Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 70 сообщений
Cообщения с меткой

голландский соус - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Levkoj

Голландский соус (Hollandaise sauce)

Пятница, 24 Февраля 2017 г. 22:29 (ссылка)

Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

Голландский соус (Hollandaise sauce)









Голландский соус – это один из 5 основных, классических французских соусов. Будучи, так называемым “материнским” соусом, голландский соус является основой для приготовления многих других соусов, появившихся в результате добавления или изменения ингредиентов. Голландский соус подается горячим к овощам, рыбе, мясу и яйцам.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирцейс

Как приготовить голландский соус

Вторник, 10 Января 2017 г. 21:37 (ссылка)



Голландский соус или голландез (фр. sauce hollandaise - сос олланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

Голландский соус (640x454, 115Kb)

Голландский соус – это очень простой соус, но приготовить его не так просто, ведь он может расслоиться.

Читать далее

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

ЯЙЦО БЕНЕДИКТ С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ.

Воскресенье, 01 Ноября 2015 г. 20:36 (ссылка)




        Говорят, что это блюдо впервые было приготовлено в Нью-Йоркском ресторане для супругов Бенедикт, которые потребовали у шеф-повара чего-то новенького... Это замечательное блюдо для завтрака, и делать его очень быстро, и соус (такой страшный) готовится всего за 5 минут.





IMG_8915

 





Ингредиенты




ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА:

1 яйцо,

50 г свежего и вкусного сливочного масла,

1 ч л винного (можно простого) уксуса,

1 ч л лимонного сока, 

соль, свежемолотый перец.



БЕНЕДИКТ:

1 яйцо,

1-2 ломтика бекона,

1 кусочек белого хлеба,

зелень.



Сначала приготовим голландский соус.



IMG_8900





Яйцо (комнатной температуры) разделить на белки и желтки, выложить по разным мисочкам. Масло растопить в микроволновке. В отдельную мисочку налить сок лимона и уксус. Прогреть в микроволновке 5 сек.





IMG_8901



 Миксером взбиваем желток, не прекращая взбивать добавляем струйкой укус с лимонным соком. Также медленно, не прекращая взбивать, тоненькой струйкой добавляем теплое масло. Солим, перчим. Взбиваем 1-2 минуты. 





IMG_8902





Но можно еще в него добавить взбитые белки, тогда он будет воздушным и легким. 





IMG_8903



Теперь готовим яйцо-пашот. Во всех, известных мне рецептах, его делают в кипящей воде с уксусом, делая воронку и т. д. Но есть замечательный способ, которым поделилась Елена Чекалова. Вот по нему я и готовлю. В небольшую кружку налить 4-5 ложек кипятка, добавить чуть винного уксуса и соли. Разбиваем туда яйцо и ставим в микроволновку на 30-50 секунд. Зависит от мощности. У меня хватает 40 сек. Вытаскиваем осторожно из воды, сушим на бумажном полотенце. Ломтики бекона поджариваем так же в микроволновке и тоже "сушим" на бумажном полотенце. Хлеб поджариваем в тостере или на сухой сковородке, одним словом,делаем гренку. 

Собираем нашу вкусняшку: на блюдо выкладываем гренку, сверху яйцо-пашот, бекон, поливаем соусом, украшаем зеленью и прокалываем яйцо, чтоб желток немного вытек. 

Вкусно, просто нет слов. Правда моему мужу нужно 3-4 таких порции, чтоб хорошо позавтракать, мне же достаточно одной. С чашечкой хорошего кофе... ну что может быть лучше?





источник
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<голландский соус - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda