Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1373 сообщений
Cообщения с меткой

гастрономия - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ротмистр

21 ФАКТ О ЯПОНСКОМ БЛЮДЕ, ЛЮБИМОМ ВО ВСЕМ МИРЕ

Вторник, 09 Августа 2016 г. 09:51 (ссылка)





Миллионы людей во всем мире безумно любят суши. Это блюдо за последние 20 лет практически завоевало весь мир. В суши много белков, ими просто насытиться, а риск набрать вес практически стремится к нулю. Это основная причина, по которой большинство диетологов считают, что суши являются одним из самых идеальных и здоровых вариантов для ужина вне дома. Также суши очень популярны, поскольку существует огромное количество их разновидностей, и даже самые привередливый гурман найдёт что-то своё. В нашем обзоре малоизвестные и интересные факты об этом замечательном блюде.


1. ПЕРВОЕ УПОМИНАНИЕ




 





По данным Оксфордского словаря английского языка, самое раннее упоминание о суши на английском языке можно найти в 1893 году в книгу под названием «Японский интерьер». Тем не менее, есть эпизодические ссылки на суши и в других англоязычных источниках, датирующихся 1873 годом.


2. РОДИНА СУШИ




 





 


Вопреки распространенному мнению, суши появились не в Японии, а в рисоводческом регионе Юго-Восточной Азии более двух тысяч лет назад в долине реки Меконг. Рецепт затем распространился на другие районы, в конце концов появившись в Японии примерно в восьмом веке.


3. СУШИ И НАЛОГИ




 





Когда суши впервые появились в японском обществе, они ценились очень высоко. Людям даже было разрешено платить ими налоги.


4. ИСТОРИЯ РЕЦЕПТА




 





Слово «суши» означает «это кислый». Это отражает истоки рецепта данного блюда (суши делали из соленой рыбы, вымоченной в уксусе).


5. «АУТЕНТИЧНЫЕ» СУШИ




 





«Аутентичные» суши, которые, как правило, ассоциируются с традиционной японской версией, этого блюда, называют «эдомае-суши». Это относительно недавний рецепт, который первоначально был ограничен районом Токио.


6. ФАСТ-ФУД СУШИ




 





Современный стиль суши был создан Ханая Йохеи в 1820 году и этот продукт продавался в киосках фаст-фуда. Они считались фаст-фудом, поскольку их можно было есть как пальцами, так и палочками.


7. СУМЕШИ




 





Рис для суши называется сумеши (уксус со вкусом риса) или шари. Шари буквально означает «останки Будды».



8. ИЗ ЧЕГО ГОТОВИТЬ СУШИ




 





Суши можно приготовить из коричневого или белого риса и из сырой или вареной рыбы. Сырая рыба нарезается кусочками, которые называются сашими, что означает «пронзенное тело».


9. СУШИ — ПАЛЬЦАМИ




 





Правильный, или, если быть более точным, традиционный способ есть суши — пальцами, а не палочками. Тем не менее, сашими едят именно палочками. Суши нужно съедать или сразу или за 2 укуса.



10. ОПАСНОСТИ СУШИ




 





К некоторым заболеваниям, которые могут передаваться при употреблении в пищу суши, относятся заражение сельдяными червями, круглыми червями и другими паразитами. Суши может также вызвать бактериальные инфекции.



11. СУШИ КАК АФРОДИЗИАК




 





Суши обычно рассматривается как возбуждающее средство, потому что два наиболее часто встречаемых в них вида рыбы, лосось и макрель, известны высоким содержанием омега-3 — жирных кислот, которые помогают в производстве возбуждающих гормонов. Кроме того, тунец является источником селена, который помогает увеличить количество спермы.



12. СУШИ — ДЕЛО МУЖСКОЕ




 





До недавнего времени женщинам было запрещено быть шеф-поварами суши, потому что считалось, что их масло для волос и макияж могут изменить вкус и запах суши. Женщины также имеют более высокую температуру тела (особенно во время менструации). Считалось, что их теплые руки испортили бы холодную рыбу.



13. ПОВАР-СУШИСТ




 





Повара суши имеют одну из самых трудных подготовок среди всех профессиональных поваров. Они должны знать, как готовить сырые морепродукты, какая рыба содержит вредных паразитов и как их устранить. Они также должны знать о биохимических изменениях, которые происходят после смерти рыбы.



14. КАЛИФОРНИЙСКИЙ РОЛЛ




 





Стандартный Калифорнийский ролл помог сделать суши популярными во всем мире. Калифорнийский ролл или «ролл наизнанку» был первым суши американского происхождения.



15. ПРИМИТИВНЫЕ СУШИ




 





Примитивное изготовление суши до сих пор практикуется в некоторых сельских районах Японии. Например, «фуна-дзуси» производится из местного пресноводного карпа, который маринуется с рисом и солью в течение года. Сильный запах и характерный вкус можно сравнить со зрелым сыром рокфор.



16. САМЫЕ ДОРОГИЕ СУШИ




 





Самая дорогая цена, когда-либо заплаченная за продукты для суши, — $ 1,8 миллиона за 222 килограммов голубого тунца в Японии. Любовь японцев к суши привела к снижению популяции тунца в мире более чем на восемьдесят процентов.



17. ГОЛУБОЙ ТУНЕЦ



Что же касается именно голубого тунца, то его популяция сократилась более чем на девяносто шесть процентов из-за растущего спроса на суши. Большая часть промысла голубого тунца происходит у берегов Японии, в которой были введены несколько ограничений на ловлю



18. СУШИ ПО СЕЗОНАМ




 





По традиции, суши должны четко отражать текущий сезон. Следовательно, многие суши-повара в Японии и Америке избегают использовать внесезонную выращиваемую в неволе рыбу.



19. ВАСАБИ




 





Васаби традиционно изготавливается из корня эвтремы японской. Тем не менее, в большинстве ресторанов васаби представляет собой смесь окрашенного в зеленый цвет хрена и горчичного порошка.



20. «НОРИ-СПАМ»




 





В то время, когда их интернировали во время Второй мировой войны, американцев японского происхождения кормили картофелем и консервированным мясом SPAM. Картофель им не понравился, а вот мясо пришлось по вкусу. Даже сегодня популярны так называемые «нори-спам» – суши на основе консервированного мяса SPAM.



21. СУШИ ИЗ ФУГУ




 





Фугу — известный вид суши, который готовят из рыбы фугу. Как известно, фугу особенно трудно приготовить, потому что органы этой рыбы производят смертельный нейротоксин, который в 1200 раз более токсичен, чем цианид. Повара должны получить специальную лицензию, чтобы иметь право быть допущенными к приготовлению фугу.





 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Павлиний хвост

Пятница, 22 Июля 2016 г. 21:17 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Павлиний хвост

(500x375, 99Kb)

Купила сердце. Долго мучилась в раздумьях, что же такого приготовить?! Решила не мелочиться и успеть сразу всё! Первый из "сердечных" рецептов - оригинальный паштетно-сырный рулет с орехами и оливками! Великолепная закуска и красивое, неординарное дополнение к праздничному столу!!! Добро пожаловать в красочный мир моих "сердечных блюд"!.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТВК_Тишинка

II фестиваль здоровой еды "Вкусно и полезно" в ТЦ Тишинка с 13 по 18 сентября 2016!

Четверг, 21 Июля 2016 г. 16:32 (ссылка)

Настроение сейчас - Вдохновительное :)


С 13 по 18 сентября в Торгово-Выставочном Комплексе "Тишинка" пройдет II фестиваль здоровой еды "ВКУСНО И ПОЛЕЗНО"!



Этим летом в июне мы запустили наш первый масштабный проект, посвященный здоровому и правильному питанию, где на одной выставочной площадке площадью 1,500 квадратных метров, собрали более 100 участников с разнообразным ассортиментом отборных натуральных продуктов. 



Как и в первый раз, мы порадуем своих гостей наличием на фестивале крупного фермерского хозяйства, под которого будет отведено 500 кв.м.! на которых будет представлена всевозможная продукция: от натурального молока, творога и яиц до изысканного хамона из кабана, стейка из лосятины, домашних колбас и подарочной корзины, в которой будет представлено всего по чуть-чуть!



Среди остальных участников стоит особо выделить сыроварню Марии Коваль, от которой будут представлены мало кому известные сорта сыров: шевротелла, леварден, женовье, бри-норд . Крайне вкусные сыры в необычным для нас названием. Будут также представлены всеми любимые: моцарелла, рикотта, качиотта, скаморца, буррата. Из участников, кто будет представлен с сыром это единственная сыроварня :) Вас приятно порадует обширный ассортимент у Богдарни, Альпойл и Gusto Italiano.



Основные разделы фермерских товаров, био и эко продуктов:



- Бакалея, зернопродукты; 

- Макаронные изделия от итальянских производителей;

- Чай, кофе, напитки, специи, мука;

- Молочная продукция от фермерских хозяйств;

- Сладости, мед и продукты пчеловодства.

- Техника для кухни, домашний текстиль и сопутствующие товары. 



И последний раздел фестиваля «ВКУСНО И ПОЛЕЗНО» - это зона кулинарных мастер-классов, где любая хозяйка почерпнет для себя что-нибудь новое и ранее неизвестное.



Мастер-классы по приготовлению вкусных и полезных блюд будут проводить шеф-повара московских ресторанов и даже кулинар из Венесуэлы покажет нам парочку приемов из Южно-Американской традиционной кухни!



Мы ждем вас по адресу: ст.м. Белорусская или Маяковская, Тишинская площадь, д. 1, Торговый центр ТИШИНКА.



Дата проведения: с 13 по 18 сентября (11.00-20.00). ВХОД БЕСПЛАТНЫЙ



http://www.tishinka.com/expo.asp?id=1213 

https://www.facebook.com/events/1752090718369043/ 

https://vk.com/food_tishinka



 




1.
баннер2фестиваль (700x466, 528Kb)

2.
20160615_120249 (700x525, 445Kb)

3.
20160615_120257 (700x525, 468Kb)

4.
20160615_121613 (700x525, 357Kb)

5.
20160615_121640 (700x525, 333Kb)

6.
20160615_121725 (700x525, 292Kb)

7.
20160615_121823 (700x525, 470Kb)

8.
20160615_121831 (700x525, 444Kb)

9.
20160615_121848 (700x525, 418Kb)

10.
20160615_121924 (700x525, 405Kb)

11.
20160615_123124 (700x525, 412Kb)

12.
20160615_123424 (700x525, 447Kb)
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Запеченная говяжья вырезка

Вторник, 17 Мая 2016 г. 20:48 (ссылка)


Говяжья вырезка запеченнаяhttp://tarelkina.com/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0004-e1434518864937-552x357.jpg 552w, http://tarelkina.com/wp-content/uploads/2015/06/DSC_0004-e1434518864937.jpg 745w" title="Говяжья вырезка запеченная" width="745" />



Такое мясо я люблю подавать в холодном виде в качестве закуски, а еще хорошо с ним делать бутерброды.





Ингредиенты




  • говяжья вырезка (около 1 кг)


  • 1 литр воды


  • 1 ст.л. соли


  • 4 зубка чеснока


  • 2 ст.л. горчицы в зернах


  • 2 ст.л. оливкового масла


  • лавровый лист


  • перец молотый



Приготовление




Вырезку помыть и зачистить от пленок, наколоть ножом по всей поверхности.



В воде размешать соль и поместить в нее вырезку, оставить на ночь в холодильнике, за это время мясо наберет в себя соли.



Мясо достать из солевого раствора, просушить бумажными салфетками.



Обмазать со всех сторон смесью из горчицы, оливкового масла, молотого перца и давленного чеснока.



Обложить мясо несколькими лавровыми листиками и замотать в фольгу в три-четыре слоя.



Уложить мясо в жаропрочную посуду и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать один час.



Незадолго до окончания запекания, раскрыть фольгу и дать немного зарумяниться поверхности мяса, но не переусердствуйте, чтобы мясо не высохло.



Приятного аппетита!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

Мясо для бутербродов

Среда, 20 Апреля 2016 г. 22:48 (ссылка)


Мясо для бутербродов






Сначала я замариновала мясо.

Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.

Потом приступила к раскрою бумажных листов.

Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично.

То же самое сделала со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе.

Два листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает процессу. Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли.

Потом весь сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и накрыла крышкой.

Задвинула в духовку 200 град. на 1 час.

В результате получила вот что

Мясо получилось очень сочное. Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.









Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
гала-ла

мясо для бутербродов!

Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 22:52 (ссылка)



Обалденное мясо для бутербродов!



Сначала я замариновала мясо.

Взяла неострую горчицу с горчичными зернами, добавила туда размолотый чили-перчик, раздавленный чеснок, досолила. Обмазала мясо, завернула в пленку и оставила в холодильнике на 4 часа.

Потом приступила к раскрою бумажных листов.

Из рулона пекарской бумаги вырезала два куска, таким образом, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги собрать сверху узелком.

Взяла один лист, намочила его и мокрый расстелила прямо в мойке. Положила в середину мясо, концы собрала и сжала. Можно завязать бечевочкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага - материал очень пластичный и держит форму отлично.

То же самое сделала со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо, и опять соединив концы наверху вместе.

Два листа - это принципиально, воздушная прослойка между ними помогает процессу. Ну, по крайней мере, так мне греки объясняли.

Потом весь сверток положила в огнеупорную форму - для устойчивости конструкции, и накрыла крышкой.

Задвинула в духовку 200 град. на 1 час.

В результате получила вот что

Мясо получилось очень сочное. Вытекший сок потом легко вылился из свертка в соусник.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Как же вкусен этот сыр - тот, который весь из дыр...

Воскресенье, 03 Апреля 2016 г. 19:31 (ссылка)



 































 



Если в стране нет по мень­шей мере пяти­де­сяти сор­тов сыра


и хоро­шего вина, зна­чит, страна дошла до ручки


/Саль­ва­дор Дали, испан­ский живо­пи­сец 1904 – 1989/






Сыр с бокалом вина - наслаждение, достойное королей. Так сложилось, что многие из тех, кто любит сыр, любит также и вино. Оба эти продукта имеют очень древнюю историю, кроме того, оба продукта имеют множество вариантов вкусовых оттенков, что позволяет добиваться самых ярких, необычных вкусовых сочетаний.




О сырах часто говорят, что они имеют «букет», и используют по отношению к ним много прилагательных, определяющих также и свойства вина: выдержанный, полнотелый, крепкий, острый, фруктовый, деликатесный, травяной или травянистый, с душком или пахучий, или цветочный.


палитра (100x100, 8Kb)








 

Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<гастрономия - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda