Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 349 сообщений
Cообщения с меткой

ганаш - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Иринна29

Французское печенье Макарон

Четверг, 14 Июля 2016 г. 23:26 (ссылка)
kulinar.kollekcija.com/pech...parzhinoy/

Как приготовить французское печенье Макарон | Кулинария своими руками - рецепты и мастер-классы по приготовлению вкусных блюд в домашних условиях
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Li-ko

Ганаш - крем под мастику.

Понедельник, 04 Июля 2016 г. 21:27 (ссылка)

Это цитата сообщения toscha Оригинальное сообщение


Источник  gotovim-doma.ru





na sledujuschij den'.jpg/3858000_ea4eeb6afa0b (480x360, 35Kb)


 


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

РОЗОВЫЕ ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА » Люблю готовить

Воскресенье, 19 Июня 2016 г. 06:18 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/dese...olada.html


на 25 штук: 250 г белого шоколада + еще 70 г для декора (по желанию), 60 мл жирных сливок от 30% и больше ( на мой взгляд можно только 50 мл взять), 40 г сливочного масла комнатной температуры, 1

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Немрюха

РОЗОВЫЕ ТРЮФЕЛИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА » Люблю готовить

Суббота, 18 Июня 2016 г. 06:41 (ссылка)
irinkina-stryapnya.com/dese...olada.html


на 25 штук: 250 г белого шоколада + еще 70 г для декора (по желанию), 60 мл жирных сливок от 30% и больше ( на мой взгляд можно только 50 мл взять), 40 г сливочного масла комнатной температуры, 1

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

ТОРТ С ЗАВАРНЫМ ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ

Воскресенье, 12 Июня 2016 г. 06:45 (ссылка)


Состав торта - чистая классика. Классический бисквит на яйцах плюс заварной крем с добавлением шоколада. А еще - ганаш из белого шоколада и свежая ароматная клубника. Поскольку бисквит сам по себе довольно сухой, не пренебрегайте пропиткой - это сыграет вам только на руку.



 



Торт с заварным шоколадным кремом и клубникой



 



Торт с заварным шоколадным кремом и клубникой



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Торт «Клубника в шоколаде»

Понедельник, 06 Июня 2016 г. 06:12 (ссылка)


У нас сейчас в разгаре сезон клубники и поэтому у меня клубника присутствует практически во всех десертах и выпечке. Вот такой торт «Клубника в шоколаде» я придумала буквально на днях. Получилось очень нежно и вкусно!







112132238_4360286_108741290_FrC9c3VnrHlO.gif
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ольга_Волгореченск

Как приготовить крем ганаш для тортов и пирожных - рецепт, ингридиенты и фотографии

Вторник, 10 Мая 2016 г. 21:08 (ссылка)
sloosh.ru/pages/5790-krem-g...jnyih.html


Рецепт блюда «крем ганаш для тортов и пирожных». Способ приготовления, список ингридиентов и фотографии процесса приготовления












Крем Ганаш для тортов и пирожных




Вернуться к списку рецептов







Пост!

 

Facebook5

 

Twitter

 

Мой мир2

 

Вконтакте13

 

Одноклассники23

 

Google+

 

Pinterest2




 


 




Ингредиенты:

- 200 мл сливок 30%

- 200 г черного шоколада

- 50 г сливочного масла



Приготовление:

В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы.

Бросаем масло.

Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем.

Приятного аппетита!




 


Крем Ганаш для тортов и пирожных - фотографии


Фото к рецепту: Крем Ганаш для тортов и пирожных
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
masterwen

Без заголовка

Среда, 20 Апреля 2016 г. 16:37 (ссылка)
operatoronline.ru/deserty/4...?_utl_t=li


ТОРТ "ШОКОЛАДНАЯ МЕЧТА" » Ваш оператор вкусных идей

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Скубидубиду

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ — ИДЕАЛЬНЫМ КРЕМ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕСЕРТОВ

Понедельник, 11 Апреля 2016 г. 15:23 (ссылка)



Французские десерты отличаются тонким вкусом и невероятной легкостью, и сегодня речь пойдет о таком блюде, как ганаш. Точнее, это не столько десерт, сколько дополнение к сладким лакомствам, крем. Например, ганаш под мастику — распространенный рецепт, который позволяет красиво оформлять пироги, торты и другие вкусности. Этот крем  делается на шоколадной основе с добавлением сливочного масла и сливок. Если сделать этот десерт более плотным и густым по структуре, то из него можно готовить трюфельные конфеты или делать прослойку торта.




Итак, от слов к действиям. Ниже четыре различных способа приготовить ганаш для украшения тортов или другой выпечки в домашних условиях.



Классический ганаш



Торт с ганашем



Первый рецепт — классический, так называемый ганаш крем шоколадный. Для его приготовления вам понадобятся:




  • Жирные сливки, примерно 110 мл;


  • Черный шоколад с высоким содержанием какао, примерно 100 граммов;


  • Сливочное масло, примерно 35 граммов.



Приготовить этот десерт по классической французской традиции легко. Сперва необходимо поломать шоколад на небольшие кусочки. Сложить его в миску.



Далее дело за сливками. Они заливаются в кастрюльку и доводятся до кипения (однако, нельзя допускать бурления). Рецепт достаточно простой, и следующий этап — смешивание шоколада со сливочной массой. Перемешивать не нужно, достаточно просто залить горячими сливками шоколад. Оставляем миску в покое на пару минут.



Затем предстоит превратить с помощью венчика шоколад со сливками в крем. Последний штрих — сливочное масло. После добавления его, содержимое миски нужно опять перемешать. Вот теперь классический ганаш на основе шоколада готов. Но это только начало!



Ромовый ганаш



Ганаш для торта



Этот необычный рецепт придется по вкусу любителям экзотики. Десерт потребует порядка двадцати минут вашего времени. Для приготовления понадобятся:




  • 250 граммов горького шоколада;


  • cтакан сливок;


  • cтоловая ложка рома или коньяка.



Первым делом необходимо порубить шоколад на небольшие кусочки. Следующий этап — довести до кипения сливки. Греть следует на небольшом огне или на водяной бане. Шоколад заливается кипящими сливками и с помощью венчика получается густой крем. Когда масса стала однородной, добавляем ложку рома или коньяка. Еще раз перемешиваем. Остывший крем украсит любой десерт и придаст ему пикантный вкус.



Белый ганаш



Белый ганаш



Нежный и легкий белый крем очень любят в итальянской кухне. Рецепт, приведенный ниже, идеально подойдет для украшения чизкейка, начинки макаруни или классического вишневого пирога.



Ингредиенты:




  • 200 граммов белого шоколада


  • 100 миллилитров сливок (чем жирнее, тем лучше)


  • ванилин и специи (по желанию)



Процесс приготовления не менее простой, нежели предложенные выше. Сперва доводим до кипения сливки, потом добавляем в кастрюльку шоколад и растапливаем его, тщательно помешивая.



 



 


Итогом должна стать однородная масса. Далее будущий ганаш взбивается миксером. Рецепт подразумевает максимально гладкую поверхность ганаша. После этого крем охлаждается в холодильнике. Полученным лакомством можно украсить торт, пирог или любой другой десерт.



Ганаш на молоке



Ганаш на молоке



Этот рецепт подразумевает соусообразную консистенцию, и поэтому в отличие от более густого классического ганаша, подойдет для блинчиков, оладушков и других подобных блюд.



Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:




  • 400 граммов горького шоколада;


  • 350 миллилитров жирного коровьего или же кокосового молока;


  • 50-100 граммов коричневого сахара.



Этот рецепт немного сложнее предыдущих, но общий принцип остается таким же. Сперва шоколад разламывается на небольшие кусочки.



Молоко выливается в кастрюльку и ставится на огонь. При этом важно понимать, что если вы выбрали кокосовое молочко, то его предварительно нужно взболтать. Когда молоко немного нагреется, в него добавляется сахар. Обязательно тщательно перемешивать заготовку, чтобы сахар растворился полностью.



Когда молоко дошло примерно до 90 градусов, им нужно залить нарубленный шоколад и оставить на несколько минут. Будущий десерт нужно аккуратно перемешать, причем, лучше всего делать это с помощью миксера, регулируя скорость помешивания сообразно загустению крема: чем плотнее становится структура, тем больше должна быть интенсивность.



Когда десерт достиг однородной консистенции, ганаш готов. Этот рецепт, как и приведенные выше, универсален и подходит для декорирования любого десерта.



И еще немного важных мелочей



Миска крема ганаш



Все приведенные выше рецепты — база, которую можно брать за основу и использовать различным образом. В любой ганаш можно добавлять ванилин, кардамон, мяту, корицу и другие ингредиенты на ваш вкус.



Консистенцию можно регулировать молоком или шоколадом. Скажем, если вы хотите сделать ганаш более жидким — добавьте туда жирного молока. Если же вам нужна более густая масса — в нее стоит растопить больше шоколада.



Ганаш традиционно используется для выпечки, однако более жидкий вариант можно использовать для оригинальной подачи мороженого, суфле, печеных яблок и других десертов.



В общем, все зависит от вашей фантазии, и при желании зауряднейший и простейший десерт может превратиться в настоящий деликатес, который оценят не только члены вашей семьи, но и гости. Причем, положительную оценку вынуждены будут поставить даже самые большие привереды. Вдохновения, терпения, творческих идей и приятного аппетита!



http://vsedeserti.ru/torti/shokoladnyj-ganash-idea...-dlya-prigotovleniya-desertov/



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ганаш - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda