята в горшочке



Ингредиенты:

1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

Приготовление:

Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.



Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.



Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.



4.Гречка с мясом в горшочке



Ингредиенты на 3 горшочка:

500 гр свинины

9 ст л гречневой крупы

2 бульонных кубика

2 репчатые луковицы

1 лавровый лист

Приготовление:

Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.



5.Русское жаркое с мясом



Ингредиенты на 4 порции:

650 гр говядины,



1 1/2 кг картофеля,

4 ст л сливочного масла,

2 головки репчатого лука,

3/4 ст мясного бульона,

1 ст сметаны,

лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,

100 мл сухого вина

Приготовление:

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.

Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.

В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.

Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.

Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.



 (500x375, 50Kb)


 



6.Картошка с сосисками в горшочках



Ингредиенты на один горшочек:

картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.

лук 1/2 шт.

сметана (майонез) 2 ст. л.

грибы 2 ст. л., соль.

Приготовление:

Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.



7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке



Ингредиенты:

Телятина — 1 кг

Картофель — 10 шт

Лук репчатый — 3 шт

Чернослив — 100 гр

Петрушка, укроп по вкусу

Жир для жарки

Приготовление:

Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.



8.Рыба в горшочке по-орхидски



Ингредиенты:

500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.

Приготовление:

Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.



9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке



Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

4 средних баклажана

2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)

4 яйца, сваренных вкрутую

4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

по 4 дес.л. сливочного и растительного масла

1 ст.л. с верхом муки

примерно 1 стакан сметанного соуса

зелень укропа и петрушки по вкусу

соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.



10.Печень, тушенная с грибами



Ингредиенты:

печень телячья (говяжья) 800 г,

сметана 1 стакан,

луковицы 2,

грибы сушеные 5-6,

сахар 2 чайные ложки,

томат-пюре 1-2 столовые ложки,

масло сливочное 50 г,

мука 1/2 стакана,

соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.



11.Американский мясной хлеб в горшочке



Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 — 1 1/2 часа при 200 гр С.



12.Курица с апельсинами



Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.



13.Палтус в горшочке



Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.

Кукуруза в горшочке

Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.



14.Курица с рисом в горшочке



Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.



 (500x375, 62Kb)


 



15.Говядина с луком



500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него — куски обжаренного мяса, сверху — еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.



 (500x375, 29Kb)


 



16.Мясо в омлете



700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.



17.Запеканка из лапши с тыквой

Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке. Приятного аппетита!



 



 



Источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Баклажаны По-Турецки. Вкусно И Быстро!

Воскресенье, 27 Августа 2017 г. 15:27 (ссылка)

zh (520x290, 59Kb)




Ингредиенты:



баклажаны — 2 штуки

помидоры — 3 штуки

морковь — 2-3 штуки

лук репчатый — 2 штуки

масло подсолнечное

зелень петрушки

соль по вкусу

перец черный по вкусу




Приготовление:



1. Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки.

2. Посолить и оставить на полчаса, чтобы

ушла горечь, потом промыть в холодной воде.

3. Лук и томаты мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке.

4. Лук, морковь и помидоры смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.

5. Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.

6. На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры.



Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Украсить зеленью!

Приятного аппетита!


источник 
http://metaphysican.com/baklazhanyi-po-turetski-vkusno-i-byistro/?mycom=sidebar

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Ризотто с курицей и грибами

Среда, 23 Августа 2017 г. 21:53 (ссылка)

e34ed2fd9c1dfb97073a1d0fcefdd265 (376x250, 93Kb)


Популярное итальянское блюдо из «крахмалистого» риса особого сорта (арборио). Хотя определенного рецепта ризотто не существует (продукты могут быть любыми, в нашем случае – грибы с курицей), основное правило – кремообразная структура и чуть твердоватый внутри рис. Чтобы придать дополнительную вязкость, в рис добавляют бульон или воду, и готовится ризотто при постоянном помешивании. Ризотто с курицей – один из самых популярных вариантов этого блюда.




Продукты (на 4 порции)




Масло сливочное – 2 ст. л.


Грибы, тонко нарезанные – 220 г


Куриные грудки, филе, нарезанное кусочками по 1 см – 300 г


Соль – 1 ч. л.


Перец черный молотый – ¼ ч. л.


Бульон куриный – 5 ½ стакана


Масло растительное – 1 ст. л.


Лук репчатый, нарезанный – ½ стакана


Рис Арборио – 1 ½ стакана


Вино сухое белое – ½ стакана


Сыр Пармезан тертый – ½ стакана


Зелень петрушки нарезанная – 2 ст. л.




Приготовление ..




1. Разогрейте сливочное масло в казанке на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте, помешивая, 5-10 минут (пока грибы не подрумянятся). Добавьте нарезанную курицу, ¼ ч. л. соли, перец и готовьте, помешивая, около 10 минут. Переложите грибы с курицей в другую посуду. В кастрюле доведите до кипения бульон.


2. В казанке разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его на умеренном огне, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте рис. Готовьте, помешивая, около 2 минут.


3. Влейте в казанок с рисом вино, добавьте ¾ ч. л. соли. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается. Добавьте ½ стакана кипящего бульона и помешивайте, пока не впитается. Рис должен слегка кипеть (уменьшите огонь, если нужно). Продолжайте готовить рис, подливая по ½ стакана бульона и перемешивая (всего – около 25-30 минут). Жидкость, которая не впитается, станет вязкой благодаря высокому содержанию крахмала в рисе. Бульон может весь не понадобиться, а может, придется добавить немного бульона или воды дополнительно.


4. Смешайте курицу с грибами, сыр и петрушку. Прогрейте ризотто с курицей и подавайте блюдо.

Приятного аппетита!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Susi333

Необыкновенные конвертики из капусты с сырной начинкой!

Вторник, 22 Августа 2017 г. 22:09 (ссылка)





 



Свежая капуста — очень вкусная. Сочная. Давайте приготовим замечательные капустные шницели или «конвертики».



Начинкой в конвертиках будут сыр и ветчина. Но можно сделать их и с другими мясными продуктами – отварной курицей или мясом, вареной колбасой или добавить жареные грибы.



Можно разбить приготовление на два этапа: заранее сделать конвертики – шницели, и положить в холодильник, а перед ужином их запанировать и обжарить.



 



Ингредиенты:




  • Капуста свежая;


  • Сыр твердый для начинки;



Для панировки




  • Мука;


  • Яйца;


  • Полстакана молока или сливок;


  • Крошки белой булки или сухарики панировочные;


  • Соль, перец по вкусу.



Приготовление:



1. Вырежьте кочерыжку (или просто подрежьте), и залейте кочан кипятком, добавьте соль – будем варить. Если планируется приготовить немного конвертиков, то просто снимите с кочана нужное количество листьев.



2. Важно: капусту надо отварить до готовности (до мягкости), ну или почти до готовности, иначе потом будут хрустеть шницели. Тут ориентироваться придется на свой вкус — любите вы, чтоб похрустывало, или предпочитаете полностью мягкую капусту. Обжаривать конвертики будем недолго, и недоваренная капуста дойти до готовности не успеет.



3. Пока варится, нарежьте сыр толстенькими пластинками. Слегка взбейте яйца со щепоткой соли, с молоком или сливками – на два яйца примерно полстакана жидкости. Приготовьте крошки-сухарики и муку для панировки.



4. Отваренные капустные листья слегка отбейте по прожилкам, можно рукояткой ножа, или срежьте утолщенные части. На каждый капустный лист положите ломтик сыра и заверните конвертиком.



5. Конвертики-шницели обваляйте в муке, в яйце, в крошках – и на разогретую сковородку. Жарить лучше на среднем огне.



6. Из того же набора продуктов можно сделать другой вариант капустных шницелей – в кляре. Напомню, кляр – это полужидкое тесто, в которое обмакиваются практически любые продукты перед обжариванием.



7. Кляр. Взбейте 2 яйца и 1/2 стакана молока или сливок, добавьте щепотку соли и муки – до образования полужидкого теста, по густоте как сметана. Можно добавлять в кляр натертый сыр, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень и пряности – по вкусу и по желанию.



8. Капусту отварите. Капустный лист обмакивайте в тесто (с обеих сторон), и жарьте на разогретой сковородке до зарумянивания. Переложите на салфетку, она впитает излишки масла. Это блюдо, конечно, не назовешь диетическим, несмотря на наличие капусты . Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<горячее блюдо - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda